Livro BLW Criancabemnutrida

CARDÁPIO INFANTIL
Introdução Alimentar - BLW
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Introdução alimentar – COMO INICIAR?
As práticas alimentares até o primeiro ano de vida constituem um marco importante na formação de
hábitos saudáveis nas crianças que irão perpetuar por toda sua vida.
As necessidades nutricionais de cada indivíduo diferem dos demais por sua constituição genética, suas
características morfológicas e fisiológicas bem como sua atividade e eficácia metabólica.
Os elementos fundamentais à nutrição - proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas, sais minerais, fibras
e água devem guardar adequada proporção entre si para que haja perfeita utilização pelos órgãos. Mas as
recomendações para a alimentação não devem ser restritas apenas as necessidades nutricionais do bebê.
Nos primeiros anos de vida, o alimento é uma das principais formas de contato com o mundo externo
e é prioritário que o desenvolvimento neuromotor e emocional também sejam considerados.
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A alimentação complementar deve ser iniciada a partir dos 6 meses, nesta idade a maioria das crianças
atinge maturação fisiológica e neurológica suficientes, assim como atenuação do reflexo de protrusão da
língua, o que facilita a ingestão de alimentos sólidos.
O método BLW (Baby-led-weaning) que foi traduzido para o português como o "desmame guiado pelo
bebê", é um método, relativamente novo, de introdução da alimentação, no qual a criança come sem ajuda
de um responsável, mas sempre com a supervisão de um.
Esse método foi pesquisado e desenvolvido por Gill Rapley no Reino Unido, enquanto ela estava
estudando prontidão de desenvolvimento dos bebês para os sólidos como parte de seu mestrado. Gill
trabalhou como assistente de saúde há mais de 20 anos.
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Para as mães que gostariam de realizar o BLW "puro" ou até mesmo para uma "Introdução Alimentar
Participativa" (mistura do método tradicional e o BLW), o lema é:
1) Paciência
2) Persistência
3) Sabedoria
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Informações importantes e essenciais
- Leia com atenção antes de iniciar -
- Converse com o seu pediatra para saber se o seu bebê está pronto para comer (aspectos de prontidão)
e se ele tem o desenvolvimento oral-motor para comer alimentos sólidos, pois não é todo bebê que pode
fazer esse método de introdução alimentar.
- Ou seja, o bebê precisa ter o desenvolvimento motor adequado para a idade e só quem irá avaliar isso
é o seu pediatra!
- Antes de iniciar esse método é extremamente importante seguir a orientação de um nutricionista
especializado em alimentação infantil. Procure um profissional capacitado na sua cidade.
- Peça para o seu pediatra ou outro profissional de saúde como fonoaudiólogos e enfermeiros, para
ensinarem a manobra mais adequada caso o bebê engasgue!
- O engasgo pode acontecer com qualquer consistência até com purês e líquidos, por isso estejam
preparados caso ocorra!
- Não coloque nada sólido na boca dele (risco maior de engasgo), deixe ele conduzir até a boca.
- Geralmente os bebês demoram um pouco para engatar a alimentação complementar. Não tenham
pressa, pois o principal alimento até o primeiro ano de vida é o leite materno ou na impossibilidade a
fórmula infantil. Acompanhe tudo junto de um nutricionista infantil.
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- Sempre ofereça comida no cadeirão, chegando o mais 90º possível na cadeira de alimentação.
- Nunca ofereça comida no sofá, deitada ou inclinada (pois mesmo se o bebê estiver um pouco inclinado,
existe um risco maior de engasgo).
- Alimentos arredondados e pequenos como ovo de codorna, tomate cereja, uva, devem ser cortados o
mais longitudinal possível.
- Outros alimentos com um risco maior de engasgos são os arredondados e duros como maça, milho,
leguminosas e legumes crus ou mal cozidos.
- Peça ao profissional que estiver acompanhando a criança que explique a diferença entre reflexo de gag
(como se fosse uma ânsia de vomito) e engasgo.
- Antes de iniciar esse cardápio peça ao seu nutricionista que faça testes com glúten, ovo e peixe para
verificar se existe alergia.
- Pessoas com restrições alimentares devem consultar um médico sobre os ingredientes de cada receita
antes de prepara-las.
E o mais importante:
Procure um profissional especializado antes de iniciar qualquer receita.
Não siga o cardápio sem orientação de um profissional especializado.
O intuito desse cardápio é para que vocês tenham mais ideias de combinações, ele não é específico para
nenhum bebê.
Boa sorte!
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Alimentos proibidos até 1 ano
 Leite de vaca e derivados do leite (iogurte, queijo e etc)
 Refrigerantes (até light, diet)
 Açúcar e adoçantes (petit suisse com açúcar, bolachas com açúcar, cereais com açúcar e etc)
 Sal (nem pitada)
 Café
 Mel (risco de botulismo)
 Cogumelos
 Frutos do mar (camarão, lula, polvo, siri)
 Morango, caqui e uva (somente orgânicos)
 Oleaginosas (castanhas, nozes, macadâmia e etc)
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Utensílios indispensáveis na cozinha
- Panela de pressão
- Panela de vapor
- Uma boa faca
- Tábua de cortes
- Forma de sorvete para bebês
- Forminha de muffin
- Assadeira
- Forminha de gelo sem bisfenol ou de silicone
- Frigideira antiaderente
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Dica para as leguminosas (grão de bico, feijão, ervilha, lentilha e etc)
Deixe as leguminosas sempre de molho da noite para o dia com meio limão espremido para ativar o ferro do alimento e
retirar os fitatos que impedem a absorção de nutrientes. Descarte a água antes do cozimento.
Higienização dos legumes
1° Lavar bem as mãos e o local onde serão colocados os alimentos durante e após a higienização.
2º passo: Lavar as folhas, ou frutas uma a uma em água potável, passando as mãos sobre elas delicadamente para retirar
todas as sujidades.
3º passo: Colocar as folhas e as frutas com casca de molho em uma solução clorada durante 15 minutos.
- Hipoclorito de sódio a 1%: utilizar 2 colheres de sopa rasa (20 ml) para 1 litro de água. ou
- Água sanitária para uso geral a 2 ou 2,5%: utilizar uma colher de sopa rasa (10 ml) para 1 litro de água
4º passo: Enxaguar em água potável.
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Lista de alimentos
(Para aumentar o leque de sabores do seu filho, estou disponibilizando uma lista para irem
ticando conforme ocorre a oferta desse alimento). *caso tenha algum alimento não listado, adicione.
Grupo das frutas – Aumentando o leque de sabores

(Assinale o alimento que ele já experimentou e comente a aceitação)
Fruta Como foi a aceitação?
( ) Abacate
( ) Abacaxi
Açaí
( )
(sem açúcar ou xarope)
( ) Acerola
( ) Água de coco ou Coco
( ) Ameixa fresca ou seca
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( ) Amora
Banana ( ) Nanica, ( ) Prata ( ) Ouro ( ) Da

( )
terra
( ) Cacau
( ) Cajá
( ) Caju
( ) Cambuci
( ) Caqui
( ) Carambola
( ) Cereja
( ) Cupuaçu
( ) Damasco
( ) Fisalis
( ) Framboesa
( ) Fruta do conde
( ) Goiaba
( ) Grapefruit
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( ) Graviola
( ) Jabuticaba
( ) Kiwano
( ) Kiwi
( ) Laranja - ( ) Lima ( ) Pera ( ) Baia
( ) Lichia
( ) Limão
( ) Longan
( ) Maça
( ) Mamão
( ) Mamgostão
( ) Manga
( ) Mangostin
( ) Maracujá
( ) Melancia
( ) Melão
( ) Mexerica
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( ) Mirtilo
( ) Morango
( ) Pera
( ) Pêssego
( ) Pinha
( ) Pitanga
( ) Pitaya
( ) Tâmara
( ) Tamarindo
( ) Tangerina
( ) Temoia
( ) Umbu
( ) Uva ( ) Thompson ( ) Itália ( ) Niagara
( ) *
( ) *
( ) *
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Grupo dos CARBOIDRATOS– Aumentando o leque de sabores
Carboidrato Como foi a aceitação?

Arroz
( ) ( ) branco ( ) Integral ( ) 7 grãos ( )*_____ ( ) Japonês ( )
Arbóreo ( ) Cateto
( ) Aveia
( ) Batata doce ( ) roxa ( ) branca
( ) Batata inglesa
( ) Cará
( ) Inhame
( ) Macarrão ( ) branco ( ) integral

( ) Mandioca
( ) Mandioquinha
( ) Milho
( ) Quinoa
( ) Yacon
( ) *
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Grupo da proteína animal– Aumentando o leque de sabores
Proteína animal Como foi a aceitação?

( ) Carne vermelha
( ) Frango ( ) Peito ( ) coxa ( ) sobrecoxa
( ) Ovo de galinha (clara e gema)
( ) Ovo de codorna (clara e gema)
( ) Peixe
( ) Rã
( ) Fígado orgânico
( ) Lombo suíno
( ) *
( ) *
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Grupo da Legume– Aumentando o leque de sabores
Legume Como foi a aceitação?

( ) Abóbora
( ) Abobrinha
( ) Aspargos
( ) Berinjela
( ) Beterraba
( ) Brócolis
( ) Cenoura
( ) Chuchu
( ) Couve-flor
( ) Pepino
( ) Pimentão
( ) *
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Grupo da verdura– Aumentando o leque de sabores
Verdura Como foi a aceitação?

( ) Acelga
( ) Agrião
( ) Aipo
( ) Alface ( ) americana ( ) roxa ( )mimosa
( ) Almeirão
( ) Chicória
( ) Couve-de-bruxelas
( ) Couve-manteiga
( ) Escarola
( ) Espinafre
( ) Repolho
( ) Rúcula
( ) *
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Grupo da Leguminosa– Aumentando o leque de sabores
Leguminosa Como foi a aceitação?

( ) Ervilha ( ) fresca ( ) seca
Feijão (caldo e grão)

( ) Carioca
( ) Branco
( ) ( ) Preto
( ) Azuki
( ) Roxo
( ) Fradinho
( ) Grão de Bico
( ) Lentilha
( ) Soja
( ) Painço
( ) *
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Alguns Temperos frescos para preparo
Alecrim
Alho
Canela
Cebola
Cebolinha
Coentro
Cominho
Cúrcuma
Manjericão
Gengibre
Hortelã
Louro
Salsinha
Tomilho
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- RECEITAS BÁSICAS PARA 0 CARDÁPIO -
Caldo caseiro de legumes (pode ser utilizado no preparo de arroz, quinoa ou refogados)
INGREDIENTES:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 400 gramas de músculo em cubos (ou 2 sobrecoxa de frango sem pele)

- ½ cenoura, lavada, em rodelas
- ½ talo de salsão, lavado e picado

- 2 talos de salsinha
- 2 talos de cebolinha
- 2 ramos de tomilho
MODO DE PREPARO:
Aqueça uma panela e coloque o azeite. Junte o músculo, a cebola, a cenoura e o salsão e refogue até dourar.
Adicione os demais ingredientes e cubra com 2 litros de água. Cozinhe com uma panela destampada, em fogo baixo, até que todos os ingredientes estejam
macios. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento. Coe e reserve os legumes.
Congele o caldo coado em formas de gelo sem Bisfenol (BPA free).

