FICHA TÉCNICA GERENCIAL

Produto: Feijão cozido

Rendimento: 340 g
Porção em gramas: 85 g
Porção em medida caseira: 1 1/2 concha cheia
Número de porções: 4

Ingredientes Peso Bruto Peso Líquido Medida caseira IPC PER CAPITA

feijao 85 85 1/2 xícara 1.00 30.00

alho 4 3 2 unidades média 1.33 0.09
sal 3 3 1/2 colher de sopa 1.00 0.09
óleo de soja 1 1 4 colheres de sopa 1.00 0.03
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Local para adicionar água #DIV/0! 0.00
Somatória Quantidade total PL 92.00
MODO DE PREPARO
1 - Em uma panela coloque o feijao e adicone a água o dobro do tanto de feijao.
2- Deixe cozinhar po 30minutos em fogo médio
3- Após 30 minutos desligue, e olhe se cozinhou.
4- Em uma panela separada refogue o alho com sal.
5- depois de cozido adicone o alho refogado e deixe ferver por uns 5 10 minutos.

INDICADOR DE REIDRATAÇÃO IR
Peso seco 1kg Indicador de Reidratação IR

OBSERVAÇÕES
Equipamentos utilizados: Panela, colher, faca para descascar, tabua para picar, escorredor.
 Tempo de cocção 35min
Tempo total de preparo 45min
Índice de Cocção (IC) 4.31
Custo Total 0.75
Custo Per Capita 0.19

CUSTO
CAPITA
KG OU LITRO Por ingrediente
0.00 7.49 0.64
0.09 22.00 0.09
0.09 6.45 0.02
0.03 5.99 0.01
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