GOVERNO DO ESTADO DO PARANÁ

COLÉGIO ESTADUAL TIRADENTES EMF, CAFEZAL DO SUL

DISCIPLINA ELETIVA

TÍTULO
COM RECEITAS... É GOSTOSO APRENDER
DISCIPLINAS
Matemática, Língua Portuguesa, e empreendedorismo
PROFESSORES
Suelyn Aline Ribeiro Conegundes (Ciências, Projeto de vida, e praticas experimentais)

COMPETÊNCIAS GERAIS DA BASE

CG01 -Conhecimento
CG04 - Comunicação
CG06 - Trabalho e projeto de vida
CG08 - Autoconhecimento e autocuidado
CG09 - Empatia e cooperação
CG10 - Responsabilidade e cidadania
TEMAS INTEGRADORES
TI04 – Educação Alimentar e Nutricional,
TI10 – Educação para o Consumo
Consciente TI11 – Educação Financeira e
Fiscal
JUSTIFICATIVA
A Gastronomia é considerada uma ciência complexa, pois não poderíamos compreender uma
infinidade de combinações, processos, efeitos sem a existência da mesma. Ela é um dos
apanágios das culturas em qualquer tempo e em qualquer parte do globo terrestre. Ao
pensarmos em um determinado povo, país ou época, logo vem à mente também um tipo
de alimento, uma forma especial de preparo, um
condimento e suas variedades de forma criativa e também lucrativa.
Para que o aluno se torne participante integrante da comunidade é preciso que a escola crie
situações do cotidiano, explorando as possibilidades e potencialidades existentes em cada um. É
preciso investir levando-os a compreender o mundo a sua volta. Com prazer é possível buscar o
comprometimento, habilidades para gerar ação e competência para agir.
“É fundamental diminuir a distância entre o que se diz e o que se faz, de tal maneira que num dado
momento a tua fala se torne a tua prática” (Paulo Freire).
É neste propósito que este projeto viabiliza a construção de um campo de possibilidades ricas e
diversificadas de interação entre as crianças, propiciando um planejamento participativo,
responsável, marcado pelo diálogo e prazer.
projeto que visa associar de forma interativa e participativa a produção de alimentos por meio de
oficinas teóricas e práticas que trabalham o desenvolvimento e a autonomia de crianças e
adolescentes em contato com habilidades e competências básicas para a área da cozinha. O
alimento servirá, portanto, como instrumento teórico-prático facilitador do despertar da curiosidade
para o aprendizado, motivando a criatividade como um dos impulsos da produção do
conhecimento e da compreensão das habilidades.
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OBJETIVOS
Objetivo Geral: Realizar uma eletiva envolvendo a arte da gastronomia onde os protagonistas
através da vivência de manipulação dos materiais possam aprender a internacionalizar
conceitos e modificar comportamentos.

Objetivo Específico:
✓ Formar Protagonistas capazes de compreender que a gastronomia é uma área de
conhecimento que envolve saberes científico e artístico;
✓ Buscar abrangência ao gosto, através de experiências olfativas, gustativas e do tato;
✓ Socializar os indivíduos para que interajam e busquem formas de se expressar através de
comidas típicas de determinada região ou País;
✓ Reconhecer a importância de reaproveitar alimentos durante a execução de uma receita
culinária.
✓ Despertar nas crianças, adolescentes o gosto pelo aprendizado, discutindo questões éticas,
estimulando o raciocínio e a responsabilidade;
✓ Estimular o empreendedorismo e preparo para o mercado de trabalho;
✓ Desenvolver habilidades e competências básicas de higiene, relacionamento interpessoal,
trabalho em equipe, comprometimento e educação financeira;
✓ Criar condições adequadas para o desenvolvimento saudável, estimulando hábitos de vida,
habilidades, talentos e potencialidades;
✓ Desenvolver a sensibilidade sensorial para degustação e preparação de novas receitas, de
forma a valorizar novos sabores e saberes;
✓ Promover a geração de renda aos jovens e familiares motivando-os para o trabalho
✓ Promover o resgate da autoestima através do desenvolvimento pedagógico, buscando superar
os efeitos da defasagem escolar;

HABILIDADES E COMPETÊNCIAS A SEREM DESENVOLVIDAS

• Entre as habilidades e competências desenvolvidas, estão a percepção da importância
das quantidades certas e sequência correta de ingredientes nas receitas, observação e
análise das medidas e compreensão das características de cada receita, a exemplo de
sabor, textura, espessura, quantidade de pessoas a serem servidas e ingredientes por
porção;
• Compreender conceitos, estratégias e situações matemáticas numéricas para aplicá-los a
situações diversas, inclusive, no ato de preparar uma refeição;
• Reconhecer em diversas situações se os alimentos comprados vêm com suas respetivas
calorias;
• Identificar fenômenos que crescem ou decrescem exponencialmente;
• Ter habilidade em manusear os equipamentos de cozinha;
• Observar a data de vencimento dos produtos.
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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
• Língua portuguesa: Ampliação do Vocabulário, melhorar a escrita, leitura e gramatica
• Matemática: Porcentagem; Lucro; Empreendedorismo; Educação Financeira
METODOLOGIA/DESENVOLVIMENTO
Durante as aulas, os estudantes terão a oportunidade de aprender a fazer sanduíche natural;
torta salgada; picles; bolos; pão de queijo; doces em compotas; panquecas; massas; biscoitos,
etc. E, posteriormente, aprenderão técnicas de reaproveitamento de alimentos, de venda e lucro
para comercializar os produtos elaborados.

