CENTRO UNIVERSITÁRIO ANHANGUERA DE SÃO PAULO

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1. Quais são as atribuições específicas dos gastrônomos?

2. O que é usado para justificar a classificação de nutrientes em macro e micronutrientes?

3. Como os alimentos são classificados de acordo com sua função, e o que cada classificação
significa?

4. Quais são as Leis da Alimentação propostas por Escudero e o que cada uma afirma?

5. Quais são os macro e micronutrientes?

6. O que são nutrientes essenciais? Quais nutrientes são essenciais?

7. O que são carboidratos e quais suas fontes alimentares?

8. O que são proteínas e quais suas fontes alimentares?

9. Como se classificam as proteínas nos alimentos e quais suas fontes alimentares?

10. O que são lipídios e quais suas fontes alimentares?

11. Nos estudos de recomendações nutricionais, existem o EAR, RDA, AI e UL. Defina cada um deles.

12. O que é a política nacional de alimentação e nutrição (PNAN) e quais suas diretrizes?

13. Como os alimentos são classificados de acordo com o guia alimentar para a população brasileira, cite
exemplos de cada tipo.

14. Como os alimentos são classificados de acordo que seu sistema de produção? O que são alimentos
orgânicos?

15. O que significa biodisponibilidade de nutrientes e quais influenciam de forma a aumentar ou diminuir
a biodisponibilidade de um nutriente?