WBA0064_v2.

GESTÃO ESTRATÉGICA EMPRESARIAL

Proposta de Resolução
Autoria: Edson Massola Junior

Leitura crítica: Larissa Maria Palacio dos Santos

Caro aluno, segue a nossa proposta para a resolução do Desafio Profissional.

1. Após explicar ao cliente, Sr. Rubens, o que significa matriz BCG e
engenharia de cardápios, você deve apresentar os quadrantes da BCG e as
suas principais características: a) Produto vaca-leiteira: alta participação no
mercado e baixa expectativa de crescimento; b) Produto abacaxi ou cão: baixa
participação no mercado e baixo crescimento; c) Produto estrela: alta
participação no mercado e alta taxa de crescimento e, d) Produto
interrogação: baixa participação no mercado e alta expectativa de
crescimento.

2. Existem algumas formas para você, caro consultor, definir estratégias com o
intuito de reavivar os produtos interrogação (pizza de brócolis e de rúcula com
tomate seco) para torná-los estrela. Observando os novos cenários e
tendências, uma saída de valor seria alterar a receita da massa dessas pizzas
com a utilização de farinha integral, azeite de oliva extravirgem, sal com baixa
concentração de sódio para diminuir a composição calórica desse preparo e,
depois, intensificar a sua divulgação nas mídias sociais e a oferta realizada
pelos garçons no próprio salão, tendo como foco principal os públicos
vegetariano, vegano, fitness ou, ainda, sob reeducação alimentar. Outra saída
seria colocá-las em promoção (por tempo determinado) com uma opção
variada de sucos para a definição de combos, diminuindo, assim, as margens
para aumentar o volume das vendas.

3. Para o item: criação de um novo produto, conforme as tendências já

apresentadas, a opção seria ofertar uma pizza com menos calorias, só que
diferente das demais: um produto com cobertura de proteína animal e baixo teor
de gordura e sódio. A sugestão seria uma pizza de peito de peru com muçarela
de búfala para receber altos investimentos e, possivelmente, tornar-se um novo
produto estrela no cardápio do Sr. Rubens.