FATEC Alimentos – Físico-Química Prof. Dr.

Marinelli

TECNOLOGIA
EM ALIMENTOS

APOSTILA DE
FÍSICO-QUÍMICA

Prof. Dr. Paulo S. Marinelli

MARÍLIA, 2022
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FATEC Alimentos – Físico-Química
1. LÍQUIDOS E SOLUÇÕES
Líquidos são geralmente imaginados como
sendo um estado "intermediário" da matéria entre
sólidos e gases, visto que a passagem usual de um
sólido para o estado gasoso atravessa a fase líquida.
Num líquido, as moléculas estão bastante
próximas, quase tão próximas quanto em um sólido,
porém apresentam um grau de desordem semelhante a
um gás. Essa estrutura é responsável pelas
características do estado líquido.
Durante a fusão, a energia absorvida produz
uma diminuição das forças atrativas entre as moléculas,
íons ou átomos no sólido.
Na condensação, a energia é liberada para o
meio ao tempo em que as moléculas são mais unidas
pelas forças de atração (a união das moléculas nesse
caso é um processo exotérmico).
Um líquido se assemelha a um sólido porque
suas moléculas estão bastante próximas umas às
outras, porém em estrutura desordenada, e aí há uma
semelhança com os gases.
1.1. Propriedades Gerais
1.1.1. Evaporação:
O líquido possui uma propriedade interessante,
que é a sua tendência de evaporar ou vaporizar,
transformando-se num gás. Esse efeito advém do fato
de que num líquido, como em qualquer estado da
matéria, as moléculas apresentam velocidades
variáveis. Nem todas apresentam a mesma energia
cinética. Umas movimentam-se rapidamente, outras
lentamente, outras ainda virtualmente paradas. Quanto
maior a temperatura do líquido, maior a fração de
moléculas com alta energia cinética, e quanto menor a
temperatura, menor será esta fração.
Num dado instante, algumas moléculas na
superfície do líquido adquirem energia cinética suficiente
para vencer as forças de atração intermoleculares, e
escapam do líquido. Este é o fenômeno da evaporação.
Fonte: www.alunosonline.uol.com.br
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Essas moléculas, movimentando-se mais
rapidamente, conseguem vencer as forças de atração e
se "desprendem" das demais, deixando o líquido. A
saída gradativa dessas moléculas mais rápidas,
deixando as mais lentas no líquido, ocasiona um
decréscimo na energia cinética média do líquido. Ou
seja, representa uma diminuição na temperatura. Esse
fenômeno é conhecido como resfriamento por
evaporação, que é o responsável pela sensação de frio
ao se sair de uma piscina, ao vento. Esse efeito também
é útil, quando usado em refrigeradores de evaporação,
ou ainda em cantis de lona e as "moringas". Uma
moringa é um recipiente feito de barro, usado para
guardar água para beber, e tem o efeito de deixá-la
levemente resfriada. Isso acontece porque o barro,
sendo poroso, deixa escapar algumas moléculas de
água para o exterior do recipiente, tipicamente as de
maior energia cinética. Esse escape, uma evaporação,
reduz a temperatura da água no interior da moringa.
Fonte: http://www.riaeduca.org/a-moringa-e-a-geladeira
Em temperaturas elevadas, a energia cinética
média das moléculas é maior, e mais delas podem
atingir o nível mínimo a fim de escapar das forças
intermoleculares. Por isso, líquidos aquecidos evaporam
mais rapidamente. Do mesmo modo, uma grande área
superficial permite que mais moléculas estejam em
contato com o meio externo ou que mais moléculas
rápidas possam atingir a superfície e escapar. Assim,
uma maior área superficial aumenta a velocidade da
evaporação.
Também a intensidade das atrações
intermoleculares influi na velocidade da evaporação. Se
as forças são fracas, a uma dada temperatura mais
moléculas podem atingir a energia mínima de escape.
Se as forças são mais poderosas, sob a mesma
temperatura, então menos moléculas terão essa energia
mínima para evaporar. Isso explica porque sólidos não
evaporam facilmente, já que suas forças
intermoleculares são muito possantes se comparadas a
um líquido.
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1.1.2. Equilíbrio e Pressão de Vapor
O experimento demonstrado na figura abaixo
consiste em um recipiente contendo água colocado
dentro de uma campânula de vidro munida de um
manômetro. O recipiente é preenchido com água pura e
tampado, retirando-se posteriormente o ar da
campânula. Ao se retirar a tampa do recipiente por meio
remoto, a água evapora, e a presença destas moléculas
de água em forma de gás acusam um valor de pressão
no manômetro. O volume de líquido abaixa ligeiramente
e a pressão aumenta até um determinado limite, quando
aparentemente nada mais acontece.
Fonte: http://quimica-cacli.blogspot.com
Na realidade, moléculas de água ainda estão
evaporando, porém, igual número de moléculas de
água, na fase gasosa, estão sendo recapturadas pelo
líquido, presas pelas forças intermoleculares. Este
fenômeno de condensação aumento de velocidade à
medida em que a concentração de moléculas na fase
gasosa aumenta, pois então mais moléculas de gás
terão contato com a superfície do líquido e poderão por
ele ser capturadas. Eventualmente, a velocidade de
retorno das moléculas para o líquido tornar-se-á
bastante elevada a ponto de se igualar à velocidade de
escape. Ou seja, a velocidade de condensação iguala-
se à velocidade de evaporação. Neste momento, não há
aumento global na transferência de moléculas do líquido
para o gás, permanecendo a pressão da campânula
constante.
Fonte: www.colegioweb.com.br
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1.1.3. Ebulição:
Quando a temperatura se torna suficientemente
elevada, a tendência de escape das moléculas de um
líquido torna-se tão grande que ocorre ebulição. Na
ebulição, formam-se bolhas de gás no corpo do líquido,
que então saem para o meio. Essas bolhas se formam a
partir de pequenos núcleos de bolhas ou microbolhas,
contendo algumas moléculas. Essas microbolhas atuam
como centro de captação e crescimento, aos quais
outras moléculas suficientemente aquecidas aderem,
aumentando a bolha enquanto esta sobe para a
superfície. As bolhas se formam somente quando a
pressão de vapor do líquido torna-se igual à pressão
externa exercida pela atmosfera sobre o líquido (pois
caso contrário a atmosfera exerceria pressão suficiente
para comprimir as bolhas de volta ao estado líquido).
Devido a isso, o ponto de ebulição, ou seja, a
temperatura na qual o líquido entra na fase de ebulição,
depende da pressão atmosférica. Quanto maior a
pressão atmosférica, então maior a pressão de vapor, e
maior ou mais alto o ponto de ebulição.
Fonte: www.estudopratico.com.br
Similarmente, à menor pressão, o ponto de
ebulição cai. Se batatas fossem cozidas em elevada
altitude, a água entraria em ebulição em temperatura
menor. Como a ebulição mantém a temperatura estável
do líquido até que todo ele tenha evaporado, essas
batatas cozinhariam em menor temperatura que ao nível
do mar, resultando em maior tempo necessário de
cocção.
Ao esquentar a água, mais e mais moléculas
evaporam, aumentando a pressão no interior da panela,
até que a válvula atinja seu limite e comece a liberar o
excesso de pressão. A pressão neste momento no
interior da panela é maior que 1 atm, e somente agora a
água pode ferver, porém a uma temperatura mais
elevada, o que efetivamente diminui o tempo de cocção.
Fonte:www.quimichristian.blogspot.com
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1.1.4. Viscosidade:
Líquidos têm viscosidade intermediária entre
sólidos e gases: menor que os gases, e maior que os
sólidos.
Essa viscosidade intermediária permite que os
líquidos escoem com certa facilidade e sejam bastante
fluidos. Assim, os líquidos tomam a forma do recipiente
em que estão contidos. Entretanto, um líquido não se
expande para ocupar todo o recipiente; mantém-se com
um volume determinado.

A tensão superficial é consequência direta das

forças de atração intermoleculares. Sendo assim,
quanto maiores essas forças num líquido, maior será
sua tensão superficial.
Fonte: www.plastico.com.br

1.1.5. Fluidez:
A fluidez de um líquido demonstra que suas
moléculas possuem maior liberdade para se movimentar
do que as de um sólido, entretanto a viscosidade
relativa mostra ainda a presença de forças
intermoleculares elevadas.

Fonte: http://fb.ru/article/331939/diffuziya
Fonte: www.sobiologia.com.br

1.1.6. Tensão superficial:

É a tendência de um líquido a minimizar sua
área superficial, ocorrendo porque as moléculas na
superfície são atraídas pelas moléculas de dentro do
líquido, mas não de "fora".
As moléculas que estão na superfície do líquido,
portanto, experimentam uma resultante de forças que as
impele para "dentro" do líquido. Para se alterar a
superfície de um líquido, força deve ser aplicada de
forma a movimentar essas moléculas, realizando
trabalho. Esse gasto de energia é a tensão superficial.
Similarmente, com o aumento da temperatura, a
tensão superficial diminui, pois, as moléculas,
absorvendo energia, aumentam sua energia cinética e a
eficiência dessas forças atrativas diminui.
O estado de menor energia para um volume de
líquido é quando sua área superficial é mínima, de modo
que haja o menor número de moléculas na superfície
que possuem alta energia.

