Completo - Dieta Renal. Renal Cronico

5 DICAS DE DIETA
PARA RINS MAIS SAUDÁVEIS

Até agora, você provavelmente já aprendeu um pouco sobre doença renal
crônica. Você pode ter sintomas ou não. As boas notícias? Há muitas
maneiras de retardar sua progressão e recuperar algum controle. Aqui
estão cinco passos específicos que você pode tomar para ajudá-lo a se
sentir melhor e preservar sua função renal.
1 Limite a quantidade de sal (sódio) em sua dieta.Monitore sua ingestão de

sódio e mantenha uma pressão arterial saudável abaixo de 140/90 m m Hg.
Coma mais vegetais e frutas frescas, que são naturalmente pobres em sódio.
Reduza os alimentos ricos em sódio, como alimentos processados, frituras,
frios e molho de soja. Apontar para menos de 2.300 miligramas de sódio por
dia.
2 Perder o excesso de peso, se necessário.Pergunte ao seu médico ou nutricionista

para determinar seu índice de massa corporal, também conhecido como IMC. O IMC é
uma medida de massa corporal baseada na altura e peso que se aplica a homens e
mulheres adultos. Se o seu médico aconselhar você a perder peso, faça disso uma
prioridade.
3 Selecione alimentos com níveis mais baixos de fósforo.Alimentos com baixo teor de
fósforo podem ajudar a proteger seus ossos e vasos sanguíneos. Hoje em dia, muitos
produtos alimentares têm adicionado fósforo. Verifique os rótulos dos ingredientes para
fósforo ou palavras com “phos” neles.
4 Coma a quantidade certa de potássio.Isso ajudará seus nervos e músculos

a trabalhar da maneira correta. Se o nível de potássio no sangue estiver alto,
evite substitutos do sal, pois eles podem ser muito ricos em potássio. Outros
alimentos ricos em potássio incluem vegetais folhosos verde-escuros,
tomates, batatas, laranjas, suco de laranja, bananas, frutas secas e melões.
5 Faça escolhas alimentares saudáveis para o coração.Uma dieta cheia de
carnes magras, frango, peru sem pele, peixe e grãos integrais com moderação
ajudará bastante a manter a saúde. As porções de carne, peixe e aves devem ser
mantidas em cerca de 3 onças, ou o tamanho de uma barra de sabão.
Prefácio
Introdução
PARTE 1: DOENÇA RENAL E DIETA

Um:Entendendo a Doença Renal
Dois:A conexão da dieta
Três:Plano de refeições em ação
Quatro:Vivendo em uma dieta saudável para os rins
PARTE 2: RECEITAS SAUDÁVEIS PARA OS RINS

Cinco: grampos de cozinha
Vinagre Balsâmico
Maionese caseira
Redução Balsâmica
pesto de ervas
Molho Alfredo
Caldo de Frango Caldo de Frango Fácil
Cozido com Molho de Quatro Pimentas
Chutney de Cranberry e Maçã
Molho de Maçã com Canela
Coalhada de limão
Caldo de carne tradicional
Seis: Misturas de especiarias e temperos
Fajita Rub
Esfoliante de Ervas Secas
Curry quente em pó com
tempero mediterrâneo
Tempero cajun
Especiaria para torta de maçã
Ras el Hanout
Tempero para aves
Mistura de especiarias berbere
Mistura de tempero crioulo
Mistura de temperos Adobo
Ervas da Provença
Tempero de cordeiro e porco
Tempero asiático
Mistura de tempero de cebola
Esfregar a Seco de Café
Sete:Café da manhã
Smoothie de maçã-chai
Smoothie de mirtilo e abacaxi Smoothie
de melancia e framboesa Parfait festivo
de frutas vermelhas
Cereal quente de grãos mistos
Pudim de milho
Pudim de pão de ruibarbo

Muffins de Canela e Noz-moscada Blueberry
Wrap de Frutas e Queijo Café da Manhã Ovo no
Buraco
Panqueca assada na frigideira
Torrada Francesa Recheada com Morango–Cream Cheese
Omelete de Legumes de Verão
Ovos mexidos de queijo com ovo de ervas
frescas e muffins de vegetais
Bolsos de pita de ovo ao curry
Oito:Lanches
Molho de Alho e Cebola Assada
Baba Ghanoush
Molho de Queijo e Ervas
Chips de couve picante
Tortilhas de canela
Chaleira doce e picante Milho Mirtilos
e sorvete de creme Leite gelado de
gengibre cristalizado
Bolinhos de Merengue
Pão de milho
Pimentão vermelho assado e crostini de frango
Rolinhos de legumes embrulhados em pepino
Antojitos
Wraps de alface de frango com cinco
especiarias espetadas de legumes e frango
Nove:Sopas e Ensopados
Sopa de cebola francesa
Sopa cremosa de agrião
Sopa de couve-flor ao curry
Sopa de pimentão vermelho assado e

berinjela Sopa tradicional de frango e
legumes Sopa de peru e bulgur
Ensopado de Repolho com Ervas
Sopa de Carne Moída e Arroz
Ensopado de frango de inverno
Ensopado de carne assada
Dez:Saladas
Salada de Alface Folhada e Cenoura com Vinagrete Balsâmico
Salada de Morango-Agrião com Molho de Amêndoas Salada
de Pepino-Dill Repolho com Molho de Limão Salada de Alface
Folha e Aspargo com Framboesas Salada Waldorf
Salada Asiática de Pera
Salada de cuscuz com molho cítrico picante
Salada de confete Farfalle
Tabule
Salada de carne com gengibre
Onze: Entradas vegetarianas

Frittata de clara de ovo com arroz
frito de legumes Penne
Esparguete recheado com bulgur e abobrinha
estratos de pimenta vermelha
Hambúrgueres de cuscuz
Caril de legumes marinado e salteado
de inspiração tailandesa
Linguine com Pimenta Vermelha Assada – Manjericão Macarrão e
Queijo ao Molho de Manjericão
Couve grelhada e ovo frito no pão

tofu e berinjela refogado
Mie Goreng com brócolis
Doze:Entradas de Peixes e Frutos do Mar
Camarão Grelhado com Pepino Limão Salsa
Camarão Scampi Linguine
Bolinhos de Caranguejo com Caçarola de
Frutos do Mar Salsa de Limão
Salmão doce vitrificado
Almoço da costa de arinca assada com
crosta de ervas - Linguado ao estilo
Bacalhau assado com salsa de pepino e endro
Solha de coentros e lima
Atum pesto de ervas
Calamari grelhado com limão e ervas
Treze:Entradas de Carnes e Aves

Frango com Ervas-Limão
Satay de frango asiático
Fritada de frango
Caril de Frango Indiano
Frango Persa
Costeletas de porco ao pesto
Souvlaki de porco
Perna de Porco Assada com Chili
Mexido de Carne Aberta

Bolo de carne agridoce
Bife Grelhado com Pepino-Coentro Salsa Clássico
Assado na Panela
Quatorze:Sobremesas
Tarte de maçã Granita
Sorvete de Limão-Limão
Cone de neve tropical de baunilha
Pavlova com pêssegos
Pêssegos assados com creme de
queijo creme de canela doce
Brûlée de framboesa
Pudim de cuscuz com infusão de
baunilha Pudim de pão de mel
Crumble de ruibarbo
Pão de Gengibre
Biscoitos de lavanda elegantes
alfarroba bolo de comida de anjo à
moda antiga kuchen bolo de libra
amanteigado
Apêndice A: Referências
Apêndice B: Reconhecimentos de
recursos de compras
Traduzido do Inglês para o Português - www.onlinedoctranslator.com
PREFÁCIO
A s escolhas de estilo de vida que pedimos aos nossos pacientes para manter sua saúde são
vitais. Dentre as doenças complexas, os pacientes com doença renal apresentam necessidades
específicas, sendo a nutrição uma das mais importantes. Como nefrologista, eu disse aos meus
próprios pacientes para “observar o que você come”, sabendo muito bem o quão difícil é
reduzir a quantidade de sal em sua dieta, evitar alimentos ricos em potássio ou restringir o
fósforo e ingestão de fluidos. Essas restrições essencialmente tiram muita escolha e “sabor” de
suas vidas.
Isso é o que eu amo na abordagem de Susan neste livro. Especialista em nutrição com
mais de uma década de experiência no cuidado de pacientes, ela simplesmente torna a
dieta fácil e satisfatória. Ao ler o livro dela, provavelmente você ficará surpreso ao ver que
uma dieta renal pode parecer e ter um gosto tão bom enquanto ainda é saudável. Embora
a nutrição adequada possa não ser algo que seu corpo responda imediatamente, aderir a
uma dieta renal provavelmente reduzirá muito as chances de ter mais complicações renais
ou ser hospitalizado. Susan fez um trabalho magistral ao educar os pacientes sobre sua
doença, explicando por que observar sua dieta é importante e oferecendo planos de
refeições e receitas que incentivam a adesão e a diversão – informações que podem fazer
uma enorme diferença em suas vidas.
John Wigneswaran, MD
Vice-presidente de Assuntos Clínicos DaVita Healthcare Partners
INTRODUÇÃO
V ocê não está sozinho. De acordo com a National Kidney Foundation, 26 milhões de
adultos americanos têm doença renal crônica. Milhões de outras pessoas estão em alto
risco ou têm sinais da doença e não sabem disso.
A doença renal crônica não é reversível, mas você pode aprender quais
opções estão disponíveis para evitar que ela piore. Seu método mais eficaz
de prevenção? Sua dieta.
Como nutricionista renal, meu trabalho é ensiná-lo a ter um papel proativo em sua
saúde e comer melhor para que você possa continuar levando uma vida produtiva e ativa.
A saúde de seus rins é muito afetada por sua dieta, por isso é importante saber quais
alimentos são melhores para comer e quais podem causar problemas. Uma dieta renal
adequada controla a quantidade de proteína, sódio, potássio e fósforo que você consome.
Seguir esta dieta pode ajudar a diminuir a quantidade de resíduos produzidos pelo seu
corpo, o que pode reduzir a carga de trabalho dos rins e possivelmente preservar a função
renal. A dieta renal pode ajudar a evitar que a doença progrida para o próximo estágio e
ajudar a retardar a insuficiência renal total ou diálise por muitos anos.
Pode ser bastante avassalador pensar sobre o que comer em uma dieta
pobre em proteínas, sódio, potássio e fósforo. Não é tão simples como fazer
uma pequena mudança ou eliminar alguns tipos de alimentos da sua dieta.
Este livro tira o mistério e o estresse de descobrir receitas, bem como o que
escolher no menu quando você jantar fora. Mais importante ainda, ajudará
você a manter as mudanças na dieta a longo prazo.
Uma dieta renal restritiva pode ser deliciosa e imaginativa; você não está banido
para anos de alimentos sem graça. O plano de refeições de 28 dias no Capítulo Três
irá ajudá-lo a começar. Algumas das receitas incluem até modificações para
acomodar indivíduos com doença renal em estágio terminal ou aqueles que estão
recebendo diálise.
Quando se trata de uma dieta renal, é importante se armar com conhecimento.
Considere-me sua nutricionista pessoal e líder de torcida nos próximos dias.
Mantenha-se positivo e faça o possível para seguir o plano de 28 dias - e além - e você
estará a caminho de rins mais saudáveis e felizes. Você consegue!
Susan Zogheib, MHS, RD, LDN

ENTENDENDO O RIM
DOENÇA
C quando você se educar sobre a doença renal crônica, você se sentirá mais
empoderado e menos assustado em conviver com a doença. Você pode retomar o
controle de sua vida! O que você come e as escolhas de estilo de vida que você faz
são muito importantes. Se você for diagnosticado nos estágios iniciais da doença,
há muitos passos que você pode tomar para prolongar sua função renal. Quando
você faz mudanças positivas, tem paciência e se compromete a trabalhar em
estreita colaboração com sua equipe de saúde, as chances são muito boas de
poder desfrutar de uma vida de alta qualidade, feliz e ativa.
O que é doença renal?

Vamos começar entendendo como os rins funcionam. Seu corpo tem dois rins em
forma de feijão e do tamanho do seu punho. Eles podem ser encontrados no meio
das costas, à esquerda e à direita da coluna, logo abaixo da caixa torácica. Quando
os rins estão funcionando corretamente, eles ajudam a manter todo o seu corpo
em equilíbrio, fazendo os seguintes trabalhos muito importantes:
1. Limpe os resíduos do seu sangue

2. Remova a água extra do seu corpo
3. Regule sua pressão arterial
4. Estimule sua medula óssea a produzir glóbulos vermelhos
5. Controlar a quantidade de cálcio e fósforo absorvida e
excretada
Quando você tem doença renal crônica, seus rins não funcionam adequadamente
e não podem fazer esses trabalhos. Embora não haja cura para a insuficiência renal, é
muito possível viver uma vida longa e saudável com tratamento adequado e boas
escolhas alimentares e de estilo de vida.
Causas
A doença renal é mais frequentemente causada por diabetes mal controlado ou
pressão alta. Lesões físicas e toxicidade de drogas também podem danificar seus rins.
A doença renal afeta pessoas de todas as idades e raças, mas afro-americanos,
hispânicos e nativos americanos tendem a ter um risco maior de insuficiência renal.
Isso se deve principalmente a uma maior incidência de diabetes e pressão alta nessas
populações.
A diabetes não controlada é a principal causa de insuficiência renal. De fato, 44% das
pessoas que iniciam diálise têm insuficiência renal causada por diabetes. O diabetes se
desenvolve quando os níveis de glicose no sangue (açúcar no sangue) estão muito altos no
corpo. Quando nossos corpos digerem proteínas dos alimentos que comemos, o processo de
digestão cria produtos residuais. Nos rins, milhões de minúsculos vasos sanguíneos, chamados
capilares, atuam como filtros. À medida que o sangue flui pelos capilares, os produtos
residuais são filtrados para a nossa urina. Substâncias como proteínas e glóbulos vermelhos
são grandes demais para passar pelos capilares e permanecer no sangue.
O diabetes prejudica esse processo. Altos níveis de açúcar no sangue fazem com que os
rins filtrem muito sangue. Todo o trabalho extra desgasta os filtros e, depois de muitos
anos, os filtros começam a vazar. A boa proteína que nosso corpo precisa é então filtrada e
perdida pela urina. Eventualmente, os rins não podem remover os resíduos extras do
sangue. Em última análise, isso leva a danos ou falhas nos rins. Este dano pode acontecer
ao longo de muitos anos sem quaisquer sinais ou sintomas. Épor isso que é tão
importante que as pessoas com diabetes controlem seus níveis de açúcar no sangue e
façam exames para doenças renais periodicamente.
A pressão alta é outro contribuinte para a doença renal. Um em três
Os americanos com pressão alta, também conhecida como hipertensão, correm risco de
doença renal. A pressão alta é a segunda principal causa de doença renal e aumenta o
risco de desenvolver um ataque cardíaco ou derrame. Mudanças de tratamento e estilo de
vida, incluindo medicamentos para pressão arterial, seguir uma dieta saudável e exercícios
podem reduzir a pressão arterial.
A pressão alta significa que o coração tem que trabalhar mais para bombear o
sangue. Com o passar do tempo, a pressão alta pode prejudicar os vasos sanguíneos
do corpo, incluindo os dos rins, fazendo com que parem de filtrar resíduos e fluidos
extras do corpo. O fluido extra em seus vasos sanguíneos também pode aumentar sua
pressão arterial, criando um ciclo vicioso e prejudicial. Tal como na diabetes, este dano
pode acontecer ao longo de muitos anos sem quaisquer sinais ou sintomas. É muito
importante que as pessoas com pressão alta controlem sua pressão arterial e façam
exames para doenças renais, assim como as pessoas que têm diabetes. A pressão alta
é a causa de mais de 25.000 novos casos de insuficiência renal nos Estados Unidos a
cada ano.
Sintomas
A insuficiência renal é uma doença progressiva; Não acontece da noite para o dia. Algumas
pessoas nos estágios iniciais da doença renal não apresentam nenhum sintoma. Os
sintomas geralmente aparecem nos estágios posteriores da doença renal. Algumas
pessoas podem nem apresentar sintomas de doença renal até que seus rins falhem
(estágio final).
Quando os rins estão danificados, resíduos e toxinas podem se acumular em seu corpo. Uma
vez que o acúmulo comece a ocorrer, você pode se sentir doente e experimentar alguns dos
seguintes sintomas:
Náusea
Pouco apetite
Fraqueza
Problemas para dormir
Cansaço
Coceira
Perda de peso
Cãibras musculares (especialmente nas pernas)
Inchaço dos pés e tornozelos Anemia (baixa
contagem de glóbulos vermelhos)
A boa notícia é que, uma vez iniciado o tratamento para a doença renal, seus
sintomas e sua saúde geral começarão a melhorar.
Cinco estágios da doença renal crônica

Existem cinco estágios de doença renal crônica, cada um diferenciado pela
quantidade de dano renal e taxa de filtração glomerular, uma medida de quão bem
os rins estão funcionando. O estágio 1 é o menos grave e o mais próximo da
função renal saudável, enquanto o estágio 5 requer diálise ou transplante renal.
Seu médico determinará seu tratamento com base em qual estágio da doença
renal você tem. Converse com seu médico se tiver alguma dúvida sobre o estágio
da doença renal ou o tratamento.
Cinco estágios da doença renal crônica
ETAPA DESCRIÇÃO FILTRAÇÃO

GLOMERULAR TAXA
(TFG)
Função renal normal Rins saudáveis 90 mL/min ou mais
Estágio 1 Danos renais com TFG normal 90 mL/min ou mais

ou alta
Estágio 2 Lesão renal com leve 60–89 mL/min

diminuição da TFG
Estágio 3 Diminuição moderada da TFG 30–59 mL/min
Estágio 4 Diminuição severa na TFG 15–29 mL/min
Estágio 5 Falência renal Menos de 15 mL/min ou recebendo

diálise
perguntas frequentes
As dietas ricas em proteínas causam doença renal?
Uma dieta rica em proteínas pode realmente piorar a função renal em pessoas que estão nos
estágios iniciais da doença renal. No entanto, para a maioria das pessoas com rins saudáveis,
uma dieta rica em proteínas não é prejudicial, especialmente se seguida por um curto período
de tempo. As consequências a longo prazo de seguir uma dieta rica em proteínas e com
restrição de carboidratos ainda estão sendo estudadas.
O refrigerante é ruim para os meus rins?
Muitos refrigerantes escuros, exceto a maioria das marcas de cerveja, devem ser evitados. Eles
contêm aditivos de fósforo, que são absorvidos 100% pelo corpo. Certifique-se de verificar os
rótulos dos alimentos para ingredientes que contenham fósforo. Substitua refrigerantes
escuros por 7UP, Cherry 7UP, cream soda, ginger ale, Sprite ou cervejas de raiz aceitáveis.
Embora esses refrigerantes contenham menos fósforo, ainda é uma boa ideia limitar a
quantidade de refrigerante que você bebe para reduzir a quantidade de calorias vazias;
refrigerante não fornece ao seu corpo nenhum valor nutricional.
Que tipo de vegetais posso comer se minha doença renal crônica estiver no estágio 3?
Se você tem doença renal crônica estágio 3, você tem dano renal moderado. Limitar
alguns vegetais é importante se os exames de sangue mostrarem que seus níveis de
potássio estão acima do normal. Algumas das melhores opções de vegetais para
comer são: brócolis, couve-flor, aipo, pepino, aspargo, berinjela e espinafre cru.
Certifique-se de manter o tamanho das porções em ½ xícara com cerca de duas a três
porções por dia.
É possível comer cachorros-quentes com baixo teor de sódio ou frios de vez em quando no
almoço ou em um churrasco?
Cachorros-quentes e frios são ricos em fósforo, portanto, o tamanho das porções desempenha
um papel importante no controle da ingestão de fósforo. Por exemplo, se o seu nível de
fósforo estiver abaixo da meta ou dentro da meta de forma consistente, incorporar cachorros-
quentes e frios algumas vezes por mês pode ser adequado para você.
Há algum tipo de queijo que os pacientes com doença renal podem

comer?
O queijo contém grandes quantidades de fósforo. Alguns queijos são mais baixos em
fósforo do que outros, incluindo cream cheese, cheddar natural, suíço e brie. Uma a duas
onças de queijo é geralmente a quantidade recomendada em uma dieta com baixo teor de
fósforo.
A CONEXÃO DA DIETA
V ocê assumiu o compromisso de comer melhor. Parabéns! Fazer escolhas

alimentares saudáveis é importante para todos, mas é especialmente
importante se você tiver doença renal crônica. Há muitos benefícios em fazer
escolhas alimentares saudáveis. Uma boa nutrição lhe dá energia para a vida
diária, previne infecções, constrói músculos, ajuda a manter um peso saudável
e pode ajudar seus rins a piorarem. Uma boa nutrição irá ajudá-lo a evitar
complicações da doença renal, como sobrecarga de líquidos, fósforo no
sangue elevado, potássio no sangue elevado, doença óssea e perda de peso.
Principais preocupações com a dieta
Dependendo do estágio de sua doença renal, tipo de tratamento,

resultados de exames de sangue e se você tem diabetes ou pressão alta,
sua “prescrição” de dieta renal irá variar. Seguir uma dieta renal pode
parecer difícil no começo, mas é mais fácil de seguir do que você pensa. O
plano de dieta de 28 dias descrito neste livro (aqui) lhe dará um ótimo
começo e fornecerá receitas deliciosas e amigas dos rins.
Este capítulo descreve os seguintes macronutrientes, vitaminas e minerais
muito importantes, que devem ser cuidadosamente monitorados para manter
seus rins o mais saudáveis possível: Potássio
Fósforo
Calorias
Proteína
Gorduras
Sódio
Carboidratos
Vitaminas/minerais
Fluidos
Ao ler este capítulo, tenha em mente queporção é a linha de fundo para saber se um
alimento é baixo, moderado ou alto em um determinado nutriente. Por exemplo, se você
comer uma tigela grande de framboesas em vez de uma porção de meia xícara, um alimento
com baixo teor de potássio se tornou uma porção com alto teor de potássio desse alimento.
Potássio
O potássio é um mineral importante que é necessário para o corpo manter seu coração
forte e saudável. Também é necessário manter o equilíbrio hídrico entre as células e os
fluidos corporais sob controle. Rins saudáveis removem o excesso de potássio através da
micção. Quando os rins não estão funcionando corretamente, eles não conseguem
remover o potássio, então ele se acumula no sangue.
Ter muito ou pouco potássio no sangue pode ser prejudicial ao corpo. Enquanto
algumas pessoas com doença renal precisam de mais potássio, outras precisam de menos.
Dependendo de quão bem seus rins estão funcionando, sua necessidade de potássio pode
variar.
Todos os alimentos contêm algum potássio, mas alguns alimentos contêm grandes
quantidades de potássio. Nas páginas seguintes há uma tabela que lista os alimentos com
baixo, médio e alto teor de potássio. Se você tem doença renal crônica, a quantidade de
potássio que você come geralmente não é restrita, a menos que seu nível de potássio no
sangue esteja alto. Por favor, converse com seu médico sobre ter seu nível de potássio no
sangue verificado. Ese você estiver fazendo diálise, sua ingestão de potássio deve ser
mantida entre 2.000 e 3.000 miligramas por dia.
Potássio em Alimentos Comuns*
BAIXO POTÁSSIO (menos POTÁSSIO MÉDIO (151– ALTO POTÁSSIO (mais

de 150 mg/porção) 250 mg/porção) de 251 mg/porção)
Sementes de alfafa, germinadas, cruas Maçã, sem casca, 1 grande Damasco, 1 xícara
Molho de maçã, adoçado Damascos, em calda grossa, escorridos Alcachofra, 1 média
suco de maçã Damasco, metades, 1 médio Abacate
Bagel, 1 simples (4 polegadas de diâmetro) Espargos, 5 lanças cozidas Brotos de bambu, cozidos
Feijão, verde, congelado Feijão, verde, cozido, 1 xícara Banana, 1 pequena
Amoras Amoras, 1 xícara Feijão, preto, maduro, cozido
Repolho, picado, cozido Brócolis, congelado, 1 xícara Feijão, Lima, grande, maduro,
cozido,⅓copo
Cenoura, baby crua, 1 média Couves de Bruxelas, cozidas Feijão, pinto, maduro, cozido
Cerejas, em conserva azeda, em calda Cenouras, fatiadas, 1 xícara Feijão, frito, enlatado
Café, 1 xícara Cereal, Todo Farelo Beterraba, cozida
Cranberries, secos Cerejas, 10 doces Repolho, Chinês, Cozido
Suco de oxicoco Grão de bico, seco, cozido Melão, em cubos, 1 xícara
Molho de cranberry, enlatado Couve, picada, congelada Acelga, suíça, fervida,⅓copo
Berinjela, cozida Milho, amarelo, cozido, 1 espiga Chocolate
Figo, cru, 1 médio Data, seca, 1 data Datas, medjool
Ginger ale, 12 onças Elderberries Feijão, seco
Uvas Suco de uva, 1 xícara Frutas, secas
Limão, 1 médio Suco de toranja Manga, pedaços, 1 xícara

Limão, 1 médio Toranja, ½ média Leite, 1%, 1 xícara
Folhas de mostarda, congeladas Melão Honeydew, pedaços Leite, soja 1 xícara
Aveia, normal Kiwi, 1 médio Leite, inteiro, 1 xícara
Quiabo, cozido Alho-poró, 1 cru Melaço, 1 colher de sopa
Cogumelos, cozidos, 1 xícara
Cebolas, cruas, em cubos Folhas de mostarda, cozidas, ¾ xícara Nectarina, 1 médio
Salsa, crua, 10 ramos Cebola, picada, fervida Nozes, misturadas, 2 onças
Pêssegos, enlatados, em calda, escorridos Laranja, 1 média Suco de laranja, fresco
Peras, enlatadas, em calda, escorridas pêssego, 1 pequeno Mamão, 1 pequeno
Pimentas, doces, cozidas Pera, 1 média Banana, fatiada, cozida
abacaxi, pedaços Pimentas, pimenta quente Romã, 1 pequena
Ameixa, 1 média Pimentas, doces, cruas Suco de romã
Pipoca, com manteiga Suco de abacaxi Batatas, brancas, assadas, 1 média
Ameixas secas, 1 ameixa Abacaxi, enlatado Passas, sem sementes, caixa de 1,5 onças
Radicchio, cru, desfiado Pera espinhosa, 1 médio Sapodila, 1 médio
Framboesas Ameixas secas em conserva, 5 ameixas secas Chucrute, não drenado, 1 xícara
Ruibarbo, cozido com açúcar Rabanetes, crus, fatiados, 1 xícara Espinafre, cozido
Arroz, branco, enriquecido, 1 Framboesas, congeladas, adoçadas, 1 Succotash, xícara
xícara cozida fervida
Espaguete, enriquecido, cozido Cebolinha, picada, crua, 1 xícara Batata doce, cozida
Espinafre, cru, picado Abóbora, verão Tomate, 1 médio
Chá, preto, 8 onças Morangos, inteiros, 1 xícara Pasta de tomate, enlatada, ¼ xícara
Nabos, brancos, em cubos Tangerina, 1 grande Molho de tomate, enlatado, ¼ xícara
Castanhas de água, enlatadas Tortilhas, milho, 4 (6 polegadas de Castanhas de água, cruas
diâmetro)
melancia, pedaços Nabos verdes, picados
* Uma porção = ½ xícara, salvo indicação em contrário.
Fósforo
O fósforo é um mineral natural. Os fosfatos são compostos de sais contendo
fósforo e outros minerais, e estes são encontrados em nossos ossos. Junto com o
cálcio, o fósforo ajuda a construir ossos fortes e saudáveis. Rins saudáveis são
capazes de remover fósforo extra no sangue. Praticamente todos os alimentos têm
aditivos de fósforo ou fosfato, por isso é difícil eliminá-lo completamente de sua
dieta.
Os alimentos que naturalmente contêm altos níveis de fósforo incluem leite e produtos
lácteos, amaranto, farelo, arroz integral, milho, quinoa, feijão e ervilha, nozes e sementes,
vísceras, sardinha, cerveja e chocolate. Alimentos que têm muitos aditivos de fosfato
incluem alguns tipos de fermento em pó, panquecas, waffles, biscoitos, assados, pudins e
molhos instantâneos, carnes processadas e aprimoradas, chás gelados engarrafados e
refrigerantes.
Se você tem muito fósforo no sangue, o cálcio é retirado de seus ossos,
resultando em ossos fracos. Quando os rins estão falhando, o fósforo se acumula
no sangue e pode causar problemas como coceira intensa, dores e dores
musculares, doença óssea e endurecimento dos vasos sanguíneos, incluindo
aqueles que levam ao coração, bem como depósitos na pele e nas articulações.
A tabela nas páginas a seguir lista alimentos com baixo teor de fósforo, fósforo
médio e alto teor de fósforo. Por favor, converse com seu médico sobre como
verificar seu nível de fósforo no sangue. Para pessoas com doença renal crônica e
aquelas que estão fazendo diálise, o fósforo na dieta deve ser limitado entre 800 e
1.000 miligramas por dia.
Fósforo em alimentos comuns*
FÓSFORO BAIXO (Menos FÓSFORO MÉDIO (151– 250 FÓSFORO ELEVADO (Mais de
de 150 mg/porção) mg/porção) 251 mg/porção)
Maçã Feijão, preto, 1 xícara Amendoins, óleo torrado, 2 onças
Bagel, 1 simples (4 polegadas de diâmetro) Feijão, fava, 1 xícara Amêndoas, óleo/torrado a seco, 2
onças
Cevada, perolada, cozida Feijão, rim, 1 xícara Feijão cozido, 1 xícara
feijão, verde Feijão, pinto, 1 xícara Feijão, branco pequeno, maduro,
cozido, 1 xícara
Pão, pita, 1 (diâmetro de 6,5 polegadas) Carne, rodada inferior, 3 onças Carne, fígado, cozido, 3 onças
Pão, pumpernickel, 2 fatias Carne, chuck assado, 3 onças Befalo, 3 onças
Pão, branco, 2 fatias Carne, olho redondo, 3 onças Leitelho, 1 xícara
Manteiga, 1 colher de sopa Carne, moída, 70% magra, 3 onças Calamari, frito, 3 onças
Repolho Carne, moída, 95% magra, 3 onças Caju, torrado a seco, 2 onças
Couve-flor Carne, bife do lombo, 3 onças Cereais, farelo, 100%
Cereal, arroz crocante, 1 xícara Ervilhas de olhos pretos, 1 xícara Cereal, gérmen de trigo, ¼ xícara
Queijo, Brie, 1 onça Pão, trigo integral, 2 fatias Queijo, cabra, 2 onças
Queijo, feta, 1 onça Peixe-gato, à milanesa/frito, 3 onças Queijo, parmesão, 2 onças
Cacau, sem açúcar, 2 Queijo, azul, 2 onças Queijo, ricota, parte desnatado
colheres de sopa
Biscoitos, shortbread, 4 Queijo, cheddar, 1 onça Queijo, Romano, 2 onças
Flocos de milho, 1 xícara Queijo, mussarela, 1 onça Sementes de chia, 1 onça
Queijo cottage, sem gordura Queijo, provolone, 2 onças Frango, fígado, cozido, 3 onças
Cuscuz, cozido Queijo, suíço, 1 onça Clam chowder, Nova Inglaterra
Queijo creme, 1 onça Frango, peito, 3 onças Amêijoas, cozidas com calor úmido, 3
onças
Pepino
Pato, com pele, 3 onças
Clara de ovo, 1 grande Frango, carne escura, 3 onças Pão de milho, 1 unidade
Gema de ovo, 1 grande Grão de bico, 1 xícara Caranguejo, rei do Alasca, cozido com
calor úmido, 3 onças
Beringela Chocolate, simples, 2 onças Creme, pudim, 1 xícara
muffin inglês, 1 simples Bacalhau, Pacífico, 3 onças Linguado, 3 onças
Figos Queijo cottage, 1% de gordura Alabote, Atlântico/Pacífico, 3 onças
Gelatina, base de água Queijo cottage, 2% de gordura Lentilhas, maduras, cozidas, 1 xícara
Ginger ale, 1 lata Caranguejo, azul, cozido com calor Leite, 1%, 1 xícara
úmido, 3 onças
Toranja Caranguejo, Dungeness, cozido com Leite, chocolate, 1 xícara
Uvas Cordeiro, espetinhos, doméstico, 3 onças Leite, evaporado, sem gordura
Garoupa Cordeiro, pernil assado, doméstico, 3 Leite, sem gordura, 1 xícara
onças
Canjica Cordeiro, Nova Zelândia, 3 onças Leite, inteiro, 1 xícara
Sorvete, 10% gordura, baunilha Lagosta, cozida com calor úmido, Mexilhões, azuis, cozidos com calor
3 onças úmido, 3 onças
Alface Nozes de macadâmia, 3 onças Nozes, Brasil, 2 onças
Leite, soja, 1 xícara Leite, enlatado, adoçado, Nozes, pinho, 2 onças

