Clínica de Nutrição

Como montar
uma clínica de
nutrição
EMPREENDEDORISMO
Especialistas em pequenos negócios / 0800 570 0800 / sebrae.com.br

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo
Robson Braga de Andrade – Presidente do CDN
Diretor-Presidente
Guilherme Afif Domingos
Diretora Técnica
Heloísa Regina Guimarães de Menezes
Diretor de Administração e Finanças
Vinícius Lages
Unidade de Capacitação Empresarial e Cultura Empreendedora
Mirela Malvestiti
Coordenação
Luciana Rodrigues Macedo
Autor
Joaquim Fernandes de Alvarenga Neto
Projeto Gráfico
Staff Art Marketing e Comunicação Ltda.

www.staffart.com.br
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Divulgação / Informações Fiscais e Tributárias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Técnicas /

Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificação/Agregação de Valor /
Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria / Organização do Processo Produtivo / Automação /
Apresentação / Apresentação / Mercado / Localização / Exigências Legais e Específicas / Estrutura /
Sumário
1. Apresentação ........................................................................................................................................ 1
2. Mercado ................................................................................................................................................ 4
3. Localização ........................................................................................................................................... 16
4. Exigências Legais e Específicas ........................................................................................................... 17
5. Estrutura ............................................................................................................................................... 22
6. Pessoal ................................................................................................................................................. 24
7. Equipamentos ....................................................................................................................................... 27
8. Matéria Prima/Mercadoria ..................................................................................................................... 30
9. Organização do Processo Produtivo .................................................................................................... 33
10. Automação .......................................................................................................................................... 35
11. Canais de Distribuição ........................................................................................................................ 37
12. Investimento ........................................................................................................................................ 38
13. Capital de Giro .................................................................................................................................... 41
14. Custos ................................................................................................................................................. 43
15. Diversificação/Agregação de Valor ..................................................................................................... 46
16. Divulgação .......................................................................................................................................... 48
17. Informações Fiscais e Tributárias ....................................................................................................... 50
18. Eventos ............................................................................................................................................... 50
19. Entidades em Geral ............................................................................................................................ 53
20. Normas Técnicas ................................................................................................................................ 62
21. Glossário ............................................................................................................................................. 64
22. Dicas de Negócio ................................................................................................................................ 66
23. Características .................................................................................................................................... 69
24. Bibliografia .......................................................................................................................................... 70
25. Fonte ................................................................................................................................................... 75
26. Planejamento Financeiro .................................................................................................................... 75

75
75

27. Soluções Sebrae .................................................................................................................................
28. Sites Úteis ...........................................................................................................................................

Sumário
Apresentação / Apresentação
1. Apresentação
O negócio se baseia na prestação de serviços diretamente aos consumidores finais
que desejam auxilio nos tratamentos de saúde e de emagrecimento.
Aviso: Antes de conhecer este negócio, vale ressaltar que os tópicos a seguir não
fazem parte de um Plano de Negócio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor irá vislumbrar uma oportunidade de negócio como a descrita a seguir. O
objetivo de todos os tópicos a seguir é desmistificar e dar uma visão geral de como um
negócio se posiciona no mercado. Quais as variáveis que mais afetam este tipo de
negócio? Como se comportam essas variáveis de mercado? Como levantar as
informações necessárias para se tomar a iniciativa de empreender?
A Nutrição é a ciência da saúde, responsável pela avaliação, diagnóstico e

acompanhamento do estado nutricional de grupos e indivíduos com o objetivo de
recuperar ou promover a saúde por meio de uma alimentação adequada.
Com o aumento da popularidade e da importância notada da alimentação na saúde,

bem estar, longevidade e desempenho físico das pessoas, a carreira de nutrição vem
tendo um crescimento expressivo nas últimas décadas e apresentando oportunidades
tanto para profissionais que buscam carreira no segmento quanto para aqueles que
desejam empreender seu próprio negócio.
Dentre as diversas opções de negócio no ramo da nutrição/saúde, a “Clínica de

Nutrição” é uma opção para profissionais habilitados que desejam empreender na
área.
Ideias de Negócios | www.sebrae.com.br 1

O modelo de negócio “Clínica de Nutrição” está baseado na prestação de serviços
diretamente aos consumidores finais (ou através de convênios com empresas, planos
e seguradoras de saúde) que buscam o nutricionista para auxiliar em seus tratamentos
de saúde, nas suas dietas de emagrecimento, ou para elaborar programas nutricionais
para desempenho esportivo. Neste sentido, os serviços prestados por uma Clínica de
Nutrição vão desde o diagnóstico nutricional individual até a elaboração de planos
alimentares, cardápios e dietas especiais, e também, assessoria a empresas e
entidades nas questões pertinentes a profissão.
A renda da Clínica de Nutrição tem como base os honorários pagos pelos serviços
prestados e deve ser suficiente para cobrir todas as despesas envolvidas e também
gerar lucro compensador para o empreendedor.
Montar uma Clínica de Nutrição pode ser uma excelente opção de negócio para quem
deseja empreender neste segmento, mas não é tarefa simples. Para obter êxito, o
empreendedor interessado deverá elaborar um plano de negócio e buscar
conhecimento não só para atender os pacientes, mas também para gerir a clínica e
competir no mercado.
Procure o Sebrae mais próximo para auxilia-lo neste processo.

Um breve histórico da Profissão de Nutricionista no Brasil
A profissão de Nutricionista surge no Brasil em 1939, quando foi criado o primeiro

curso de Nutrição do país, na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São
Paulo. No início, o curso apresentava a duração de um ano, ministrado em tempo
integral. Em 1966, o período para a conclusão passou para três anos e em 1972, o
Ministério da Educação estabeleceu que tais cursos teriam a duração de quatro anos.
A Lei nº 5.276, de 24 de abril de 1967, regulamentou a profissão do nutricionista e em
1978, foi sancionada a Lei nº 6.583 que criou os Conselhos Federal e Regionais de
Nutricionistas.
A criação do primeiro Programa Nacional de Alimentação e Nutrição, em 1972,

impulsionou a criação dos cursos de Nutrição e o mercado de trabalho para os
nutricionistas.
Consequentemente, a profissão se expandiu dos hospitais e Serviços de Alimentação

da Previdência Social (SAPS) para outras áreas, como escolas, restaurantes
corporativos, ensino, indústria, marketing, nutrição em esportes, saúde suplementar,
núcleos de assistência à saúde da família. Hoje, de acordo com o Conselho Federal de
Nutricionistas, existem cerca de 100 mil profissionais registrados no Brasil, atuando
como funcionários em empresas privadas e governo, como profissionais liberais
autônomos, e como empreendedores.

Apresentação / Apresentação / Mercado
2. Mercado
As Clínicas de Nutrição no Brasil estão inseridas no mercado de saúde suplementar,
atendendo consumidores individuais e empresas que demandam pelos serviços
prestados por nutricionistas devidamente habilitados na profissão e regularizados junto
aos conselhos e órgãos reguladores.
O mercado da saúde suplementar é bastante amplo e a definição sobre seu tamanho e

taxas de crescimento é imprecisa. Segundo Celia Almeida Brasília, na publicação “O
Mercado Privado de Serviços de Saúde no Brasil: Panorama Atual e Tendências da
Assistência Médica Suplementar” (texto produzido para o Instituto de Pesquisa
Econômica Aplicada - IPEA), as fontes de informação disponíveis sobre a denominada
assistência médica suplementar não são homogêneas e, em geral, são produzidas ou
pelas próprias empresas que integram o mercado, por meio de suas entidades
representativas, ou por firmas privadas de consultoria contratadas para o fornecimento
de estimativas sobre a concorrência.
Neste sentido, a análise de mercado baseia-se em dados indiretos e também na

observação de tendências macroeconômicas e de consumo que contribuem para o
desenvolvimento e crescimento de negócios no setor.
Segundo a Associação Nacional de Hospitais Privados, em 2013, os gastos com saúde

no Brasil foram de aproximadamente R$450 bilhões, ou 9,2% do PIB. De acordo com o

IBGE, a população Brasileira, em 2014, superou 200 milhões de habitantes. A
população não só está crescendo como também sua idade média está aumentando
em virtude de melhorias nos padrões sanitários e no acesso aos serviços de saúde. O
crescimento da população, somado ao seu envelhecimento, reforça a tendência de
aumento da demanda por serviços de saúde.
Em média, os brasileiros gastam mais de 20% da renda com saúde. As famílias mais
ricas gastam cerca de 30% do seu orçamento com consumo de bens de saúde,
notadamente em serviços especializados como consultas e tratamentos.
De acordo com a ANS - Agência Nacional da Saúde Suplementar, o número de

brasileiros cobertos por planos de saúde privados de Autogestão, Cooperativas
Médicas, Filantropias, Medicina de Grupo e Seguradoras (incluindo planos
odontológicos), também tem crescido consideravelmente nos últimos anos.
Em dezembro de 2000, o número de beneficiários total era de 31 milhões. Atualmente,

segundo dados divulgados em Dezembro de 2013 pela Agencia Nacional de Saúde
(ANS), o número saltou para 50,3 milhões - um crescimento de 4,6% se comparado
com o mesmo período em 2012 que era de 48,1 milhões de beneficiários.
Como as clínicas de Nutrição estão inseridas neste mercado, é possível afirmar que o
ambiente é favorável a novos negócios. Segundo a Prof. Dra. Carolina Figueiredo
Pereira, Coordenadora da Área de Nutrição do Senac São Paulo, em artigo publicado
na revista Nutrição em Pauta, entre as oportunidades mais visíveis para o segmento,

destacam-se: a nutrição em saúde pública, com enfoque nas ações preventivas; a
nutrição esportiva, em consonância com uma tendência de combate ao sedentarismo;
e a hotelaria e a gastronomia em restaurantes comerciais, tendo em vista a expressiva
expansão do lazer e do turismo.
Na área de nutrição clínica, há uma tendência de crescimento na atuação do

profissional em equipes multidisciplinares de atendimento domiciliar (home care). A
professora identifica, também, uma tendência associada ao envelhecimento da
população brasileira e ao grande potencial de consumo desse segmento. Ela destaca:
“pode-se prever o surgimento de muitas instituições, clubes, spas e outros espaços
para uso exclusivo dessa faixa etária, e onde o trabalho do nutricionista será de
fundamental importância”. Outro nicho em expansão é a exploração da alimentação
diet/light, atendendo a demanda de pessoas interessadas em controlar obesidade,
diabetes, hipertensão e outras doenças.
Apesar dos dados favoráveis, é recomendado que, antes de abrir uma Clínica de
Nutrição, o profissional pesquise o seu mercado específico para avaliar a viabilidade
real do negócio. Seguem algumas sugestões para o aprofundamento da pesquisa:
• Pesquisa em fontes como prefeitura, guias, IBGE e associações de bairro para

quantificação do mercado alvo;
• Visita aos concorrentes diretos, identificando os pontos fortes e fracos dos

estabelecimentos que trabalham no mesmo nicho;
• Participação em seminários especializados.