Validade até 2 meses. Ou 2 dias na geladeira.
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Biomassa de banana verde
INGREDIENTES:
1 cacho de banana verde (realmente verde, não pode estar em processo de amadurecimento)
MODO DE PREPARO:
1. Lave bem as bananas verdes com as cascas e coloque-as em uma panela de pressão com água fervente (o necessário para cobrir todas as
bananas).
2. Cozinhe as bananas com casca por 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas por mais 12 minutos.
3. Após o cozimento mantenha as bananas na água quente. Aos poucos, vá descascando uma a uma e coloque imediatamente no processador ou
no liquidificador para bater.
Dica: A polpa precisa estar bem quente para não esfarinhar. Este processo deve ser feito com a banana nanica, se possível orgânica.
Congele a biomassa em forminhas de gelo e utilize para enriquecer preparações.
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Leite de coco natural
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de coco fresco ralado (ou polpa do coco verde)
- 2 Xícaras de água filtrada
MODO DE PREPARO:
1. Bata tudo no liquidificador até ficar um liquido homogêneo. Passe na peneira ou pano limpo, fazendo pressão com as mãos ou talher, para extrair todo o
líquido.
Dica:
- Coco fresco pode ser comprado já ralado em feiras livres ou supermercados. Não utilize as versões ralada e seca, pois não terá o mesmo sabor e
consistência.
- Deixe o bagaço na geladeira e complemente bolos, tapiocas ou sorvetes caseiros.
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Iogurte de coco (sem leite)
INGREDIENTES:
- 1 colher de (chá) de ágar-ágar em pó
- 500 ml de leite de coco caseiro bem concentrado

- 1 sache de probiótico (vende na farmácia)
MODO DE PREPARO:
1. Numa panela média dissolva o ágar-ágar no leite de coco

2. Deixe cozinhar em fogo médio por 7 minutos.
3. Desligue o fogo e espere o leite amornar.

4. Abra o sache de probiótico e adicione o pó ao leite de coco morno e misture.
5. Coloque o leite de coco em um recipiente com tampa fechada, e deixe em temperatura ambiente por 6 horas.
6. Deixe na geladeira por até 3 dias bem refrigerado.
Utilize para enriquecer preparações como sorvetes, bolos e vitaminas.
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Semana 1 – Sugestão para Segunda – feira (sem carne)
Ao acordar Lanche manhã Almoço Lanche da tarde Jantar Ceia

Inhame cozido
(em formato de palito)
Hambúrguer de quinoa
Berinjela assada no forno

Batata inglesa assada Leite materno ou
Leite materno ou (em formato de palito)
Laranja com alecrim Fórmula infantil
Fórmula infantil Sorvetinho de água de
(em formato de palito) apropriada para a
apropriada para a idade coco com uva verde Hambúrguer de (Cortar em formato de
grão de bico idade
meia lua – tirar o caroço) Cenoura bem cozida
(em formato de palito)
Escarola no vapor bem
picadinha
Dica: Prefira sempre alimentos orgânicos
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SEGUNDA-FEIRA – Lanche da manhã
Sorvete de água de coco com uva verde
INGREDIENTES:
- 100 ml de água de coco
- 4 uvas verdes
MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador e coloque em forminhas de gelo próprias para bebês. Congele e sirva
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SEGUNDA-FEIRA – Almoço
Inhame cozido: Corte 1 Inhame em formato de palitos grossos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe o alimento na panela de vapor até ficarem macios.
Retire da panela de vapor e coloque o inhame numa assadeira untada com azeite e um ramo de alecrim (ou outro tempero fresco de sua preferência) para
perfumar. Deixe no forno por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e sirva.
Berinjela assada no forno: Corte em palitos grossos a berinjela ou em rodelas. Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque o alimento numa assadeira untada
com azeite. Adicione os temperos frescos que desejar. Deixe por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva.
Escarola no vapor: Cozinhe a escarola no vapor até ficar bem macia. Pique bem antes de servir.
Hambúrguer de grão de bico

INGREDIENTES
– 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
– 2 colheres (sopa) de azeite (aproximadamente)
– 1 cenoura crua ralada no ralo fino
– 1/2 cebola picada
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada
– 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (ou farinha de amaranto, grão de bico)
– 1 colheres (sopa) de farinha de rosca sem glúten (até dar liga – ou mais um pouco da farinha acima)
MODO DE PREPARO:
Aqueça o azeite e refogue a cenoura, a cebola, a salsinha, e a aveia. Reserve. Amasse o grão-de-bico com garfo ou use o processador até formar uma pasta grossa.
Junte os demais ingredientes e misture manualmente.
Adicione a farinha de rosca até dar liga e mexa mais. Divida a massa e modele os hambúrgueres.
Leve à geladeira por 1 hora, no mínimo. Asse em grelha ou no forno.
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SEGUNDA-FEIRA – Jantar
Hambúrguer de quinoa
INGREDIENTES:
- 100g de quinoa em grãos
- 100g de aveia em flocos finos
- 1/4 cenoura média ralada
- 2 brócolis picadinho
- 1/4 abobrinha ralada
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 gema de ovo
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, cozinhe a quinoa (já lavada) usando apenas água (ou caldo de legumes caseiro) aproximadamente por 20 minutos e reserve.
2. Em uma frigideira, acrescente o azeite e refogue a cebola, a abobrinha, a cenoura e o brócolis por 2 minutos.
3. Em um recipiente, junte a quinoa, os ingredientes refogados e os demais ingredientes. Misture até formar uma massa.
4. Molde a massa em formato de hambúrguer.
5. Você pode grelhar na frigideira com um pouco de azeite ou assar no forno. Sirva
Batata inglesa assada com alecrim: Corte 1 batata em formato de palitos grossos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe o alimento na panela de vapor
até ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de alecrim (ou outro tempero fresco de sua
preferência) para perfumar. Deixe no forno por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e sirva.
Cenoura bem cozida: Cozinhe no vapor palitos de cenoura até ficarem bem macios.
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Semana 1 – Sugestão para TERÇA-FEIRA
Arroz japonês
cozido
Carne desfiada com couve
picada
Nuggets de frango
Leite materno ou caseira Leite materno ou
Abóbora grelhada com óleo
Fórmula infantil Mexerica Fórmula infantil apropriada
Panqueca de maça de coco
apropriada para a idade para a idade
(sem glúten) Acelga cozida
Bolinho de feijão preto
Cenoura assada
Cará cozido com molho de
laranja
Dica: Não adicione sal na comidinha até 1 ano de idade
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TERÇA -FEIRA– Lanche da manhã
Panqueca de maça
INGREDIENTES
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa rasas de farinha saudável (sugiro farinha de amaranto ou aveia)
- 1 colher de sopa de água filtrada

- 2 colheres de sopa de purê de maça ou maça ralada
- Pitada de canela em pó (opcional)
MODO DE PREPARO
Misture a todos os ingredientes com um garfo ou se preferir bata tudo no mixer. Unte uma frigideira com um azeite ou óleo do coco deixar aquecer em fogo baixo e
despejar um pouco da mistura. Quando dourar de um lado, virar e deixar dourar o outro. Faça mini panquecas. Sirva.
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TERÇA-FEIRA – Almoço
Carne desfiada com couve picada: Aqueça um frigideira com azeite, alho, cebola e 1 colher de sopa de tomate picadinho para temperar. Grelhe um filé de carne de
sua preferência (alcatra, filé mignon, maminha e etc.), adicione 1 folha de couve bem picadinha (não corte em formato de macarrão fino, pique bem). Com ajuda de um garfo,
desfie o filé. Você também pode optar por dar 2 pulsadas no liquidificador para desfiar com mais facilidade (o intuito não é deixar em forma de purê). Espere esfriar e sirva
desfiado.
Abóbora grelhada com óleo de coco: Corte um pedaço de abóbora cabotiá em fatias finas ou palitos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque o alimento numa
assadeira untada com óleo de coco e um ramo de tomilho (ou outro tempero fresco de sua preferência) para perfumar. Deixe no forno por aproximadamente
10 minutos ou até ficar bem cozido. Espere esfriar e sirva. Se preferir pode cozinhar o legume no vapor.
Bolinho de feijão azuki
INGREDIENTES
- 2 xícaras de feijão azuki cozido (pode ser feijão carioquinha, feijão branco, vermelho e etc – não esqueça de deixar esse feijão de molho na água da noite para o dia)
- 1/4 xícara de caldinho do feijão.
- 1/4 xícara de farinha de arroz ou farinha de rosca sem glúten
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou amaranto
- 3 colheres de sopa de Azeite
- Salsinha e cebolinha a gosto =)
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes (se a massa ficar muito dura acrescente um pouco mais de água e se fica muito mole acrescente mais farinha de arroz). Faça bolas do
tamanho de almôndegas e empane a mistura com farinha de quinoa ou farinha de amaranto ou farinha de aveia. Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma assadeira untada
com azeite, coloque as bolinhas e asse até dourarem.
Cará cozido: Corte 1 cará em formato de palitos grossos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Retire da panela de
vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de alecrim (ou outro tempero fresco de sua preferência) para perfumar. Deixe no
forno por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e sirva.
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TERÇA-FEIRA – Jantar
Arroz japonês cozido: Lave 1 copo de arroz para sushi três vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos. Em uma panela coloque o arroz e a mesma
medida de água. Feche bem (importante) a panela e deixe em fogo alto. Quando o vapor começar a sair, coloque em fogo bem baixo por 5 minutos. Desligue e mantenha a
panela fechada por 15 minutos. Prove antes para saber se está bem cozido. Espere esfriar e sirva bolinhos de arroz.
Acelga refogada e bem picadinha: Refogue a 2 folhas de acelga com cebola picadinha e azeite ou cozinhe no vapor até que a verdura fique bem macia. Pique bem
antes de oferecer!
Cenoura assada com molho de laranja: Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o suco de 1 laranja e 1 colher de sopa de azeite. Corte em palitos a cenoura. Em uma
assadeira untada com azeite, coloque a cenoura em palito e o suco e laranja por cima. Cubra com papel alumínio. Asse por 10-15 minutos ou até que esteja bem macia. Espere
esfriar e sirva.
Nuggets caseiro
INGREDIENTES
- 1/2 kg de iscas de filé de frango
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1/2 suco de limão
- 4 colheres de sopa de aveia em flocos ou tapioca sem sal
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada ou brócolis
- Salsinha, cebolinha a gosto da mamãe =)
- Azeite de oliva
- 1 ovo batido com o garfo
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Triture no liquidificador todos os ingredientes menos a aveia.
Transfira os ingredientes triturados em uma tigela e adicione aos poucos a farinha de aveia até que sua massa comece a ficar mais firme sendo possível modelar bolinhas.
(Atenção: quanto mais farinha é colocada, mais seco fica, então assim que der para modelar pare de colocar). Passe a bolinha no ovo batido com 1 colher (sopa) de água,
depois passe na farinha de aveia ou tapioca. Asse no forno, até que todas as bolinhas fiquem douradas. Espere esfriar e sirva.
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Semana 1 – Sugestão para QUARTA-FEIRA
Batata assada com

Bolinho de arroz integral
alecrim Leite materno livre
Leite materno livre com feijão carioca
demanda OU na Frango desfiado com Peixe grelhado com demanda OU na
Mingau saudável baby
impossibilidade, Caqui cortado no meio
(amaranto, quinoa e chia) espinafre especiarias impossibilidade, Fórmula
Fórmula infantil para a
idade Brócolis cozido no vapor Tomate grelhado infantil para a idade
com manjericão
picadinho
Dica: Procure sempre oferecer o pratinho do seu bebê com alimentos separados.
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QUARTA-FEIRA – Lanche da manhã
Mingau saudável Baby
INGREDIENTES:
- 1 colher de sopa de farinha de aveia ou quinoa em flocos
- 1 colher de sopa de farinha de amaranto
- 50 ml de Leite de coco caseiro ou leite materno
- Pitada de Canela ou cacau
- 2 ameixas secas picadinhas ou 1 colher de sopa de uva passa orgânica bem picadinha ou 1/2 banana amassada!
MODO DE PREPARO:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até chegar no ponto de mingau. Caso seja necessário pode adicionar um pouco de água.
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QUARTA-FEIRA – ALMOÇO
Bolinho de arroz integral com feijão carioca: Cozinhe o arroz integral e feijão carioca com os temperos de sua preferência (lembrando sempre de
não utilizar temperos prontos ou sal). Faça uma bolinha do tamanho de uma almôndega com 1 colher e meia de sopa de arroz e 1 colher do grão do feijão. Não
utilize o caldo! Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma com azeite e coloque as bolinhas por 5-10 minutos ou até formar uma casquinha em volta. Retire do forno e
espere esfriar. Sirva.
Frango desfiado com espinafre: Tempere um filé de frango com limão, alho, azeite e gengibre (opcional) e deixe marinando por alguns minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe o frango dos dois lados. Pique bem ½ xícara espinafre e adicione na frigideira. Quando o frango estiver
cozido, desligue o fogão e desfie bem o frango. Sirva.
Brócolis cozido no vapor: Separe o maço do brócolis em arvores com as mãos ou com a faca. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Espere
esfriar e sirva.
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QUARTA-FEIRA – JANTAR
Batata assada com alecrim: Corte 1 batata em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe na panela de
vapor até ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de alecrim (ou outro tempero fresco
de sua preferência) para perfumar. Deixe no forno por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e sirva.
Peixe grelhado com especiarias: Pré-aqueça o forno a 180°C por 5 minutos. Corte 1 folha de papel alumínio de 20X30 cm e coloque por cima 1 posta de
peixe (tilápia, St. Petter, robalo, badejo ou salmão). Em seguida adicione em cima do peixe: ervas frescas, 1 colher de tomate cortado em cubinhos, o azeite.
Feche cuidadosamente o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, dentro uma forma, para ficar mais bem acomodado. Desfia e tire os espinhos de 1 filé
de peixe. Sirva.
Tomate grelhado com manjericão picadinho: Corte 1 tomate em rodelas grossas. Pique folhas de manjericão. Grelhe o tomate numa frigideira com
pouco de azeite dos dois lados. Sirva
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Semana 1 – Sugestão para QUINTA-FEIRA

