FICHA TÉCNICA - nº 01

Produção: Bolo de Cenoura

Unidade (kg Peso Peso Fator de Custo
Ingredientes Codigo Custo Total
e L) Bruto Líquido Correção Unitário
Leite Elegê Integral 372 L 0.1 0.1 1 R$ 4.99 R$ 0.50
Margarina Qualy 373 L 0.15 0.15 1 R$ 6.99 R$ 1.05
Ovos 139 Unid #DIV/0! R$ 0.00
Unid #DIV/0! R$ 0.00
Kg #DIV/0! R$ 0.00
Kg #DIV/0! R$ 0.00
Kg #DIV/0! R$ 0.00
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cento #DIV/0! R$ 0.00
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Utensílios utilizados:
Panela, Colheres, Bown, Tábua de corte, Faca, Garfo, Pilão, Moedor, Mixer

Pré preparo:
1 - Separar e pesar os Alimentos
2 - Higienizar os mesmos
3 - Cortar e temperar a carne, deixar descansar por 15 minutos, preparar o creme de leite com os temperos e reservar
4 - refogar o arroz.
Modo de preparo:
1 - Cozer o arroz e separar. Cozer a carne ao molho
2 - Empratar e servir com ervas e decorações individuais.
3 - Utilizando 150 gramas de arroz, 100g de proteína, 50 gramas de molho e 30g de batata palha
Observações:

Rendimento total (kg/L): 0.25 Custo total: R$ 1.55

Porção: 0.0125 Custo porção: 0.077375
Tempo de
Nº de porções: 20 preparo: 2h
 REGRA DE TRÊS
UNID R$
395 4.5
1000 11.3924051

FATOR DE CORREÇÃO
PB PL
0.5 0.4
FC 1.25

REGRA DE TRÊS
Grama Quilo
1000 1
5 0.005