ENTRADA NO MERCADO
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) segmenta a atuação profissional em

nutrição em seis grandes áreas:
1. Alimentação Coletiva;
2. Nutrição Clínica;
3. Saúde Coletiva;
4. Ensino/Educação;
5. Indústria de Alimentos;
6. Esportes.

Segundo pesquisa realizada pelo Conselho (CFN) em parceria com o Ministério da
Saúde, a maioria dos profissionais ingressa na profissão através de estágios,
concursos e seleção de currículos para postos em empresas privadas. Apenas uma
pequena minoria ingressa com negócio próprio.
As áreas de Nutrição Clínica e Nutrição Esportiva são as que recebem o maior número
de nutricionistas empreendedores. A pesquisa aponta que, 13,8 e 15,6% dos
profissionais destes segmentos, respectivamente, ingressam na profissão através do
negócio próprio.
O investimento inicial varia de acordo com o tamanho da Clínica, equipamentos

adquiridos, localização, posicionamento para o público alvo, e estratégia de
crescimento.
Apesar das pesquisas apontarem tendências otimistas para empreendedores do ramo,

a decisão de entrar no mercado e investir em uma Clinica de Nutrição deve ser bem
pensada e planejada. Em alguns casos, é constatado que nos primeiros anos de
funcionamento da clínica os profissionais mantêm outras atividades para geração de
renda.

RENTABILIDADE
As margens de lucro e o retorno no investimento variam de acordo com os serviços

prestados, preços praticados, os custos envolvidos e o número de clientes atendidos.
Os preços, de modo geral, seguem referências de mercado e tabelas publicadas pelos

sindicatos. No entanto, o posicionamento de preço pode variar de clínica para clínica e
de região para região. Também, em caso de atendimento a convênios e seguradoras
de saúde os preços podem seguir tabelas diferenciadas.
Sendo assim, é importante que o empresário pesquise o seu mercado específico e

entenda a estrutura de custos do seu próprio negócio para formatação ideal de preços.
A equação deve garantir receita suficiente para que o negócio opere com uma margem
de lucro líquido entre 10 e 20%.
O empresário também pode acessar a tabela de preços divulgada pelo conselho e

sindicatos para obter referência de valores.

CLIENTES
Os clientes das Clinicas de Nutrição podem ser divididos em dois grupos: finais e
intermediários. O empreendedor deve segmentar sua base de clientes para entender
melhor o mercado e planejar de forma mais assertiva sua estratégia de marketing e
comunicação.
Os clientes finais das Clínicas de Nutrição são indivíduos e empresas que apresentam
demanda pelos serviços prestados pela clínica. Os clientes físicos chegam às Clinicas
de Nutrição de forma direta ou indireta, e por motivos diversos, como: redução de
peso, diabetes, tratamento de doenças, estética, entre outros. As empresas procuram
as clínicas para adequação de seus produtos e instalações às normas vigentes,
desenvolvimento de programas alimentares para seus funcionários e outros serviços.
Os clientes que chegam à clinica de forma direta geralmente são clientes de classe
média, média alta e alta, ou empresas, que buscam um atendimento de maior
qualidade e estão dispostos a pagar um preço mais alto pelos serviços. Esse mercado
valoriza a credibilidade da clínica e dos profissionais atuantes, as referências e
indicações, a localização e o atendimento/relacionamento. A captação deste cliente é
feita de forma sutil, pelo posicionamento e construção da marca e reputação de
mercado.
Os clientes que chegam de forma indireta, através de convênios e planos de saúde, ou

empresas parceiras, usam o serviço pela conveniência e baixo custo. Esse mercado

valoriza a facilidade de acesso, o atendimento e a funcionalidade dos serviços
prestados. A captação deste cliente é feita através das parcerias e contratos
estabelecidos com os agentes intermediários.
Os clientes intermediários compõe uma base importante para a penetração de

mercado, principalmente para clínicas novas. O empreendedor deve estabelecer uma
estratégia para firmar convênios com planos e seguradoras de saúde (que cubram
serviços de nutricionistas), estabelecer parcerias com academias e clínicas de estética
que buscam oferecer soluções para seus membros. Pode também oferecer seus
serviços para empresas que investem em programas de saúde e bem estar para seus
funcionários.
BARREIRAS E CONCORRÊNCIA
Abrir uma Clínica de Nutrição aparece como uma oportunidade para ingressar no
mercado da saúde, com relativamente baixo investimento inicial. No entanto, existem
outras restrições, além das financeiras, a serem consideradas antes de entrar no
negócio.
Legislação

É condição para poder abrir uma Clínica de Nutrição a presença e responsabilidade de
um profissional habilitado. Conforme a Lei nº 6.839/1980 (que dispõe sobre o registro
de empresas nas entidades fiscalizadoras do exercício de profissões) o registro de
empresas e a anotação dos profissionais legalmente habilitados, delas encarregados,
serão obrigatórios nas entidades competentes para a fiscalização do exercício das
diversas profissões, em razão da atividade básica ou em relação àquela pela qual
prestem serviços a terceiros.
Ainda, a Lei nº 6.583/1978, o Decreto nº 84.444/1980 e Resolução CFN nº 378/2005,

alterada pela Resolução CFN nº 544/2014, estabelecem às empresas, cuja atividade
fim esteja ligada à alimentação e nutrição, obrigação de registro no Conselho Regional
de Nutricionistas (CRN) da região onde atuem.
Por se tratar de atividade ligada à saúde, existe uma série de normas e restrições para
o exercício da atividade. O profissional/empreendedor deve pesquisar a legislação
junto aos órgãos reguladores da categoria para adequar-se antes de iniciar o negócio.
Concorrência
O aumento do número de escolas de ensino superior e profissionais formados na área

de nutrição nos últimos anos é notável. Seguindo o aumento no número de vagas e

formandos em instituições de ensino superior, de 2000 a 2007, as inscrições de
nutricionistas no Sistema CFN/CRN (Conselho Federal e Regional de Nutricionistas)
apresentou um incremento superior a 400%.
De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas, atualmente, existe no Brasil

cerca de 100 mil profissionais e 27.780 pessoas jurídicas registradas junto ao órgão
regulador.
Portanto, concorrência no segmento é alta e tende a aumentar - tanto para os postos

de trabalho quanto para os negócios relacionados. Os estabelecimentos existentes
(Clínicas) variam de forma e tamanho, caracterizando uma concorrência pulverizada e
sem o domínio expressivo de uma única empresa. Existe espaço para uma grande
variedade de ofertas, que vão desde pequenas clínicas de profissionais autônomos a
clinicas multidisciplinares com grandes estruturas.
ESTRATÉGIAS PARA COMPETIR
Para competir no mercado, o empresário poderá adotar estratégias de preço,

diferenciação, foco em nicho de mercado, ou uma combinação entre elas.

- Preço
Se a estratégia escolhida for preço baixo, o empreendedor deve ficar atento às

margens financeiras do negócio. A equação financeira não pode comprometer o lucro.
A margem de lucro deve oscilar entre 10% e 20% da receita.
É possível competir com a estratégia de preço, mas o empresário deverá focar em

questões que ajudem a reduzir custos como, aluguel das instalações, treinamento de
equipes técnicas e administrativas. Também, é importante perceber se o preço baixo
não irá comprometer a qualidade esperada pelo cliente. O foco excessivo em preço
pode prejudicar o negócio.
- Diferenciação
Vale ressaltar a flexibilidade para a diferenciação da clínica, seja através de

produtos/serviços únicos, seguindo uma especialidade, seja através de localização ou
através de complementaridade de serviços.
A diferenciação muitas vezes é estabelecida pelo próprio currículo do profissional

titular. Especializações, mestrados e doutorados, bem como publicação de artigos e

participação em congressos e meio acadêmico, agregam diferencial ao profissional e
consequentemente à clínica. Uma pesquisa desenvolvida pelo Conselho Federal de
Nutricionistas em parceria com o Ministério da Saúde, sobre a remuneração dos
profissionais da área, aponta para índices de remuneração mais elevados para
profissionais com especializações.
A estrutura física da clínica, o atendimento ao cliente e outras amenidades, também

irão promover a diferenciação do negócio e devem ser exploradas estrategicamente.
- Nichos de mercado
O foco em nichos de mercado pode ser uma boa opção estratégica para quem está
iniciando. A Clínica pode posicionar-se para atender segmentos específicos como:
obesidade, gestantes, crianças, idosos, fitness, etc. Para escolher o nicho de atuação
da Clínica, o empreendedor deve pesquisar seu mercado e avaliar a viabilidade para
sua atuação empresarial. O nicho de atuação deve ser grande o suficiente para
geração de clientes para a clínica e renda para os envolvidos. O empreendedor
também deve acompanhar as tendências para encontrar as melhores oportunidades e
evitar as ofertas que já estão saturadas. Como o empreendedor/profissional estará
envolvido com as atividades técnicas da profissão, é importante também considerar a
vocação pessoal para a atuação no nicho escolhido.
Com o foco, o empreendedor terá melhor conhecimento das dinâmicas, clientes e

relacionamentos no segmento, favorecendo, assim, a sua competitividade.