Polenta ao forno
Leite materno livre
Escondidinho de
Leite materno livre demanda OU na
carne com
demanda OU na Frango desfiado com
Pêssego cortado em Sorvetinho de manga legumes impossibilidade,
impossibilidade,
formato de lua quiabo picadinho com gengibre
Fórmula infantil para a Fórmula infantil para a
Repolho roxo
idade
cozido no vapor idade
Lentilha vermelha
Dica: Segurança, Tranquilidade e Confiança essa é umas das chaves para a introdução alimentar de sucesso.
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QUINTA-FEIRA – Almoço
Polenta ao forno: Ferva 3 xícaras de caldo de legumes caseiro (pág. 20) com 1 colher de sopa de azeite. Quando começar a ferver vá misturando aos
pouquinhos 1 xícara de fubá, sempre mexendo para não empelotar! Unte uma forma com azeite e despeje o creme sempre tentando deixar uniforme, para não
ficar mais grosso de um lado do que de outro. Deixe esfriar bem. Depois de frio ele vai ficar bem durinho, corte a polenta em palitos e vá empanando de 1 a 1 no
fubá. Leve os palitos ao forno em temperatura média, virando de vez em quando para dourar bem. Espere esfriar e sirva.
Frango desfiado com quiabo picadinho: Tempere um filé de frango com limão, alho, azeite e deixe marinando por alguns minutos. Aqueça uma
frigideira antiaderente com azeite e grelhe o frango dos dois lados. Pique bem 3 colheres de sopa de quiabo e adicione na frigideira. Quando o frango estiver
cozido, desligue o fogão e desfie bem o frango. Sirva.
Lentilha vermelha cozida: Numa panela, cozinhe 1 xícara de lentilha com água por 15 minutos ou até ficar bem cozida. Numa outra panela,
refogue 1 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de cebola, meio dente de alho picado e uma pitada de cúrcuma, adicione a lentilha e misture
por aproximadamente três minutos. Amasse até formar um tutu. Sirva
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QUINTA-FEIRA – Lanche da tarde
Sorvetinho de manga com gengibre
INGREDIENTES
- 1 manga Palmer
- 30 ml de água
- 1 colher de chá de gengibre
MODO DE PREPARO
Descasque uma manga palmer. Corte em cubos e leve ao freezer por 12 horas. Coloque os cubos no mixer com água e o gengibre e bata até formar o creme.
Sirva imediatamente ou coloque em forminhas de sorvete e volte ao freezer por mais 1 hora!
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QUINTA-FEIRA – Jantar
Escondidinho de carne e legumes
1º Carne desfiada: Refogue ¼ de cebola pequena, 1 dente de alho, ½ tomate picadinho e com um fio de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente.
Adicione 1 bife e 1/2 de carne bovina (filé mignon) e grelhe um pouco. Com ajuda de um garfo desfie a carne.
2º Batata inglesa, cenoura cozida e chuchu: Pique 2 unidades de batata e 1 cenoura grande e ½ chuchu. Cozinhe com 2 xícaras de caldo de legumes caseiro, 1
xícara de água e 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe com a panela tampada. Quando estiver bem cozida, amasse com um garfo todos os legumes
Montagem da travessa:
Pré aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos.
Em uma travessa pequena passe um pouco de azeite e espalhe bem. Coloque a carne desfiada em toda a travessa ou até que todas as partes estejam cobertas.
Espalhe por cima o purê de legumes. Deixe dourar por 15 minutos. Corte em quadrados e sirva.
Repolho roxo refogada e bem picadinha: Refogue a 2 folhas de repolho com cebola picadinha e azeite ou cozinhe no vapor até que a verdura fique bem macia.
Pique bem antes de oferecer!
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Semana 1 – Sugestão para SEXTA-FEIRA
Omelete assado com Frango desfiado

com rúcula Leite materno livre
Leite materno livre escarola e tomate
demanda OU na demanda OU na
Pitaya em formato de Panqueca de banana Arroz branco com
impossibilidade,
meia lua ou palito com aveia e canela beterraba impossibilidade, Fórmula
Fórmula infantil para a Hambúrguer de
idade infantil para a idade
mandioquinha Purê de ervilha
Dica: Oferecer alimentos açucarados não é sinônimo de infância feliz ou prova de amor. Precisamos lembrar que o seu bebê não deseja
o que não conhece. A oferta de açúcar para crianças menores de 2 anos contraindicada.
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SEXTA-FEIRA – ALMOÇO
Omelete assado com escarola: Bata 1 ovo grande com um fuet. Adicione 1 colher de sopa de tomate picado, 2 folhas de manjericão e 1 colheres de sopa
de escarola bem picada e misture bem. Numa forminha de silicone coloque a mistura de ovos até a metade e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 10
minutos, mais ou menos, ou até dourar.
Hambúrguer de mandioquinha
INGREDIENTES:
- 1 xícara de quinoa cozida com caldo de legumes caseiro para que fique bem perfumada
- ½ xícara de mandioquinha cozida e amassada
- 2 colheres salsinha e cebolinha
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e amasse bem com as mãos. Se a massa ficar mole, acrescente farinha de arroz ou mandioca e ficar dura acrescente um pouco
de água. Molde mini hambúrgueres com as mãos. Grelhe os mini hambúrgueres na frigideira e sirva.
Dica: Para quem nunca cozinhou quinoa, o preparo igual à do arroz comum, 1 medida de arroz para 2 de água.
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SEXTA-FEIRA – Lanche da tarde
Panqueca de banana com aveia e canela
INGREDIENTES:
- 1 Banana nanica madura
- Canela á gosto
- 1 ovo (preferência orgânico)
- 1 colher de sopa de aveia (ou quinoa em flocos)
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes com um garfo. Untar a frigideira com óleo do coco deixar aquecer em fogo baixo e despejar a mistura aos poucos formando mini
panquecas. Quando dourar de um lado, virar e deixar dourar o outro. Sirva.
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SEXTA-FEIRA – JANTAR
Frango desfiado com rúcula: Refogue ¼ de cebola pequena, 1 dente de alho com um fio de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente.
Adicione 1 filé de frango e grelhe um pouco. Adicione na frigideira 5 folhas de rúcula bem picadinha. Deixe apurar um pouco. Desfie o frango e sirva.
Arroz com beterraba: Aqueça a panela e o azeite. Doure o alho e a cebola. Adicione ½ xícara de arroz branco polido. Acrescente a agua e 2
colheres de sopa de beterraba, abaixe o fogo e tampe a panela. Espere a água secar e experimente. Caso ainda não esteja cozido, acrescente um
pouco de água. Cozinhe um pouco a mais para deixar o arroz um pouco papa, assim o bebê irá conseguir segurar com as mãos e levar até a boca.
Purê de ervilha: Cozinhe ½ xícara de ervilhas frescas com caldo de legumes caseiro até ficarem bem macias. Descarte a água, amasse bem com
um garfo e adicione um fio de azeite.
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Semana 1 – Sugestão para SÁBADO
Batata doce cozida Feijão fradinho

Leite materno livre Leite materno livre
demanda OU na Alho poro refogado Banana da terra demanda OU na
impossibilidade, Jambo maduro grelhada
Fórmula infantil para a Mingau de especiarias Couve-flor impossibilidade,
Cortar ao meio (o mais
idade Peixe grelhado Fórmula infantil para a
Carne vermelha longitudinal possível) com almeirão
desfiada temperada idade
com tomate
Dica: Não adicione mel ou açúcar até os 2 anos de vida
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SÁBADO – LANCHE DA MANHÃ
Mingau de especiarias
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de farinha de amaranto
- 50 ml de Leite de coco caseiro ou leite materno
- raspas de gengibre
- cravo da índia para perfumar
- pitada de canela
- 1/2 maça ralada (ou pera)
MODO DE PREPARO
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até chegar no ponto de mingau. Caso seja necessário pode adicionar um pouco de água. Não
esqueça de retirar o cravo da índia antes de servir.
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SÁBADO – Almoço
Batata doce cozida: Corte 1 batata em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Espere esfriar e
sirva.
Couve-flor cozida: Corte o maço da couve flor e forme pequenas arvorezinhas com o legume. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Espere
esfriar e sirva.
Alho poro refogado: Lave bem 1 alho poro. Pique bem. Em uma frigideira refogue ¼ de cebola em 1 fio de azeite. Coloque a verdura picada e água e
refogue até murchar.
Carne desfiada: Refogue ¼ de cebola pequena, 1 dente de alho com um fio de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente. Adicione 1 pedaço
pequeno de carne bovina e grelhe um pouco. Adicione no final ½ tomate pequeno picadinho. Quando a carne estiver grelhada, com ajuda de um garfo desfie
bem.
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SÁBADO – Jantar
Feijão fradinho: Deixe 8 colheres de sopa de feijão fradinho de molho na geladeira da noite para o dia. Coloque o feijão na panela, com 500 ml de água, ½
folha de louro e um pedaço pequeno de cebola e cozinhe em fogo médio, até amolecer bem. Se necessário adicione mais 100 ml de água. Amasse com um
garfo junto com 1 colher de sobremesa de azeite.
Banana da terra grelhada: Corte uma banana da terra ao meio na vertical com a casca. Grelhe a banana na frigideira com óleo de coco. Retire a casca e
Sirva.
Peixe grelhado com almeirão: Tempere peixe de sua preferência (escolha um peixe sem espinhos como truta) com limão, alho, azeite e deixe marinando
por alguns minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe o frango dos dois lados. Pique bem 3 colheres de sopa de almeirão picadinho e
adicione na frigideira. Quando o peixe estiver cozido, desligue o fogão e sirva.
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Semana 1 – Sugestão para DOMINGO
Hambúrguer caseiro
de frango

Cenoura cozida em
demanda OU na Nhoque de demanda OU na
Arroz doce com ameixa Mamão com chia palito
impossibilidade, mandioquinha com impossibilidade,
seca
Fórmula infantil para a ragu e escarola Fórmula infantil para
Cará em palito
idade a idade
Bolinho de feijão
carioca
Dica: O bebê está em plena formação do paladar e ele não deseja o que não conhece. Ele irá aprender o que nos ensinarmos para ele,
por isso seja exemplo sempre.
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DOMINGO – LANCHE DA MANHÃ
Arroz doce com ameixa seca
INGREDIENTES
- 1/3 de xícara de arroz branco ou integral
- 10 ameixas secas (ou damasco)
MODO DE PREPARO
Numa panela, junte o arroz, a ameixa e 2 xícaras de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam macios. Desligue o
fogo e adicione leite materno ou leite de coco caseira. Bata tudo, se necessário, acrescente mais água para atingir a consistência desejada.
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DOMINGO – ALMOÇO
Nhoque de mandioquinha com ragu
INGREDIENTES
600 gramas de mandioquinha lavadas e descascadas, em cubos grandes
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 gema
½ colher de cebola em cubos pequenos
½ dente de alho
1/3 xícara de cenoura em cubos pequenos
1/3 de xícara de salsão em cubos pequenos
½ dente de alho picado
1/3 de xícara de salsão em cubos pequenos
3 unidades de tomate italiano (tomate molho)
1 colher de chá de cebolinha picada
1 pitada de cúrcuma
MODO DE PREPARO
Numa panela com agua e sal cozinhe a mandioquinha até que fique macia. Despreze a água e esprema as mandioquinhas doce ainda quente. Espere a batata esfriar
completamente. Se preferir leve-a á geladeira para adiantar. Tempere a mandioquinha com uma pitada de curcumá, misture o óleo a gema. Junte aos poucos até dar o ponto
de enrolar os nhoques. Enrole a massa como se fosse grandes minhocas e depois corte em pequenos cilindros. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até que eles
subam á superfície. Retire-os da água e vá arrumando em uma assadeira com um pouco de azeite para não grudarem uns aos outros. Reserve.
Aqueça bem uma panela de pressão e coloque o óleo vegetal. Quando a panela estiver quente sele a fraldinha até que fique moreninha. Retire a carne na panela de pressão e
reserve.
Na mesma panela, junte 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Coloque a carne de volta na panela e adicione o tomate e seu suco e
mais ½ xícara de água. Deixe cozinhar por uns 40 minutos na pressão até que a carne desmanche. Espere que a panela esfrie para então abri-la.
Sirva o nhoque com o ragu em cima, salpicando com cebolinha.
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DOMINGO – JANTAR
Hambúrguer caseiro de frango

INGREDIENTES
- ½ kg de peito de frango triturado
- 1 colher de sopa cheia de azeite ou óleo de coco
- 2 colheres de sopa quinua em flocos (ou amaranto ou aveia em flocos), caso seja necessário adicione mais para dar liga.
- ½ cenoura bem ralada e crua (ou beterraba)
- 2 – 4 arvores de brócolis cozida.
- 1/3 abobrinha bem ralada
- Salsinha a gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. Modele com a mão e numa frigideira antiaderente aquecida coloque os hambúrguinhos. Aqueça o azeite ou óleo de
coco. Tampe e mude de lado cerca de 4 minutos depois. Veja se está no ponto do seu gosto e sirva. Pode congelar.
Cenoura cozida em palito: Corte a cenoura em formato de palito, cozinhe a panela de vapor e sirva.
Cará em palito: Corte o cará em formato de palito, cozinhe a panela de vapor e sirva.
Bolinho de feijão carioca: Receita na página 30. Troque o feijão azuki pelo feijão carioca e Sirva.
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Semana 2 – Sugestão para SEGUNDA-FEIRA (SEM CARNE)