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O melhor formato para isso é uma esfera, e esta
é a razão pela qual gotas de água são
aproximadamente esféricas. Todo líquido tende ao
formato esférico, como comprovaram experimentos em
ausência de gravidade.
1.1.8. Superaquecimento
Foi dito anteriormente que um líquido entra em ebulição
quando sua temperatura se torna alta o suficiente para
que a pressão de vapor exceda a pressão atmosférica.
Este é um comportamento ideal, entretanto, porém há
casos em que é possível aquecer um líquido acima de
seu ponto de ebulição, sem que o mesmo ebula. Isso
ocorre quando não há a formação das microbolhas,
devido à baixa probabilidade desta formação em
diversos líquidos. Em não se formando os núcleos de
bolha, o líquido continua a se aquecer, excede seu
ponto de ebulição e assim prossegue, até que uma
simples microbolha consiga se formar. Neste momento
a ebulição do líquido ocorre violentamente, num efeito
muitas vezes explosivo.
Esta transformação explosiva de grande
quantidade de líquido em vapor abaixa a temperatura do
líquido, à medida em que o calor de vaporização se
consome. Esta cai até o ponto de ebulição, e então o
líquido ebule normalmente, ou ainda pode voltar a
superaquecer. Este comportamento resulta em flutuação
da temperatura e numa ebulição descontrolada, que
pode projetar líquido para fora do recipiente. A ebulição
pode ser melhor controlada facilitando a formação das
microbolhas, adicionando pérolas de vidro no recipiente.
São cacos de material poroso, que trazem consigo ar
retido e este ar serve como núcleo de crescimento das
bolhas. Imperfeições no recipiente onde o líquido está
contido também auxilia a formação dos núcleos de
bolha.
1.2. Propriedades Coligativas
As propriedades coligativas são estudadas
comparando-se o comportamento da solução em
determinadas condições com o comportamento do
respectivo solvente puro nas mesmas condições.
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1.2.1. Tonometria ou Tonoscopia:
É o estudo da diminuição da pressão máxima de
vapor de um solvente, provocada pela adição de um
soluto não volátil.
Quando a pressão máxima de vapor se iguala á pressão
externa local, o líquido entra em ebulição.
A pressão atmosférica diminui conforme a
altitude aumenta, ou seja, quanto maior a altitude,
menor a pressão atmosférica.
A pressão de vapor de um solvente na solução é
sempre menor que a do respectivo solvente puro.
Obs: Quanto maior for o número de partículas (n° de
moléculas ou número de mols de moléculas) do soluto
não volátil na solução, maior será o abaixamento
absoluto da pressão máxima de vapor.
1.2.2. Ebuliometria ou Ebulioscopia:
É o estudo da elevação do ponto de ebulição do
solvente em uma solução.
Soluções preparadas pela adição de solutos não
voláteis a um solvente apresentam um ponto de
ebulição (PE) maior que a do solvente puro.
O aumento do PE pode ser justificado pela
diminuição da pressão máxima de vapor que é devida à
presença do soluto.
Para que ocorra a ebulição da solução, é
necessário que ela seja aquecida até que sua pressão
de vapor se iguale á pressão atmosférica.
1.2.3. Crioscopia ou Crioscopia:
É o estuda da diminuição do ponto de
congelamento de um solvente em uma solução.
Soluções preparadas pela adição de solutos não
voláteis a um solvente apresentam um ponto de
solidificação (congelamento) menor que a do solvente
puro.
A adição de um soluto não volátil provoca um
abaixamento do ponto de congelamento. Esse
abaixamento pode ser explicado pelo fato das partículas
do soluto dificultarem a cristalização do solvente.
1.2.4. Osmometria:
Difusão é o movimento espontâneo das
partículas de uma substância de se espalharem
uniformemente em meio a partículas de outra
substância ou, então, de atravessarem uma parede
porosa.
Membranas semi-permeáveis possuem ação
seletiva (deixam passar certo tipo de substância e
outras não).
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Ex.: membrana celular, papel celofane, usado em
aparelhos de hemodiálise, etc.
A passagem do solvente através de membranas
semipermeáveis é denominada osmose e ocorre no
seguinte sentido:
Solução ou solução menos concentrada → solução
mais concentrada.
Para impedir a osmose, teremos que exercer
uma pressão sobre o sistema no sentido inverso ao da
osmose.
A pressão que é preciso exercer sobre um
sistema para impedir que a osmose ocorra
espontaneamente é denominada de pressão osmótica
(π).
π.V = n.R.T ou π = M.R.T Onde M = molaridade
As soluções podem ser classificadas quanto ás
suas pressões osmóticas:
Meio hipertônico: πA > πB
Meio hipotônico: πA < πB
Isotônica πA = πB
O número de partículas (íons) presente na solução é 3
vezes o número de partículas (moléculas) adicionado à
água (q=3).
Nas mesmas condições experimentais, o efeito
coligativo das soluções iônicas é sempre maior que o
das soluções moleculares.
LISTA 1: PROPRIEDADES COLIGATIVAS
1) Em uma amostra de água do mar dissolve-se um
pouco de sacarose. Em relação à conseqüência deste
acréscimo de sacarose, são feitas as seguintes
afirmações:
I. A pressão de vapor da água diminui.
II. A pressão osmótica da solução aumenta.
III. A condutividade elétrica da solução permanece
praticamente a mesma.
IV. A temperatura precisará descer mais para que possa
começar a solidificação.
V. O grau de dissociação dos sais presentes na água do
mar permanecerá praticamente o mesmo.
Das afirmações, estão CORRETAS:
a) Apenas I, II e III.
b) Apenas II, III e IV.
c) Apenas III, IV e V.
d) Apenas II, III, IV e V.
e) Todas.
2) a) Através dos dados do gráfico pode-se afirmar que,
sob uma mesma pressão, o ponto de ebulição do 1-
butanol é maior do que o do éter dietílico. Explique esse
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comportamento com base na estrutura desses
compostos.
b) No topo do Monte Everest a água entra em ebulição a
76°C. Consultando o gráfico, qual deve ser o ponto de
ebulição do éter dietílico no mesmo local? Justifique.
3) Em um mesmo local, a pressão de vapor de todas as
substâncias puras líquidas:
a) tem o mesmo valor à mesma temperatura.
b) tem o mesmo valor nos respectivos pontos de
ebulição.
c) tem o mesmo valor nos respectivos pontos de
congelação.
d) aumenta com o aumento do volume do líquido
presente, à temperatura constante.
e) diminui com o aumento do volume de líquido
presente, à temperatura constante.
4) A uma dada temperatura, possui a MENOR pressão
de vapor a solução aquosa:
a) 0,1 mol/L de sacarose.
b) 0,2 mol/L de sacarose.
c) 0,1 mol/L de ácido clorídrico.
d) 0,2 mol/L de ácido clorídrico.
e) 0,1 mol/L de hidróxido de sódio.
5) Tem-se duas soluções aquosas, ambas de
concentração igual a 0,1M, uma de cloreto de sódio e
outra de cloreto de magnésio. Com respeito a essas
soluções, indicar entre as alternativas a seguir, a que
contém a afirmação correta.
a) A solução de cloreto de magnésio é melhor condutora
de eletricidade.
b) Ambas as soluções têm a mesma normalidade.
c) A solução de cloreto de sódio congela a uma
temperatura inferior à da solução de cloreto de
magnésio.
d) Ambas as soluções apresentam a mesma pressão
osmótica.
e) Os pontos de ebulição das duas soluções são iguais
ao da água pura.
6) Comparando-se as estruturas moleculares do
etanol e do etilenoglicol (etanodiol) podemos concluir
que
a) ambos são solúveis em água.
b) o etanol é mais viscoso que o etilenoglicol.
c) a pressão de vapor do etilenoglicol é maior que a do
etanol.
d) o ponto de ebulição do etanol é maior que o
etilenoglicol.
e) o etanol pode ser queimado enquanto o etilenoglicol
não.
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7) Aquecendo água destilada, numa panela aberta e
num local onde a pressão ambiente é 0,92 atm, a
temperatura de ebulição da água:
a) será inferior a 100 °C
b) depende da rapidez do aquecimento
c) será igual a 100 °C
d) é alcançada quando a pressão máxima de vapor
saturante for 1atm.
e) será superior a 100 °C
8) A aparelhagem esquematizada na figura (1) é
mantida a 25 °C. Inicialmente, o lado direito contém uma
solução aquosa um molar em cloreto de cálcio,
enquanto que o lado esquerdo contém uma solução
aquosa um décimo molar do mesmo sal. Observe que a
parte superior do lado direito é fechada depois da
introdução da solução e é provida de um manômetro.
No início de uma experiência as alturas dos níveis dos
líquidos nos dois ramos são iguais, conforme indicados
na figura, e a pressão inicial no lado direito é igual a
uma atmosfera.
Mantendo a temperatura constante, à medida que passa
o tempo, a pressão do ar confinado no lado direito irá se
comportar de acordo com qual das curvas
representadas na figura (2)?
a) A.
b) B.
c) C.
d) D.
e) E.
9) Foi observado que o cozimento de meio quilo de
batatas em 1 litro de água é mais rápido se
adicionarmos 200 gramas de sal à água de cozimento.
Considere as seguintes possíveis explicações para o
fato:
1- a adição de sal provoca um aumento da temperatura
de ebulição da água;
2- a adição de sal provoca um aumento da pressão de
vapor da água;
3- o sal adicionado não altera a temperatura de ebulição
da água, mas reage com o amido das batatas.
Está(ão) correta(s) a(s) explicação(ões):
a) 1 apenas
b) 2 apenas
c) 3 apenas
d) 1 e 2 apenas
e) 1, 2 e 3
10) Uma série de soluções foram preparadas
dissolvendo-se diferentes massas de sacarose em 1000
g de H‚O. Essas soluções foram resfriadas e as suas
temperaturas de congelação, determinadas. Os
resultantes obtidos encontram-se descritos no gráfico a
seguir.
Com relação às soluções R e S, indicadas no gráfico, a
afirmativa FALSA é
