HISTÓRIA DAS TORTILHAS DE FARINHA

Tipo de pão plano e redondo, feito com farinha de trigo ou milho e sem
fermento. Tortilhas mexicanas são consumidas em todo o México e se
tornaram populares em muitas outras partes do mundo, especialmente nos
Estados Unidos. Eles também fazem parte da culinária tex-mex. Existem duas
variantes principais: tortilhas de trigo e tortilhas de milho . Estes últimos, por
sua vez, podem ser brancos, amarelos, vermelhos ou azuis, dependendo do
tipo de milho com o qual foram preparados.

A tortilha é um ingrediente muito versátil, presente na maioria das

receitas mexicanas no café da manhã, almoço e jantar. Eles são
acompanhados com vários ingredientes, como recheio ou cobertura,
geralmente seguindo o seguinte esquema: uma proteína de base, como frango,
porco ou vitela; ingredientes de origem vegetal, como feijão, cebola, tomate ou
abacate; e vários molhos. Alguns dos pratos mais famosos são: tacos,
enchiladas, flautas, burritos e quesadillas. Sopas e saladas são preparadas
com as tortilhas cortadas em tiras. Se os cortarmos em triângulos, obtemos
totopos (erroneamente conhecidos como nachos). As opções são infinitas.