Feijão branco com
demanda OU na Goiaba
Bolinho de lentilha cenoura demanda OU na
impossibilidade, (Corte em formato de Sorvete de banana com
Batata inglesa com tomilho Arroz 7 grãos com
Fórmula infantil para a meia lua, tire o máximo maracujá impossibilidade, Fórmula
Abobrinha no vapor couve
idade possível das sementes)
Tomate grelhado infantil para a idade
Dica: Cabe aos pais ofertarem alimentos nutritivos e seguros aos seus filhos. Saúde não cai no colo, pois isso organização é
fundamental para conquistarmos o nosso objetivo.
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Bolinho de lentilha
INGREDIENTES:
- 1 xícara de farinha de grão de bico ou farinha de arroz
- 1 pitada de cominho, cúrcuma
- 3 colheres de sopa de espinafre picadinho
- 1 xícara de lentilha cozida (retire todo o caldo)
- 2 ovos
- 1/2 cebola bem picada
- 1 dente de alho bem picadinho
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha, cominho e cúrcuma numa vasilha e misture. Adicione a lentilha, espinafre, cebola, alho e ovos. Se necessário
adicione um pouco de farinha ou água para dar a liga. Com as mãos forme bolinhos e reserve por 30 minutos na geladeira. Unte a forma com azeite e coloque
os bolinhos. Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que fiquem bem dourados.
Batata inglesa assada com tomilho: Corte 1 batata em formato de palitos grossos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe o alimento na panela de
vapor até ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de tomilho(ou outro tempero fresco
Abobrinha cozida: Corte em rodelas a abobrinha e reserve. Refogue 1 colher de sopa de cebola pequena picada, 1/2 dente de alho picado com um fio de
azeite extra-virgem em uma panela antiaderente. Cozinhe bem. Sirva
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SEGUNDA-FEIRA – lanche da tarde
Sorvete de banana com maracujá
INGREDIENTES:
- 3 Bananas nanicas bem maduras
- Polpa de 1 maracujá peneirado para retirar o caroço
MODO DE PREPARO:
Corte em rodelas as bananas e congele no freezer. Quando estiverem bem congeladas, bata no liquidificador com a polpa peneirada. Coloque em forminhas de
gelo e volte para o freezer por mais 30 minutos. Sirva.
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Feijão branco com cenoura: Deixe ½ xícara de feijão branco de molho na geladeira da noite para o dia. Descarte a água e coloque o feijão na
panela, com 500 ml de água, ½ folha de louro, 1/3 de cenoura ralada e um pedaço pequeno de cebola e cozinhe em fogo médio, até amolecer
bem. Se necessário adicione mais 100 ml de água.
Arroz 7 grãos com couve: Refogue 1 dente de alho, ½ cebola com 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela. Coloque o 1 xícara de arroz lavado
e refogue novamente por 30 segundos. Adicione a água 2 dedos acima do arroz e a couve bem picadinha. Tampe a panela e espere até ficar bem cozido. Sirva.
Tomate grelhado: Corte 1 tomate em rodelas grossas. Grelhe o tomate numa frigideira com pouco de azeite dos dois lados. Sirva
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Lombo desfiado
Bolinho de espinafre com repolho roxo
Abacaxi no forno Arroz integral com quinoa Ambrosia de frutas Purê de maça
impossibilidade, Fórmula impossibilidade, Fórmula
infantil para a idade infantil para a idade
Omelete com tomate Batata inglesa no
forno
Dica: Alguns alimentos proibidos até 1 ano de idade: mel, frutos do mar, açúcar, sal, oleaginosas, sucos (mesmo os naturais),
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TERÇA – Almoço
Bolinho de espinafre
INGREDIENTES:
- 1 maço de espinafre
- farinha de aveia
- 1 ovo batido
 - salsinha e cebolinha a gosto
 - 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
 - 1 dente de alho bem picadinho
MODO DE PREPARO:
Lave e escolha o espinafre separando as folhas e os talinhos mais tenros. Pique tudo com uma faca em pequenos pedaços. Refogue o espinafre em azeite,
alho e cebola. Espere esfriar. Adicione o ovo batido e os temperos. Adicione a farinha de aveia até o ponto de pingar. Grelhe.
Arroz integral com quinoa: Refogar 1 copo de arroz integral num fio de azeite com 1 colher de sopa cebola e ½ dente de alho, acrescentar a quinua.
Cobrir com o triplo de água. Retirar quando o arroz estiver macio. Se necessário colocar mais água.
Omelete com tomate picadinho: Bata 1 ovo grande com um garfo, adicione 2 colheres de sopa de tomate bem picadinho, e ½ colher de sopa de cebola
roxa picada. Coloque a massa numa frigideira bem quente com azeite. Vire para dourar dos 2 lados. Sirva.
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TERÇA-FEIRA – Lanche da tarde
Ambrosia de frutas
INGREDIENTES:
- 1 banana
- ½ maça ralada
- 1 kiwi descascado e picado

- 4 colheres de iogurte de coco (sem leite)
- 4 colheres de sopa de quinoa em flocos
MODO DE PREPARO:
1. Coloque a banana, maça, kiwi e o iogurte de coco no liquidificador e pulse algumas vezes se, deixar que desmanchem totalmente.
2. Salpique com quinoa em flocos e sirva. Rende 2 porções.
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Lombo desfiado com repolho roxo:
INGREDIENTES:
500g de lombo suíno, limpo
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picadinha
1 pimentão verde médio picadinho
4 folhas grandes de repolho roxo picado
3 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em tiras
MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão, coloque o lombo, o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, escorra
o lombo, reservando o caldo do cozimento, espere esfriar e desfie. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e
refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o pimentão, repolho e o tomate, e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o lombo desfiado e mexa
até que todos os ingredientes estejam homogeneamente distribuídos. Retire do fogo e sirva em seguida.
Purê de maça: Descasque 1 maça e cozinhe no vapor até ficar bem cozida. Raspe bem a fruta e sirva.
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Melancia grelhada na
frigideira
(Tirar as sementes) Nuggests de frango Salmão grelhado
Muffin de aveia, banana e
demanda OU na Corte a melancia com 2 Macarrão integral penne Abobrinha em fatia demanda OU na
uva passa
impossibilidade, Fórmula cm de espessura. Retire as ou parafuso cozido com impossibilidade, Fórmula
infantil para a idade (sem açúcar) Purê de inhame com infantil para a idade
sementes. Grelhe na escarola
frigideira com um pouco gengibre
de óleo de coco dos 2
lados. Sirva.
Dica: Uma panelão com vários legumes e verduras não é sinônimo de alimentação saudável. Precisamos observar a proporção desses
alimentos.
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Nuggests de frango: Receita na (página 31.
Macarrão penne ou parafuso cozido com escarola
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de macarrão integral
1 prato de mesa escarola
1 unidade pequena alho
1 unidade pequena cebola
3 unidades tomate italianos picadinhos
10ml (1 colher de sopa) de azeite de oliva extra virgem
MODO DE PREPARO:
Higienize a escarola, lave-a e pique bem.
Descasque o alho e a cebola e refogue-os numa panela com azeite.
Acrescente as tiras de escarola e os os tomates.
Aumente o fogo e seque o molho por alguns instantes.
Cozinhe o macarrão e escorra e despeje na panela do molho, misturando bem.
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QUARTA-FEIRA – LANCHE DA TARDE
Muffin de banana e uva passa sem açúcar
INGREDIENTES:
- 4 bananas maduras
- ½ xícara de azeite
- 1 colher de sopa cheia de farinha de linhaça triturada
- 4 ovos
- 2 xícaras de flocos de aveia
- 1 xícara de uvas passas
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- Canela a gosto
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar uma mistura homogênea. Adicione as uvas passas e bata mais um pouco. Em seguida adicione a aveia, a
canela e o fermento. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180º por 35 minutos.
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Salmão grelhado: Refogue na frigideira cebola, alho e azeite. Adicione 1 posta de salmão. Grelhe dos 2 lados. Sirva.
Abobrinha refogada com manjericão: Corte em fatias 1/3 de abobrinha e reserve. Refogue 1 colher de sopa de cebola pequena picada, 1/2 dente de
alho picado com um fio de azeite extra-virgem em uma panela antiaderente. Adicione a abobrinha e folhas picadas de manjericão. Cozinhe bem. Sirva.
Purê de inhame com gengibre
Ingredientes
1 inhame
1/2 cenoura pequena
1/2 colher de sopa de cebola
1 colher de café de alho
1/2 colher de café de gengibre
Salsinha
Modo de fazer:
Descasque os legumes e cozinhe em água até que fiquem macios. Retire da água (Reserve a água) e amasse os legumes. Refogue num fio de azeite a cebola, o
alho e o gengibre, inclua os legumes cozidos e misture. Se necessário inclua um pouco da água do cozimento para chegar na consistência perfeita.
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Filé de frango com tomate
Leite materno livre
Leite materno livre e manjericão Escondinho de batata
demanda OU na
demanda OU na Petit suisse fake de manga Caju e couve-flor, carne
Purê de batata com chuchu impossibilidade, Fórmula
impossibilidade, Fórmula moída e alho poró
infantil para a idade
infantil para a idade Feijão branco
Dica: Quando misturamos muito a comida da criança, ela acaba não reconhecendo tudo o que o alimento representa “cores” “aromas”
“textura”, formando uma biblioteca nutricional na cabeça dela. Camuflar um alimento é restringir do seu filho um leque enorme de
possibilidades.
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QUINTA-FEIRA – LANCHE DA MANHÃ
Petit suisse de manga

INGREDIENTES:
- 2 inhames médios
- 1 manga grande picada em cubos ou utilize a fruta que desejar, já fiz com banana e morango =)
- Água para dar ponto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe os inhames até ficar bem molinho. Espere esfriar e depois bata o inhame com a fruta de sua preferência no liquidificador. Vá
acrescentando água aos poucos, se necessário, até dar o ponto de petit suisse. Coloque na geladeira e deixe ficar bem geladinho, e pronto!
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QUINTA-FEIRA – ALMOÇO
Filé de frango com molho de tomate e manjericão: Corte ½ filé em fatias. Corte ½ tomate em cubos pequenos e retire as sementes. Corte 1 dente
de alho em cubos bem pequenos. Refogue o alho num fio de azeite, Deixe sair o aroma e inclua os tomates picados, refogue por 2 minutos e reserve. Grelhe o
filé até dourar. Coloque o molho de tomate em cima do filé e jogue as folhinhas de manjericão picadas por cima.
Purê de batata com chuchu: Descasque e cozinhe 1 batata inglesa, ¼ de chuchu picados até ficarem macios. Retire da água e reserve a água. Numa
panela refogue no azeite a 1 colher de sopa de cebola picada e o alho picado e coloque a batata e o chuchu amassados e cozinhe mais um pouco até
incorporar com os temperos. Se necessário inclua um pouco da água do cozimento para ficar na consistência certa.
Feijão Vermelho: Deixe ½ xícara de feijão na água por 4 horas na geladeira ou de um dia para o outro. Retire a água e lave bem. Refogue na ¼ de cebola
pequena, 1 dente de alho, 1 colher de cenoura em cubinhos, 1 folha de louro e o feijão vermelho, cubra com água e coloque na panela de pressão por 15
minutos. Retire, confira se esta macio, inclua o tomate e cozinhe até apurar. Finalize com salsinha e cebolinha picada.
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QUINTA-FEIRA – JANTAR
Escondidinho de aipim e couve flor com carne moída refogada ao alho poró
INGREDIENTES:
- 1 aipim
- 2 flores de couve-flor
- 2 colheres de sopa cheias de carne moída
- 1 colher de chá de alho porro
- 1 colher de sopa de cebola
- 1 colher de café de alho
- 1 pitada de cominho
- azeite
- salsinha e cebolinha
MODO DE PREPARO:
Refogue a carne num fio de azeite até estar cozida, inclua o alho poro, a cebola e o alho e deixe por uns 5 minutinhos com um pouco de água. Finalize com
cominho, salsinha e cebolinha.
Descasque o aipim e corte em cubos, cozinhe com a couve flor até ficarem macias. Retire da água e reserve a água. Amasse o aipim e pique a couve flor bem
picadinha. Refogue o purê na cebola e azeite. Se necessário coloque um pouco da água do cozimento até acertar a consistência.
Para servir coloque a carne por baixo e o purê por cima.
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Leite materno livre Cenoura grelhada Leite materno livre

