TABELA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS

GRUPO 1
FOLHAS e Vegetais A – Livre
Rúcula Almeirão Maxixe Repolho Acelga
Brócolis Nabo Salsão Agrião Chicória
Pimentão Tomate Aipo Couve Pepino
Alface Espinafre Rabanete Milho Beterraba

Vegetais B – 1 xícara de chá= 4 colheres de sopa = 80 Kcal

Abóbora Chuchu Quiabo Aspargo Cogumelo
Vagem Berinjela Couve-flor Abobrinha Cebola
Ervilha Cenoura Palmito

FRUTAS 1 porção = 60 Kcal a 90 Kcal
Abacaxi (1 fatia pequena)
Banana-ouro (1peq.).
Manga (1 peq.).
Pêssego (1 médio)
Melancia (2 fatias médias)
Cereja (6 unidades)
Figo (1 medio)
Jambo (4 unidades)
Romã (1/2 unidade)
Banana prata (1 media)
Tangerina (1 media)
Uva (10 gomos)
GRUPO 2
Amora (1/2 copo)
Caju (1 médio)
Maracujá (1 peq.).
Ameixa (2 médias)
Melão (2 fatias)
Morango (10 unidades)
Jabuticaba (10 unidades)
Jambo (4 unidades)
Uva – passas (1 colher)
Goiaba (1 peq.).
Pitanga ( ½ copo)
Fruta do conde (1/2 unid)
Banana-maçã (1peq.).
Caqui (1 peq.).
Pêra (1 peq.).
Damasco (2 médios)
Acerola (5 pequenas)
Água de coco (300ml)
Jaca (4 gomos)
Laranja (1 peq.).
Banana nanica (1 colher)
Mamão (1 fatia peq.).
Maçã (1 unidade)
Framboesa ( 10 unidades)

CEREAIS, PÃES, BISCOITOS E MASSAS
SUBSTITUTO DO ARROZ
Arroz ( 4 colheres de sopa)
Aipim (1 pedaço)
Arroz integral (2 colheres de sopa) Grão-de-bico (2 colheres de
Pizza (1 fatia media) *
Batata-doce (1 peq.).
Batata inglesa (1 media)
Canellone ( 1 unidade peq.) *
Capeletti / raviolle (2 colheres de
sopa) *
Empada (1 peq.) *
Farofa ( 2 colheres de sopa)
Lasanha ( 2 colheres de sopa ) *
Macarrão ( 1 pires de chá) *
Pastel de forno ( 1 médio) *
Nhoque ( 2 colheres de sopa ) *
Panqueca ( 1 media ) *
Polenta ( 1 colher de sopa )
Purê de batata ( 1 colher de sopa )
GRUPO 3
SUBSTITUTO DO FEIJÃO
Feijão ( 2 colheres de sopa)
Milho verde (4 colheres de
sopa)
sopa)
Lentilha (2 colheres de sopa)
Ervilha seca (3 colheres)
Soja
SUBSTITUTO DO PÃO
Pão de centeio (1 fatia)
Pão de forma (1 fatia)
Pão integral light (2 fatias)
Pão integral (2 fatias)
Pão francês (1 unidade sem
miolo)
Biscoito de água e sal ( 2
unidades)
Pão sírio ( ½ fatia)
Torradas de glúten (2 unidades)
Aveia (3 colheres de sopa)
Barra de cereais ( 1 unidade)
Bisnagas ( 1 ½ unidades)
Pipoca sem sal ( 1 saco 100gr)
 GRUPO 4
CARNE, QUEIJOS E OVOS
Cabrito – 1/3 do bife Camarão – 2 médios Carne de vaca – 1 bife médio
Carneiro – 1/3 do bife Carne seca – 1 pedaço peq. Caviar – 1 colher de sopa
Coelho – ½ bife grande Dobradinha – 2 colheres de Fígado – 1 bife peq.
sopa
Frango – 1 bife médio Lagosta – 1 pedaço peq. Lingüiça – 1 pedaço peq.
Lula – 1 porção media Mexilhão – 1 porção Mortadela – 1 porção peq.
Ostra – 1 porção peq. Ovo – 1 unidade Pato e peru – 1 pedaço peq.
Peixe – ½ posta peq. Polvo – 1 porção media Presunto magro – 2 fatias
Queijo – 1 fatia Requeijão light – 1 colher de Ricota – fatias finas
sopa
Salame – 2 fatias Salsicha – 1 peq. Siri – 3 médios
Ovos de codorna – 3 unidades Paio – 1 pedaço peq. Atum light – 1 colher de sopa
Obs: prefira carnes em geral assadas, cozidas e/ou grelhadas.

GRUPO 5
GORDURAS
Azeite – 1 colher de chá Azeitona – 4 medias Bacon - fatia fina
Creme de leite – 1 colher de Maionese – 1 colher de chá Maionese light – 2 colheres de
sopa chá
Manteiga – 1 colher de chá Margarina – 1 colher de chá Óleo vegetal – 1 colher de chá
Patê – 1 colher de chá
Obs: óleos e alimentos gordurosos devem ser evitados sempre que possível.

GRUPO 6
LEITE E DERIVADOS
Coalhada – ½ copos Iogurte natural – 1 copo Iogurte light – 1 unidade
Leite desnatado – 1 copo Leite integral – ½ copo Queijo branco – 2 fatias medias
Leite integral pó – 1 col. De Pudim light – 1 peq. Sorvete diet – 1 bola
sopa
Polenguinho – 1 unidade

ATENÇAO
MODERADO MODERADISSIMO
Café Bebida alcoólica
Produtos light / diet Refrigerante
Refrigerante light Doces em geral
Sorvetes Massas em geral

TABELA DE TROCAS

Leite desnatado: Coalhada

Iogurte desnatado
Queijo branco light
Ou substitua por alimentos do grupo 6

Pão light: pão de glúten / pão francês

Pão integral
Torradas de glúten
Bolacha água e sal
Arroz: Batata cozida
Pirão ou purê
Macarrão
Mandioca
Ou substitua por alimentos do grupo 3

Carnes: todas as carnes deverão ser assadas,

cozidas ou grelhadas
Nas quantidades do grupo 4

Frutas: Nas quantidades do grupo 2

Verduras: Nas quantidades do grupo 1