Campus Varginha

Docente: Maíra dos Santos Pires

Primeiros Anos Integrados

 Estados físicos da matéria

 Mudanças de estados físicos
 Início da abordagem sobre grandezas físicas (temperatura e calor)

A matéria pode ser encontrada em três estados de agregação (também são chamados de
estados físicos): sólido, líquido e gasoso. O que determina o estado em que a matéria se
encontra é a proximidade das partículas que a constitui. Essa característica obedece a fatores
como:
Força de Atração (Coesão): faz com que as moléculas se aproximem umas das outras.
Força de Repulsão: faz com que as moléculas se afastem umas das outras.

Sólido: Nesse estado físico da matéria, as moléculas se encontram muito próximas,

sendo assim possuem forma fixa, volume fixo e não sofrem compressão. As forças de atração
(coesão) predominam nesse caso. Um exemplo é um cubo de gelo, as moléculas estão muito
próximas e não se deslocam, ao menos que passe por um aquecimento.
Líquido: As moléculas estão mais afastadas do que no estado sólido e as forças de
repulsão são um pouco maiores. As substâncias que se encontram nesse estado possuem forma
variada, mas volume constante. Além destas características, possui facilidade de escoamento e
adquirem a forma do recipiente que as contém.
Gasoso: O movimento das moléculas nesse estado é bem maior que no estado líquido
ou sólido. As forças de repulsão predominam fazendo com que as substâncias não tomem forma
e nem volume constante. Se variarmos a pressão exercida sobre um gás podemos
aumentar ou diminuir o volume dele, sendo assim, pode-se dizer que sofre compressão e
expansão facilmente. Os elementos gasosos tomam a forma do recipiente que os contém.

MUDANÇAS DE ESTADOS FÍSICOS

Figura 1. Ilustração das mudanças de estados físicos que podem ocorrer em função da
variação da Pressão e/ou Temperatura.

A influência de fatores externos, como pressão e temperatura, faz com que a matéria se
apresente ora em um, ora em outro estado físico. Se for resfriada a água contida em um
recipiente ela pode transformar-se em gelo, por outro lado, se a aquecer, pode se transformar
em vapor. As mudanças de um estado físico para outro recebem denominações específicas:
Nos fenômenos de fusão, vaporização e sublimação de uma substância sempre há recebimento
de calor, isto é, aumento da temperatura, e ou diminuição da pressão. Na solidificação,
condensação e ressublimação sempre há perda de calor, isto é, diminuição da temperatura, e ou
aumento da pressão.
A vaporização é a mudança do estado líquido para o estado gasoso e é o processo
inverso da condensação (ou liquefação). Uma substância pode sofrer o processo de
vaporização por três formas: evaporação, ebulição e calefação.
A matéria, em geral, sofre variação de temperatura quando absorve ou cede calor para
o ambiente que a rodeia. Porém, há determinados tipos de matéria em que a mudança de estado
de agregação ocorre sem que haja variação de sua temperatura (à pressão constante). O calor
recebido é todo utilizado para promover a mudança de estado físico.
Entende-se por ponto de fusão a temperatura em que uma substância passa do estado
sólido passa o estado líquido, e por ponto de ebulição a temperatura em que uma substância
líquida passa para o estado gasoso, à determinada pressão. Por exemplo, a água pura passa do
estado sólido para o estado líquido, sob pressão de 1 atm, à temperatura de 0 ºC. Diz-se assim
que o Ponto de Fusão da água pura é 0 ºC. Já essa água pura passa do estado líquido para o
estado gasoso, sob a mesma pressão, à temperatura de 100 ºC. Diz-se assim que o Ponto de
Ebulição da água pura é 100 ºC.

Figura 2. Representação dos processos que podem ocorrem na vaporização de uma

determinada substância.

Gasoso

Entende-se por ponto de fusão a temperatura em que uma substância passa do estado
sólido passa o estado líquido, e por ponto de ebulição a temperatura em que uma substância
líquida passa para o estado gasoso, à determinada pressão. Por exemplo, a água pura passa do
estado sólido para o estado líquido, sob pressão de 1 atm, à temperatura de 0 ºC. Diz-se assim
que o Ponto de Fusão da água pura é 0 ºC. Já essa água pura passa do estado líquido para o
estado gasoso, sob a mesma pressão, à temperatura de 100 ºC. Diz-se assim que o Ponto de
Ebulição da água pura é 100 ºC.
 Pressão de Vapor versus Temperatura de Ebulição

Pressão de vapor é a pressão exercida por um vapor quando este está em equilíbrio
termodinâmico com o líquido que lhe deu origem, ou seja, a quantidade de líquido (solução)
que evapora é a mesma que se condensa. A pressão de vapor é uma medida da tendência de
evaporação de um líquido. Quanto maior for a sua pressão de vapor, mais volátil será o líquido,
e menor será sua temperatura de ebulição relativamente a outros líquidos com menor pressão
de vapor à mesma temperatura de referência.
A volatilidade por sua vez depende da natureza química da substância e está
intimamente relacionada com as forças que mantêm as moléculas unidas. Substância que
apresentam fortes interações intermoleculares terão pressão de vapor baixa e portanto baixa
volatilidade. Por outro lado, substâncias que interagem de forma fraca terão pressão de vapor
maior e logo serão mais voláteis. A pressão de vapor também depende fortemente da
temperatura do sistema, quanto maior a temperatura maior será a pressão de vapor docomposto.
A uma determinada temperatura a pressão de vapor do líquido será igual à pressão
exterior (atmosférica), quando isso ocorre observa-se que o líquido entra em ebulição. A
temperatura de ebulição de uma substância é então a temperatura em que sua pressão de vapor
se iguala à pressão externa

Figura 3. Representação esquemática dos processos que ocorrem na ebulição da água (H2O).
 A pressão atmosférica varia de acordo com a altitude. Com o aumento da altitude,
a pressão atmosférica diminui, causando a diminuição da pressão de vapor e,
consequentemente, da temperatura de ebulição. Em locais onde há menor pressão
atmosférica, a água ferve mais rápido. As moléculas escapam do líquido com mais
facilidade. Em lugares de grande altitude, as substâncias entram em ebulição a
temperaturas mais baixas que ao nível do mar. Isto explica a dificuldade de cozinhar
alimentos, como ovos e arroz e preparar bebidas quentes, como café e chá em locais que
estão acima do nível do mar.

