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Jägere outros Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva (2017) 14:20

DOI 10.1186/s12970-017-0177-8

ANÁLISE Acesso livre

Posicionamento da Sociedade Internacional de

Nutrição Esportiva: proteína e exercício
Ralf Jäger1, Chad M. Kerksick2, Bill I. Campbell3, Paul J. Cribb4, Shawn D. Wells5, Tim M. Skwiat5, Martin Púrpura1, Tim N.
Ziegenfuss6, Arny A. Ferrando7, Shawn M. Arent8, Abbie E. Smith-Ryan9, Jeffrey R. Stout10, Paul J. Arciero11, Michael J.
Ormsbee12,13, Lem W. Taylor14, Colin D. Wilborn14, Doug S. Kalman15, Richard B. Kreider16, Darryn S. Willoughby17, Jay R.
Hoffman10, Jamie L. Krzykowski18e José Antonio19*

Abstrato
Declaração de posição:A Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva (ISSN) fornece uma revisão objetiva e crítica relacionada à
ingestão de proteínas para indivíduos saudáveis e praticantes de exercícios. Com base na literatura atual disponível, a posição
da Sociedade é a seguinte:

1) Um estímulo de exercício agudo, particularmente exercício de resistência, e a ingestão de proteína estimulam a síntese de proteína
muscular (MPS) e são sinérgicos quando o consumo de proteína ocorre antes ou depois do exercício de resistência.
2) Para construir massa muscular e manter a massa muscular por meio de um equilíbrio positivo de proteína muscular, uma
ingestão diária total de proteína na faixa de 1,4–2,0 g de proteína/kg de peso corporal/dia (g/kg/d) é suficiente para a
maioria dos exercícios indivíduos, um valor que se enquadra dentro da Faixa de Distribuição de Macronutrientes Aceitável
publicada pelo Institute of Medicine para proteína.
3) Maior ingestão de proteína (2,3–3,1 g/kg/d) pode ser necessária para maximizar a retenção de massa corporal magra em
indivíduos treinados em resistência durante períodos hipocalóricos.
4) Há novas evidências que sugerem que uma maior ingestão de proteína (>3,0 g/kg/d) pode ter efeitos positivos na composição corporal
em indivíduos treinados em resistência (ou seja, promover a perda de massa gorda).
5) As recomendações sobre a ingestão ideal de proteína por porção para atletas para maximizar o MPS são variadas e dependem
da idade e de estímulos recentes de exercícios de resistência. As recomendações gerais são de 0,25 g de proteína de alta
qualidade por kg de peso corporal ou uma dose absoluta de 20 a 40 g.
6) As doses agudas de proteína devem se esforçar para conter 700–3000 mg de leucina e/ou um conteúdo relativo de leucina mais
alto, além de uma matriz balanceada de aminoácidos essenciais (EAAs).
7) Idealmente, essas doses de proteína devem ser distribuídas uniformemente, a cada 3 a 4 horas, ao longo do dia.

8) O período de tempo ideal para ingerir proteína é provavelmente uma questão de tolerância individual, uma vez que os
benefícios são derivados da ingestão pré ou pós-treino; no entanto, o efeito anabólico do exercício é duradouro
(pelo menos 24 h), mas provavelmente diminui com o aumento do tempo pós-exercício.

(Continua na próxima página)

* Correspondência:ja839@nova.edu
19Departamento de Saúde e Desempenho Humano, Nova Southeastern
University, Davie, FL, EUA
A lista completa de informações do autor está disponível no final do artigo

© O(s) autor(es). 2017Acesso livreEste artigo é distribuído sob os termos da Licença Internacional Creative Commons Attribution 4.0
(http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), que permite uso, distribuição e reprodução irrestritos em qualquer meio, desde que
você dê o devido crédito ao(s) autor(es) original(is) e à fonte, forneça um link para a licença Creative Commons e indique se foram
feitas alterações. A isenção de Dedicação ao Domínio Público Creative Commons (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/
1.0/) aplica-se aos dados disponibilizados neste artigo, salvo indicação em contrário.
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9) Embora seja possível para indivíduos fisicamente ativos obter suas necessidades diárias de proteína por meio do consumo de alimentos integrais, a
suplementação é uma forma prática de garantir a ingestão de qualidade e quantidade adequadas de proteína, ao mesmo tempo em que minimiza
a ingestão calórica, principalmente para atletas que normalmente completam altos níveis volumes de treinamento.

10) Proteínas de digestão rápida que contêm altas proporções de aminoácidos essenciais (EAAs) e leucina adequada são
mais eficazes para estimular a MPS.
11) Diferentes tipos e qualidades de proteína podem afetar a biodisponibilidade de aminoácidos após a
suplementação de proteína.
12) Os atletas devem considerar o foco em alimentos integrais fontes de proteína que contenham todos os EAAs (ou seja, são os EAAs que
são necessários para estimular a MPS).
13) Atletas de resistência devem se concentrar em atingir a ingestão adequada de carboidratos para promover o desempenho ideal; a adição
de proteína pode ajudar a compensar o dano muscular e promover a recuperação.
14) A ingestão de caseína antes do sono (30-40 g) fornece aumentos na MPS durante a noite e na taxa metabólica
sem influenciar a lipólise.