Apresentação / Apresentação / Mercado / Localização
3. Localização
Para a escolha do ponto ideal, o empreendedor deverá definir o público alvo da clínica
e o mercado que será atendido, considerando a área geográfica, a origem e o perfil
dos pacientes, e a concorrência, dentre outros critérios.
Na escolha da localidade, analise com cuidado o bairro, a situação de acesso por

transporte público e privado, segurança, facilidade para estacionar, sempre com foco
no cliente. O imóvel deve oferecer infraestrutura adequada para a instalação da clínica
e, se possível, proporcionar espaço para o crescimento da mesma.
Procure nesta etapa de escolha, conhecer seus concorrentes, realizando pesquisas,

através de visitas e contatos, buscando conhecer a operação em todos os detalhes.
Agindo assim, evitará cometer os mesmos erros observados, reduzindo desgastes e
custos desnecessários.
Além da opção de montar a clínica em um espaço exclusivo, existe também a

possibilidade de locação de salas comerciais, consultórios compartilhados, e salas em
spas e academias (em caráter de parceria), a fim de redução de custos iniciais.
Vale observar, também, que, conforme publicações e números da saúde do DATASUS

e do IBGE, os gastos em saúde da população de classe baixa se concentram em

Apresentação / Apresentação / Mercado / Localização / Exigências Legais e Específicas
medicamentos e os das classes mais altas, em serviços de saúde, principalmente em
diagnósticos e terapias. Portanto as clínicas mais especializadas devem procurar
localização em bairros mais nobres, com estacionamentos amplos e facilidades de
acesso para a população com maior condição financeira.
O imóvel deve ter boa aparência, preferencialmente de cores claras e o tamanho deve
variar segundo as especialidades disponibilizadas. Normalmente é benéfico ficar perto
de academias, ou de outras clínicas e hospitais de maior porte para complementar
seus serviços e atender clientes de outras especialidades.
4. Exigências Legais e Específicas

Para registrar uma empresa, a primeira providência é contratar um contador,
profissional legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa. Este
profissional irá auxiliá-lo na escolha da forma jurídica mais adequada para o seu
projeto e preencher os formulários exigidos pelos órgãos públicos de inscrição de
pessoas jurídicas. Para legalizar a empresa, é necessário procurar os órgãos
responsáveis para as devidas inscrições e registros.
1) Consulta comercial: antes de realizar qualquer procedimento para abertura de uma

empresa deve-se realizar uma consulta prévia na prefeitura ou administração local. A
consulta tem por objetivo verificar se no local escolhido para a abertura da empresa é
permitido o funcionamento da atividade que se deseja empreender. Outro aspecto que
precisa ser pesquisado é o endereço. Em algumas cidades, o endereço registrado na
prefeitura é diferente do endereço que todos conhecem. Neste caso, é necessário o
endereço correto, de acordo com o da prefeitura, para registrar o contrato social, sob
pena de ter de refazê-lo. Órgão responsável: · Prefeitura Municipal, Secretaria
Municipal de Urbanismo.

2) Busca de nome e marca: verificar se existe alguma empresa registrada com o nome
pretendido e a marca que será utilizada. Órgão responsável: Junta Comercial ou
Cartório (no caso de Sociedade Simples) e Instituto Nacional de Propriedade
Intelectual (INPI).
3) Arquivamento do Contrato Social/Declaração de Empresa Individual. Este passo

consiste no registro do contrato social. Verificam-se, também, os antecedentes dos
sócios ou empresários junto a Receita Federal, por meio de pesquisas do CPF. Órgão
responsável: Junta Comercial ou Cartório (no caso de Sociedade Simples).
4) Solicitação do CNPJ. Órgão responsável: Receita Federal.
5) Solicitação da Inscrição Estadual. Órgão responsável: Receita Estadual
6) Alvará de funcionamento, ou de licença, e Registro na Secretaria Municipal de

Fazenda. O Alvará de licença é o documento que fornece o consentimento para
empresa desenvolver as atividades no local pretendido. Para conceder o alvará de
funcionamento a prefeitura ou administração municipal solicitará que a vigilância
sanitária faça inspeção no local para averiguar se está em conformidade com a
Resolução RDC nº 216/MS/ANVISA, de 16/09/2004. Órgão responsável: Prefeitura ou
Administração Municipal, Secretaria Municipal da Fazenda.

7) Solicitar enquadramento na Entidade Sindical Patronal (empresa ficará obrigada a
recolher anualmente a Contribuição Sindical Patronal);
8) Fazer cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema “Conectividade

Social – INSS/FGTS”;
9) Regularizar o estabelecimento junto ao Corpo de Bombeiros Militar;
10) Conselho Federal de Nutricionistas – Registro e responsabilidade técnica de

profissional responsável regularmente inscrito no conselho da profissão. Registro da
Clínica junto ao conselho de acordo com as normas. Conforme a Lei nº 6.839/1980
(que dispõe sobre o registro de empresas nas entidades fiscalizadoras do exercício de
profissões) o registro de empresas e a anotação dos profissionais legalmente
habilitados, delas encarregados, serão obrigatórios nas entidades competentes para a
fiscalização do exercício das diversas profissões, em razão da atividade básica ou em
relação àquela pela qual prestem serviços a terceiros. Ainda, a Lei nº 6.583/1978, o
Decreto nº 84.444/1980 e Resolução CFN nº 378/2005, alterada pela Resolução CFN
nº 544/2014, estabelecem às empresas, cuja atividade fim esteja ligada à alimentação
e nutrição, obrigação de registro no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da
região onde atuem.

O conselho também deverá instruir quanto todas as exigências e responsabilidades
legais para regularização e funcionamento da clínica.
11) ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária
É indispensável que o empreendedor solicite informações detalhadas junto à

autoridade sanitária municipal, antes de iniciar a atividade do empreendimento. No
campo da vigilância sanitária, a regulação pode ser compreendida como o modo de
intervenção do Estado para impedir possíveis danos ou riscos à saúde da população.
Atua por meio da regulamentação, controle e fiscalização das relações de produção e
consumo de bens e serviços relacionados à saúde. Além disso, a regulação sanitária
contribui para o adequado funcionamento do mercado, suprindo suas falhas, dando
cada vez mais previsibilidade, transparência e estabilidade ao processo e à atuação
regulatória, a fim de propiciar um ambiente seguro para a população e favorável ao
desenvolvimento social e econômico do país. (fonte: ANVISA)
12) Por ser uma atividade de caráter público, os estabelecimentos de saúde precisam
atender à legislação específica. Em termos gerais o setor é regulado pelas leis abaixo:
- Lei 8.080, de 19/9/91990 – Lei orgânica da Saúde que dispõe sobre as condições
para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento
dos serviços correspondentes e dá outras providências.

- Lei 9.836, de 23/9/1999 (Acrescenta dispositivos à Lei no 8.080)
- Lei 11.108, de 07/4/2005 (Altera a Lei no 8.080)
- Lei 10. 424, de 15/4/2002 (Acrescenta capítulo e artigo à Lei no 8.080)
- Lei 8.142, de 28/12/1990 - Dispõe sobre a participação da comunidade na gestão do

Sistema Único de Saúde (SUS) e sobre as transferências intergovernamentais de
recursos financeiros na área da saúde e dá outras providências.
- Portaria 2.203, de 05/11/1996 – Aprova a Norma Operacional Básica (NOB 01/96),

que redefine o modelo de gestão do Sistema Único de Saúde.
- Portaria 373, de 27/2/2002 – Aprovar, na forma do Anexo desta Portaria, a Norma

Operacional da Assistência à Saúde – NOAS-SUS 01/2002.
- Resolução 399, de 22/2/2006 – Divulga o Pacto pela Saúde 2006 – Consolidação do

SUS e aprova as diretrizes operacionais do referido pacto.
Adicionalmente, é possível consultar no Portal da Saúde do Ministério da Saúde mais

de 60.000 normas específicas do setor através do SAÚDELEGIS.
13) Código de defesa do consumidor. Além de todos esses procedimentos, é muito

importante lembrar que essa atividade exige o conhecimento do Código de Defesa do