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a) a concentração da solução R é menor que a da
solução S.
b) a pressão de vapor da solução R é maior que a da
solução S, numa dada temperatura.
c) a temperatura de ebulição da solução S é maior que a
da água pura.
d) adicionando-se sacarose à solução S, a sua
temperatura de ebulição aumentará.
e) evaporando-se 10% do solvente da solução S, a sua
pressão de vapor aumentará.
11) As paredes dos glóbulos brancos e vermelhos
do sangue são membranas semipermeáveis. A
concentração de soluto no sangue é cerca de 0,60 M.
Os glóbulos brancos e vermelhos foram isolados de
uma amostra de sangue.
Constante universal dos gases = 0,082 atm.L/K.mol
a) O que acontecerá se as células sangüíneas forem
colocadas em solução salina 1,0 M? Justificar.
b) Calcular a diferença de pressão existente entre o
interior e o exterior das células do sangue, quando
colocadas em água pura a 27 °C.
12) A variação das pressões de vapor de HCCl3 e
C2H5Cl com a temperatura é mostrada no gráfico.
Considere a pressão de 1 atmosfera:
a) a que temperatura cada substância entrará em
ebulição?
b) qual é o efeito da adição de um soluto não volátil
sobre a pressão de vapor das soluções?
3) Em países onde os invernos são rigorosos,
coloca-se sobre o leito de ruas consideradas prioritárias
ao trânsito, uma mistura de sal (NaCl), cloreto de cálcio
(CaCl2) e areia, para diminuir os riscos de derrapagens
dos veículos, durante os períodos de nevadas. Cada um
desses produtos tem uma função definida, que
associadas são muito eficientes.
Indique a afirmação correta.
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a) O sal abaixa o ponto de congelamento da água,
o cloreto de cálcio quando se dissolve, absorve calor, e
a areia aumenta a aderência dos pneus ao solo.
b) O sal eleva o ponto de congelamento da água, o
cloreto de cálcio quando se dissolve, absorve calor, e a
areia aumenta a aderência dos pneus ao solo.
c) O sal abaixa o ponto de congelamento da água,
o cloreto de cálcio quando se dissolve, libera calor, e a
areia aumenta a aderência dos pneus ao solo.
d) O sal abaixa o ponto de congelamento da água,
o cloreto de cálcio dissolve-se através de uma reação
endotérmica, e a areia aumenta a aderência dos pneus
ao solo.
e) O sal eleva o ponto de congelamento da água, o
cloreto de cálcio dissolve-se através de uma reação
endotérmica, e a areia aumenta a aderência dos pneus
ao solo.
14) Foram realizadas medidas de pressão de vapor
em experiências com o tubo de Torricelli utilizando os
líquidos puros: água, álcool, éter e acetona, todos na
mesma temperatura de 20 °C e ao nível do mar. Os
resultados foram os seguintes:
Considerando os mesmos líquidos, a 20 °C, os que
entrariam em ebulição na referida temperatura num
ambiente onde a pressão fosse reduzida a 150 mmHg
seriam:
a) nenhum dos líquidos
b) apenas a acetona
c) apenas o éter e a acetona
d) apenas a água
e) apenas a água e o álcool
15) Do que decorre a evaporação de um líquido?
16) Em um recipiente fechado, a evaporação de um
líquido é total?
17) O que é pressão máxima de um líquido?
18) Qual é o principal fator que altera a pressão máxima
da vapor de um determinado líquido?
19) O que ocorre com a pressão máxima de vapor de
um líquido?
20) O que é abaixamento relativo da pressão máxima de
vapor de uma solução?
21) O que é tonometria?
22) O que é ponto triplo, em um diagrama de estado?
23) O que acontece com o ponto de congelação de um
líquido, quando nele é dissolvida outra substância?
24) Como se define o abaixamento da temperatura de
congelação, em uma solução?
25) O que é criometria?
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GABARITO LISTA 1.
1) E
2) a) Aproximadamente 10 ° C
b) Devido as partes de hidrogênio existentes entre as
moléculas do 1-butanol
3) B 4) D 5) A 6) A
7) A 8) B 9) A 10) E
11) a) As células sangüíneas murcharão
b) 14, 76 atm
12) a) Temperatura de ebulição do C2H5Cl 10°C;
Temperatura de ebulição do HCCl3 ¸ 60°C.
b) A adição de um soluto não volátil num líquido
puro diminui a pressão de vapor do mesmo
(tonoscopia).
13) A
14) C
2. Termoquímica
2.1. Sistema e vizinhança
Chamaremos de sistema à reação química em
estudo, e vizinhança, o ambiente ao redor do sistema. A
vizinhança engloba o recipiente onde está ocorrendo a
reação, o ar nas proximidades, a mão do operador, se
este estiver segurando o recipiente e outro meio
material em contato com o recipiente.
2.2. Trocas de energia entre o sistema e a vizinhança
Uma reação química pode ocorrer com liberação
de calor. Neste caso, o calor liberado estaria sendo
transferido para a vizinhança, provocando uma elevação
na temperatura do recipiente, do ar e do meio material
em contato com o recipiente.
2.3. Reação exotérmica e endotérmica
O processo será exotérmico, quando liberar calor
para a vizinhança; e será endotérmico quando absorver
calor da vizinhança. No primeiro caso, a temperatura da
vizinhança irá aumentar e no segundo, diminuir.
2.4. Entalpia (H)
O conteúdo de calor de um sistema não pode ser
medido, mas a variação de calor sofrida em uma reação
química, pode ser medida pela calorimetria. Quando o
processo se realiza à pressão constante, recebe o nome
de "variação de entalpia". Assim, entalpia é o conteúdo
energético de um sistema quando este sofre uma
transformação à pressão constante.
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ΔH = Hf - Hi
Por definição, a entalpia de substância simples, na
forma alotrópica mais comum e a 25 oC e 1 atm, é zero.
Exemplos: H(H2) = 0 cal; H(O2) = 0 cal HC(grafite) = 0 cal
Em uma reação exotérmica, o conteúdo de calor
final é menor que o inicial, e portanto o ΔH é negativo; já
na reação endotérmica, o ΔH é positivo.
ΔH< 0: reação exotérmica
ΔH> 0: reação endotérmica
2.5. Entalpia molar (Hm)
É a razão entre a entalpia de uma substância e a
quantidade de matéria da substância.
Hm = H/n
2.6. Calor de reação
É a variação de entalpia de uma dada reação, de
acordo com o balanceamento proposto, tomados como
quantidades molares.
Exemplo 1: Qual o calor da reação:
2HI(g) + CI2(g)  2HCI(g) + I2(s)?
ΔH = Hf - Hi.
ΔH = [2.( – 22,1) + 0] – [2 . 6,2 + 0]
ΔH = – 44,2 – 12,4
ΔH = – 56,6 kcal
Exemplo 2: Calcular o calor liberado ou absorvido na
decomposição de 20,4 g de água oxigenada, de acordo
com a equação : 2H2O2(l)  2H2O(l) + O2(g)
ΔH = Hf -Hi
ΔH = [2.( – 68,3) + 0] – [2.( – 44,8)]
ΔH = – 136,6 + 89,6
ΔH = – 47,0 kcal
Esse calor é liberado quando reagem 2 mol de H2O2,
assim temos:
34 g -47,0 kcal
20,4 g x x = – 28,2 kcal
A decomposição de 20,4 g de H2O2 libera 28,2 kcal.
2.7. Calor de formação
É a variação de entalpia da reação de síntese
total de um mol da referida substância.
Exemplo: "Qual é o calor de formação da amônia?"
Inicialmente, devemos escrever a equação de síntese total da
amônia:
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N2(g) + 3H2(g)  2NH3(g)
A seguir, devemos calcular o calor da reação:
ΔH = H f – H i
ΔH = [2.( –11,0)] – [0 + 3.0]
ΔH = – 22,0 kcal
O calor liberado nessa reação, corresponde à
formação de 2 mol de NH3. O calor de formação deve
ser para 1 mol. Assim temos que o calor de formação da
amônia é – 11,0 kcal por mol de NH3.
2.8. Calor de combustão
É a variação de entalpia da reação de combustão
de um mol do referido combustível, onde a água
produzida, deve estar no estado liquido.
Exemplo: Qual o calor de combustão do acetileno?
Inicialmente, devemos escrever a equação:
2C2H2(g) + 5 O2(g)  4CO2(g) + 2H2O(l)
A seguir, devemos calcular o calor da reação:
ΔH = Hf - H i
ΔH = [4.( – 94,1) + 2.(-68,3)] – [2 . 54,2 + 5.0]
ΔH = - 5 1 3 – 1 0 8 , 4
ΔH - – 621,4 kcal
Como o calor desta reação corresponde à
combustão de 2 mol de C2H2, temos que o calor de
combustão do acetileno é -310,7 kcal/mol de C2H2.
2.9. Calor de dissolução
É a variação de entalpia devida à dissolução de
um mol de soluto, em solvente suficiente para não se
observar efeito térmico, após uma nova adição de
solvente. Tal diluição, é chamada de diluição infinita.
Exemplo: calor de dissolução do NaOH = – 10,2 kcal
2.10. Lei de Hess
A variação de entalpia de uma reação, depende
apenas dos estados inicial e final.
Na prática, a lei de Hess é útil para encontrar o
calor de uma dada reação, através dos calores de outras
reações. Para isso, é preciso "ajeitar" as reações dadas,
tal que somadas, membro a membro, resulte na reação
desejada.
Exemplo: Calcular o calor da reação: 2SO2(g) + O2(g) 
2SO3(g), sabendo-se que o calor de formação do SO2 é
-71,0 kcal e o calor de formação do SO3 é – 94,4 kcal.
Inicialmente, devemos escrever as equações referentes
à formação:
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S(s) + O2(g)  SO2(g) ΔH = – 71 kcal LISTA 2 - TERMOQUÍMICA
S(s) + 3/2O2(g)  SO3(g) ΔH = – 94,4 kcal 1. Considere o seguinte gráfico:
De acordo com o gráfico ao lado, indique a
opção que completa, respectivamente, as lacunas da
A seguir, comparando as equações dadas com a frase a seguir:
equação desejada, verificamos que devemos multiplicar
e inverter a primeira e multiplicar por 2 a segunda:
2SO2  2S(s) + 2O2(g) ΔH = + 142 kcal
2S(s) + 3O2(g)  2SO3(g) ΔH = – 188,8 kcal
Finalmente, devemos somar as duas equações,
membro a membro:
2SO2(g) + O2(g)  2SO3(g) ΔH = – 46,8 kcal
“A variação da entalpia, ∆H, é ....; a reação é .... porque
2.11. Energia de ligação se processa .... calor.”
a) positiva, exotérmica, liberando.
b) positiva, endotérmica, absorvendo.
É a variação de entalpia no processo de ruptura de c) negativa, endotérmica, absorvendo.
um mol de ligações, de um determinado tipo, no estado d) negativa, exotérmica, liberando.
gasoso. e) negativa, exotérmica, absorvendo.

