Apresentação

O cenário gastronômico atual volta os seus olhares para a valorização de nossas riquezas
autênticas e regionais, a Serra da Mantiqueira se apresenta como uma das regiões mais
emblemáticas do sudeste brasileiro, possuindo um grande potencial que combina uma
enorme diversidade de produtos, clima e relevo específicos com aspectos culturais únicos.

O restaurante Moringa Mantiqueira traz pratos com ingredientes provenientes de

produtores da Serra da Mantiqueira e Vale do Paraíba mesclando em suas influências os
traços da cultura regional aliada as novas culturas agrícolas e produtores inovadores da
região.

A água é o bem mais precioso que possuímos, grande parte do abastecimento de São
Paulo, Minas e Rio de Janeiro é proveniente das nascentes e afluentes da Mantiqueira. O
elemento Moringa foi escolhido pela conexão que possui com essa riqueza hídrica, por
guardar, transportar e servir a água, o símbolo estará presente de várias formas na casa:
moringas de água nas mesas;

E em nosso armazém você pode adquirir o melhor desses artesãos da terra que nós
chamamos de amigos que nos trazem esse carinho em forma de alimento que tanto
temos orgulho em oferecer a nossos convidados.

Se achegue em nossa casa, será um grande prazer recebê-los!

 COUVERT

Couvert ...................................................................... R$32,00

Pãozinho, antepasto, queijo da serra, e lascas de biscoito de polvilho
ENTRADAS

Dadinhos de tapioca com queijo Pinhal (9 un.) ................... R$36,00

Uma releitura de um dos clássicos do restaurante Mocotó, porém, com nosso
queijo o Pinhal.

Burrata de Leite de Búfala .................................................................................................... R$75,00

Essa iguaria tem uma capa de muçarela e recheio cremoso, que é a cereja do bolo.
Guarnecida de molho pesto, tomate confit, torrada e biscoito de polvilho.

Ceviche de Truta ................................................................................................................................................... R$59,00

Receita típica peruana, mas aqui no Moringa usamos ingredientes locais.

Geada Brulle ........................................................................................................................................................... R$70,00

Queijo maçaricado com mel e servido com pão de longa fermentação.

Moelinha de Frango ............................................................................................................................................. R$41,00

Guisado de moela de frango flambada com cachaça, acompanhada de pãozinho para chuchar.

Jiló Recheado de Linguiça com Molho de Mostarda (6 unid.) ............................................................. R$36,00

Nosso petisco mais emblemático um jiló recheado com linguiça da casa bem crocante, todos que
comem se surpreendem

Linguiça Artesanal da Casa com Cebolas Assadas .................................................................................. R$68,00

Linguiça artesanal com cebolas assadas e aioli de limão cravo

Fish and Chips da Montanha ........................................................................................................................... R$55,00

Iscas de truta empanadas no fubá com batatas rústicas e aioli de limão cravo

Quitute da Mantiqueira ..................................................................................................................................... R$87,00

O queijo Jordão de nosso amigo Manoel Barroso levemente maçaricado com geleia da Senhora das
Especiarias, meles da Mbee e torradas

Tábua de Queijos e Frios ................................................................................................................................... R$62,00

O movimento queijeiro da Mantiqueira vem se solidificando a cada dia e trazemos o melhor da região
em tábuas especiais

Bolinho de Javaporco com Geleia de Abacaxi com Pimenta (6unid) ............................................... R$29,00

Mix de Bolinhos da Casa (12 unid.) ................................................................................................................ R$48,00

(bolinho de javaporco, bolinho de truta, bolinho de pinhão e coxinha)
.
Peixinho de Horta (6 unid.) .............................................................................................................................. R$27,00
(a panc mais famosa da nossa casa)

Torresmo com Picles de Cebola (06 unid.) ................................................................................................. R$42,00

Simplesmente Coxinha (6unid) ...................................................................................................................... R$30,00

.
Bolinho de Pinhão (6unid) ............................................................................................................................... R$29,00

Bolinho de Truta (6unid) ................................................................................................................................... R$27,00

Bolinho de Bacalhau (6 unid.) ......................................................................................................................... R$47,00

