“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO’’

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR PRIVADO

“JUAN MEJIA BACA”

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CURSO:
FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN

ALUMNOS:
▪ ROSA ANTÓN CARRASCO
▪ DIANA SERQUÉN REYES
▪ CARMEN ROSA GIL CARRASCO
▪ ARACELY TINEO GARCIA
▪ MARIANET GARCÍA RAMÍREZ

DOCENTE:
SEGUNDO LUIGI HOYOS CHOLAN

CHICLAYO-PERÚ
AÑO 2023

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 CALIDAD DE SERVICIO EN RESTAURANTES

CONCEPTO:

La calidad de servicio es esencial en cualquier negocio, ya que nos permite brindar un mejor
servicio en todo sentido, cumpliendo así con las necesidades y expectativas de los clientes,
sin embargo esto va más allá de ofrecer productos de calidad, sino que también implica
ofrecer una buena atención al cliente, entregar los pedidos en las condiciones establecidas y
afrontar los inconvenientes de manera rápida y satisfactoria, para esto es necesario que todos
los miembros de la organización estén comprometidos y capacitados.

Con respecto a la calidad del servicio, hay una serie de problemas que enfrentan los
restaurantes en diferentes países. Uno de ellos es la falta de dominio del idioma,
especialmente en zonas turísticas donde se da la bienvenida a los visitantes extranjeros, ya
que puede haber ordenes incorrectas o a la incapacidad para comprender claramente las
recomendaciones del menú. Por otro lado, hay una variedad de formas en que los diferentes
países interactúan con sus clientes, esto puede generar una mala experiencia, visto que no
alcanzaron estándares de los clientes.

En algunos restaurantes del Perú, es común que el personal se olvide de prestar atención a
los clientes, lo que da la impresión de que no los toman en serio. Otro problema puede ser
que no tengan las herramientas adecuadas para el trabajo y que los meseros no estén
familiarizados con las preferencias de los clientes habituales. Estos problemas pueden
incluir falta de capacitación del personal, dificultades para gestionar los tiempos de espera
en los restaurantes, especialmente durante las temporadas navideñas, y más.

En nuestra región de Lambayeque se han presentado quejas sobre precios excesivos de

algunos platos, lo que puede generar frustración en el cliente y reducir su nivel de
satisfacción. También se han dado casos en los que el mecero carecen de conocimiento,
dejando a los clientes sin respuestas a sus dudas sobre ciertos platos. Otro problema es que
algunos clientes se han quejado reiteradamente de la falta de amabilidad en los
establecimientos. Sin embargo, cabe señalar que esto no ocurre en todos los restaurantes.

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Con el objetivo de abordar esta problemática, la industria restaurantera tiene la intención de
llevar a cabo una investigación específica. En este caso, se centrará en la pequeña empresa
"Sabor Gourmet S.A.C." Es relevante destacar que esta organización fue establecida por un
grupo de chefs con la visión de cubrir la creciente demanda de experiencias gastronómicas
excepcionales. El enfoque principal de la compañía es obtener reconocimiento en calidad de
establecimiento culinario de alta categoría, que brinde una experiencia gastronómica de
excelencia. Además, la empresa está comprometida en afrontar los retos previamente
señalados, lo que condujo a la decisión de emprender un proyecto de investigación en el
distrito de Miraflores, centrado en una pequeña empresa dedicada a ofrecer servicios
gastronómicos.

El presente estudio, titulado "Optimización de la calidad de servicio para mejorar la

experiencia del cliente en la pequeña empresa Sabor Gourmet S.A.C. en el distrito de
Miraflores", tiene como objetivo fundamental impulsar el desarrollo integral de la empresa.
Con el propósito de lograr este objetivo, se busca una mejora significativa en los servicios
ofrecidos, orientando los esfuerzos hacia la creación y ejecución de un programa de
formación. El propósito subyacente es elevar la calidad de la experiencia culinaria y la
satisfacción del cliente.

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