CURSO DE NUTRIÇÃO

NOME DO ALUNO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO (PREENCHER COM O NOME DO

ESTÁGIO)

Cidade
Ano
 NOME DO ALUNO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO (PREENCHER COM O NOME DO

ESTÁGIO)

Relatório de Estágio apresentado como requisito

obrigatório para a obtenção de média bimestral na
disciplina de Estágio (PREENCHER COM O NOME DO
ESTÁGIO).

Orientador: Prof.

Cidade
Ano
 SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ............................................................. Error! Bookmark not defined.

2 DESENVOLVIMENTO ................................................. Error! Bookmark not defined.

2.1 TÍTULO NÍVEL 2 – SEÇÃO SECUNDÁRIA .......... Error! Bookmark not defined.
2.1.1 Título Nível 3 – Seção Terciária ......................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1.1 Título nível 4 – Seção quaternária ................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1.1.1 Título nível 5 – Seção quinária ..................... Error! Bookmark not defined.

3 EXEMPLOS DE ELEMENTOS DE APOIO AO TEXTOError! Bookmark not

defined.
3.1 EXEMPLO DE GRÁFICO ...................................... Error! Bookmark not defined.
3.2 EXEMPLO DE FIGURA ......................................... Error! Bookmark not defined.
3.3 EXEMPLO DE QUADRO ...................................... Error! Bookmark not defined.
3.4 EXEMPLO DE TABELA ........................................ Error! Bookmark not defined.

4 CONCLUSÃO .............................................................. Error! Bookmark not defined.

REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 10

APÊNDICES ............................................................................................................. 11
APÊNDICE A – Instrumento de pesquisa utilizado na coleta de dados .................... 12

ANEXOS ................................................................................................................... 13
ANEXO A – Título do anexo ...................................................................................... 14
 3

APRESENTAÇÃO

Apresentar o local de estágio.

 4

1 INTRODUÇÃO
 5

2 ATIVIDADES DO ESTAGIÁRIO

Descrever de forma detalhada as atividades realizadas no estágio, a

rotina do seu estágio, conforme o exemplo abaixo.

1º dia de estágio (DIA/MÊS/ANO)

2º dia de estágio (DIA/MÊS/ANO)

 6

3 UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Neste tópico você irá abordar de forma detalhada o estudo de caso conforme consta
no Manual de Estágio.

3.1 Caracterização do serviço (dados gerais da instituição – endereço, responsável,

organograma) e características do atendimento (tipo de serviço, número de
refeitório, turnos das refeições, número de refeições, sistema de distribuição,
modalidade de distribuição).

3.2 Características físicas e estruturais (localização da edificação da uan, forma

geométrica da uan, área total, descrição dos setores, condições de piso, parede,
teto, janelas, ventilação) e elaboração e apresentação do layout da uan com
descrição e avaliação do fluxograma da unidade.

3.3 Características dos recursos humanos (quadro de pessoal, número de

funcionários. Taxa de absenteísmo, cargos e funções por setores, jornada de
trabalho, escala de férias e folgas, sistema de recrutamento, seleção, treinamento e
avaliação dos funcionários, programa de controle médico de saúde ocupacional -
pcmso, uniforme e higiene pessoal).

3.4 Controle de qualidade (sistemas de controle de qualidade; metodologia para

controle de qualidade de produtos e serviços) e controle microbiológicos das
refeições.

3.5 Cardápio (planejamento de cardápio, componentes do cardápio), atendimentos

especiais, qualidade nutricional e características sensoriais.

3.6 Higienização (utensílios, equipamentos e ambiente), controle integrado de

 7

vetores e pragas, controle da potabilidade da água, manejo de resíduos.

3.7 Funcionamento geral: política de compras, controle de estoque, controle do

número de refeições, escalas de serviços, cálculo de custos, impressos utilizados,
controle de restos, controle e manutenção de utensílios.

3.8 Instrumentos administrativos (manuais, análise e/ou elaboração de rotina).

3.9 Segurança do trabalho (acidentes de trabalho, comissão interna de prevenção

de acidentes - cipa, equipamento de proteção individual - epi, serviços
especializados em engenharia de segurança e em medicina do trabalho - sesmt).
 8

4 ATIVIDADE DE ESTUDO DE CASO

Aqui neste tópico você deverá inserir o estudo de caso

disponibilizados no manual de estágio.

IMPORTANTE: ANTES DAS CONSIDERAÇÕES

FINAIS NÃO SE ESQUECA DE INSERIR O TERMO
DE VALIDAÇÃO DO ESTÁGIO, CONFORME
DESCRITO NO MANUAL.
 9

5 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Destacar a importância do estágio na formação do profissional

nutricionista.
 10

REFERÊNCIAS

SOBRENOME, Nome do autor. Título da obra. Edição. Cidade: Editora, Ano de

Publicação.

AAKER, David Austin. Criando e administrando marcas de sucesso. São Paulo:

Futura, 1996.

ALVES, Maria Leila. O papel equalizador do regime de colaboração estado-

município na política de alfabetização. 1990. 283 f. Dissertação (Mestrado em
Educação) - Universidade de Campinas, Campinas, 1990. Disponível em:
<http://www.inep.gov.br/cibec/bbe-online/>. Acesso em: 28 set. 2001.

BRASIL. Consolidação das Leis do Trabalho. Texto do Decreto-Lei n.º 5.452, de 1

de maio de 1943, atualizado até a Lei n.º 9.756, de 17 de dezembro de 1998. 25 ed.
atual. e aum. São Paulo: Saraiva, 1999.

CARVALHO, Maria Cecília Maringoni de (Org.). Construindo o saber: metodologia

cientifica, fundamentos e técnicas. 5. ed. São Paulo: Papirus, 1995. 175 p.

CURITIBA. Secretaria da Justiça. Relatório de atividades. Curitiba, 2004.

DEMO, Pedro. Metodologia do conhecimento científico. São Paulo: Atlas, 1999.

______. Pesquisa: princípio científico e educativo. 6. ed. São Paulo: Cortez, 2000.

MAINGUENEAU, Dominique. Elementos de lingüística para o texto literário. São

Paulo: Martins Fontes, 1996.

RAMPAZZO, Lino. Metodologia científica: para alunos dos cursos de graduação e

pós-graduação. São Paulo: Stiliano, 1998.

REIS, José Luís. O marketing personalizado e as tecnologias de Informação.

Lisboa: Centro Atlântico, 2000.

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ. Biblioteca Central. Normas para

apresentação de trabalhos. 2. ed. Curitiba: UFPR, 1992. v. 2.
 11

APÊNDICES
 12

APÊNDICE
 13

ANEXOS
 14

ANEXO A – Título do anexo