ENTRADAS VEGANS

Coxinha de Jaca ............................................................. R$32,00

Bolinho de Feijoada ...................................................... R$36,00
Kibe ..................................................................................... R$32,00
....
 PANELINHAS
(Servem 2 pessoas)

Nosso jeito de servir é em simpáticas panelinhas, como é tradição do interior oferecer o que
temos de melhor, afinal sem saber quem recebe podemos estar acolhendo anjos
Todas as panelinhas virão com uma salada de folhas e tomate confit, salada de batata, feijão
tropeiro, arroz cremoso ou arroz branco. (massa não acompanha arroz e feijão tropeiro)

Truta com Pinhão ............................................................................................................................................ R$159,00

O clássico da Mantiqueira.

Galeto da Serra ................................................................................................................................................ R$152,00

Marinado em suco cítrico e especiarias.

Leitão Caipira ................................................................................................................................................... R$170,00

Leitão caipira como no interior. Nossa versão do porco na lata, um porquinho confitado
por 6 horas após uma marinada especial da casa, de lamber os beiços, vale experimentar.

Costela Suína ao Barbecue de Tomate de Árvore .............................................................................. R$169,00

Costela suína assada com especiarias, regado ao molho barbecue de tomate de árvore.

*Prime Rib ........................................................................................................................................................ R$229,00

A primeira costela bovina, considerado uma das carnes mais saborosas.

Filé Mignon de Sereno a Cavalo ............................................................................................................... R$245,00

Sim serenamos nosso filé mignon, uma técnica de cura com açúcar mascavo muito tradicional no
passado quando não havia refrigeração e servidos com um precioso ovo caipira.

Chorizo ao Molho Chimichurri ................................................................................................................... R$198,00

O bife de chorizo é um corte argentino do contra filet que consagrou a carne do país como uma das
melhores do mundo. Vem acompanhado com um chimi-churry da casa.

*Costela Bovina ............................................................................................................................................... R$195,00

Costela bovina assada em baixa temperatura.

*Berinjela Assada ........................................................................................................................................... R$130,00

Berinjela assada ao pomodoro e burrata gratinada. (para veganos temos opção com purê de inhame)
.
Cogumelos ....................................................................................................................................................... R$140,00
Seleção de cogumelos salteados no azeite com mandioca frita à provençal e tomate confit.

Massa Fresca com Escalopes de Mignon .............................................................................................. R$135,00

Talharim ao molho de tomate ou molho de queijo com escalopinhos de mignon grelhado.

Hamburguer Vegetal (Vegan) ................................................................................................................... R$135,00

Hamburguer de vegetais e especiarias, guarnecido de legumes tostados no azeite.

Bobo de Abóbora com Cogumelos (vegan) ......................................................................................... R$115,00

Creme de abóbora finalizado com leite de coco e cogumelos grelhados, acompanha arroz branco e
farofinha de pinhão.
Gnochi de Batata Doce (vegetariano) .................................................................................................... R$98,00
Salteado com tomate cereja, manjericão e parmesão.
Salmão Grelhado com Arroz Piagui ........................................................................................................ R$98,00
Salmão grelhado com manteiga de Alho Poró acompanhado de Arroz Piagui.

ARROZES DA MANTIQUEIRA
(Porções)
Arroz Piagui ..................................................................................................................................................... R$32,00
De sabor acastanhado, sua plantação é irrigada pelas águas do Rio Piagui, cuja nascente está localizada em
Campos do Jordão.
Arroz Cateto (integral) ................................................................................................................................. R$25,00
Alto teor de amido que lhe traz uma cremosidade e fácil absorção de sabores.
Arroz Arbóreo (risoto de açafrão da terra) ........................................................................................... R$45,00
Típico arroz italiano próprio para risotos possui alto teor de amido que proporciona uma cremosidade única.