condensado, ¼ xícara
Aveia, cozida, 1 pacote Cogumelos, cozidos, 1 xícara Ostras, Oriental, cozidas com
Cebolas Amendoins, cozidos, 1 xícara
Ostras, enlatadas, 3 onças Amendoins, torrados a seco, 3 onças
Ostras, cruas, Pacífico, 3 onças Amendoins, óleo torrado, 2 onças
Macarrão, 1 xícara
Ervilhas, partidas, maduras, cozidas
Ameixas
Pipoca, estourada no ar, 1 xícara Mexilhões, crus, azuis, 3 onças Pecans, óleo/torrado a seco, 3 onças
Carne de porco, costelas, 3 onças Manteiga de amendoim, 2 colheres de sopa Salmão, enlatado, rosa/vermelho,
3 onças
Rabanetes Carne de porco, costeleta de lombo Sardinhas, enlatadas em óleo, 3 onças
desossada, 3 onças
Bolos de arroz, 1 bolo Carne de porco, perna assada, 3 onças Vieiras, empanadas/fritas, 3 onças
Arroz, branco, enriquecido, cozido Farelo de passas, 1 xícara Sola, 3 onças
sorvete Passas, sem sementes, 1 xícara Soja, madura, fervida
Camarão, cozido com calor úmido, 3 Arroz, marrom, cozido, 1 xícara de Sementes de girassol, 1 onça
onças
Nata Trigo ralado, 1 xícara Espadarte, 3 onças
Tofu, macio Camarão, à milanesa/frito, 3 onças Tofu, cru, firme
Farinha de trigo, branca, 1 xícara Snapper, 3 onças Atum, light, enlatado em óleo, 3
onças
Espinafre, cru Atum, branco, enlatado em óleo, 3
onças
Tortilha, 2 milhos ou farinha (6 polegadas Vitela, em cubos, cozida, 3 onças
de diâmetro)
Peru, peito, 3 onças Nozes, Inglês, 2 onças
Peru, carne escura, 3 onças Farinha de trigo, grãos integrais, 1 xícara
Vitela, costela assada, 3 onças Iogurte, baixo teor de gordura
Flocos de trigo, 1 xícara Iogurte, desnatado
Calorias
As calorias estão presentes em todos os alimentos que comemos e nos dão energia para
funcionar todos os dias. Suas necessidades calóricas são maiores quando você tem doença
renal, especialmente se estiver em diálise. Se você tem doença renal crônica estágio 3 ou 4,
pode ser aconselhado a fazer algumas alterações em sua dieta, especialmente se não estiver
com um peso saudável. Você pode ser instruído a ganhar ou perder alguns quilos,
dependendo da sua condição. Manter um peso saudável pode ajudá-lo a controlar sua doença
renal e prevenir mais problemas de saúde. A pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue
geralmente melhoram com um regime saudável de perda de peso. Por sua vez, isso pode
atrasar ou evitar mais danos nos rins.
Se você precisa adicionar calorias à sua dieta para ganhar peso, a melhor maneira de fazer isso é
adicionar um alimento com alto teor de gordura às refeições ou lanches. Algumas opções de alimentos
com gorduras saudáveis estão listadas na seção “Gorduras” deste capítulo (aqui). Tanto na doença renal
crônica quanto na diálise, as necessidades calóricas diárias são de 30 a 35 calorias por quilograma de
peso corporal. Portanto, se você pesa 150 libras, isso equivale a cerca de 2.000 calorias por dia.
Proteína
A proteína desempenha um papel muito importante no corpo. Seu corpo precisa de proteína
para reparar tecidos, construir músculos e combater infecções. É por isso que comer proteína é
tão crucial para se manter saudável. A pessoa média precisa entre 40 e 65 gramas de
proteína todos os dias. Se você estiver nos estágios 1, 2 ou 3 de doença renal crônica, sua
ingestão de proteínas será limitada a 12 a 15 por cento de sua ingestão de calorias por dia, o
mesmo nível recomendado pelas Dietary Reference Intakes (DRIs) para uma alimentação
saudável. dieta para adultos normais. Se você estiver no estágio 4 da doença renal crônica, sua
ingestão de proteínas será reduzida para 10% de sua ingestão diária de calorias.
Quando a diálise filtra os resíduos do sangue, ela também remove as proteínas. Épor isso
que é importante que você coma proteína suficiente para compensar o que foi perdido. Caso
contrário, seu corpo começará a usar a proteína de seus músculos para obter a proteína de
que precisa. Isso pode fazer você perder peso, sentir-se muito cansado e aumentar o risco de
infecção. As pessoas em diálise devem ingerir cerca de 1,2 gramas de proteína por quilograma
de peso corporal por dia. Em outras palavras, se você pesa 150 libras, isso equivale a cerca de
82 gramas de proteína por dia. Pelo menos metade da proteína que você come deve vir de
fontes de proteína de alta qualidade.
Manter o controle de quanta proteína você come pode ajudar seus rins a trabalhar por mais tempo. A
proteína também desempenha um papel no combate a infecções e na cicatrização de feridas, além de fornecer
uma fonte de energia para o seu corpo. Aqui está uma lista de alimentos ricos em proteínas para fazer parte
de sua dieta.
Alimentos Comuns Ricos em Proteínas*
CARNES, AVES, LEITES E OVOS
Carne, moída, 5% de gordura Pollock Queijo, cottage, creme
Carne bovina, costela, magra, assada Porco, perna, magra, assada Queijo, cottage, 2% de gordura
Carne, rodada inferior Costeletas de porco Queijo, ricota, leite meio desnatado
Queijo, ricota, leite integral
Frango, peito, sem pele Frango, Salmão, Atlântico
carne escura, sem pele Bacalhau, Substituto de ovo, ¼ xícara, 6,0 gramas
Peixe-espada
Pacífico Ovo inteiro, 1 grande, 6,2 gramas Leite,
Atum, light, enlatado em óleo seco, desnatado
Pato, cozido, sem pele
atum, albacora Iogurte, grego, simples, sem gordura,⅔ xícara, 11
Linguado
Salada de atum, 16,5 gramas gramas Iogurte, simples, baixo teor de gordura, 13
Alabote, Atlântico/Pacífico
gramas
Vitela, costela, magra, assada
LEGUMES, NOZES, GRÃOS E CEREAIS
Amêndoas, 2 onças Lentilhas, cozidas, 1 xícara Bagel (diâmetro de 4 polegadas)
Caju, torrado a seco, 2 onças Feijão, branco, cozido, 1 xícara migalhas de pão, 1 xícara
Avelãs
Amendoins, torrados a seco Farinha de trigo, branca, 1 xícara
Ervilhas, partidas, cozidas, 1 xícara

Soja, madura, fervida Farinha de trigo, grãos integrais, 1 xícara
Pinhões, secos
Pistache, torrado a seco
Nozes, inglesas, picadas
* Uma porção de carne = 3 onças, fornecendo pelo menos 20 gramas de proteína, salvo indicação em contrário. Uma
porção de laticínios = 1 xícara, fornecendo pelo menos 20 gramas de proteína, salvo indicação em contrário.
Todos os outros, uma porção = ½ xícara, fornecendo pelo menos 10 gramas de proteína, salvo indicação em contrário.
Gorduras
Se os níveis de lipídios (gordura) no sangue estiverem altos, talvez seja necessário reduzir a
quantidade de gordura que você come. Existe uma associação entre doença renal crônica e doença
cardíaca. Um risco aumentado de doença cardíaca está relacionado à sua doença renal e,
normalmente, a outros problemas, como diabetes e pressão alta. Émelhor comer gorduras
saudáveis, como azeite ou óleo de canola. Se os níveis de potássio e fósforo no sangue forem
baixos o suficiente para permitir isso, recomendo adicionar abacates, nozes e sementes à sua dieta.
Atum e salmão também contêm gorduras saudáveis para o coração que são um bom
complemento para sua dieta. A chave é manter sua ingestão de gordura em menos de 30% de suas
calorias diárias. Por exemplo, se sua ingestão calórica for de 2.000 calorias, suas calorias
provenientes de gordura devem ser limitadas a 600 calorias, ou cerca de 70 gramas de gordura.
Sódio
O sódio é um mineral que ajuda a regular o teor de água do seu corpo e a pressão
arterial. Rins saudáveis podem remover sódio do corpo conforme necessário, mas
quando seus rins não funcionam bem, o sódio pode se acumular e causar alta
pressão arterial, ganho de peso líquido e sede. A pressão alta aumenta a
chance de sua doença renal piorar. Se você estiver nos estágios iniciais da
doença renal crônica (estágios 1 a 4), precisará fazer algumas
modificações na dieta se tiver pressão alta ou se estiver retendo líquidos.
Se você tiver doença renal crônica estágio 5 e precisar de diálise, precisará
seguir uma dieta com baixo teor de sódio e não consumir mais de 1.500
miligramas de sódio por dia, o que equivale a um pouco menos de 1
colher de chá de sal. (É importante observar que 1 colher de chá de sal
por dia é a quantidade total de sódio permitida, que inclui todos os
alimentos mais sal adicionado.) Siga uma dieta com restrição de sódio
cuidadosamente para manter sua pressão arterial sob controle.
Alimentos ricos em sódio a evitar
Sal de mesa Glutamato monossódico (MSG) Sopas enlatadas
Sal de tempero A maioria dos alimentos enlatados Chucrute

Molho de soja presunto Comidas rápidas
Molho Teriyaki Carne de porco salgada Molhos para salada
Alho sal Refeições no microondas Cachorros quentes
sal de cebola Batata frita Frios, frios
Spam Bolachas salgadas Carne enlatada
Sucos de vegetais Soro de leite coalhado Alimentos preparados congelados
Molho de churrasco Ravioli enlatado Bacon
Tempero pronto em tablete
Alimentos com baixo teor de sódio para escolher
Alho fresco Molhos de salada com baixo teor de sódio Alimentos enlatados sem adição de sal
Cebola fresca Pimenta da Jamaica Misturas de temperos com baixo teor de sódio
Pimenta preta Ruivo Peixe fresco
Suco de limão Alecrim Ovos

Vinagre, normal ou aromatizado Nozes, Tomilho Mostarda seca
sem sal
aneto Sábio
Pretzels, sem sal

pipoca sem sal Estragão
Biscoitos, sem sal caldo caseiro
Carboidratos e Fibras
Alguns alimentos que contêm carboidratos também contêm fibras, que desempenham um
papel importante na proteção do coração, vasos sanguíneos e cólon. Uma dieta rica em fibras
irá ajudá-lo a diminuir seus níveis de gordura/colesterol, reduzindo o risco de um ataque
cardíaco. Quando você tem doença renal, pode ter diarreia e/ou constipação. A fibra pode
ajudar a reduzir esses sintomas, além de ajudar a controlar seu peso e níveis de açúcar no
sangue. A quantidade recomendada de fibra para pessoas com doença renal crônica e em
diálise é de pelo menos 25 gramas por dia. Isso é difícil de alcançar em uma dieta renal por
causa das restrições de potássio, fósforo e líquidos. Não se preocupe tanto em tentar comer
um certo número de gramas de fibra. Tente adicionar mais alimentos ricos em fibras que
também sejam amigáveis à dieta renal, mantendo-se dentro do seu limite de líquidos. Aqui
está uma lista de alimentos ricos em fibras.
Opções de alimentos ricos em fibras*
FRUTAS (1-4g de fibra) VEGETAIS (1-4g de fibra) PÃES E GRÃOS (1–6g de

fibra)
Framboesas, 4,0 gramas Ervilhas, congeladas, cozidas, 4,0 Cevada, perolada, cozida, 6 gramas
gramas Feijão, verde/amarelo, 3,4 Linhaça, inteira, 1 colher de sopa, 2,8
Amoras, 4,0 gramas
gramas Cenoura, 1,8 gramas gramas Flocos de uva-nozes, 1,8
Pera, crua com pele, 3,0 gramas
gramas Arroz, integral, cozido, 1,7
Molho de maçã, 3 gramas Milho, cozido, 1,8 gramas
gramas Pão, branco, 2 fatias, 1,6
Maçã, crua com casca, 2,5 Abobrinha, cozida, 1 xícara, 1,8 gramas Flocos de uva-nozes, ¾ xícara, 3
gramas Mirtilos, 1,8 gramas gramas Aspargos, 1,4 gramas gramas Pipoca estourada, 1 xícara, 1,2
gramas Grãos de milho, amarelo, cozido,

Tangerina, 1,8 gramas Repolho, cru, 1,1 gramas
1 xícara, 1,0 grama
Morangos, fatiados, 1,7 gramas Brócolis, 1,1 gramas
Flocos de milho, 1 xícara, 1,0 grama
Damasco, metades, 1,5 gramas
Couve-flor, cozida, 1,0 grama

GRÃOS: A HISTÓRIA INTEIRA
Você provavelmente já ouviu falar de grãos integrais, mas não tem certeza do que eles
realmente são. São grãos que não foram processados e incluem todos os nutrientes
originais. Nos grãos integrais, o endosperma, o farelo e o germe permanecem intactos.
Os grãos integrais são ricos em fibras, vitaminas, ferro, magnésio e selênio.
Os grãos integrais geralmente são restritos para pessoas com doença renal
porque também contêm fósforo e potássio, que normalmente precisam ser
limitados. No entanto, dependendo dos níveis de fósforo e potássio no sangue,
grãos integrais com moderação podem ser muito benéficos.
Os benefícios para a saúde dos grãos integrais incluem melhor saúde digestiva, níveis
reduzidos de colesterol e menor risco de doenças cardíacas e derrames. Os grãos
integrais contêm fibras, e as fibras também ajudam na prevenção do câncer.

Grãos integrais com menor teor de potássio e fósforo: Trigo Sarraceno
de Cevada
Bulgur
Pipoca
Arroz selvagem Grãos integrais com maior teor de potássio e fósforo:
Amaranto
arroz castanho
Painço
Aveia
Quinoa
Soletrado
Suplementos vitamínicos e minerais

Se você tem doença renal ou está fazendo diálise, os multivitamínicos vendidos sem
receita podem não ser bons para sua saúde. As vitaminas A, Ee K devem ser limitadas ou
mesmo evitadas, porque os níveis dessas vitaminas se acumulam no corpo à medida que a
função renal diminui. Alguns multivitamínicos não possuem vitaminas hidrossolúveis
suficientes, como o complexo B e o ácido fólico. Esses tipos de vitaminas não se acumulam
no corpo e devem ser repostos diariamente, então você precisa de mais deles. Converse
com seu médico sobre como obter uma receita para um multivitamínico renal.
Fluidos
Dependendo do estágio da doença renal, pode ser necessário limitar os líquidos que você
bebe. Fluido é qualquer alimento ou bebida que se transforma em líquido à temperatura
ambiente. Inclui água e cubos de gelo; chá; café; suco; Refrigerantes; leite e produtos
lácteos; molhos, molhos e sopas; sorvete; geleia e gelatina; Quindim; e iogurte.
Beber muito líquido pode resultar em retenção de líquidos. Isso pode levar a
aumento da pressão arterial e edema (inchaço), podendo causar insuficiência cardíaca
congestiva. Nos estágios iniciais da doença renal crônica, você pode beber sua quantidade
normal de líquido. Nos estágios posteriores e quando você recebe diálise, sua ingestão de
líquidos sugerida dependerá de sua produção de urina, acúmulo de líquidos e pressão
arterial. Quando você está recebendo diálise, os líquidos geralmente são limitados a 32 a
48 onças, ou 1.000 a 1.500 mililitros, por dia.
Alimentos “Duplo Problema”

Seguir uma dieta renal pode ser um pouco complicado porque alguns alimentos ricos
em potássio também são ricos em fósforo. Alimentos de duplo problema - aqueles que
são ricos em potássio e fósforo - incluem leite e laticínios, nozes, sementes, chocolate e
produtos integrais. Estes são os alimentos que são melhores para evitar ou usar em
quantidades muito pequenas. Esta tabela foi criada para ajudar a melhorar suas
chances de manter seu nível de potássio e fósforo sob controle.
Como evitar alimentos “duplos problemas”
EM VEZ DESSES… TENTE ESSE…
Queijo Queijo cottage com baixo teor de gordura, 1 onça de cream
cheese ou queijo duro, polvilhe queijo parmesão
Sopa cremosa Sopas à base de caldo feitas com purê de legumes
Feijão seco ou ervilha Feijão verde e verduras de cera
Sorvete Sorvete, picolés, sorvete, sobremesas congeladas Tofutti
Leite, leite de coco Leite de amêndoa, leite de arroz, Rich's Coffee Rich, Rice
Dream Original
Nozes, salgadinhos com baixo teor de sal Pretzels, tortilla chips, pipoca, bolachas
Manteiga de amendoim, manteiga de amendoim e N utella Queijo creme com baixo teor de g ordura, geleia ou pasta d e frutas
SEM CARNE? SEM PROBLEMAS.
Um vegetariano é alguém que não come carne e come principalmente alimentos

que vêm de plantas, como grãos, frutas, legumes e nozes. Seja você lacto-
ovovegetariano ou vegano, suas escolhas alimentares podem ser adaptadas a
uma dieta projetada para o controle da doença renal.
Os vegetarianos podem ser classificados em quatro categorias:Lacto-vegetarianos:
Pessoas que comem laticínios e alimentos vegetais, mas excluem ovos e carne Ovo-lacto-
vegetarianos:Pessoas que comem ovos, laticínios e alimentos vegetais, mas não comem
carnesPesco-vegetarianos:Pessoas que comem peixe além de comer alimentos vegetais,
laticínios e ovosVeganos:Pessoas que comem apenas alimentos vegetais e não produtos
de origem animal Abaixo estão algumas das melhores fontes de proteínas vegetais de alta
qualidade, incluindo opções para vegetarianos que seguem uma dieta ovo-lacto. Escolha
três ou mais opções de proteínas diferentes a cada dia. A proteína de soja é uma boa
opção para vegetarianos; é melhor incluir pelo menos um item de soja em sua dieta
diariamente. Algumas das recomendações contêm fósforo e potássio, portanto, as
sugestões a seguir são apenas para pessoas que comem uma dieta baseada em vegetais
e não consomem carne.

Boas fontes de proteína para vegetarianos que seguem uma dieta amiga dos rins
incluem o seguinte: Produtos lácteos

Ovos e substitutos de ovos
Grãos
Lentilhas
Substitutos de carne: hambúrgueres de soja, cachorros-quentes com baixo teor de sódio à base de soja e
frios
fatias de seitan
Produtos de soja: tofu, tempeh Natto
sem sal (soja fermentada)
PLANO DE REFEIÇÃO EM AÇÃO
O bservar o que você come e bebe é muito importante quando você tem doença renal
crônica. O plano de refeições de 28 dias que elaborei para este livro não é apenas amigável aos
rins, mas também visa ajudá-lo a manter suas mudanças na dieta a longo prazo. As receitas
fazem parte do plano de refeições e podem ser apreciadas em qualquer dia para despertar
alguma criatividade com a sua dieta. Esses planos de refeições são criados para ajudá-lo a
permanecer no caminho certo, economizar dinheiro, cozinhar com facilidade, economizar
tempo e reduzir o desperdício.
Preparando-se para a Dieta
Antes de aproveitar os benefícios de seguir uma dieta renal, primeiro você deve
passar por uma reforma mental para quebrar velhos e maus hábitos. A chave para
começar a dieta é pensar nela corretamente – como uma verdadeira mudança de
estilo de vida em vez de uma dieta renal difícil de seguir. Pense em seu objetivo como
um estilo de vida mais saudável e lembre-se de que deseja manter sua dieta renal no
futuro próximo.
Agora que você tem uma atitude positiva, o próximo passo é dar uma repaginada
na sua despensa. Limpe sua geladeira e jogue fora alimentos vencidos na geladeira e
na despensa. Em seguida, jogue fora (ou doe para a despensa de alimentos local) os
alimentos de calorias vazias com pouco valor nutricional, incluindo refrigerantes,
bebidas açucaradas, doces embalados, batatas fritas e misturas de sobremesas. Não
se sinta pressionado a se privar de todas as indulgências; tudo pode ser consumido
com moderação. Mas certifique-se de que os junk foods não constituam uma grande
parte de sua despensa.
Por fim, reserve algum tempo para fazer uma lista de compras e se concentrar nas
compras de supermercado. Uma lista de compras é uma parte essencial das compras e
ajuda a eliminar as suposições. Sem uma lista, você tenderá a comprar muitas coisas que
não precisa e gastar muito mais dinheiro. Passar uma quantidade adequada de tempo no
supermercado, em vez de correr, permitirá que você leia as listas de ingredientes e os
rótulos nutricionais.
Dicas de compras
Ler os rótulos dos alimentos é essencial para fazer escolhas alimentares saudáveis para os
rins. Quando você tem doença renal crônica, pode ser necessário limitar alguns minerais e
nutrientes em sua dieta, como sódio, fósforo e potássio. A quantidade de gordura que você
come também deve ser limitada, especialmente gorduras saturadas e gorduras trans. O rótulo
de Informações Nutricionais servirá como um guia para ajudá-lo a fazer escolhas mais
saudáveis. Aqui estão algumas palavras para procurar ao ler o rótulo de Informações
Nutricionais: Alegações como “baixo teor de gordura saturada” ou “sem gordura”
• "Sem adição de sal", "sem sódio", "com restrição de sódio" e "sem sal"
A quantidade listada é para ¼ de xícara. Se você comer ½ xícara, você comeu duas porções.
Uma porção tem 200 miligramas de sódio.
Este pacote tem 18 porções; cada porção é ¼ xícara.
Uma porção tem 8% do valor diário de sódio.

140 miligramas ou menos por porção é considerado baixo teor de sódio.
Verifique a lista de ingredientes para fósforo ou para palavras que começam com “phos”.
Muitos produtos embalados contêm fósforo. Pode ser melhor escolher um alimento
diferente quando a lista de ingredientes tiver “phos” no rótulo nutricional. Aqui está um
exemplo de batatas fritas:Ingredientes:batata, amido de milho modificado, ácido lático,
fosfato dissódico, ácido cítrico, lactato de cálcio.
Verifique a lista de ingredientes para potássio. Por exemplo, o cloreto de potássio pode ser
adicionado no lugar do sal em alguns produtos embalados, como sopas enlatadas e produtos
de tomate. É melhor limitar esses alimentos com potássio na lista de ingredientes. Aqui está
um exemplo de suco de tomate:Ingredientes:suco de vegetais reconstituído
mistura, água, contém menos de 2% de: cloreto de potássio, magnésio, sal, aroma
natural, vitamina C (ácido ascórbico), ácido cítrico.
FERRAMENTAS PARA O SUCESSO
Você não precisa de muitos utensílios de cozinha para ajudar na preparação das refeições,
mas investir em uma boa faca de chef tornará o processo mais fácil e seguro e ter panelas
antiaderentes à mão manterá as refeições com baixo teor de gordura para que você não
precise use manteiga ou óleo adicional para evitar que os alimentos grudem na panela.
Armazenando uma despensa amiga dos rins
Uma cozinha bem abastecida garantirá que você tenha tudo o que precisa para cozinhar e
desfrutar de refeições amigáveis aos rins, enquanto ajuda você a se sentir melhor. Ter
ingredientes e lanches saudáveis em sua despensa e geladeira lhe dará nutrição adequada
para os rins durante todo o dia.
Abaixo estão alguns itens que ajudarão você a criar sua lista de compras para sua
próxima ida à loja. Você não precisa comprar tudo na lista; em vez disso, use esta lista
como um guia para os itens básicos da sua cozinha. Esta lista irá ajudá-lo a encontrar
produtos amigos dos rins no supermercado que você pode estocar todos os meses. As
pessoas com diabetes devem ter cuidado com a ingestão de açúcar ao olhar para as
seções de bebidas e doces.
Lista de compras para uma despensa amiga dos rins
Carne e Substitutos de Carne
Carne
Frango
Ovos
Substituto de ovo
Peixe
Cordeiro
Porco, costeletas/assado
tofu
Atum, enlatado
Peru
Vitela
Vegetais
Brotos de alfafa
Rúcula
Espargos
Broto de feijão
Beterraba, enlatada
repolho, verde/vermelho
Cenouras
Couve-flor
Salsão
Chiles
Cebolinha
salada de repolho
Milho
Pepino
Beringela
Endívia
Raiz de gengibre
Vagem
Alface
Cebolas
Salsinha
Rabanetes
Espaguete de abóbora
Nabos
Legumes, misturados
Castanhas de água, enlatadas
Frutas
suco de maçã
Maçãs
molho de maçã
néctar de damasco
Damascos, enlatados
Amora silvestre
Cerejas
Cranberries
Suco de oxicoco
Molho de cranberry
Figos, frescos
Coquetel de frutas
Toranja
Suco de toranja
Uvas
Limão
Lima
Pêssegos
néctar de pêssego
néctar de pêra
Peras, em conserva
Abacaxi
Ameixas
Framboesas
Morangos
Tangerinas
Melancia
Pães e Cereais
Bagels, pão simples/de mirtilo, cereais brancos/franceses/italianos, milho Kellogg's
Cereais em flocos, Cheerios
Cereais, Milho Chex
Cuscuz
Biscoitos, sem sal
O jantar rola muffins ingleses
Grãos
Hambúrguer/cachorro-quente Macarrão
torrada Melba
Macarrão
biscoitos de ostras
Pão pita
Pretzels, sem sal
Arroz, marrom/branco
Espaguete
Tortas
Gorduras
Manteiga
Óleo de canola
Creme de queijo
Margarina
Maionese
Chicote Milagroso
Cremes não lácteos
Azeite
Doces
Biscoitos de animais
anjo bolo alimentar
Milho doce
Goma de mascar
Algodão doce
Delícias de arroz crocante

biscoitos Graham
Gomas
ursinhos de goma
Doce duro
Doces quentes Tamales
Gelatina
Jujubas
rancheiro Alegre
Bolo de limão
Salva-vidas
marshmallows
Newtons (figo, morango, maçã, mirtilo) Torta (maçã, baga, cereja, limão,
pêssego) bolo de libra
Bolos de arroz
Bolachas de baunilha
Bebidas
7 UP
Café
Soda creme
Ponche de frutas
Re frigerante de gengibre
Refrigerante de uva
Hi-C
refrigerante de limão
Limonada
refrigerante de laranja
Cerveja de raiz
Chá
Laticínios e Alternativas ao Laticínio
Leite de amêndoa
Café-mate
Mocha Mix
Sonho de Arroz
Rico de café rico
Outro
Manteiga de maçã
Xarope de milho
Querida
Geléia
Geléia
xarope de bordo
Açúcar, mascavo ou branco
Açúcar, em pó
ESTRATÉGIAS DE ECONOMIA DE TEMPO
Se você está sempre em movimento, com tarefas para fazer, jantar para fazer e uma
agenda para manter, fazer compras no supermercado pode testar sua paciência. Manter
uma dieta saudável e adequada se resume a um planejamento eficaz de refeições e
compras de supermercado. Enquanto muitas pessoas que não têm doença renal crônica
podem comprar comida aleatoriamente durante a semana, as pessoas com doença renal
precisam fazer um pouco mais de planejamento e ter uma estratégia eficaz de
supermercado.
Mantenha-se no caminho certo com estas seis dicas para compras de alimentos eficientes:1.
Não faça compras com o estômago vazio.Vá às compras depois de comer. Isso irá ajudá-lo a
evitar a compra de produtos alimentares não saudáveis.
2.Tenha sua lista de compras pronta.Mantenha sua lista de compras organizada e
eficiente, organizando os itens por categoria ou agrupando itens que geralmente são
encontrados no mesmo corredor. Há duas vantagens nesse truque: você passa
menos tempo no supermercado e é menos provável que esqueça alguma coisa.
3.Planeje com antecedência.Tente planejar suas refeições e alimentos para a semana. Isso
economizará seu tempo e você não se estressará com o planejamento diário do menu.
4.Mantenha-o simples.Sua viagem de compras não precisa ser demorada.

Você tem café, açúcar, cereais, pão, frutas ou leite? O que você vai levar para
o almoço? Você tem a receita, então você pode anotar os ingredientes que
você precisa antes do tempo?
5. Atenha-se à lista.Quando você for ao supermercado, não se desvie da sua
lista. Evite compras por impulso, pois isso ajudará você a evitar compras
insalubres e economizar dinheiro.
6.Fresco é melhor.Um dos melhores lugares para fazer compras é no mercado dos
agricultores locais. Os mercados dos agricultores têm sempre os produtos mais frescos e
deliciosos. Quando você considera o valor dos alimentos orgânicos locais e seu potencial
efeito positivo em sua saúde, você não se importará em pagar um pouco mais no
mercado dos agricultores.
Comer de forma saudável e manter uma dieta amiga dos rins não precisa ser difícil. Com a
quantidade certa de planejamento, um pouco de trabalho de preparação e uma boa estratégia
de supermercado, criar um plano de refeições saudável pode ser fácil e divertido.

PLANO DE REFEIÇÃO DE 28 DIAS
S eu plano de refeições de 28 dias foi projetado para eliminar algumas das suposições
de planejar suas refeições e comprar ingredientes. As listas de compras incluem tudo o
que você precisa para fazer o café da manhã, almoço e jantar da semana, mas observe que
os ingredientes dos lanches não estão listados. Depois de decidir quais lanches você
deseja ter à mão, você pode incluir esses ingredientes. Alguns itens das listas de compras
podem já estar na sua despensa, então dê uma olhada nas quantidades necessárias para a
semana e compre um ingrediente apenas se precisar.
Se você fizer um caldo de galinha na primeira semana, pode congelá-lo em quantidades de 1
xícara para usar no restante do plano de refeições. Se você tiver sobras de qualquer refeição,
substitua-as no plano de refeições como um lanche ou outra refeição no final da semana. A
ingestão de proteína para cada dia varia entre 35 e 50 gramas, portanto, se você precisar de mais
proteína em sua dieta, inclua lanches ricos em proteínas ou aumente o tamanho das porções de
pratos ricos em proteínas. Em caso de dúvida, consulte um nutricionista registrado para garantir
que suas necessidades específicas sejam atendidas.
Plano de refeições da
semana 1
Segunda-feira:
Café da manhã:Cereal quente de grãos mistos
Almoço: Sopa Tradicional de Frango com Legumes
Jantar: Bacalhau Assado com Salsa de Pepino-Dill
Terça-feira:
Café da manhã:Pudim de milho
Almoço:Bolinhos de caranguejo com molho
de limão
Jantar:Costeletas de porco ao pesto

Quarta-feira:
Café da manhã:Wrap de frutas e queijo para o café da manhã
Almoço:Linguine com Pimenta Vermelha Assada – Molho de
Manjericão Jantar:Atum pesto de ervas
Quinta-feira:
Café da manhã:Muffins de mirtilo com canela e noz-
moscada Almoço:Fritada de clara de ovo com penne
Jantar:Frango com Ervas-Limão
Sexta-feira:
Café da manhã:Ovo no Buraco
Almoço:Wraps de alface de frango com cinco

especiarias
Jantar:Salmão doce vitrificado

Sábado:
Café da manhã:Panqueca assada na
frigideira Almoço:Sopa de Turquia-Bulgur
Jantar:Bife grelhado com salsa de pepino e coentro
Domingo:
Café da manhã:Torrada Francesa Recheada com Morango-Cream Cheese
Almoço:Hambúrgueres de cuscuz
Jantar:Caril de Frango Indiano
Petiscos Sugeridos:
Molho de Maçã com Canela (aqui) Smoothie de mirtilo e abacaxi (aqui) Couve Picante
Salgadinhos (aqui) Ovos cozidos
Uvas
Pirulitos gelados
Bolos de arroz
Lista de compras da semana 1
Frutas e vegetais
Maçãs (2)
Mirtilos (224g)
Repolho, verde, picado (½ xícara) Cenoura
(4) Talos de aipo (7)
Milho, grãos congelados (2 xícaras) Pepinos, Inglês (2)

Alho (16 dentes, ou 9 colheres de chá picadas e 4 dentes) Pimenta Jalapeño
(1) Limões (4)
Alface, Boston (1 cabeça)
Limas (4)
Cebola, doce (5)
Pimentão, sino, vermelho
(2) Cebolinha (4)
Ervilhas (½ xícara)
Brotos, feijão (½ xícara)
Manteiga sem sal (¾ xícara)
Queijo, creme, simples (140g) Queijo, parmesão, baixo teor de gordura (28g)
Ovos (18 ovos)
Leite, coco (¼ xícara)
Leite, arroz sem açúcar (4½ xícaras) Leite, baunilha, arroz, não enriquecido (1¼
xícaras)
Creme de leite, light (2 colheres de sopa)
Especiarias e ervas
Manjericão, fresco (2 maços) Folhas de louro,
secas (4)
cardamomo, terra Pimenta-caiena
Cebolinha chinesa em pó de cinco especiarias, fresca (1 molho)

Coentro, fresco (1 molho) Canela, cravo, moído
Coentro, terra
Cominho, moído
Caril em pó
Endro, fresco (1 molho)
Pó de erva-doce
Gengibre, fresco (pedaço de 2 polegadas) Gengibre, moído
Pimenta verde em pó mostarda, moída
Noz-moscada, terra
Orégano, fresco (1 molho)
Salsa fresca (1 molho)
Pimenta, preta, moída na hora Pimenta, preta
flocos de pimenta vermelha
Sálvia fresca (1 molho) Páprica doce, moída
Tomilho, fresco (1 molho) Açafrão, terra

Peixe e frutos do mar
Bacalhau (4 filés totalizando 335g) Carne de caranguejo, rainha (8 onças) Salmão (4

filés
totalizando 335g) Camarão (225g)
Atum, albacora (4 filés totalizando 335g)
Carnes e aves
Carne, lombo (4 bifes totalizando 335g) Peitos de frango, desossados, sem pele
(1kg) Carcaça de frango, pele removida (1) Coxas de frango, desossadas, sem
pele
(6) Carne de porco, lombo (4 costeletas totalizando 335g) Peru, moído, 93%
magro (225g)
Outro
Substituto de bicarbonato de sódio, Ener-G (3 ½ colheres de chá) Pão, Pão Italiano

(2 fatias),
branco (8 fatias)
Migalhas de pão
Trigo mourisco, inteiro (2 colheres de sopa) Bulgur
(½ xícara) Grão de bico (4 onças)
Spray para cozinhar
Cuscuz (2 xícaras)
Farinha para todos os fins
Querida
Molho de pimenta
Geléia, morango (¼ xícara)