demanda OU na Risoto de abóbora com demanda OU na
Arroz japonês
impossibilidade, Fórmula frango e espinafre impossibilidade, Fórmula
Crepioca Baby Ameixa fresca
infantil para a idade Soja cozida infantil para a idade
(ver receita)
Nuggets de peixe
Dica: Observe o seu relacionamento com a comida. A forma como o seu filho se relaciona com a comida é a forma como o seu filho
irá se relacionar. Temos a oportunidade de moldar uma nova história do seu filho com a alimentação.
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SEXTA-FEIRA – LANCHE DA MANHÃ
Crepioca baby
INGREDIENTES:
- 2 colheres de sopa de tapioca
- 1 ovo
- 1 colher de chá de chia
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes com um garfo. Untar a frigideira com um azeite ou óleo do coco deixar aquecer em fogo baixo e despejar a mistura. Quando dourar de
um lado, virar e deixar dourar o outro.
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Cenoura bem cozida: Cozinhe no vapor palitos de cenoura até ficarem bem macios.
Soja cozida: Deixe ½ xícara de soja de molho na geladeira da noite para o dia. Descarte a água e coloque a soja na panela, com 500 ml de água,
½ folha de louro e um pedaço pequeno de cebola e cozinhe em fogo médio, até amolecer bem. Se necessário adicione mais 100 ml de água.
Nuggets de peixe
INGREDIENTES:
- 3 filés pequenos de tilápia
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
- 2 colheres (sopa) de quinoa em flocos
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- 1 ovo batido com o garfo.
MODO DE PREPARO:
Limpe e corte cada filé de peixe em 4 pedaços para ficar mais ou menos do tamanho de um nuggets; Tempere-os com limão, salsinha, cebolinha e deixe na
geladeira por 30 minutos marinando; Em uma tigela à parte misture farinha de aveia, quinoa e linhaça. Em um prato fundo, bata bem o ovo com um garfo;
Passe o peixe no ovo e depois na mistura das farinhas e coloque os pedaços empanados na assadeira; Asse até dourar, virando os dois lados.
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Risoto de abóbora com frango e espinafre
Ingredientes
-1 xícara de arroz cozido
-1 xícara de abóboras cozidas
-1 colher de sopa de cebola
-1 colher de chá de alho
-3 colheres de sopa de frango desfiado
-2 colheres de espinafre picadinho cru
-alecrim
Modo de fazer
Em uma panela refogue a cebola e o alho até murchar a cebola. Coloque a abóbora cortada em cubos pequenos, o frango, o arroz cozido e o espinafre.
Misture até incorporar tudo. Se necessário jogue um pouquinho de água ou caldo de legumes caseiro para dar a liga. Polvilhe com um pouco de alecrim e sirva.
71
Brigadeiro de tâmara
(Bata 2 xícaras de tâmaras

com 2 colheres de sopa
de cacau em pó e pitada
Leite materno livre Strogonoff de carne Creme de milho
demanda OU na (sem creme de leite) de canela e 1 colher de Leite materno livre
impossibilidade, Fórmula Almondegas de demanda OU na
Lichia sopa de farinha de aveia e
infantil para a idade Arroz branco com vagem frango baby impossibilidade, Fórmula
1 colher de óleo de coco. infantil para a idade
Brócolis no vapor
Bata bem até formar um
brigadeiro mole. Faça
bolinhas e enrole no coco
seco.)
Dica: Bebês são como uma folha em branco sem cultura, hábitos e costumes definidos e dependem do ambiente para aprenderem como
comer. Sua principal referência é a sua família e aquilo que for ensinado é aquilo que ele irá aprender. Tudo depende de vocês.
72
SÁBADO – ALMOÇO
Strogonoff de frango (sem creme de leite)

Ingredientes
1 filé de frango
1 colher de sopa de cebola
2 tomate picadinho
2 cubos médios de abóbora japonesa
azeite
salsinha e cebolinha a gosto
Modo de fazer:
Corte em cubos pequenos ou em tiras o filé. Refogue os dois numa panela com azeite, cebola e alho até ficarem cozidos e macios. Inclua os tomates e a
abóbora já cozida e amassada. Coloque um pouco de água (1/4 de xícara) para apurar bem todos os ingredientes. Assim que estiver cremoso, finalize com
salsinha e cebolinha. Reserve 3 colheres de sopa. O restante tempere com sal.
Arroz branco com vagem: Refogue 1 dente de alho, ½ cebola com 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela. Coloque o 1 xícara de arroz
lavado e refogue novamente por 30 segundos. Adicione a água 2 dedos acima do arroz e a vagem bem picadinha. Tampe a panela e espere até ficar bem
cozido. Sirva.
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SÁBADO – JANTAR
Creme de milho:
INGREDIENTES:
- Milho de 1 espiga
- ½ dente de alho
- 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
-1/2 xícara de chá de leite de coco ou leite de arroz (ou leite materno)
MODO DE PREPARO: Numa panela, refogue a cebola com o azeite e o alho. Acrescente o milho e refogue um pouco. Acrescente o leite de coco ou arroz,
mexa até engrossar um pouco. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte para a panela até engrossar mais um pouco. Sirva!
esfriar e sirva.
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Almôndegas de frango
INGREDIENTES:
- 450 gramas de frango desfiado ou peru desfiado.
- 1/4 xícara de purê de maçã
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de espinafre picado
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/2 colher de chá de cominho
- salsinha a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela grande , coloque todos os ingredientes . Misture delicadamente junto com suas mãos até que tudo esteja bem incorporado. Deixe descansar
enquanto você pré- aquecer o forno .
2. Pré- aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com azeite.
3. Enrole a mistura com as mãos, formando uma bolinha. Acho que ajuda a molhar as mãos um pouco.
4. Coloque as almôndegas na assadeira e leve ao forno por 10-12 minutos ou até que almôndegas estejam cozidas e suavemente dourada.
Rendimento : 30-36 almôndegas dependendo do tamanho. Armazenagem: 45 dias no congelador.
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Carne com linhaça

Leite materno livre Macarrão ao ragu com Leite materno livre
demanda OU na carne, berinjela e demanda OU na
Pera madura Arroz carreteiro Gelatina saudável de uva
impossibilidade, Fórmula tomilho. impossibilidade, Fórmula
Couve-flor no vapor
Dica: Você se lembra como aprendeu a comer? Questione se é essa a maneira de como gostaria que o seu filho se alimentasse.
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DOMINGO - ALMOÇO
Carne moída com linhaça

INGREDIENTES:
200g de carne moída
1 tomate
1/2 cebola
1 colher de sopa de alho porro
1 colher de sopa de salsão
1 colher de chá de linhaça
salsinha e cebolinha
azeite
canela
MODO DE PREPARO:
Coloque um fio de azeite e refogue a carne moída ate ficar cozida, inclua cebola, alho, tomate, alho porro e salsão picadinhos e refogue por 5 minutos.
Acrescente o tomate picado sem a semente e a linhaça e coloque um pouco de água (3 colheres de sopa). Tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Acrescente salsinha e cebolinha picadas e uma pitada de canela.
Couve-flor cozido no vapor: Separe o maço do brócolis em arvores com as mãos ou com a faca. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Espere
esfriar e sirva.
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Arroz carreteiro
Ingredientes
1 filé de carne
1/2 xícara de arroz branco cozido
1 colher de sopa de alho poró
1 colher de chá de cenoura ralada
3 colheres de tomates picados
2 colheres de sopa de espinafre picado
salsinha e cebolinha a gosto
azeite
cominho
Modo de fazer
Refogue no azeite o filé de carne picadinho. Depois de cozido, coloque o cominho, cebola, alho poró, alho, cenoura e espinafre e deixe refogar por uns 5
minutos. Adicione o arroz e incorpore. Coloque o dobro de água e deixe cozinhar até ficar macio. Polvilhe com salsinha e cebolinha a gosto
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DOMINGO – JANTAR
Macarrão ao ragu de carne com berinjela e tomilho

Ingredientes
1 xícara de macarrão da sua preferência
3 tomates
2 colheres de carne moida
1 colher de sopa berinjela picadinha
1 colher de sopa de cebola
1 colher de chá de salsão
1 colher de chá de alho porro
1 colher de chá de cenoura ralada
tomilho
azeite
Modo de fazer
Refogue num fio de azeite a carne até cozinhar, inclua a cebola, alho porro, salsão, cenoura, berinjela e alho por uns minutinhos. Inclua os tomates picados sem
sementes, um pouco de água e deixe apurar. Se necessário inclua um pouco mais de água. Para finalizar, coloque tomilho fresco. Sirva com o macarrão cozido
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Leite materno livre Bolinho de feijão fradinho Leite materno livre
demanda OU na
Batata assada demanda OU na
impossibilidade, Chuchu assado com
Abacate Mingau de arroz integral Palmito pupunha
Fórmula infantil para a cominho impossibilidade, Fórmula
Falafel
idade
Arroz branco com cenoura
Dica: Sabores criam memórias. Vamos aumentar ao máximo o leque de opções para as nossas crianças.
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Chuchu assada com cominho: Asse palitos de chuchu no forno com azeite, alho picado e pitadas de cominho. Sirva.
Bolinho de feijão fradinho
INGREDIENTES
- 2 xícaras de feijão fradinho cozido (pode ser feijão carioquinha, feijão branco, vermelho e etc – não esqueça de deixar esse feijão de molho na água da noite para o dia)
- 1/4 xícara de caldinho do feijão.
- 1/4 xícara de farinha de arroz ou farinha de rosca sem gluten
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou amaranto
- 3 colheres de sopa de Azeite
- Salsinha e cebolinha a gosto =)
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada ou beterraba
MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingredientes (se a massa ficar muito dura acrescente um pouco mais de água e se fica muito mole acrescente mais farinha de arroz). Faça bolas do
tamanho de almôndegas e empane a mistura com farinha de quinoa ou farinha de amaranto ou farinha de aveia. Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma assadeira untada
com azeite, coloque as bolinha e asse até dourarem.
Arroz com cenoura: Aqueça a panela e o azeite. Doure o alho e a cebola. Adicione ½ xícara de arroz branco polido. Acrescente a agua e 2
colheres de sopa de cenoura, abaixe o fogo e tampe a panela. Espere a água secar e experimente. Caso ainda não esteja cozido, acrescente um
pouco de água. Cozinhe um pouco a mais para deixar o arroz um pouco papa, assim o bebê irá conseguir segurar com as mãos e levar até a boca.
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SEGUNDA-FEIRA – Lanche da tarde
Mingau de arroz integral
INGREDIENTES
- 600 gramas de arroz integral.
- 200 ml de água.
- Leite materno ou leite de coco caseiro ou leite de arroz
MODO DE PREPARO:
Com um liquidificador, processador ou moedor, triture o arroz até formar um pó bem fino. Esse pó pode ser armazenado por até 3 (três) meses em local seco.
Para preparar 1 (uma) porção, coloque a água em uma panela pequena e leve ao fogo. Quando levantar fervura, junte 50 gramas do arroz em pó e deixe
cozinhar em fogo branco por 10 minutos, mexendo sempre. Tire do fogo e deixe amornar. Adicionar então o leite até obter a consistência desejada. O consumo
deve ser imediato.
Variações:
Mingau de banana: Adicionar ½ banana amassada

Mingau de maçã: Adicionar ½ maçã amassada
Mingau de morango: Adicionar 2 unidades de morangos orgânicos amassados

Mingau de damasco: Cozinhe 2 a 3 damascos secos com um pouco de água até ficarem tenros, Bata até formar um purê e adicione ao mingau.
Mingau de goiaba: Adicionar 2-3 colheres de sopa de goiaba amassado