Fundo atleta de resistência (1,3 e 7,9 g de proteína e carboidrato/kg de peso

Em 2007, a Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva
(ISSN) publicou sua primeira posição dedicada à ciência e
aplicação da ingestão de proteína dietética [1].
Posteriormente, este documento foi acessado mais de 200.000
vezes e continua a servir como uma referência importante
sobre o tema. Nos últimos dez anos, houve esforços contínuos
para avançar a ciência e a aplicação da ingestão de proteína
na dieta para o benefício de atletas e indivíduos preocupados
com o condicionamento físico. Este posicionamento atualizado
inclui novas informações e aborda as categorias de proteína
dietética mais importantes que afetam indivíduos fisicamente
ativos em domínios como desempenho de exercícios,
composição corporal, tempo de proteína, ingestão
recomendada, fontes e qualidade de proteína e métodos de
preparação de várias proteínas.
corporal por dia, respectivamente) em ciclistas treinados em
resistência. Os ciclistas treinados ingeriram cada dieta por um período
de 7 dias de forma aleatória e cruzada. Antes e após a intervenção de
dieta de 7 dias, um contra-relógio de resistência de ciclismo auto-
ritmado foi conduzido como a principal medida do desempenho do
exercício. No final do período de tratamento, os ciclistas com dieta rica
em proteínas levaram 20% mais tempo para completar o contra-relógio
individualizado - significativamente mais do que aqueles com dieta
pobre em proteínas e rica em carboidratos. Este achado não é
surpreendente, dado que a proteína dietética não é uma fonte de
energia preferida e a ingestão de carboidratos dietéticos no
tratamento com maior teor de proteína estava abaixo da ingestão
recomendada para atletas de resistência (6-10 g de carboidrato/kg/d)
[3]. Deve-se notar, no entanto, que um período de tratamento de 7 dias
é extremamente breve. Não se sabe qual seria o efeito de uma dieta
rica em proteínas ao longo de várias semanas ou meses.

