Universidade Federal do Acre

Centro de Ciências da Saúde e do Desporto

Bacharelado em Nutrição

PROTEÍNA

Docente: Thays da Silva Nogueira

Discentes: Anna Sara, Karina Motta, Ketlen Cabral, Nikole Macêdo e Sarah Asfuri
 1. O que é proteína;
2. Importância da proteína;

Tópicos
3. Importância da proteína no desempenho da atividade física;
4. Proteína na alimentação pré e pós treino;
5. Se há uma quantidade de proteína a ser ingerida;
6. No que pode influenciar uma dieta pobre em proteína.
O que é proteína Estrutura das proteínas:

Primária: sequência linear de aminoácidos.

Secundária: conformações locais (hélice alfa e folha beta).

A proteína é uma macromolécula composta por uma ou mais cadeias
de aminoácidos.
Terciária: estrutura tridimensional de uma única cadeia
Ela desempenha uma ampla gama de funções essenciais no polipeptídica.
organismo, como a constituição de tecidos, participação em reações
bioquímicas (enzimas), regulação hormonal, transporte de moléculas, Quaternária: associação de várias cadeias.
e defesa imunológica.

As proteínas são formadas pela ligação peptídica entre os

aminoácidos e possuem diferentes estruturas que vão desde
primárias (sequência linear de aminoácidos) até quaternárias
(interação entre várias cadeias polipeptídicas).

As proteínas podem ser obtidas por meio

da alimentação, em fontes como carnes,
ovos, leite, leguminosas (feijão, soja),
nozes e sementes.
 Importância da proteína
A importância das proteínas no organismo pode
ser sintetizada em diversos tópicos fundamentais:

1. Estrutural: Proteínas como o colágeno e a

queratina são componentes estruturais
fundamentais de tecidos, como pele, ossos e
cabelos.

2. Catalítica: Enzimas são proteínas que aceleram

reações químicas essenciais para processos
biológicos, como digestão e metabolismo celular. 4. Reguladora: Certos hormônios, como a insulina, são
proteínas que regulam processos metabólicos.

3. Transporte: Hemoglobina é uma proteína que

transporta oxigênio no sangue, e proteínas de 5. Imunológica: Anticorpos são proteínas que
membrana auxiliam no transporte de moléculas defendem o corpo contra patógenos, como vírus e
dentro e fora das células. bactérias.

6. Reserva energética: Em situações de privação de

carboidratos e gorduras, as proteínas podem ser
usadas como fonte de energia.

7. Reparo e manutenção: Proteínas são essenciais para

o crescimento, reparo e manutenção de tecidos.
Importância da proteína
no esporte
Alimentos e suplementos com proteína animal e láctea
contemplam uma maior porcentagem de aminoácidos
essenciais e podem resultar em UMA MAIOR SÍNTESE
PROTEICA após um estímulo de exercício físico.

ACTINA E MIOSINA
Responsáveis pela contração muscular durante o
movimento.
 Isoleucina
Leucina
SÍNTESE PROTEICA Lisina
Metionina
20 aminoácidos
Fenilalanina
9 essenciais Treolina
11 não essenciais Triptofano
Valina
Histidina

Alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido

glutâmico, serina, arginina,
CRESCIMENTO E REPARO TECIDUAL glutamina, tirosina, prolina, glicina e cisteína.

Síntese
proteica GLICONEOGÊNESE
NÃO EXISTE RESERVA DE AMINOÁCIDOS TRIACILGLICEROL PARA ARMANENAMENTO
NOS ADIPÓCITOS

(BRESSANINI; MARFIL; NOGUEIRA., 2023)

Metabolismo Proteico
DESAMINAÇÃO

AMINOÁCIDOS DESAMINADOS

AMINOÁCIDOS DESAMINADOS

NOVOS AMINOÁCIDOS
Metabolismo Proteico
BALANÇO NITROGENADO

Equilíbrio Nitrogenado = Ntotal - Nu - Nf - Ns = 0

EQUILÍBRIO NITROGENADO EQUILÍBRIO NITROGENADO

NEGATIVO POSITIVO

EQUILÍBRIO NITROGENADO

SÍNTESE DE TECIDOS
OBTENÇÃO DE ENERGIA
Ingestão proteica excessiva
CUSTO METABÓLICO = Excreção adicional de água,
para a remoção do azoto e de cálcio.