Eixo: Medidas e Grandezas

Capacidades:- Reconhecer unidades usuais de medida como grama, quilograma, miligramas, litro e
mililitro.
- Estimar medidas de grandezas utilizando unidades de medidas convencionais ou
não.
• Para conhecimento do aluno a professora deve levar para sala de aula, alguns
instrumentos utilizados no preparo de uma receita como: colheres de sopa, sobremesa, chá,
café e de madeira de cabo longo, xícaras de café e de chá, copos americano e de requeijão,
vasilha para medir líquidos e massas, formas, etc..
• No laboratório de informática os alunos poderão conhecer algumas tabelas de medidas
nos sites: http://multicriativa.blogspot.com/2008/07/culinria-tabela-de-medidas-e.html
http://www.sertaozinho.com/pesos_e_medidas.shtml
http://culinaria.terra.com.br/dicas/preparando/0,,OI107840-EI150,00.html
• Escolher uma tabela e copiar para o livro de receitas
• Utilizando instrumentos usados no preparo de receitas a professora deverá explicar a
equivalência entre medidas padronizadas (L/ml, Kg/g/mg) e não padronizadas (copos, colheres,
xícaras).

Eixo: Medidas e Grandezas

Capacidade: Resolver problemas envolvendo unidades de medidas padronizadas

• Propor situações problemas envolvendo medidas de massa, capacidade e tempo.

Eixo: Procedimentos de Leitura

Capacidade: Localizar informações explícitas em um texto.
• Os alunos deverão escolher duas receitas que serão feitas em sala de aula.
• Ler e localizar informações nos rótulos dos ingredientes que serão utilizados na
preparação das receitas com os alunos (data de fabricação e validade, passos de preparo,
capacidade e peso, etc.).

Eixo: Produção Escrita

Capacidade: Produzir textos de gêneros diversos, adequados aos objetivos, ao destinatário e ao contexto de
circulação
• Pedir que os alunos tragam de casa, uma receita preferida.

Eixo: Apropriação do Sistema de Escrita

Capacidade: - Dominar convenções gráficas: Compreender a orientação e o alinhamento da escrita do
texto.

• Copiar a receita na folha que fará parte do livro de receitas. A professora orientará quanto
à estrutura da página (numerada e com margem) e do texto (partes do texto).
• Cada aluno deverá selecionar quatro receitas que os colegas trouxeram e copiá-las,
seguindo a mesma estrutura para facilitar na montagem do livro. Todas deverão ser ilustradas
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de modo criativo, auxiliando a compreensão das orientações.

• No computador os alunos poderão conhecer outras receitas e escolher uma para copiar
no livro de receitas, consultando o site http://www.terra.com.br/culinaria/criancas/index.html
(todas devem ser ilustradas).

Milk shake de chocolate

1. O sorvete pode ser de creme, chocolate ou napolitano.

2. Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso. Depois, se

quiser, enfeite o copo com um pauzinho de canela ou calda pronta
de chocolate.

Produzir uma receita, ilustrando o modo de preparo (grupo de 2 alunos), auxiliando a

compreensão das orientações. Todos devem fazer uma cópia para o livro de receitas.
• Observar a organização do texto: título, ingredientes e modo de fazer.
Dicas e cuidados, Ferramentas, Tabela de medidas e as receitas que serão divididas por
categoria: Salgados, Doces e Bebidas (colocar o nome das receitas em ordem alfabética). Pode
ser ilustrado.
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RECURSOS DIDÁTICOS NECESSÁRIOS

Jornais, revistas, vídeos, laboratório de informática, cozinha, fogão, geladeira, forno, panelas,
frigideiras, vidros, chapa lanches, copos, vasilhas, colheres, garfos, facas, formas, liquidificador,
batedeira, espremedor de batatas, fuê, pão-duro, peneira, condimentos e etc.
PROPOSTA PARA A CULMINÂNCIA
Apresentação do livro de receitas, degustação e venda dos alimentos produzidos.
AVALIAÇÃO
A avaliação acontecerá ao longo da eletiva, por meio da observação em relação à
participação dos
estudantes durante as aulas teóricas e práticas e na culminância.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
AZEVEDO, FH O sensorial e o científico na explicação dos cheiros,
2006. IFES, Instituto Federal do Espírito Santo;

“Não desistam, se deem a oportunidade de mudar, vocês são bem mais do que a zona de
conforto permite ser, não tenham medo, acreditem, nossos meninos são capazes, eles só
precisam de oportunidades para sonhar.” Autor desconhecido.