Pop 6

LOGO DA INFORMAÇÕES DA EMPRESA DATA DO INÍCIO DA UTILIZAÇÃO DOS
PROCEDIMENTOS PELA EMPRESA

EMPRESA
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO
POP 6 – MANUTENÇÃO PREVENTIVA E CALIBRAÇÃO

DE EQUIPAMENTOS
Objetivo
Descrever os procedimentos relacionados com a manutenção e calibração de equipamentos envolvidos,

direta ou indiretamente, na produção das refeições e bebidas
Campos de Aplicação
Aplica-se a manutenção preventiva e calibração dos Equipamentos da empresa
Definições
Medida de controle: procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou
eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do
alimento.
Registro: consiste de anotação em planilha e ou documento, apresentando data e identificação do
funcionário responsável pelo seu preenchimento.
Responsabilidades
A nutricionista ou gerente do setor responsável organiza o cronograma e acompanha os serviços

prestados pelo setor de manutenção ou empresa contratada para a calibração de equipamentos e
manutenção preventiva e corretiva.
ELABORAÇÃO RESPONSÁVEL TÉCNICO SUPERVISÃO

MODELO PROPOSTO PELA
VIGILÂNCIA SANITÁRIA MUNCIPAL
SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE
PREFEITURA DE PORTO VELHO
EMPRESA
Descritivo Técnico
 Os equipamentos devem permancer em bom estado de conservação e deve passar por

manutenção de acordo com a necessidade;
 Deve ser feito a afereição de todo os produtos refrigerados e congelados;
 As câmeras frigorífcas deve ser revestida de material lavável e resistente.
Procedimento
 Os procedimentos devem ser feitos pelo técnico especializado para a calibração de

equipamentos e manutenção corretiva.
Verificação
A verificação dos procedimentos é realizada diariamente pelo responsável do setor de manutenção de

equipamentos, através de inspeção visual da frequência, das condições físicas dos equipamentos e
ocorrência do descalibramento de termômetros.
Registro
A verificação do cumprimento do procedimento de manutenção preventiva e calibração de

equipamentos é realizada pelo gerente e/ou funcionário treinado e capacitado para a atividade
proposta, através da checagem dos registros efetuados no formulário “Registro de Manutenção
preventiva e calibração de equipamentos” (ANEXO)
Documentação de referência
 Resolução – RDC nº 216 / 2004 – MS/ANVISA;
 Resolução nº 275/2002 – MS/ANVISA.

EMPRESA
EQUIPAMENTOS: 1º MANUTENÇÃO 2º MANUTENÇÃO

DATA: DATA:
PREVENTIVA ( ) CORRETIVA ( ) PREVENTIVA ( ) CORRETIVA ( )


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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO

POP 6 – MANUTENÇÃO PREVENTIVA E CALIBRAÇÃO

Descrever os procedimentos relacionados com a manutenção e calibração de equipamentos envolvidos,

Aplica-se a manutenção preventiva e calibração dos Equipamentos da empresa

A nutricionista ou gerente do setor responsável organiza o cronograma e acompanha os serviços

ELABORAÇÃO RESPONSÁVEL TÉCNICO SUPERVISÃO

 Os equipamentos devem permancer em bom estado de conservação e deve passar por

 Deve ser feito a afereição de todo os produtos refrigerados e congelados;

 As câmeras frigorífcas deve ser revestida de material lavável e resistente.

 Os procedimentos devem ser feitos pelo técnico especializado para a calibração de

A verificação dos procedimentos é realizada diariamente pelo responsável do setor de manutenção de

A verificação do cumprimento do procedimento de manutenção preventiva e calibração de

 Resolução – RDC nº 216 / 2004 – MS/ANVISA;

 Resolução nº 275/2002 – MS/ANVISA.

ELABORAÇÃO RESPONSÁVEL TÉCNICO SUPERVISÃO

EQUIPAMENTOS: 1º MANUTENÇÃO 2º MANUTENÇÃO

ELABORAÇÃO RESPONSÁVEL TÉCNICO SUPERVISÃO

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