Exemplo: H2(g)  2H(g) ΔH = 104,2 kcal

2. Observe o gráfico da reação M + N . T e responda.
Cl2(g)  2Cl(g) ΔH = 57,9 kcal

Exemplo: Calcule o ΔH da reação:

C2H4 (g) + H2 (g)  C2H6 (g)
Dadas as energias de ligação em kcal:
C = C 146,8 kcal/mol C ― C 83,2 kcal/mol
C ― H 98,8 kcal/mol H ― H 104,2 kcal/mol

a) Qual a energia de ativação da reação com

catalisador?
b) Qual a variação de energia da reação?

3. Considere o seguinte diagrama de síntese da água

em seus diferentes estados físicos.
H H

ΔH = [4 . 98,8 + 146,8 + 104,2 ] – [ 6.(98,8) + 83,2]

ΔH = – 29,8 kcal

a) Quais estados físicos são representados por I, II

e III?

b) Indique o ∆H da solidificação da água.

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4. A respeito das equações abaixo, assinale o que for
correto.
I) H 2 (g )  1 2 O 2 (g )  H 2 O (l) H  285,8kJ
II) HgO (s)  Hg(l)  1 2 O 2 (g ) H  90,7kJ
a) Na reação I, a entalpia dos reagentes é menor do que
a entalpia dos produtos.
b) A reação II apresenta H positivo, ou seja, ela é
espontânea.
c) Quando 1 mol de HgO(s) absorve 90,7 kJ, ocorre
decomposição.
d) A reação I é exotérmica.
5. Durante o ciclo hidrológico natural a água muda
constantemente de estado físico e de lugar. Entre os
fenômenos que ocorrem estão:
I. derretimento de “icebergs”
II. formação de gotículas de água na atmosfera a partir
do vapor
III. formação de neve
IV. dissipação de nevoeiros
Dentre esses fenômenos, são exotérmicos SOMENTE
a) I e II b) I e III c) II e III
d) II e IV e) III e IV
6. O diagrama de entalpia a seguir representa os
calores envolvidos na reação de obtenção de dois
óxidos de cobre, a partir deste metal e do oxigênio.
Analisando-se esse diagrama, a variação de entalpia,
H o (kJ), para a reação
Cu 2 O(s)  1 / 2O 2 (g)  2CuO(s) , é igual a
a) +141. b)  479. c) 141. d) +310.
7. Ao se sair molhado em local aberto, mesmo em dias
quentes, sente-se uma sensação de frio. Esse
fenômeno está relacionado com a evaporação da água
que, no caso, está em contato com o corpo humano.
Essa sensação de frio explica-se CORRETAMENTE
pelo fato de que a evaporação da água
a) é um processo endotérmico e cede calor ao corpo.
b) é um processo endotérmico e retira calor do corpo.
c) é um processo exotérmico e cede calor ao corpo.
d) é um processo exotérmico e retira calor do corpo.
e) é um processo atérmico e não troca calor com o
corpo.
8. O conteúdo energético de um sistema é denominado
entalpia. Em uma reação endotérmica, ocorre absorção
de energia. Numa reação endotérmica, portanto, a
entalpia dos reagentes é;
a) maior ou igual à dos produtos.
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b) menor que à dos produtos.
c) impossível de ser comparada com a entalpia dos
produtos.
d) igual à dos produtos.
e) maior que a dos produtos.
9. No processo exotérmico, o calor é cedida ao meio
ambiente, enquanto no processo endotérmico o calor é
absorvido do ambiente. Quando um atleta sofre uma
contusão, é necessário resfriar, imediatamente, o local
com emprego de éter; quando o gelo é exposto à
temperatura ambiente, liquefaz-se. A evaporação do
éter e a fusão do gelo são, respectivamente, processos:
a) endotérmico e endotérmico.
b) exotérmico e exotérmico.
c) endotérmico e exotérmico.
d) exotérmico e endotérmico.
e) isotérmico e endotérmico.
10. Considere os processos a seguir:
I. Queima do carvão. II. Fusão do gelo à
temperatura de 25°C. III. Combustão da madeira.
a) apenas o primeiro é exotérmico.
b) apenas o segundo é exotérmico.
c) apenas o terceiro é exotérmico.
d) apenas o primeiro é endotérmico.
e) apenas o segundo é endotérmico.
11. São processos endotérmicos e exotérmicos,
respectivamente, as mudanças de estado:
a) fusão e ebulição.
b) solidificação e liquefação.
c) condensação e sublimação.
d) sublimação e fusão.
e) sublimação e solidificação.
12. Em relação ao gráfico de energia em função do
caminho de uma reação química hipotética, assinale a
alternativa correta. (Eat é a energia de ativação da
reação)
a) (1) 13,0 kJ x mol-1; (2) reagentes; (3) Eat; (4) produtos;
(5) 12 kJ x mol-1 de calor absorvido.
b) (1) reagentes; (2) Eat; (3) estado ativado; (4) produtos;
(5) 12 kJ x mol-1 de calor liberado.
c) (1) reagentes; (2) Eat; (3) estado ativado; (4) 12 kJ x
mol-1 de calor liberado; (5) produtos.
d) (1) produtos; (2) Eat; (3) reagentes; (4) estado
ativado;(5) 12 kJ x mol-1 de calor absorvido.
e) (1) reagentes; (2) Eat; (3) estado ativado; (4)
produtos;(5) 12 kJ x mol-1 de calor absorvido
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13. Observe o gráfico abaixo.
20. As bolsas térmicas consistem, geralmente, de dois
invólucros selados e separados, onde são armazenadas
diferentes substâncias químicas. Quando a camada que
separa os dois invólucros é rompida, as substâncias
neles contidas misturam-se e ocorre o aquecimento ou o
resfriamento. A seguir, estão representadas algumas
reações químicas que ocorrem após o rompimento da
camada que separa os invólucros com seus respectivos
ΔH.
1. O gráfico corresponde a um processo endotérmico.
2. A entalpia da reação é igual a + 226 kcal.
3. A energia de ativação da reação é igual a 560 kcal.
Está(ão) correta(s):
a) 1 apenas b) 2 apenas
c) 2 e 3 apenas d) 1 e 3 apenas
Analise as reações e os valores
e) 1, 2 e 3
correspondentes de ΔH e indique a alternativa que
correlaciona, adequadamente, as reações com as
17. O gráfico abaixo refere-se à reação genérica
bolsas térmicas quentes ou frias.
A+BC+D
Está inteiramente correto afirmar que trata-se de uma a) I. fria, II. quente, III. fria.
reação: b) I. quente, II. fria, III. quente.
c) I. fria. II. fria, III. fria.
d) I. quente, II. quente, III. fria.
e) I. quente, II. quente, III. quente.