Açúcar, granulado
Tortilhas, farinha, 15 cm de diâmetro (2) Extrato de

baunilha, puro
Vinagre, cidra de maçã
vinagre, balsâmico
Plano de refeições da semana 2
Segunda-feira:
Café da manhã:Wrap de frutas e queijo
Almoço:Caril de Frango Indiano
Jantar:Assado de Panela Clássico
Terça-feira:
Almoço:Ensopado de carne assada
Quarta-feira:
Café da manhã:Muffins de mirtilo com canela e noz-moscada
Jantar:Frango Persa
Quinta-feira:
Almoço:Wraps de alface de frango com cinco especiarias
Jantar:Bacalhau Assado com Salsa de Pepino-Dill
Sexta-feira:
Almoço:Sopa Tradicional de Frango com Legumes
Jantar:Bolo de carne agridoce

Sábado:
Almoço:Fritada de clara de ovo com penne
Jantar:Costeletas de porco ao pesto
Domingo:
Café da manhã:Panqueca assada na frigideira
Almoço:Linguine com Pimenta Vermelha Assada – Molho de Manjericão
Jantar:Atum pesto de ervas
Petiscos Sugeridos:
Salsa de quatro pimentas cozida com fatias de pita assadas (aqui) Smoothie de maçã-chai
(aqui) Bolinhos de Merengue (aqui) Salada de atum
Maçã
pipoca sem sal
Melancia
Frutas e vegetais
Maçãs (2)
Mirtilos (225g)
Cenouras (4)
Talos de aipo (8)
Milho, grãos congelados (2 xícaras) Pepino, Inglês (1)

Alho (14 dentes ou 10 colheres de chá picadas e 2 dentes) Limões (4)
Limas (2)
Cebola, doce (6)
Pimenta, banana (2)
Pimenta, sino, vermelho (2)
Pimenta, sino, verde (1)
Pimenta, jalapeño (2)
Cebolinha (2)
Ervilhas (½ xícara)
Manteiga sem sal (½ xícara)
Queijo, parmesão, baixo teor de gordura (1 onça) Queijo, creme, simples (5 onças) Ovos (18)
Creme de leite, light (2 colheres de sopa) Leite, coco (¼ xícara)
Leite, arroz, sem açúcar (4 xícaras) Leite, arroz, baunilha (1 ¼ xícaras)

Especiarias e ervas
Manjericão fresco (1 maço)
Folhas de louro (2)
Pimenta preta
cardamomo, terra
Pimenta-caiena
Cebolinha em pó chinesa de
cinco especiarias, fresca (1
molho) Coentro, fresco (1 molho)
canela, moída
cravo-da-índia, terra
Coentro, terra
Cominho, moído
Endro, fresco (1 molho)
Pó de erva-doce
Pó de alho
Gengibre, fresco (2 colheres de chá) Gengibre, moído
Pimenta verde em pó
mostarda, moída
Noz-moscada, terra
Orégano, seco
páprica, doce
Pimenta, preto
flocos de pimenta vermelha
tomilho, seco
Tomilho, fresco (1 maço)
Cúrcuma, moída
Bacalhau (4 filés totalizando 335g) Salmão (4 filés totalizando 335g) Camarão (225g)
Atum, albacora (4 filés totalizando 335g)
Carnes e aves
Carne bovina, moída, 95% magra (1 libra) Carne bovina, assada, chuck ou alcatra (1½ libras,
dividido em 1 libra e ½ libra) Carcaça de frango (1)
Peitos de frango, desossados, sem pele (24 onças, ou pacote familiar) Coxas de frango,
desossada, sem pele (11) Porco, lombo (4 costeletas totalizando 335g)
Outro
Substituto de bicarbonato de sódio, Ener-G (1 ½ colher de chá) Caldo de carne (1 xícara)
Farinha de pão
Pão, Italiano (2 fatias)
Pão, branco (8 fatias)
Trigo mourisco, inteiro (2 colheres de sopa) Bulgur (6 colheres de sopa)
Grão de bico, enlatado (4 onças) Spray de cozinha
Amido de milho
Cuscuz (2 ½ xícaras mais 6 colheres de sopa) Farinha para todos os fins
Querida

Macarrão espaguete achatado
óleo, canola
óleo, azeitona
Macarrão Penne
Açúcar, marrom
Açúcar, granulado
Tortilhas, farinha, 15 cm de diâmetro (2) Extrato de baunilha, vinagre
puro, cidra de maçã
vinagre, balsâmico
vinagre, branco
Segunda-feira:
Café da manhã:Ovos mexidos de queijo com ervas frescas
Jantar:Caril de Frango Indiano (sobras)
Terça-feira:
Almoço:Bolinhos de caranguejo com molho de limão
Jantar:Bolo de carne agridoce
Quarta-feira:
Almoço:Bolo de carne agridoce (restos)

Jantar:Frango Persa
Quinta-feira:
Café da manhã:Muffins de mirtilo com canela e noz-moscada
Almoço:Salada de carne com gengibre
Sexta-feira:

Sábado:
Café da manhã:Bolsos de pita de ovo ao curry
Almoço:Sopa de Turquia-Bulgur
Domingo:
Almoço:Fritada de clara de ovo com penne Jantar:
Bacalhau Assado com Salsa de Pepino-Dill
Petiscos Sugeridos:
Molho de Maçã com Canela (aqui) Parfait de frutas vermelhas (aqui) Pão de milho (aqui)
Salada de atum
Palitos de pepino
Bagas misturadas
biscoitos Graham
Frutas e vegetais
Maçãs (2)
Mirtilos (225g)
Repolho, verde, picado (½ xícara) Cenoura (2)
Talos de aipo (3)
Milho, grãos congelados (2 xícaras) Pepinos, Inglês (2)

Alho (14 dentes ou 10 colheres de chá de alho picado e 2 dentes) Limões (6)
Alface, folha, verde (1 cabeça) Limas (5)
Cebola, vermelha (1)
Cebola, doce (2)
Pimentas, sino, vermelho (3)
Cebolinha (4)
Agrião (1 molho)
Queijo, creme, simples (10 onças) Ovos (24)
Leite, arroz, sem açúcar (4 xícaras) Leite, arroz, baunilha (1 ¼ xícaras) Creme de leite, light
(4 colheres de sopa)
Especiarias e ervas
Folhas de louro, secas (2)

Pimenta-caiena
Cebolinha fresca (1 molho)
Coentro, fresco (1
molho) Canela, moída
Cominho, moído
Caril em pó
Endro, fresco (1
molho) Alho em pó
Gengibre, fresco (pedaço de 4 polegadas) Gengibre, moído
Pimenta verde em pó
Noz-moscada, terra
Orégano, seco
páprica, doce

Pimenta em grão, preta, moída na hora Pimenta vermelha em flocos
Sálvia fresca (1 molho)
Estragão, fresco (1 molho)
Tomilho, fresco (1 molho)
Bacalhau (4 filés totalizando 335g) Carne de caranguejo (225g) Atum, albacora

(4 filés totalizando 335g)
Carnes e aves
Carne, moída, 95% magra (1 libra) Carne, assada, chuck (½ libra) Carne, bife,
flanco (¾ libra) Carne, lombo (4 bifes totalizando 335g) Peitos de frango,
desossados, sem pele (335g) Coxas de frango, desossadas, sem pele (11)
Porco, lombo (4 costeletas totalizando 335g) Peru, moído, 93 % magra (140g)
Outro
Substituto de bicarbonato de sódio, Ener-G (3 ½ colheres de chá) Farinha de
pão Pão, bolsos pita, diâmetro de 4 polegadas (2) Pão, branco (8 fatias) Trigo
sarraceno, inteiro (2 colheres de sopa) Bulgur (1 xícara)
Grão de bico (4 onças)
Pasta de pimenta (1 colher de chá)
Spray para cozinhar
Amido de milho
Cuscuz (3 xícaras)
Querida
Molho de pimenta
óleo, canola
óleo, azeitona
Macarrão Penne
Caldo, carne (1 xícara)
Açúcar, marrom
Açúcar, granulado
Tortilhas, farinha, 15 cm de diâmetro (2) Extrato de baunilha, puro
Vinagre, cidra de maçã

Segunda-feira:
Almoço:Bolinhos de caranguejo com molho de
limão
Jantar: Costeletas de porco ao pesto

Terça-feira:
Almoço:Wraps de alface de frango com cinco especiarias
Quarta-feira:
Almoço:Fritada de clara de ovo com penne
Jantar:Caril de Frango Indiano
Quinta-feira:
Café da manhã:Pudim de pão de ruibarbo
Almoço:Caril de Frango Indiano
Jantar:Hambúrgueres de cuscuz
Sexta-feira:
Almoço:Sopa Tradicional de Frango com Legumes

Sábado:
Café da manhã:Panqueca assada na frigideira
Almoço:Linguine com Pimenta Vermelha Assada – Molho de Manjericão
Domingo:
Café da manhã:Ovos mexidos de queijo com ervas frescas
Petiscos Sugeridos:
Molho de Maçã com Canela (aqui) Smoothie de mirtilo e abacaxi (aqui) Vermelho Assado
Crostini de pimenta e frango (aqui) Ovos cozidos
Uvas
Biscoitos de baunilha
Palitos de cenoura
Frutas e vegetais
Maçãs (2)
Cenouras (2)
Talos de aipo (4)
Milho, grãos congelados (2 xícaras) Pepino, Inglês (1)

Alho (14 dentes ou 10 colheres de chá de alho picado e 2 dentes) Limões (4)
Limes (3)
Cebola, doce (4)

Pimentão, vermelho, sino
(2) Ruibarbo (6 talos)
Cebolinha (4)
Queijo, creme, simples (140g) Queijo, parmesão, baixo teor de gordura (28g) Ovos (25)
Leite, arroz, sem açúcar (3¼ xícaras) Leite, arroz, baunilha (1¼ xícaras) Creme de leite,
leve (2 colheres de sopa)
Especiarias e ervas
Pimenta-caiena
Cebolinha chinesa em pó de cinco
especiarias, fresca (1 molho)
Coentro, fresco (1
molho) Canela, moída
Caril em pó
Gengibre fresco (pedaço de 2 polegadas) Pimenta verde em pó
Noz-moscada, moída

Pimenta preta moída na hora Pimenta vermelha em flocos
Estragão, fresco (1 molho)
Tomilho, fresco (1 maço)
Fava de baunilha (1)
Carne de caranguejo, rainha (225g) Salmão (4 filés totalizando 335g) Atum,

albacora (4 filés totalizando 335g)
Carnes e aves
Carne, assado, chuck (½ libra) Carne, filé mignon (4 bifes totalizando 335g)
Peitos de frango, desossados, sem pele (1kg, ou pacote familiar) Coxas de frango,
desossadas, sem pele (6) Carne de porco, costeletas, lombo (4 costeletas totalizando
335g)
Outro
Substituto de bicarbonato de sódio, Ener-G (½ colher de chá) Farinha de pão
Pão, Italiano (1 pão)

Pão, branco (10 fatias)
Trigo mourisco, inteiro (2 colheres de sopa) Bulgur (6 colheres de sopa)
Grão de bico (4 onças)
Spray para cozinhar
Amido de milho
Cuscuz (2 xícaras)
Querida
Molho de pimenta
óleo, azeitona
Macarrão Penne
Espaguete
Caldo, carne (1 xícara)
Açúcar, granulado
Tortilhas, farinha, 15 cm de diâmetro (2) Vinagre, balsâmico

VIVER COM UMA DIETA
SAUDÁVEL PARA OS RINS
A gora, você provavelmente percebeu que a dieta saudável para os rins não é
uma “dieta” afinal. O plano de refeições de 28 dias foi desenvolvido para ajudá-lo a
iniciar sua jornada para melhorar a saúde em relação à função renal. Manter essa
dieta após o plano de refeições de 28 dias só ficará mais fácil a partir daqui. Além
das receitas para os planos de refeições, também incluí receitas saudáveis para
os rins que você pode experimentar. Você também pode experimentar as receitas
que deseja fazer novamente, algumas das quais podem se tornar essenciais em
sua dieta. Capítulo Seis, Misturas de Especiarias e Temperos, explica como você
pode adicionar temperos caseiros, frituras e misturas a certos pratos,
principalmente pratos com proteína. É importante planejar suas refeições com a
quantidade certa de proteínas e calorias, adicionando variedade e mantendo sua
ingestão de potássio, fósforo e sódio em quantidades aceitáveis.
Lidando com os desejos
De vez em quando, todos nós gostamos de nos presentear com algumas guloseimas, e tudo bem.
Mas não vamos esquecer que alimentos com alto teor de açúcar, como bolos, biscoitos e batatas
fritas, oferecem calorias vazias com pouco ou nenhum valor nutricional. Há muitas receitas
deliciosas e fáceis de fazer incluídas neste livro que irão satisfazer seu desejo por doces. Certifique-
se de manter gelatina, balas duras, picolés, sorvetes e bolachas de baunilha em sua despensa para
ajudá-lo a permanecer no caminho certo. Ocasionalmente, permita-se tomar uma bola de sorvete
ou uma fatia de bolo de baunilha. Se você comer com moderação e fizer escolhas melhores que
sejam compatíveis com suas necessidades de saúde renal, poderá desfrutar desses doces sem
complicações.
Opções de temperos com baixo teor de sódio
Controlar a ingestão de sódio é importante para aqueles com doença renal crônica, mas uma dieta
renal com baixo teor de sódio não significa que suas refeições precisam ser sem graça. Com um
pouco de criatividade e experimentação com uma variedade de ervas e especiarias, suas refeições
podem ser bastante agradáveis. Ervas e especiarias populares que você pode usar ao cozinhar
carne bovina, suína, frango, peixe e legumes incluem pimenta da Jamaica, louro, pimenta preta,
alcaravia, cardamomo, curry, endro, alho fresco, cebola fresca, gengibre, suco de limão, manjerona,
alecrim , tomilho, sálvia e estragão.
Há também misturas sem sal que você pode comprar, incluindo misturas de temperos
Mrs. Dash, temperos sem sal 17 de Lawry, temperos sem sal mágicos do Chef Paul
Prudhomme e temperos orgânicos Sprinkle 24 de ervas e especiarias de Bragg. Sempre
verifique a lista de ingredientes de qualquer mistura de temperos para evitar misturas
com sal e potássio. Uma ótima opção é fazer suas próprias misturas de temperos. Existem
16 receitas únicas descritas no Capítulo Seis, Misturas de Especiarias e Temperos .
Como você verá, eles são mais fáceis de fazer do que você imagina!
BEBIDAS AMIGÁVEIS PARA OS RINS

Dependendo do estágio da doença renal em que você está, pode ser necessário
monitorar o que você bebe. Vários tipos de bebidas, especialmente muitos
refrigerantes escuros, têm muitos aditivos de fosfato e potássio. Além do que você
come, o que você bebe também desempenha um papel importante em uma dieta
amiga dos rins. você ainda pode desfrutar de uma variedade de bebidas
aceitáveis, como suco de maçã, suco de uva e suco de cranberry. Café fresco e chá
(com moderação), água, limonada, bebidas de frutas e chás engarrafados sem
aditivos também são melhores escolhas. Éfundamental verificar os rótulos dos
ingredientes de bebidas engarrafadas ou enlatadas para aditivos de potássio ou
fosfato.
Jantar fora
Jantar fora ainda pode ser uma experiência agradável, mesmo com uma dieta renal. Trata-
se de fazer escolhas inteligentes de refeições e escolher alimentos com baixo teor de
sódio, fósforo e potássio. A tabela abaixo lista algumas diretrizes que ajudarão você a fazer
melhores escolhas quando estiver fora saboreando seu tipo favorito de cozinha.
Certifique-se de ter um bom plano ao jantar fora. Em caso de dúvida, acesse online e
veja o menu, se disponível, antes de visitar um restaurante. Prepare quaisquer perguntas
que você possa ter para o servidor. Na era atual, muito preocupada com a saúde, os
funcionários dos restaurantes estão acostumados a pedidos especiais de alimentos e
preparações.
Fique atento ao tamanho das porções. Uma maneira fácil de limitar sua ingestão de sódio,
fósforo e potássio é compartilhar sua refeição. Ou coma metade da sua refeição no
restaurante e leve a outra metade para casa, porque as porções do restaurante costumam ser muito grandes.
Estratégias para jantar fora
TIPO DE EVITAR/LIMITAR MELHORES ESCOLHAS
COMIDA
Bufê Sopas (geralmente ricas em sódio e potássio); batatas Barra de salada (limite o tamanho da porção ao de
fritas, rodelas de batata, batatas assadas ou assadas; um prato de pão e manteiga ou uma tigela
espinafre cru; azeitonas; picles; pedaços de bacon; pequena): alface, cenoura, rabanete, couve-flor,
tomates; cogumelos; brócolis; feijão; sementes ou pimentão verde, aipo, cebola, pepino, ervilha verde,
nozes; croutons; salada de batata; Salada de Três beterraba, brotos de alfafa, macarrão chinês, queijo
Feijões; saladas de azeitona; aprecia; picles; fruta seca; ralado (com moderação), salada de repolho, salada
salada de frutas frescas; kiwi; melões; bananas; laranjas de macarrão, saladas de gelatina, queijo cottage,
pêssegos ou pêras enlatados, coquetel de frutas
enlatado, uvas frescas, abacaxi fresco ou enlatado,
pêssego fresco pequeno
Carnes grelhadas, fritas ou marinadas;

frango; peixe; frutos do mar
asiático Nozes; vegetais de folhas verdes, como bok choy, rolinhos de ovo, dim sum, adesivos
de
pote espinafre chinês e repolho chinês; frito
Legumes cozidos no vapor, arroz, macarrão simples (opções
arroz; molho de soja; molho teriyaki

com baixo teor de gordura)
Solicite que sua comida seja preparada sem
molho de soja, molho de peixe ou
glutamato monossódico (MSG), todos os

quais contêm muito sal
Comida rápida Batatas fritas (ricas em potássio), peixe frito, frango Anéis de cebola sem sal (como substituto para
frito, ketchup, mostarda, milk-shakes, refrigerantes batatas fritas)
escuros
Saladas, quando disponíveis
Peça que os condimentos sejam deixados ao lado
Burger King: hambúrguer simples
McDonalds: hambúrguer simples

Taco Bell: taco com poucos ou nenhum tomate
Wendy's: hambúrguer simples simples ou
sanduíche de frango grelhado
mexicano Feijão, guacamole, queijo, tomate Arroz simples, tacos, burritos, fajitas e enchiladas
recheados com carne picada, carne bovina ou
frango
Melhor pedir do menu à la carte
italiano Molhos vermelhos (geralmente ricos em potássio), Massa simples ou recheada com carne (por exemplo,
molhos brancos (geralmente ricos em fósforo) espaguete, fettuccini, penne, tortellini, ravioli)
Molhos de vinho como em frango marsala
Peça o molho ao lado
Pequena porção (3 onças) de molhos de mariscos e
mexilhões que não são à base de tomate ou creme
(melhores escolhas do que molhos vermelho ou
branco)
Salada, pão, massa muito simples, como

massa de alho e manteiga
Uma colher de sopa de queijo parmesão
ralado pode ser usada para adicionar sabor
Mediterrâneo Massa folhada recheada com espinafre, rolinhos de Molhos cremosos ou de vinho branco; carnes
salsicha e rolinhos chiko (muito ricos em sódio), grelhadas, fritas ou marinadas, frango, peixe ou
tabouleh, falafel, batatas recortadas frutos do mar; pratos servidos com arroz;
cuscuz; kebabs e carnes magras espetadas;
risoto
Churrasco Molho de churrasco, molho de bife, mostarda, ketchup, carne magra, frango, peixe ou frutos do mar;
rábano, salsicha, cachorro-quente, pão de milho Pão francês ou pão de alho; vegetais
grelhados
Marinadas com vinho, suco de limão, azeite,
vinagre, alho, mel, ervas e especiarias
Entradas Caçarolas; molhos; molhos; itens muito fritos; Carnes magras e peixes grelhados ou grelhados,
alimentos empanados ou empanados; carnes omeletes com legumes, sanduíches com recheio de
curadas ou salgadas; omeletes com queijo, carne
presunto, salsicha ou bacon

Laterais Couve, espinafre, batata ou salada de batata, Ervilhas, ervilhas doces, feijão verde, milho,
tomate, cogumelos, abobrinha, assada ou repolho, abobrinha, berinjela, couve-

flor, feijão frito, chucrute, legumes em lentilhas; arroz simples, arroz de jasmim, massas,
cremes ou molhos macarrão
Sobremesa Chocolate; nozes; coco; bolo de queijo; Quindim; Frutas frescas com baixo teor de potássio
ou
pudins enlatados; frutos secos, carambola, melão, frutas, biscoitos de açúcar, bolo de
anjo, laranjas; tortas como creme, picada, abóbora, gelatina
ruibarbo e noz-pecã; sorvete
Comer em Encontros Sociais

Aniversários, casamentos, formaturas, piqueniques e churrascos são ocasiões
maravilhosas para reunir a família e os amigos. Para pessoas com doença renal, essas
reuniões sociais também podem significar escolhas difíceis sobre o que comer e beber.
É possível apreciá-los se você tiver um bom plano e manter uma atitude positiva.
Abaixo estão algumas dicas de dieta saudável para os rins para reuniões sociais:
1. Não passe fome.

Faça um lanche antes de sair de casa. Ir a qualquer evento com fome só irá prepará-lo para o
desastre e provavelmente levará a comer demais. Fazer um lanche rico em proteínas antes –
por exemplo, metade de um sanduíche de atum – fará com que você se sinta um pouco
satisfeito e o ajudará a fazer escolhas mais saudáveis.
2. Evite alimentos ricos em sódio.
Alimentos salgados só farão você sentir sede, o que fará com que você queira beber mais do que
provavelmente deveria. Em vez de escolher cachorros-quentes ou salsichas, escolha alimentos com
baixo teor de sódio, como frango e hambúrgueres. Vá com calma no molho de churrasco e no
molho de salada, porque eles são muito ricos em sal. Se disponível, você pode até pedir legumes
para serem grelhados.
3. Limite o álcool.
É melhor falar com seu médico primeiro sobre o consumo de álcool. Alcoólico
bebidas também contam para a ingestão de líquidos.
4. A segurança alimentar é importante.

Ter doença renal coloca você em maior risco de doenças transmitidas por alimentos. Mantenha
os alimentos em temperaturas seguras, lave bem os produtos e use tábuas de corte separadas
para carnes cruas e cozidas.
5. Planeje com antecedência.
Sinta-se à vontade para perguntar à sua família ou amigos sobre o menu. Dessa forma, você pode
decidir exatamente o que quer comer. Se não for do seu agrado e não se adequar à sua dieta, pode
trazer o seu próprio prato.
DEVE TER NA COZINHA
Vinagre Balsâmico
Maionese caseira
Redução Balsâmica
pesto de ervas
Molho Alfredo
Caldo de Frango Caldo de Frango Fácil
Cozido com Molho de Quatro Pimentas
Chutney de Cranberry e Maçã
Molho de Maçã com Canela
Coalhada de limão
Caldo de carne tradicional

VINAGRE BALSÂMICO
Rende 3 xícaras [2 colheres de sopa = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
As saladas são uma escolha simples e saudável se você estiver de olho na sua dieta, então um
delicioso vinagrete é obrigatório. As ervas nesta receita podem ser trocadas pelas suas
favoritas, mas fique com produtos frescos sempre que possível, porque as ervas secas não
terão tanto sabor. As manchas brilhantes de verde das ervas frescas também adicionam um
pouco de cor atraente à salada.
1½ xícaras de azeite extra virgem

1 xícara de vinagre balsâmico de boa qualidade
2 colheres de sopa de salsa fresca picada 2
colheres de sopa de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
4 colheres de chá de manjericão fresco
picado Pimenta preta moída na hora
1. Em uma tigela grande, misture o azeite e o vinagre balsâmico até

os ingredientes emulsionarem, cerca de 1 minuto.
2. Misture a salsa, a cebola, o alho e o manjericão.
3. Tempere com pimenta.
4. Transfira o vinagrete para um frasco de vidro com tampa e guarde
em temperatura ambiente por até 2 semanas.
5. Agite antes de usar.
POR PORÇÃO Calorias: 129; Gordura: 14g; Carboidratos: 2g; Fósforo: 3mg; Potássio: 16mg; Sódio: 3mg;
Proteína: 0g
MAIONESE CASEIRA
Rende 1 xícara [1 colher de sopa = 1 porção] / Tempo de preparo: 10 minutos
A maionese é um acompanhamento tradicional para saladas, hambúrgueres e sanduíches.

Portanto, uma versão mais saudável do produto com alto teor de sódio e preparado
comercialmente é uma adição útil a qualquer cozinha. Se você quiser economizar um pouco de
tempo, prepare esta receita em alguns minutos sem bater, usando um liquidificador de imersão.
Basta colocar as gemas, o suco de limão e a mostarda em pó em uma jarra grande que cabe em um
liquidificador de imersão e bater por 15 segundos. Adicione o azeite e bata por 15 segundos até a
maionese ficar espessa e cremosa.
2 gemas, em temperatura ambiente

1 ½ colher de chá de suco de limão espremido na hora ¼
colher de chá de mostarda em pó
¾ xícara de azeite
1. Em uma tigela média, misture as gemas, o suco de limão e a mostarda por cerca
de 30 segundos ou até misturar bem.
2. Adicione o azeite em um fio fino e constante enquanto bate por cerca de
3 minutos ou até que o óleo esteja emulsionado e a maionese fique
espessa.
3.Guarde a maionese na geladeira em um recipiente fechado por até 1
semana.
Dica de ingrediente:Ovos crus são usados nesta receita. Não deve ser servido a mulheres grávidas, crianças pequenas ou
qualquer pessoa cujo sistema imunológico esteja comprometido. A melhor escolha para as gemas na maionese caseira
são os ovos lavados de galinhas criadas em pasto. A maioria dos casos de intoxicação alimentar de ovos veio de galinhas
criadas em fábricas, e não houve casos relatados nos Estados Unidos de ovos postos por aves criadas em pastagens.
Proteína: 0g
REDUÇÃO BALSÂMICA
Rende ½ xícara [1 colher de sopa = 1 porção] / Tempo de cozimento: 30 minutos
O vinagre balsâmico tem um sabor rico e terroso que é inconfundível e único. Este
vinagre é elaborado, em vez de fabricado, a partir das prensagens de uvas que não
são usadas para fazer vinho. As prensas fervidas são envelhecidas sob diretrizes
muito rigorosas para produzir vinagre balsâmico. Embora alguns vinagres balsâmicos
tenham mais de 100 anos, você pode usar um produto mais jovem e mais barato para
essa redução.
2 xícaras de vinagre balsâmico de boa qualidade
1 colher de sopa de açúcar granulado
1. Coloque uma panela pequena em fogo médio-alto e misture

o vinagre balsâmico e o açúcar.
2. Ferva a mistura de vinagre.
3. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de
20 minutos ou até que o vinagre reduza.
4.Retire a redução de vinagre do fogo e deixe esfriar
completamente.
5. Transfira a redução resfriada para um recipiente e armazene em temperatura ambiente
por até 2 semanas.
Modificação da diálise:A redução de balsâmico destina-se a adicionar uma explosão intensa de sabor a carnes, saladas e
fatias de pão grelhado. Para reduzir a quantidade de potássio, você pode usar apenas 1 colher de chá e ainda desfrutar
do sabor delicioso e rico.
Proteína: 0g
PESTO DE ERVAS
Rende 1 ½ xícaras [1 colher de sopa = 1 porção] / Tempo de preparo: 10 minutos
O pesto pode ser criado usando uma variedade de ingredientes básicos, como ervas,
verduras e tomates secos ao sol, além de adições como pinhões, queijo parmesão e
pimenta, dependendo do resultado final desejado. As ervas neste pesto simples são uma
diretriz, então experimente diferentes escolhas e quantidades até obter o sabor desejado.
O pesto é maravilhoso em sopas e ensopados, como cobertura para carnes e aves, ou
misturado em massas simples para uma refeição simples e satisfatória.
1 xícara de folhas de manjericão frescas ½

xícara de folhas de orégano frescas ½
xícara de folhas de salsa frescas 2 dentes
de alho
¼ xícara de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1. Coloque o manjericão, o orégano, a salsa e o alho em um processador de alimentos e

pulse por cerca de 3 minutos ou até ficar bem picado.
2. Regue o azeite no pesto até formar uma pasta grossa, raspando as
laterais pelo menos uma vez.
3. Adicione o suco de limão e pulse até misturar bem.
4. Guarde o pesto em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
Proteína: 0g
MOLHO ALFREDO
Serve 8 porções [¼ xícara = 1 porção]Tempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 10 m inutos
Molhos de macarrão cremosos são tipicamente uma indulgência para ser comido em ocasiões
especiais, com cada garfada saboreada. Esta receita tem um gosto tão pecaminoso e cremoso,
mas sem as grandes quantidades de gordura, calorias, fósforo ou sódio, para que você possa
desfrutar do molho com mais frequência com a família e os amigos. Limpe a tigela com um pedaço
de pão duro para absorver até a última gota.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 ½
colheres de sopa de farinha de trigo 1
colher de chá de alho picado
1 xícara de leite de arroz sem açúcar

¾ xícara de cream cheese
2colheres de sopa de queijo parm esão ¼
colher de chá de noz-moscada m oída
Pimenta preta moída na hora, para temperar
1. Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga.

2. Misture a farinha e o alho até formar uma pasta e continue batendo por 2
minutos para cozinhar a farinha.
3. Adicione o leite de arroz e continue batendo por cerca de 4 minutos ou até que
a mistura esteja quase fervendo e espessa.
4. Bata o cream cheese, o queijo parmesão e a noz-moscada por cerca de
1 minuto ou até o molho ficar homogêneo.
5. Retire o molho do fogo e tempere com pimenta.
6. Sirva imediatamente sobre a massa.
Proteína: 3g
CHUTNEY DE MAÇÃ E CRANBERRY
Rende 1 xícara [1 colher de sopa = 1 porção]Tempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 30 minutos
Chutneys soam antiquados e doces, mas a maioria dos chutneys tem sabores complexos
que variam de picante escaldante a torta de lábios com apenas um toque de doçura. Este
chutney é uma variação mais suave que equilibra perfeitamente doce e azedo. Você deve
manter um pote à mão para receitas de frango e porco, bem como para um lanche saboroso
em cima de bolachas.
1 maçã grande, descascada, sem caroço e cortada em fatias finas
½ xícara de açúcar granulado
½ xícara de cranberries frescas ½
cebola roxa, finam ente picada ¼ xícara
de suco de m açã
¼ xícara de vinagre de maçã
Pimenta preta moída na hora, para temperar
1. Em uma panela média em fogo médio, misture a maçã, o açúcar,

os cranberries, a cebola, o suco de maçã e o vinagre.
2. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe,
mexendo sempre, por 25 a 30 minutos ou até que os cranberries estejam bem
macios.
4. Retire o chutney do fogo e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou
até esfriar completamente.
5. Guarde o chutney em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
Proteína: 0g
SALSA DE QUATRO PIMENTAS COZINHADAS
Rende 4 xícaras [½ xícara = 1 porção]Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 1 hora, 15 minutos
Os pimentões vermelhos são uma escolha popular se você estiver seguindo uma dieta renal
porque são pobres em potássio. Este vegetal de cores bonitas também é uma potência
nutricional porque é uma excelente fonte de vitaminas A e C (ambos antioxidantes), vitamina
E, vitamina B6, folato e fibra. Os pimentões vermelhos também contêm os antioxidantes
licopeno e beta-criptoxantina, que oferecem proteção contra doenças cardíacas e câncer de
pulmão.
1 libra de pimentão vermelho, cozido e picado 2
pimentões banana doce pequenos, picados 1 cebola
doce pequena, picada
1pimenta jalapeño, finamente

picada 1 pimentão verde, picado ½
xícara de vinagre de maçã
2colheres de chá de alho picado 1
colher de açúcar granulado
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
1. Em uma panela grande, misture o pimentão vermelho, pimentão banana,

cebola, pimenta jalapeño, pimentão verde, vinagre de maçã, alho e açúcar
em fogo médio.
2. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre.
3. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo sempre.
4. Junte o coentro e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
5. Retire a salsa do fogo e deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
6. Transfira a salsa para um recipiente e leve à geladeira até que esteja
pronto para usá-lo, até 1 semana.
7. Sirva frio com tortilhas assadas.
Proteína: 1g
ESTOQUE DE FRANGO FÁCIL
Faz 8 a 10 xícaras [1 xícara = 1 porção]Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 7 a 8 horas
Fazer caldo de galinha é uma arte que requer uma grande panela e paciência. Os
ingredientes que entram neste grampo são muito flexíveis, então omita ou adicione o que
você quiser, desde que a carcaça, a água e o vinagre permaneçam. O vinagre extrai
nutrientes importantes dos ossos de frango que aumentam os benefícios para a saúde de
fazer seu próprio caldo. Se você usar uma carcaça crua, asse os ossos no forno por
algumas horas para melhorar o sabor antes de adicionar a carcaça à sua panela.
1 carcaça de frango assada, sem pele

Água
1 colher de sopa de vinagre de maçã
4 talos de aipo, cortados em pedaços de 2 polegadas 2
cebolas doces, descascadas e cortadas em quatro 2
cenouras, cortadas em pedaços de 2 polegadas
2 dentes de alho amassados 2
folhas de louro
5 ramos de tomilho fresco
5 talos de salsa fresca
½ colher de chá de pimenta preta
1. Coloque a carcaça de frango em uma panela grande de 4 a 6 litros, cortando-a em

pedaços menores para caber, se necessário.
2. Cubra a carcaça com água até que o líquido cubra a carcaça em cerca de 1
polegada e adicione o vinagre de maçã.
3. Coloque a panela em fogo médio até o líquido ferver e, em seguida, reduza
o fogo para baixo para que ferva bem suavemente.
4. Cozinhe a carcaça por 5 a 6 horas, adicionando mais água se a parte superior da
carcaça ficar exposta.
5. Retire qualquer espuma acumulada no estoque.
6. Adicione o aipo, cebola, cenoura, alho, louro, tomilho, salsa e
pimenta na panela.
7.Cozinhe por 2 horas, adicionando mais água se necessário para manter os ingredientes
cobertos.
8. Coe o caldo em uma peneira de malha fina e descarte os sólidos.