Feijoada........................................................ R$169,00

(servido nas quartas e aos sábados)

Feijão, linguiças, bacon, lombo, carne
seca e costelinha.
 SOPAS E CREMES

Sopa de cebola no pão italiano ............................................................................................... R$49,00

Creme de abóbora com requeijão ......................................................................................... R$42,00

Creme de mandioquinha com carne seca .......................................................................... R$44,00

Caldo Verde .................................................................................................................................... R$45,00

Canja de Galinha .......................................................................................................................... R$40,00

Quirerinha com Costelinha ....................................................................................................... R$55,00

Caldinho de Feijão com Farofa de Torresmo ..................................................................... R$40,00

FONDUES

Fondue de queijo da Mantiqueira ............................ R$158,00

Fondue de Carne ............................................................ R$205,00

Fondue de Chocolate .................................................... R$133,00

Sequência de Fondue ....................................................R$255,00

(serve duas pessoas)

SOBREMESAS

Memórias de Criança .................................................... R$36,00

Algodão doce feito na hora com sorvete

Brownie Caipira ............................................................... R$34,00

Brownie de amendoim acompanhado de sorvete de creme
e calda de chocolate

Creme Brulée ................................................................... R$32,00

Creme Brulée de doce de leite e flor de sal

Petit Gateau Moringa .................................................... R$34,00

Petit Gateau de doce de leite com cachaça excelência

Mousse de Maracujá a Moda da Casa ...................... R$26,00

Mousse de maracujá com calda de chocolate trufado

Pudim de Leite ................................................................. R$28,00

Pudim cremoso acompanhado com uma deliciosa farofa
adocicada e finalizada com flor de sal.

Mix de Doces Caseiros com Queijo Pinhal ............. R$30,00

 ÁGUA, REFRIGERANTES E SUCOS

Água Mineral ................................................................................................... R$7,00

Tônica Schweppes ........................................................................................... R$8,50

Schweppes Citrus ............................................................................................ R$8,50

Refrigerantes Lata ........................................................................................... R$8,50

Suco de Frutas ............................................................................................... R$12,00

Suco de Frutas Vermelhas .............................................................................. R$18,00

Groselha .......................................................................................................... R$6,00

CAFÉ & CIA

Café Coado .................................................................................................... R$10,00

Espresso .......................................................................................................... R$8,00

Machiato ......................................................................................................... R$9,00

Latte (café com Leite aerado) ......................................................................... R$10,00

Capuccino ...................................................................................................... R$12,00

Chocolate Quente .......................................................................................... R$15,00

 CERVEJAS DA SERRA

3 ORELHAS (500 ML) ............................R$38,00 ZALAZ (500 ML) ................. R$38,00

Cerveja artesanal de Gonçalves-MG Cerveja artesanal de Paraisópolis - MG
CONSULTE ESTILOS!
❖ Fazendinha (Witibier – Lager - IBU 12)
❖ Bastiana (Pilsen – Lager - IBU 22)
❖ Gonsalve-se (Pale Ale - IBU 40)
❖ Mares de Minas (Indian Pale Ale - IBU 60)
❖ Arcádia (Double kveik IPA – Ale - IBU 8,5)
❖ Trem do Amor (Sour Frutas verm. -IBU 0)
❖ Farmhouse (Seison – Lager - IBU 21)
❖ Mantiqueira (Amber Lager - IBU 18)

BADEN BADEN (600 ML) .................... R$36,00

• CRISTAL
• IPA
• WITBIER
CRISTAL

-IPA
VEMAGUET (500 ML) ......................... R$34,00
-WITBIER
Cerveja artesanal de Campos do Jordão - SP

❖ Marchalenta (Pilsen – Larger - IBU 12)

❖ Fumacê (Weiss – Lager – IBU 12)
❖ Turbinada (Ipa - Ale – IBU 38)
❖ Reboque (Bock – Ale - IBU 18)
❖ Furiosa (Red – Ale – IBU 20)
B

OUTRAS CERVEJAS
❖ Patagonia Boh Pilsener (740 ml) ................................................................ R$28,00
❖ Original (600 ml) ..................................................................................................... R$28,00
❖ Heineken (long neck) ........................................................................................... R$16,00
❖ Heineken (long neck ZERO) ........................................................................... R$12,00
❖ Patagonia IPA (long neck) ................................................................................ R$14,00
❖ Heineken (600 ml) ................................................................................................. R$28,00
❖ Spaten (600 ml) ....................................................................................................... R$24,00
 DRINKS E COQUETÉIS