21) Considere as seguintes equações termoquímicas

hipotéticas:

a) Exotérmica, cuja energia de ativação é igual
kJ/mol
b) Exotérmica, cuja energia de ativação é igual
kJ/mol
c) Endotérmica, cuja energia de ativação é igual
kJ/mol
d) Endotérmica, cuja energia de ativação é igual
kJ/mol
e) Exotérmica, cuja energia de ativação é igual
kJ/mol
a 300 Qual o valor da energia envolvida na conversão de A em
D?
a 400
22) Arroz e feijão formam um “par perfeito”, pois
a 100 fornecem energia, aminoácidos e diversos nutrientes. O
que falta em um deles pode ser encontrado no outro.
a 400 Por exemplo, o arroz pobre no aminoácido lisina, que é
encontrado em abundância no feijão, e o aminoácido
a 100 metionina é abundante no arroz e pouco

18. Numa reação exotérmica, há [1] de calor, a entalpia

final (produtos) é [2] que a entalpia inicial (reagentes) e
a variação de entalpia é [3] que zero. Completa-se
corretamente essa frase substituindo-se [1], [2] e [3],
respectivamente, por:
a) liberação, maior, maior.
b) absorção, maior, menor.
c) liberação, menor, menor.
d) absorção, menor, maior.
e) liberação, maior, menor. A partir das informações contidas no texto e na tabela,
conclui-se que:
19. Numa reação endotérmica, há [1] de calor, a a) os carboidratos contidos no arroz são mais nutritivos
entalpia final (produtos) é [2] que a entalpia inicial que os do feijão.
(reagentes) e a variação de entalpia é [3] que zero. b) o arroz é mais calórico que o feijão por conter maior
Completa-se corretamente essa frase substituindo-se quantidade de lipídios.
[1], [2] e [3], respectivamente, por: c) as proteínas do arroz têm a mesma composição de
a) liberação, maior, maior. aminoácidos que as do feijão.
b) absorção, maior, menor. d) a combinação de arroz com feijão contém energia e
c) absorção, maior, maior. nutrientes e é pobre em colesterol.
d) absorção, menor, maior. e) duas colheres de arroz e três de feijão são menos
e) liberação, maior, menor. calóricas que três colheres de arroz e duas de feijão

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27) Quanto vale o calor da reação:
23) Utilizando uma bomba calorimétrica é possível SO2 + NO2  SO3 + NO?
determinar o calor de combustão do benzeno, do Sabe-se que:
hidrogênio e do carbono grafite, como ilustram os ½ N2 + O2  NO2 H = + 8091 cal
diagramas a seguir. A partir desses dados, qual a ½ N2 + ½ O2  NO H = + 21600 cal
entalpia de formação do benzeno (ΔHf)? S + 3/2 O2  SO3 H = – 94450 cal
S + O2  SO2 H = – 70960 cal

28) Calcule o H para a combustão completa de 156 g

de benzeno (C6H6), sabendo que os calores de
formação são:
H da água = – 68320 cal/mol
H do gás carbônico = – 94050 cal/mol
H do benzeno = +11729 cal/mol

29) Dadas as reações:

C2H5OH + 3 O2  2 CO2 + 3 H2O H=– 327,6 kcal

CH3CHO + 5/2 O2  2 CO2 + 2 H2O H = – 279 kcal
Qual o H da reação:
C2H5OH + ½ O2  CH3CHO + H2O?

30) O elemento químico tungstênio de símbolo W, é

muito utilizado em filamentos de lâmpadas
incandescentes comuns. Quando ligado a elementos
como carbono ou boro, forma substâncias quimicamente
inertes e duras. O carbeto de tungstênio, WC é muito
utilizado em ponteiras de ferramentas como
perfuratrizes, esmeris, lixas para metais, etc. Essa
substância pode ser obtida pela reação:

C(grafite) + W (s) → WC(s)

24) Dadas as seguintes reações a 25 °C e 1 atm:
A partir das reações a seguir, calcule o H de
formação para o WC(s)

Dados:

W(s) + 3/2O2 → WO3(s) ΔH = 840 kJ/mol;

Determine: C(GRAF) + O2(g) → CO2(g) ΔH = 4kJ/mol;
a) A entalpia de formação do C2H6O(ℓ).
b) A entalpia de combustão do C20H42(s). WC(s) + 5/2O2(g)→ WO3(s) + CO2(g) ΔH = -1196 kJ/mol
c) A entalpia de transformação de C (grafite) para C
(diamante). a) -19 kJ/mol.
b) - 2430 kJ/mol.
25) Determine o calor de formação do H2SO4, sabendo c) +2430 kJ/mol.
que: d) -38 kJ/mol.
S + O2  SO2 H = – 71 kcal e) +38 kJ/mol.
SO2 + ½ O2  SO3 H = – 23 kcal
SO3 + H2O  H2SO4 H = – 31 kcal
H2 + ½ O2  H2O H = – 68 kcal
GABARITO LISTA 2.
26) Um industrial descobriu um processo de obtenção 1) D 2) a.10kcal; b. -20kcal
de uma substância F a partir de uma substância A. Para 3) a. I-gás; II-líquido; III-sólido; b. ∆H3
verificar se sua produção é rentável, ele deseja saber 4) C e D 5) C 6) C 7) B 8) B 9) A
quantas kcal/mol de A irá gastar nesse processo. Com 10) E 11) E 12) B 13)E 17) E 18) C 19) C
base nas seguintes equações termoquímicas, calcule a 20) B 21) ∆H= 5,5kcal 22) D 23) Hf=50kJ
energia gasta no processo: 24) a. Hf=-282kJ; b. ∆H=-133kJ; c. H=2kJ
A + B C + D H = 65 kcal 25) Hf=-193kcal 26) ∆H=30kcal
E+BC H = 25 kcal 27) ∆H=-9981cal 28) ∆H=-1561978cal=-1562kcal
E+DF H = – 10 kcal 29) ∆H=-48,6kcal 30) Hf=2040kJ