Benefícios no desempenho do exercício

A maioria das pesquisas científicas que investigam os efeitos da
ingestão de proteínas no desempenho do exercício se concentra
na ingestão de proteínas suplementares. De uma perspectiva
ampla, as medidas dependentes desses estudos podem ser
categorizadas em dois domínios:
- Desempenho de exercícios de resistência
- Desempenho em exercícios de resistência (aumento
da força máxima)
Desempenho de exercícios de resistência
Muito poucos estudos investigaram os efeitos de períodos
prolongados (uma semana ou mais) de manipulação de
proteína dietética no desempenho de resistência. Macdermid
e colegas [2] compararam a influência de uma dieta
isoenergética rica em proteínas/moderada em carboidratos
(3,3 e 5,9 g de proteína e carboidrato/kg de peso corporal por
dia, respectivamente) com uma dieta mais típica de um
Em outro estudo [4] utilizando ciclistas altamente treinados
durante um período de treinamento de maior intensidade,
observou-se que 3 g de proteína/kg/d não ofereceram melhorias
em um contra-relógio simulado em comparação com 1,5 g de
proteína/kg de peso corporal/ dia. A ingestão de carboidratos foi
mantida constante (6 g/kg/d) em ambos os tratamentos de
proteína moderada e alta durante esta intervenção de três
semanas. Embora o número de investigações seja limitado, parece
que aumentar a ingestão de proteínas acima da ingestão
recomendada não melhora o desempenho de resistência [2, 4, 5].
Além desses estudos que duraram de uma a três semanas, existem
vários estudos de resposta aguda (alimentação única e sessões de
exercícios), durante os quais a proteína foi adicionada a uma bebida de
carboidratos antes ou durante o exercício de resistência. Da mesma
forma, a maioria dessas intervenções também não relatou melhorias
adicionais no desempenho de resistência quando a proteína foi
adicionada a uma bebida com carboidratos em comparação com o
carboidrato sozinho [6-9]. Uma importante nota de projeto de
pesquisa, no entanto, é que os estudos que relataram melhorias na
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desempenho de resistência quando a proteína foi adicionada a uma bebida
de carboidratos antes e durante o exercício, todos usaram um teste de
tempo até a exaustão [10-12]. Quando especificamente interessado em
resultados de desempenho, um contra-relógio é preferido, pois imita melhor
a competição e as demandas de ritmo.
Em conclusão, a adição de proteína não parece melhorar o desempenho de resistência quando
administrada por vários dias, semanas ou imediatamente antes e durante o exercício de resistência. Embora
nenhum resultado ergogênico possa ser evidente, a literatura científica é consistente em relatar que a adição
de proteína a uma bebida/gel de carboidratos durante o exercício exaustivo de resistência suprime os
marcadores de dano muscular (creatina quinase) 12 a 24 horas após o exercício [8, 11-13 ] e diminui a
sensação de dor muscular dos atletas de resistência [6-8, 13]. Por essas razões, parece prudente recomendar
aos atletas de resistência a ingestão de aproximadamente 0,25 g de proteína/kg de peso corporal por hora de
exercício de resistência (além da ingestão regular de carboidratos do atleta) para suprimir os marcadores de
dano muscular e melhorar as sensações subjetivas de resistência muscular. dor [11, 12]. Outra consideração
importante refere-se ao impacto da ingestão de proteínas junto com carboidratos nas taxas de síntese de
proteínas e equilíbrio durante sessões prolongadas de exercícios de resistência. Beelen e colegas [14]
determinaram que a adição de proteína ao consumo de carboidratos durante uma sessão prolongada de
exercício de resistência promove um maior equilíbrio de proteína líquida de todo o corpo, mas a proteína
adicionada não exerce nenhum impacto adicional nas taxas de MPS. Embora os resultados de desempenho
não tenham sido medidos, esses resultados mudam o foco da ingestão de nutrientes durante sessões
prolongadas de exercícios de resistência para a ingestão de carboidratos. Beelen e colegas [14] determinaram
que a adição de proteína ao consumo de carboidratos durante uma sessão prolongada de exercício de
resistência promove um maior equilíbrio de proteína líquida de todo o corpo, mas a proteína adicionada não
exerce nenhum impacto adicional nas taxas de MPS. Embora os resultados de desempenho não tenham sido
medidos, esses resultados mudam o foco da ingestão de nutrientes durante sessões prolongadas de exercícios
de resistência para a ingestão de carboidratos. Beelen e colegas [14] determinaram que a adição de proteína
ao consumo de carboidratos durante uma sessão prolongada de exercício de resistência promove um maior
equilíbrio de proteína líquida de todo o corpo, mas a proteína adicionada não exerce nenhum impacto
adicional nas taxas de MPS. Embora os resultados de desempenho não tenham sido medidos, esses resultados
mudam o foco da ingestão de nutrientes durante sessões prolongadas de exercícios de resistência para a
ingestão de carboidratos.
Pontos chave
- Quando o carboidrato adequado é fornecido, a adição
