ND2 - ADULTOS
MITOS E VERDADES DA NUTRIÇÃO
Alimentos termogênicos ajudam no emagrecimento.
Na verdade, todo o alimento pode ser considerado termogênico, pois todos
possuem um efeito térmico sobre o organismo. Esse Efeito Térmico do
Alimento (ETA) é a energia necessária para a digestão, absorção e
metabolização do alimento. Contudo esse efeito térmico é desconsiderado
por ter um valor absoluto irrelevante no gasto calórico.
Dieta Lowcarb é a melhor para emagrecer.
Toda dieta que promova um déficit calórico vai ser boa para o
emagrecimento. A melhor dieta vai ser a que o indivíduo tenha maior adesão.
Qualquer dieta, entretanto, deve ser elaborada por um profissional de
nutrição que vai respeitar todas as recomendações nutricionais de macros e
micronutrientes.
Quanto mais proteína você comer, melhor para a hipertrofia.
Existem diretrizes que indicam a quantidade ideal que um ser humano
saudável precisa ingerir diariamente. Essa quantidade pode ser hipo, normo
ou hiperproteica, dependendo do objetivo. Todavia, há um limite saudável
para a ingestão proteica: 10 a 15% VET (FAO, 2007) ou 10 a 35% VET
(DRIs, 2003).
Cozinhar com gordura de porco (banha) é mais saudável que gordura
vegetal (óleo).
Basicamente existem 2 tipos de gordura: saturada e insaturada. A gordura
animal (saturada) em excesso está associada ao aumento do risco de
doenças cardiovasculares, resistência insulínica e diabetes, pois elevam os
níveis de LDL que é conhecido como “colesterol ruim” e reduzem os níveis de
HDL, conhecido como “colesterol bom”. Por outro lado, a gordura vegetal
(insaturada) está associada à melhora dos níveis de HDL e redução de LDL.
Carboidrato é ruim porque promove o aumento de peso.
Nenhum alimento sozinho provoca o aumento de peso, assim como nenhum
alimento isolado promove a perda de peso. Assim como os outros
macronutrientes, o carboidrato é essencial para manutenção e bom
funcionamento do nosso organismo. As diretrizes que indicam a quantidade
ideal para ingestão de carboidratos, em indivíduos saudáveis, mostram que a
quantidade varia de 55 a 75% do VET (FAO, 2007) ou 45 a 65% VET (DRIs,
2003)
Sódio faz muito mal e precisa ser eliminado da alimentação
O sódio é importante e atua em diversas funções no organismo: regulação do
volume sanguíneo, contração muscular, transmissão de impulsos nervosos,
entre outras. Mas seu excesso é prejudicial e pode promover algumas
complicações como doenças cardiovasculares e renais. O problema é que
grande parte dos alimentos que estão presentes no nosso dia a dia contém
boas quantidades de sódio (principalmente os ultraprocessados). O ideal,
então, é diminuir o consumo de ultraprocessados (além de reduzir o consumo
do sal de cozinha) e dar prioridade para alimentos in natura e minimamente
processados. Assim mantemos os níveis de ingestão dentro do padrão das
diretrizes (menos de 2000 mg/dia)
É importante suplementar vitamina C para ajudar a Imunidade
A Vit C é uma importante vitamina para o organismo. Mesmo sem a
capacidade de produzi-la, sua suplementação é desnecessária, pois é uma
substância facilmente ingerida através de uma alimentação balanceada. As
recomendações de ingestão da vit C são de 90 mg/dia para homens e
75mg/dia para mulheres. Para se ter uma ideia, alguns alimentos tem essa
quantidade de vit C (100g do alimento): laranja (60 mg), kiwi (70 mg), acerola
(900mg), caju(220 mg)....
Beber leite faz mal para o organismo.
O leite de vaca só vai fazer mal se você tiver algum tipo de intolerância ou
alergia aos seus componentes. Caso contrário, o leite e seus derivados
podem ser ingeridos e são ótimas fontes de cálcio, vit A, vit do complexo B e
outros.
Suplementar com multivitamínico é indicado para todas as pessoas.
Nosso corpo precisa de um valor diário de micronutrientes para exercer suas
funções. Esses valores de referência diária são o suficiente para o
organismo. Manter uma ingestão acima desses valores pode causar uma
hipervitaminose e, de forma mais grave, pode ser tóxico para o organismo. O
mais indicado, então, é ter uma alimentação variada e equilibrada que
forneça de forma adequada, a necessidade de vitaminas e minerais.
Suplementar só em caso de necessidade e com indicação de um profissional
de nutrição.