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3. Cinética Química
Basicamente a velocidade de uma reação pode
ser calculada com base nas concentrações dos
reagentes em função do tempo da reação:
V = [Afinal] – [Ainicial] , onde:
tfinal - tinicial
t se refere ao tempo
[A] é a concentração do reagente A
3.1. Fatores que influenciam na velocidade de uma
reação
3.1.1. Afinidade química
É a tendência que as substâncias químicas
possuem para reagirem uma com as outras. Se a
afinidade entre dois reagentes é grande, a reação
ocorre com mais facilidade.
3.1.2. Colisões eficazes
A velocidade de uma reação é mais rápida
quando as colisões são eficazes ou seja, alas ocorrem
com força, ângulo e freqüência propícios para que as
moléculas consigam se desagregar e formar o complexo
ativado. Quando há a predominância de choque não
eficazes, a velocidade da reação é lenta.
3.1.3. Catalisador
É uma substância que altera a velocidade de
uma reação sem ser consumida durante o processo.
Existem 2 tipos de catalisadores:
a) Positivos – Aumentam a velocidade de uma reação
diminuindo a quantidade de energia de ativação
necessária para que a reação ocorra.
b) Negativos ou inibidores – Retardam a velocidade
de uma reação.
A representa a reação
sem catalisador.
B representa a reação
com catalisador.
Observe que, com ou sem
catalisador, o ΔH da reação
não se altera.
Catálise é o nome dado ao aumento da
velocidade provocado pelo catalisador. Existem dois
tipos de catálise:
a) catálise homogênea – O catalisador e os reagentes
estão numa mesma fase física, formando um sistema
homogêneo.
b) catálise heterogênea – O catalisador e os reagentes
estão em fases físicas diferentes, formando um sistema
heterogêneo.
3.1.4. Concentrações dos reagentes
Quanto maior for a concentração dos reagentes,
maior é a velocidade da reação
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3.1.5. Temperatura
Quanto maior for a temperatura, maior será a
velocidade de uma reação.
3.1.6. Superfície de contato
Quanto maior for a superfície de contato do
sólido, maior será a velocidade da reação.
3.1.7. Pressão
Em reações em que há a participação dos
gases, o aumento da pressão no sistema, acarreta um
aumento da velocidade da reação.
3.1.8. Estado físico dos reagentes
De um modo geral, os gases reagem mais fácil
e rapidamente do que os líquidos e estes, mais
facilmente do que os sólidos.
3.1.9. Presença de luz
Algumas reações sofrem a influência da luz,
afetando a velocidade da reação.
Exemplo : A água oxigenada comercial deve ser
vendida em frasco escuro e ao abrigo da luz pois a
presença de luz acarreta sua decomposição em água e
gás oxigênio.
3.2. Lei de velocidade de uma reação ou lei cinética.
A velocidade de uma reaçãoé proporcional à
concentração dos reagentes, elevadas a números que
são determinados experimentalmente.
Exemplo: Para a reação : aX + bY → produtos, a lei da
velocidade tem a seguinte expressão:
V = k.[X]m . [Y]n , onde:
k = constante da velocidade que é característica da
reação e da temperatura.
[X] e {Y} = concentração molar dos reagentes
m e n = ordem de reação, onde m + n = ordem global da
reação.
LISTA 3 – CINÉTICA QUÍMICA
1. Amostras de magnésio foram colocadas em soluções
aquosas de ácido clorídrico de diversas concentrações e
temperaturas, havendo total consumo do metal e
desprendimento do hidrogênio gasoso. Observaram-se
os seguintes resultados:
Pela análise dos dados contidos na tabela acima, é
correto afirmar que:
a) a velocidade média da reação na amostra I é maior
que na amostra II.
b) a quantidade de hidrogênio desprendida na amostra II
é maior do que na amostra IV.
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c) a velocidade média da reação na amostra III é igual à e) A elevação da temperatura aumenta a velocidade
da amostra IV. da reação química, porque aumenta o número de
partículas com energia superior à energia de
d) a velocidade média de reação na amostra IV é a
ativação da reação.
metade da velocidade média de reação na amostra II.
e) a quantidade de hidrogênio desprendido na amostra
III é menor do que na amostra IV. 5. Nas indústrias químicas, os catalisadores são
utilizados em larga escala, sendo responsáveis por
inúmeros processos econômicos empregados na
2. Dada a equação abaixo: obtenção de bens de consumo importantes para o
homem moderno.
X→Y+Z
Podemos afirmar que, nas reações em que atuam, os
A variação na concentração de X em função do tempo é catalisadores:
proposta na tabela:
a) Aumentam a energia de ativação necessária para a
reação.
b) Diminuem a variação de entalpia do sistema.
Qual será a velocidade média da reação no intervalo de c) Atuam somente entre substâncias em solução.
2 a 5 minutos? d) Diminuem a energia de ativação necessária para a
a) 0,3 mol/L.min. reação.
b) 0,1 mol/L.min. e) Aumentam a variação de entalpia da reação.
c) 0,5 mol/L.min.
d) 1,0 mol/L.min. 6. Ao se fazer pão caseiro, coloca-se a massa, em geral
coberta, descansando em lugar mais aquecido, a fim de
e) 1,5 mol/L.min. que cresça. Este fato pode ser interpretado da seguinte
3. No laboratório, o hidrogênio pode ser preparado pela forma:
reação de zinco com solução de ácido clorídrico. a) Que o leve aumento de temperatura diminui a
Observe as condições especificadas nas experiências fermentação da massa.
abaixo.
b) Como um modo de evitar que a mistura se torne
Concentração heterogênea polifásica.
Experiê Temperatura
Zinco do ácido em
ncia (oC) c) Que o leve aumento de temperatura aumenta a
mol/litro
velocidade de reação dos componentes da massa.
I 25 Granulado 1,0
d) Como uma prática caseira e que não está
II 25 Granulado 0,5 relacionada a fenômeno químico.
III 30 Em pó 1,0 e) Que o ambiente mais aquecido evita que a massa
IV 30 Em pó 0,5 estrague.

Em
V 30 1,0
raspas 7. Sobre os fatores que influenciam a velocidade de
uma reação química é INCORRETO afirmar que:
a) Quanto maior a concentração dos reagentes, maior a
A velocidade da reação é maior em:
velocidade da reação.
a) I b) II c) III d) IV e) V
b) Quanto maior a superfície de contato, maior a
velocidade da reação.
4. Assinale a alternativa incorreta : c) Quanto maior a pressão, maior a velocidade da
reação.
a) A pulverização de um sólido influi na velocidade de
suas reações. d) Quanto maior a temperatura, maior a velocidade da
reação.
b) Adicionando um catalisador específico para a
reação, ele aumenta a velocidade dessa reação. e) A presença de um catalisador mantém constante a
velocidade da reação.
c) Uma reação química que apresenta energia de
ativação extremamente pequena é muito lenta.
d) Se um reagente é gasoso, a variação de sua 8. A rapidez com que ocorre uma reação química
pressão influi na velocidade da reação da mesma depende de:
maneira que a variação de sua concentração.
I. Número de colisões efetivas entre os reagentes.

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II. Energia suficiente para promover o rearranjo dos 12. Considere o gráfico a seguir, no qual estão
átomos. representados o tempo e a evolução das concentrações
das espécies B, C, D e E, que participam de uma reação
III. Orientação favorável das moléculas.
química.
IV. Formação de um complexo ativado.
a) I e II b) II e IV
c) I, II e III d) I, II, III e IV

9. A sabedoria popular indica que, para acender uma

lareira, devemos utilizar inicialmente lascas de lenha e
só depois colocarmos as toras. Em condições reacionais
idênticas e utilizando massas iguais de madeira em
lascas e em toras, verifica-se que madeira em lascas
queima com mais velocidade. O fator determinante, para
essa maior velocidade da reação, é o aumento da:
a) pressão b) temperatura
A forma CORRETA de representar essa reação é:
c) concentração d) superfície de contato
a) B + 3C → D + 2E
b) D + 2E → B + 3C
10. Observe o gráfico a seguir.
c) B + 2C → D + 3E
d) D + 3E → B + 2C

13. Considere o diagrama de energia da reação de

decomposição do H2O2 representado.

O perfil da reação genérica A → B, nele representado,

indica que a energia de ativação do processo, em kJ, é
igual a:
a) 100. b) 150. c) 250.
d) 300. e) 400.

11. Aumentando-se a temperatura em um sistema

químico reagente, o único fator que NÃO se altera é a
(o):
a) energia de ativação da reação.
b) tempo para o equilíbrio ser alcançado.
c) energia cinética das partículas reagentes.
d) número de colisões efetivas entre as partículas.
Assinale a alternativa INCORRETA:
a) A reação de decomposição do H2O2 é exotérmica.
b) A curva "A" apresenta maior energia de ativação que
a curva "B".
c) A presença de um catalisador afeta o ∆H da reação.
d) A curva "B" representa a reação com a presença de
um catalisador.
e) A letra "Z" representa o ∆H da reação de
decomposição do H2O2.

14. O gráfico a seguir representa a variação de

concentração das espécies A, B e C com o tempo:

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Qual das alternativas a seguir contém a equação

química que melhor descreve a reação representada
pelo gráfico? Com base nas informações apresentadas na
figura é CORRETO afirmar que
a) 2A + B  C b) A  2B + C
a) a energia de ativação da reação direta é a diferença
c) B + 2C  A d) 2B + C  A de energia dada por c - a + d.
e) B + C  A b) a variação de entalpia da reação é a diferença de
energia dada por e - d.
c) a energia de ativação da reação direta é a diferença
15. Considere a reação reversível : A + B  C + D. A de energia dada por b + d.
variação de entalpia ( H) da reação direta é + 15 kcal;
e a energia de ativação da reação inversa é 70 kcal. A d) a variação de entalpia da reação é a diferença de
energia de ativação da reação direta é : energia dada por e - (a + b).
a) 85 kcal b)50 kcal c)35 kcal e) a variação de entalpia da reação é a diferença de
energia dada por e.
d) 70 kcal e) 55 kcal

18. Um químico realizou em laboratório alguns

16. Na coluna I estão relacionadas transformações e, na experimentos com o intuito de observar a velocidade em
coluna II, os principais fatores que alteram a velocidade que uma solução aquosa do ácido HBr reagia com o
dessas transformações. magnésio metálico. Para isso, foram contadas, durante
COLUNA I 20 segundos, as bolhas referentes à produção de gás
hidrogênio logo após os reagentes serem misturados.
1. A transformação do leite em iogurte é rápida quando Na execução dos experimentos, foi utilizado o mesmo
aquecida. material metálico (magnésio), o mesmo volume de uma
2. Um comprimido efervescente reage mais rapidamente solução de HBr e a mesma massa do metal magnésio.
quando dissolvido em água do que acondicionado em Os critérios que sofreram alteração ao longo do
lugares úmidos. experimento foram a forma de apresentação do
magnésio (barra ou pedaços pequenos) e a
3. Grânulos de Mg reagem com HCl mais rapidamente temperatura. A tabela abaixo indica todas as condições
do que em lâminas. utilizadas em cada experimento:
4. A transformação do açúcar, contido na uva, em etanol
ocorre mais rapidamente na presença de
microorganismo.
COLUNA II
( ) superfície de contato
( ) temperatura Assinale a alternativa que apresenta os experimentos na
( ) catalisador ordem crescente do número de bolhas observado.