de proteína ao carboidrato não parece melhorar o
desempenho de resistência ao longo de alguns dias ou
semanas.
- A adição de proteína durante ou após uma sessão intensiva de
exercício de resistência pode suprimir o aumento das proteínas
plasmáticas ligadas ao dano miofibrilar e reduzir a sensação de
dor muscular.
- Existem relativamente poucas investigações sobre os efeitos da
suplementação de proteína na resistência
desempenho.
Desempenho de exercícios de resistência
A extensão em que a suplementação de proteína, em
conjunto com o treinamento de resistência, aumenta a
força máxima depende de muitos fatores, incluindo:
- Variáveis do programa de treinamento de
resistência (como intensidade, volume e progressão)
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- Duração do programa/intervenção de treinamento
de resistência
- Status de treinamento dos participantes engajados no programa
de treinamento de resistência
- Consumo de energia na dieta
- Qualidade e quantidade da ingestão de proteínas
(com ênfase no teor de leucina da proteína)
- Co-ingestão de ingredientes dietéticos adicionais que podem
impactar favoravelmente a força (por exemplo, creatina, HMB)
Levando cada uma dessas variáveis em consideração, os
efeitos do consumo de proteína suplementar no aumento da força
máxima são variados, com a maioria das investigações relatando
nenhum benefício [15-25] e algumas relatando melhorias na força
máxima [26-29]. Com exceções limitadas [16, 18, 23, 27], a maioria
dos estudos utilizou homens jovens, saudáveis e não treinados
como participantes. Em uma investigação examinando atletas
universitários de futebol suplementando com um suplemento de
proteína de leite (duas porções de 42 g por dia) por 12 semanas,
foi observado um aumento de 14,5% na força máxima de
agachamento em comparação com um aumento de 6,9% no
grupo placebo [28] . Essas diferenças foram estatisticamente
significativas. Quando as mulheres eram o único sexo investigado,
os resultados indicaram consistentemente que a proteína
suplementar não parece aumentar a força máxima em
magnitudes que alcançam significância estatística. Hida et ai. [30]
relataram que as fêmeas suplementadas com 15 g de proteína de
clara de ovo (o que aumentou a ingestão diária de proteína para
1,23 g de proteína/kg de peso corporal/dia) não experimentaram
melhorias na força máxima superior e inferior do corpo em
comparação com um placebo de carboidratos (ingerindo um
grama de proteína/kg de peso corporal/dia) durante um período
de 8 semanas. Uma observação importante para este estudo é que
15 g de proteína de ovo é considerada por muitos como uma dose
abaixo do ideal [31]. No entanto, outros defendem que a ingestão
diária total de proteína pode ser tão ou mais importante [32]. Em
outro estudo, Josse et al. [33] relataram que fêmeas treinadas sem
resistência suplementando com um litro de leite bovino desnatado
(fornecendo 36 g de proteína) após o exercício de resistência
melhorou a força máxima em sete das nove medidas em
comparação com um grupo placebo de carboidratos, mas apenas
as melhorias para força máxima a força do supino atingiu
significância estatística em comparação com o placebo. Em
contraste, Taylor e colegas [34] relataram que a ingestão de
proteína de soro de leite pré e pós-exercício aumentou
significativamente a força máxima da parte superior do corpo
(+4,9 kg de supino em uma repetição máxima) em comparação
com as mudanças observadas quando um placebo de
maltodextrina (+2,3 kg ) foi ingerido em um grupo de jogadoras
universitárias de basquete durante um período de 8 semanas.
Em resumo, embora as pesquisas que investigam a adição
de proteína suplementar a uma dieta com ingestão adequada
de energia e nutrientes sejam inconclusivas em relação à
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estimulando ganhos de força em conjunto com um programa
de treinamento de resistência em um grau estatisticamente
significativo, maiores ingestões de proteínas que são obtidas
de fontes dietéticas e suplementares parecem ter alguma
vantagem. Hoffman e colegas [29] relataram que em atletas
que consomem ingestão diária de proteína acima de 2,0 g/kg/
d, que incluía ingestão de proteína de dieta e suplementos,
um aumento de 22% e 42% na força foi observado nos
exercícios de agachamento e supino. durante o
condicionamento fora da temporada em jogadores de futebol
universitário em comparação com atletas que consumiram
apenas os níveis recomendados (1,6–1,8 g/kg/d) para atletas
de força/potência. Além disso, é importante destacar que na
maioria dos estudos citados, intervenção com proteína
resultou em melhorias de força maiores, mas não
estatisticamente significativas, em comparação com a
condição de placebo/controle. Cermak e colegas [35] reuniram
os resultados de 22 ensaios clínicos separados para produzir
680 indivíduos em sua análise estatística e descobriram que a
suplementação de proteína com treinamento de resistência
resultou em um aumento de 13,5 kg (intervalo de confiança de
95%: 6,4–20,7 kg) em força corporal quando comparada com
as mudanças observadas quando um placebo foi fornecido.