Apresentação / Apresentação / Mercado / Localização / Exigências Legais e Específicas / Estrutura
Consumidor- Lei nº. 8.078/1990. As empresas que fornecem serviços e produtos no
mercado de consumo devem observar as regras de proteção ao consumidor,
estabelecidas pelo Código de Defesa do Consumidor (CDC). O CDC foi instituído pela
Lei n. 8.078, em 11 de setembro de 1990, com o objetivo de regular a relação de
consumo em todo o território brasileiro, na busca do reequilíbrio na relação entre
consumidor e fornecedor, seja reforçando a posição do primeiro, seja limitando certas
práticas abusivas impostas pelo segundo.
É importante que o empreendedor saiba que o CDC somente se aplica às operações

comerciais em que estiver presente a relação de consumo, isto é, nos casos em que
uma pessoa (física ou jurídica) adquire produtos ou serviços como destinatário final. A
fim de cumprir as metas definidas pelo CDC, o empreendedor deverá conhecer bem
algumas regras que sua empresa deverá atender, tais como: forma adequada de oferta
e exposição dos produtos destinados à venda, fornecimento de orçamento prévio dos
serviços a serem prestadas, cláusulas contratuais consideradas abusivas,
responsabilidade dos defeitos ou vícios dos produtos e serviços, os prazos mínimos de
garantia, cautelas ao fazer cobranças de dívidas.
5. Estrutura
A estrutura física de uma clínica de nutrição depende das especialidades atendidas no
estabelecimento. Para o sucesso e reconhecimento profissional, é importante
estruturar o espaço físico para que este passe uma imagem de credibilidade e
confiança para o cliente. É importante, também, que os ambientes sejam: visualmente
agradáveis, satisfatórios do ponto de vista ergonômico, limpos e funcionais para o
desenvolvimento das atividades.
De modo geral, a estrutura básica da clínica deve possuir:

Apresentação / Apresentação / Mercado / Localização / Exigências Legais e Específicas / Estrutura
- área de recepção e espera dos clientes;
- sanitários (com pelo menos um para portadores de necessidades especiais);
- salas de exames e consulta;
- sala administrativa com depósito para suprimentos;
- copa de apoio;
- área para depósito material de limpeza e resíduos;
A estrutura precisa atender à legislação sanitária obrigatória, nos níveis estaduais e

municipais, disponíveis nos órgãos responsáveis. É imprescindível a observância dos
seguintes aspectos para garantir adequação a essas normas e projetar instalações de
boa qualidade para o público:
- Expansibilidade (projetar com possibilidades para expansões futuras)
- Flexibilidade (projetar de forma a permitir alterações em sua estrutura interna)

Pessoal
- Conforto térmico (atentar para ventilação e insolação natural, utilizar materiais que
proporcionem conforto térmico ao ambiente, atenção especial ao tipo de cobertura ,
etc.)
- Conforto acústico (em áreas que necessitam de um melhor conforto acústico utilizar
materiais de revestimento próprio para este fim )
- Humanização (atentar para fluxos definidos, áreas arejadas)
- Fluxos determinados por atividades afins (setorizar áreas de uso comum para
diminuir trânsito desnecessário dentro da unidade, principalmente público externo)
- Manutenção (utilizar materiais de revestimento de fácil manutenção - custo x

benefício)
6. Pessoal
A gestão de recursos humanos é matéria crítica em qualquer empreendimento e
merece atenção especial em negócios relacionados à saúde. Algumas questões como:
a gravidade de erros ou imprecisões; a interdependência e alto grau de especialização
das atividades; e o papel do cliente no processo de trabalho, tornam ainda mais crítica
a importância da correta seleção, retenção, avaliação e desenvolvimento dos
profissionais ligados ao negócio.
A quantificação dos profissionais para uma clínica de nutrição depende do tamanho da

clínica e das especialidades atendidas. Em alguns casos, no início, o próprio
empreendedor irá assumir mais de uma função. Para o funcionamento, a clínica
necessita de pessoas para os seguintes postos de trabalho:

Pessoal
- Administrador: responsável pela administração geral do negócio;
- Nutricionista: responsável com especialidade no objeto que será ofertado pela clinica,
com a função de atendimento aos pacientes;
- Recepcionista/auxiliar administrativo: auxiliar no atendimento, recepção e serviços

administrativos gerais;
- Técnico em nutrição: auxiliar nas atividades técnicas (dependendo das

necessidades).
Ainda, o empreendedor poderá contar com um quadro de prestadores de serviços

pontuais, responsáveis por agendamento de consultas ou realização de exames
específicos por demanda.
Devido à proximidade com os clientes, o empreendedor deverá considerar questões

como cordialidade, equilíbrio emocional, capacidade de identificar as necessidades dos
clientes, agilidade e presteza no atendimento, ao escolher seus colaboradores. As
pessoas procuram mais do que simplesmente um tratamento clínico, elas querem ser
bem atendidas e valorizadas. Pequenos detalhes como simpatia, vestimentas e
uniformes adequados e educação nos tratos pessoais, podem contribuir para que o
cliente retorne e indique a clínica a outras pessoas.

Pessoal
É importante, também, que todos os envolvidos no negócio sejam treinados e
capacitados para seus cargos, desde os cargos ligados a área técnica até os
administrativos. Os nutricionistas devem ser conhecedores profundos de suas áreas de
trabalho. Os colaboradores e atendentes devem conhecer bem sobre os serviços
prestados pela clínica, sua história, origem e políticas organizacionais. Também é
preciso conhecer sobre técnicas de atendimento ao cliente e gestão empresarial.
O Sebrae oferece um conjunto de instrumentos para capacitar empreendedores e

profissionais. É indicado ao empreendedor procurar o Sebrae mais próximo para
buscar apoio no que diz respeito às estratégias que podem ser adotadas para gestão e
capacitação de pessoas em seu negócio.
O investimento em capacitação, além de promover a qualificação e desenvolvimento

dos integrantes da equipe de trabalho, também irá favorecer um ambiente propício ao
desempenho de todas as atividades e contribuir para que o negócio alcance sua
sustentabilidade econômica. Também, deixará as pessoas mais satisfeitas e realizadas
com sua atuação profissional, fortalecendo a relação entre empregado e empregador e
ajudando na retenção de pessoal.
Ainda, para ajudar com a retenção de bons colaboradores, é recomendável a adoção

de uma política de retenção de pessoal, oferecendo incentivos e benefícios financeiros.
Assim, o empreendedor poderá diminuir níveis de rotatividade e obter vantagens como
a diminuição de custos com recrutamento, seleção, demissões e treinamento de novos
funcionários.

Pessoal / Equipamentos
O empreendedor também deve fornecer uniforme e EPIs (equipamentos de proteção
individual) que atendam às especificidades legais e em volume que permita aos
colaboradores fazerem as devidas trocas durante a jornada semanal.
Outra questão sobre as contratações é a legislação. As contratações devem pautar-se

na Legislação Trabalhista e na Convenção Coletiva do Sindicato dos Trabalhadores
nos serviços de saúde. É recomendado consultar um profissional contabilista para
verificar procedimentos adequados para contratação de pessoas.
7. Equipamentos
Uma Clínica de Nutrição deve conter em seu projeto um bom layout e um conjunto de
equipamentos para o pleno desenvolvimento de suas atividades. A boa distribuição
dos ambientes e equipamentos é importante para a integração dos serviços a serem
executados e deve ser planejada para causar impressão positiva nos clientes.
Na sala de recepção e espera, a clínica deve conter móveis para acomodar os clientes
e estrutura de trabalho para recepcionista.
Os principais itens a considerar são:
- Poltronas e cadeiras na área de espera;
- Porta revistas para acondicionamento da leitura de espera para os clientes;

- Porta guarda chuvas;
- TV de LCD;
- Mesa de trabalho e cadeira para recepcionista;
- Computador e impressora;
- Software de gestão, com recursos para agendamento de consultas e gestão de

contatos;
- Suprimentos de escritório em geral;
- Móveis para arquivos e suprimentos;
- Telefone e interfone;
- Itens de decoração.
Nas salas de atendimento os equipamentos necessários vão depender dos tipos de

serviços oferecidos. Entretanto, entre os itens básicos, temos:

- Móveis para a instalação do profissional (mesa, cadeira, arquivos);
- Computador e impressora;
- Softwares de avaliação nutricional e cálculo de dietas;
- Cadeiras para os pacientes
- Itens de decoração
- Balança;
- Estadiômetro, para verificação da altura;
- Adipômetro, que ajuda a estimar o percentual de gordura;
- Fita métrica;
Se o consultório oferecer atendimento para bebês é preciso ainda uma balança

pediátrica e um infantômetro (para medição do comprimento de crianças até dois anos
de idade).

Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria
Além destes equipamentos, podemos citar alguns itens indispensáveis para um
empreendimento desta categoria, tais como: refrigerador, freezer, e equipamentos para
a sonorização de ambientes.
É importante lembrar que esta lista de aparelhos e equipamentos é não exaustiva. O

mercado da saúde e do bem-estar apresenta uma infinidade de soluções que devem
ser utilizadas de acordo com o objetivo do negócio e dos serviços que serão ofertados.
O empreendedor deverá consultar os fabricantes dos equipamentos para conhecer o

tempo de obsolescência de cada um deles e identificar a possibilidade de adquirir
equipamentos de segunda mão em bom estado. É importante estar atento para o
consumo de energia dos equipamentos.
Vale lembrar que os colaboradores devem ser capacitados para manusearem os

equipamentos adequadamente, minimizando-se a chance de acidentes no ambiente de
trabalho. Ainda, se necessário, é fundamental disponibilizar e orientar o uso de EPI –
equipamento de proteção individual. É indicado que o empreendedor analise a
aquisição de equipamentos de segurança, como alarmes e câmeras, e a contratação
de seguro para a clínica.
8. Matéria Prima/Mercadoria
A gestão de estoques no varejo é a procura do constante equilíbrio entre a oferta e a
demanda. Este equilíbrio deve ser sistematicamente aferido através de, entre outros,

os seguintes três importantes indicadores de desempenho:
1. Giro dos estoques: o giro dos estoques é um indicador do número de vezes em que
o capital investido em estoques é recuperado através das vendas. Usualmente é
medido em base anual e tem a característica de representar o que aconteceu no
passado. Obs.: Quanto maior for a freqüência de entregas dos fornecedores,
logicamente em menores lotes, maior será o índice de giro dos estoques, também
chamado de índice de rotação de estoques.
2. Cobertura dos estoques: o índice de cobertura dos estoques é a indicação do

período de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue cobrir as
vendas futuras, sem que haja suprimento.
3. Nível de serviço ao cliente: o indicador de nível de serviço ao cliente para o

ambiente do varejo de pronta entrega, isto é, aquele segmento de negócio em que o
cliente quer receber a mercadoria, ou serviço, imediatamente após a escolha;
demonstra o número de oportunidades de venda que podem ter sido perdidas, pelo
fato de não existir a mercadoria em estoque ou não se poder executar o serviço com
prontidão.
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mínimo, visando gerar o menor impacto na
alocação de capital de giro. O estoque mínimo deve ser calculado levando-se em conta
o número de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa.

