A história da Fermentação

E sua origem
Historicamente falando, a fermentação começou a ser contemplada por volta
de 6.000 a.c., com os mesopotâmios, que bebiam algo que se denomina como a
primeira cerveja da história. Foi nessa mesma época, neste mesmo lugar, que
os primeiros pães fermentados apareceram, com a adição de frutas à massa
de trigo. Espontaneamente a massa começava a inchar e dobrar, triplicar de
tamanho depois de algumas horas descansando.
 A finalidade da fermentação
As bruxas, que lá pela idade média se utilizavam, algumas vezes negligentemente, da magia da
fermentação na criação de suas poções, além de infusão, maceração, destilação...

Eis que surge Louis Pasteur (primeira foto deste post), que somente
em 1850, durante estudos sobre ¨Problemas em vinícolas e
cervejarias na França¨, começou a compreender o que era
fermentação e cravou sobre: É o mecanismo utilizado pelos seres
vivos para produzir energia na ausência de oxigênio¨

Embora um avanço, ainda não sabiam qual ser vivo tornava tudo isso possível. A
verdadeira natureza dessa magia ainda conservava algumas nuances ocultas.
Pasteur continuou seus estudos e foi o pai da PASTEURização, provando que a
deterioração de alimentos é causada por microrganismos.
 Tipos de fermentação
Fermentação Láctica:
Trocando em miúdos, ela é usada na fabricação de queijos, iogurte, missô, kefir,
chucrute, gochujang (pasta de pimenta coreana).
- Fermentação Alcoólica:
Sem menosprezar a outra, é nessa que temos os produtos mais divertidos (e alguns dos
mais gostosos). Pra citar alguns: cerveja, vinho, destilado, molho de pimenta La Bruja, e o
pão. Aqui o levedo, sem ter a presença do oxigênio (anaeróbico), produz álcool e gás
carbônico.