Moléculas de açúcar dissolvidas na água

As interações entre as moléculas de água e açúcar dificultam o escape do vapor

do líquido. Dessa forma, é possível perceber que a pressão de vapor da solução (água
mais açúcar) é menor que a do solvente puro (água). O mesmo ocorre com outras
substâncias, como o sal.

Por que os alimentos cozinham mais rápido quando se adiciona sal à agua?

O tempo de cozimento de um alimento depende da temperatura em que ele é preparado.

Assim, ao nível do mar, a temperatura de ebulição da água é de 100 °C. Se você adicionar
sal à água, ela entrará em ebulição a uma temperatura acima de 100 °C, diminuindo o
tempo de cozimento do alimento. Esse fenômeno, assim como no caso da adição de açúcar,
é explicado pela interação entre as partículas do solvente (água) e do soluto (açúcar, sal,
ou qualquer outro soluto não volátil) que resulta em maior dificuldade para vencer tais
interações (requer maior energia para que as moléculas do solvente – neste caso, a água –
escapem do líquido).

Estado de Vapor e Estado Gasoso

No estudo das mudanças de estados físicos e no estudo dos gases, muitas vezes usam-
se os termos “estado gasoso” e “estado de vapor”. Por exemplo, quando falamos que a água
evaporou, dizemos que ela passou do estado líquido para a forma de vapor. Porém, quando
nos referimos ao oxigênio presente no ar, não dizemos que ele é vapor, mas sim um gás ou que
está na forma gasosa. O vapor é um estado no qual a substância pode facilmente se liquefazer,
ou seja, voltar para o estado líquido, apenas se aumentarmos a pressão do sistema ou se
abaixarmos a temperatura, separadamente.
Já os gases estão em um estado fluido e para mudá-los de estado é necessário usar esses
dois processos simultaneamente (aumento da pressão e diminuição da temperatura). Com isso,
podemos dizer que todo vapor é um gás, mas nem todo gás é um vapor.

Um passo importante para diferenciar um gás de um vapor é saber a sua temperatura

crítica. Temperatura crítica é a temperatura acima da qual a substância só pode existir na
forma de gás, pois é impossível mudar seu estado gasoso para o líquido apenas com o aumento
da pressão.

Figura 4. Representação das condições que conferem a forma vapor ou gás para determinada
substância.

A temperatura crítica é característica para cada substância. No caso da água, o seu valor
é de 374ºC. Portanto, abaixo dessa temperatura, a água está na forma de vapor, mas acima dela,
a água é um gás. Assim como para todas as substâncias, as características da águana forma
vapor e na forma gasosa são diferentes.

GRANDEZAS FÍSICAS

A temperatura é uma grandeza física que pode ser definida como a medida do
grau de agitação das moléculas e NÃO depende da massa.
No Brasil, a unidade de temperatura mais utilizada é o grau Celsius (ºC). Em química,
utiliza-se muito o kelvin (K). A variação de temperatura de 1 ºC é igual à variação de 1 K.
Os fatores de conversão são:

𝑇 𝑡 𝑡 𝑇
= + 273, 15 e = + 273, 15
𝐾 𝐶
° °𝐶 𝐾
 Já o calor é a energia térmica em movimento (trânsito). A energia térmica é transferida
na forma de calor de um corpo para outro, desde que haja diferença de temperatura entre eles.
Essa energia na forma de calor sempre flui espontaneamente do corpo de maior temperatura
(mais quente) para o corpo de menor temperatura (mais frio), nunca o contrário.
Quando dois corpos com diferentes temperaturas são colocados em contato, ocorre
transferência de energia na forma de calor até que os dois tenham atingido uma mesma
temperatura, intermediária às que tinham no início. O calor depende da massa.

Qual a diferença entre temperatura e calor?

Como já vimos anteriormente, a temperatura não depende da massa do corpo, mas o
calor depende. Assim, se medirmos a temperatura de qualquer massa de água fervente sob
pressão de 1 atm, o termômetro vai acusar 100 °C. Mas o calor fornecido por 2 litros de água
fervente é maior do que o fornecido por 1 litro de água fervente.
O calor pode ser definido como a transferência de energia térmica entre dois corpos.
Sendo assim, é incorreto dizer que um corpo possui calor. O que esse corpo possui é energia
térmica! Como também já mencionamos, vale lembrar que o fluxo de calor sempre ocorre

espontaneamente em uma direção específica. Ele sempre vai do corpo mais quente (de maior
temperatura) para o corpo mais frio (de menor temperatura).
O que comumente chamamos de frio, é apenas a sensação produzida quando
perdemos calor para outro corpo ou para o ambiente.

O que há de errado na frase: “Está muito calor hoje!” ?

Nos dias em que a temperatura ambiente está alta, podemos dizer que está quente e
não que está calor. Nada pode estar calor, pois, como vimos, calor é apenas um fluxo.

E na frase “Feche o casaco para não deixar o frio entrar” ?

Como visto, o frio não existe como grandeza física. Em dias frios, fechamos nossos
casacos para reduzir a quantidade de calor que perdemos para o ambiente, reduzindo assim a
sensação de frio.