Por se tratar da prestação de serviços, as clínicas de nutrição não utilizam grandes
quantidades ou variedades de matéria prima. As clínicas não comercializam
mercadorias e sim serviços de saúde que se caracterizam pelo entendimento do
problema do cliente, seu correto diagnóstico, um prognóstico para resolver o problema,
a aplicação deste no tratamento específico e o acompanhamento da saúde do paciente
posterior ao tratamento.
Durante o atendimento, alguns itens poderão ser usados como luvas, papel toalha,
folha para impressora, formulários etc. O gestor da clínica deverá ficar atento para
controlar os estoques destes materiais e garantir o suprimento para que o atendimento
seja adequado.
Somente em casos onde a clínica também comercializa produtos é que haverá uma
preocupação maior com a gestão de matérias primas e estoques. Neste caso, os itens
a serem administrados irão variar de acordo com o que é ofertado. É importante avaliar
e verificar se os fornecedores escolhidos seguem as determinações da ANVISA e do
Ministério da Saúde em relação à manipulação e conservação dos produtos. Também
é importante conhecer os produtos para identificar possíveis alterações em seus
aspectos e condições para o consumo humano.
O conhecimento da base de fornecedores e produtos disponíveis para cada segmento

Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria / Organização do Processo Produtivo
de atuação nutricional é estratégico para o bom desempenho da profissão. Para
melhorar sua competitividade, o profissional a frente da clínica deve manter-se
atualizado sobre os fornecedores e produtos em seu segmento, além de manter um
bom relacionamento e parceria com os agentes.
9. Organização do Processo Produtivo

Dependendo da especialidade da clínica de nutrição, o processo produtivo vai variar
sensivelmente e os procedimentos podem ser mais ou menos regulamentados e
padronizados.
Essencialmente, as seguintes atividades devem ocorrer:
a) Agendamentos – primeiro contato entre paciente e clínica a fim de agendar dia e

horário de consulta. Esta atividade é realizada pela pessoa encarregada dos serviços
de recepção. Deve-se ter o controle sistemático da agenda.
b) Recepção – primeiro ponto de contato com o paciente nas dependências da clínica.

Neste contato são verificados os detalhes do agendamento da consulta, registros
anteriores, cadastro de pacientes, condições de pagamento, validade de seguros
saúde, etc. Após o contato e procedimentos, o paciente é encaminhado para a
consulta.

Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria / Organização do Processo Produtivo
c) Consulta – quando for a primeira visita, o profissional de saúde deve diagnosticar o
problema através de questionamentos e procedimentos específicos e propor soluções
e tratamentos. Em consultas de acompanhamento, o profissional vai verificar a
evolução do caso para certificar que o tratamento está sendo efetivo.
d) Exames específicos – muitas vezes faz-se necessário a realização de exames

adicionais, usando equipamentos apropriados para detectar com exatidão a situação
problemática. O paciente pode, portanto, ser encaminhado para uma sala de exames.
e) Tratamento – em alguns casos, o paciente precisa passar por procedimentos

específicos para a solução do problema identificado e muitas vezes ser internado para
administração de tratamento.
Além do processo produtivo, o empreendedor deverá cuidar das atividades

administrativas e de apoio. Serão de sua responsabilidade o pagamento de
fornecedores, levantamento de novos fornecedores, contratação de funcionários,
divulgação do negócio, planejamento, e controle dos resultados para assegurar o
retorno no capital investido.
O Sebrae mais próximo pode ser consultado para busca de mais informações sobre

Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria / Organização do Processo Produtivo / Automação
planejamento e gestão do seu negócio.
10. Automação
O nível de automação em uma clínica de nutrição não é tão expressivo, pois,
essencialmente, os serviços de saúde têm como componente a interação humana
entre paciente e profissional de saúde que é insubstituível e não pode ser
automatizado.
Desta forma, a automação deve se restringir aos processos de apoio, administrativos e

a alguns exames complexos. É ideal é que o empreendedor invista na automação de
algumas atividades visando dinamizar o atendimento e a gestão administrativa e
financeira do negócio.
Existem algumas opções que podem incluir além do software de gestão e softwares
aplicados à formulação de dietas. Existem também máquinas de cobrança em cartão
magnético, impressoras para preenchimento automático de cheques, etc., que podem
ajudar a dinamizar o negócio.
Caso o empreendedor não queira investir de imediato em sistemas de gestão, será

necessário que os controles sejam executados provisoriamente em planilhas
eletrônicas construídas segundo as necessidades do empreendedor e exigências do
negócio.

Pessoal / Equipamentos / Matéria Prima/Mercadoria / Organização do Processo Produtivo / Automação
Antes de se decidir pelos softwares a serem utilizados, o empreendedor deve avaliar o
preço cobrado, incluindo a manutenção. Adicionalmente, deve verificar a sua
conformidade em relação à legislação, a facilidade de suporte e atualizações oferecida
pelo fornecedor.
Ainda, deve verificar se o aplicativo, no caso de software para gestão, possui

funcionalidades tais como: agendamento de consultas, controle dos dados sobre
clientes e faturamento/vendas; gestão de caixa e bancos (conta corrente); organização
de compras e contas a pagar; relatórios e gráficos gerenciais para análise real dos
resultados no negócio.
Caso haja interesse, o empreendedor pode verificar as seguintes opções nos sites:
http://www.enkad.com.br/software-clinica-nutricao.html
http://www.dietwin.com.br/

Canais de Distribuição
http://www.avanutri.com.br/
https://dietpro.com.br/site/produtos/dietpro
11. Canais de Distribuição

Os canais de distribuição são os meios utilizados pelas empresas para escoar sua
produção e ofertar seus serviços.
O acesso ao mercado pode ser feito de forma direta entre a clínica e o público alvo, ou
através de intermediários como convênios e seguradoras de saúde.
As clínicas de nutrição normalmente operam com venda direta, em seus próprios

estabelecimentos, aguardando a requisição de um cliente para fazer a venda final dos
serviços. Em alguns casos, os convênios médicos se prestam como canais de acesso
ao mercado ao divulgarem as clínicas credenciadas e suas especialidades de
atendimento. Existe também a modalidade de atendimento domiciliar.
Cada canal apresenta implicações estratégicas para o empreendimento, que devem

ser consideradas para viabilização do negócio.
Para atingir o mercado de forma direta, a clínica precisará investir no desenvolvimento

de sua marca para criar uma imagem que atraia clientes dispostos a pagar pelos
serviços prestados. Alcançar esse mercado de maior poder aquisitivo irá exigir, além
do investimento em marketing, tempo e a construção da credibilidade profissional.

Canais de Distribuição / Investimento
Para os que atuam através de intermediários, atendendo planos de saúde coletiva, a
estratégia pode garantir maior volume de atendimentos. No entanto, a presença do
intermediário reduz os preços de venda e margens de ganho para a Clínica.
Outros canais alternativos também podem ser explorados, como no caso de parcerias
com empresas ligadas ao fitness (academias, spas) e atuação em clínicas
multidisciplinares. A atuação em estabelecimentos parceiros possibilita a indicação de
pacientes para realização de exames ou consultas especializadas na clínica, e também
representam um dos principais canais para a comercialização dos serviços.
Seja qual for a estratégia de distribuição adotada, o empreendedor deve atentar para
assegurar que o cliente receba o serviço de forma adequada e com qualidade.
12. Investimento
O investimento inicial em uma Clínica de Nutrição dependerá de alguns fatores, dentre
eles: dos tipos de serviço ofertados, do ponto escolhido, do número de profissionais
envolvidos e da estratégia de divulgação.
Em geral, para a abertura de uma Clínica de Nutrição, deve estimar-se o valor de

investimento considerando os seguintes itens:
- Custos de abertura de empresa como as taxas pagas para registro e alvará;
- Custos para reforma do imóvel;

- Aquisição de equipamentos de tecnologia, maquinário e móveis;
- Capital de giro inicial para aportar os gastos antes do início das vendas, como
contratação de funcionários, compra de estoque inicial, materiais de propaganda e
marketing, pagamento do primeiro aluguel do local de instalação.
Devido ao grande número de variáveis envolvido, sugerimos a elaboração de um Plano

de Negócio, onde os recursos necessários, em função dos objetivos estabelecidos,
poderão ser determinados com maior segurança. Para a elaboração de um Plano de
Negócios, consulte o Sebrae mais próximo. Para mais informações sobre Plano de
Negócios, acesse o link: http://www.sebrae.com.br/momento/quero-abrir-um-
negocio/vou-abrir/consulte-a-via bilidade/plano-de-negocio >
Dentro de padrões médios, podemos estimar que uma Clínica de Nutrição requeira
investimento inicial em torno de R$ 55.000,00, alocados nos seguintes itens:
- Reforma do local e infraestrutura: R$ 15.000,00
- Equipamentos e móveis (computadores, impressoras, softwares, etc): R$ 20.000,00
- Equipamentos técnicos de nutrição: R$ 3.000,00
- Despesas com abertura da empresa e procedimentos legais: R$ 2.500,00

- Estoque inicial de suprimentos: R$ 2.000,00
- Divulgação inicial: R$ 3.000,00
- Despesas iniciais (um mês) com diversos (aluguel, contador, telefone, funcionários):
R$ 10.000,00
É essencial que o empreendedor faça uma reserva de capital para eventuais

desembolsos e imprevistos. Também, é necessário calcular adequadamente a
necessidade de capital de giro.
Importante: Esta é apenas uma estimativa de investimento inicial, pois os

equipamentos a serem adquiridos para a montagem da clínica têm preços bastante
variados. O tamanho da equipe de trabalho será outro fator de interferência, assim
como a localidade da clínica.
Essas questões devem ser analisadas criteriosamente, pois influenciam diretamente

no montante de investimento inicial e também nos custos. Conforme apresentado
neste tópico, existe uma série de fatores que devem ser considerados para calcular o
investimento na montagem da clínica. A identificação do valor real do investimento só
será possível com a elaboração do plano de negócios.

Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro
13. Capital de Giro
Capital de giro é o montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter
para garantir fluidez dos ciclos de caixa. O capital de giro funciona com uma quantia
imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa para suportar as oscilações de
caixa. O capital de giro é regulado pelos prazos praticados pela empresa, são eles:
prazos médios recebidos de fornecedores (PMF); prazos médios de estocagem (PME)
e prazos médios concedidos a clientes (PMCC). Quanto maior o prazo concedido aos
clientes e quanto maior o prazo de estocagem, maior será sua necessidade de capital
de giro.
Portanto, manter estoques mínimos regulados e saber o limite de prazo a conceder ao

cliente pode melhorar muito a necessidade de imobilização de dinheiro em caixa. Se o
prazo médio recebido dos fornecedores de matéria-prima, mão-de-obra, aluguel,
impostos e outros forem maiores que os prazos médios de estocagem somada ao
prazo médio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, a necessidade de
capital de giro será positiva, ou seja, é necessária a manutenção de dinheiro disponível
para suportar as oscilações de caixa. Neste caso um aumento de vendas implica
também em um aumento de encaixe em capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da
empresa deve ser ao menos parcialmente reservado para complementar esta
necessidade do caixa. Se ocorrer o contrário, ou seja, os prazos recebidos dos
fornecedores forem menores que os prazos médios de estocagem e os prazos
concedidos aos clientes para pagamento, a necessidade de capital de giro é negativa.
Neste caso, deve-se atentar para quanto do dinheiro disponível em caixa é necessário
para honrar compromissos de pagamentos futuros (fornecedores, impostos).
Portanto, retiradas e imobilizações excessivas poderão fazer com que a empresa

venha a ter problemas com seus pagamentos futuros. Um fluxo de caixa, com previsão
de saldos futuros de caixa deve ser implantado na empresa para a gestão competente
da necessidade de capital de giro. Só assim as variações nas vendas e nos prazos
praticados no mercado poderão ser geridas com precisão.

Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro
É importante que o novo empresário calcule adequadamente sua necessidade de
capital de giro, pois se isso não ocorrer, a empresa poderá muito cedo adquirir dívidas
e dificuldades financeiras.
Sugere-se reservar, especialmente no início das atividades da clínica, um valor em

torno de 3 meses dos custos totais até que se faça um giro necessário e a empresa
possa completar o ciclo operacional. Outra forma de se estimar o capital de giro do
início do negócio é considerar um valor entre 20% a 30% do capital inicial investido.
A necessidade de capital de giro deve ser acompanhada e atualizada

permanentemente, pois sofre continuamente o impacto das diversas mudanças
ocorridas no negócio e no mercado de forma geral. O empreendedor, no início, deve
estar atento em seu planejamento, e cuidar para que seu capital inicial não seja
exaurido na compra dos ativos (imóveis, veículos, equipamentos, máquinas, móveis,
etc.). Deve-se negociar com os fornecedores procurando se necessário e possível,
estender os prazos de pagamento.
O empresário, também, deve evitar a retirada de valores além do pró- labore

estipulado, pois, no início, todo o recurso que entrar na empresa nela deverá
permanecer e ser investido, possibilitando o crescimento e a expansão do negócio.
No negócio de Clínica de Nutrição, deve-se ficar atento com o volume de prestação de

Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro / Custos
serviços para pagamentos posteriores. Não pode se descuidar do recebimento. A
inadimplência precisa estar sob controle.
Atenção: O cálculo do capital de giro deve ser feito de maneira mais criteriosa quando
da elaboração do Plano de Negócios, para o qual o empreendedor pode buscar
orientação no Sebrae mais próximo.
14. Custos
Os custos de uma empresa, e neste caso de uma Clínica de Nutrição, são todos os
gastos, ou desembolsos mensais, realizados na produção dos bens ou serviços e que
serão incorporados posteriormente ao preço dos produtos ou serviços prestados. São
os gastos realizados para a prestação dos atendimentos, exames e tratamentos, foco
da atividade da clínica, e também para a manutenção e administração do negócio.
O salário dos nutricionistas, dos auxiliares, os materiais consumidos, a depreciação

dos equipamentos e dos móveis são exemplos de custos para a clínica de nutrição.
O cuidado na administração e redução de todos os custos envolvidos no negócio irá

ajudar o empreendedor a obter sucesso no negócio. É importante encarar como ponto
fundamental a redução de desperdícios, a compra pelo melhor preço e o controle de
todos os gastos internos. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no
resultado final do negócio.

Abaixo se elencou algumas categorias referenciais de despesas. Os valores de
despesas vão depender objetivamente do tamanho da clínica, da localização, das
especialidades servidas ao público e da estratégia adotada pela empresa. As
referências de preço abaixo devem, portanto, ser revistas para cada caso.
Descrição - Custo mensal
Despesas com transporte: R$ 300,00
Salários, Comissões e Encargos (recepcionista + empreendedor) - R$ 8.000,00
Tributos, Impostos, Contribuições e taxas - R$ 780,00
Agua, Luz, Telefone Internet - R$ 1.500,00
Assessoria Contábil - R$ 780,00
Propaganda e Publicidade da empresa - R$ 300,00
Aquisição de matéria prima e insumos - R$ 1.000,00

Manutenção das instalações - R$ 300,00
Aluguel e condomínio - R$ 3.500,00
Total geral mensal - R$ 16.460,00
No item salários não estão incluídos a remuneração do corpo clinico, que poderá
trabalhar sob demanda. Esta é uma negociação entre corpo clínico e o empreendedor,
que poderá ser paga de acordo com as tabelas dos planos de saúde ou por meio de
percentual/valor fixo no caso de atendimento particular.
Lembramos que estes custos são baseados em estimativas. É preciso que o

empreendedor pesquise os custos considerando a realidade do empreendimento que
está iniciando, avaliando, por exemplo, estrutura e equipe necessária, local,
enquadramento tributário, entre outros aspectos que interferirão fortemente nos custos
da empresa.
Aconselhamos ao empresário que queira abrir um negócio dessa natureza a

elaboração de um plano de negócio com a ajuda do Sebrae do seu estado no sentido
de estimar os custos exatos do seu empreendimento conforme o porte e os serviços

Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificação/Agregação de Valor
oferecidos.
15. Diversificação/Agregação de Valor

Agregar valor significa oferecer produtos e serviços complementares ao produto
principal, diferenciando-se da concorrência e atraindo o público-alvo. Não basta
oferecer algo que os concorrentes não oferecem. É necessário que esse algo mais
seja reconhecido pelo cliente como uma vantagem e aumente o seu nível de satisfação
com o serviço prestado.
As pesquisas junto aos clientes podem ajudar na identificação de benefícios de valor

agregado. No caso de uma clínica de nutrição, há diversas oportunidades de
agregação de valor, tais como:
- Complemento do atendimento com emails/telefones semanais colocando-se a

disposição para esclarecimentos de dúvidas;
- Visitas em casa (atendimento domiciliar);
- Ampliação das linhas de atendimento, com outras especialidades complementares

(clínicas multidisciplinares);

Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificação/Agregação de Valor
- Aviso aos pacientes, por SMS, mensagens ou e-mails, sobre agendamentos e
também para incentivar consultas de rotina;
- Criação de ambientes físicos na clínica que promovam a satisfação com a

comodidade e beleza;
- Atendimento diferenciado e personalizado, com alto grau de cordialidade e interesse

em resolver as questões dos clientes;
- Crédito e facilidade de pagamento;
- Inovação - sua clínica deve estar sempre atualizada tecnologicamente;

Divulgação
- Agregar outros produtos e serviços, como oferta de alimentos prontos e suplementos;
- Fidelização do cliente com pacotes de consulta de acompanhamento mensal;
- Parcerias com academias, clínicas de estética, spas, lojas de produtos naturais etc,
com descontos em serviços ou produtos;
- Perfil em redes sociais como instagram, snapshat, facebook, com dicas de

alimentação;
- Posicionamento sustentável e responsabilidade social. Essas ações devem ir além da

propaganda e ser vinculadas a ações reais para não descredibilizar o negócio.
16. Divulgação
Há várias formas de divulgar os serviços e atrair clientes para uma Clínica de Nutrição.
No entanto, os esforços de marketing devem ser adequados ao orçamento da empresa
e ao público-alvo.