SHORT DRINKS LONG DRINKS

Passiflora ao Perfume de Lichia ........................... R$35,00 Caipirinha ............................................................... R$24,00

(aguardente de pera, licor de lichia
Caipirinha de saquê ............................................ R$26,00
suco de maracujá e groselha)
Caipiroska nacional ............................................ R$26,00
Montain Butterfly ...................................................... R$32,00
(Vinho branco, gin butterfly Caipiroska importada ......................................... R$36,00
e licor de lichia)
Caipora Tropeira .................................................. R$30,00
Café Galdi ..................................................................... R$28,00 (Cachaça Doce Paixão, limão cravo
tomate de árvore, rapadura)
(Vodka da Serra da Mantiqueira
expresso e geleia de café)
Moringuito .............................................................. R$37,00
(Cachaça, limão cravo, geleia
Daiquirroça .................................................................. R$26,00 de hortelã e água tônica)
(Rum, Licor de Lichia, limão
cravo e melado) Perfume da Mantiqueira ................................... R$39,00
(Gin, geleia de Alfazema, tomate
Negroni da Serra ........................................................ R$24,00 de árvore, licor de lichia e água tônica)
(Gin, vermouth e bitter)
Gin Tônica ............................................................... R$38,00
(Gin, frutas vermelhas e água tônica)

Gin Tônica Butterfly ............................................ R$42,00

(Gin, frutas vermelhas e água tônica)

HOT DRINKS

Whisky Coffee .............................................................. R$28,00

(whisky, expresso, açúcar
mascavo e crema de leite)

Marula Chocolate ......................................................... R$26,00

(licor de marula e chocolate
quente)

Choconhaque ................................................................ R$25,00

(conhaque e chocolate quente)
 BEBIDAS DESTILADAS

NOSSAS CACHAÇAS

Excelência Carvalho (MG) ....................................................................................... R$39,00

Excelência Clássica (MG) ............................................................................................. R$15,00
Excelência Castanheira ................................................................................................ R$16,00
Mazzaropi (SP) ................................................................................................................. R$15,00
Tiê Prata (MG) .................................................................................................................. R$15,00
Tiê Ouro (MG) ................................................................................................................... R$18,00
Tiê Canelinha (MG) ......................................................................................................... R$16,00
Doce Paixão (MG) ............................................................................................................. R$9,00

OUTROS DESTILADOS

Aguardente de Banana ................................................................................................. R$18,00

Aguardente de Ameixa ................................................................................................. R$21,00

Eau de Vie Lindsey Des (pera) .................................................................................... R$15,00

Eau de Vie Lindsey Des (morango) ........................................................................... R$15,00

Gin Hight Mountain ....................................................................................................... R$28,00

Gin Butterfly ..................................................................................................................... R$35,00

Gin Musa ............................................................................................................................ R$20,00

LICORES

Licor de Lichia ................................................................................................................. R$22,00

Licor de Banana ............................................................................................................. R$22,00

Licor de Coco ................................................................................................................... R$19,00

 VINHOS DA SERRA DA MANTIQUEIRA

A serra da Mantiqueira, cadeia de montanhas na divisa entre São

Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, abriga o mais novo polo de
enoturismo brasileiro. As vinícolas ocupam a região conhecida como
triângulo das serras, sendo; Campos do Jordão, Santo Antônio do Pinhal
e São Bento do Sapucaí em São Paulo e outras na região centro oeste do
estado entre Espírito Santo do Pinhal e Andradas no lado mineiro.
O divisor de águas para a região foi o método conhecido como
dupla poda. Este método consiste em inverter o ciclo produtivo das
videiras, onde permite o amadurecimento das uvas no outono, quando
os dias são ensolarados e secos e as noites mais frias. Desta forma a
colheita é realizada durante o inverno.
 ESPUMANTES

