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140 120
M IL H ES /HA B
100 80 60 40 20 0
A URBANIZAO DO BRASIL
POP.RURAL POP.URBANA
1940
1970
2000
Protena (g) 25 24 25 24 25
Contribuio para necessidade total diria recomendada (%) 3,00 13,90 6,70 51,00 9,60 21,00 8,00
Instalaes Equipamentos
Incubatrios
Pintos de 1 dia
Frangos de corte
Poedeiras
Abatedouros Atacadistas
Mercado interno
Exportao
Consumidor
Fatores envolvidos
Melhoramento gentico, nutrio, manejo e sanidade Processamento e comercializao
Frangos de corte
Peru
Peru
18 semanas de idade
Frangos de corte
Caractersticas de conformao perceptveis na evoluo do frango:
Conformao longilnea e perfil mais ereto Conformao mais compacta e robusto Insero do pescoo e o uropgeo esto no mesmo plano (linha dorso lombar horizontal) - Animal deitado sobre o peito - Relao com a maior ocorrncia de papo penduloso Aumento da mortalidade dos animais Maior incidncia de problemas de pernas (discondroplasia tibial) - Crescimento de esqueleto no acompanhou o desenvolvimento da massa muscular Ocorrncia de distrbios metablicos (como a ascite)
Ano 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2008
Ovos/ano 120 182 219 237 255 292 304 318 337
kg rao/dzia de ovos 3,25 2,50 2,06 1,92 1,77 1,58 1,50 1,40 1,34
Postura
(Hyline, Isa Babcock, Shaver, Lohmann)
Raas asiticas Origem s poedeiras Raas americanas, inglesas e asiticas Origem ao frango de corte Carne Ovos
Produo de Pintinhos
Matrizes pesadas
Fertilizao
Ovos
Incubatrios
Machos e Fmeas
Tri-Cross
Vantress
White American
Matrizes leves
Fertilizao
Ovos
Incubatrios
Fmeas
Machos
Poedeiras
Descartados
One-Cross
Ovos brancos
Fonte: LAVIC (UFSM)
Bi-Cross
Ovos vermelhos
Fonte: LAVIC (UFSM)
Bi-Cross
Ovos vermelhos
Fonte: LAVIC (UFSM)
Sexagem
Postura
Sexagem
Frangos de corte
Linhagens auto-sexveis
Incio da dcada de 60
Vantagens do frango
Aspecto tcnico
Aspecto econmico
Desenvolvimento embrionrio Produo rpida (ciclo de produo curto) tima converso alimentar Maior produo por rea
Pases EUA China Brasil Unio Europia Mxico ndia Rssia Argentina Ir Japo Tailndia Outros Total
2005 15870 10200 9350 8169 2498 1900 900 1030 1237 1166 950 9847 63117
2006 15930 10350 9355 7740 2592 2000 1180 1200 1327 1258 1100 10262 64294
2007 16225 11291 10305 8320 2683 2240 1350 1320 1423 1250 1050 10809 68266
2008 16561 11840 11033 8535 2863 2480 1600 1430 1450 1255 1170 11218 71435
2009 15980 12100 10980 8620 2810 2550 1790 1500 1525 1260 1200 11400 71715
2010 16222 12500 12230 8650 2880 2650 1975 1600 1600 1255 1250 11736 74548
Fonte: USDA
Produto Carne Bovina Carne de Frango Carne Suna Complexo Soja Milho
Produo 2 3 4 2 3
Exportao 1 1 4 2 3
% Comrcio Mundial 25 42 13 32 9
Brasil Abate (dias) Peso abate (kg) Mortalidade (%) Converso Alimento (US$/t) 42 2,25 6,0 1,75 165,00
12.230
Mil toneladas
10.000 8.494 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 2000 2002 2004 5.977 7.517
9.336
2006
2008
2010
Paran: 25%
Sul: 58%
3.500 3.000
Milhe de cabeass
2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 Sudeste Sul Centro-Oeste Nordeste Norte 2007 2008 2009 2010
Regio
mil toneladas
3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 2000 2002 2004 907 1.600 2.469
2.713
2006
2008
2010
Norte Nordeste
Santa Catarina Paran Rio Grande do Sul So Paulo Gois Mato Grosso do Sul Minas Gerais Mato Grosso Distrito Federal
Sul 74,6%
Fonte: SECEX (2010)
Inteiro
Corte
Industrializados
1.398.887.522 1.866.861.029
172.179.824
38,5% 15 - 25%
51,4% 60 - 65%
A retrao da economia internacional levou reduo de preos e encomendas de cientes importantes como Unio Europia, Japo e Venezuela
Fonte: SECEX (2010)
44,0
kg/habitante/ano
39,0 37,0 35,0 33,0 31,0 29,0 27,0 25,0 2000 2002 2004 2006 29,9 33,7 33,7 36,5
38,7
2008
2010
Ano 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Carne de frango (kg) 29,9 31,8 33,8 33,3 33,9 35,4 36,5 37,0 38,7 38,9 44,0
Carne bovina (kg) 36,5 37,2 35,8 35,6 35,9 36,3 36,6 36,2 36,9 35,6 37,5
Carne suna (kg) 10,9 10,9 13,8 12,4 12,1 11,3 12,7 13,0 13,4 13,0 14,0
Classe de renda
At 2 SM 15 - 20 SM 20 SM
Espera-se que o segmento de produtos industrializados, semiprontos que contenham frango em sua composio cresa cada vez mais
Cortes do frango
Mapa da exportao
Peito
Partes Peito (inteiro com osso e pele) Peito inteiro (sem osso, sem pele) Peito inteiro (sem osso, sem pele, sem filezinho) Fil (com filezinho) Fil (sem filezinho) Filezinho Pele de peito