9. Deixe o caldo esfriar e armazene na geladeira por até 1 semana ou
no freezer por até 6 meses.
Modificação da diálise:Quando o caldo terminar, adicione água para aumentar o volume e reduzir a quantidade de
potássio. Até 3 ou 4 xícaras de água não diluirão muito o sabor do frango, mas certifique-se de provar ao adicionar
água para alcançar um sabor aceitável.
Proteína: 5g
MAÇÃ COM CANELA
Rende 3 xícaras [½ xícara = 1 porção]Tempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 30 minutos
O molho de maçã é um alimento reconfortante em uma embalagem saudável. A bondade doce,

ligeiramente azeda e condimentada deste prato é perfeita para um lanche nutritivo, como café da
manhã, ou até mesmo para uma simples costeleta de porco grelhada. As maçãs são cheias de fibras e
ricas em antioxidantes. Esta receita é ainda mais doce se você precisar usar maçãs que estão um pouco
além do seu auge.
8 maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias finas ½
xícara de água
1 colher de chá de canela em pó ¼ colher
de chá de noz-moscada em pó Pique a
pim enta da Jamaica m oída
1. Coloque as maçãs, a água, a canela, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica em

uma panela média em fogo médio.
2.Aqueça a mistura de maçãs, mexendo sempre, por 25 a 30 minutos, ou até as maçãs
amolecerem.
3. Retire a panela do fogo e use um espremedor de batatas para amassar as
maçãs até obter a textura desejada.
4. Deixe o molho de maçã esfriar.
5. Conserve na geladeira por até 1 semana.
POR PORÇÃO Calorias: 106; Gordura: 0g; Carboidratos: 28g; Fósforo: 24mg; Potássio: 196mg; Sódio:
0g; Proteína: 1g
COALHADA DE LIMÃO
Rende 1 ½ xícaras [2 colheres de sopa = 1 porção]Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 10 minutos
O limão é um dos perfis de sabor mais populares do mundo, em muitas culturas diferentes.
Esta coalhada aveludada tem um sabor intenso de limão acentuado por um toque de doçura
e manteiga rica. Você pode espalhar coalhada de limão na torrada, dobrá-la em chantilly
para uma sobremesa leve ou usá-la para cobrir uma tigela de frutas frescas. Os limões são
uma excelente fonte de limoneno, que demonstrou ter propriedades antioxidantes. Os
limões também são uma excelente fonte de vitamina C e folato.
6 gemas grandes ¾ xícara de

açúcar granulado Raspa de 4
limões
Suco de 4 limões
½ xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 polegada
1. Despeje cerca de 5 cm de água em uma panela pequena e coloque em fogo

médio-alto até que a água ferva.
2. Reduza o fogo para baixo para que a água ferva suavemente e coloque uma tigela
média de aço inoxidável sobre a panela.
3. Na tigela, misture as gemas, o açúcar, as raspas de limão e o suco de limão por 8
a 10 minutos ou até que a mistura forme fitas grossas quando você levantar o
batedor.
4. Retire a tigela da panela e misture os pedaços de manteiga, um de cada vez, até que cada
um esteja totalmente incorporado.
5. Despeje a coalhada de limão por uma peneira de malha fina em outra tigela média. Use
as costas de uma colher para pressionar a coalhada extra e esprema as raspas.
6. Descarte as raspas na peneira e cubra a coalhada de limão com filme plástico

que é pressionado bem na superfície da coalhada.
7. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.
8. Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 1 semana.
5g; Proteína: 1g
ESTOQUE DE CARNE TRADICIONAL
Rende 8 xícaras [1 xícara = 1 porção]Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 13 horas
A maioria dos supermercados tem ossos em suas seções de carne porque o caldo de osso e uma atitude de
volta ao básico sobre a dieta criaram uma demanda por esse ingrediente. Você também pode visitar um
açougue ou um mercado de agricultores para encontrar ossos de carne de boa qualidade.
2 libras de ossos bovinos (medula bovina, ossos dos dedos ou costelas) 1
talo de aipo, picado em pedaços de 2 polegadas
1 cenoura, descascada e picada grosseiramente
½ cebola doce, descascada e cortada em quatro 3
dentes de alho, esmagados
1colher de chá de pimenta preta 3
ramos de tomilho
2 folhas de louro
Água
1. Pré-aqueça o forno a 350°F.

2. Coloque os ossos em uma assadeira funda e asse no forno por
30 minutos, virando uma vez.
3. Transfira os ossos assados para uma panela grande e adicione o aipo,
cenoura, cebola, alho, pimenta, tomilho, louro e água suficiente para cobrir os
ossos em cerca de 3 polegadas.
4. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o caldo por pelo menos 12 horas. Verifique o caldo
a cada hora nas primeiras 4 horas para remover qualquer espuma ou impurezas do
topo.
5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

6. Remova os ossos grandes com pinças e, em seguida, coe o caldo através de uma
peneira de malha fina e descarte os pedaços sólidos na peneira.
7. Despeje o caldo em potes ou recipientes e deixe esfriar completamente.

8. Armazene o caldo de carne em potes ou potes fechados na geladeira por
até 6 dias, ou no freezer por até 3 meses.
87mg; Proteína: 4g
MISTURAS DE ESPECIARIAS E
TEMPEROS
Fajita Rub
Esfoliante de Ervas Secas
Curry quente em pó com
tempero mediterrâneo
Tempero cajun
Especiaria para torta de maçã
Ras el Hanout
Tempero para aves
Mistura de especiarias berbere
Mistura de tempero crioulo
Mistura de temperos Adobo
Ervas da Provença
Tempero de cordeiro e porco
Tempero asiático
Mistura de tempero de cebola
Esfregar a Seco de Café

FAJITA RUB
Rende ¼ xícara [½ colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
A comida Tex-Mex é tão popular que aparece em restaurantes requintados em toda a América do
Norte. As fajitas são uma das ofertas clássicas nos estabelecimentos com esta gastronomia. Essa
combinação de especiarias se originou com trabalhadores mexicanos no Texas na década de 1930,
quando recebiam cortes menos desejáveis de carne bovina, como fraldinha ou bifes de fraldinha,
quando os novilhos eram abatidos. Em espanhol, a palavra para cinto éfaja, que é a raiz da fajita.
1 ½ colher de chá de pim enta em pó 1
colher de chá de alho em pó 1 colher de chá
de sem ente de cominho torrado 1 colher de
chá de orégano seco ½ colher de chá de
coentro m oído ¼ colher de chá de flocos de
pim enta verm elha
1. Coloque a pimenta em pó, alho em pó, sementes de cominho, orégano, coentro e flocos
de pimenta vermelha no liquidificador e bata até que os ingredientes estejam moídos e
bem combinados.
2. Transfira a mistura de especiarias para um pequeno recipiente com tampa.
3. Armazene em local fresco e seco por até 6 meses.
Proteína: 0g
ESFREGA DE ERVA SECA
Faz⅓xícara [½ colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
A combinação de ervas nesta receita pode ser alterada de acordo com o seu paladar e
dependendo do que você tem em sua despensa. Frango, porco e peixe branco firme
são reforçados com uma generosa pitada desta mistura antes de grelhar ou assar.
Você pode facilmente dobrar a receita se estiver usando muito a fricção.
1 colher de sopa de tom ilho seco 1
colher de sopa de orégano seco 1
colher de sopa de salsa seca 2 colheres
de chá de m anjericão seco
2colheres de chá de coentro moído 2
colheres de chá de cebola em pó 1
colher de chá de cominho moído 1
colher de chá de alho em pó 1 colher de
chá de páprica
½ colher de chá de pimenta caiena
1. Coloque no liquidificador o tomilho, orégano, salsa, manjericão, coentro, cebola

em pó, cominho, alho em pó, páprica e pimenta caiena e bata até que os
ingredientes estejam moídos e bem misturados.
2. Transfira a fricção para um pequeno recipiente com tampa.
Proteína: 0g
TEMPERO DO MEDITERRÂNEO
Faz⅓xícara [½ colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
Este tempero de inspiração mediterrânea pode evocar imagens de pátios

ensolarados, águas azuis e comida fresca saborosa. O orégano é uma erva popular na
culinária grega e pode ser encontrada crescendo em quase todas as hortas daquele
país. Não omita o orégano da mistura de temperos se quiser um sabor autêntico.
2 colheres de sopa de orégano seco 1
colher de sopa de tomilho seco
2 colheres de chá de alecrim seco, picado finam ente ou triturado 2 colheres
de chá de m anjericão seco
1 colher de chá de manjerona seca 1
colher de chá de salsa seca em flocos
1. Em uma tigela pequena, misture o orégano, tomilho, alecrim,

manjericão, manjerona e salsa até ficar bem combinado.
2. Transfira a mistura de temperos para um recipiente pequeno com tampa.
Proteína: 0g
CARIL EM PÓ QUENTE
Rende 1 ¼ xícaras [1 colher de sopa = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
O pó de curry laranja-amarelado encontrado em potes no supermercado é uma mistura

complexa de muitas especiarias – não um único ingrediente. Um curry tradicional do sul da
Ásia contém açafrão, cominho e coentro, com outras especiarias adicionadas, dependendo
da região.
¼ xícara de cominho moído ¼
xícara de coentro moído 3
colheres de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de páprica doce 2
colheres de sopa de mostarda em pó 1
colher de sopa de erva-doce em pó ½
colher de chá de pimenta verde em pó 2
colheres de chá de cardamomo moído 1
colher de chá de canela em pó ½ colher
de chá de cravo em pó
1. Coloque o cominho, coentro, açafrão, páprica, mostarda, erva-doce em pó,

pimenta verde em pó, cardamomo, canela e cravo no liquidificador e bata até que
os ingredientes estejam moídos e bem combinados.
2. Transfira o curry em pó para um pequeno recipiente com tampa.
Modificação da diálise:Omita a páprica doce para reduzir a quantidade de potássio. Vai mudar a cor do curry
em pó, mas as outras especiarias têm um sabor forte o suficiente para compensar a omissão.
Proteína: 1g
TEMPERO CAJUN
Rende 1 ¼ xícaras [1 colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
A culinária Cajun é nativa da Louisiana nos Estados Unidos, mas os Cajuns originais eram
franceses da Nova Escócia (Acadia) que foram expulsos do Canadá pelos britânicos em
1755. Um grande grupo se estabeleceu no sul da Louisiana e acabou se juntando a mais
Cajuns procurando um porto seguro. A comida cajun é picante, com alho e geralmente
inclui carnes grelhadas ou caça selvagem.
½ xícara de páprica doce
¼ xícara de alho em pó
3 colheres de sopa de cebola em pó
3 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora 2
colheres de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de pimenta caiena 1
colher de sopa de tomilho seco
1. Coloque a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta preta, o orégano, a

pimenta caiena e o tomilho no liquidificador e bata até que os ingredientes estejam
moídos e bem combinados.
Proteína: 0g
ESPECIARIA DE TORTA DE MAÇÃ
Faz⅓xícara [1 colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
Se você usar o tempero da torta de abóbora, essa mistura terá um sabor e um cheiro familiares. Abóboras não são
recomendadas em uma dieta renal, mas a torta de maçã pode preencher. Esta mistura de especiarias também pode
ser adicionada a ½ xícara de açúcar granulado para criar uma cobertura deliciosa para torradas com manteiga
quente quando você precisar de um deleite.
¼ xícara de canela em pó 2 colheres de chá
de noz-moscada moída 2 colheres de chá
de gengibre em pó 1 colher de chá de
pimenta da Jamaica
½ colher de chá de cravo moído
1. Em uma tigela pequena, misture a canela, a noz-moscada, o gengibre, a pimenta da Jamaica e

o cravo até que os ingredientes estejam bem combinados.
Proteína: 0g
RAS EL HANOUT
Rende ½ xícara [1 colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
As especiarias são um modo de vida em muitas regiões do norte da África, e o cheiro inebriante dos
mercados de especiarias permanece nas ruas da cidade. Existem muitas variações da mistura de
especiarias ras el hanout. Alguns são segredos bem guardados de famílias e restaurantes no norte da
África. Algumas variações incluem até 100 especiarias diferentes na mistura. Esta receita é uma versão
simples da mistura tradicional.
2 colheres de chá de noz-moscada m oída 2
colheres de chá de coentro m oído 2
colheres de chá de com inho m oído 2
colheres de chá de açafrão
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de páprica doce 1
colher de chá de maça moída
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora 1
colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de pim enta da Jamaica
½ colher de chá de cravo em pó
1. Em uma tigela pequena, misture a noz-moscada, coentro, cominho, açafrão,

canela, cardamomo, páprica, macis, pimenta preta, pimenta caiena, pimenta da
Jamaica e cravo até que os ingredientes estejam bem combinados.
Proteína: 0g
TEMPERO PARA AVES
Os temperos de aves preparados comercialmente são geralmente muito ricos em sódio

porque acredita-se que o sal extraia os sucos da ave para produzir uma pele dourada e
rachada. O sal extrai os sucos do frango e do peru, mas você não precisa dele para criar uma
refeição deliciosa. A semente de aipo adiciona um sabor salgado a esta mistura sem o sódio.
2 colheres de sopa de tomilho moído 2

colheres de sopa de manjerona moída 1
colher de sopa de sálvia moída
1 colher de sopa de sementes de aipo
moídas 1 colher de chá de alecrim moído
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1. Em uma tigela pequena, misture o tomilho, manjerona, sálvia, semente de

aipo, alecrim e pimenta até que os ingredientes estejam bem combinados.
Proteína: 0g
MISTURA DE ESPECIARIAS BERBERE
Rende ½ xícara [1 colher de chá = 1 porção]Tempo de preparo: 5 minutosTempo de cozimento: 5 minutos
Esta mistura de especiarias dá um pouco mais de trabalho do que apenas misturar ingredientes em
uma tigela, mas o resultado vale todo o esforço. Berbere tem suas raízes na Etiópia, onde seu sabor
ardente é familiar até para as crianças. Não exclua as sementes de feno-grego e as pimentas secas se
quiser experimentar uma mistura com sabor autêntico.
1 colher de sopa de sem entes de coentro 1
colher de chá de sem entes de com inho 1 colher
de chá de sem entes de feno-grego ¼ colher de
chá de pim enta preta ¼ colher de chá de
pim enta da Jamaica 4 dentes inteiros
4 chiles secos, sem sem entes e sem sem entes ¼
xícara de flocos de cebola seca
2 colheres de sopa de cardamomo moído 1
colher de sopa de páprica doce 1 colher de
chá de gengibre em pó
½ colher de chá de noz-moscada ½
colher de chá de canela em pó
1. Em uma frigideira pequena em fogo médio, adicione o coentro, cominho, feno-

grego, pimenta, pimenta da Jamaica e cravo.
2. Torre levemente os temperos, mexendo a frigideira constantemente, por cerca de 4 minutos ou até
que os temperos fiquem perfumados.
3.Retire a frigideira do fogo e deixe os temperos esfriarem por cerca de 10

minutos.
4. Transfira as especiarias torradas para um liquidificador com as pimentas e a cebola e
triture até que a mistura fique bem moída.
5. Transfira a mistura de especiarias moídas para uma tigela pequena e misture
o cardamomo, a páprica, o gengibre, a noz-moscada e a canela até ficarem
bem combinados.
6. Armazene a mistura de especiarias em um recipiente pequeno com tampa por até 6 meses.
14mg; Proteína: 0g
MISTURA DE TEMPERO CREOLE
Rende ¼ xícara [1 colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
A comida crioula é o equivalente urbano da cozinha cajun mais rural da Louisiana. A comida
crioula tradicional usa tomates, que não são recomendados em uma dieta renal, mas você
ainda pode usar essa mistura de temperos nas receitas, apesar da omissão do tomate. A
cozinha crioula usa muitos ingredientes de alta qualidade que se tornaram populares nas
cozinhas sofisticadas de Nova Orleans.
1 colher de sopa de páprica doce 1

colher de sopa de alho em pó 2
colheres de chá de cebola em pó 2
colheres de chá de orégano seco 1
colher de chá de pimenta caiena 1
colher de chá de tomilho moído
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1. Em uma tigela pequena, misture a páprica, alho em pó, cebola em pó,

orégano, pimenta caiena, tomilho e pimenta preta até que os ingredientes
estejam bem combinados.
Proteína: 0g
MISTURA DE TEMPERO ADOBO
Rende 1 ¼ xícaras [1 colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
Esta mistura varia consoante a região e é frequentemente utilizada para carnes e aves, e como base de
marinada para pimentos ou outros vegetais. Raspas cítricas secas podem ser adicionadas à mistura para
um toque porto-riquenho, ou você pode misturar essa mistura com suco de limão ou vinagre para criar
uma mistura úmida para peixe ou carne de porco.
4 colheres de sopa de alho em pó 4

colheres de sopa de cebola em pó 4
colheres de sopa de cominho moído 3
colheres de sopa de orégano seco
3 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora 2
colheres de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de pimenta em pó 1
colher de sopa de açafrão moído 1
colher de sopa de coentro moído
1. Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, cebola em pó, cominho, orégano,
pimenta preta, páprica, pimenta em pó, açafrão e coentro até que os ingredientes
estejam bem combinados.
2. Transfira a mistura de temperos para um recipiente pequeno com tampa e guarde
em local fresco e seco por até 6 meses.
12mg; Proteína: 0g
ERVAS DA PROVENÇA
Rende 1 xícara [1 colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
As margens de lavanda roxa que se estendem por quilômetros no interior da França são um
lembrete de tirar o fôlego de que essa flor perfumada também é deliciosa na comida. Você não
precisa incluir lavanda nessa mistura, mas como ela adiciona um sabor único e pode ser
comprada facilmente online, por que deixá-la de fora? Certifique-se de comprar lavanda orgânica
de grau culinário para evitar a contaminação por pesticidas ou produtos químicos.
½ xícara de tom ilho seco
3 colheres de sopa de m anjerona seca 3 colheres
de sopa de segurelha seca 2 colheres de sopa de
alecrim seco 2 colheres de chá de flores de
lavanda secas 1 colher de chá de erva-doce m oída
1. Coloque o tomilho, manjerona, segurelha, alecrim, lavanda e erva-doce

no liquidificador e pulse algumas vezes para combinar.
2. Transfira a mistura de ervas para um pequeno recipiente com tampa.

Proteína: 0g
TEMPERO DE CORDEIRO E PORCO
As carnes geralmente precisam de tempero mais assertivo do que peixes ou aves delicados, então
temperar com sementes de aipo, cebola, alho e muita pimenta do reino cria o sabor certo. As folhas de
louro são frequentemente usadas inteiras em ensopados, sopas e molhos, mas também podem ser
encontradas moídas na seção de especiarias da maioria dos supermercados.
¼ xícara de semente de aipo
2 colheres de sopa de orégano seco 2
colheres de sopa de cebola em pó 1
colher de sopa de tom ilho seco 1 ½
colher de chá de alho em pó 1 colher de
chá de folha de louro esm agada
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora 1 colher de
chá de pimenta da Jamaica moída
1. Coloque a semente de aipo, orégano, cebola em pó, tomilho, alho em pó, louro, pimenta
e pimenta da Jamaica no liquidificador e pulse algumas vezes para combinar.
2. Transfira a mistura de ervas para um pequeno recipiente com tampa.
Proteína: 0g
TEMPERO ASIÁTICO
O gergelim com sabor tostado e o exótico anis com sabor de alcaçuz combinam-se com uma mistura de
especiarias perfumadas para criar uma mistura de temperos que pode se tornar seu novo favorito. As
sementes geralmente não são permitidas se você estiver seguindo uma dieta renal, mas a quantidade nessa
mistura é pequena quando dividida em porções do tamanho de uma colher de chá. Você pode omitir as
sementes de gergelim, mas a perda de sabor será significativa.
2 colheres de sopa de sementes de gergelim 2
colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de anis estrelado esmagado 2
colheres de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta da Jamaica ½
colher de chá de cardamomo
½ colher de chá de cravo moído
1. Em uma tigela pequena, misture as sementes de gergelim, cebola em pó, anis

estrelado, gengibre, pimenta da Jamaica, cardamomo e cravo até ficar bem combinado.
Proteína: 0g
MISTURA DE TEMPERO DE CEBOLA
A cebola em pó tem um sabor intenso sem a mordida que pode ser encontrada nas
cebolas frescas. Esta mistura de temperos tem um tom doce inesperado, perfeito para
carne de porco ou polvilhar em legumes assados. Você também pode apreciar o sabor das
cebolas sem o choro que pode acontecer ao cortar os alliums frescos.
2 colheres de sopa de cebola em pó 1
colher de sopa de m ostarda seca 2
colheres de chá de páprica doce 2
colheres de chá de alho em pó 1 colher
de chá de tom ilho seco ½ colher de chá
de sem entes de aipo
½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
1. Em uma tigela pequena, misture a cebola em pó, a mostarda, a páprica, o alho em

pó, o tomilho, as sementes de aipo e a pimenta até misturar bem.
Proteína: 1g
CAFÉ DRY RUB
Rende ¼ xícara [1 colher de chá = 1 porção] / Tempo de preparo: 5 minutos
O café é tipicamente algo que você aprecia em uma caneca pela manhã, não um ingrediente que
você esfrega na carne vermelha. No entanto, o café adiciona complexidade a qualquer mistura
aromatizante e aprimora o sabor natural da carne bovina. Se você tiver um moedor de café, moa
seu café logo antes de misturar essa mistura para que o sabor seja intenso.
1 colher de café moído 2 colheres

de chá de cominho moído 2
colheres de chá de páprica doce 2
colheres de chá de pimenta em pó 1
colher de chá de açúcar mascavo
¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
1. Em uma tigela pequena, misture o café, cominho, páprica, pimenta em pó,

açúcar mascavo e pimenta até ficar bem combinado.
2. Transfira a fricção para um pequeno recipiente com tampa.
18mg; Proteína: 0g
CAFÉ DA MANHÃ
Smoothie de maçã-chai
Smoothie de mirtilo e abacaxi Smoothie
de melancia e framboesa Parfait festivo
de frutas vermelhas
Cereal quente de grãos mistos
Pudim de milho
Pudim de pão de ruibarbo

Muffins de Canela e Noz-moscada Blueberry
Wrap de Frutas e Queijo Café da Manhã Ovo
no Buraco
Panqueca assada na frigideira
Torrada Francesa Recheada com Morango–Cream Cheese
Omelete de Legumes de Verão
Ovos mexidos de queijo com ovo de ervas
frescas e muffins de vegetais
Bolsos de pita de ovo ao curry

SMOOTHIE DE MAÇÃ-CHAI
Serve 2 porçõesTempo de preparo: 5 minutos, mais 30 minutos para infusãoTempo de cozimento: 5 minutos
Chai é perfumado com especiarias quentes, como gengibre, cardamomo, pimenta

preta, erva-doce, canela e cravo. Este chá não é apenas delicioso, mas também um
poderoso antioxidante e pode ajudar na digestão. O sabor deste smoothie depende
da maceração do chá por pelo menos 30 minutos.
1 xícara de leite de arroz sem açúcar 1
saquinho de chá chai
1 maçã, descascada, sem caroço e picada 2
xícaras de gelo
1. Em uma panela média, aqueça o leite de arroz em fogo baixo por cerca de 5
minutos ou até ferver.
2. Retire o leite do fogo e adicione o saquinho de chá para infundir.
3. Deixe o leite esfriar na geladeira com o saquinho de chá por cerca de 30 minutos e
depois retire o saquinho de chá, apertando suavemente para liberar todo o sabor.
4. Coloque o leite, a maçã e o gelo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

5. Despeje em 2 copos e sirva.
Proteína: 1g
SMOOTHIE DE MIRTILO-ABACAXI
Serve 2 porções / Tempo de preparo: 15 minutos
A doçura deste smoothie vem do abacaxi, portanto, se você gosta de uma bebida mais
azeda no café da manhã, reduza a quantidade que usa ou use frutas levemente maduras.
Se você estiver cortando um abacaxi fresco, remova o núcleo fibroso antes de adicionar a
fruta ao liquidificador. Abacaxi é uma excelente fonte de vitamina Ce uma boa fonte de
fibra dietética, vitamina B6, e cobre.
1 xícara de mirtilos
congelados ½ xícara de
pedaços de abacaxi ½ xícara
de pepino inglês ½ maçã
½ xícara de água
1. Coloque os mirtilos, abacaxi, pepino, maçã e água no liquidificador e bata

até ficar espesso e homogêneo.
Proteína: 1g
SMOOTHIE DE MELANCIA E FRAMBOESA
2 porções / Tempo de preparo: 10 m inutos
A cor rosada deste smoothie é deliciosa, e seu sabor alegre é uma maneira
refrescante de começar o dia. Tente manter a casca interna verde-clara da
melancia ao cortá-la para o smoothie, porque 95% de sua nutrição é
encontrada nessa parte do melão. A melancia é uma excelente fonte de
vitaminas A e C e dos antioxidantes licopeno e betacaroteno.
½ xícara de repolho roxo cozido, resfriado e picado 1 xícara
de melancia em cubos
½ xícara de framboesas frescas 1
xícara de gelo
1.Coloque o repolho no liquidificador e pulse por 2 minutos ou até ficar bem

picado.
2. Adicione a melancia e as framboesas e pulse por cerca de 1 minuto
ou até misturar bem.
3. Adicione o gelo e bata até que o smoothie fique bem espesso e liso.
Modificação da diálise:A melancia pode ser reduzida em ½ xícara para diminuir a quantidade de potássio por porção
em 50 mg.
Proteína: 1g
PARFAIT DE BAGAS FESTIVA
4 porções / Tempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora para gelar
Tire a poeira dos seus velhos óculos de sundae, porque esses parfaits são espetaculares quando você
vê todas as camadas. Queijo creme nevado, biscoitos dourados desintegrados e bagas vibrantes se
combinam para criar um café da manhã para fins de semana de férias ou até mesmo uma
sobremesa festiva. A camada de frutas pode ser qualquer coisa, desde ruibarbo cozido a fatias de
pêssego ou framboesas. Você também pode trocar os biscoitos de merengue caseiros por bolachas
de baunilha simples.
1 xícara de leite de arroz com baunilha, em temperatura

ambiente ½ xícara de cream cheese, em temperatura
ambiente 1 colher de sopa de açúcar granulado
½ colher de chá de canela em pó

1 xícara de biscoitos de merengue esfarelados (aqui) 2
xícaras de mirtilos frescos
1 xícara de morangos frescos fatiados
1. Em uma tigela pequena, misture o leite, o cream cheese, o açúcar e

a canela até ficar homogêneo.
2. Em 4 copos, coloque ¼ de xícara de biscoito esfarelado no fundo de cada um.
3. Coloque ¼ de xícara da mistura de cream cheese em cima dos biscoitos.

4. Cubra o cream cheese com ¼ de xícara de frutas vermelhas.
5. Repita em cada xícara com os biscoitos, a mistura de cream cheese e as frutas vermelhas.
6. Leve à geladeira por 1 hora e sirva.

POR PORÇÃO Calorias: 243; Gordura: 11g; Carboidratos: 33g; Fósforo: 84mg; Potássio: 189mg;
Sódio: 145mg; Proteína: 4g
CEREAL QUENTE DE GRÃO MISTA
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 25 minutos
O tamanho da porção deste café da manhã saudável é bastante pequeno, mas este cereal,
combinado com um pedaço de fruta, o manterá ativo desde a manhã até o almoço. O trigo Bulgur
é rico em fibras, pobre em gordura e oferece um sabor agradável de noz. Sirva este cereal coberto
com calda, manteiga sem sal ou uma pitada de açúcar mascavo.
2¼ xícaras de água
1¼ xícaras de leite de arroz com baunilha 6
colheres de sopa de bulgur cru
2 colheres de sopa de trigo sarraceno inteiro cru 1 xícara de
m açã descascada e fatiada
6 colheres de sopa de cuscuz cru simples ½
1. Em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça a água e o leite.

2. Deixe ferver e adicione o bulgur, o trigo sarraceno e a maçã.
3. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 a
25 minutos ou até o bulgur ficar macio.
4. Retire a panela do fogo e misture o cuscuz e a canela.
5. Deixe a panela tampada por 10 minutos e afofe o cereal com um
garfo antes de servir.
PUDIM DE MILHO
O milho é um alimento básico nos Estados Unidos e tem sido usado em todos os tipos de
pratos há séculos. O pudim de milho é uma receita clássica que tem suas raízes em um
pudim de creme salgado inglês trazido pelos colonos para a Nova Inglaterra. O substituto de
bicarbonato de sódio Ener-G nesta receita, que pode ser encontrado online e em lojas de
produtos naturais, não contém sódio, potássio e fósforo encontrados no bicarbonato de
sódio comum.
Manteiga sem sal, para untar a assadeira 2

colheres de sopa de farinha de trigo
½ colher de chá de substituto de bicarbonato de sódio Ener-G 3
ovos
¾ xícara de leite de arroz sem açúcar, em tem peratura am biente 3
colheres de sopa de m anteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa de creme de leite light 2 colheres
de sopa de açúcar granulado 2 xícaras de grãos de
milho congelados, descongelados

2. Unte levemente uma assadeira de 8 por 8 polegadas com manteiga; deixou de lado.
3. Em uma tigela pequena, misture a farinha e o bicarbonato de sódio; deixou de lado.

4.Em uma tigela média, misture os ovos, o leite de arroz, a manteiga, o creme de leite e o
açúcar.
5. Misture a mistura de farinha na mistura de ovos até ficar homogêneo.
6. Adicione o milho à massa e mexa até ficar muito bem misturado.

7. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que
o pudim esteja firme.
8. Deixe o pudim esfriar por cerca de 15 minutos e sirva quente.
62mg; Proteína: 5g
PÃO DE RUIBARBO
Serve 6 porçõesTempo de preparo: 15 minutos, mais 30 minutos para demolharTempo de cozimento: 50 minutos
Nos tempos medievais, pudim de pão era comida camponesa criada para usar pão amanhecido. A
maioria dos pudins de pão de sobremesa são bastante doces, mas esta versão é mais azeda e seria
adorável para um café da manhã preguiçoso de fim de semana. O ruibarbo é usado mais como
fruta na culinária, mas na verdade é um vegetal. É uma excelente fonte de fibra e vitamina C.
M anteiga sem sal, para untar a assadeira 1 ½

xícaras de leite de arroz sem açúcar
3 ovos
½ xícara de açúcar granulado 1
colher de sopa de am ido de m ilho
1 fava de baunilha, dividida
10 pedaços grossos de pão branco, cortados em pedaços de 2,5 cm
2 xícaras de ruibarbo fresco picado

3. Em uma tigela grande, misture o leite de arroz, os ovos, o açúcar e o amido de milho.
4. Raspe as sementes de baunilha na mistura de leite e bata para misturar.
5. Adicione o pão à mistura de ovos e mexa para cobrir completamente o pão.
6. Adicione o ruibarbo picado e mexa para combinar.
7. Deixe a mistura de pão e ovos de molho por 30 minutos.
8. Coloque a mistura na assadeira preparada, cubra com papel alumínio e leve
ao forno por 40 minutos.
9. Descubra o pudim de pão e leve ao forno por mais 10 minutos ou
até que o pudim fique dourado e firme.
10. Sirva quente.
Modificação da diálise:Reduza o ruibarbo para 1 xícara para reduzir o potássio a menos de 150 mg por porção. Ou
omita completamente o ruibarbo para reduzir o potássio a menos de 75 mg por porção. O pudim de pão é
delicioso sem o ruibarbo, mas será menos azedo.
QUEQUES DE CANELA E NOZ-MEGA
Rende 12 muffinsTempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 30 minutos
Os mirtilos frescos são a melhor opção para esses muffins, porque as frutas
congeladas podem criar uma infeliz massa roxa e adicionar muita umidade. Os
mirtilos são uma excelente fonte de vitamina C e outros antioxidantes, e são muito
ricos em fibras.
2 xícaras de leite de arroz sem açúcar 1

colher de sopa de vinagre de maçã 3 ½
xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar granulado
1colher de sopa de substituto de bicarbonato de sódio
Ener-G 1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz-moscada m oída
Pique o gengibre m oído
½ xícara de óleo de canola
2colheres de sopa de extrato de baunilha
puro 2½ xícaras de mirtilos frescos

2. Forre as forminhas de muffins com forminhas de papel; deixou de lado.
3.Em uma tigela pequena, misture o leite de arroz e o vinagre; reserve por 10
minutos.
4. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a canela, a
noz-moscada e o gengibre até misturar bem. Adicione o óleo e a baunilha à mistura de
leite e mexa para misturar.
5. Adicione a mistura de leite aos ingredientes secos e mexa até combinar.
6. Dobre os mirtilos. Coloque a massa de muffin uniformemente nas forminhas.
7. Asse os muffins por 25 a 30 minutos ou até dourar e um
palito inserido no centro de um muffin sair limpo.
8. Deixe os muffins esfriarem por 15 minutos antes de servir.
EMBALAGEM DE CAFÉ DA MANHÃ DE FRUTAS E QUEIJO
2 porções / Tempo de preparo: 10 m inutos
Se você precisa se levantar e sair correndo por causa de um dia cheio de atividades, este
saboroso wrap é a escolha perfeita. Se você não tiver maçãs à mão, peras, morangos e
pêssegos também são uma deliciosa combinação com o queijo azedo. Esses wraps podem ser
feitos na noite anterior para economizar ainda mais tempo.
2 (6 polegadas) tortilhas de farinha
2 colheres de sopa de cream cheese simples 1 maçã
descascada, sem caroço e cortada em fatias finas 1
colher de sopa de m el
1. Coloque as duas tortilhas em uma superfície de trabalho limpa e espalhe 1 colher de sopa
de cream cheese em cada tortilha, deixando cerca de 1,5 cm nas bordas.
2. Arrume as fatias de maçã sobre o cream cheese, bem no centro da tortilha
no lado mais próximo de você, deixando cerca de 2,5 cm de cada lado e 5 cm
no fundo.
3. Regue as maçãs levemente com mel.
4. Dobre as bordas esquerda e direita das tortilhas para o centro, colocando a
borda sobre as maçãs.
5. Tomando a borda da tortilha mais próxima de você, dobre-a sobre a fruta e os
pedaços laterais. Enrole a tortilha para longe de você, criando um envoltório
confortável.
6. Repita com a segunda tortilha.
177mg; Proteína: 4g
OVO NO BURACO
Este café da manhã simples leva cerca de 5 minutos da geladeira ao prato e tem um sabor
incrivelmente rico e delicioso. A clara de ovo se espalhará sob o pão torrado na manteiga,
deixando uma gema perfeitamente emoldurada. Você pode cobrir este prato com as ervas
picadas de sua escolha, mas a cebolinha oferece um sabor agradável.
2 (½ polegada de espessura) fatias de pão italiano
¼ xícara de m anteiga sem sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca
picada Pimenta pimenta caiena
Pimenta preta moída na hora
1. Usando um cortador de biscoitos ou um copo pequeno, corte um círculo de 5 cm do centro

de cada pedaço de pão.
2. Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, derreta a manteiga.

