Dietas ultraprocessadas e excesso de ingestão e ganho de peso

Eu tenho certeza que vc já se perguntou se alimentos ultraprocessado realmente

favorecem a ingestão e o ganho de peso. alimentos ultraprocessados tem sido
utilizado cada vez mais e vem substituindo a dieta minimamente processada, por conta
de diversas características, como preço, vida útil, segurança, no ponto de vista
microbiológico e rapidez no preparo. Porem eles podem facilitar a alimentação
excessiva e o desenvolvimento da obesidade, por conta da alta quantidade de calorias,
sal, açúcar e gordura. Além disso, alimentos ultraprocessados podem interromper a
sinalização intestino-cérebro podendo influenciar o aumento de consumo e a ingestão
por meio de mecanismos distintos da palatabilidade.

Estudo

Nesse recente estudo randomizado que busca o impacto de dietas ultraprocessadas no

excesso de ingestão e ganho de peso. Eles admitiram 10 homens e 10 mulheres
adultos com peso estável por 4 semanas. Onde nas duas primeiras semanas um grupo
foi designado para uma dieta ultraprocessada e outro grupo para dieta não processada
e nas duas ultimas semanas, os grupos inverteram a dieta. Durante casa fase, os
indivíduos receberam três refeições diárias e foram instruídos a consumir o quanto
desejassem, todas as refeições eram projetadas para serem bem combinadas entre as
dietas para calorias, densidade energética, macronutrientes, fibras, açucares e sódio.
Ingestão de alimentos

E eles obtiveram esse quadro de resultados onde a figura A mostra que a

ingestão de energia da dieta ultraprocessada foi 508 kcal maior (vale ressaltar
que a ordem da distribuição das dietas e nem o sexo tiveram efeitos
significativos na diferença de consumo de energia entre as dietas). A figura B
mostra que o aumento da ingestão energética durante a dieta ultra processada
decorreu do consumo de maiores quantidade de carboidratos e gordura, além
do aumento da ingestão de sódio e ingestão das refeições na dieta
ultraprocessada.

Medidas de apetite e taxa de alimentação

No gráfico F mostra que a taxa de ingestão de refeições foi significativamente
maior durante a dieta ultraprocessada. Talvez as propriedades orossensoriais
dos alimentos ultraprocessados (por exemplo, alimentos mais macios, mais
fáceis de mastigar e engolir) tenham levado ao aumento observado na taxa de
alimentação e na sinalização retardada da saciedade, resultando em maior
ingestão geral.
Peso e composição corporal

Figura A ilustra que os participantes ganharam 0,9±0,3 kg durante a dieta

ultraprocessada e perderam 0,9±0,3 kg durante a dieta não processada.

Medições de sangue em jejum

Curiosamente, o hormônio supressor do apetite PYY aumentou durante a dieta
não processada em comparação com a dieta ultraprocessada e a linha de base.

Conclusão
Com isso percebemos que dietas ultraprocessadas está ligado diretamente o
excesso de ingestão de calorias, principalmente de CHO e LIP, além de diminuis
hormônios que atuam na sensação de saciedade, assim, facilitando o ganho de
peso. Com isso a eliminação de alimento ultraprocessados na dieta, pode
diminuir a ingestão de energia e resultar em perda de peso. Sendo assim, limitar
o consumo de alimentos ultraprocessados pode ser uma estratégia eficaz para
a prevenção e tratamento da obesidade.

Referência:
  Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, Cai H, Cassimatis T, Chen KY, Chung ST,
Costa E, Courville A, Darcey V, Fletcher LA, Forde CG, Gharib AM, Guo J,
Howard R, Joseph PV, McGehee S , Ouwerkerk R, Raisinger K, Rozga I,
Stagliano M, Walter M, Walter PJ, Yang S, Zhou M. Dietas
ultraprocessadas causam ingestão excessiva de calorias e ganho de peso:
um estudo randomizado controlado de internação de ingestão de
alimentos ad libitum. Célula Metab. 2 de julho de 2019;30(1):67-
77.e3. doi: 10.1016/j.cmet.2019.05.008. Epub 2019 16 de maio. Errata
em: Cell Metab. 2 de julho de 2019;30(1):226. Errata em: Cell Metab. 6
de outubro de 2020;32(4):690. PMID: 31105044; PMCID: PMC7946062.

Limitações do Estudo

Em conclusão, nossos dados sugerem que a eliminação de alimentos

ultraprocessados da dieta diminui a ingestão de energia e resulta em perda de
peso. limitar o consumo de alimentos ultraprocessados pode ser uma
estratégia eficaz para a prevenção e tratamento da obesidade.