Pele de peito
Filezinho Fil (com filezinho) Peito inteiro (sem osso, pele e filezinho)
Asas
Partes Asas inteiras Coxinhas das asas Meio das asas Ponta das asas Recorte (medalho) Meio do meio das asas Tulipa
Partes Coxas com sobrecoxas (com osso e com pele) Coxas com sobrecoxas (com poro dorsal) Coxas com sobrecoxas (sem osso e com pele) Coxas com sobrecoxas (sem osso e sem pele) Sobrecoxas (com osso e com pele) Coxas (com osso e com pele) Pele
Pele
Coxas (com osso e com pele) Coxas com sobrecoxas (sem osso e sem pele) Sobrecoxas (com osso e pele)
Partes Dorso Pescoo (com pele) Pescoo (sem pele) Sambiquira Ps Corao Fgado Moela
Rendimento (%) 12,5 3,2 1,4 1,0 4,0 0,5 2,0 1,4
Corao Dorso
Sambiquira
Fgado
Ps
Moela
A etapa da criao avcola que envolve a gentica est ligada a vrios segmentos industriais que formam um grande complexo
Antes
Hoje
Deveres do Integrado
Infra-estrutura da granja (galpo equipado) Mo-de-obra Sistemas de aquecimento Material para forrao do piso do avirio (cama) Energia eltrica Projetos ambientais Conservao das estradas que do acesso propriedade
PRODUTOR
EMPRESA
Maior necessidade de capital de giro Perda de oportunidade de grandes ganhos financeiros quando as condies de mercado forem favorveis Assumir integralmente os riscos de mercado
Nas assemblias da direo da Cooperativa so definidos os critrios e o destino dos lucros obtidos em todo o processo
Integrados
Independentes
Distribuio
Consumo
Transao Negociao
Lotao maior
Decrscimo dos ndices de eficincia econmica
Temperatura correta
Ocorrncia de correntes de ar
Idade: 1 a 21 dias
Controle da temperatura Incentivo ao consumo (rao e gua) Programao da luz Adequao de espao / idade Manejo de cama gua: clorao / renovao / controle consumo Regulagem e limpeza de comedouros e bebedouros
Controle de temperatura Controle do consume de gua Cortar rao de 6 a 7 hs antes do carregamento das aves Molhar carga, quando necessrio (aves ofegantes)
Gentica + Nutrio
Vazio sanitrio Recomendado mnimo de 15 dias Limpeza de todos os equipamentos a cada troca de lote Cama Pode ser reutilizada dependendo das condies Respeitar programa de vacinao de acordo como desafio da regio
Instalaes
Lugar 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Pas China Estados Unidos ndia Japo Mxico Rssia Brasil Indonsia Frana
Produo (mil toneladas) 21.833.200 5.395.000 2.930.000 2.583.000 2.290.833 2.103.300 1.779.190 1.174.600 878.400
Fonte: FAO
O consumo per capita no Brasil baixo Ocupa a 56 posio dentro de uma lista de 168 pases
FAO (2007)
Linhagens de Postura Ovos brancos Hyline, Isa Babcock, Shaver, Lohmann Ovos marrons Hyline Brown, Isa Babcock Brown, Shaver Brown, Lohmann Brown
2008 Regio Plantel de poedeiras Regio Sudeste So Paulo Minas Gerais Regio Sul Regio Centro-Oeste Regio Nordeste Regio Norte Total 40.903.731 26.716.868 9.491.668 14.146.369 7.011.913 14.065.861 2.526.723 78.654.597 Caixa de 30 dzias 32.452.614 21.169.088 7.544.109 11.218.045 5.549.129 11.145.041 2.005.843 62.370.672 Plantel de poedeiras 38.909.670 24.603.728 9.242.286 13.260.068 7.813.216 14.917.239 3.010.082 77.910.275
2009 Caixa de 30 dzias 30.760.051 19.455.990 7.295.062 10.497.311 6.177.180 11.796.068 2.381.987 61.612.596
Ano 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Ovos (Unidade) 94,0 94,0 130,0 127,0 130,0 138,0 142,3 131,8 120,0 120,0
Carne de frango (kg) 29,9 31,8 33,8 33,3 33,9 35,4 37,0 37,8 38,9 44,0
Sistemas de Produo
Sistemas de Produo
Fases de criao
Fase da criao Inicial ou de cria Recria ou crescimento Desenvolvimento Pr-postura Postura ou produo
Idade das aves 0 - 6 semanas 7 - 12 semanas 13 - 16 semanas 17 - 19 semanas 20 semana at descarte (80 semana)
Primeira debicagem
Segunda debicagem
Finalidade:
- Prolongar a vida produtiva das aves de postura - Melhorar a qualidade do ovo produzido
Reduo do sistema reprodutivo da ave por um perodo de tempo Restries alimentares Programas de luz
Instalaes
Isolamento entre galpes de criao (inicial, crescimento e produo) Rodolvio para desinfeco de veculos
Pinteiros
Galpes Gaiolas Mais utilizado pela indstria
Instalaes
Galpo de Cria e Recria
Pode ser realizado: Em piso Semelhante a frango de corte Em gaiola Paralelo ou em escada
Instalaes
Galpo de Postura
2 linhas laterais de 2 gaiolas (1/2 pirmide) 2 linhas centrais de 4 gaiolas (pirmide) 1 pirmide central + 2 1/2 pirmides laterais
Tradicional
Largo