Mingau de abacate: Adicionar 2 colheres de sopa de abacate amassado
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Falafel
INGREDIENTES
2 xícaras de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou de grão de bico
1 xícara de hortelã, coentro e manjericão fresco bem picadinha
Gotas de limão
Pitada de Cominho, páprica e canela
½ colher de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Triture o grão de bico no mixer com as ervas. Em um outro recipiente coloque todos os outros ingredientes. Misture bem até ficar
homogêneo. Se ficar seco adicione água e se ficar mole a massa adicione a farinha de mandioca. Molde os bolinhos do tamanho de uma almôndega. Pode-se
usar uma colher de sopa para medir a quantidade de cada um. Unte uma assadeira com azeite e coloque por cima os bolinhos. Asse por mais ou menos 20
minutos ou até dourarem.
Batata assada com orégano fresco: Corte 1 batata em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe na
panela de vapor até ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de orégano (ou outro
tempero fresco de sua preferência) para perfumar. Deixe no forno por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e sirva.
Palmito pupunha assado: Corte 1 palmito pupunha em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe até
ficarem bem macios. Sirva.
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Mexido mineiro:
Refogue numa
friguideira cebola,
alho e azeite a
gosto. Acrescente
arroz branco
cozido, feijão
Porpetone de carne com carioca cozido, um
demanda OU na Graviola Sorvete de banana com demanda OU na
couve pouco de farinha
impossibilidade, Fórmula Corte e meia lua morango orgânico impossibilidade, Fórmula
infantil para a idade Mandioca de mandioca, infantil para a idade
Bolinho de feijão preto couve bem
picadinha, ovo
mexido e musculo
desfiado, 1 colher
de sopa de cenoura
e 1 colher de sopa
de tomate
picadinho.
Dica: Dar somente leite materno até os 6 meses sem oferecer água, chazinho ou quaisquer outros alimentos. Após os 6
meses introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo-se leite materno até os 2 anos de idade ou mais.
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TERÇA – Almoço
Porpetone de carne com couve:
INGREDIENTES
- 500 gramas de patinho
- 50 gramas de farinha de mandioca ou rosca
- 40 ml de Leite de arroz
- 1 cebola média bem picada ou triturada
- 1 folha de couve- manteiga bem picadinha
- 1 ovo
- Orégano fresco
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture todos os ingredientes numa vasilha. Finalize misturando com as mãos e faça bolinhas do tamanho de almôndegas grandes.
Unte uma assadeira com azeite e coloque por cima as porpetas. Asse por mais ou menos 20-25 minutos ou até dourarem.
Mandioca assada: Corte ½ mandioca em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe na panela de vapor até
ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de tomilho (ou outro tempero fresco de sua
Bolinho de feijão preto: Receita na página 30. Substitua por feijão preto.
85
Sorvetinho de banana com morango orgânico
INGREDIENTES
- 2 bananas bem madurinhas
- 4 Morangos orgânicos
MODO DE PREPARO
Descasque as bananas e corte em rodelas. Leve ao freezer por 12 horas junto com os morangos. Coloque as frutas congeladas no mixer e bata. Caso seja
necessário pode adicionar um pouco de água, leite de coco caseiro ou leite materno. Sirva imediatamente ou coloque em forminhas de sorvete e volte ao
freezer por mais 1 hora!
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Hambúrguer de
carne caseira
Leite materno livre Polenta ao forno Leite materno livre
demanda OU na Cookie de banana com Abóbora cozida Macarrão penne demanda OU na
Mexerica
impossibilidade, Fórmula pera Frango desfiado com cozido impossibilidade, Fórmula
infantil para a idade espinafre infantil para a idade
Molho de tomate
com almeirão
Dica: Ofereça alimentos diferentes todos os dias. Uma alimentação variada é também uma alimentação colorida.
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QUARTA-FEIRA – LANCHE DA MANHÃ
Cookie de banana com pera
INGREDIENTES
- 2 bananas maduras
- 2 peras maduras (ou maça)
- 1 xícara e meia de farinha de aveia.
- 1 colher de chá de canela
MODO DE PREPRARO
Pré-aqueça o forno a 180C. Amasse bem as bananas com um garfo. Pique bem a pêra (ou rale) e depois adicionar as bananas amassadas, juntamente com a
aveia e canela. Enrole a massa em formato de cookies. Caso seja necessário adicione um pouco mais de farinha. Rende mais ou menos umas 12 bolinhas.
Coloque os cookies em uma assadeira e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
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Polenta ao forno: Ferva 3 xícaras de caldo de legumes caseiro (pág. 20) com 1 colher de sopa de azeite. Quando começar a ferver vá misturando aos
pouquinhos 1 xícara de fubá, sempre mexendo para não empelotar! Unte uma forma com azeite e despeje o creme sempre tentando deixar uniforme, para não
ficar mais grosso de um lado do que de outro. Deixe esfriar bem. Depois de frio ele vai ficar bem durinho, corte a polenta em palitos e vá empanando de 1 a 1 no
fubá. Leve os palitos ao forno em temperatura média, virando de vez em quando para dourar bem. Espere esfriar e sirva.
Frango desfiado com espinafre: Tempere um filé de frango com limão, alho, azeite e deixe marinando por alguns minutos. Aqueça uma frigideira
antiaderente com azeite e grelhe o frango dos dois lados. Pique bem 3 colheres de sopa de quiabo e adicione na frigideira. Quando o frango estiver cozido,
desligue o fogão e desfie bem o frango. Sirva.
Abóbora grelhada com óleo de coco: Corte um pedaço de abóbora cabotiá em fatias finas ou palitos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque o alimento
numa assadeira untada com óleo de coco e um ramo de tomilho (ou outro tempero fresco de sua preferência) para perfumar. Deixe no forno por aproximadamente
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Hambúrguer de carne caseira: Ver na página 51 e substituir por alcatra, contra-filé e etc.
Macarrão penne cozido: Cozinhe conforme descrito no rótulo do produto.
Molho de tomate com almeirão

INGREDIENTES:
1 kg de tomates tipo italiano orgânicos
1 ramo de brócolis
1 cenoura pequena
½ cebola picada
1 dente de alho
Almeirão picadinho
MODO DE PREPARO:
Ferva água e escalde rapidamente os tomates para separar a pele. Tire as sementes e reserve. Cozinhe os legumes até que fiquem macios. Bata os tomates, os
legumes no liquidificador. Numa panelinha refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Coloque o molho e deixe levantar fervura. Jogue o almeirão no
molho e abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos.
90
Tapioca com coco e geleia

de frutas orgânica e sem
açúcar.
Coloque na frigideira já Bolo de carne Frango desfiado com Leite materno livre
Leite materno livre quente, 2 colheres de sopa
Quinoa com legumes acelga demanda OU na
demanda OU na de tapioca e ½ colher de Nectarina
Purê de ervilha impossibilidade, Fórmula
impossibilidade, Fórmula sopa de coco ralado. Asse Alface mimosa picadinha Legumes ao forno infantil para a idade
infantil para a idade nos 2 lados. Você pode
rechear com geleia orgânica
sem açúcar ou uma fruta
cozida ou amassada com
maça, pera, ameixa e etc.
Dica: Cuide da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garanta o adequado armazenamento e conservação. Sobras no prato não
devem ser oferecidas posteriormente.
91
Bolo de carne
INGREDIENTES:
- 1 cebola descascada e ralada
- 1 cenoura descascada e ralada
- 100 g de espinafre bem picado
- 300 gramas de carne moída
- ½ colher de (chá) de ervas desidratadas de sua preferência
- 150 gramas de farinha de rosca
- 100 gramas de aveia em flocos
- 100 ml de leite de arroz
- 1 ovo
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Coloque a mistura em uma forma para pão untada e pressione bem. Asse
por 1h até 1h e 15 min até ficarem completamente cozidos. Sirva quente. Conserve na geladeira por até 2 dias ou no freezer até 1 mês.
Quinoa com legumes: Aqueça a panela e o azeite. Doure o alho e a cebola. Adicione ½ xícara de quinoa em grãos. Acrescente 1 xícara de caldo de legumes
caseiro (ver na pag 20) ou 1 xícara de água. Adicione 2 colheres de sopa de legumes ralados (cenoura, abobrinha, chuchu brócolis, couve-flor ou beterraba).
Abaixe o fogo e tampe a panela. Espere a água secar e experimente. Caso ainda não esteja cozido, acrescente um pouco de água. Reserve 2 colheres de sopa
cheias.
92
Frango desfiado com acelga: Tempere um filé de frango com limão, alho, azeite e deixe marinando por alguns minutos. Aqueça uma frigideira
antiaderente com azeite e grelhe o frango dos dois lados. Pique bem 3 colheres de sopa de quiabo e adicione na frigideira. Quando o frango estiver cozido,
desligue o fogão e desfie bem o frango. Sirva.
Purê de ervilha: Cozinhe ½ xícara de ervilhas frescas com caldo de legumes caseiro até ficarem bem macias. Descarte a água, amasse bem com
um garfo e adicione um fio de azeite.
Legumes ao forno: Corte os legumes em rodelas e depois corte ao meio ou em palitos grossos. Asse no forno com azeite e temperos frescos até ficarem
bem macios. Sirva.
93

demanda OU na Coxinha baby
demanda OU na
impossibilidade, Fórmula Mamão com farinha de Cenoura e Brócolis cozidos Nhoque de impossibilidade, Fórmula
Água de coco
infantil para a idade linhaça mandioquinha e ragu infantil para a idade
no vapor
Dica: Uma introdução alimentar inadequada pode determinar efeitos negativos em curto e longo prazo na saúde e no bem-estar do
indivíduo.
94
Coxinha baby
Massa:
100g de mandioca ou de batata-doce, cozidos
100g de frango cozido e desfiado
8 colheres de sopa de farinha de aveia ou de farinha de quinoa ou farinha de mandioca
1 ovo inteiro
farinha de rosca para empanar
Recheio:
100g de frango cozido desfiado
1/2 xícara de molho de tomate caseiro (ver na pag 90)
1/3 de cebola bem picadinha ou triturada
1 dente de alho bem picadinho
2 colheres de sopa de legumes cozidos e bem picadinhos
1 colher de sopa de azeite
MODO DE PREPARO:
Para fazer a massa, bata no liquidificador o aipim (ou a batata doce), o ovo e o frango. Despeje em uma bacia e adicione a farinha de sua preferência. Vá
misturando até que fique homogênea. Reserve. Coloque na panela para refogar no azeite a cebola, alho e o tomate e legumes previamente cozidos e picados.
Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e deixe ferver até que o molho seque um pouco. Pegue a massa reservada, forme bolinhas, faça um buraco no
meio e recheie. Depois é só fechar em formato de coxinha. Empane na farinha de rosca sem glúten e leve ao forno já preaquecido a 180 graus, até que fiquem
douradas.
95
Nhoque de mandioquinha com ragu

Ingredientes
- 600 gramas de mandioquinha lavadas e descascadas, em cubos grandes
- 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
- 1 gema
- ½ colher de cebola em cubos pequenos
- ½ dente de alho
- 1/3 xícara de cenoura em cubos pequenos
- 1/3 de xícara de salsão em cubos pequenos
- ½ dente de alho picado
- 1/3 de xícara de salsão em cubos pequenos
- 3 unidades de tomate italiano (tomate molho)
- 1 colher de chá de cebolinha picada.
MODO DE PREPARO:
Numa panela com agua e sal cozinhe a mandioquinha até que fique macia. Despreze a água e esprema as mandioquinhas doce ainda quente. Espere a
mandioquinha esfriar completamente. Se preferir leve-a a geladeira para adiantar. Misture a mandioquinha o óleo a gema. Junte aos poucos até dar o ponto de
enrolar os nhoques. Enrole a massa como se fosse grandes minhocas e depois corte em pequenos cilindros. Cozinhe os nhoques em água fervente até que eles
subam á superfície. Retire-os da água e vá arrumando em uma assadeira com um pouco de azeite para não grudarem uns aos outros. Reserve.
Aqueça bem uma panela de pressão e coloque o óleo vegetal. Quando a panela estiver quente sele a fraldinha até que fique moreninha. Retire a carne na
panela de pressão e reserve. Na mesma panela, junte 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Coloque a carne de volta na
panela e adicione o tomate e seu suco e mais ½ xícara de água. Deixe cozinhar por uns 40 minutos na pressão até que a carne desmanche. Espere que a panela
esfrie para então abri-la. Sirva o nhoque com o ragu em cima, salpicando com cebolinha.
96
Hambúrguer de
Leite materno livre Peixe no forno com tomilho
quinoa
demanda OU na Leite materno livre
Couve-flor assada
impossibilidade, Fórmula Kiwi demanda OU na
Melão maduro Lentilha com
infantil para a idade Purê de batata com (em formato de meia lua) impossibilidade, Fórmula
espinafre
cenoura
Cara cozido
Dica: Leve o seu filho a feira ou ao supermercado e deixe com que eles tenham contato com os alimentos. Explique como os alimentos
crescem e quais são os seus nutrientes. Isso estimula a curiosidade da molecada.
97
SÁBADO – ALMOÇO
Peixe assado com tomilho: Pre-aqueça o forno e deixe em temperatura a 180°C por 5 minutos. Corte 1 folha de papel alumínio de 15X10 cm e coloque
por cima 1 posta de peixe (tilápia, St. Petter, robalo, badejo ou salmão). Em seguida adicione em cima do peixe: as ervas, 1 tomate cortado em cubinhos, o
azeite. Feche cuidadosamente o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, dentro uma forma, para ficar mais bem acomodado. Desfia e tire os espinhos de
1 filé de peixe pequeno. Sirva.
Couve-flor assada: Pré-aqueça o forno por 10 minutos. Corte o maço da couve-flor e forme pequenas arvorezinhas com o legume. Unte uma assadeira
com azeite, alho picadinho, louro e uma pitada de páprica. Asse até ficar bem macias Espere esfriar e sirva.
Purê de batata com cenoura: Descasque e cozinhe 1 batata doce, ¼ de cenoura picados até ficarem macios. Retire da água e reserve a água. Numa
panela refogue no azeite a 1 colher de sopa de cebola picada e o alho picado e coloque a batata e a cenoura amassados e cozinhe mais um pouco até
98
SÁBADO – JANTAR
Hambúrguer de quinoa: ver receita na pág 24
Lentilha cozida com espinafre: Numa panela, cozinhe 1 xícara de lentilha com água por 15 minutos ou até ficar bem cozida. Numa outra
panela, refogue 1 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de cebola, meio dente de alho picado, uma pitada de cúrcuma e 2 arvores de
brócolis comum ou ramoso cozido (mais comprido do que o ninja) e refogue bem e adicione a lentilha. Misture por aproximadamente três minutos.
Sirva.
Cará assado com ervas: Corte 1 cará em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe na panela de vapor até
ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de alecrim (ou outro tempero fresco de sua
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Carne desfiada com tomate
Leite materno livre e pimentão Berinjela, tomate e Leite materno livre
demanda OU na Manga Mexerica mandioca no forno demanda OU na
impossibilidade, Fórmula (em formato de meia lua) Arroz com couve (retire os caroços) impossibilidade, Fórmula
infantil para a idade Hambúrguer de frango infantil para a idade
Abobrinha grelhada
Dica: Elabore um cardápio semanal e deixe a criança escolher alguns pratos. Estipule que, ao menos uma vez na semana, ela terá que
provar um alimento novo.
100
DOMINGO – ALMOÇO
Carne desfiada com pimentão orgânico: Aqueça um frigideira com azeite, alho, cebola e 1 colher de sopa de tomate picadinho para temperar. Grelhe
um filé de carne de sua preferência (alcatra, filé mignon, maminha e etc.), adicione 2-3 fatias grossas de pimentão orgânicos. Com ajuda de um garfo, desfie o filé.
Você também pode optar por dar 2 pulsadas no liquidificador para desfiar com mais facilidade (o intuito não é deixar em forma de purê). Espere esfriar e sirva
desfiado com os pimentões cozidos em fatias grossas
Arroz integral: Aqueça a panela e o azeite. Doure o alho e a cebola. Adicione ½ xícara de arroz integral. Acrescente a agua (ou caldo de legumes cozidos),
abaixe o fogo e tampe a panela. Espere a água secar e experimente. Caso ainda não esteja cozido, acrescente um pouco de água.
Abobrinha grelhada: Corte em fatias 1/3 de abobrinha e reserve. Refogue 1 colher de sopa de cebola pequena picada, 1/2 dente de alho picado com um fio
de azeite extra-virgem em uma panela antiaderente. Adicione a abobrinha e folhas picadas de manjericão. Grelhe bem até ficarem bem cozidas. Sirva.
101
DOMINGO – JANTAR
Tomate, berinjela e mandioca ao forno: Corte em palitos grossos a mandioca e cozinhe até ficarem bem macios. Corte 1 tomate, ½ berinjela em
rodelas grossas. Unte uma forma com azeite e adicione os legumes e mandioca. Quando o tomate e berinjela estiverem cozidos e a mandioca com uma
casquina crocante pode desligar o forno e servir.
Hambúrguer caseiro de frango

INGREDIENTES
- ½ kg de peito de frango triturado
- 1 colher de sopa cheia de azeite ou óleo de coco
- 2 colheres de sopa quinua em flocos (ou amaranto ou aveia em flocos), caso seja necessário adicione mais para dar liga.
- ½ cenoura bem ralada e crua (ou beterraba)
- 2 – 4 arvores de brócolis cozida.
- 1/3 abobrinha bem ralada
- Salsinha a gosto
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. Modele com a mão e numa frigideira antiaderente aquecida coloque os hamburguinhos. Aqueça o azeite ou óleo de
coco. Tampe e mude de lado cerca de 4 minutos depois. Veja se está no ponto do seu gosto e sirva. Pode congelar.
102
Açaí com banana BABY

Leite materno livre Falafel Hambúrguer de Leite materno livre
demanda OU na grão de bico
Bata a polpa de açaí demanda OU na
impossibilidade, Inhame cozido
(Sem xarope de guaraná Kiwi
Fórmula infantil para a Arroz com salsinha impossibilidade, Fórmula
e sem açúcar) com
idade Purê de beterraba com
banana. Polvilhe aveia infantil para a idade
gengibre Chuchu cozido
em flocos em cima e
sirva
Dica: Ofereça alimentos novos todos os dias.
103
Falafel
INGREDIENTES
2 xícaras de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou de grão de bico
1 xícara de hortelã, coentro e manjericão fresco bem picadinha
Gotas de limão
Pitada de Cominho, páprica e canela
½ colher de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Triture o grão de bico no mixer com as ervas. Em um outro recipiente coloque todos os outros ingredientes. Misture bem até ficar
homogêneo. Se ficar seco adicione água e se ficar mole a massa adicione a farinha de mandioca. Molde os bolinhos do tamanho de uma almôndega. Pode-se
usar uma colher de sopa para medir a quantidade de cada um. Unte uma assadeira com azeite e coloque por cima os bolinhos. Asse por mais ou menos 20
minutos ou até dourarem.
Inhame cozido: Corte 1 inhame em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Espere esfriar e
sirva.
Purê de beterraba com gengibre: Pique 1 e ½ beterraba e cozinhe em uma panela com 200 ml de água, 4 cubos de caldo de legumes caseiro e
gengibre raladinho. Quando a beterraba estiver bem cozida. Retire a água da panela. Amasse o legume com 1 garfo e adicione 1 colher de sobremesa de azeite.
104
Hambúrguer de grão de bico: Ver na página. 26
Arroz com salsinha: Aqueça a panela e o azeite. Doure o alho e a cebola. Adicione ½ xícara de arroz branco polido. Acrescente a agua salsinha
picada, abaixe o fogo e tampe a panela. Espere a água secar e experimente. Caso ainda não esteja cozido, acrescente um pouco de água. Cozinhe
um pouco a mais para deixar o arroz um pouco papa, assim o bebê irá conseguir segurar com as mãos e levar até a boca.
Chuchu cozido no vapor: Corte 1 chuchu em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Espere
esfriar e sirva.
105

Fritada de
Arroz arbóreo com quinoa mandioquinha,
demanda OU na Panqueca de banana demanda OU na
Ameixa Frango desfiado com tomate e cebola
impossibilidade, Fórmula com amaranto e canela impossibilidade, Fórmula
infantil para a idade tomate roxa infantil para a idade
Brócolis no forno
Dica: Ofereça alimentos nutritivos para o seu filho diariamente.
106
TERÇA – Almoço
Arroz arbóreo com quinoa
INGREDIENTES:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ½ xicara de quinoa em grãos
- ½ cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de cenoura raladinha
- 1 dente de alho picado
- 3 xicaras de caldo de legumes caseiro (ver na pag)
- 1 colher de chá de azeite
MODO DE PREPARO: Refogue a cebola e alho no azeite, frite o arroz e quinoa por um minuto. Complete com o caldo de legumes e cenoura ralada e tampe na pressão.
Aguarde 15 minutos depois da fervura e confira o cozimento. Sirva.
Frango desfiado com tomate e escarola: Tempere um filé de frango com limão, alho, azeite e gengibre (opcional) e deixe marinando por alguns
minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe o frango dos dois lados. Pique bem ½ tomate e 3 colheres de sopa de escarola picadinha e
adicione na frigideira. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogão e desfie bem o frango. Sirva.
107
Panqueca de banana
INGREDIENTES
- Banana nanica madura
- Canela á gosto
- 1 ovo (preferência orgânico)
- 1 colher de sopa de farinha de amaranto
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes com um garfo. Untar a frigideira com óleo do coco deixar aquecer em fogo baixo e despejar a mistura. Quando dourar de um
lado, virar e deixar dourar o outro.
108
Fritada de mandioquinha, tomate e cebola roxa: Corte 1 mandioquinha em rodelas finas. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Bata 1 ovo
grande com um fuet. Adicione 1 colher de sopa de tomate picado, 2 folhas de manjericão e 1 colheres de sopa de cebola bem picada, a mandioquinha cozida e
misture bem. Numa frigideira antiaderente adicione a mistura e asse dos 2 lados. Sirva.
Brócolis assado com alho: Pré-aqueça o forno por 10 minutos. Corte o maço de brócolis e forme pequenas arvorezinhas com o legume. Unte uma
assadeira com azeite, alho picadinho, louro e uma pitada de páprica. Asse até ficar bem macias. Espere esfriar e sirva.
109
Carne desfiada com couve Lombo assado com

picada repolho verde
Laranja
(corte em formato meia Bolinho de feijão preto Pêssego picado Berinjela assada
impossibilidade, Fórmula impossibilidade, Fórmula
infantil para a idade lua) infantil para a idade
Cará cozido Batata inglesa
assada
Dica: Não ofereça alimentos açucarados até os 2 anos de idade
110
Carne desfiada com couve: Refogue ¼ de cebola pequena, 1 dente de alho com um fio de azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente. Adicione 1
pedaço pequeno de carne bovina e grelhe um pouco. Adicione no final a couve bem picadinha. Deixe apurar um pouco. Quando a carne estiver grelhada, com
ajuda de um garfo desfie bem.
Bolinho de feijão preto: ver na pág 30
Cará cozido: Corte 1 cará em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Cozinhe na panela de vapor até ficarem macios. Espere esfriar e sirva.
111
Lombo desfiado com repolho verde:
INGREDIENTES:
500g de lombo suíno, limpo
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picadinha
1 pimentão verde médio picadinho
4 folhas grandes de repolho verde picado
3 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em tiras
MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão, coloque o lombo, o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, escorra
o lombo, reservando o caldo do cozimento, espere esfriar e desfie. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e
refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o pimentão, repolho e o tomate, e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o lombo desfiado e mexa
até que todos os ingredientes estejam homogeneamente distribuídos. Retire do fogo e sirva em seguida.
Berinjela assada no forno: Corte em palitos grossos a berinjela ou em rodelas. Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque o alimento numa assadeira untada
com azeite. Adicione os temperos frescos que desejar. Deixe por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva.
112

Arroz japonês
Frango desfiado com
cozido
alecrim
Leite materno livre
Leite materno livre Nuggets de peixe
Abóbora grelhada com demanda OU na
demanda OU na Ameixa fresca Manga picada
óleo de coco impossibilidade, Fórmula
impossibilidade, Fórmula Acelga cozida infantil para a idade
Batata doce assada
Brócolis no vapor
Dica: Tenha sempre alimentos frescos em casa.
113
Frango desfiado com alecrim: Tempere um filé de frango com limão, alho, azeite e folhas de alecrim e deixe marinando por alguns minutos. Aqueça
uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe o frango dos dois lados. Quando o frango estiver cozido, desligue o fogão e desfie bem o frango. Sirva.
Abóbora grelhada com óleo de coco: Corte um pedaço de abóbora cabotiá em fatias finas ou palitos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque o alimento numa
assadeira untada com óleo de coco e um ramo de tomilho (ou outro tempero fresco de sua preferência) para perfumar. Deixe no forno por aproximadamente
Batata doce assada: Corte 1 batata em formato de palitos grossos ou meia lua sem casca. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe na panela de vapor até
ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite. Deixe no forno por aproximadamente 10 minutos. Espere
esfriar e sirva.
114
Nuggets de peixe
INGREDIENTES:
- 3 filés pequenos de tilápia
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
- 2 colheres (sopa) de quinoa em flocos
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- 1 ovo batido com o garfo.
MODO DE PREPARO:
Limpe e corte cada filé de peixe em 4 pedaços para ficar mais ou menos do tamanho de um nuggets; Tempere-os com limão, salsinha, cebolinha e deixe na
geladeira por 30 minutos marinando; Em uma tigela à parte misture farinha de aveia, quinoa e linhaça. Em um prato fundo, bata bem o ovo com um garfo;
Passe o peixe no ovo e depois na mistura das farinhas e coloque os pedaços empanados na assadeira; Asse até dourar, virando os dois lados.
Acelga refogada e bem picadinha: Refogue a 2 folhas de acelga com cebola picadinha e azeite ou cozinhe no vapor até que a verdura fique bem macia. Pique bem
antes de oferece.
esfriar e sirva.
115
Leite materno livre Musculo desfiado com

Leite materno livre
demanda OU na tomate e tomilho demanda OU na
impossibilidade, Fórmula Escondidinho de impossibilidade, Fórmula
Panqueca de uva passa Tangerina
infantil para a idade mandioquinha infantil para a idade
Bolinho de arroz integral
com feijão carioca
Dica: Não deixe de oferecer os alimentos da época.
116
Musculo desfiado com tomilho: Cozinhe o 300 g de musculo na pressão por 30 minutos em fogo baixo. Abra a panela e confirma o cozimento.
Reserve o caldo de carne. Desfie o musculo e adicione folhas de tomilho e misture na carne. Junte o caldo até que fique levemente úmido
Bolinho de arroz integral com feijão carioca: Cozinhe o arroz integral e feijão carioca com os temperos de sua preferência (lembrando sempre de
não utilizar temperos prontos ou sal). Faça uma bolinha do tamanho de uma almôndega com 1 colher e meia de sopa de arroz e 1 colher do grão do feijão. Não
utilize o caldo! Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma com azeite e coloque as bolinhas por 5-10 minutos ou até formar uma casquinha em volta. Retire do forno e
espere esfriar. Sirva.
117
Escondidinho baby: Coloque 1 mandioquinha, 1/2 cenoura e 1 folha de couve no vapor e deixe até todos os vegetais ficarem macios. Amasse usando a água
do cozimento cada um deles separadamente, a cenoura e a mandioquinha devem ficar em consistência de purê, a couve deve ficar triturada pelo garfo. Reserve.
Amasse 1 colher de feijão e 2 colheres de sopa carne moída separadamente. Coloque um pinguinho de azeite em cada purê, na carne, no feijão e na couve.
Monte o escondidinho com uma camada de cada item.
118

Coxa de frango com laranja
Leite materno livre Peixe grelhado com

demanda OU na Hambúrguer de Leite materno livre
impossibilidade, Fórmula Mingau de aveia com maça especiarias demanda OU na
Caqui orgânico
infantil para a idade mandioquinha e canela impossibilidade, Fórmula
Tomate grelhado
com manjericão
picadinho
Escarola no vapor
Dica: Ofereça alimentos orgânicos para o seu bebê.
119
SÁBADO – ALMOÇO
Coxa com molho de laranja