Uma conclusão semelhante também foi tirada por Pasiakos et
al. [36] em uma meta-análise onde eles relataram que em
participantes não treinados, a suplementação de proteína
pode exercer muito pouco benefício na força durante as
semanas iniciais de um programa de treinamento de
resistência, mas conforme a duração, a frequência e o volume
do treinamento de resistência aumentam,
Pontos chave:
- Os resultados de muitas investigações individuais indicam que, tanto
em homens quanto em mulheres, a suplementação de proteína
exerce um impacto pequeno a modesto na força.
desenvolvimento.
- Os resultados agrupados de vários estudos usando meta-analítica e
outras abordagens sistemáticas indicam consistentemente que a
suplementação de proteína (15 a 25 g durante 4 a 21 semanas)
exerce um impacto positivo no desempenho.
Composição do corpo
Melhorar a composição corporal através da perda de massa gorda e
aumentar a massa livre de gordura é frequentemente associado a
melhorias no desempenho físico. A esse respeito, muitas investigações
publicadas relatam que a suplementação de proteína resulta em
melhorias significativas no peso corporal magro/áreas transversais em
comparação com tratamentos com placebo [15, 17, 21–23, 26, 27, 33,
37]. Andersen e outros. [15] examinaram 22 homens saudáveis que
completaram um programa de treinamento de resistência de 14
semanas (3 dias/semana consistindo de 3-4 séries de exercícios para a
parte inferior do corpo).
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exercícios) complementando com 25 g de uma mistura de
proteína de alta qualidade ou 25 g de carboidrato. Quando a
mistura de proteínas do leite foi fornecida, ocorreram aumentos
significativamente maiores na massa isenta de gordura e na área
transversal do músculo, tanto nas fibras musculares do Tipo I
quanto do Tipo II, em comparação com as mudanças observadas
com o consumo de carboidratos. Coletivamente, uma meta-análise
de Cermak e colegas [35] relatou um aumento médio na massa
livre de gordura de 0,69 kg (intervalo de confiança de 95%: 0,47–
0,91 kg) quando a suplementação de proteína foi fornecida versus
um placebo durante um programa de treinamento de resistência .
Outras revisões de Tipton, Phillips e Pasiakos, respectivamente,
[36, 38, 39] fornecem suporte adicional de que a suplementação
de proteína (15–25 g em 4–14 semanas) aumenta o acréscimo de
massa magra quando combinada com a conclusão de um
programa de treinamento de resistência.
Além do acréscimo de massa livre de gordura, aumentar a ingestão diária de proteína por meio
de uma combinação de alimentos e suplementação para níveis acima da dose diária recomendada
(RDA) (RDA 0,8 g/kg/dia, aumentando para 1,2–2,4 g/kg/dia para o atletas de resistência e força/
potência) enquanto restringe a ingestão de energia (redução de 30 a 40% na ingestão de energia)
demonstrou maximizar a perda de tecido adiposo ao mesmo tempo em que promove a
manutenção da massa livre de gordura [40-45]. A maior parte deste trabalho foi conduzida com
indivíduos com sobrepeso e obesos que receberam uma dieta com restrição de energia que
forneceu uma proporção maior de proteína em relação ao carboidrato. Como um exemplo clássico,
Layman e pesquisadores [40] randomizaram mulheres obesas para consumir uma das duas dietas
com restrição de energia (1600–1700 kcals/dia) que eram mais ricas em carboidratos (>3,5:
proporção carboidrato/proteína) ou proteína (<1,5: proporção carboidrato/proteína). Os grupos
foram divididos naqueles que seguiram um programa de exercícios de cinco dias por semana
(caminhada + treinamento de resistência, 20-50 min/treino) e um grupo de controle que realizou
caminhada leve de menos de 100 min por semana. Maiores quantidades de gordura foram
perdidas quando quantidades maiores de proteína foram ingeridas, mas quantidades ainda
maiores de perda de gordura ocorreram quando o programa de exercícios foi adicionado ao grupo
de dieta rica em proteínas, resultando em reduções significativas na gordura corporal. Usando uma
população ativa que variou de peso normal a sobrepeso (IMC: 22–29 kg/m 20-50 min/treino) e um
grupo controle que realizou caminhada leve de menos de 100 min por semana. Maiores
quantidades de gordura foram perdidas quando quantidades maiores de proteína foram ingeridas,
mas quantidades ainda maiores de perda de gordura ocorreram quando o programa de exercícios
foi adicionado ao grupo de dieta rica em proteínas, resultando em reduções significativas na
gordura corporal. Usando uma população ativa que variou de peso normal a sobrepeso (IMC: 22–29
kg/m 20-50 min/treino) e um grupo controle que realizou caminhada leve de menos de 100 min por
semana. Maiores quantidades de gordura foram perdidas quando quantidades maiores de proteína
foram ingeridas, mas quantidades ainda maiores de perda de gordura ocorreram quando o
programa de exercícios foi adicionado ao grupo de dieta rica em proteínas, resultando em reduções
significativas na gordura corporal. Usando uma população ativa que variou de peso normal a
sobrepeso (IMC: 22–29 kg/m2), Pasiakos e colegas [42] examinaram o impacto do aumento