NÃO CONTRIBUI PARA MELHORES RESULTADOS

DESPORTIVOS = Visto que existe limite para a
hipertrofia.

(Campos, 2008)
 Proteína na
alimentação pré e
pós-treino
 PRÉ-TREINO

A refeição pré-treino pode variar de 1 - 4 horas antes do Até o momento, não há um consenso definido
exercício ou 1 - 3 horas segundo algumas literaturas. Para sobre as quantidades de proteína e lipídeos
evitar os desconfortos gastrointestinais deve ser menor a recomendada para os atletas consumirem antes
ingestão de alimentos ricos em lipídeos, proteínas e fibras ou durante o exercício, é importante observar o
antes dos treinos. tempo entre a refeição e o treino para avaliar a
oferta ou não de alimentos ricos nessas fontes.
O consumo de proteínas deve ser menor, afim de evitar
desconfortos gástricos, episódios de náuseas e refluxos. Se a PROTEÍNA for acompanhada do
CARBOIDRATO pode ser que ela seja ofertada,
É importante análisar a rotina do paciente: mesmo que em menor quantidade e irá depender
Tempo que leva do momento que acorda até a seção de do tipo de pessoa;
treino); Ademais o consumo apenas da proteína não é
Comportamento gástrico; indicado.
Apetite;
Individualidade biológica e etc.
 PÓS-TREINO

Proteína - Consenso: O consumo de proteína após o treino pode ser em

Manutenção de peso ou hipertrofia: 1,3g – 1,7g/ kg/ dia; torno de porções de 20g ou 0,3 - 0,4g/kg;
Acima de 2,5g/kg não oferece vantagem; Para os atletas de alto rendimento a proteína
Perda de peso: 1,6g/kg/dia oferecida pode ser aumentada em 40g;
Por refeição 0,3g – 0,4g/kg; É importante salientar que deve-se fazer o
Não temos estoque para proteína, ou seja, um consumo consumo de proteína regularmente ao longo do
acima da recomendações nutricionais de ingestão proteica dia;
não vai potencializar a síntese proteica.
A proteína entra como um papel secundário,
conhecido por ser um “poupador” das reservas de
Síntese Proteica: glicogênio e trazendo os aminoácidos
Exige que todos os aminoácidos necessários estejam necessários/essenciais para a síntese proteica.
disponíveis ao mesmo tempo;
Exige que todos os aminoácidos essenciais estejam Algumas fontes de proteína são:
presentes. Soja
Alguns aminoácidos essenciais são: leucina, isoleucina, Peito de Frango
lisina, triptofano e etc. Ovo cozido
Whey protein isolado
 RECOMENDAÇÕES DE
INGESTÃO DE PROTEÍNA

As necessidades de proteína variam dependendo do nível de atividade, tipo de exercício e objetivos

individuais. No entanto, algumas recomendações gerais são:

EXERCÍCIOS AERÓBICOS EXERCÍCIOS DE FORÇA MANUTENÇÃO DE MASSA

(CORRIDA, CICLISMO, (MUSCULAÇÃO, MAGRA
NATAÇÃO) LEVANTAMENTO DE PESO)
Recomendação diária: 1,2 a 1,6 Recomendação diária: 1,6 a Recomendação diária: 1,2 a 1,5
gramas de proteína por kg de 2,2 gramas de proteína por gramas de proteína por kg de
peso corporal por dia. kg de peso corporal por dia. peso corporal por dia.
Objetivo: Manutenção e reparo Objetivo: Ganho de força e Objetivo: Preservar a massa
muscular após o exercício. recuperação muscular. muscular, especialmente durante
Quantidade por refeição: Cerca Quantidade por refeição: um déficit calórico ou com
de 0,3 a 0,4 g/kg de peso por Aproximadamente 0,4 a 0,5 exercícios moderados.
refeição. g/kg de peso por refeição. Quantidade por refeição:
Aproximadamente 0,3 g/kg de
peso por refeição.
 RECOMENDAÇÕES DE
INGESTÃO DE PROTEÍNA

