As aplicações dos Raios Gama

 Dentre as diversas aplicações dos Raios Gama, podemos citar a ajuda da radiação desse tipo
de energia para a conservação e redução de alimentos.

 Atualmente 1/3 da produção mundial de alimentos se perde antes de chegar à mesa do

consumidor. Isso ocorre porque ocorrem perdas entre a colheita e a mesa do consumidor há
perdas na plantação, no transporte, desperdícios no abastecimento e, até mesmo, na hora do
consumo.

 A irradiação tem se mostrado uma ferramenta eficaz para reduzir perdas, garantir a segurança
alimentar e aumentar a oferta do alimento ao consumidor.

 Isso porque pode eliminar dos alimentos a contaminação por bactérias como a Salmonella e
inibir/retardar alguns processos fisiológicos como brotamento e amadurecimento.

 4 marcos para a irradiação de alimentos:

1895 com a descoberta dos raios x – elementos com capacidade de emitir radiação
(Ur, To, Po e Ra);

1905 com a publicação de patentes americanas e inglesas foram publicadas para uso
de radiação ionizante contra bactérias em alimentos;

1947 em que a radiação de alimentos ganhou impulso com a descoberta da

esterilização da carne e outros produtos por exposição à alta concentração de energia.
( Ganhou aplicação militar)

1980 quando o comitê misto FAO declarou como seguros e saudáveis os produtos
submetidos a esse processo

 Como funciona o processo:

o Definido a forma de irradiação ( Embalado ou à granel);
o Levado até a fonte radioativa para ser exposto de forma
controlada, e por tempo determinado, sem contato direto.
o Retirado e distribuído para cadeia de consumo.

 As fontes radioativas de raios gama: Cobalto-60 e Césio 137

 Os Efeitos nos alimentos: perda de alguns nutrientes pois radioatividade interage com os
nutrientes. As perdas causadas por esse método são similares as causadas por outros
métodos como a pasteurização (no caso do leite)
E a formação de radicais livres que ocorre no processo de irradiação também pode ser notada
em outros procedimentos de preparo, como o cozimento por exemplo.