Alimentos sem glúten são mais saudáveis
Não faz sentido alguém evitar o consumo de glúten sem alguma
indicação de profissional de saúde. Em uma dieta balanceada é
fundamental que se tenha os alimentos que são fontes de glúten, como
o trigo, que é um ótimo alimento. Aquelas pessoas que não têm
intolerância ou alergia ao glúten e nem doença celíaca, podem ingerir
sem problema. Considera ainda que algumas pessoas acabam
perdendo peso ao diminuir a ingestão de glúten simplesmente porque o
carboidrato – que é calórico – foi cortado da dieta.
não faz sentido alguém evitar o consumo de glúten sem alguma indicação de
profissional de saúde. "Em uma dieta balanceada é fundamental que se tenha os
alimentos que são fontes de glúten, como o trigo, que é um ótimo alimento. Aquelas
pessoas que não têm intolerância ou alergia ao glúten e nem doença celíaca,
podem ingerir sem problema."
Dietas restritivas emagrecem mais
Não necessariamente. O tipo de dieta em que se cortam grupos
alimentares e diminuem as calorias faz as pessoas terem um
descontrole nas refeições. Nós não conseguimos manter o controle o
tempo todo. Nosso ato de comer é muito inconsciente e quando entra o
momento de cansaço ou desequilíbrio, as pessoas que estão de dieta
vão descontar na comida.Outro problema causado pela restrição é a
falta de nutrientes no corpo. O nosso organismo necessita de todos os
nutrientes, alguns em maior quantidade e outros em menor. Na falta
deles, podemos ter carências nutricionais.
É um dos mitos mais persistentes (e danosos) do universo do emagrecimento.
Apostar em dietas restritivas até promove uma perda de peso rápida, mas há vários
efeitos colaterais, como o efeito sanfona, a dificuldade de manutenção em longo
prazo, problemas psicológicos e desequilíbrios no organismo.
Tudo que é diet ou light é melhor para quem precisa perder peso
As pessoas pensam que vão consumir um produto diet e acham que
vão emagrecer, mas não é assim. Tomamos como exemplo o chocolate
diet. Para manter as características dele, o açúcar é retirado, mas o
produto leva edulcorante e gordura para manter o sabor agradável,
então, um produto assim pode ser até mais calórico que um chocolate
convencional.
Outro ponto importante é que produtos light e diet acabam sendo
ultraprocessados. “Todas essas modificações nos produtos para que
eles se tornem light e diet geralmente são feitos no ambiente da
indústria, ou seja, acabam sendo ultraprocessados. É claro que temos
alguns que são apenas processados, como um pêssego em calda diet,
que não tem ali o açúcar adicionado, mas ainda assim devemos
consumir com parcimônia. O ideal, como prega o Guia Alimentar para a
População Brasileira (do Ministério da Saúde), é ter à mesa mais a
presença de produtos in natura.
Nem sempre. O light indica teor reduzido de gordura, enquanto diet é o produto que
não leva açúcar. Só que, para compensar a ausência de um ingrediente importante,
os fabricantes podem acabar acrescentando outros para garantir o sabor daquele
item.
Por exemplo: sem açúcar, mas com mais gordura. O mesmo alerta vale para
produtos com rótulo “zero”. Além disso, estudos apontam que eles não
necessariamente são capazes de evitar o ganho de peso.
Cozinhar beterraba junto com feijão ajuda na absorção do ferro.
Não devemos cozinhar a beterraba no feijão.
O feijão possui ferro não Heme(Ferro com menor disponibilidade-menor
absorção), a beterraba possui o mesmo tipo de ferro que o feijão e
contém grandes quantidades de ácido fítico e oxalatos, que neste caso,
agem como substâncias antinutricionais, atrapalhando a absorção de
ferro, tanto na beterraba, quanto no feijão.
Beber café após o almoço pode atrapalhar a absorção de alguns
nutrientes
O café possui polifenóis e cafeína, que atrapalham a absorção de alguns
nutrientes. Se consumido após o almoço, pode comprometer a
assimilação do ferro presente nas carnes, nos vegetais e nos feijões. E
quando ingerido com o leite, pode interferir na quantidade de cálcio
absorvida pelo organismo.
Uma explicação seria a de que a cafeína reduz a expressão dos
receptores de vitamina D nos osteoblastos do corpo — isto é, células
responsáveis pela produção de massa óssea.
Referências:
● Alessandra Pereira. Alimentação e Nutrição em Adultos
● Alessandra Pereira. Recomendação Nutricionais DRIs
●
● Ministério da Saúde. Desmistificando dúvidas sobre alimentação e
nutrição: Material de apoio para profissionais da saúde.
● NUTRIÇÃO MODERNA DE SHILS NA SAÚDE E NA DOENÇA.
● Princípios de bioquímica de Lehninger
● Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos
nutricionais
● https://www.asbran.org.br/noticias/gluten-o-que-voce-precisa-entender
● https://jornal.usp.br/atualidades/dietas-restritivas-podem-causar-problema
s-de-saude-e-ganho-de-peso/
● https://www.cfn.org.br/index.php/nutricao-na-midia/entenda-o-que-sao-pro
dutos-light-e-diet/
● https://www.redalyc.org/pdf/260/26029236016.pdf
● https://vitat.com.br/cafe-depois-do-almoco/