progressivo da proteína dietética durante um período de estudo de 21 dias. Foi empregado um
modelo agressivo de redução de energia que resultou em cada participante reduzindo sua ingestão
calórica em 30% e aumentando seu gasto de energia em 10%. Cada pessoa foi designada
aleatoriamente para consumir uma dieta que continha 1 × (0,8 g/kg), 2 × (1,6 g/kg) ou 3 × (2,4 g/kg)
a RDA para proteína. Os participantes foram medidos para mudanças no peso corporal e
composição corporal. Enquanto a maior perda de peso corporal ocorreu no grupo 1 × RDA, este
grupo também perdeu a maior
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percentual de massa isenta de gordura e menor percentual de massa formou o conceito teórico de tempo de proteína para
gorda. Os grupos 2× e 3× RDA perderam quantidades significativas de exercícios de resistência que desde então foi transferido
peso corporal que consistiam em 70% e 64% de massa gorda, não apenas para outras atividades de curta duração e alta
respectivamente. intensidade [56], mas também esportes baseados em
Coletivamente, esses resultados indicam que o aumento da proteína resistência [57] e resultados de desempenho
dietética pode promover adaptações favoráveis na composição subsequentes [58]. O consumo estratégico de nutrição, ou
corporal por meio da promoção do acréscimo de massa livre de seja, proteínas ou várias formas de aminoácidos, nas
gordura quando combinado com uma dieta hiperenergética e um horas imediatamente antes e durante o exercício (ou seja,
programa de treinamento de resistência pesada e também pode nutrição peri-treino) demonstrou maximizar a reparação
promover a perda de massa gorda quando a ingestão de mais de muscular e otimizar as adaptações relacionadas à força e
proteína diária (2-3× a RDA) são combinados com um programa de hipertrofia [59, 60]. Enquanto investigações anteriores
exercícios e uma dieta hipoenergética. relataram efeitos positivos do consumo de aminoácidos
[37, 46, 61], agora está claro que suplementos de proteína
Pontos chave: intacta, como ovo, soro de leite, caseína, carne bovina, soja
e até mesmo leite integral podem evocar uma resposta
- Quando combinada com uma dieta hiperenergética e um programa anabólica que pode ser semelhante ou maior em
pesado de treinamento de resistência, a suplementação protéica magnitude aos aminoácidos de forma livre,
pode promover aumentos na área de seção transversal do músculo Por exemplo, a proteína whey ingerida perto do
esquelético e na massa corporal magra. exercício de resistência, promove uma maior
- Quando combinado com um programa de treinamento de ativação (fosforilação) de mTOR (uma proteína de
resistência e uma dieta hipoenergética, uma ingestão diária sinalização chave encontrada em miócitos que está
elevada de proteína (2 a 3 vezes a RDA) pode promover maiores ligada à síntese de proteínas musculares) e suas
perdas de massa gorda e maiores melhorias gerais na proteínas de sinalização de tradução de mRNA a
composição corporal. jusante (ou seja, p70s6 quinase e eIF4BP) que sugere
ainda que a ingestão cronometrada de proteína
tempo de proteína pode promover favoravelmente a hipertrofia
Graças ao trabalho seminal de grupos de pesquisa pioneiros [37, 46, 47], na década de 1990 ficou claro que o exercício e o muscular aumentada [21, 62]. Além disso, verificou-
consumo de macronutrientes interagem sinergicamente para fornecer um efeito anabólico líquido muito maior do que a se que o aumento da sinalização mTOR
alimentação ou o exercício sozinho. Na ausência de alimentação, o equilíbrio de proteína muscular permanece negativo em correspondia a uma hipertrofia muscular
resposta a uma sessão aguda de exercício de resistência [48]. Tipton et ai. [49] foram um dos primeiros grupos a ilustrar que significativamente maior após 10 semanas de
uma alimentação aguda de aminoácidos aumenta significativamente as taxas de síntese de proteína muscular (MPS). Mais treinamento [65]. No entanto, as diferenças
tarde, Burd et al. [50] indicaram que a combinação de exercícios de resistência agudos e exaustivos aumenta a resposta hipertróficas entre o consumo de proteína e um
anabólica do músculo ao fornecimento de proteína de soro de leite por até 24 horas. Além da sensibilidade anabólica placebo não calórico pareceram estabilizar na
aumentada que decorre da combinação de exercícios de resistência e alimentação de proteínas/aminoácidos, a importância semana 21, apesar de uma ativação
dos EAAs no que diz respeito ao crescimento da proteína muscular também foi elucidada. Tipton et ai. [51] indicou pela persistentemente maior dessa via de sinalização
primeira vez que os aminoácidos não essenciais não eram necessários para estimular a MPS. Posteriormente, essas molecular a partir da suplementação. Resultados de
conclusões foram apoiadas por Borsheim [52] e Volpi [53]. O estudo de Borsheim também documentou um resultado dose- outros grupos de pesquisa [56-58,
resposta caracterizado por uma quase duplicação do balanço líquido de proteínas em resposta a uma dose de três a seis