Divulgação
Atualmente, a presença na web é indispensável. Por isso, investir na criação de uma
identidade visual, website ou blog, e atuar nas redes sociais são os primeiros passos
para divulgar o seu negócio.
O próprio estabelecimento da clínica e a sua exposição em vias de passagem do

público alvo também já servem como peça de divulgação de grande eficácia. Quando
possível, o design da fachada deve ser explorado para valorizar o estabelecimento.
Grande parte da divulgação começa pela própria qualidade dos serviços oferecidos. A
higiene nas instalações, atendimento e qualidade das consultas e tratamento reforçam
a boa impressão na cabeça do consumidor. É importante lembrar que a propaganda
boca a boca é fator de fortalecimento das marcas e a melhor forma de tornar-se
conhecido no mercado.
A apresentação pessoal e uso de cartões de visita ajudam a promover o negócio.

Aumentar a rede de contatos, estreitar a relação com outros profissionais de saúde,
proferir palestras e cursos, e fechar convênios com planos de saúde e associações
também irá colaborar com a divulgação da clínica.

Divulgação / Informações Fiscais e Tributárias / Eventos
A divulgação precisa ser permanente, sempre prezando pela criatividade e qualidade
do material produzido. Neste sentido, anúncios em revistas e jornais locais, rádios e
produção de folders complementam algumas das opções de divulgação dos serviços.
17. Informações Fiscais e Tributárias

Não há informações disponíveis para este campo.
18. Eventos
Abaixo são listados eventos tradicionais no segmento:
Expo Nutrition
http://www.exponutrition.com.br/pt/
Congresso Brasileiro de Nutrição

http://www.conbran.com.br/
Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica
http://www.obesidade2015.com.br
IV Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten
http://www.exposemgluten.com.br/coine2015/
Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI), Ganepão
http://www.ganepao.com.br/
Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva

http://www.saudecoletiva.org.br/
Congresso Nacional da SBAN: A Ciência da Alimentação e da Nutrição: Inovações e

Desafios
http://www.sban.org.br/congresso2015/
Mega Evento Nutrição 2015: Alimentação, Saúde e Sustentabilidade
http://www.nutricaoempauta.com.br
Encontro de Nutrição Funcional e Medicina
http://www.funcionali.com/
Fispal Tecnologia - Feira Internacional de Embalagens e Processos para as Indústrias

de Alimentos e Bebidas.

Divulgação / Informações Fiscais e Tributárias / Eventos / Entidades em Geral
www.fispaltecnologia.com.br
Feira Internacional de Alimentação Saudável, produtos Naturais e Saúde
http://www.naturaltech.com.br
Congresso Internacional de Food Service
http://www.abia.org.br/cfs2012 /default.asp
Fistur - Feira Internacional de Produtos, Serviços e Sustentabilidade para Gastronomia,

Hotelaria e Turismo.
www.fistur.com.br
19. Entidades em Geral

Conselho Federal de Nutricionistas (CFN)

54
Congregados ao CFN. Para informações sobre os conselhos regionais visite o link:

SRTVS - Quadra 701 Bloco II, Centro Empresarial Assis Chateaubriand,
http://www.cfn.org.br/index.php/conselhos-regionais-crn/
Ideias de Negócios | www.sebrae.com.br

Conselhos Regionais de Nutricionistas
Brasília-DF - CEP 70.340-906
Fone: (61) 3225 6027
http://www.cfn.org.br/
sala 406
55
Rua dos Ilhéus, Nº 38 - Sala 1104 / Ed. Aplub

Federação Nacional dos Nutricionistas
Associação Brasileira de Nutrição
E-mail: secretaria@asbran.org.br
Cerqueira César – São Paulo
Rua Bela Cintra 968, cj. 62
http://www.asbran.org.br/
Tel: (011) 3257-0277
CEP 01415-000
Sub Sede
Centro – Florianópolis – SC
Fones: (48) 3039-1230 e 3039-1036
http://www.fnn.org.br/
Federação Interestadual dos Nutricionistas dos Estados de Alagoas, Bahia, Mato

Grosso do Sul, Pará, Pernambuco e São Paulo
Rua 24 de Maio, 104 - 8º andar - Centro
CEP: 01.041-000 | São Paulo/SP
(11) 3361-4208 | Fax: (11) 3361-4237
http://www.febran.org.br/index.asp

57
Setor de Indústria e Abastecimento (SIA) - Trecho 5, Área Especial 57
Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA)

Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA
Sindicato dos nutricionistas de São Paulo

ANVISA ATENDE - 0800-642-9782
CEP: 71205-050 – Brasília – DF
http://www.sindinutrisp.org.br/
http://www.anvisa.gov.br
58
http://www4.planalto.gov.br/consea/acesso-a-informacao/institucional
Ministério da Saúde – Biblioteca Virtual em Saúde

Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL
http://bvsms.saude.gov.br/php/ind ex.php

CEP: 13073-001 – Campinas - SP
Av. Brasil, 2.880 - Jardim Brasil
www.ital.sp.gov.br
(19) 3743-1700
59
Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição - SBGAN

Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição – SBAN
Rua Pamplona, 1119, conj. 51 – Jardim Paulistano

Av. Água Fria, 640 - Cj 03 - Bairro - -
CEP: 02332-000 - São Paulo - SP

CEP: 1405-000 – São Paulo – SP
www.sban.com.br
(11) 3266-3399
60
Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE
SENAI: PAS - Programa Alimentos Seguros

Central de atendimento 0800 570 0800
Telefone: (11) 2978-8731
http://www.sbgan.org.br/
www.alimentos.senai.br
www.sebrae.com.br
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos – SBCTA
Av. Brasil, 2880 - Caixa Postal: 271
CEP: 13001-970 – Campinas - SP
Fone/Fax: (19) 3241.0527 - Fone: (19) 3241.5793
www.sbcta.org.br
Federação dos Trabalhadores nas Indústrias de Alimentação do Estado de São Paulo
Endereço: Rua Conselheiro Furtado, 987 – Liberdade. São Paulo, São Paulo
Cep: 01511-001
Telefone: (11) 3273-7300

Divulgação / Informações Fiscais e Tributárias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Técnicas
Site: http://www.fetiasp.com.br/
20. Normas Técnicas

Norma técnica é um documento, estabelecido por consenso e aprovado por um
organismo reconhecido que fornece para um uso comum e repetitivo regras, diretrizes
ou características para atividades ou seus resultados, visando a obtenção de um grau
ótimo de ordenação em um dado contexto. (ABNT NBR ISO/IEC Guia 2).
Participam da elaboração de uma norma técnica a sociedade, em geral, representada

por: fabricantes, consumidores e organismos neutros (governo, instituto de pesquisa,
universidade e pessoa física).
Toda norma técnica é publicada exclusivamente pela ABNT – Associação Brasileira de

Normas Técnicas, por ser o foro único de normalização do País.
1. Normas específicas para Clínica de Nutrição
Não existem normas específicas para este negócio.
2. Normas aplicáveis na execução de uma Clínica de Nutrição
ABNT NBR 15842:2010 - Qualidade de serviço para pequeno comércio – Requisitos

gerais.

Divulgação / Informações Fiscais e Tributárias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Técnicas
Esta Norma estabelece os requisitos de qualidade para as atividades de venda e
serviços adicionais nos estabelecimentos de pequeno comércio, que permitam
satisfazer as expectativas do cliente.
ABNT NBR 12693:2013 – Sistemas de proteção por extintores de incêndio.
Esta Norma estabelece os requisitos exigíveis para projeto, seleção e instalação de

extintores de incêndio portáteis e sobre rodas, em edificações e áreas de risco, para
combate a princípio de incêndio.
ABNT NBR IEC 60839-1-1:2010 - Sistemas de alarme - Parte 1: Requisitos gerais -

Seção 1: Geral.
Esta Norma especifica os requisitos gerais para o projeto, instalação, comissionamento

(controle após instalação), operação, ensaio de manutenção e registros de sistemas de
alarme manual e automático empregados para a proteção de pessoas, de propriedade
e do ambiente.
ABNT NBR ISO/CIE 8995-1:2013 - Iluminação de ambientes de trabalho - Parte 1:

Interior.
Esta Norma especifica os requisitos de iluminação para locais de trabalho internos e os

requisitos para que as pessoas desempenhem tarefas visuais de maneira eficiente,
com conforto e segurança durante todo o período de trabalho.
ABNT NBR 9050:2004 Versão Corrigida:2005 - Acessibilidade a edificações,

mobiliário, espaços e equipamentos urbanos.
Esta Norma estabelece critérios e parâmetros técnicos a serem observados quando do

projeto, construção, instalação e adaptação de edificações, mobiliário, espaços e
equipamentos urbanos às condições de acessibilidade.
21. Glossário
ANS: Agencia Nacional de Saúde
ANVISA: Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
Cardápio: Lista de pratos; Relação dos pratos de uma refeição.
CDC: Código de defesa do consumidor.
CFN: Conselho Federal de Nutricionistas
CRN: Conselho Regional de Nutricionistas
Customizar: Adaptar às preferências do usuário.
Design: Palavra inglesa. Disciplina que visa a criação de objetos, ambientes e obras
gráficas.

Diet: Palavra inglesa. Atribuída aos alimentos dietéticos.
EPIs: Equipamentos de Proteção Individual.
Folders: Palavra inglesa. Panfletos de apresentação de empresas, propaganda.
Home care: palavra inglesa. Atendimento domiciliar de pacientes.
IBGE: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística.
IBOPE: Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística.
INMETRO: Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia.
INPI: Instituto Nacional de Propriedade Intelectual.
Know-How: Palavra inglesa. Saber fazer.
Layout: Palavra inglesa. Modo de distribuição dos elementos em um determinado

espaço ou superfície.
Nicho de mercado: fatia do mercado específica, com um conjunto de consumidores

que se comportam e consomem de maneira semelhante.
Publico alvo: conjunto de clientes em potencial para o negócio.