3.Coloque o pão na frigideira, toste-o por 1 minuto e depois vire o
pão.
4. Quebre os ovos nos orifícios do centro do pão e cozinhe por cerca de
2 minutos ou até os ovos ficarem firmes e o pão dourar.
5. Cubra com cebolinha picada, pimenta caiena e pimenta preta.
6. Cozinhe o pão por mais 2 minutos.
7. Transfira um ovo no buraco para cada prato para servir.
PANQUECA ASSADA NA FRIGIDEIRA
Se você está acostumado a panquecas achatadas, a aparência inchada desta panqueca pode
ser uma surpresa quando ela sai do forno. Não se assuste se a panqueca desmoronar antes
de cortá-la em porções –isso é normal. A deflação da panqueca cria um centro cremoso,
semelhante a um pudim. Você pode cobrir essa beleza dourada com frutas, um fio de calda ou
um monte de cobertura batida.
2 ovos
½ xícara de leite de arroz sem
açúcar ½ xícara de farinha de trigo
¼ colher de chá de canela em pó
Pique noz-moscada moída
Spray de cozinha, para untar a frigideira

2. Em uma tigela média, misture os ovos e o leite de arroz.
3. Junte a farinha, a canela e a noz-moscada até misturar, mas ainda um pouco
grumosa, mas não misture demais.
4. Pulverize uma frigideira antiaderente de 9 polegadas com spray de cozinha e coloque a
frigideira no forno pré-aquecido por 5 minutos.
5. Retire a frigideira com cuidado e despeje a massa de panqueca na frigideira.

6. Retorne a frigideira ao forno e asse a panqueca por cerca de 20 minutos ou
até que esteja inchada e crocante nas bordas.
7. Corte a panqueca em metades para servir.
Modificação da diálise:Se você precisar de proteína adicional neste prato, misture uma clara de ovo extra. Não
haverá alteração na textura ou sabor.
79mg; Proteína: 7g
TORTA FRANCESA RECHEADA DE MORANGO–
CREME DE QUEIJO
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 20 minutos, mais durante a noite para demolharTempo de cozimento: 1 hora, 5 minutos
Se você precisa de algo fora do comum para servir no café da manhã ou brunch, experimente
esta criação elegante. Não há bagunça ou confusão pela manhã porque a receita inteira pode
ser montada na noite anterior e deixada de molho na geladeira. Na manhã seguinte, basta
colocar a assadeira no forno. Em uma hora, você pode servir um deleite dourado, crocante e
doce para sua família ou convidados.
Spray de cozinha, para untar a assadeira ½

xícara de requeijão cremoso
4 colheres de geleia de morango 8
fatias de pão branco grosso 2 ovos
batidos
½ xícara de leite de arroz sem açúcar 1
colher de chá de extrato de baunilha puro 1
colher de sopa de açúcar granulado ¼

2. Pulverize uma assadeira de 8 por 8 polegadas com spray de cozinha; deixou de lado.
3. Em uma tigela pequena, misture o cream cheese e a geléia até misturar bem.
4. Espalhe 3 colheres de sopa da mistura de cream cheese em 4 fatias de pão
e cubra com as 4 fatias restantes para fazer sanduíches.
5. Em uma tigela média, misture os ovos, o leite e a baunilha até ficar homogêneo.
6. Mergulhe os sanduíches na mistura de ovos e coloque-os na assadeira.
7. Despeje a mistura de ovos restante sobre os sanduíches e polvilhe-
os uniformemente com açúcar e canela.
8. Cubra o prato com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
9. Asse a rabanada, coberta, por 1 hora.

10. Retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos ou até que a rabanada esteja
dourado.
11. Sirva quente.
OMELETA DE VEGETAIS DE VERÃO
Uma panela antiaderente de boa qualidade é crucial ao fazer omeletes, especialmente

quando se trabalha apenas com claras de ovos. Esta omelete incorpora um ovo inteiro
entre as claras, para que a omelete endureça mais facilmente. Os vegetais no prato
podem incluir o que você tiver à mão, ou você pode cortar uma variedade de ervas
frescas.
4 claras de ovo
1 ovo
2colheres de sopa de salsa fresca picada 2
colheres de sopa de água
Spray de azeite, para untar a frigideira ½ xícara

de pimentão vermelho picado e cozido
¼ xícara de cebolinha picada, partes verdes e brancas

1. Em uma tigela pequena, bata as claras, o ovo, a salsa e a água até

misturar bem; deixou de lado.
2. Pulverize generosamente uma frigideira antiaderente grande com spray de azeite
e coloque-a em fogo médio-alto.
3. Refogue os pimentões e a cebolinha por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios.

4. Despeje a mistura de ovos na frigideira sobre os legumes e cozinhe, girando a
frigideira, por cerca de 2 minutos ou até que as bordas do ovo comecem a endurecer.
5. Levante as bordas e incline a panela para que o ovo cru possa
escorrer por baixo do ovo cozido.
6. Continue levantando e cozinhando o ovo por cerca de 4 minutos ou até que a omelete esteja firme.
7. Solte a omelete com uma espátula e dobre ao meio. Corte a omelete dobrada em
3 porções e transfira as omeletes para pratos de servir.
8. Tempere com pimenta preta e sirva.
Proteína: 12g
OVOS MEVIDOS COM QUEIJO COM ERVAS
FRESCAS
Creme de queijo, ervas frescas picadas e cebolinha picada elevam os humildes ovos mexidos a
um novo nível culinário. O queijo criará uma deliciosa coalhada dourada que fará com que
esses ovos pareçam derreter na boca. Você pode adicionar frango ou vegetais picados e
cozidos, como aspargos e pimentão vermelho, se quiser uma refeição mais substancial ou
precisar alimentar mais pessoas. Sirva sobre torradas brancas.
3 ovos, em temperatura ambiente 2 claras de
ovos, em temperatura ambiente
½ xícara de cream cheese, em temperatura ambiente ¼
xícara de leite de arroz sem açúcar
1colher de sopa de cebolinha picada, apenas a parte verde 1
colher de sopa de estragão fresco picado
2colheres de sopa de manteiga sem
sal Pimenta preta moída na hora
1. Em uma tigela média, bata os ovos, as claras, o cream cheese, o leite de arroz,
a cebolinha e o estragão até ficar bem misturado e homogêneo.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga, girando para cobrir
a frigideira uniformemente.
3. Despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos ou até que os
ovos fiquem espessos e a coalhada cremosa. Tempere com pimenta.
QUEQUES DE OVO E VEGETAIS
Esses muffins são mais como mini quiches sem crosta, mas eles assam em forminhas de muffin, então o
nome se encaixa. Você pode dobrar a receita e fazer o suficiente para congelar para refeições rápidas de 2
minutos no micro-ondas no final da semana. Muffins de ovo também podem ser embrulhados em tortilhas ou
recheados em uma pita com alface picada para o almoço ou um lanche de enchimento.
Spray de cozinha, para untar as formas de muffins 4
ovos
2 colheres de sopa de leite de arroz sem
açúcar ½ cebola doce picada finamente ½
pimentão vermelho picado 1 colher de sopa
de salsa fresca picada Pique flocos de
pimenta vermelha
Pique pimenta preta moída na hora

2. Pulverize 4 formas de muffins com spray de cozinha; deixou de lado.
3. Em uma tigela grande, misture os ovos, leite, cebola, pimenta vermelha, salsa, flocos
de pimenta vermelha e pimenta preta até ficar bem combinado.
4. Despeje a mistura de ovos nas formas de muffin preparadas.
5. Asse por 18 a 20 minutos ou até que os muffins estejam inchados e dourados.
6. Sirva quente ou frio.
Proteína: 7g
BOLSOS DE PITA DE OVO AO CARIL
4 porções / Tempo de preparo: 15 m inutos / Tempo de cozimento: 5 m inutos
Pitas são recipientes práticos e portáteis para uma variedade de recheios nutritivos. Certifique-
se de comprar pão pita projetado para abrir (por exemplo, pitas de estilo grego), porque
algumas pitas não se separam facilmente e são usadas mais como embrulho ou pão achatado.
3 ovos batidos
1cebolinha, ambas as partes verde e branca, finamente picada ½
pimentão vermelho, finamente picado
2 colheres de chá de m anteiga sem sal 1
colher de chá de curry em pó ½ colher de
chá de gengibre em pó 2 colheres de sopa
de crem e de leite light
2 (4 polegadas) bolsos de pão pita simples, cortados ao
meio ½ xícara de pepino inglês em juliana 1 xícara de
agrião picado grosseiramente
1.Em uma tigela pequena, misture os ovos, a cebolinha e a pimenta vermelha até misturar
bem.
2. Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, derreta a manteiga.

3. Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até
que os ovos estejam firmes, girando a frigideira, mas sem mexer. Retire os ovos
do fogo; deixou de lado.
4.Em uma tigela pequena, misture o curry em pó, gengibre e creme de leite até ficar bem
misturado.
5. Divida uniformemente o molho de curry entre as 4 metades do pão
pita, espalhando-o em uma borda interna.
6. Divida o pepino e o agrião igualmente entre as metades.
7. Divida os ovos ao meio, dividindo a mistura uniformemente, para servir.
LANCHES
Molho de Alho e Cebola Assada
Baba Ghanoush
Molho de Queijo e Ervas
Chips de couve picante
Tortilla Chips de Canela Chaleira
Doce e Picante Milho Mirtilos e
Sorvetes Gelados Gengibre
Cristalizado Leite Gelado
Bolinhos de Merengue
Pão de milho
Pimentão vermelho assado e crostini de frango
Rolinhos de legumes embrulhados em pepino
Antojitos
Wraps de alface de frango com cinco
especiarias espetadas de legumes e frango

MOLHO DE ALHO DE CEBOLAASSADA
Serve 6 porções [¼ xícara = 1 porção]Tempo de preparo: 15 minutos, mais 1 hora para gelarTempo de cozimento: 1 hora
Assar legumes remove qualquer amargura, deixando apenas um sabor rico e doce que é
fabuloso em receitas como este molho robusto e versátil. Se os dentes de alho forem
muito jovens e verdes, ferva-os primeiro no leite por 5 minutos, lave-os e depois regue os
dentes com óleo. Este processo irá extrair um pouco do sabor esmagadoramente
acentuado do alho antes de assar. Sirva este mergulho com legumes ou triângulos pita.
1 cebola doce grande, descascada e cortada em oitavos 8
dentes de alho
2colheres de chá de azeite ½
xícara de crem e de leite light
1 colher de sopa de suco de limão fresco 1
colher de sopa de salsa fresca picada 1
colher de chá de tomilho fresco picado

2. Em uma tigela pequena, refogue a cebola e o alho com o azeite.
3. Transfira a cebola e o alho para um pedaço de papel alumínio e embrulhe os
legumes frouxamente em um pacote.
4.Coloque o pacote de papel alumínio em uma assadeira pequena e coloque a assadeira no
forno.
5.Asse os legumes por 50 minutos a 1 hora, ou até que estejam bem cheirosos e
dourados.
6. Retire o pacote do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
7. Em uma tigela média, misture o creme de leite, suco de limão, salsa,
tomilho e pimenta-do-reino.
8. Abra o pacote de papel alumínio com cuidado e transfira os legumes para uma tábua de cortar.
9.Pique os legumes e adicione-os à mistura de creme de leite. Mexa para
combinar.
10. Cubra o molho e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Proteína: 1g
BABA GHANOUSH
Baba ghanoush é um mergulho semelhante ao homus, mas a berinjela é a atração principal. A

berinjela pode ficar muito oleosa quando cozida porque absorve a gordura como uma esponja, por
isso certifique-se de escová-la levemente com óleo. Você também pode fazer um lote duplo desta
receita e usar algumas colheres como um molho de macarrão fácil.
1 berinjela média, cortada ao meio e marcada com um padrão de hachura nas laterais cortadas 1
colher de sopa de azeite, mais extra para pincelar

1 cebola doce grande, descascada e cortada em cubos 2
dentes de alho cortados ao meio
1 colher de chá de cominho moído 1
colher de chá de coentro moído 1
colher de sopa de suco de limão

2. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
3. Pincele as metades de berinjela com azeite e coloque-as, com a parte cortada para baixo,
em uma assadeira.
4. Em uma tigela pequena, misture a cebola, o alho, 1 colher de sopa de
azeite, cominho e coentro.
5. Espalhe as cebolas temperadas na outra assadeira.
6. Coloque as duas assadeiras no forno e asse as cebolas por cerca de 20
minutos e a berinjela por 30 minutos, ou até ficarem macias e douradas.
7.Retire os legumes do forno e raspe a polpa da berinjela em uma
tigela.
8.Transfira a cebola e o alho para uma tábua de corte e pique grosseiramente; adicione à
berinjela.
9. Junte o suco de limão e a pimenta.
10. Sirva quente ou gelado.
Proteína: 1g
MOLHO DE QUEIJO E ERVA
Serve 8 porções [3 colheres de sopa = 1 porção] / Tempo de preparo: 20 m inutos
Um mergulho fácil e que nunca falha é uma adição valiosa à sua caixa de ferramentas
culinárias. Se você está participando de uma festa do bairro, recebendo convidados para um
evento familiar ou quer algo delicioso à mão para a noite de cinema em casa, este mergulho é
a escolha perfeita. Um pouco de legumes picados ou pimenta jalapeño também funcionaria
com os ingredientes básicos, então sinta-se à vontade para experimentar a receita. Sirva com
legumes cortados.
1 xícara de requeijão
½ xícara de leite de arroz sem açúcar
½ cebolinha, somente a parte verde, finamente picada 1
colher de sopa de salsa fresca picada 1 colher de sopa
de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1
½ colher de chá de tomilho fresco picado
1. Em uma tigela média, misture o cream cheese, o leite, a cebolinha, a salsa, o

manjericão, o suco de limão, o alho, o tomilho e a pimenta até misturar bem.
2. Guarde o molho em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
CHIPS DE COUVE PICANTE
A couve se tornou um fenômeno nas últimas décadas, passando de um alimento consumido apenas por
fanáticos por saúde para um item de mercearia convencional consumido por quase todos. As batatas
fritas de couve são surpreendentemente crocantes, com sabor rico e são melhor consumidas
imediatamente se você estiver fazendo o seu próprio. O truque para batatas fritas crocantes é secar bem
as folhas de couve e certificar-se de que o óleo seja massageado uniformemente em cada folha antes de
assar.
2 xícaras de couve
2 colheres de chá de azeite ¼
colher de chá de pimenta em pó
Pique pimenta caiena

2. Forre 2 assadeiras com papel manteiga; deixou de lado.
3. Retire os talos da couve e rasgue as folhas em pedaços de 5 cm.
4. Lave a couve e seque-a completamente.
5. Transfira a couve para uma tigela grande e regue com azeite.
6.Use as mãos para misturar a couve com o óleo, tomando cuidado para cobrir cada folha
uniformemente.
7.Tempere a couve com pimenta em pó e pimenta caiena e misture

bem.
8. Espalhe a couve temperada em uma única camada em cada assadeira.
Não sobreponha as folhas.
9.Asse a couve, girando as panelas uma vez, por 20 a 25 minutos ou até que esteja crocante e
seca.
10.Retire os tabuleiros do forno e deixe arrefecer os chips nos tabuleiros durante 5
minutos.
11. Sirva imediatamente.
13g; Proteína: 1g
CHIPS DE TORTILHA DE CANELA
A canela adiciona tempero a pratos salgados e doces em uma variedade de cozinhas

diferentes. A canela em pó vem da casca da canela. A canela pode desempenhar um papel
no tratamento e cura de feridas crônicas por causa dos óleos essenciais encontrados na
casca. Também pode ajudar a melhorar os níveis de açúcar no sangue e colesterol em
pessoas com diabetes tipo 2.
2 colheres de chá de açúcar granulado

½ colher de chá de canela em pó Pique
noz-moscada moída
3 (6 polegadas) tortilhas de farinha
Spray de cozinha, para revestir as tortilhas

2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a canela e a noz-moscada.
4. Coloque as tortilhas em uma superfície de trabalho limpa e pulverize levemente os dois lados de
cada uma com spray de cozinha.
5. Polvilhe o açúcar com canela uniformemente sobre ambos os lados de cada tortilha.
6. Corte as tortilhas em 16 fatias cada e coloque-as na assadeira.

7. Asse as fatias de tortilha, virando uma vez, por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes.
8.Resfrie os chips e armazene em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 1
semana.
Proteína: 1g
CHALEIRA DE MILHO DOCE E PICANTE
Serve 8 porçõesTempo de preparo: 1 minutoTempo de cozimento: 5 minutos
A pipoca de micro-ondas é um lanche incrivelmente popular, mas seus ingredientes e

processo de cozimento causaram preocupação nos últimos anos. Esta receita usa uma
técnica antiquada de fogão que permite adicionar os ingredientes e aromas que você
deseja. Tome cuidado para não permitir que a panela fique muito quente, ou o açúcar
queimará em vez de caramelizar.
3 colheres de sopa de azeite 1

xícara de grãos de pipoca ½
xícara de açúcar mascavo
1. Coloque uma panela grande com tampa em fogo médio e adicione o azeite com
alguns grãos de pipoca.
2. Agite levemente a panela até os grãos de pipoca estourarem. Adicione o
restante dos grãos e o açúcar à panela.
3.Estoure os grãos com a tampa na panela, agitando constantemente, até estourar
todos.
4. Retire a panela do fogo e transfira a pipoca para uma tigela grande.
5. Misture a pipoca com a pimenta caiena e sirva.
Proteína: 3g
mirtilos e picolés de creme
Faz 6 pops / Tempo de preparo: 10 minutos, mais 3 horas para congelar
Os picolés são um deleite alegre. Eles evocam memórias de verões ensolarados de

infância passados lambendo picolés que escorriam pela sua mão e nos tênis gastos.
Esses picolés caseiros não são embalados com açúcar, corantes e conservantes. Você
pode usar qualquer tipo de fruta, como morangos, framboesas, pêssegos e melancia,
para a base.
3 xícaras de mirtilos frescos
1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
¼ xícara de leite de arroz sem açúcar
¼ xícara de crem e de leite light ¼
xícara de açúcar granulado
½ colher de chá de extrato de baunilha
puro ¼ colher de chá de canela em pó
1. Coloque os mirtilos, suco de limão, leite de arroz, creme de leite, açúcar, baunilha
e canela no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
2.Coloque a mistura em forminhas de picolé e congele por 3 a 4 horas ou até ficar bem
firme.
Proteína: 1g
GELADO DE GELADO DE GENGIBRE
Rende 4 xícarasTempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora para congelarTempo de cozimento: 15 m inutos
Leite gelado é uma versão refrescante de sorvete, e você só vai precisar de uma pequena
porção deste deleite legal para satisfazer seu paladar. Se você não tiver uma sorveteira,
despeje a mistura em uma assadeira de metal e coloque-a no freezer. Mexa e raspe o
líquido enquanto ele congela, criando uma textura parecida com sorvete.
4 xícaras de leite de arroz com baunilha
1 pedaço (4 polegadas) de gengibre fresco, descascado e cortado em fatias finas ¼
colher de chá de noz-moscada moída
¼ xícara de gengibre cristalizado picado
1.Em uma panela grande em fogo médio, misture o leite, o açúcar e o gengibre
fresco.
2. Aqueça a mistura de leite, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos
ou até quase ferver.
3. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Retire a mistura de leite do fogo e adicione a noz-moscada moída. Deixe a
mistura descansar por 1 hora para infundir o sabor.
5.Passe a mistura de leite por uma peneira fina em uma tigela média para remover o
gengibre.
6.Adicione o gengibre cristalizado e coloque a mistura na geladeira para esfriar
completamente.
7. Congele o gelo de gengibre em uma sorveteira de acordo com
as instruções do fabricante.
8.Armazene a guloseima pronta no freezer em um recipiente fechado por até 3
meses.
Proteína: 0g
BOLINHOS DE MERENGUE
Rende 24 biscoitosTempo de preparo: 30 minutosTempo de cozimento: 30 m inutos
Os biscoitos de merengue têm uma história que remonta a séculos. Eles aparecem em um
documento francês de 1604, bem como em livros de receitas antigos em outros países. Esta
receita é um merengue francês básico que não requer o termômetro de doces ou banho-
maria necessários nas versões italiana e suíça. Certifique-se de que suas claras de ovo estejam
completamente sem gema ou elas não atingirão a textura e a altura corretas. Além disso, seu
batedor ou batedor precisa estar completamente livre de gordura.
4 claras em temperatura ambiente 1

1 colher de chá de extrato de baunilha puro 1
colher de chá de extrato de amêndoa

2. Forre 2 assadeiras com papel manteiga; deixou de lado.
3. Em uma tigela grande de aço inoxidável, bata as claras em neve até formar picos firmes.
4. Adicione o açúcar granulado 1 colher de sopa de cada vez, batendo bem para
incorporar após cada adição, até usar todo o açúcar e o merengue ficar espesso e
brilhante.
5. Junte o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa.
6. Usando uma colher de sopa, coloque a massa de merengue nas
assadeiras, espaçando os biscoitos uniformemente.
7. Asse os biscoitos por cerca de 30 minutos ou até ficarem crocantes.

8. Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar em uma grade.
9.Guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1
semana.
Proteína: 1g
PÃO DE MILHO
O pão de milho às vezes é considerado insalubre porque muitos chefs e cozinheiros domésticos
adicionam ingredientes carregados de gordura e sódio, como bacon e montes de queijo. Esta
receita tem todo o sabor amanteigado e doce do pão de milho tradicional sem as adições
insalubres. Você pode adicionar pimenta jalapeño picada ou pedaços de pimentão vermelho
assado para um sabor diferente e mais complexo.
Spray de cozinha, para untar a assadeira 1¼

xícaras de fubá amarelo
¾ xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de substituto de bicarbonato de sódio Ener-G
2 ovos
1 xícara de leite de arroz sem açúcar e não fortificado 2
colheres de sopa de azeite

2. Pulverize levemente uma assadeira de 8 por 8 polegadas com spray de cozinha; deixou de lado.
3.Em uma tigela média, misture o fubá, a farinha, o substituto do bicarbonato de sódio e o
açúcar.
4.Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leite de arroz e o azeite até
misturar.
5. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até misturar bem.
6. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou
até dourar e ficar cozido.
7. Sirva quente.
Proteína: 4g
PIMENTA VERMELHA ASSADA E CROSTINI DE
FRANGO
Crostini e bruschetta são semelhantes, mas bruschetta geralmente tem coberturas à base de
vegetais ou frutas e crostini também pode ser coberto com carnes, peixes ou aves. Os
melhores crostini são feitos com pão que foi pincelado com azeite e grelhado, por isso, se
quiser acender o seu churrasco para criar esta receita, os resultados serão espetaculares.
Certifique-se de grelhar os dois lados para a crocância perfeita.
2 colheres de sopa de azeite ½
colher de chá de alho picado 4
fatias de pão francês
1 pimentão vermelho assado, picado

4 onças de peito de frango cozido, desfiado ½
xícara de manjericão fresco picado

2. Forre uma assadeira com papel alumínio.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o alho.
4. Pincele os dois lados de cada pedaço de pão com a mistura de azeite.
5. Coloque o pão na assadeira e toste no forno, virando uma vez, por cerca de
5 minutos ou até que os dois lados estejam dourados e crocantes.
6. Em uma tigela média, misture o pimentão vermelho, o frango e o manjericão.
7. Cubra cada fatia de pão torrado com a mistura de pimenta vermelha e sirva.
ROLINHOS DE VEGETAIS EMBALADOS COM PEPINO
A criação do rolo embrulhado de vegetais perfeito depende da magreza correta do vegetal que
você usa como embalagem. Cortar tiras finas de pepino é muito mais fácil se você usar um
descascador, cortador de queijo ou mandolina. Uma mandolina é uma ferramenta de cozinha que
corta tiras muito finas, faz bastões e corta uma bela hachura usando lâminas paralelas e
perpendiculares. Se você preparar muitas frutas ou legumes, uma mandolina é um investimento
inteligente.
½ xícara de repolho roxo picado finamente ½
xícara de cenoura ralada
¼ xícara de pim então verm elho em juliana
¼ xícara de cebolinha cortada em juliana, tanto a parte verde quanto a
branca ¼ xícara de coentro picado
1 colher de sopa de azeite ¼ colher
de chá de cominho m oído
1 pepino inglês, cortado em 8 tiras muito finas com um descascador de legumes
1. Em uma tigela média, misture o repolho, a cenoura, o pimentão vermelho, a cebolinha,

o coentro, o azeite, o cominho e a pimenta-do-reino até misturar bem.
2. Divida uniformemente o recheio de legumes entre as tiras de pepino, colocando
o recheio perto de uma extremidade da tira.
3. Enrole as tiras de pepino ao redor do recheio e prenda com um palito de madeira.
4. Repita com cada tira de pepino.
Proteína: 0g
ANTOJITOS
Antojitos, traduzido livremente, significa “pequenos desejos”, o que é preciso porque essas espirais
tentadoras são viciantes. Os ingredientes variam regionalmente, com destaque para os queijos,
carnes e legumes locais. Esses lanches também são chamados de botanas na Península de
Yucatán. Embora muitas vezes servido frio, você pode colocar as espirais cortadas sob o frango
para derreter o queijo.
6 onças de cream cheese simples, em temperatura ambiente
½ pimenta jalapeño, finamente picada

½ cebolinha, apenas a parte verde, picada ¼
xícara de pimentão vermelho picado ½ colher
de chá de cominho moído
½ colher de chá de coentro moído ½
colher de chá de pimenta em pó 3
tortilhas de farinha
1. Em uma tigela média, misture o cream cheese, pimenta jalapeño,

cebolinha, pimentão vermelho, cominho, coentro e pimenta em pó até
misturar bem.
2. Divida a mistura de cream cheese uniformemente entre as 3 tortilhas, espalhando o queijo

em uma camada fina e deixando uma borda de ¼ de polegada em toda a volta.
3. Enrole as tortilhas como um rocambole e embrulhe cada uma bem em filme plástico.
4. Refrigere os rolinhos por cerca de 1 hora ou até que estejam firmes.

5. Corte os rolos de tortilha em pedaços de 2,5 cm e arrume-os em um prato para servir.
Proteína: 2g
ESPETADAS DE FRANGO COM LEGUMES
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 15 minutos, mais 1 hora para marinarTempo de cozimento: 12 m inutos
Esses kebabs coloridos não são nada mais do que um lanche, então se você quiser comê-
los como uma refeição, coma dois cada em vez de um. A cebola pode ser difícil de colocar
no espeto como fatias, então você pode usar cebola pérola. Essas pequenas cebolas se
encaixam perfeitamente no espeto sem se separar em camadas.
2 colheres de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
½ colher de chá de alho picado
½ colher de chá de tomilho fresco picado
4 onças de peito de frango desossado e sem pele, cortado em 8 pedaços
1 abobrinha pequena, cortada em 8 pedaços
½ cebola média, cortada em 8 pedaços
1.Em uma tigela média, misture o azeite, o suco de limão, o alho e o

tomilho.
2. Adicione o frango à tigela e mexa para cobrir.
3. Cubra a tigela com filme plástico e coloque o frango na geladeira
para marinar por 1 hora.
4. Passe os pedaços de abóbora, cebola e frango em 4 espetos grandes,
dividindo uniformemente os legumes e a carne entre os espetos.
5. Aqueça uma churrasqueira média e grelhe os espetos, virando pelo menos
2 vezes, por 10 a 12 minutos ou até que o frango esteja cozido.
Proteína: 7g
Wraps de alface com cinco especiarias
Os wraps de alface são uma comida de rua comum na Ásia, cheios de ingredientes e
temperos exóticos. As folhas de alface Boston são a melhor escolha para a parte de
embrulho da receita porque são finas e não têm uma costela rígida no centro. A alface
verde ou vermelha também funciona bem se você usar as folhas externas.
6 onças de peito de frango cozido, picado

1cebolinha, ambas as partes verde e branca, picada ½
maçã vermelha, sem caroço e picada
½ xícara de broto de feijão
¼ de pepino inglês, finamente picado

Suco de 1 limão
Raspa de 1 lima
2colheres de sopa de coentro fresco picado ½
colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
8 folhas de alface Boston
1. Em uma tigela grande, misture o frango, cebolinha, maçã, broto de feijão,

pepino, suco de limão, raspas de limão, coentro e pó de cinco especiarias.
2. Coloque a mistura de frango uniformemente entre as 8 folhas de alface.
3. Enrole a alface ao redor da mistura de frango e sirva.
Proteína: 7g
SOPAS E COZINHAS
Sopa de cebola francesa
Sopa cremosa de agrião

Sopa de couve-flor ao curry
Sopa de pimentão vermelho assado e berinjela
Sopa tradicional de frango e legumes Sopa de
peru e bulgur
Ensopado de Repolho com Ervas
Sopa de Carne Moída e Arroz
Ensopado de frango de inverno
Ensopado de carne assada

SOPA DE CEBOLA FRANCESA
Criar uma sopa de cebola francesa perfeita é motivo de orgulho para chefs profissionais, e a
técnica adequada é o tema de discussões acaloradas. A necessidade de caramelizar as cebolas
é o único ponto que a maioria dos chefs concorda, então tente dedicar o tempo adequado a
essa etapa desta receita. Se suas cebolas são muito jovens e cheias de líquido, a caramelização
pode precisar ser ajudada por uma colher de sopa de açúcar granulado.
2 colheres de sopa de m anteiga sem sal 4
cebolas Vidalia, cortadas em fatias finas 2
xícaras Caldo de Frango Fácil (aqui) 2 xícaras de
água
1 colher de sopa de tomilho fresco
1. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga.

2. Adicione as cebolas à panela e cozinhe-as lentamente, mexendo sempre, por
cerca de 30 minutos ou até que as cebolas estejam caramelizadas e macias.
3. Adicione o caldo de galinha e a água e deixe a sopa ferver.
4. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a sopa por 15 minutos.
5. Junte o tomilho e tempere a sopa com pimenta.
6. Sirva bem quente.
Proteína: 2g
SOPA CREME DE AGRIÃO
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 1 hora, 10 minutos
A linda cor pastel desta sopa elegante e o sabor exuberante do alho assado tornam este
prato uma receita perfeita para companhia. Você certamente pode fazê-lo para uma
refeição simples em família, mas ponha a mesa com porcelana fina e talheres pesados
para fazer justiça à sopa.
6 dentes de alho
½ colher de chá de azeite
1 colher de chá de manteiga sem
sal ½ cebola doce picada 4
xícaras de agrião picado ¼ xícara
de salsa fresca picada 3 xícaras
de água
¼ xícara de crem e de leite
1 colher de sopa de suco de limão espremido na
hora Pimenta preta moída na hora

2. Coloque o alho em um pedaço de papel alumínio. Regue com azeite e dobre o papel
alumínio em um pequeno pacote. Coloque o pacote em um prato de torta e asse o alho por
cerca de 20 minutos ou até ficar bem macio.
3. Retire o alho do forno; reserve para esfriar.