gramas de EAAs [52]. Com base neste trabalho, Tipton et al. [54] relataram que os EAAs (dose de 9 a 15 g) antes e depois do É amplamente relatado que o consumo de proteína
exercício de resistência promoveram maior acúmulo líquido de proteína, não apenas 3 ou 4 horas após o exercício, mas diretamente após o exercício de resistência é uma maneira
também durante um período de 24 horas [55]. Estes achados [51] indicou pela primeira vez que os aminoácidos não eficaz de promover agudamente um balanço positivo de
essenciais não eram necessários para estimular a MPS. Posteriormente, essas conclusões foram apoiadas por Borsheim [52] proteína muscular [31, 55, 67], que, se repetido ao longo do
e Volpi [53]. O estudo de Borsheim também documentou um resultado dose-resposta caracterizado por uma quase tempo, deve se traduzir em um ganho líquido ou hipertrofia
duplicação do equilíbrio líquido de proteínas em resposta a uma dose de três a seis gramas de EAAs [52]. Com base neste muscular [68]. Pennings e colegas [69] relataram um aumento
trabalho, Tipton et al. [54] relataram que os EAAs (dose de 9 a 15 g) antes e depois do exercício de resistência promoveram na entrega e incorporação de proteínas dietéticas no músculo
maior acúmulo líquido de proteína, não apenas 3 ou 4 horas após o exercício, mas também durante um período de 24 horas esquelético de adultos jovens e idosos quando a proteína foi
[55]. Estes achados [51] indicou pela primeira vez que os aminoácidos não essenciais não eram necessários para estimular a ingerida logo após a conclusão do exercício. Esses achados e
MPS. Posteriormente, essas conclusões foram apoiadas por Borsheim [52] e Volpi [53]. O estudo de Borsheim também outros aumentam a base teórica para o consumo de pós-
documentou um resultado dose-resposta caracterizado por uma quase duplicação do balanço líquido de proteínas em proteína mais cedo ou mais tarde após o exercício, uma vez
resposta a uma dose de três a seis gramas de EAAs [52]. Com base neste trabalho, Tipton et al. [54] relataram que os EAAs que as taxas de MPS pós-treino atingem o pico em três horas
(dose de 9 a 15 g) antes e depois do exercício de resistência promoveram maior acúmulo líquido de proteína, não apenas 3 e permanecem elevadas por mais 24 a 72 horas [50, 70]. Esse
ou 4 horas após o exercício, mas também durante um período de 24 horas [55]. Estes achados Com base neste trabalho, período de tempo estendido também fornece uma justificativa
Tipton et al. [54] relataram que os EAAs (dose de 9 a 15 g) antes e depois do exercício de resistência promoveram maior para alimentação imediata e sustentada (ou seja, a cada 3 a 4
horas)
acúmulo líquido de proteína, não apenas 3 ou 4 horas após o exercício, mas também durante um período de 24 horas [55]. Estes achados para
Com base otimizar
neste trabalho, Tipton et o impacto.
al. [54] relataram que os EAAs (dose de 9 a 15 g) antes e depois do exercício de resistência promoveram maior acú
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considerações também capturariam a elevação de pico nas
proteínas de sinalização que se mostraram essenciais para
aumentar o início da tradução de proteínas musculares, que
na maioria das vezes parece atingir o pico entre 30 e 60
minutos após o exercício [71]. Finalmente, enquanto algumas
investigações mostraram que um rápido aumento nos
aminoácidos (aminoacidemia) de uma dose de proteína
imediatamente após ou próximo ao exercício estimula
adaptações aumentadas ao treinamento de resistência [72,
73], outros examinando atletas de força/potência competitivos
relataram nenhuma vantagem de pré /pós-alimentação do
suplemento em comparação com alimentações semelhantes
nas horas da manhã e da noite [74]. No entanto, essas
diferenças podem estar relacionadas ao tipo de proteína
utilizada entre os estudos. Os estudos que mostram os efeitos
positivos do tempo de proteína usaram proteínas do leite,
Embora muitos trabalhos tenham se concentrado na
ingestão de proteína pós-exercício, outros estudos sugeriram
que a ingestão pré-exercício e mesmo intra-exercício também
pode suportar mudanças favoráveis no MPS e na quebra de
proteína muscular [14, 54, 75-78]. Inicialmente, Tipton e
colegas [54] compararam diretamente a ingestão imediata
pré-exercício e pós-exercício imediato de uma combinação de
carboidratos (35 g) e EAAs (6 g) nas mudanças na MPS. Eles
relataram que a ingestão pré-exercício promoveu taxas mais
altas de MPS, ao mesmo tempo em que demonstrou que a
ingestão de nutrientes antes do exercício aumentou a entrega
de nutrientes em uma extensão muito maior do que outros
pontos de tempo (imediato ou uma hora após o exercício).
Esses resultados foram posteriormente contestados por Fujita
em 2009, que empregou um desenho de estudo idêntico com
uma abordagem de incorporação de traçador diferente e
concluiu que não havia diferença entre a ingestão pré ou pós-
exercício [75]. O trabalho subsequente de Tipton [79] também
descobriu que taxas elevadas semelhantes de MPS foram
alcançadas ao ingerir 20 g de uma proteína de soro de leite
isolada imediatamente antes ou imediatamente após o
exercício de resistência.
Neste ponto, se algum momento específico de ingestão
de proteína confere alguma vantagem única sobre outros
pontos de tempo ao longo de um dia de 24 horas para
melhorar a força e a hipertrofia ainda não foi
adequadamente investigado. Até o momento, embora
uma quantidade substancial de literatura discuta esse
conceito [60, 80], um número limitado de estudos de
treinamento avaliou se o consumo imediato de proteína
pré e pós-exercício oferece vantagens exclusivas em
comparação com outros pontos de tempo [72, 73, 81].
Cada estudo diferiu na população, programa de
treinamento, ambiente e nutrição utilizada, cada um
relatando um resultado diferente. O que está ficando claro
é que a população sujeita, hábitos nutricionais, protocolos
de dosagem em dias de treinamento e não treinamento,
ingestão de energia e macronutrientes,
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os resultados. Em particular, a quantidade diária de proteína ingerida parece
funcionar como uma consideração chave porque os benefícios do tempo de
proteína em relação ao período peri-treino parecem ser menores para
pessoas que já estão ingerindo quantidades adequadas de proteína (por
