Escola Estadual Godofredo cacho

E.E.G.C.
Fermentação e respiração aeróbica
A importância da fermentação para humanidade
Componentes:
Orientador(a): Jânia Rocha josé Linderson,
Gabriel.iomponentes: josé
Paulina, Emily,
Linderson, paulina, Emily
Gabriel, Guilherme
Mariana, Guilherme Silva e
Gabriel.i silva.
Caiçara do Norte/RN

17 de Setembro 2022
Oque é a fermentação?
A fermentação é um processo que gera energia e acontece
sem a necessidade do oxigênio. Isso significa que a fermentação é
um processo de produção de
Energia anaeróbia, que gera uma molécula
orgânica
Origem

Existem evidências que 2000 anos antes de CRISTO, os

egípcios usavam a fermentação para fazer com que seu
pão crescesse e ficasse mais leve. Eles faziam a massa
crescer usando um pedaço de massa “velha” misturada a
uma massa nova. Eles não sabiam mas havia ali pequenos
organismos vivos, invisíveis a olho nu, que produziam gás
e faziam a massa crescer: o fermento.
Como ocorre a fermetação?
O processo de fermentação inicia-se com a degradação da molécula de glicose,
constituída por seis carbonos, em duas moléculas contendo três carbonos cada
uma, denominadas piruvatos. Esse processo é conhecido como glicólise, ocorre no
citosol das células e consiste em 10 reações que ocorrem em duas etapas.

Na primeira etapa, ocorre a fosforilação da glicose, que, ao receber fosfato

proveniente de duas moléculas de (ATP) adenosina trifosfato. torna-se
quimicamente ativa. Nessa fase há, então, gasto de energia. Na segunda etapa,
ocorre a oxidação da glicose, sendo o agente oxidante o NAD+ (dinucleotidio
nicotinamida e adenina), que será reduzido em NADH. A energia liberada nesse
processo é utilizada para a produção de quatro moléculas de ATP. Como foram
gastos dois ATP na primeira etapa, a glicólise apresenta um saldo energético final de
dois ATP.
Continuação…
O piruvato permanece no citosol, recebe os elétrons do NADH e é
convertido em lactato ou etanol e dióxido de carbono, dependendo do
organismo que estiver realizando esse processo. Nele, o NAD+ é então
reciclado e poderá ser utilizado novamente na glicólise.
1. Quais são os métodos
de fermentação?

Existe duas formas na qual a fermentação

reside, essas são:

➔ Fermentação aérobica
Ocorre na presença do oxigênio, como
por exemplo no ácido cítrico e na
penicilina.

➔ Fermentação anaeróbica:
Ocorre na ausência do oxigênio,
Como por exemplo, na cerveja e no
vinagre.
Tipos de Fermentação

O tipo de fermentação será definido de acordo com o seu produto final.

Por exemplo, se há a produção de álcool, então essa é uma fermentação
alcoólica. Já nos casos em que o produto do processo é o ácido lático, ela
será considerada uma fermentação lática.

Dessa forma, para entender ou descobrir qual o resultado de uma

determinada fermentação, basta acompanhar quais são as enzimas
disponíveis no organismo onde o processo acontece. Por exemplo, no
nosso organismo, são as enzimas disponíveis no nosso sistema digestivo as
responsáveis em apontar os produtos da fermentação.
“Tipos de fermentação”
 Fermentação alcoólica

A fermentação alcoólica acontece em duas

etapas. Em um primeiro momento, durante a
glicólise, o piruvato se transforma em duas
moléculas de acetaldeído (aldeído acético — Dica
C2H4O) e com isso, é liberado dióxido de Quando um número for muito
grande ou muito pequeno
carbono, o famoso CO2. Em seguida, o para ser compreendido
facilmente, explique-o
NADH doa seus elétrons para o acetaldeído fazendo uma comparação
e então temos o etanol. com algo conhecido.
 Fermentação Lática
Fermentação lática
Já a fermentação lática pode acontecer
tanto em animais (inclusive no próprio
ser humano) quanto em plantas e
minerais. A enzima responsável por esse
processo é a lactato desidrogenase.
Nesse caso, o piruvato é reduzido e, com
isso, surge o lactato.
Dica
Não espere até o final da
apresentação para passar
a mensagem mais
importante.
Revele o produto ou a
ideia (neste caso, um
aplicativo de tradução)
logo no início.
Fermentação natural
Fermentação natural
Uma tendência na atualidade que remonta a
tempos passados são as massas de pão sem
o fermento biológico, também conhecidas
como pão levain. Esse processo, conhecido
por fermentação natural, usa uma mistura
de farinha de trigo e água como isca para
microorganismos presentes no ar que
encontram nessa preparação o ambiente
ideal para seu desenvolvimento e,
consequentemente, para a fermentação.
Fermentação acética
Se você se aventura na cozinha, o termo “acético”
provavelmente soa um tanto familiar. A fermentação
acética é produzida pelas bactérias acéticas. Nesse
processo, primeiro acontece a fermentação alcoólica e Dica
então o etanol é transformado por bactérias da família É mais fácil acreditar nas
histórias quando você usa
Pseudomonaceae. Esses organismos oxidam esse detalhes concretos, como
as jogadas complexas que
álcool e, como resultado, percebemos o ácido acético Alberto aprendeu com o
(C2H4O2). Google Tradutor e os 30
gols em 21 jogos.
 A importancia da
fermentação para
humanidade

Todos os organismos vivos retiram energia

de moléculas orgânicas, seja açucares,
aminoácidos ou ácidos. A fermentação tem
um papel fundamental nisso, pois garante a
manutenção da energia necessária para a
vida.
 Continuação…
Além disso, o processo da fermentação
também é usado pelo homem para
produzir alguns tipos de alimentos. Na
indústria, a fermentação está na
produção do iogurte, feito a partir da
fermentação lática; na fabricação do Dica
pão e na cerveja e também na Se um exemplo não for
suficiente para ajudar as
produção do vinagre, que surge a pessoas a entender o
escopo da sua ideia,
partir da fermentação acética. escolha alguns exemplos.
 Referências
Stoodi Biologia net Mundo educação

Site: Site: Site:

https://www.stoodi.com. https://www.biologianet.co https://mundoeducacao.u
m/biologia-celular/fermen ol.com.br/biologia/ferment
br/blog/quimica/fermen
tacao.htm acao.htm
tacao-o-que-e/: