O AÇÚCAR DE ALGUNS CEREAIS, LEGUMES,

TUBÉRCULOS, VERDURAS, SEMENTES E LEITE

C A R G A D E A M I D O (glicose)
POR 100 g DE PORÇÃO

AMIDO PURO – maisena® – cremogema® - 87,1 %

AIPIM – (MANDIOCA) (Farofa) 86,0 %
TRIGO – (massas) (pizza) (lasanhas) 80,2 %
ARROZ 79,4 %
MILHO (pipoca) (angu) (polenta) 76,7 %
TRIGO INTEGRAL 75,3 %
LENTILHAS 60,4 %
FEIJÃO 55,0 %
LEVEDO DE CERVEJA 37,4 %
BATATA DOCE 27,9 %
BATATA INGLESA 19,1 %
ERVILHA 13,0 %
ALCACHOFRA 11,9 %
BETERRABA 9,8 %
CENOURA 9,3 %
CEBOLA 8,7 %
QUIABO 7,4 %
NABO 6,0 %
BRÓCOLIS 5,5 %
BERINGELA 5,5 %
REPOLHO 5,3 %
COUVE FLOR 4,9 %
ACELGA 4,4 %
RABANETE 4,2 %
TOMATE 4,0 %
AIPO 3,7 %
COGUMELO 3,7 %
ESPINAFRE 3,6 %
ASPARGO 3,6 %
AGRIÃO 3,3 %
CHICÓRIA 2,9 %
ALFACE 2,9 %
PEPINO 2,7 %

Os açúcares dos cereais, tubérculos e sementes são chamados de AMIDO também

conhecidos como CARBOIDRATOS, que no processo digestivo transforma-se em
GLICOSE, elevando então, a glicemia. Portanto, os alimentos com menos carga
glicêmica devem ser ingeridos quando a glicemia estiver mais alta e os alimentos
com mais carga glicêmica devem ser ingeridos quando a glicemia estiver mais baixa.
Os alimentos com mais fibras são benéficos na alimentação das pessoas com diabetes
cujo maior volume sacia a fome e não são absorvidas pelo intestino.

Resumido pelo DR. IZIDORO DE H. FLUMIGNAN, crm 52 45054-3

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