4. Em uma panela grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Refogue a cebola por
cerca de 4 minutos ou até ficar macia. Adicione o agrião e a salsinha; refogue 5 minutos.
5. Junte a água e a polpa de alho torrado. Deixe a sopa ferver e, em

seguida, reduza o fogo para baixo.
6. Cozinhe a sopa por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
7. Esfrie a sopa por cerca de 5 minutos, depois bata em porções em um processador
de alimentos (ou use uma tigela grande e um mixer de mão), junto com o creme
de leite.
8. Transfira a sopa para a panela e leve ao fogo baixo até aquecer.
9. Adicione o suco de limão e tempere com pimenta.
Proteína: 2g
SOPA DE COUVE-FLOR AO CARIL
A couve-flor é um vegetal crucífero que é frequentemente usado para fornecer volume e textura
às receitas. Este vegetal também absorve sabores facilmente, por isso é uma escolha lógica para
uma sopa de curry. A couve-flor é cheia de antioxidantes, fibras e vitaminas do complexo B e
oferece muitos benefícios à saúde, incluindo a diminuição do risco de câncer, doenças cardíacas
e outras doenças inflamatórias.
1 colher de chá de manteiga sem sal 1

cebola doce pequena, picada 2
colheres de chá de alho picado
1 couve-flor pequena, cortada em floretes pequenos 3
xícaras de água ou mais para cobrir a couve-flor 2
colheres de chá de curry em pó
½ xícara de crem e de leite light
1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto e refogue

a cebola e o alho por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios.
2. Adicione a couve-flor, a água e o curry.
3. Deixe a sopa ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20
minutos ou até que a couve-flor esteja macia.
4. Despeje a sopa em um processador de alimentos e bata até que a sopa fique
lisa e cremosa (ou use uma tigela grande e um mixer de mão).
5.Transfira a sopa de volta para uma panela e misture o creme de leite e o
coentro.
6. Aqueça a sopa em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos ou até aquecer.
Proteína: 1g
SOPA DE PIMENTÃO VERMELHO ASSADO E BERINGELA
O processo para criar esta sopa pode parecer estranho para você no início, mas os
resultados são deliciosos. Asse os legumes primeiro e depois crie a espessura de sopa
desejada misturando os legumes acabados com o caldo de galinha. Use caldo de galinha
caseiro em suas receitas ou um produto comercial cuidadosamente testado para evitar
consumir muito potássio e sódio.
1 cebola doce pequena, cortada em quartos 2 pimentões
vermelhos pequenos, cortados ao meio 2 xícaras de
berinjela em cubos
2dentes de alho amassados 1
colher de sopa de azeite
1 xícara Caldo de galinha fácil (aqui)
Água
¼ xícara de manjericão fresco picado

2. Coloque a cebola, o pimentão vermelho, a berinjela e o alho em
uma assadeira grande.
3. Regue os legumes com o azeite.
4.Asse os legumes por cerca de 30 minutos ou até ficarem levemente tostados e
macios.
5. Arrefecer ligeiramente os legumes e retirar a pele aos pimentos.
6. Bata os legumes aos poucos em um processador de alimentos (ou em
uma tigela grande, usando um mixer de mão) com o caldo de galinha.
7. Transfira a sopa para uma panela média e adicione água suficiente para atingir
a espessura desejada. Aqueça a sopa para ferver e adicione o manjericão.
8. Tempere com pimenta e sirva.
Proteína: 2g
SOPA TRADICIONAL DE FRANGO COM LEGUMES
Esta cura clássica para o resfriado comum é uma sopa básica em muitos lares. Praticamente
qualquer ingrediente funciona bem com esta receita básica e congela bem, então faça um
lote duplo quando quiser uma refeição fácil. Se você for congelar a sopa, omita o feijão
verde até que a sopa seja descongelada e reaquecida, ou eles acabarão ficando
acinzentados e moles.
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ cebola doce, em cubos

2colheres de chá de alho
picado 2 talos de aipo picados 1
cenoura em cubos
2 xícaras de peito de frango cozido picado 1
xícara de Caldo de Frango Fácil (aqui) 4 xícaras
de água
1colher de chá de tomilho fresco
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga.
2. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 3 minutos.

3. Adicione o aipo, a cenoura, o frango, o caldo de galinha e a água.
4. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até
que os legumes estejam macios.
5. Adicione o tomilho; cozinhe a sopa por 2 minutos.
6. Tempere com pimenta e sirva coberto com salsa.
SOPA DE TURQUIA-BULGUR
O peru pode ser um ingrediente esquecido porque o frango parece mais disponível nas
lojas. O peru é uma escolha maravilhosa e saudável para esta sopa porque é rica em
proteínas, zinco e ferro e pobre em gordura saturada. Tente comprar peru orgânico,
criado em pasto, quando possível.
1 colher de chá de azeite
½ libra de peru moído cozido, 93% magra ½

cebola doce, picada
1 colher de chá de alho picado 4
xícaras de água
1 xícara Caldo de galinha fácil
(aqui) 1 talo de aipo, picado

1 cenoura, em fatias finas
½ xícara de repolho verde picado ½
xícara de bulgur
2 folhas de louro secas
colher de chá de sálvia fresca picada 1 colher de
chá de tomilho fresco picado Pique flocos de
pimenta vermelha
1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o azeite. Refogue

o peru por cerca de 5 minutos ou até que a carne esteja cozida.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos ou até os
legumes ficarem macios. Adicione a água, o caldo de galinha, o aipo, a
cenoura, o repolho, o bulgur e as folhas de louro.
3. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por
cerca de 35 minutos ou até que o bulgur e os legumes estejam macios.
4.Retire as folhas de louro e misture os flocos de salsa, sálvia, tomilho e pimenta
vermelha.
5. Tempere com pimenta e sirva.
Proteína: 8g
SOPA DE CARNE MOÍDA E ARROZ
Tente não quebrar a carne moída completamente ao cozinhar porque os pedaços criam
uma textura agradável. Para uma variação interessante, misture a carne moída com
algumas colheres de farinha de rosca, alho em pó e tomilho e enrole a mistura em
pequenas almôndegas. Quando a sopa estiver fervendo, coloque as almôndegas e cozinhe
por cerca de 30 minutos, até que estejam cozidas.
½ libra de carne moída extra magra ½

cebola doce pequena, picada 1 colher
de chá de alho picado
2 xícaras de água
1 xícara de caldo de carne caseiro com baixo teor de
sódio ½ xícara de arroz branco de grãos longos, cru 1
talo de aipo picado
½ xícara de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 1 polegada
1 colher de chá de tom ilho fresco picado
1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto e adicione a carne moída.

2.Refogue, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos ou até que a carne esteja completamente
dourada.
3. Escorra o excesso de gordura e coloque a cebola e o alho na panela.

4. Refogue os legumes por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios.
5. Adicione a água, o caldo de carne, o arroz e o aipo.
6. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de
30 minutos ou até o arroz ficar macio.
7. Adicione o feijão verde e o tomilho e cozinhe por 3 minutos.
8. Retire a sopa do lume e tempere com pimenta.
GUISADO DE REPOLHO COM ERVAS
O ensopado de repolho é um prato rústico, recheado e de baixa caloria que leva pouco tempo
para ser feito e fica melhor enquanto está na geladeira. Esta receita produz um ensopado bem
verde com um caldo de ervas sutil. O repolho vai amolecer e absorver os sabores, então adicione
um pouco de molho picante ou uma colher de pesto para um sabor mais ousado.
1 colher de chá de manteiga sem sal

½ cebola grande picada 1 colher de
chá de alho picado 6 xícaras de
repolho verde picado
3 talos de aipo, picados com as folhas 1 cebolinha,

ambas as partes verde e branca, picadas 2 colheres
de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 1
colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de chá de salsa picada

1 colher de chá de água de orégano fresco
picado
1 xícara de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 1
polegada Pimenta preta moída na hora
1. Em uma panela média em fogo médio-alto, derreta a manteiga.

2. Refogue a cebola e o alho na manteiga derretida por cerca de 3 minutos ou até
os legumes ficarem macios.
3. Adicione o repolho, aipo, cebolinha, salsa, suco de limão, tomilho, segurelha e
orégano à panela e adicione água suficiente para cobrir os vegetais por cerca de 4
polegadas.
4. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe a sopa por cerca de
25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
5. Adicione o feijão verde e cozinhe por 3 minutos.
Proteína: 1g
COZINHA DE FRANGO DE INVERNO
O ensopado é uma comida reconfortante que você mais gosta durante o inverno frio, mas
certamente também pode desfrutar desse ensopado em outras estações. Se preferir, faça em um
fogão lento em fogo baixo por 10 horas. Basta dourar o peito de frango e adicioná-lo a todos os
outros ingredientes, exceto o amido de milho, no fogão lento. Acrescente o amido de milho quando
o ensopado estiver pronto, se precisar engrossar o molho.
1 colher de azeite
1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos de 1 polegada
½ cebola doce, picada
1 colher de alho picado

2xícaras Caldo de galinha fácil (aqui) 1 xícara
m ais 2 colheres de sopa de água 1 cenoura
cortada em rodelas
2 talos de aipo, fatiados 1
nabo, cortado em fatias finas
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de chá de alecrim fresco picado 2 colheres
de chá de amido de milho
1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.

2.Refogue o frango por cerca de 6 minutos ou até dourar levemente, mexendo
sempre.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
4. Adicione o caldo de galinha, 1 xícara de água, cenoura, aipo e nabo e deixe
o ensopado ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que
o frango esteja cozido e macio.
6. Adicione o tomilho e o alecrim e cozinhe por mais 3 minutos.
7. Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de água e o amido de milho,
e adicione a mistura ao refogado.
8. Mexa para incorporar a mistura de amido de milho e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até
o ensopado engrossar.
9. Retire do fogo e tempere com pimenta.

COZINHA DE CARNE ASSADA
Serve 6 porçõesTempo de preparo: 30 minutosTempo de cozimento: 1 hora, 15 minutos
O ensopado é um prato muito econômico porque usa cortes baratos de carne bovina.
Esses cortes baratos são mais duros, mas muito saborosos e se beneficiam de longos
tempos de cozimento. Assar o ensopado no forno fornece o ambiente úmido e o
tempo perfeitos para produzir carne macia.
¼ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, mais extra para temperar
½ libra de carne desossada assada, sem gordura e cortada em pedaços de 1 polegada 2 colheres
de sopa de azeite
½ cebola doce picada 2 colheres de chá de alho
picado 1 xícara de caldo de carne caseiro 1
xícara mais 2 colheres de sopa de água 1
cenoura, cortada em pedaços de ½ polegada 2
talos de aipo picados com verduras 1 colher de
chá de tomilho fresco picado 1 colher de chá de
amido de milho
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

2. Coloque a farinha, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena em um saco plástico grande
para congelamento e misture.
3. Adicione os pedaços de carne ao saco e misture.

4. Em uma panela refratária grande, aqueça o azeite.
5. Refogue os pedaços de carne por cerca de 5 minutos ou até dourarem
levemente. Retire a carne da panela e reserve em um prato.
6. Adicione a cebola e o alho à panela e refogue por 3 minutos.
7.Junte o caldo de carne e deglaceie a panela, raspando os pedaços do
fundo.
8. Adicione 1 xícara de água, os pingos de carne no prato, a cenoura, o aipo e
Tomilho.
9. Cubra bem a panela com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno.
10. Asse o ensopado, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora ou até a carne ficar
bem macia.
11. Retire o ensopado do forno.

12. Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de água e o amido de milho e, em seguida,
misture a mistura no ensopado quente para engrossar o molho.
13. Tempere o guisado com pimenta preta e sirva coberto com salsa.
SALADAS
Salada de Alface Folhada e Cenoura com Vinagrete

Balsâmico Salada de Morango-Agrião com Molho de
Amêndoas Salada de Pepino-Dill Repolho com Molho de
Limão Salada de Alface Folha e Aspargo com Framboesas
Salada Waldorf
Salada Asiática de Pera
Salada de cuscuz com molho cítrico picante
Salada de confete Farfalle
Tabule
Salada de carne com gengibre
SALADA DE ALFACE DE FOLHAS E CENOURA COM
VINAGRETE BALSÂMICO
Uma salada simples combinada com vinagrete saboroso é uma entrada maravilhosa ou uma
refeição leve quando coberta com um pedaço de peixe grelhado ou frango grelhado. Você pode
facilmente fazer mais da receita de vinagrete se quiser manter um pouco de molho à mão. Adicione
todos os ingredientes do vinagrete a um frasco de pedreiro e agite-o sempre que precisar.
PARA O VINAGRETE
½ xícara de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico 2 colheres
de sopa de orégano fresco picado Pique flocos de
pim enta verm elha
PARA A SALADA
4 xícaras de alface folha verde ralada
1 cenoura ralada
¾ xícara de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 2,5 cm 3
rabanetes grandes, cortados em fatias finas
PARA FAZER O VINAGRETE
1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o orégano e os

flocos de pimenta vermelha.
PARA FAZER A SALADA
1. Em uma tigela grande, misture a alface, a cenoura, o feijão verde e os rabanetes.

2. Adicione o vinagrete aos legumes e misture.
3. Disponha a salada em 4 pratos para servir.
27mg; Proteína: 1g
SALADA DE MORANGO-AGRIÃO COM MOLHO
DE AMÊNDOAS
Morangos frescos e maduros adicionam um toque de cor viva e doçura a esta salada,
e o molho de amêndoa é um toque inesperado. Os morangos são repletos de
nutrientes – são uma excelente fonte de vitamina C, folato e fibras, e estão entre as
20 principais frutas em antioxidantes que combatem doenças. Eles podem aumentar
o colesterol bom (HDL) e diminuir a pressão arterial, o que significa que podem ser
bons para o coração de várias maneiras.
PARA O VESTIDO
¼ xícara de vinagre de arroz 1
colher de sopa de mel
¼ colher de chá de extrato de amêndoa
puro ¼ colher de chá de mostarda moída
PARA A SALADA
2 xícaras de agrião picado
grosseiramente 2 xícaras de alface
verde ralada ½ cebola roxa, fatiada
bem fina ½ pepino inglês, picado 1
xícara de morangos fatiados
PARA FAZER O VESTIDO
1.Em uma tigela pequena, misture o azeite e o vinagre de arroz até

emulsionar.
2. Misture o mel, o extrato de amêndoa, a mostarda e a pimenta; deixou de lado.
PARA FAZER A SALADA
1. Em uma tigela grande, misture o agrião, a alface verde, a cebola,

pepino e morangos.
2. Despeje o molho sobre a salada e misture.
14mg; Proteína: 1g
SALADA DE REPOLHO DE PEPINO COM
MOLHO DE LIMÃO
4 porções / Tempo de preparo: 25 minutos, mais 1 hora para gelar
O pepino maravilhosamente crocante é preenchido com suco fresco e refrescante, tornando-o

um diurético natural e suave. Depois de cortar o pepino para esta receita, deixe descansar por
30 minutos para permitir que o líquido seja liberado das fatias. Despeje o líquido antes de
misturar os outros ingredientes. A maior parte da nutrição dos pepinos é encontrada na pele,
portanto, esfregue-a com cuidado e deixe-a sempre que a receita permitir. Pepinos são uma
boa fonte de vitamina A, vitamina C e beta-caroteno.
¼ xícara de crem e de leite
¼ xícara de suco de limão espremido na hora 2
colheres de sopa de açúcar granulado 2
colheres de sopa de endro fresco picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada, apenas a parte verde ¼
colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 pepino inglês, fatiado fino 2

xícaras de repolho verde picado
1. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, suco de limão, açúcar, endro, cebolinha
e pimenta até ficar bem misturado.
2. Em uma tigela grande, misture o pepino e o repolho.

3. Coloque a salada na geladeira e leve à geladeira por 1 hora.
4. Mexa antes de servir.
POR PORÇÃO Calorias: 99; Gordura: 6g; Carboidratos: 13g; Fósforo: 38mg; Potássio: 200mg; Sódio: 14mg:
Proteína: 2g
SALADA DE ALFACE DE FOLHA E ESPARGOS COM
FRAMBOESAS
Os aspargos nesta receita são crus e preparados em lindas e claras fitas que se
enrolam em torno dos outros ingredientes. Séculos atrás, o aspargo era
considerado um vegetal medicinal, especialmente no que diz respeito aos rins e
bexiga. O aspargo atua como um diurético natural e é uma boa fonte de fibras,
folato, ferro e vitaminas A, C, E e K.
2 xícaras de alface folha verde ralada

1 xícara de aspargos, cortados em tiras compridas com um
descascador 1 cebolinha, partes verdes e brancas, fatiadas
1 xícara de framboesas
2colheres de sopa de vinagre balsâmico
1. Disponha a alface uniformemente em 4 pratos de servir.

2. Disponha os aspargos e a cebolinha sobre as verduras.
3. Coloque as framboesas em cima das saladas, dividindo as frutas uniformemente.
4. Regue as saladas com vinagre balsâmico.
Proteína: 2g
SALADA WALDORF
A salada Waldorf foi criada em 1893 pelo maître d'hôtel do Waldorf Astoria em Nova
York. Essa salada original não usava molho de creme azedo e continha nozes. Esta
adaptação é tão espetacular quanto a original e pode ser coberta com frango em
cubos se você precisar de mais proteína em sua dieta.
3 xícaras de alface verde, cortada em pedaços 1 xícara de
uvas cortadas ao m eio
3 talos de aipo, picados

1maçã grande, sem caroço, descascada e picada ½
xícara de creme de leite light
colher de sopa de açúcar granulado
1. Disponha a alface uniformemente em 4 pratos; deixou de lado.
2. Em uma tigela pequena, misture as uvas, o aipo e a maçã.

3. Em outra tigela pequena, misture o creme de leite, o suco de limão e o açúcar.
4. Adicione a mistura de creme de leite à mistura de uva e mexa para revestir.
5.Coloque a mistura de uvas em cada prato, dividindo a mistura
uniformemente.
Proteína: 1g
SALADA ASIÁTICA DE PERA
Serve 6 porções / Tempo de preparo: 30 m inutos, mais 1 hora para gelar
As peras asiáticas são as frutas pálidas e redondas embrulhadas de forma protetora em uma
capa rendada e são encontradas no supermercado ao lado das peras comuns. Eles parecem
frágeis, mas ralam facilmente para esta salada sem ficarem moles. Estas peras suculentas e de
textura firme adicionam doçura crocante aos vegetais nesta salada. Você pode substituir as peras
normais se não encontrar peras asiáticas em sua loja local.
2 xícaras de repolho verde picado 1

xícara de repolho roxo picado
2 cebolinhas, ambas as partes verde e branca, picadas 2
talos de aipo, picados
1 pêra asiática, sem caroço e ralada
½ pimentão vermelho, cozido e picado ½
xícara de coentro picado
Suco de 1 lima
Raspa de 1 lima
1 colher de chá de açúcar granulado
1. Em uma tigela grande, misture o repolho verde e roxo, cebolinha, aipo,

pêra, pimenta vermelha e coentro.
2.Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, as raspas de limão e o
açúcar.
3. Adicione o molho à mistura de repolho e misture.

4. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Proteína: 1g
SALADA DE CUSCUZ COM MOLHO CÍTRICO
PICANTE
O cuscuz parece um grão integral, mas é uma massa feita de sêmola de trigo que é cozida no vapor até
um acabamento macio. O cuscuz é um ingrediente encontrado em muitas receitas no norte da África e é
tradicionalmente servido com um ensopado de carne ou legumes. Combina maravilhosamente com
uma variedade de sabores como prato principal, acompanhamento ou salada.
PARA O VESTIDO
3 colheres de sopa de suco de toranja espremido na hora
Suco de 1 limão
Raspa de 1 lima
1 colher de sopa de salsa fresca picada

PARA A SALADA
3 xícaras de cuscuz cozido, gelado ½
pimentão vermelho picado
1 cebolinha, partes branca e verde, picada 1

maçã, sem caroço e picada
PARA FAZER O VESTIDO
1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, suco de toranja, suco de

limão, raspas de limão, salsa e pimenta caiena.
2. Tempere com pimenta preta.
PARA FAZER A SALADA
1. Em uma tigela grande, misture o cuscuz gelado, o pimentão vermelho, a cebolinha e a

maçã.
2. Adicione o molho à mistura de cuscuz e misture.
3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dica de substituição:Se estiver tomando um medicamento que o impeça de comer toranja, você pode substituir
qualquer suco cítrico, como limão, lima ou tangerina, por suco de toranja.
5mg; Proteína: 3g
SALADA DE CONFETTI
Se você tiver um piquenique ou churrasco para participar, prepare este prato colorido e leve-o consigo.
As manchas vegetais vermelhas, verdes, laranja e amarelas ficam bonitas contra a massa de tons claros
e o molho cremoso. Adicione algumas cebolinhas frescas picadas e uma colher de chá de raspas de
limão como guarnição se quiser um acabamento elegante.
2 xícaras de m acarrão farfalle cozido
¼ xícara de pimentão vermelho cozido e

picado ¼ xícara de pepino picado
¼ xícara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de pimentão amarelo
½ cebolinha, só a parte verde, picadinha ½

xícara de maionese caseira (aqui)
1 colher de sopa de suco de limão espremido na
hora 1 colher de chá de salsa fresca picada
½ colher de chá de açúcar granulado
1. Em uma tigela grande, misture o macarrão, o pimentão vermelho, o pepino, a cenoura,

o pimentão amarelo e a cebolinha.
2.Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de limão, a salsa e o

açúcar.
3. Adicione o molho à mistura de macarrão e mexa para combinar.
5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Proteína: 4g
TABOULEH
Tabule tradicional apresenta montes de ervas picadas, geralmente hortelã, e pode ser feito
com bulgur em vez de cuscuz. O molho é muito simples - apenas um pouco de azeite e suco
de limão. Portanto, use suco fresco e óleo de boa qualidade para obter melhores resultados.
Esta salada é melhor se ficar na geladeira por pelo menos 1 hora para permitir que os
sabores se aprofundem.
4 xícaras de arroz branco cozido
½ pimentão vermelho, cozido e picado ½

pimentão amarelo, cozido e picado ½ abobrinha,
picada finamente, fervida até ficar macia 1 xícara
de berinjela picada, fervida até ficar macia ¼
xícara de salsa fresca picada
¼ xícara de coentro fresco picado 2

Suco de 1 limão
Raspa de 1 limão
1. Em uma tigela grande, misture o arroz, pimentão vermelho, pimentão

amarelo, abobrinha, berinjela, salsa, coentro, azeite, suco de limão e raspas de
limão até ficar bem combinado.
3. Leve a salada à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
78mg; Proteína: 4g
SALADA DE CARNE DE GENGIBRE
Os homens adoram esta salada. É simples, usa rabanetes quentes e cebolas roxas robustas e
ostenta uma cobertura de carne suculenta grelhada. A marinada de carne nesta receita é muito
picante, então se você preferir um sabor mais suave, omita a pasta de pimenta. Se você não
tiver um churrasco, a carne pode ser grelhada por 6 minutos de cada lado no forno.
PARA A CARNE
2 colheres de sopa de suco de lim ão espremido na hora 1
colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de alho picado
½ libra de bife de flanco
PARA O VINAGRETE
¼ xícara de vinagre de
arroz Suco de 1 lim ão
Raspa de 1 lima
1 colher de mel
1 colher de chá de tomilho fresco picado
PARA A SALADA
4 xícaras de alface de folhas verdes rasgadas
½ cebola roxa em fatias finas ½ xícara de
rabanetes fatiados
PARA FAZER A CARNE
1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o gengibre e o

alho até misturar bem.
2.Adicione a fraldinha à marinada e vire-a para cobrir os dois lados da
carne.
3.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora para
marinar.
4. Retire o bife da marinada e descarte a marinada.
5. Pré-aqueça uma churrasqueira em fogo médio-alto e grelhe o bife em ponto
médio, virando uma vez, por cerca de 5 minutos de cada lado, dependendo da
espessura do bife.
6.Retire o bife; coloque em uma tábua de corte e deixe a carne descansar por 10
minutos.
7. Corte a carne em fatias finas ao longo do grão.
PARA FAZER O VINAGRETE

Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre de arroz, suco de limão, raspas de limão, mel
e tomilho; deixou de lado.
PARA FAZER A SALADA
1. Disponha a alface, a cebola e os rabanetes em 6 pratos, dividindo uniformemente.

2. Regue cada salada com vinagrete.
3. Cubra cada salada com a carne fatiada.
29mg; Proteína: 8g
ENTRADAS VEGETARIANAS
Frittata de clara de ovo com arroz
frito de legumes Penne
Esparguete recheado com bulgur e abobrinha
estratos de pimenta vermelha
Hambúrgueres de cuscuz
Caril de legumes marinado e
salteado de inspiração tailandesa
Linguine com Pimenta Vermelha Assada – Manjericão Macarrão e
Queijo ao Molho de Manjericão
Couve grelhada e ovo frito no pão

tofu e berinjela refogado
Mie Goreng com brócolis
FRITATA BRANCA DE OVO COM PENNE
Uma fritada é uma das maneiras mais fáceis de preparar ovos, e os resultados parecem que você
passou horas na cozinha. Mesmo que você faça frittatas o tempo todo, adicionar macarrão pode ser
uma novidade. A massa cria um prato mais saudável que é perfeito para o almoço em um fim de
semana agitado ou cortado em quadrados para uma viagem.
6 claras de ovo
¼ xícara de leite de arroz
1 colher de sopa de salsa fresca picada 1
colher de chá de tomilho fresco picado 1
colher de chá de cebolinho fresco picado
Pimenta preta moída na hora 2 colheres de
chá de azeite
¼ cebola doce pequena, picada 1
½ xícara de pimentão vermelho cozido e picado 2
xícaras de penne cozido

2. Em uma tigela grande, misture as claras, o leite de arroz, a salsa, o tomilho, a
cebolinha e a pimenta.
3. Em uma frigideira grande refratária em fogo médio, aqueça o azeite.
4.Refogue a cebola, o alho e o pimentão por cerca de 4 minutos ou até ficarem
macios.
5.Usando uma espátula, adicione o penne cozido na frigideira para distribuir uniformemente a
massa.
6. Despeje a mistura de ovos sobre a massa e agite a panela para cobrir a massa.
7. Deixe a frigideira no fogo por 1 minuto para firmar o fundo da fritada e depois
transfira a frigideira para o forno.
8. Asse a fritada por cerca de 25 minutos ou até que esteja firme e dourada.
9. Retire do forno e sirva imediatamente.
ARROZ VEGETAL FRITO
Se você achar que o arroz frito em restaurantes é muito gorduroso e salgado, este prato
fresco e saboroso será um deleite satisfatório. Para um prato mais substancial, adicione
dois ovos mexidos bem na panela no final. Empurre o arroz e os legumes para o lado,
criando um espaço vazio na frigideira e mexa os ovos antes de misturá-los de volta à
mistura de arroz. Isso adicionará cerca de 30 mg de fósforo e 20 mg de potássio a cada
porção.
1 colher de sopa de azeite

½ cebola doce, picada
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 xícara de cenoura fatiada ½
xícara de berinjela picada ½ xícara
de ervilhas
½ xícara de feijão verde, cortado em pedaços de 2 cm
2 colheres de sopa de coentro fresco picado 3 xícaras
de arroz cozido
1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite.

2. Refogue a cebola, o gengibre e o alho por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios.
3.Junte a cenoura, a berinjela, as ervilhas e o feijão verde e refogue por mais 3
minutos.
4. Adicione o coentro e o arroz.
5.Refogue, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o arroz esteja
aquecido.
6. Sirva imediatamente.
13mg; Proteína: 6g
ESPAGUETE RECHEADO DE BULGUR
A abóbora dourada é um recipiente conveniente e bonito para guardar legumes, grãos,

especiarias e frutas. A parte mais importante de criar esta refeição é garantir que você
não perfure a pele enquanto retira a carne assada. Um buraco na casca da abóbora
permitirá que os sucos e o recheio escapem.
PARA A QUADRA
2 abobrinhas pequenas cortadas ao meio 1
colher de chá de azeite
PARA O RECHEIO
1 colher de chá de azeite
½ cebola doce pequena, finamente picada
½ xícara de cenoura picada
½ xícara de cranberries
1 colher de chá de tomilho fresco picado ½
colher de chá de cominho moído ½ colher
de chá de coentro moído Suco de ½ limão
1 xícara de bulgur cozido
PARA FAZER O SQUASH

2. Forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Unte levemente com óleo os lados cortados da abóbora, tempere com pimenta e coloque-os
com o lado cortado para baixo na assadeira.
4. Asse por 25 a 30 minutos ou até ficar macio. Retire a abóbora do forno

e vire as metades da abóbora.
5. Retire a carne de cada metade, deixando cerca de ½ polegada em torno das
bordas e mantendo a pele intacta.
6. Coloque 2 xícaras de polpa de abóbora em uma tigela grande e reserve o restante para outra
receita.
PARA FAZER O RECHEIO

1. Em uma frigideira média em fogo médio, aqueça o azeite.
2.Refogue a cebola, o alho, a cenoura e os cranberries por 5 a 6 minutos ou até ficarem
macios.
3. Adicione os legumes salteados à abóbora na tigela.

4. Adicione o tomilho, o cominho e o coentro, mexendo para combinar.
5. Junte o suco de limão e o bulgur cozido até misturar bem.
6. Coloque o recheio uniformemente nas metades da abóbora.
7. Asse no forno por cerca de 15 minutos ou até aquecer.

8. Sirva quente.
22mg; Proteína: 3g
ESTRATA DE PIMENTA VERMELHA
Serve 8 porçõesTempo de preparo: 20 minutos, mais 2 horas de imersão Tempo

de cozimento: 1 hora, 5 m inutos
Séculos atrás, o pudim de pão salgado era uma maneira saborosa de usar pão amanhecido,
sobras e ovos ao servir grandes grupos de pessoas. Este prato pode ser dobrado facilmente,
outros vegetais podem ser adicionados e pode ser preparado na noite anterior por
conveniência. Se você quiser um sabor aprimorado, use um vinagre caseiro com ervas.
Manteiga, para untar a assadeira 8 fatias de pão

branco fresco, cortado em cubos 1 colher de sopa
de manteiga sem sal
½ cebola doce, picada 1
1 pimentão vermelho, cozido e picado 6

ovos
¼ xícara de vinagre de estragão 1
xícara de leite de arroz
1 colher de chá de m olho Tabasco
1 onça de queijo parmesão ralado

3.Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe os cubos de pão na

assadeira.
4. Asse os cubos de pão por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes.
5. Retire os cubos de pão do forno; deixou de lado.
6. Em uma frigideira média em fogo médio-alto, derreta a manteiga.
7. Refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios.
8. Adicione a pimenta vermelha e refogue por mais 2 minutos.
9. Espalhe metade dos cubos de pão em uma camada na assadeira e cubra com
metade dos legumes salteados.
10. Repita com a metade restante dos cubos de pão e legumes.
11.Em uma tigela média, misture os ovos, o vinagre, o leite de arroz, o molho picante e a
pimenta.
12. Despeje a mistura de ovos uniformemente na assadeira.

13.Cubra o prato e coloque na geladeira de molho por pelo menos 2 horas ou durante a
noite.
14. Deixe os estratos atingirem a temperatura ambiente.

16. Retire o filme plástico e asse por cerca de 45 minutos ou até dourar.
17. Polvilhe o topo dos estratos com queijo e asse por mais 5 minutos.
18. Sirva quente.
HAMBÚRGUES DE CUSCUZ
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora de resfriamentoTempo de cozimento: 10 m inutos
Hambúrgueres vegetarianos têm uma má reputação porque muitas vezes são insípidos e secos ou
têm uma textura estranha. O cuscuz é uma base deliciosamente macia, especialmente quando
infundida com frutas cítricas e ervas. Você pode fazer um lote duplo e congelar os hambúrgueres
crus por até 3 meses para uma refeição rápida e conveniente. Sirva-os sozinhos ou em um pão com
suas coberturas favoritas.
½ xícara de grão de bico enlatado, lavado e escorrido 2
colheres de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de salsa fresca picada 1 colher de sopa
de suco de limão espremido na hora 2 colheres de chá de
raspas de lim ão

½ xícaras de cuscuz cozido 2 ovos
levemente batidos 2 colheres de
sopa de azeite
1. Coloque o grão de bico, coentro, salsa, suco de limão, raspas de limão e alho em um
processador de alimentos e pulse até formar uma pasta (ou use uma tigela grande e
um mixer de mão).
2. Transfira a mistura de grão de bico para uma tigela e adicione o cuscuz e os ovos,
misturando bem para combinar.
3. Leve a mistura à geladeira por 1 hora para firmar.
4. Forme 4 hambúrgueres com a mistura de cuscuz.
5. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.
6. Coloque os hambúrgueres na frigideira, 2 de cada vez, pressionando-os suavemente com as
costas de uma espátula. Cozinhe por 5 minutos ou até dourar e vire os hambúrgueres.
7. Cozinhe o outro lado por 5 minutos e transfira os hambúrgueres cozidos para um prato
coberto com papel toalha.
8. Repita com os 2 hambúrgueres restantes.

43mg; Proteína: 9g
FRITURA DE TOFU MARINADO
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 20 minutos, mais 2 horas de refrigeraçãoTempo de cozimento: 20 m inutos
O tofu é um ingrediente incrível que absorve qualquer sabor. É uma boa fonte de proteína e
excelente fonte de cálcio. O tofu é vendido em diferentes texturas, do sedoso ao extra-firme,
podendo ser utilizado em diversos tipos de culinária. O tofu extra-firme é melhor quando você
está marinando e fritando, porque ele manterá sua forma e não se desmanchará.
PARA O TOFU
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Pique flocos de pim enta verm elha
5 onças de tofu extra-firme, bem prensado e em cubos (veja a dica do ingrediente)
PARA A FRITA
1 colher de sopa de azeite ½ xícara de
floretes de couve-flor ½ xícara de
cenoura em fatias finas ½ xícara de
pim então verm elho em juliana ½
xícara de feijão verde fresco 2 xícaras
de arroz branco cozido
PARA FAZER O TOFU

1.Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, alho, gengibre e flocos de pimenta
vermelha.
2. Adicione o tofu e misture.