INGREDIENTES
- 2 coxas de frango
- suco de 1 laranja
- 100 ml de caldo de legumes caseiro
- 1 maço de alecrim
- 1 cebola bem picada
- 1 dente de alho
MODO DE PREPARO
Em um saco para alimentos coloque todos os ingredientes e deixe marinar por 1 hora. Escorra o frango e coloque em uma assadeira. Cubra com papel laminado e asse há
200° C por 30 minutos. Depois tire o laminado e asse por mais 20 minutos há 250°C
Hambúrguer de mandioquinha: ver na página 41
Escarola no vapor: Cozinhe a escarola no vapor até ficar bem macia. Pique bem antes de servir
120
SÁBADO – LANCHE DA TARDE
Mingau de aveia com maça e canela
INGREDIENTES
- 2 colher de sopa de farinha de farinha de aveia
- 50 ml de Leite de coco caseiro, leite de arroz ou leite materno
- Pitada de Canela
- 1/2 banana ralada
MODO DE PREPARO
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo sempre, até chegar no ponto de mingau. Caso seja necessário pode adicionar um pouco de água.
121
SÁBADO – JANTAR
Peixe grelhado com especiarias: Pré-aqueça o forno a 180°C por 5 minutos. Corte 1 folha de papel alumínio de 20X30 cm e coloque por cima 1 posta de
peixe (tilápia, St. Petter, robalo, badejo ou salmão). Em seguida adicione em cima do peixe: ervas frescas, 1 colher de tomate cortado em cubinhos, o azeite.
Feche cuidadosamente o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, dentro uma forma, para ficar mais bem acomodado. Desfia e tire os espinhos de 1 filé
de peixe. Sirva.
Tomate grelhado com manjericão picadinho: Corte 1 tomate em rodelas grossas. Pique folhas de manjericão. Grelhe o tomate numa frigideira com
pouco de azeite dos dois lados. Sirva
122

Filé de frango com
Bolinho de espinafre tomate
demanda OU na Sorvete de maracujá com demanda OU na
Inhame cozido Morango orgânico Feijão branco
impossibilidade, Fórmula banana impossibilidade, Fórmula
Bolo de carne Purê de batata doce
com chchu
Dica: Não deixe de conferir as dicas do instagram @criancabemnutrida ou site criancabemnutrida.com
123
DOMINGO – ALMOÇO
Bolinho de espinafre: ver página 57
Inhame cozido no vapor: Corte 1 Inhame em formato de palitos grossos. Pré-aqueça o forno a 180º C. Cozinhe o alimento na panela de vapor até
ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o inhame numa assadeira untada com azeite e um ramo de alecrim (ou outro tempero fresco de sua
Bolo de carne: ver página 92
124
DOMINGO – JANTAR
Filé de frango com molho de tomate e manjericão: Corte ½ filé em fatias. Corte ½ tomate em cubos pequenos e retire as sementes. Corte 1 dente
de alho em cubos bem pequenos. Refogue o alho num fio de azeite, Deixe sair o aroma e inclua os tomates picados, refogue por 2 minutos e reserve. Grelhe o
filé até dourar. Coloque o molho de tomate em cima do filé e jogue as folhinhas de manjericão picadas por cima.
Purê de batata doce e chuchu Descasque e cozinhe 1 batata doce, ¼ de chuchu picados até ficarem macios. Retire da água e reserve a água. Numa
panela refogue no azeite a 1 colher de sopa de cebola picada e o alho picado e coloque a batata e o chuchu amassados e cozinhe mais um pouco até
Feijão branco: Deixe ½ xícara de feijão na água por 4 horas na geladeira ou de um dia para o outro. Retire a água e lave bem. Refogue na ¼ de cebola
pequena, 1 dente de alho, 1 colher de cenoura em cubinhos, 1 folha de louro e o feijão vbranco, cubra com água e coloque na panela de pressão por 15
minutos. Retire, confira se esta macio, inclua o tomate e cozinhe até apurar. Finalize com salsinha e cebolinha picada.
125
Lista de compras
Semana 1
Carboidratos
 Inhame
 Cará
 Quinoa em grãos
 Quinoa em flocos
 Batata inglesa
 Aveia em flocos finos
 Farinha de rosca sem glúten
 Farinha de amaranto
 Farinha de linhaça
 Cará
 Arroz japonês
 Arroz integral
 Fubá
 Mandioquinha
 Batata doce
 Mandioquinha
 Arroz branco
Proteína
 Ovos
 Carne bovina de sua preferência (alcatra, filé mignon, maminha)
 Filé de frango
 Peixe sem espinhos (Tilápia, robalo, abadejo, salmão)
126
Legumes
 Cenoura
 Berinjela
 Brócolis
 Abobrinha
 Abóbora
 Tomate
 Quiabo
 Chuchu
 Beterraba
 Couve-flor
Verduras
 Escarola
 Acelga
 Espinafre
 Repolho roxo
 Salsão
 Rúcula
 Alho poró
 Almeirão
Leguminosas
 Grão de bico
 Feijão azuki
 Feijão carioca
 Lentilha vermelha
 Ervilha
 Feijão fradinho
127
Óleo
 Azeite
 Óleo de coco
Frutas
 Água de coco
 Uva verde
 Laranja
 Mexerica
 Maça
 Limão
 Coco fresco ou seca (para preparo de leite de coco caseiro)
 Caqui
 Manga
 Pitaya
 Banana
 Jambo
 Banana-da-terra
 Mamão
 Ameixa seca
128
Temperos
 Alho
 Cebola
 Alecrim
 Cebola
 Salsinha
 Canela
 Salsinha
 Cebolinha
 Manjericão
 Gengibre
 Cúrcuma
 Canela
 Cravo da índia
129
Semana 2
Carboidratos
 Arroz 7 grãos
 Farinha de grão de bico
 Farinha de arroz
 Inhame
 Macarrão penne ou parafuso
 Aipim
 Tapioca
 Chia
 Arroz japonês
 Milho
 Macarrão
Proteína
 Ovos
 Filé de frango
 Lombo
130
Legumes
 Cenoura
 Berinjela
 Brócolis
 Abobrinha
 Abóbora
 Tomate carmem e italiano
 Chuchu
 Beterraba
 Couve-flor
Verduras
 Escarola
 Acelga
 Espinafre
 Repolho roxo
 Salsão
 Rúcula
 Alho poró
 Almeirão
Leguminosas
 Lentilha
 Feijão branco
 Feijão vermelho
 Soja
131
Óleo
 Azeite
Frutas
 Goiaba
 Banana
 Maracujá
 Abacaxi
 Maça
 Kiwi
 Melancia
 Uva passa
 Caju
 Manga
 Tamara
 Lichia
 Vagem
 Pera
 Suco de uva orgânico integral
132
Temperos
 Alho
 Cebola
 Alecrim
 Cebola
 Salsinha
 Canela
 Salsinha
 Cebolinha
 Manjericão
 Gengibre
 Cúrcuma
 Canela
 Tomilho
 Cominho
133
Semana 3
Carboidratos
 Arroz integral
 Arroz branco
 Farinha de linhaça
 Farinha de mandioca
 Mandioca ou aipim
 Fubá
 Aveia em flocos
 Mandioquinha
 Batata doce
 Cará
 Inhame
Proteína
 Ovos
 Filé de frango
134
Legumes
 Cenoura
 Berinjela
 Beterraba
 Brócolis
 Abobrinha
 Abóbora
 Chuchu
 Beterraba
 Couve-flor
 Palmito pupunha
 Couve-flor
 Pimentão orgânico
Verduras
 Escarola
 Espinafre
 Salsão
 Rúcula
 Alho poró
 Couve-manteiga
 Almeirão
 Alface mimosa
 Acelga
135
Leguminosas
 Feijão preto
 Grão de bico
 Ervilha
 Lentilha
Óleo
 Azeite
Frutas
 Abacate
 Morango
 Banana
 Mexerica
 Pera
 Nectarina
 Mamão
 Água de coco
 Kiwi
 Manga
 Ameixa
136
Temperos
 Alho
 Hortelã
 Coentro
 Cebola
 Alecrim
 Cebola
 Salsinha
 Canela
 Salsinha
 Cebolinha
 Manjericão
 Gengibre
 Cúrcuma
 Canela
 Tomilho
 Orégano fresco
Outros:
 Bicarbonato de sódio
 Geléia de frutas orgânica sem açúcar e sem outros adoçantes
137
Semana 4
Carboidratos
 Farinha de mandioca
 Arroz branco
 Arroz arbóreo
 Quinoa em flocos
 Batata inglesa
 Cará
 Arroz japonês
Proteína
 Ovos
 Carne bovina de sua preferência (alcatra, filé mignon, maminha, musculo)
 Filé de frango
 Coxa de frango
 Lombo
138
Legumes
 Cenoura
 Berinjela
 Beterraba
 Brócolis
 Abobrinha
 Abóbora
 Chuchu
 Beterraba
 Couve-flor
 Palmito pupunha
 Couve-flor
 Pimentão orgânico
Verduras
 Escarola
 Espinafre
 Salsão
 Rúcula
 Repolho verde
 Alho poró
 Couve-manteiga
 Almeirão
 Alface mimosa
 Acelga
139
Leguminosas
 Feijão preto
 Grão de bico
 Ervilha
 Lentilha
 Feijão carioca
 Feijão branco
Óleo
 Azeite
 Óleo de coco
Frutas
 Ameixa
 Banana
 Laranja
 Pêssego
 Manga
 Uva passa
 Tangerina
 Caqui
 Maça
 Laranja
 Maracujá
 Morango orgânico
140
Temperos
 Alho
 Hortelã
 Coentro
 Cebola
 Alecrim
 Cebola
 Salsinha
 Canela
 Salsinha
 Cebolinha
 Manjericão
 Gengibre
 Cúrcuma
 Canela
 Tomilho
 Orégano fresco
 Cebola roxa
141

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CARDÁPIO INFANTIL

Introdução Alimentar - BLW

características morfológicas e fisiológicas bem como sua atividade e eficácia metabólica.

e é prioritário que o desenvolvimento neuromotor e emocional também sejam considerados.

língua, o que facilita a ingestão de alimentos sólidos.

de um responsável, mas sempre com a supervisão de um.

trabalhou como assistente de saúde há mais de 20 anos.

Participativa" (mistura do método tradicional e o BLW), o lema é:

 Leite de vaca e derivados do leite (iogurte, queijo e etc)

 Refrigerantes (até light, diet)

 Sal (nem pitada)

 Mel (risco de botulismo)

 Frutos do mar (camarão, lula, polvo, siri)

 Morango, caqui e uva (somente orgânicos)

 Oleaginosas (castanhas, nozes, macadâmia e etc)

- Uma boa faca

- Forma de sorvete para bebês

- Forminha de gelo sem bisfenol ou de silicone

Higienização dos legumes

4º passo: Enxaguar em água potável.

Grupo das frutas – Aumentando o leque de sabores

( ) Água de coco ou Coco

( ) Ameixa fresca ou seca

Banana ( ) Nanica, ( ) Prata ( ) Ouro ( ) Da

( ) Laranja - ( ) Lima ( ) Pera ( ) Baia

( ) Uva ( ) Thompson ( ) Itália ( ) Niagara

Carboidrato Como foi a aceitação?

( ) ( ) branco ( ) Integral ( ) 7 grãos ( )*_____ ( ) Japonês ( )

( ) Macarrão ( ) branco ( ) integral

Proteína animal Como foi a aceitação?

( ) Frango ( ) Peito ( ) coxa ( ) sobrecoxa

( ) Ovo de galinha (clara e gema)

( ) Ovo de codorna (clara e gema)

Legume Como foi a aceitação?

Verdura Como foi a aceitação?

( ) Alface ( ) americana ( ) roxa ( )mimosa

Leguminosa Como foi a aceitação?

Feijão (caldo e grão)

- 1 colher (sopa) de azeite

- 400 gramas de músculo em cubos (ou 2 sobrecoxa de frango sem pele)

- ½ talo de salsão, lavado e picado

Congele o caldo coado em formas de gelo sem Bisfenol (BPA free).

Congele a biomassa em forminhas de gelo e utilize para enriquecer preparações.

- 2 xícaras de coco fresco ralado (ou polpa do coco verde)

- 2 Xícaras de água filtrada

- 500 ml de leite de coco caseiro bem concentrado

1. Numa panela média dissolva o ágar-ágar no leite de coco

3. Desligue o fogo e espere o leite amornar.

Utilize para enriquecer preparações como sorvetes, bolos e vitaminas.

Ao acordar Lanche manhã Almoço Lanche da tarde Jantar Ceia

Berinjela assada no forno

Dica: Prefira sempre alimentos orgânicos

Sorvete de água de coco com uva verde

Hambúrguer de grão de bico

Ao acordar Lanche manhã Almoço Lanche da tarde Jantar Ceia

Dica: Não adicione sal na comidinha até 1 ano de idade

- 1 colher de sopa de água filtrada

- Pitada de canela em pó (opcional)

Bolinho de feijão azuki

Ao acordar Lanche manhã Almoço Lanche da tarde Jantar Ceia

Batata assada com

Mingau saudável Baby

cozido, desligue o fogão e desfie bem o frango. Sirva.