As necessidades de proteína variam dependendo do nível de atividade, tipo de exercício e objetivos

individuais. No entanto, algumas recomendações gerais são:

GANHO DE MASSA MAGRA

Recomendação diária: 1,6 a 2,2 gramas

de proteína por kg de peso corporal por
dia.
Objetivo: Aumentar a massa muscular
com suporte de treinos de resistência
ou força.
Quantidade por refeição: Cerca de 0,4 a
0,55 g/kg de peso por refeição.
 DIETA POBRE EM PROTEÍNA
Pode afetar nos resultados de várias maneiras:

1. Perda de massa muscular;

2. Metabolismo;
3. Recuperação;
4. Satisfação;
5. Desempenho atlético.

Em resumo, uma dieta equilibrada que inclua

proteínas é fundamental para a saúde geral e
para alcançar resultados desejados, seja em
perda de peso, ganho muscular ou
performance atlética.
Artigo Científico

Trata-se de um estudo de revisão bibliográfica, o objetivo desse estudo foi

avaliar a relação entre a ingestão de proteínas de origem animal e o
aumento da síntese proteica muscular. Foram selecionados 14 artigos
publicados nas bases de dados Scielo e Pubmed nos últimos 14 anos.
Artigo Científico
Os aminoácidos essenciais são criticamente necessários para alcançar taxas máximas de síntese
proteica muscular (proteína de alta qualidade como fonte preferida);

Proteínas de rápida digestão, contendo altas proporções de aminoácidos essenciais e uma quantidade
adequada de leucina, parecem ser mais eficazes para o aumento desse estímulo;

O total de proteína e caloria ingerida ao longo do dia é mais importante que o timing de ingestão, para
promover adaptações positivas ao treinamento de resistência;

RESULTADOS

Os grupos que utilizaram proteínas de origem animal tiveram um maior estímulo da síntese proteica
muscular quando comparados com os grupos que utilizaram proteínas de origem vegetal;

O estudo que comparou a ingestão do ovo inteiro com a ingestão da clara do ovo não encontrou
diferenças significativas na síntese proteica muscular entre eles;
Artigo Científico
RESULTADOS

3 estudos compararam a ingestão entre fontes de proteínas animais diferentes com um grupo de
controle que ingeriu maltodextrina ou uma bebida não calórica, resultando em síntese proteica muscular
apenas nos grupos que ingeriram proteína animal;

A revisão sistemática que avaliou a ingestão do leite de vaca não conseguiu determinar efeito positivo
entre a ingestão e a performance e recuperação muscular.
 BRESSANINI, Gabrielle Freitas; DE LIMA MARFIL, Milena Beatriz; NOGUEIRA,
Bruna Marcacini Azevedo. A relação entre o consumo de proteína de origem
animal e a síntese proteica muscular em praticantes de exercício físico.
Revista Multidisciplinar da Saúde, v. 5, n. 1, p. 1-19, 2023.

CAMPOS, Teresa. Qualidade e momento de ingestão de proteínas no

desporto. NUTRÍCIAS, p. 1, 2008.

Referências ESTADÃO. Falta de proteína: o que ela causa e como reverter a deficiência.
Disponível em: https://summitsaude.estadao.com.br/novos-medicos/falta-de-
proteina-o-que-ela-causa-e-como-reverter-a-deficiencia/#. Acesso em: 18 set.
2024.

STRYER, Lubert. Bioquímica. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2008.

LEHNINGER, Albert L.; NELSON, David L.; COX, Michael M. Princípios de

Bioquímica. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2014.
Obrigada
pela
atenção!
QUIZ