3. Coloque a tigela na geladeira e deixe marinar por 2 horas.
PARA FAZER O MOLHO

2.Refogue o tofu por cerca de 8 minutos ou até dourar levemente e
aquecer.
3. Adicione a couve-flor e as cenouras e refogue por 5 minutos, mexendo e jogando
constantemente.
4. Adicione o pimentão vermelho e o feijão verde; refogue por mais 3 minutos.

5. Sirva sobre o arroz branco.
Dica de ingrediente:Drenar o tofu é um passo crucial para garantir que este produto poroso absorva todo o sabor do
prato. Coloque o tofu em um prato forrado com papel toalha e cubra o bloco com mais papel toalha. Coloque algo
pesado, como uma lata grande ou um livro sobre o tofu. Verifique a drenagem a cada 30 minutos, trocando as toalhas de
papel se necessário, por duas horas.
Modificação da diálise:Omita os pimentões vermelhos do prato para diminuir a quantidade de potássio na receita.
22mg; Proteína: 6g
CARIL DE VEGETAIS INSPIRADO NA TAILANDESA
O curry é um prato versátil que fica igualmente em casa em um restaurante requintado ou

comido em uma caixa para viagem. Isso ocorre porque as especiarias de curry combinam
lindamente com muitos ingredientes diferentes, como berinjela, pimentão e cenoura nesta
receita. Se preferir um molho mais cremoso, adicione ¼ xícara de creme de leite bem no final.
2 colheres de chá de azeite ½ cebola doce
cortada em cubos 2 colheres de chá de alho
picado 2 colheres de chá de gengibre fresco
ralado ½ berinjela, descascada e cortada em
cubos 1 cenoura, descascada e cortada em
cubos 1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 colher de sopa de curry em pó (aqui) 1 colher
de chá de cominho moído
½ colher de chá de coentro
Pimenta pimenta caiena

1 ½ xícaras de caldo de legumes caseiro 1
colher de sopa de amido de milho
¼ xícara de água
1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo.

2. Refogue a cebola, o alho e o gengibre por 3 minutos ou até ficarem macios.
3. Adicione a berinjela, a cenoura e o pimentão e refogue, mexendo sempre, por
mais 6 minutos.
4.Junte o curry em pó, o cominho, o coentro, a pimenta caiena e o caldo de
legumes.
5. Deixe o curry ferver e reduza o fogo para baixo.
6. Cozinhe o curry por cerca de 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
7. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água.
8. Misture a mistura de amido de milho no curry e cozinhe por cerca de 5 minutos ou
até o molho engrossar.
LINGUINE COM MOLHO DE PIMENTA VERMELHA
ASSADO-MANJERICÃO
O manjericão fresco confere um aroma e sabor maravilhosos a este prato simples. Diz-se que
os óleos e extratos desta erva popular têm propriedades antioxidantes e antibacterianas. Duas
das vitaminas que oferece são a vitamina A e a vitamina K coagulante do sangue. Ao cozinhar
com manjericão, adicione-o ao prato no final para manter a melhor cor e o máximo sabor.
8 onças de linguine cru 1

½ cebola doce picada 2 colheres
de chá de alho picado
1 xícara de pimentão vermelho assado picado 1
colher de chá de vinagre balsâmico
¼ xícara de manjericão fresco picado
Pique flocos de pimenta vermelha
4 colheres de chá de queijo parmesão magro ralado, para guarnecer
1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

2. Enquanto a massa cozinha, coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto
e adicione o azeite.
4. Adicione a pimenta vermelha, vinagre, manjericão e flocos de pimenta vermelha à
frigideira e mexa por cerca de 5 minutos ou até aquecer.
5. Misture a massa cozida com o molho e tempere com pimenta.

6. Sirva coberto com queijo parmesão.
MACACO E QUEIJO ASSADOS
Cremoso, rico e com queijo é uma descrição precisa de macarrão com queijo, mas não
precisa ser uma indulgência culpada. Esta versão tem um toque de pimenta caiena,
mostarda e alho no molho, o que adiciona um pouco de calor ao fundo. Coma
imediatamente após o cozimento, porque o molho ficará granulado se congelado e
reaquecido.
Manteiga, para untar a assadeira 1

½ cebola doce picada 1 colher
de chá de alho picado ¼ xícara
de leite de arroz
1 xícara de cream cheese ½ colher
de chá de m ostarda seca
3 xícaras de macarrão cozido

2. Unte uma assadeira de 9 por 9 polegadas com manteiga; deixou de lado.
3. Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite.

5. Junte o leite, o queijo, a mostarda, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena até que
a mistura fique homogênea e bem misturada.
6. Adicione o macarrão cozido, mexendo para cobrir.
7. Coloque a mistura na assadeira e leve ao forno.
8. Asse por cerca de 15 minutos ou até que o macarrão esteja borbulhando.
Modificação da diálise:Este prato é rico, então você pode escolher um tamanho de porção menor para reduzir sua
ingestão de fósforo e potássio.
COUVE GRELHADA E OVO FRITADO NO PÃO
Um simples ovo em um pedaço de torrada torna-se extraordinário com a adição de couve crocante
no forno. Este verde saudável é embalado com proteínas, fibras e vitaminas A, C e K. Ele ainda
oferece alguns ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. Ao comprar couve no
supermercado, escolha um molho com folhas escuras e crocantes. Quando cozinhar com ele,
retire primeiro as costelas e as folhas mais duras.
2 folhas m édias de couve ½ colher
de chá de azeite Pique os flocos
de pim enta verm elha
4 colheres de chá de m anteiga sem sal, dividida em
2 fatias de pão branco
2 colheres de chá de cream cheese 2
ovos pequenos

2. Massageie as folhas de couve com o azeite até ficarem completamente cobertas.
3. Polvilhe uma pitada de flocos de pimenta vermelha sobre as folhas de couve.
4. Coloque as folhas em um prato de torta e asse por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes.
5. Retire a couve do forno; deixou de lado.

6. Unte os dois lados do pão com manteiga com 1 colher de chá de manteiga por fatia.
7. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, toste o pão dos dois

lados por cerca de 3 minutos ou até dourar.
8. Retire o pão da frigideira e espalhe 1 colher de chá de cream cheese
em cada fatia.
9. Derreta as 2 colheres de chá restantes de manteiga na frigideira e frite os ovos com o lado
ensolarado para cima, por cerca de 4 minutos.
10. Coloque um pedaço de couve crocante e um ovo frito em cima de cada fatia do pão
coberto com cream cheese.
11. Sirva temperado com pimenta.
FRITO DE TOFU E BERINGELA
Alho, jalapeño e gengibre contribuem para o sabor intenso do molho nesta receita.
Demonstrou-se que o alho reduz o risco de doenças cardíacas e pressão alta. Também
pode proteger contra alguns tipos de câncer, combater a inflamação e dar um impulso ao
sistema imunológico. Esta receita é deliciosa quando servida com arroz ou macarrão.
1 colher de sopa de açúcar granulado 1

colher de sopa de farinha de trigo 1
colher de chá de gengibre fresco ralado
1colher de chá de pimenta jalapeño picada
Suco de 1 limão
Água
2 colheres de sopa de azeite, divididas
5 onças de tofu extra-firme, cortado em cubos de ½ polegada 2
xícaras de berinjela em cubos
2 cebolinhas, ambas as partes verde e branca, fatiadas
3 colheres de sopa de coentro picado
1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha, o gengibre, o alho, o jalapeño, o suco
de limão e água suficiente para fazer⅔xícara de molho; deixou de lado.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo.

3. Refogue o tofu por cerca de 6 minutos ou até que esteja crocante e dourado.
4. Retire o tofu; reserve em um prato.
5. Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante e refogue os cubos de berinjela por cerca de 10
minutos ou até que estejam totalmente cozidos e levemente dourados.
6. Adicione o tofu e a cebolinha à frigideira e misture.

7. Despeje o molho e leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 2
minutos ou até o molho engrossar.
8. Adicione o coentro antes de servir.
MIE GORENG COM BRÓCOLIS
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 10 minutos, mais 30 minutos de tempo de drenagemTempo de cozimento: 20 minutos
A comida indonésia tem sabores complexos que estimulam as papilas gustativas com
salgado, doce, amargo e picante ao mesmo tempo. Este prato inclui sambal oelek, um
molho de pimenta picante do sudeste da Ásia. A palavrasamba é indonésio para um
molho feito com pimenta verde, eoelekrefere-se à técnica de fazê-lo usando um almofariz
e pilão.
½ quilo de m acarrão de arroz
¼ xícara de açúcar mascavo 2
colheres de chá de alho picado
1 colher de chá de gengibre fresco ralado 1 colher
de chá de molho de soja com baixo teor de sódio ½
colher de chá de sambal oelek
4 onças de tofu extra-firme, cortado em cubos de ½ polegada 1
colher de sopa de am ido de m ilho
2 colheres de sopa de azeite, divididas
2 xícaras de brócolis, cortado em buquês pequenos
2 cebolinhas, ambas as partes verde e branca, cortadas em fatias finas na diagonal
Fatias de limão, para guarnecer
1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem; escorra e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o alho, o gengibre, o molho de soja e o
sambal oelek; deixou de lado.
3. Escorra o tofu em papel toalha por 30 minutos e seque o tofu.

4. Misture o tofu com o amido de milho e agite para retirar o excesso.
5. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite.
6. Adicione o tofu e refogue por cerca de 10 minutos ou até que o tofu esteja dourado de todos
os lados e crocante.
7. Transfira o tofu para um prato com uma escumadeira.

8. Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante à frigideira.
9. Refogue o brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio.
10. Adicione o molho e o tofu à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até o
molho engrossar.
11. Sirva coberto com cebolinha e decore com fatias de limão.
ENTRADAS DE PEIXE E MARISCO
Camarão Grelhado com Pepino Limão Salsa
Camarão Scampi Linguine

Bolinhos de Caranguejo com Caçarola de
Frutos do Mar Salsa de Limão
Salmão doce vitrificado
Almoço da costa de arinca assada com
crosta de ervas - Linguado ao estilo
Bacalhau assado com salsa de pepino e endro
Solha de coentros e lima
Atum pesto de ervas
Calamari grelhado com limão e ervas

CAMARÃO GRELHADO COM SALSA DE PEPINO
LIMÃO
Este prato é uma criação visualmente agradável composta de salsa de pepino com
infusão de limão e camarão grelhado. Você pode criar mais impacto visual com
pimentão picado e uma colher de sopa de coentro picado. Lembre-se de ferver o
pimentão vermelho para liberar alguns dos minerais nocivos.
6 onças de camarão grande (16 a 20 contagens), descascado e limpo, caudas deixadas em 1
½ xícara de pepino inglês picado ½

xícara de manga picada
Raspa de 1 lima
Suco de 1 lima
Fatias de limão para decorar
1. Mergulhe 4 espetos de madeira em água por 30 minutos.

2. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
3. Em uma tigela grande, misture o azeite, o camarão e o alho.
4. Enfie os camarões nos espetos, cerca de 4 camarões por espeto.
5. Em uma tigela pequena, misture o pepino, a manga, as raspas de limão e o suco
de limão e tempere a salsa levemente com pimenta. Deixou de lado.
6. Grelhe o camarão por cerca de 10 minutos, virando uma vez ou até
o camarão ficar opaco e cozido.
7. Tempere os camarões levemente com pimenta.
8. Sirva o camarão na salsa de pepino com fatias de limão ao lado.
Proteína: 9g
LINGUIÇA DE CAMARÃO SCAMPI
O camarão pode ser pequeno em tamanho, mas é grande em valor nutricional. Você não precisa de
muitos camarões nesta receita para criar um impacto no sabor, e cortá-los em pedaços menores
distribuirá ainda mais o sabor. Os camarões são baixos em calorias e gorduras, ricos em proteínas e,
como todos os frutos do mar, ricos em ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração.
4 onças de linguine cru 1

4 onças de camarão, descascado, limpo e picado ½ xícara
de vinho branco seco
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de manjericão fresco
picado ½ xícara de creme de leite fresco
1. Cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem; escorra e reserve.

2. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite.
3. Refogue o alho e os camarões por cerca de 6 minutos ou até que
os camarões fiquem opacos e cozidos.
4. Adicione o vinho, o suco de limão e o manjericão e cozinhe por 5 minutos.
5. Junte o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Adicione o linguine à frigideira e misture.
7. Divida a massa em 4 pratos para servir.
BOLOS DE CARANGUEJO COM SALSA DE LIMÃO
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora de resfriamentoTempo de cozimento: 20 m inutos
Os bolos de caranguejo são famosos em muitas áreas dos Estados Unidos, como Maryland e
Seattle. Este bolo de caranguejo rechonchudo, doce e recheado é delicioso e super fácil de
preparar. A carne de caranguejo também é nutritiva – baixa em calorias e gordura e rica em
proteínas e ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. A salsa adiciona um toque cítrico
inesperado ao prato.
PARA A SALSA
½ pepino inglês, picado 1
limão, picado
½ xícara de pimentão vermelho cozido e picado
1 colher de chá de coentro fresco picado
PARA OS BOLOS DE CARANGUEJO 8
onças de carne de caranguejo rainha
¼ xícara de m igalhas de pão
1 ovo pequeno
¼ xícara de pimentão vermelho cozido e picado 1

cebolinha, tanto a parte verde quanto a branca, picada 1
colher de sopa de salsa fresca picada
Salpique o molho quente
Spray de azeite, para a panela
PARA FAZER A SALSA

1. Em uma tigela pequena, misture o pepino, o limão, a pimenta vermelha e o coentro.
2. Tempere com pimenta; deixou de lado.
PARA FAZER OS BOLOS DE CARANGUEJO
1. Em uma tigela média, misture o caranguejo, as migalhas de pão, o ovo, a pimenta vermelha,
a cebolinha, a salsa e o molho de pimenta até ficar homogêneo. Adicione mais migalhas de
pão, se necessário.
2. Forme a mistura de caranguejo em 4 hambúrgueres e coloque-os em um prato.

3. Refrigere os bolinhos de caranguejo por 1 hora para firmar.
4. Unte generosamente uma frigideira grande com spray de azeite e coloque-a
em fogo médio-alto.
5. Cozinhe os bolinhos de caranguejo aos poucos, virando, por cerca de 5 minutos de
cada lado ou até dourar.
6. Sirva os bolinhos de caranguejo com a salsa.
CAÇAROLA DE MARISCO
Se você gosta de jambalaya, achará familiar os sabores e a combinação de ingredientes nesta

receita, mas o processo de preparo é muito mais simples. Basta misturar todos os ingredientes e
colocar o prato no forno até que esteja quente e borbulhante. O molho picante adiciona um toque
de fogo, mas pode ser facilmente omitido para uma versão mais suave do prato.
2 xícaras de berinjela, descascada e cortada em pedaços de 1
polegada Manteiga, para untar a assadeira
1 colher de azeite
½ cebola doce pequena, picada 1
colher de chá de alho picado 1 talo
de aipo, picado
½ pimentão vermelho, cozido e picado 3 colheres de
sopa de suco de limão espremido na hora 1 colher de
chá de molho picante
¼ colher de chá de mistura de tempero crioulo (aqui)
½ xícara de arroz branco, cru
1 ovo grande
4 onças de cam arão cozido 6 onças
de carne de caranguejo rainha

2. Em uma panela pequena cheia de água em fogo médio-alto, ferva a
berinjela por 5 minutos. Escorra e reserve em uma tigela grande.
3. Unte uma assadeira de 9 por 13 polegadas com manteiga e reserve.
5. Refogue a cebola, o alho, o aipo e o pimentão por cerca de 4 minutos ou até
ficarem macios.
6. Adicione os legumes salteados à berinjela, junto com o suco de limão, o molho
picante, o tempero crioulo, o arroz e o ovo.
7. Mexa para combinar.
8. Junte o camarão e a carne de caranguejo.

9. Coloque a mistura de caçarola na caçarola, batendo na parte superior.
10. Asse por 25 a 30 minutos ou até que a caçarola esteja aquecida e o arroz
esteja macio.
11. Sirva quente.
SALMÃO GELADO DOCE
O mel é naturalmente ácido, então a simples fricção usada para este salmão cria uma
carne macia e uma linda crosta dourada. Diferentes tipos de mel conferem sabores
únicos ao peixe, como um toque floral do mel de trevo ou um sabor mais robusto do mel
de trigo sarraceno. O truque para um revestimento perfeito é secar o peixe
completamente antes de aplicar o mel.
2 colheres de mel
1 colher de chá de raspas de limão
½ colher de chá de pimenta preta moída na

hora 4 filés de salmão
1 colher de azeite
½ cebolinha, partes branca e verde, picada
1. Em uma tigela pequena, misture o mel, as raspas de limão e a pimenta.

2. Lave o salmão e seque com papel toalha.
3. Esfregue a mistura de mel em cada filé.
5. Adicione os filés de salmão e cozinhe o salmão por cerca de 10
minutos, virando uma vez, ou até que esteja levemente dourado e
cozido.
6. Sirva coberto com cebolinha picada.
Modificação da diálise:Você pode aumentar a quantidade de proteína neste prato comendo 4 onças de salmão em
vez de 3 onças.
ARINCA ASSADA COM CRUSTA DE ERVA
Comprar peixe fresco pode ser intimidante porque determinar a qualidade pode ser difícil, mas
lembre-se de examinar o produto de perto. O peixe fresco não deve ter cheiro forte de peixe,
as escamas devem ser brilhantes e as bordas dos filés não devem estar enroladas ou secas.
Este haddock saudável e crocante com a adição de ervas frescas e um toque de raspas de
limão é super rápido de preparar e uma alternativa perfeita para peixes congelados e
embalados.
½ xícara de m igalhas de pão
colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de tomilho fresco picado
¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora 1 colher
de sopa de manteiga sem sal derretida 12 onças de filés de
arinca, desossados e sem pele

2. Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, salsa, raspas de limão, tomilho
e pimenta até ficar bem combinado.
3. Adicione a manteiga derretida e misture até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
4. Coloque o haddock em uma assadeira e coloque a mistura de migalhas de pão por
cima, pressionando com firmeza.
5. Asse o haddock no forno por cerca de 20 minutos ou até que o peixe
esteja cozido e se desfaça em pedaços quando pressionado.
Modificação da diálise:A porção de arinca pode ser reduzida para 2 onças se você precisar diminuir o
potássio e o fósforo. Isso também irá reduzir a proteína.
ALMOÇO EM TERRA - SOLA ESTILO
Esta preparação para o peixe é comum para a truta recém-pescada porque o pescador pode
facilmente carregar sacos plásticos com farinha e um pequeno recipiente de óleo com eles em seus
barcos. O peixe polvilhado com farinha ficará crocante perfeitamente em óleo quente. O linguado é
um peixe mais delicado que a truta, por isso leva um pouco menos de tempo na frigideira.
¼ xícara de farinha de trigo

¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora 12
onças de filés de linguado, desossados e sem pele 2
1 cebolinha, ambas as partes verde e branca, picadas em
fatias de limão, para guarnecer
1.Em um saco plástico grande para freezer, misture a farinha e a pimenta para
combinar.
2. Adicione os filés de peixe à farinha e agite para envolver.

4. Quando o óleo estiver quente, adicione os filés de peixe e frite por cerca de 10
minutos, virando uma vez, ou até que estejam dourados e cozidos.
5. Retire o peixe do óleo sobre papel toalha para escorrer.

6. Sirva coberto com cebolinha picada e um pouco de limão.
Modificação da diálise:A maioria dos peixes é rica em fósforo e potássio, portanto, trocar a sola por outro peixe
pode diminuir um pouco os níveis. Equilibrar uma refeição com um pouco mais de fósforo com refeições com baixo
teor de fósforo no resto do dia também é uma boa estratégia.
BACALHAU ASSADO COM SALSA DE PEPINO-ENDRO
Assar é um método rápido e eficaz para cozinhar a maioria dos tipos de peixe, incluindo o
bacalhau. Regar o bacalhau com azeite e regar os filés em sumo de limão fresco assegura
que a carne se mantém húmida ao expô-la ao calor seco do forno. Cubra o peixe com papel
alumínio se quiser um resultado ainda mais úmido.
PARA A SALSA DE PEPINO ½

pepino inglês picado 2 colheres de
sopa de endro fresco picado Suco
de 1 limão
Raspa de 1 lima
¼ xícara de pimentão vermelho cozido e picado ½
colher de chá de açúcar granulado
PARA OS PEIXES
12 onças de filés de bacalhau, desossados e cortados em 4 porções
Suco de 1 limão
½ colher de chá de pimenta preta moída na hora 1
PARA FAZER A SALSA DE PEPINO

Em uma tigela pequena, misture o pepino, endro, suco de limão, raspas de limão, pimenta
vermelha e açúcar; deixou de lado.
PARA FAZER O PEIXE

2.Coloque o peixe em um prato de torta e esprema o suco de limão uniformemente sobre os
filés.
3. Polvilhe com pimenta e regue o azeite uniformemente sobre os filés.

4. Asse o peixe por cerca de 6 minutos ou até que se desfaça facilmente com um garfo.
5. Transfira o peixe para 4 pratos e sirva coberto com salsa de pepino.
Modificação da diálise:Para reduzir a quantidade de potássio, experimente este peixe assado com uma pitada de endro fresco
e um pouco de raspas de limão em vez da salsa.
LINHO DE COILANTRO-CAL
Se você precisa aumentar sua ingestão de proteínas, o linguado é uma escolha maravilhosa
porque é uma proteína completa e de alta qualidade que contém todos os aminoácidos
essenciais. O linguado é um peixe delicado que pode secar com o método de cozimento errado,
mas a camada protetora de maionese nesta preparação cria um resultado úmido e escamoso.
¼ xícara de Maionese Caseira (aqui)

Suco de 1 limão
Raspa de 1 lima
½ xícara de coentro fresco
picado 4 filés de linguado

2.Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de limão, as raspas de limão e o
coentro.
3. Coloque 4 pedaços de papel alumínio, com cerca de 8 por 8 polegadas quadrados, em uma superfície de trabalho limpa.
4. Coloque um filé de linguado no centro de cada quadrado.

5. Cubra os filés uniformemente com a mistura de maionese.
6. Tempere o linguado com pimenta.
7. Dobre as laterais do papel alumínio sobre o peixe, criando um pacote confortável, e coloque os
pacotes de papel alumínio em uma assadeira.
8. Asse o peixe por 4 a 5 minutos.

9. Desdobre os pacotes e sirva.
ATUM PESTO DE ERVAS
O atum é um ótimo complemento para sua dieta para a saúde do coração. Tal como acontece com outros
peixes oleosos, o atum é cheio de ácidos graxos ômega-3, que reduzem os triglicerídeos, uma forma de
gordura encontrada no sangue. O ômega 3 também pode retardar o crescimento da placa nas artérias e
reduzir a inflamação em todo o corpo. Como você prepara o peixe também é importante: grelhar, cozinhar no
vapor ou grelhar são as escolhas mais saudáveis para o coração.
4 (3 onças) filés de atum albacora 1
Pimenta preta moída na hora ¼
xícara de pesto de ervas (veja aqui)
1 limão, cortado em 8 fatias finas
1. Aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta.
2. Regue o peixe com o azeite e tempere cada lombo com pimenta.

3. Cozinhe o peixe na churrasqueira por 4 minutos.
4. Vire o peixe e cubra cada pedaço com o pesto de ervas e as rodelas de limão.
5. Grelhe por mais 5 a 6 minutos ou até que o atum esteja bem cozido.
Modificação da diálise:O pesto adiciona cerca de 15 mg de potássio a esta receita. O atum é a razão pela qual a receita
é rica em potássio. Experimente esta receita com outros peixes, como arinca ou bacalhau, mas grelhe o peixe em vez
de colocá-lo na churrasqueira.
CALAMARI GRELHADO COM LIMÃO E
ERVAS
Ao comprar lula em sua mercearia local, procure por lula no rótulo ou no balcão de peixes,
porque lula é a palavra italiana para essa saborosa criatura marinha. Se você não
conseguir encontrar lulas frescas, compre-as congeladas e descongele-as completamente
antes de marinar na mistura de azeite. A lula pode ficar cozida demais muito rapidamente
e ficar borrachuda, então observe o tempo de cozimento de perto e coma logo após
remover a lula do fogo.
colher de sopa de salsa fresca picada 1 colher de sopa de
orégano fresco picado 2 colheres de chá de alho picado
Pique o sal marinho
Pique pimenta preta moída na

hora ½ libra de lula limpa
Fatias de limão, para decorar
1. Em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, a salsa, o orégano,

o alho, o sal e a pimenta.
2. Adicione a lula à tigela e mexa para cobrir.
3. Cubra a tigela e leve à geladeira por 1 hora para marinar.
4. Pré-aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta.
5.Grelhe a lula, virando uma vez, até ficar firme e opaca, cerca de 3 minutos no
total.
6. Sirva com fatias de limão.
Proteína: 3g
CARNES E AVES
ENTRADAS
Frango com Ervas-Limão
Satay de frango asiático
Fritada de frango
Caril de Frango Indiano
Frango Persa
Costeletas de porco ao pesto
Souvlaki de porco
Perna de Porco Assada com Chili
Bolo de carne agridoce

com carne aberta
Bife Grelhado com Pepino-Coentro Salsa Clássico
Assado na Panela
FRANGO COM ERVAS LIMÃO
Os limões, parte da família dos cítricos, estão na lista de superalimentos para diabetes da American
Diabetes Association porque são ricos em fibras solúveis e vitamina C. A fibra solúvel ajuda a
estabilizar os níveis de açúcar no sangue, o que ajuda as pessoas com diabetes a gerenciar melhor
sua condição. Os limões são um ótimo complemento para as receitas, dando sabor aos alimentos
sem a necessidade de sal ou açúcar.
12 onças de peito de frango desossado e sem pele, cortado em 8 tiras 1 clara
de ovo pequena
2 colheres de sopa de água, divididas ½
xícara de m igalhas de pão
¼ xícara de manteiga sem sal,
dividida Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de m anjericão fresco picado 1
colher de chá de tom ilho fresco picado Fatias
de lim ão, para guarnecer
1. Coloque as tiras de frango entre 2 folhas de filme plástico e bata cada uma
com um martelo ou rolo.
2. Em uma tigela média, misture o ovo e 1 colher de sopa de água.
3. Coloque as migalhas de pão em outra tigela média.
4. Passe as tiras de frango, uma de cada vez, no ovo, depois na farinha de rosca e
coloque as tiras empanadas em um prato.
5. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de manteiga.
6. Cozinhe as tiras na manteiga por cerca de 3 minutos, virando uma vez, ou até
ficarem douradas e cozidas.
7. Transfira o frango para um prato.
8. Adicione o suco de limão, as raspas de limão, manjericão, tomilho e 1 colher de sopa de
água restante na frigideira e mexa até que a mistura ferva.
9. Retire o molho do fogo e misture as 2 colheres restantes

manteiga.
10. Sirva o frango com o molho de limão regado por cima e decorado com
rodelas de limão.
SATAY DE FRANGO ASIÁTICO
Este prato é uma boa refeição leve com arroz pilaf e uma enorme salada verde fresca.
Mergulhe os espetos de madeira na água por pelo menos 30 minutos antes de enfiar o
frango, para garantir que os espetos não peguem fogo na churrasqueira. Se você não
tiver um churrasco, grelhe o frango por 5 minutos de cada lado no forno.
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de alho picado 2
colheres de chá de cominho m oído
12 onças de peito de frango desossado e sem pele, cortado em 12 tiras
1. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o açúcar mascavo, o alho e o cominho.
2.Adicione as tiras de frango à tigela e deixe marinar na geladeira por 1
hora.
3. Aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta.
4. Retire o frango da marinada e enfie cada tira em espetos de

madeira que foram embebidos em água.
5. Grelhe o frango por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que a carne esteja
cozida, mas ainda suculenta.
FRITADA DE FRANGO
Escalonar a adição de legumes e carne ao fritar é essencial para evitar ervilhas cozidas
demais e moles ou couve-flor dura e mal cozida. Legumes mais saudáveis devem
sempre ser adicionados primeiro para dar mais tempo ao fogo. Quando o frango fizer
parte do seu refogado, coloque-o na frigideira primeiro para garantir que fique bem
cozido.
3 colheres de sopa de suco de abacaxi 1

colher de vinagre balsâmico 1 colher de
chá de gengibre fresco ralado 1 colher
de chá de alho picado 2 colheres de chá
de amido de milho
12 onças de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 1 polegada ½
xícara de floretes de couve-flor
½ xícara de cenoura, cortada em discos finos ½
xícara de feijão verde
3 xícaras de arroz branco cozido
1. Em uma tigela pequena, misture o suco de abacaxi, vinagre balsâmico, alho, gengibre e
amido de milho; deixou de lado.
2. Em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto, aqueça o azeite.
3. Refogue o frango por cerca de 6 minutos ou até que esteja
cozido. Retire o frango cozido para um prato.
4. Adicione a couve-flor, as cenouras e o feijão verde à frigideira e refogue por cerca de 4
minutos ou até que os legumes estejam crocantes e macios.
5. Retorne o frango para a frigideira e misture.

6. Empurre o frango e os legumes para o lado da frigideira e despeje o
molho no local vazio.
7. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo, ou até o molho engrossar.
8. Mexa os legumes e o frango de volta no molho para revestir.
9. Sirva sobre o arroz.
CARIL DE FRANGO INDIANO
As coxas de frango são suculentas, saborosas e refogadas lindamente. Pode ser difícil
desossar bem as coxas, então tente comprá-las já desossadas para economizar tempo e
esforço. Se você mesmo os desossar, guarde os ossos da coxa na geladeira ou no freezer
para fazer um caldo de galinha caseiro mais tarde.
3 colheres de sopa de azeite, divididas 6
coxas de frango desossadas e sem pele 1
cebola doce pequena
2 colheres de chá de alho picado 1 colher
de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de curry em pó (aqui) ¾
xícara de água
¼ xícara de leite de coco
1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo.

2. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que as coxas
estejam totalmente douradas.
3. Com uma pinça, retire o frango para um prato e reserve.

4. Adicione a 1 colher de óleo restante na frigideira e refogue a cebola,
o alho e o gengibre por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios.
5. Junte o curry em pó, a água e o leite de coco.
6. Retorne o frango para a frigideira e deixe o líquido ferver.
7. Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 25 minutos
ou até que o frango esteja macio e o molho espesso.
8. Sirva coberto com coentro.
FRANGO PERSA
Serve 5 porçõesTempo de preparo: 10 minutos, mais 2 horas para marinarTempo de cozimento: 20 m inutos
Esta marinada pode ser usada com coxas de porco ou frango porque as especiarias e o sabor
do limão complementam lindamente essas carnes. Para uma melhor infusão da marinada,
pique toda a carne de porco ou frango com um garfo antes de marinar. Isso permitirá que os
sabores penetrem abaixo da superfície.
½ cebola doce pequena, picada ¼ xícara de

suco de limão espremido na hora 1 colher
de sopa de orégano seco
colher de chá de páprica doce ½
colher de chá de cominho moído
½ xícara de azeite
5 coxas de frango desossadas e sem pele
1. Coloque a cebola, o suco de limão, o orégano, o alho, a páprica e o cominho no liquidificador

ou processador de alimentos.
2. Pulse algumas vezes para misturar os ingredientes.
3. Com o motor ligado, adicione o azeite até a mistura ficar homogênea.

4. Coloque as coxas de frango em um saco grande para congelamento e despeje
a marinada no saco.
5.Feche o saco e coloque-o na geladeira, virando o saco duas vezes, por 2
horas.
6. Retire as coxas da marinada e descarte a marinada extra.
7. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio.
8. Grelhe o frango por cerca de 20 minutos, virando uma vez, ou até que a
temperatura interna atinja 165°F.
COSTELETAS DE PORCO A PESTO
A carne de porco, às vezes chamada de “a outra carne branca”, pode ser comparada ao frango em
termos de benefícios nutricionais. A carne de porco é mais rica em proteínas e mais baixa em colesterol
do que a de frango, e tem aproximadamente o mesmo número de calorias por porção. Cozinhar
costeletas de porco em uma camada de migalhas de pão sela o sabor e os sucos saborosos, para que a
carne nunca fique seca.
4 (3 onças) costeletas de lom bo de porco, desossadas, cortadas em gordura 8
colheres de chá de pesto de ervas (aqui)
½ xícara de farinha de rosca 1
colher de sopa de azeite

2. Forre uma assadeira com papel alumínio; deixou de lado.
3. Esfregue 1 colher de chá de pesto uniformemente nos dois lados de cada costeleta de porco.
4. Passe levemente cada costeleta de porco na farinha de rosca.

6. Doure as costeletas de porco de cada lado por cerca de 5 minutos.
7. Coloque as costeletas de porco na assadeira.
8. Asse por cerca de 10 minutos ou até que a carne de porco atinja 145°F no centro.
SOUVLAKI DE PORCO
Souvlaki é uma comida de rua grega que normalmente apresenta cordeiro em vez de porco. O
apelo do souvlaki e de outras comidas de rua gregas, como giroscópios, é o frescor dos
ingredientes e as marinadas saborosas. Se você precisar de uma refeição mais substancial,
deslize a carne de porco cozida em um bolso de pão pita aquecido e cubra com pepino picado
e alface.
3 colheres de sopa de azeite 2
colheres de sopa de suco de lim ão 1
1 colher de sopa de orégano fresco picado ¼ colher de
chá de pim enta preta m oída na hora 1 libra de perna de
porco, cortada em cubos de 2 polegadas
1.Em uma tigela média, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o orégano e a
pimenta.
2. Adicione os cubos de carne de porco e misture.
3. Coloque a tigela na geladeira, tampada, por 2 horas para marinar.