( ) concentração dos reagentes a) B, A, C b) C, B, A

c) A, B, C d) B, C, A e) nda.

17. Considere uma reação química representada pela

equação: Reagentes  Produtos. A figura a seguir
mostra esquematicamente como varia a energia
potencial (Ep) deste sistema reagente em função do
avanço da reação química. As letras a, b, c, d e e
representam diferenças de energia.
19. Para cozinhar batatas, é indicado cortá-las em
pedaços. Em condições reacionais idênticas e utilizando
massas iguais de batata, mas algumas inteiras e outras
cortadas, verifica-se que a cortada cozinha em maior
velocidade. O fator determinante para essa maior
velocidade da reação é o aumento da:

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a) pressão b) temperatura
c) concentração d) superfície de contato
e) natureza dos reagentes
20. Observe a propaganda desse medicamento: "O
nosso produto é o primeiro analgésico de paracetamol
em comprimidos efervescentes no Brasil. É absorvido
duas vezes mais rápido pelo organismo". Se ele é
absorvido duas vezes mais rápido, isso implica que a
velocidade da reação do princípio ativo é maior do que
quando se utiliza um comprimido não efervescente. Isso
está relacionado a qual fator de influência da velocidade
de reação?
a) Temperatura. b) Catalisador
c) Luz. d) Estado físico dos reagentes.
e) Superfície de contato.
GABARITO:
4. ELETROQUÍMICA:
A eletroquíumica é um ramo da Físico-Química
que estuda as reações com transferência de elétrons
(gera correnter elétrica)
As reações estudadas na eletroquímica são as
de oxirredução, ou seja, aquelas em que há
transferência de elétrons, além de ocorrer, de modo
simultâneo, uma oxidação e uma redução de
determinadas espécies químicas que participam do
processo.
4.1. Pilhas são dispositivos capazes de produzir
corrente elétrica (energia elétrica) a partir de reações de
oxidação e redução de componentes metálicos
presentes em sua estrutura. Vale dizer que:
 Oxidação: é a capacidade que um material
apresenta de perder elétrons;
 Redução: é a capacidade que um material
apresenta de ganhar elétrons.
Assim, em uma pilha, como os elétrons partem de um
componente e chegam até outro, forma-se uma corrente
elétrica, que é capaz de fazer funcionar diversos
dispositivos eletrônicos.
Para explicar o funcionamento de
uma pilha, vamos utilizar uma das primeiras pilhas
construídas, a pilha de Daniell:
Prof. Dr. Marinelli
Na pilha de Daniell, temos:
 Um ânodo de zinco (formado por uma placa)
imerso em uma solução formada por água e sulfato
de zinco (ZnSO4). A placa de zinco, ao sofrer
oxidação, libera elétrons, formando o cátion Zn+2,
que permanece na solução. Com isso, a placa tem
seu tamanho diminuído e a solução fica com
excesso de cátions;
 Um cátodo de cobre (formado por uma placa)
imerso em uma solução formada por água e sulfato
de cobre (CuSO4). Na solução, existem cátions cobre
(Cu+2), os quais, ao receber os elétrons vindos do
ânodo, transformam-se em cobre sólido (Cu) e
aderem-se à placa. Com isso, a placa tem seu
tamanho aumentado e a solução fica com deficiência
de cátions;
 Uma ponte salina, formada por uma solução de
água e cloreto de potássio (KCl), que possui cátions
potássio (K+) e ânions cloreto (Cl-). Durante o
funcionamento da pilha, cátions da ponte salina
deslocam-se para a solução do cátodo, e os ânions
da ponte salina deslocam-se para a solução do
ânodo;
 Um fio condutor conecta o ânodo ao cátodo.
4.2. Componentes de uma pilha qualquer
 Ânodo: é o polo da pilha que sofre o processo
de oxidação, ou seja, aquele que perde os elétrons;
 Cátodo: é o polo da pilha que sofre o processo
de redução, ou seja, aquele que recebe os elétrons.
Geralmente, apresenta uma mistura pastosa com
íons capazes de sofrer redução;
 Condutor de elétrons: é o material por onde os
elétrons percorrem o caminho do ânodo até o
cátodo.
4.3. Pilha comum (pilha de Leclanché)
Foi a primeira pilha desenvolvida sem a presença de
soluções. Trata-se de uma pilha capaz de produzir uma
voltagem (diferença de potencial) em torno de 1,5 V e
apresenta os seguintes componentes:
 Ânodo: formado por uma placa de zinco
metálico;
 Cátodo: formado por uma pasta com dióxido de
manganês (MnO2), cloreto de amônio (NH4Cl), água
e amido.
17
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4.4 A corrosão dos metais é um processo natural
resultante, geralmente, de reações de oxirredução ou
corrosão eletroquímica. Nesse processo, os metais
sofrem desgastes por causa da ação de agentes
naturais, como o gás oxigênio presente no ar.
4.5. A diferença de potencial (ddp) de uma pilha é a
corrente elétrica produzida a partir de dois eletrodos por
meio dos fenômenos da oxidação e redução. Também
podemos chamar a ddp de força eletromotriz (cuja sigla
é fem) ou de variação do potencial (cuja sigla é ΔE).
A tensão elétrica gerada quando os elétrons
deslocam-se do eletrodo que sofre oxidação em direção
ao eletrodo que passa por redução é a ddp, a qual é
indicada sempre pela unidade Volts (símbolo V)."
4.6. Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir
a oxidação de outras moléculas. As reacções de
oxidação podem produzir radicais livres. Por sua vez,
estes radicais podem dar início a reacções em
cadeia que, quando ocorrem em células, podem
danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes
interrompem estas reacções em cadeia eliminando os
radicais livres intermediários e inibindo outras reacções
de oxidação. Isto é conseguido através da sua própria
oxidação, pelo que os antioxidantes são
frequentemente agentes de redução, como os tióis,
o ácido ascórbico ou polifenóis.
Ex.: INS 300 Ácido ascórbico, vitamina C
International Numbering System (ou Sistema
Internacional de Numeração), também conhecido pelo
acrônimo INS, é o sistema numérico elaborado
pelo Codex Committee on Food Additives and
Contaminants (CCFAC) para identificação de
contaminantes e aditivos alimentares ao invés de utilizar
o próprio nome do aditivo. Entretanto, é importante notar
que a existência de um INS não significa uma
aprovação toxicológica da substância.
Consulte a tabela de aditivos no site abaixo.
https://www.gov.br/agricultura/pt-
br/assuntos/inspecao/produtos-vegetal/legislacao-
1/biblioteca-de-normas-vinhos-e-bebidas/sistema-
internacional-de-numeracao-de-aditivos-alimentares-
ins.pdf
1) Numa transformação química, o estanho teve seu
número de oxidação aumentado em quatro unidades,
Prof. Dr. Marinelli
4+
segundo a equação Sn → Sn Nessa equação o
estanho:
a) ganhou quatro prótons;
b) ganhou quatro elétrons;
c) perdeu quatro prótons;
d) perdeu quatro elétrons;
e) perdeu dois prótons e dois elétrons.
2) A reação entre prata metálica e cloreto de cobre (II)
produz cloreto de prata e cobre metálico.
Ag + CuCℓ2  2 AgCℓ + Cu
Quem sofre oxidação e quem sofre redução?
3) Em princípio, a reação entre o cromo e o íon ferro (II)
pode ser aproveitada para montagem de uma pilha
eletroquímica:
2 Cr(s) + 3 Fe2+(aq) → 2 Cr3+(aq) + 3 Fe(s)
a) escreva as semi-reações;
b) identifique a oxidação e a redução
c) qual a polaridade de cada eletrodo
4) Considere a representação da pilha e responda:
Zn (s) / Zn2+ (aq) // Ag+ (aq) / Ag (s)
a) Qual é a semirreação de oxidação?
b) Qual é a semirreação de redução?
c) Qual é a reação global?
d) Qual é o ânodo e o cátodo?
e) Qual é o polo negativo? E o positivo?
f) Em qual eletrodo ocorre corrosão? E deposição?
5) Na pilha eletroquímica Zn0 / Zn2+ // Cu2+ / Cu0,
ocorrem reações de oxirredução. Nesse sistema, pode-
se afirmar que:
a) no polo negativo há oxidação de Cu0 a Cu2+.
b) no polo negativo há oxidação de Zn0 a Zn2+.
c) no polo positivo há oxidação de Cu0 a Cu2+.
d) no polo positivo há oxidação de Zn0 a Zn2+.
e) no polo positivo há redução de Zn2+ a Zn0.
6) Numa pilha eletroquímica sempre ocorre:
a) Redução no ânodo.
b) Movimentação de elétrons no interior da solução
eletrolítica.
c) Passagem de elétrons, no circuito externo, do
cátodo para o ânodo.
d) Reação de neutralização.
e) Uma reação de oxirredução.
7) A equação seguinte indica as reações que ocorrem
em uma pilha:
Zn(s) + Cu2+(aq) → Zn2+(aq) + Cu(s)
Podemos afirmar que:
a) O zinco metálico é o cátodo.
b) O íon cobre sofre oxidação.
c) O zinco metálico sofre aumento de massa.
d) O cobre é o agente redutor.
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e) Os elétrons passam dos átomos de zinco metálico
aos íons de cobre.
8) Uma forma de proteger um metal contra corrosão é
conectá-lo eletricamente a um ânodo (ou metal) de
sacrifício. Este deve ser:
a) um metal mais facilmente oxidável do que o metal
que se quer proteger.
b) um metal menos facilmente oxidável do que o metal
que se quer proteger.
c) o mesmo metal que se quer proteger.
d) uma pintura.
e) um metal com potencial de redução maior do que o
do metal que se quer proteger.
9) O filme Erin Brockowich é baseado num fato, em que
o emprego de crômio hexavalente numa usina
termoelétrica provocou um número elevado de casos
de câncer entre os habitantes de uma cidade vizinha.
Com base somente nessa informação, dentre os
compostos de fórmulas CrCl3,CrO3, Cr2O3, K2CrO4 e
K2Cr2O7, determine quantos seriam potencialmente
cancerígenos.
10) Um pedaço de fio de certo metal M é colocado
numa solução de sulfato de cobre. Nota-se corrosão do
metal M, aparece cobre e a solução passa a conter
sulfato do metal M. Destas informações podemos
concluir que:
a) cátions de cobre reduzem facilmente o metal M.
b) o cobre metálico agiu como oxidante.
c) o cátion de cobre junto com o cátion de M
constituem um "par de óxido-redução".
d) o metal M é mais nobre do que o cobre.
e) o cátion de cobre é mais oxidante do que o cátion de
M.
11) Na equação iônica:
Ni + Cu ++ (aquoso) → Ni ++(aquoso) + Cu:
a) o níquel é o oxidante porque ele é oxidado.
b) níquel é o redutor porque ele é oxidado.
c) o íon cúprico é oxidante porque ele é oxidado.
d) o íon cúprico é o redutor porque ele é reduzido.
e) Não há oxidante nem redutor, pois não se trata de
uma reação de óxido-redução
12) Considere as seguintes equações químicas:
I) 2Fe2O3 + 3 C → 4 Fe + 3 C02
II) CuO + H2 → Cu + H2O
III) 6H2O + 6 C02 → C6H12O6 + 6O2
É possível exemplificar reação de oxidação-redução
através de:
a) I, somente
b) III, somente
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c) I, II e III
d) II, somente
e) I e II, somente
13) Na reação
2 HCℓ + NO2 → H2O + NO + Cℓ2
os elementos que não sofreram oxidação ou redução
são:
a) hidrogênio e cloro
b) hidrogênio e oxigênio
c) cloro e oxigênio.
d) nitrogênio e hidrogênio.
e) nitrogênio e cloro.
14) Na reação de óxido-redução:
H2S + I2 → S + 2 HI
As variações dos números de oxidação do enxofre e do
iodo são, respectivamente:
a) +2 para zero e zero para + I.
b) zero para -I e -I para zero.
c) zero para + 2 e + I para zero.
d) -2 para zero e zero para -1
e) para -2 e -I para zero.
15) Para a equação não-equilibrada
Pb+2 + (MnO4)- + H+ → Pb+ 4 + Mn+2 + H2O
são feitas a seguir 5 afirmativas. Qual delas é incorreta?
a) Pb + 2 é redutor .
b) A reação ocorre em meio ácido.
c) O chumbo foi oxidado.
d) A variação do número de oxidação do manganês foi
de 3.
e) O hidrogênio não sofreu oxidação e nem redução.
16) Em um laboratório, um grupo de estudantes
colocou um pedaço de palha de aço em um prato
cobrindo-o com água sanitária. Após 10 minutos, eles
observaram, no fundo do prato, a formação de uma
nova substância de cor avermelhada, cuja fórmula é
Fe2O3. A reação que originou esse composto ocorreu
entre o ferro (Fe) e o hipoclorito de sódio (NaCℓO),
presentes na água sanitária, e pode ser representada
pela seguinte equação não balanceada:
Fe(s) + NaCℓO(aq) → Fe2O3(s) + NaCℓ(aq)
Considerando-se essas informações, é correto afirmar:
a. O hipoclorito de sódio atua como o redutor.
b. O ferro sofre uma oxidação.
c. O ferro sofre uma redução.
d. O átomo de cloro do hipoclorito de sódio tem
Nox +7.
17) Identifique respectivamente a substância redutora e
a oxidante da reação abaixo:
2 H2O + 2 F2 → 4 HF + O2
a. O oxigênio e o flúor.
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b. O hidrogênio e o oxigênio. 24) Das equações a seguir, aquela em que o peróxido de
c. A água e o gás flúor. hidrogênio atua somente como redutor é
d. O gás flúor e a água.
e. O flúor e o oxigênio.

