GOVERNO FEDERAL

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
DA PARAÍBA
CAMPUS SOUSA
Agroindústria

Valor nutricional do Maxixe (Cucumis anguria)

Aluno: Rhyanderson Felipe de Oliveira Costa

Sousa/PB
11/ 23
 RHYANDERSON FELIPE DE OLIVEIRA COSTA

Valor nutricional do Maxixe (Cucumis anguria)

Relatório apresentado como

forma de obtenção de nota no 4° bimestre
na matéria de introdução à ciência dos
alimentos do Curso Técnico em
agroindústria.
Professor Orientador:
Profa. Me. Ana Carolina de Almeida Lins
Moura
Período: 17/11/2023

Sousa
2023
Maxixe - Cucumis anguria

É uma planta rasteira ou trepadeira anual e de clima quente. Seus frutos

comestíveis, chamados de maxixe ou galinha-arrepiada, têm casca verde, são
ovalados e possuem pequenos espinhos moles e não pontiagudos. Suas sementes
são achatadas.

Nutrientes Possui Não possui

Carboidratos X

Lipídeos X

Pigmentos X

Proteínas X

Vitaminas X

Sais Minerais X

Enzimas X

O Maxixe é Rico em Proteína, Vitamina C, nos Sais Minerais: Cálcio, Fósforo, Zinco
e Mangânes. A presença de enzimas proteolíticas. Presença de 0,1g(em 100g de
maxixe) de lipídios, os pigmentos do mesmo seria a Clorofilas e carotenoides. E em
100g de maxixe possui 2,7g de carboidrato, sendo mais comum o Amido
(Polissacarídeo).
Referências:
LIMA, Flavianne; SOUSA, ANDREIA PAIXÃO BENVINDO; LIMA, ALESSANDRO.
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO MAXIXE E DO QUIABO/NUTRITIONALPROPERTIES OF
GHERKIN AND OKRA. Saúde em Foco, v. 2, n. 1, p. 113-129, 2015. Disponível
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