4. Enfie os pedaços de porco em 8 espetos de metal ou espetos de madeira que
foram embebidos em água.
5. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.

6. Grelhe os espetos de porco por cerca de 12 minutos, virando uma vez, até ficarem
cozidos, mas ainda suculentos.
Proteína: 13g
PERNA DE PORCO ASSADA COM CHILI
Perna de porco não é um rótulo que você normalmente vê no balcão de carne do supermercado
local, mas você pode conhecê-lo pelo nome mais comum: presunto fresco. Este corte de porco é
da perna traseira de um porco e pode ser comprado com ou sem osso, dependendo das suas
necessidades. Você pode ter que pedir uma perna de porco do açougueiro local porque a maioria
é curada em presuntos, mas o esforço extra vale o resultado final.
2 colheres de chá de pim enta em pó 2
colheres de chá de pim enta da Jamaica
m oída 1 ½ colher de chá de cominho
m oído 1 colher de chá de alho em pó 1
1 libra de perna de porco desossada 2
1. Em uma tigela pequena, misture a pimenta em pó, pimenta da

Jamaica, cominho, alho em pó, canela, pimenta preta e pimenta
caiena.
2. Esfregue generosamente a mistura de especiarias em toda a perna de porco.
3. Coloque o lombo de porco na geladeira para marinar por 3 horas.

6. Doure o lombo de porco de todos os lados e transfira-o para uma assadeira.
7. Asse, descoberto, por cerca de 40 minutos ou até que a temperatura
interna atinja 160°F.
8. Retire a carne de porco do forno e deixe descansar por 10 minutos.
9. Corte em fatias finas para servir.
Proteína: 13g
MOLHO DE CARNE ABERTA
Este sanduíche bagunçado é fácil, rápido e surpreendentemente saboroso. Você também pode
adicionar o pão de cima e alface picada para uma apresentação mais tradicional, mas não tenha
medo de fazer bagunça! Peru ou frango extra-magro podem ser substituídos por carne bovina
nesta receita se você tiver esses ingredientes à mão.
½ libra 95% de carne moída magra

½ xícara de cebola doce picada ½
xícara de repolho picado
¼ xícara de pesto de ervas (aqui)
6 pães de ham búrguer, apenas m etades inferiores
1. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a carne e a cebola por cerca de
6 minutos ou até que a carne esteja cozida.
2. Adicione o repolho e refogue por mais 3 minutos.

3. Junte o pesto e aqueça por 1 minuto.
4. Divida a mistura de carne em 6 porções e sirva cada uma na metade inferior de
um pão de hambúrguer, aberto.
PÃO DE CARNE DOCE E AZEDO
O bolo de carne é barato de fazer e uma refeição versátil que pode ser personalizada da
maneira que você quiser, dependendo do seu paladar e orçamento. Se você está se
sentindo ambicioso, faça dois pães de carne e congele o segundo para outra refeição. Ou
use fatias de pão de carne fria para sanduíches. Esta receita também funciona bem com
frango moído ou carne de porco.
1 libra 95% de carne moída magra ½
xícara de migalhas de pão
½ xícara de cebola doce picada 1
ovo grande
2colheres de sopa de manjericão fresco picado 1
colher de chá de tomilho fresco picado 1 colher de
chá de salsa fresca picada ¼ colher de chá de
pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa de
açúcar mascavo
1 colher de chá de vinagre branco
¼ colher de chá de alho em pó

2. Misture a carne, o pão ralado, a cebola, o ovo, o manjericão, o tomilho, a salsa e
a pimenta até ficar bem combinado.
3. Pressione a mistura de carne em uma forma de pão de 9 por 5 polegadas.
4. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre e o alho em pó.

5. Espalhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a carne.
6. Asse o bolo de carne por cerca de 50 minutos ou até que esteja cozido.
7.Deixe o bolo de carne descansar por 10 minutos e depois despeje a gordura
acumulada.
BIFE GRELHADO COM SALSA DE PEPINO-
COILANTRO
O filé mignon é considerado o Cadillac das opções de carne bovina porque fica logo abaixo das
costelas da vaca, uma parte do animal que se movimenta muito pouco, tornando o corte muito
macio. Ele também tem muito pouco marmoreio de gordura, tornando-o uma excelente opção
para pessoas que amam o sabor do bife, mas limitam a quantidade de gordura em sua dieta. Para
um diâmetro e tamanho consistentes, tente comprar o corte central do filé mignon em vez das
porções de bunda (extremidade grossa) ou cauda (extremidade fina).
PARA A SALSA
1 xícara de pepino inglês picado ¼ xícara de
pimentão vermelho cozido e picado
1 cebolinha, partes verde e branca, picada 2

colheres de sopa de coentro fresco picado
Suco de 1 lima
PARA O BIFE
4 (3 onças) bifes de filé mignon
Azeite
PARA FAZER A SALSA

Em uma tigela média, misture o pepino, pimentão, cebolinha, coentro e suco de limão;
deixou de lado.
PARA FAZER O BIFE

1. Pré-aqueça uma churrasqueira em temperatura média-alta.
2.Retire os bifes da geladeira e deixe-os atingir a temperatura

ambiente.
3. Regue os bifes com azeite e tempere com pimenta.
4. Grelhe os bifes por cerca de 5 minutos de cada lado para mal passado, ou até
o ponto desejado.
5. Se você não tiver um churrasco, grelhe os bifes no forno por 6 minutos de cada
lado para mal passado.
6. Deixe os bifes descansarem por 10 minutos.
7. Sirva os bifes cobertos com a salsa.

ASSADO DE PANELA CLÁSSICO
Serve 8 porçõesTempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 5 horas
As receitas para o assado de panela moderno datam de 1881, embora as variações deste prato braseado
remontam a séculos. Assado de panela é um grampo de domingo à noite em muitas casas porque pode
ser preparado tudo em uma panela para facilitar a limpeza e pode ser deixado para cozinhar o dia todo.
Você pode até colocar a carne dourada em um fogão lento e deixar cozinhar em fogo baixo por 8 horas
para um jantar delicioso e sem complicações.
1 libra de carne moída desossada ou alcatra ½ colher
de chá de pimenta preta moída na hora 1 colher de
sopa de azeite
½ cebola doce pequena, picada 2
colheres de chá de alho picado 1 colher
de chá de tomilho seco
1 xícara mais 3 colheres de água 2
colheres de amido de milho
1. Coloque uma panela grande em fogo médio.

2. Tempere o assado com pimenta.
3. Adicione o óleo à panela e doure a carne toda.
4. Retire a carne para um prato; deixou de lado.
5. Refogue a cebola e o alho na panela por cerca de 3 minutos ou
até ficarem macios.
6. Retorne a carne para a panela com os sucos acumulados e adicione o tomilho e
1 xícara de água.
7.Deixe o líquido ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo para que o líquido
ferva.
8. Tampe e cozinhe por cerca de 4 horas e meia ou até a carne ficar bem macia.
9.Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 3 colheres de sopa de água para formar uma
pasta.
10. Misture a pasta no líquido da panela e cozinhe por 15 minutos para

engrossar o molho.
11. Sirva o assado com o molho.
SOBREMESAS
Tarte de maçã Granita

Sorvete de Limão-Limão
Cone de neve tropical de
baunilha Pavlova com pêssegos
Pêssegos assados com creme de
queijo creme de canela doce

Brûlée de framboesa
Pudim de cuscuz com infusão de
baunilha Pudim de pão de mel
Crumble de ruibarbo
Pão de Gengibre
Biscoitos de lavanda elegantes
alfarroba bolo de comida de anjo à
moda antiga kuchen bolo de libra
amanteigado
TARTA MAÇÃ GRANITA
Serve 4 porções / Tempo de preparo: 15 m inutos, m ais 4 horas de congelamento
Granita tem uma textura agradável dos grandes cristais de gelo que se formam quando o líquido
congela. Para um sabor de maçã mais intenso, você pode espremer maçãs frescas em vez de usar suco
preparado de uma lata ou garrafa. Maçãs Granny Smith, McIntosh ou Spartan são as melhores escolhas
para um deleite gelado verdadeiramente azedo.
½ xícara de açúcar granulado ½
xícara de água
2 xícaras de suco de maçã sem açúcar ¼ xícara
de suco de limão espremido na hora
1. Em uma panela pequena em fogo médio-alto, aqueça o açúcar e a água.

2. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca
de 15 minutos ou até que o líquido tenha reduzido pela metade.
3.Retire a panela do fogo e despeje o líquido em uma panela grande e rasa de
metal.
4. Deixe o líquido esfriar por cerca de 30 minutos e, em seguida, misture o suco de maçã e
o suco de limão.
5. Coloque a forma no congelador.

6. Após 1 hora, passe um garfo pelo líquido para quebrar os cristais de
gelo que se formaram. Raspe as laterais também.
7. Coloque a panela de volta no freezer e repita a agitação e raspagem a cada
20 minutos, criando uma lama.
8. Sirva quando a mistura estiver completamente congelada e com aspecto de gelo picado,
após cerca de 3 horas.
Proteína: 0g
SHERBET DE LIMÃO-CAL
Serve 8 porçõesTempo de preparo: 5 minutos, mais 3 horas de refrigeraçãoTempo de cozimento: 15 m inutos
O sorvete é a versão mais cremosa do sorvete. Um pouco de creme ou leite é adicionado ao que é
essencialmente uma mistura de sorvete, e o resultado é uma sobremesa congelada que é mais rica que
sorvete, mas mais leve que sorvete. Este sorvete tem creme de leite como componente lácteo e é uma
escolha agradável e azeda para uma sobremesa refrescante de verão. Cubra uma tigela deste sorvete
com raminhos de hortelã fresca e uma pitada de coco torrado para um acabamento especial.
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar granulado

3 colheres de sopa de raspas de limão, divididas ½
xícara de suco de lim ão espremido na hora Raspas
de 1 limão
Suco de 1 lima
½ xícara (chá) de creme de leite
1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto e adicione a água, o açúcar e

2 colheres de sopa de raspas de limão.
2.Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15
minutos.
3. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione a 1 colher de sopa de raspas de
limão restante, o suco de limão, as raspas de limão e o suco de limão.
4. Leve a mistura à geladeira até esfriar completamente, cerca de 3 horas.

5. Bata o creme de leite e transfira a mistura para uma sorveteira.
6. Congele de acordo com as instruções do fabricante.
Proteína: 0g
CONE DE NEVE DE BAUNILHA TROPICAL
4 porções / Tempo de preparo: 15 minutos, mais o tempo de congelamento
A melhor maneira de servir este doce rosa pálido é em copos de papel pontiagudos
antiquados para imitar a aparência de um cone de neve real. Se você quiser economizar
tempo criando a textura gelada, retire toda a mistura de frutas congeladas do prato e bata
em um processador de alimentos até que pareça neve. Isso só funcionará se você estiver
servindo a sobremesa imediatamente e comer tudo de uma só vez.
1 xícara de pêssego em calda 1
xícara de abacaxi
1xícara de m orangos congelados 6
colheres de sopa de água
2colheres de sopa de açúcar granulado 1
colher de sopa de extrato de baunilha
1. Em uma panela grande, misture os pêssegos, o abacaxi, os

morangos, a água e o açúcar em fogo médio-alto e deixe ferver.
2.Reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, por 15
minutos.
3. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
4.Junte a baunilha e transfira a mistura de frutas para um processador de alimentos ou

liquidificador.
5. Bata até ficar homogêneo e despeje o purê em uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas.
6. Cubra e coloque o prato no freezer durante a noite.

7. Quando a mistura de frutas estiver completamente congelada, use um garfo para raspar o
sorvete até obter gelo aromatizado em flocos.
8. Coloque os flocos de gelo em 4 travessas.
Proteína: 1g
PAVLOVA COM PÊSSEGO
Serve 8 porçõesTempo de preparo: 30 minutosTempo de cozimento: 1 hora, mais o tempo de resfriamento
Pavlovas é um merengue simples e assado coberto com frutas, chocolate ou molhos. O merengue
não é difícil de fazer, mas alguns truques simples garantirão o sucesso. Separe os ovos quando
estiverem frios, para que as gemas sejam menos propensas a quebrar. Mesmo o menor indício de
gema nas claras pode impedir o processo de bater. Quebre os ovos individualmente em um copo e
depois transfira a clara para uma tigela, para que apenas uma clara de ovo seja arruinada se a
gema quebrar.
4 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
½ colher de chá de cremor tártaro
1 xícara de açúcar superfino
½ colher de chá de extrato de baunilha puro
2 xícaras de pêssegos em calda escorridos em suco

2. Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.
3. Em uma tigela grande, bata as claras por cerca de 1 minuto ou até formar picos moles.
4. Junte o cremor de tártaro.

5. Adicione o açúcar, 1 colher de cada vez, até as claras ficarem bem firmes
e brilhantes. Não bata demais.
6. Junte a baunilha.
7. Coloque uniformemente o merengue na assadeira para que você tenha 8 rodadas.
8.Use a parte de trás da colher para criar uma reentrância no meio de cada
rodada.
9. Asse os merengues por cerca de 1 hora ou até formar uma crosta marrom clara.
10. Desligue o forno e deixe repousar os merengues, ainda no forno, durante a noite.
11. Retire os merengues da assadeira e coloque-os em pratos de servir.
12.Coloque os pêssegos, dividindo uniformemente, no centro dos merengues e
sirva.
13. Armazene quaisquer merengues não utilizados em um recipiente fechado à temperatura ambiente por
até 1 semana.
Proteína: 2g
PÊSSEGOS ASSADOS COM CREME DE QUEIJO
Pêssegos enlatados tornam-se uma sobremesa elegante e rica quando recheados com
biscoitos doces e crocantes, queijo creme azedo e mel. Pêssegos embalados em suco,
água ou calda light são a melhor escolha para esta receita. Os pêssegos são uma
excelente fonte de fibras e vitaminas A e C.
1 xícara de cream cheese simples, em tem peratura am biente ½
xícara de biscoitos de m erengue triturados (aqui)
¼ colher de chá de canela em pó
Pique noz-moscada moída
8 metades de pêssego em calda, em
suco 2 colheres de mel

2. Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.
3. Em uma tigela pequena, misture o cream cheese, os biscoitos de merengue,
a canela e a noz-moscada.
4.Coloque a mistura de cream cheese uniformemente nas cavidades das metades dos
pêssegos.
5. Coloque os pêssegos na assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos

ou até que a fruta esteja macia e o queijo derretido.
6. Retire os pêssegos da assadeira para pratos, 2 por pessoa, e
regue com mel antes de servir.
CREME DE CANELA DOCE
Serve 6 porçõesTempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora de resfriamentoTempo de cozimento: 1 hora
Os cremes assados são frescos e cremosos com uma suavidade aveludada. Um ambiente de
cozimento úmido é essencial para evitar coagular a mistura de creme como ovos mexidos, então
lembre-se sempre da etapa do banho-maria. Tente adicionar pó de alfarroba, purê de frutas, café e
outros extratos aromatizantes para variações exclusivas desta receita básica de creme.
Manteiga sem sal, para untar os ramequins 1 ½
xícaras de leite de arroz puro
4 ovos
¼ xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha puro ½
colher de chá de canela em pó Paus de canela,
para guarnecer (opcional)

2.Unte levemente 6 (4 onças) ramequins e coloque-os em uma assadeira; deixou de
lado.
3. Em uma tigela grande, misture o leite de arroz, os ovos, o açúcar, a baunilha
e a canela até obter uma mistura bem lisa.
4. Despeje a mistura por uma peneira fina em uma jarra.
5. Divida uniformemente a mistura de creme entre os ramequins.
6. Encha a assadeira com água quente, tomando cuidado para não deixar entrar água
nos ramequins, até que a água atinja a metade das laterais dos ramequins.
7. Asse por cerca de 1 hora ou até que os cremes estejam firmes e uma faca
inserida no centro de um dos cremes saia limpa.
8. Retire os cremes do forno e retire os ramequins da água.
9. Deixe esfriar em grades de arame por 1 hora e depois transfira os
cremes para a geladeira para esfriar por mais uma hora.
10. Decore cada creme com um pau de canela, se desejar.
71mg; Proteína: 4g
FRAMBOESA BRÛLÉE
Serve 4 porçõesTempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 1 minuto
Esta sobremesa não é o crème brûlée que você pode ter comido em restaurantes
sofisticados. Você não precisará mexer em banhos de água para criar a base suave e azeda
desta sobremesa; é unbaked e simples. O açúcar queimado ou brûlée acontece no forno,
mas se você quiser criar a crosta de açúcar caramelizada e crocante como um chef
profissional, use um maçarico de cozinha portátil em cada ramekin.
½ xícara de crem e de leite light
½ xícara de cream cheese simples, em tem peratura am biente ¼
xícara de açúcar mascavo, dividido
¼ colher de chá de canela em pó 1
xícara de framboesas frescas
1. Pré-aqueça o forno para gratinar.

2. Em uma tigela pequena, bata o creme de leite, o cream cheese, 2 colheres
de açúcar mascavo e a canela por cerca de 4 minutos ou até que a mistura
fique bem lisa e fofa.
3. Divida uniformemente as framboesas entre 4 ramequins.
4. Despeje a mistura de cream cheese sobre as frutas e alise o topo.
5.Guarde os ramequins na geladeira, tampados, até o momento de servir a
sobremesa.
6. Polvilhe ½ colher de sopa de açúcar mascavo uniformemente sobre cada ramekin.
7. Coloque os ramequins em uma assadeira e grelhe 4 polegadas do elemento
de aquecimento até que o açúcar esteja caramelizado e dourado.
8. Retire do forno. Deixe os brûlées descansar por 1 minuto e sirva.
PUDIM DE CUSCUZ COM INFUSÃO DE BAUNILHA
O cuscuz substitui o arroz neste prato, criando um sabor ligeiramente diferente e uma
textura única. A fava de baunilha adiciona sabor superior ao pudim, mas você pode
substituir o extrato se não tiver feijão. Procure por favas de baunilha inteiras na seção de
panificação de sua mercearia local.
1 ½ xícaras de leite de arroz puro ½
xícara de água
1 fava de baunilha, dividida
½ xícara de m el
¼ colher de chá de canela em pó 1
xícara de cuscuz
1. Em uma panela grande, misture o leite de arroz, a água e a fava de baunilha

em uma panela grande em fogo médio.
2. Leve o leite para ferver suavemente, reduza o fogo para baixo e deixe o leite
ferver por 10 minutos para permitir que o sabor de baunilha se infunda no leite.
3. Retire a panela do fogo.
4. Retire a fava de baunilha e, usando a ponta de uma faca, raspe
as sementes da vagem no leite morno.
5. Junte o mel e a canela.
6. Junte o cuscuz, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
7. Com um garfo, afofe o cuscuz antes de servir.
PÃO DE MEL
Serve 6 porçõesTempo de preparo: 15 minutos, mais 3 horas de imersãoTempo de cozimento: 40 m inutos
Esta versão do pudim de pão é semelhante à torrada francesa macia cortada em pedaços
grandes. O pão macio é infundido com a mistura de ovo e leite, criando um creme
aveludado e uma crosta dourada caramelizada. Tente cobrir esta sobremesa com uma
garoa extra de mel e chantilly fresco.
M anteiga sem sal, para untar a assadeira 1 ½

xícaras de leite de arroz puro
2 ovos
2 claras de ovo grandes ¼
xícara de m el
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
6 xícaras de pão branco em cubos
2.Em uma tigela média, misture o leite de arroz, os ovos, as claras, o mel e a
baunilha.
3. Adicione os cubos de pão e mexa até que o pão fique coberto.
4. Transfira a mistura para a assadeira e cubra com filme plástico.
5. Guarde o prato na geladeira por pelo menos 3 horas.
7. Retire o filme plástico da assadeira e asse o pudim por 35 a 40
minutos ou até dourar e uma faca inserida no centro sair limpa.
8. Sirva quente.
CRUMBLE DE RUIBARBO
O crumble de frutas pertence a uma deliciosa categoria de sobremesas que inclui batatas fritas,
Betty marrom e tortas. Crumbles geralmente não contêm nozes ou aveia, então a cobertura parece
mais um biscoito amanteigado do que uma crosta. Faça este crumble com qualquer tipo de fruta,
dependendo da época e da sua preferência pessoal.

xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar mascavo
½ colher de chá de canela em pó

½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de ruibarbo picado
2 maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias
finas 2 colheres de sopa de açúcar granulado 2 colheres de
sopa de água

3. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e a canela
até misturar bem.
4. Adicione a manteiga e esfregue a mistura entre os dedos até ficar com aspecto
de migalhas grossas.
5. Em uma panela média, misture o ruibarbo, a maçã, o açúcar e a água em
fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o ruibarbo ficar macio.
6.Coloque a mistura de frutas na assadeira e cubra uniformemente com o

crumble.
7. Asse o crumble por 20 a 30 minutos ou até dourar.
8. Sirva quente.
PÃO DE GENGIBRE
Serve 16 porçõesTempo de preparo: 20 minutosTempo de cozimento: 1 hora
Especiarias perfumadas e um toque de doçura fazem do pão de gengibre uma escolha

perfeita para a sobremesa em qualquer época do ano. O sabor distinto vem da adição de
gengibre fresco. Se você quiser usar gengibre moído, adicione 1 colher de sopa com os
ingredientes secos.

½ colher de chá de substituto de bicarbonato de sódio Ener-
G 2 colheres de chá de canela em pó
1colher de chá de pimenta da Jamaica
moída ¾ xícara de açúcar granulado 1 ¼
xícaras de leite de arroz puro 1 ovo
grande
2 colheres de melado
2 colheres de chá de gengibre fresco
ralado Açúcar em pó para polvilhar

3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o substituto do bicarbonato de sódio, a canela e a pimenta
da Jamaica.
4. Misture o açúcar na mistura de farinha.

5. Em uma tigela média, misture o leite, o ovo, o azeite, o melaço e o
gengibre até misturar bem.
6.Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje os ingredientes
molhados.
7. Misture até ficar homogêneo, tomando cuidado para não misturar demais.
8. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora

ou até que um palito inserido no meio saia limpo.
9. Sirva quente polvilhado com açúcar em pó.
18mg; Proteína: 4g
BISCOITOS DE LAVANDA ELEGANTES
Rende 24 biscoitosTempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 15 m inutos
Existem mais de 30 variedades de lavanda, que podem ser cultivadas em praticamente qualquer
área do mundo com sucesso. A lavanda não é normalmente usada na culinária, embora seja
comestível e combine muito bem com muitos perfis de sabor. A lavanda se presta melhor a
sobremesas delicadas e itens assados, como esses biscoitos amanteigados e elegantes.
5 flores secas de lavanda orgânica, todo o topo da flor ½

1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de arroz
1. Retire as pequenas flores de lavanda do caule principal com cuidado e coloque as flores e
o açúcar granulado em um processador de alimentos ou liquidificador. Pulse até que a
mistura esteja bem picada.
2. Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar de lavanda até
ficar bem fofo.
3.Misture as farinhas na mistura de creme até que a mistura se assemelhe a migalhas
finas.
4. Junte a massa em uma bola e, em seguida, enrole-a em um longo tronco.
5. Embrulhe a massa de biscoito em plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até ficar firme.

7. Corte a massa gelada em rodelas de ¼ de polegada e leve à geladeira por 1 hora ou
até ficar firme.
8.Asse os biscoitos por 15 a 18 minutos ou até que estejam bem claros e
dourados.
9. Deixe os biscoitos esfriarem.
10.Armazene os biscoitos em temperatura ambiente em um recipiente fechado por até 1
semana.
Proteína: 1g
BOLO DE ALIMENTOS DE ANJO DE ALGARROFA
Bolo de comida de anjo é o favorito de muitas pessoas, especialmente nos meses de verão.
A alfarroba é uma deliciosa substituição do cacau em pó, com menos gordura e mais
carboidratos. Este bolo de comida de anjo seria fantástico combinado com uma cascata de
framboesas frescas e coberto com um montão de chantilly.
¾ xícara de farinha de trigo ¼ xícara
de farinha de alfarroba
1 ½ xícaras de açúcar, divididas
12 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
1½ colher de chá de cremor tártaro
2 colheres de chá de baunilha

2. Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, a farinha de alfarroba e ¾
xícara de açúcar; deixou de lado.
3. Bata as claras e o cremor tártaro com a batedeira por cerca de
5 minutos ou até formar picos moles.
4. Adicione o restante ¾ xícara de açúcar por colher de sopa às claras até que todo
o açúcar seja usado e se formem picos firmes.
5. Junte a mistura de farinha e a baunilha.
6. Coloque a massa em uma forma de bolo de comida de anjo.
7. Passe uma faca pela massa para remover quaisquer bolsas de ar.
8. Asse o bolo por cerca de 30 minutos ou até que o topo volte
quando pressionado levemente.
9. Inverta a forma sobre uma gradinha para esfriar.
10. Passe uma faca ao redor da borda da forma e retire o bolo da forma.
42mg; Proteína: 3g
KUCHEN DE MAÇÃ À MODA ANTIGA
Serve 16 porçõesTempo de preparo: 25 minutosTempo de cozimento: 1 hora
Apfel kuchensignifica “bolo de maçã” em alemão. Esta versão é um bolo simples com
especiarias cravejado de maçãs e servido quente. Ameixas, pêssegos, peras e bagas podem
ser facilmente substituídos por maçãs.
Manteiga sem sal, para untar a assadeira 1 xícara de

manteiga sem sal, em temperatura ambiente 2 xícaras
de açúcar granulado
2 ovos, batidos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
puro 2 xícaras de farinha de trigo
1colher de chá de substituto de bicarbonato de sódio Ener-
G 2 colheres de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz-moscada m oída
Pique pim enta da Jamaica
2 maçãs grandes, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos (cerca de 3 xícaras)

2. Unte uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas; deixou de lado.
3. Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira até ficar leve e fofo,
por cerca de 3 minutos.
4. Adicione os ovos e a baunilha e bata até combinar, raspando as laterais
da tigela, cerca de 1 minuto.
5. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o substituto do bicarbonato de sódio, a canela, a noz-
moscada e a pimenta da Jamaica.
6. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e mexa para combinar.
7. Junte a maçã e coloque a massa na assadeira.

8. Asse por cerca de 1 hora ou até que o bolo esteja dourado.
9. Esfrie o bolo em uma gradinha.
10. Sirva quente ou gelado.
BOLO DE MANTEIGA
Serve 20Tempo de preparo: 20 minutosTempo de cozimento: 1 hora, 15 minutos
O bolo de libra originou-se no norte da Europa. Ele recebeu o nome das medidas de 1 libra usadas
para os ingredientes – farinha, manteiga, açúcar e ovos. Desde então, as medidas do livro de
receitas mudaram para xícaras, gramas e ovos inteiros, de modo que as quantidades de libras não
são tão fáceis de perceber. Com o tempo, a receita original também evoluiu para incluir outros
ingredientes, como creme de leite, leite, bicarbonato de sódio, fermento em pó e extratos para
aromatizar.
M anteiga sem sal, para untar a assadeira Farinha de
trigo, para polvilhar a assadeira 2 xícaras de
manteiga sem sal, em temperatura ambiente 3
xícaras de açúcar granulado
6 ovos, em temperatura ambiente 1 colher
de sopa de extrato de baunilha puro 4
¾ xícara de leite de arroz sem açúcar

2. Unte uma forma Bundt de 10 polegadas com manteiga e polvilhe com farinha; deixou de lado.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira por cerca de
4 minutos ou até ficar bem fofo e pálido.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição
e raspando as laterais da tigela.
5. Junte a baunilha.
6.Adicione a farinha e o leite de arroz, alternando em 3 adições, com a farinha primeiro e por
último.
7. Coloque a massa na forma Bundt.

8. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até que o topo do bolo
fique dourado e o bolo volte quando pressionado levemente.
9. Deixe o bolo esfriar na forma Bundt sobre uma gradinha por 10 minutos.
10. Retire o bolo da forma para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de
servir.
Sódio: 28mg;Proteína:5g
APÊNDICE A
REFERÊNCIAS
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fevereiro de 2014. Acessado em 15 de junho de 2015.http://www.diabetes.org/are-you-
atrisk/lower-your-risk/nonmodifiables.html.
Associação Dietética Americana. “Recurso de bolso para avaliação nutricional: edição de

2009.” 2009. Acessado em 16 de junho de 2015.http://dpgstorage.s3.amazonaws.com/
dhcc/resources/PocketResources/PRNA%202009.pdf
Fundo Americano do Rim. “Estatísticas de Doenças Renais”. Acesso em 14 de junho de 2015.

http://www.kidneyfund.org/about-us/assets/pdfs/akf-kidneydiseasestatistics-2012.pdf.
Fundo Americano do Rim. “Raça/etnia e doença renal”. Acesso em 15 de junho

de 2015.http://www.kidneyfund.org/are-you-at-risk/risk-factors/race-
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2014.” 2014. Acessado em 16 de junho de 2015.
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em Adultos dos EUA com Diabetes ou Pré-diabetes não diagnosticados.” 8 de janeiro de 2010.
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andnutrition/diet-basics/phosphorus-and-chronic-kidney-disease/e/5306.
Parceiros DaVita HealthCare. “Potássio e Doença Renal Crônica”. Acesso em
18 de junho de 2015.http://www.davita.com/kidneydisease/diet-andnutrition/
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Kidney & Urology Foundation of America. “Pressão Alta e Doença Renal”. Agosto
de 2005. Acessado em 16 de junho de 2015.
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Krishnamurthy, V., G. Wei, B. Baird, M. Murtaugh, M. Chonchol, K. Raphael, T. Greene,
S. Beddhu. “Alta ingestão de fibra dietética está associada à diminuição da inflamação
e mortalidade por todas as causas em pacientes com doença renal crônica”.
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Medline Plus3, não. 1 (inverno de 2008): 9–10. Acesso em 15 de junho de 2015. http://
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Fundação Nacional do Rim. “Sobre a Doença Renal Crônica”. Acesso em 12 de julho

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Fundação Nacional do Rim. “Diretrizes de Prática Clínica KDOQI e Recomendações

de Prática Clínica para Diabetes e Doença Renal Crônica.” Acesso em 16 de junho
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http://www2.kidney.org/professionals/KDOQI/guideline_diabetes/guide5.htm.
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http://www.renal.org/information-resources/the-uk-eckd-guide/
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http://www.renalhealthnetwork.com/index.php?page=are-your-kidneys-okay.
Departamento de Agricultura dos EUA. “Biblioteca Nacional de Agricultura: Macronutrientes”.
Acesso em 16 de junho de 2015.http://fnic.nal.usda.gov/foodcomposition/macronutrients.
Departamento de Agricultura dos EUA. “National Nutrient Database for Standard

Reference Release 27.” Acesso em 16 de junho de 2015.http://ndb.nal.usda.gov.
Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos. “Medline Plus: Doença Renal Crônica”. 2 de
outubro de 2013. Acessado em 16 de junho de 2015.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/000471.htm.

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5 DICAS DE DIETA

PARA RINS MAIS SAUDÁVEIS

1 Limite a quantidade de sal (sódio) em sua dieta.Monitore sua ingestão de

2 Perder o excesso de peso, se necessário.Pergunte ao seu médico ou nutricionista

4 Coma a quantidade certa de potássio.Isso ajudará seus nervos e músculos

PARTE 1: DOENÇA RENAL E DIETA

Dois:A conexão da dieta

Três:Plano de refeições em ação

Quatro:Vivendo em uma dieta saudável para os rins

PARTE 2: RECEITAS SAUDÁVEIS PARA OS RINS

Cozido com Molho de Quatro Pimentas

Chutney de Cranberry e Maçã

Molho de Maçã com Canela

Caldo de carne tradicional

Seis: Misturas de especiarias e temperos

Curry quente em pó com

Tempero para aves

Mistura de especiarias berbere

Mistura de tempero crioulo

Mistura de temperos Adobo

Mistura de tempero de cebola

Esfregar a Seco de Café

de melancia e framboesa Parfait festivo

Cereal quente de grãos mistos

Pudim de pão de ruibarbo

Wrap de Frutas e Queijo Café da Manhã Ovo no

Panqueca assada na frigideira

Torrada Francesa Recheada com Morango–Cream Cheese

Omelete de Legumes de Verão

Ovos mexidos de queijo com ovo de ervas

frescas e muffins de vegetais

Bolsos de pita de ovo ao curry

Molho de Queijo e Ervas

Chips de couve picante

Pimentão vermelho assado e crostini de frango

Rolinhos de legumes embrulhados em pepino

Wraps de alface de frango com cinco

especiarias espetadas de legumes e frango

Sopa de cebola francesa

Sopa cremosa de agrião

Sopa de couve-flor ao curry

Sopa de pimentão vermelho assado e

legumes Sopa de peru e bulgur

Ensopado de Repolho com Ervas

Sopa de Carne Moída e Arroz

Ensopado de frango de inverno

Ensopado de carne assada

Salada de Alface Folhada e Cenoura com Vinagrete Balsâmico

Salada de Morango-Agrião com Molho de Amêndoas Salada

de Pepino-Dill Repolho com Molho de Limão Salada de Alface

Folha e Aspargo com Framboesas Salada Waldorf

Salada Asiática de Pera

Salada de cuscuz com molho cítrico picante

Salada de confete Farfalle

Onze: Entradas vegetarianas

frito de legumes Penne

Esparguete recheado com bulgur e abobrinha

estratos de pimenta vermelha

Caril de legumes marinado e salteado

Linguine com Pimenta Vermelha Assada – Manjericão Macarrão e

Queijo ao Molho de Manjericão

Couve grelhada e ovo frito no pão

Mie Goreng com brócolis

Doze:Entradas de Peixes e Frutos do Mar