Casa Verrone Brut ................................... R$ 125,00

Casa Verrone – Caldas – MG

Casa Verrone Brut Nature ............................. R$ 127,00

Casa Verrone – Caldas – MG

Dom de Minas Moscatel .......................................................................................... R$ 105,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Luiz Porto Extra Brut ............................................................................................... R$ 168,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Luiz Porto Brut ........................................................................................................ R$ 115,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Luiz Porto Brut Rosé ................................................................................................ R$ 135,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

BRANCOS

Dom de Minas Sauvignon Blanc 2018 ...................................................................... R$ 118,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Mar de Morros Sauvignon blanc ............................................................................. R$ 126,00

Artesã – Pouso Alegre - MG

Vale da Pedra Sauvignon Blanc 2019 ....................................................................... R$ 190,00

Guaspari – Espírito Santo do Pinhal – SP
 ROSÉS

Dom de Minas Syrah 2017 .............................................................................. R$118,00

Luiz Porto – Cordislândia - MG
Casa Verrone Syrah 2020 ................................................................................ R$125,00
Casa Verrone - Andrada – MG
Mar de Morros ....................................................................................... R$145,00
Artesã – Pouso Alegre – MG

TINTOS

Casa Verrone Gran Especiale Syrah 2018 ......................................................... R$369,00

Casa Verrone – Caldas – MG

Casa Verrone Especiale Syrah 2018 ................................................................. R$175,00

Casa Verrone – Caldas – MG

Dom de Minas Merlot 2016 ............................................................................ R$119,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Dom de Minas Syrah 2017 .............................................................................. R$125,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Mar de Morros Syrah 2020.............................................................................. R$135,00

Artesã – Pouso Alegre- MG

Luiz Porto Cabernet Sauvignon 2015 ............................................................... R$165,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Luiz Porto Gran Reserva Syrah 2015 ................................................................ R$198,00

Luiz Porto – Cordislândia MG

Vale da Pedra 2020 ......................................................................................... R$198,00

Guaspari - Espírito Santo do Pinhal – SP

Modestos Syrah 2018 ..................................................................................... R$154,00

Stella Valentino – Andradas - MG

Vista da Serra Syrah 2018 ............................................................................... R$241,00

Guaspari - Espírito Santo do Pinhal – SP

Vista da Mata Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon 2017 ............................. R$268,00

Guaspari - Espírito Santo do Pinhal - SP

Brandina Assemblage 2020............................................................................. R$200,00

Villa Santa Maria – Vale do Baú
 VINHOS DA SERRA GAÚCHA

ESPUMANTE

Don Guerino Rosé Moscatel .......................................................................................................... R$98,00

Don Guerino – Alto Feliz - Rio Grande do Sul

BRANCO

Capela dos Campos Sauvignon Blanc 2020 ................................................................................... R$148,00

Família Lemos de Almeida – Campos de Cima da Serra - Rio Grande do Sul

TINTOS

Don Guerino Vintage Malbec 2019 .............................................................................................. R$180,00

Vinícola Don Guerino – Rio Grande do Sul

Don Guerino Reserva Tannat 2020 .............................................................................................. R$164,00

Vinícola Don Guerino – Rio Grande do Sul

Don Guerino Sinais Cabernet Sauvignon 2020 ............................................................................. R$145,00

Vinícola Don Guerino – Rio Grande do Sul

Família Bebber Reserva Touringa Nacional 2019 ......................................................................... R$158,00

Vinícola Família Bebber – Rio Grande do Sul

Almejo Tannat 2019 .................................................................................................................... R$110,00

Vinícola Família Bebber – Rio Grande do Sul

Vezzi Boschi Temisto Merlot 2020 ............................................................................................... R$138,00

Vinícola Maximo Boschi – Bento Gonçalves/ RS

Vezzi Boschi Calisto Cabernet Sauvignon 2020 ............................................................................. R$153,00

Vinícola Maximo Boschi – Bento Gonçalves/ RS

Videiras Cabernet Sauvignon 2021 ............................................................................................... R$87,00

Alto Montes

Videiras Cabernet Tannat 2021 .................................................................................................... R$87,00

Alto Montes

Vinho em Taça (bag in box) ...........................................................................................................R$28,00

Taxa de Rolha ............................................................................................................................... R$40,00