Rentabilidade: Qualidade ou aptidão de gerar renda. Lucro provindo do exercício de
atividade econômica.
Sebrae: Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
Web: Palavra inglesa. Rede internacional de computadores.
22. Dicas de Negócio

Como estabelecimentos que cuidam da saúde, as clínicas de nutrição precisam se
diferenciar por ter um tratamento humanista, de qualidade, que alivie as dificuldades
que o cliente se encontra, melhorando sua percepção do tratamento.
Algumas dicas devem ser levadas em consideração para o sucesso da abertura e

manutenção do negócio em questão:
- Pesquise a legislação local e entenda como seu município regula o mercado de

clínicas de nutrição;

- Pesquise e defina bem o conceito e proposta do negócio, seu público alvo e portfolio
de serviços. O posicionamento será seu grande diferencial. Evite ser genérico, ou
operar em mercados saturados ou de baixa demanda.
- Promova o bem estar e conforto dos clientes efetivos e potenciais, não esquecendo
que o retorno destes ao estabelecimento ocorre pela qualidade dos serviços e do
atendimento;
- Faça pesquisa com os clientes para adequar serviços e produtos às expectativas;
- Se estruture para a flutuação da demanda e atendimento;
- Crie parcerias com profissionais de áreas complementares;
- Ponha amor no que você está fazendo;

- Participe de eventos em sua área de atuação, isso irá ajudar a expandir sua rede de
contatos;
- Não se esqueça da saúde financeira do seu negócio. Provisione capital para manter a
operação do negócio por pelo menos seis meses iniciais, e gerencie suas receitas e
despesas;
- Selecione bem seus fornecedores, crie parcerias com eles, focando não só nos
preços, mas na qualidade dos produtos e serviços;
- Dedique tempo para treinar sua equipe e faça que todos se sintam parte do negócio;
- Busque a melhor equipe técnica e de apoio, primando na seleção, retenção,

desenvolvimento e avaliação dos profissionais que interagem diretamente com o
público e caracterizam o serviço com sua postura;

- Invista na aquisição de equipamentos e tecnologias nutricionais de primeira
qualidade, permitindo o acesso dos clientes ao que há de melhor no tratamento;
- Zele pela estrutura física da clínica, pela limpeza, facilidades de acesso, para criação
de um ambiente propício para o tratamento e satisfação dos clientes.
23. Características
No ramo de serviços de saúde, o empreendedor precisa estar fortemente
comprometido com o bem estar das pessoas e com as atividades em questão.
Também, apresentar disposição para acompanhar a evolução das tecnologias e
avanços em sua área de conhecimento. Algumas características desejáveis ao
empresário desse ramo são:
- Possuir conhecimento, experiência ou formação acadêmica na área;
- Ter gosto pela atividade e conhecer bem o ramo de negócio, mantendo-se atualizado
sobre assuntos pertinentes a sua clínica para poder orientar funcionários e clientes;
- Habilidade em assumir os riscos do negócio de forma calculada;

- Ter atitude e iniciativa para inovar e promover mudanças necessárias;
- Habilidade de relacionamento com pessoas, boa comunicação e atendimento ao

cliente;
- Capacidade gerencial para utilizar os recursos existentes de forma racional e

econômica, identificando melhores produtos e fornecedores para a sua empresa,
gerenciando equipe, atendimentos e finanças;
- Independência, autoconfiança, liderança e gestão de pessoas.
Além dessas características, é muito importante a realização de cursos e capacitações

constantes para atualizar-se tendo em vista que esse mercado evolui rapidamente. É
importante que o empreendedor conheça bem todas as técnicas e equipamentos que
são fornecidos em seu estabelecimento e também sobre os aspectos da gestão do seu
negócio.
24. Bibliografia
Para os interessados em se aprofundar na pesquisa, abaixo são listados algumas

referências:

71
Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA)

http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/home
http://crn3.org.br/faq/atuacao-profissional/
Agencia Nacional de Vigilância Sanitária

Conselho Regional de Nutricionistas
http://www.abia.org.br/vs/inicio.aspx
Conselho Federal de Nutricionistas
http://www.cfn.org.br/
Sistema Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas. A história do nutricionista no
Brasil. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.
Conselho Federal de Nutricionistas. Inserção Profissional dos Nutricionistas no Brasil.

Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.
Conselho Federal de Nutricionistas. Quadro estatístico 3º Trimestre 2014. Disponível

em:. Acesso em: 05 junho 15.
Conselho Federal de Nutricionistas. Quais as obrigações que uma empresa ligada à

alimentação e nutrição possui com o Sistema CFN/CRN?. Disponível em: . Acesso em:
05 junho 2015.
Revista Nutrição em pauta. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.
Último segundo. Guia de profissões. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.

VERONEZZI, Felipe. Guia da carreira. Quanto ganha um nutricionista?. Disponível em:
. Acesso em: 05 junho 2015.
Sindicato dos nutricionistas. Tabela de honorários. Disponível em: . Acesso em: 05

junho 2015.
PWC. O Mercado de serviços de saúde no Brasil. Disponível em: . Acesso em: 05

junho 2015.
ALMEIDA, Celia. Texto para discussão nº 599. O mercado privado de serviços de

saúde no Brasil: Panorama atual e tendências da assistência médica suplementar.
Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Economia na Saúde – uma perspectiva

macroeconômica – 2000 – 2005. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.

SEBRAE. Ideais de negócios. Como montar uma clínica de saúde. Disponível em: .
Acesso em: 05 junho 2015.
PEREIRA, Janaina. Negócio saudável. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.
PEREIRA, Carolina Figueiredo. Nutrição em pauta. Entrevista Nutrição. Disponível em:

. Acesso em: 05 junho 2015.
GOUVEIA, Carlos Eduardo, et al. Nutrição em pauta. Matéria da capa. Nutrição Clínica
do Próximo Século: Home Care. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.
CELESTE, Ana Paula Monnerat, et al. Nutrição em pauta. Matéria de capa.

Nutricionista: O profissional do futuro. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.

GIL, Maria de Fátima. Cadernos de saúde pública. Recursos Humanos em nutrição no
Brasil – nutricionistas. Disponível em: . Acesso em: 05 junho 2015.
ANAHP. Com gastos de R$ 450 bi, saúde representa 10% do PIB do Brasil. Acesso
em: 10 setembro 2015.
25. Fonte
26. Planejamento Financeiro

27. Soluções Sebrae

28. Sites Úteis


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Robson Braga de Andrade – Presidente do CDN

Guilherme Afif Domingos

Heloísa Regina Guimarães de Menezes

Diretor de Administração e Finanças

Unidade de Capacitação Empresarial e Cultura Empreendedora

Luciana Rodrigues Macedo

Joaquim Fernandes de Alvarenga Neto

Staff Art Marketing e Comunicação Ltda.

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4. Exigências Legais e Específicas ........................................................................................................... 17

8. Matéria Prima/Mercadoria ..................................................................................................................... 30

9. Organização do Processo Produtivo .................................................................................................... 33

10. Automação .......................................................................................................................................... 35

11. Canais de Distribuição ........................................................................................................................ 37

12. Investimento ........................................................................................................................................ 38

13. Capital de Giro .................................................................................................................................... 41

14. Custos ................................................................................................................................................. 43

15. Diversificação/Agregação de Valor ..................................................................................................... 46

16. Divulgação .......................................................................................................................................... 48

17. Informações Fiscais e Tributárias ....................................................................................................... 50

18. Eventos ............................................................................................................................................... 50

19. Entidades em Geral ............................................................................................................................ 53

20. Normas Técnicas ................................................................................................................................ 62

21. Glossário ............................................................................................................................................. 64

22. Dicas de Negócio ................................................................................................................................ 66

23. Características .................................................................................................................................... 69

24. Bibliografia .......................................................................................................................................... 70

25. Fonte ................................................................................................................................................... 75

26. Planejamento Financeiro .................................................................................................................... 75

Canais de Distribuição / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificação/Agregação de Valor /

28. Sites Úteis ...........................................................................................................................................

A Nutrição é a ciência da saúde, responsável pela avaliação, diagnóstico e

Com o aumento da popularidade e da importância notada da alimentação na saúde,

Dentre as diversas opções de negócio no ramo da nutrição/saúde, a “Clínica de

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Procure o Sebrae mais próximo para auxilia-lo neste processo.

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A profissão de Nutricionista surge no Brasil em 1939, quando foi criado o primeiro

A criação do primeiro Programa Nacional de Alimentação e Nutrição, em 1972,

Consequentemente, a profissão se expandiu dos hospitais e Serviços de Alimentação

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O mercado da saúde suplementar é bastante amplo e a definição sobre seu tamanho e

Neste sentido, a análise de mercado baseia-se em dados indiretos e também na

Segundo a Associação Nacional de Hospitais Privados, em 2013, os gastos com saúde

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De acordo com a ANS - Agência Nacional da Saúde Suplementar, o número de

Em dezembro de 2000, o número de beneficiários total era de 31 milhões. Atualmente,

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Na área de nutrição clínica, há uma tendência de crescimento na atuação do

• Pesquisa em fontes como prefeitura, guias, IBGE e associações de bairro para

• Visita aos concorrentes diretos, identificando os pontos fortes e fracos dos

• Participação em seminários especializados.

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O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) segmenta a atuação profissional em

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O investimento inicial varia de acordo com o tamanho da Clínica, equipamentos

Apesar das pesquisas apontarem tendências otimistas para empreendedores do ramo,

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As margens de lucro e o retorno no investimento variam de acordo com os serviços