18) Em uma solução de CuSO4, de cor azulada, são

adicionados fragmentos de ferro metálico. Depois de
algum tempo, a solução perde sua cor azulada, e nota-
se que os fragmentos de ferro são recobertos de cobre 25) Considere as reações representadas pelas seguintes
metálico. A respeito desse fato, pode-se afirmar que o: equações químicas balanceadas:
a) ferro sofre oxidação, portanto é o agente oxidante.
b) ferro sofre redução, portanto é o agente redutor.
c) cobre sofre redução, portanto é o agente oxidante.
d) cobre sofre oxidação, portanto é o agente redutor.
e) ferro é agente oxidante, e o cobre é agente redutor.

19) A produção do metal manganês é realizada a partir

de uma reação de simples troca com carvão e minério Qual das opções abaixo se refere às reações de
pirolusita (MnO2), como representado na equação a oxirredução?
seguir: a) I e II. b) I e III. c) III e IV.
MnO2 + C → Mn + CO2 d) I, III e IV. e) I, II, III e IV
Podemos afirmar que o(s) agente(s) redutor(es) dessa
equação é(são): GABARITO:
a) MnO2 b) MnO2 e CO2
c) CO2 d) C e) Mn 1) C
2) oxidação é a prata e redução é o cobre
20) No processo de obtenção do aço ocorre a reação: 3)
Fe2O3 + 3 CO → 3 CO2 + 2 Fe 2 Cr(s) → 2 Cr3+(aq) + 6e Oxidação / - / ânodo
2+
Nesta reação o CO está atuando como: 3 Fe (aq) + 6e → 3 Fe(s) Redução / + / cátodo
a) oxidante. b) redutor. 4)
c) catalisador. d) emulsionante. a) Zn → 2 e- + Zn2+
e) dispersante. b) Ag+ + e- → Ag0
c) Zn + 2Ag+ → Zn2+ + 2Ag0
21) O permanganato de potássio é utilizado como d) Zn ânodo e Ag cátodo
antimicótico em certos tratamentos e podemos afirmar, e) Zn (-) e Ag (+)
observando a equação a seguir, que o permanganato é: f) Corrosão ânodo e deposição cátodo
MnO4 - + 8 H+ + 5 e - → Mn2+ + 4 H2O 13)
a) um agente redutor. b) um agente oxidante. Cu2+ + 2 e- → Cu Eº = + 0,34 V ânodo (-)
c) uma forma reduzida. d) uma forma oxidada. Al → Al3+ + 3 e- Eº = + 1,66 V cátodo (+)
e) um íon positivo. Ddp = 2,00v
5) B 6) E 7) E
22) Na seguinte equação química: 8) A 9) 3 10) B
Zn + 2 HCℓ → ZnCℓ2 + H2 11) B 12) C 13) B
a) o elemento Zn oxida-se e reage como agente 14) D 15) D 16) B
oxidante. 17) C 18) C 19) D
b) o elemento Zn oxida-se e reage como agente redutor. 20) B 21) B 22) B
c) o elemento Zn reduz-se e reage como agente redutor. 23) H+ e Zn 24) A 25) B
d) o HCℓ é um agente redutor.
e) a equação é classificada como reversível.

23) Dada a equação química:

Zn + 2 H+ → Zn2+ + H2,
quem são os agentes oxidante e redutor,
respectivamente.

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