Processo básico

produtivo de refeições
para
Processo coletividade
básico produtivo de refeições para coletividade

enferma
enferma

Profª Catherine Teixeira de Carvalho

Profª Isabelle de Lima Brito Polari

Junlo/ 2020
Processo básico produtivo de refeições para coletividade
enferma

Na unidade anterior aprendemos a

importância das ações voltadas ao
controle de qualidade em todo
processo de produção de alimentos
para a coletividade sadia, desde o
recebimento dos alimentos até
distribuição das refeições.

Processo básico produtivo de refeições para coletividade

enferma
Você já parou para pensar que se uma contaminação
alimentar é capaz de afetar a saúde de um indivíduo
sadio podendo levá-lo até a morte, imagine se o
indivíduo acometido for um enfermo?

Qual a condição clínica do

paciente?
Processo básico produtivo de refeições para coletividade
enferma

Podemos imaginar o quanto uma

contaminação alimentar pode gerar
complicações severas, que podem
comprometer ainda mais a saúde do
enfermo ou ainda sua vida?

Processo básico produtivo de refeições para coletividade

enferma

Ou será que ainda poderia ainda levar o paciente à

morte?
Processo básico produtivo de refeições para coletividade
enferma

O indivíduo numa unidade clínica de tratamento já traz

consigo limitações e/ou alterações fisiopatológicas que
requerem cuidado e tratamento.

Então os cuidados com a dieta seguem todo processo de

escolha, preparo, distribuição, consumo e aceitação da
dieta.

Processo básico produtivo de refeições para coletividade

Quais as
enferma necessidades do
paciente?
Quais as limitações
do paciente?
Qual a via de
administração da
dieta?

Qual o grau de risco

do paciente?

Agora responda, qual impacto que uma contaminação na

dieta pode causar num indivíduo enfermo?