exemplo,≥1,6 g/kg/dia). Esta observação pode ser verificada ao comparar os
resultados iniciais de Cribb [72], Hoffman [74] e mais recentemente com
Schoenfeld [82]; no entanto, deve-se considerar também que os
participantes do estudo de Hoffman podem ter sido hipocalóricos, pois
relataram consumir aproximadamente 30 kcal/kg em todos os grupos
durante todo o estudo. Uma revisão da literatura por Aragon e Schoenfeld
[83] determinou que, embora existam evidências convincentes mostrando
que o músculo é sensibilizado à ingestão de proteínas após o treinamento, o
aumento da sensibilidade à ingestão de proteínas pode ser maior nas
primeiras cinco a seis horas após o exercício. Assim, a importância do
horário pode depender muito de quando uma refeição pré-treino foi
consumida, do tamanho e composição dessa refeição e do total diário de
proteína na dieta. A este respeito, uma refeição pré-exercício fornecerá
aminoácidos durante e após o exercício e, portanto, é lógico que haja menos
necessidade de ingestão de proteína pós-exercício imediato se uma refeição
pré-exercício for consumida menos de cinco horas antes da conclusão
prevista de um treino. Uma metanálise de Schoenfeld et al. [84] descobriram
que o consumo de proteína dentro de uma hora após o exercício de
resistência teve um efeito pequeno, mas significativo, no aumento da
hipertrofia muscular em comparação com o retardo do consumo em pelo
menos duas horas. No entanto, a sub-análise desses resultados revelou que
o efeito praticamente desapareceu após o controle da ingestão total de
proteína, indicando que os efeitos favoráveis foram devidos à ingestão
desigual de proteína entre os grupos experimental e controle ( [84]
descobriram que o consumo de proteína dentro de uma hora após o
exercício de resistência teve um efeito pequeno, mas significativo, no
aumento da hipertrofia muscular em comparação com o retardo do
consumo em pelo menos duas horas. No entanto, a sub-análise desses
resultados revelou que o efeito praticamente desapareceu após o controle
da ingestão total de proteína, indicando que os efeitos favoráveis foram
devidos à ingestão desigual de proteína entre os grupos experimental e
controle ( [84] descobriram que o consumo de proteína dentro de uma hora
após o exercício de resistência teve um efeito pequeno, mas significativo, no
aumento da hipertrofia muscular em comparação com o retardo do
consumo em pelo menos duas horas. No entanto, a sub-análise desses
resultados revelou que o efeito praticamente desapareceu após o controle
da ingestão total de proteína, indicando que os efeitos favoráveis foram
devidos à ingestão desigual de proteína entre os grupos experimental e
controle (∼1,7 g/kg versus 1,3 g/kg, respectivamente) em oposição aos
aspectos temporais da alimentação. Os autores concluíram que a ingestão
total de proteína foi o preditor mais forte de hipertrofia muscular e que o
tempo de proteína provavelmente influencia a hipertrofia em menor grau.
No entanto, as conclusões desta meta-análise podem ser questionadas
porque a maioria dos estudos analisados não eram estudos de tempo de
proteína, mas sim estudos de suplementação de proteína. A esse respeito, a
meta-análise fornece evidências de que a suplementação de proteína (ou
seja, maior ingestão total diária de proteína) pode de fato conferir um efeito
anabólico.
Jägere outros Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva (2017) 14:20
adaptações observadas. A esse respeito, uma variável-chave
que deve ser considerada é a necessidade absoluta de energia
e proteína necessária para preparar adequadamente o corpo
para acumular massa livre de gordura.
Uma revisão de Bosse e Dixon [84] resumiu criticamente a
literatura disponível sobre suplementação de proteína
durante o exercício de resistência e levantou a hipótese de
que a ingestão de proteína pode precisar aumentar em até
59% acima dos níveis basais para que ocorram mudanças
significativas na massa livre de gordura. Finalmente, deve-se
notar que para muitos atletas, consumir uma refeição
contendo proteína pós ou pré-treino representa uma
oportunidade de alimentação com poucas desvantagens, já
que não há benefício em não consumir proteína pré e/ou pós-
exercício. Em outras palavras, não consumir alimentos/
suplementos que contenham proteínas pós-exercício é uma
estratégia que não traz nenhum benefício. Assim, a
recomendação mais prática é fazer com que os atletas
consumam uma refeição durante o período pós-treino (ou
pré-treino), pois pode ajudar ou ter um efeito neutro.
Em indivíduos mais jovens, a ingestão de 20 a 30 g de qualquer
proteína de alto valor biológico antes ou depois do exercício resistido
parece ser suficiente para estimular ao máximo a MPS [21, 64]. Mais
recentemente, Macnaughton e colegas [85] relataram que a ingestão
de 40 g de proteína de soro de leite aumentou significativamente as
respostas de MPS em comparação com uma alimentação de 20 g após
uma sessão aguda de exercício de resistência de corpo inteiro, e que a
dose absoluta de proteína pode funcionar como um consideração
importante do que fornecer uma dose de proteína que é normalizada
para massa magra. EAAs de forma livre, soja, leite, soro de leite,
caseinato e outros hidrolisados de proteínas são todos capazes de
ativar a MPS [86]. No entanto, a estimulação máxima de MPS, que
resulta em maior acréscimo líquido de proteína muscular, é o produto
da quantidade total de EAA em circulação, bem como o padrão e a taxa
de aparecimento de aminoacidemia que modula a resposta da MPS
[86]. Trabalhos recentes esclareceram que a proteína de soro de leite
fornece uma vantagem distinta sobre outras fontes de proteína,
incluindo soja (considerada outra proteína de absorção rápida) e
caseína (uma fonte de proteína de ação mais lenta) na estimulação
aguda da MPS [86, 87]. É importante ressaltar que um estudo elegante
de West e pesquisadores [87] procurou combinar a entrega de EAAs
em padrões de alimentação que replicavam como o soro de leite e a
caseína são digeridos. Os autores relataram que uma dose de 25 g de
proteína de soro de leite que promoveu aminoacidemia rápida
melhorou ainda mais o MPS e a sinalização anabólica quando
comparada a uma dose total idêntica de proteína de soro de leite
quando administrada em dez doses separadas de 2,5 g destinadas a
replicar uma proteína de digestão mais lenta. As vantagens da proteína
de soro de leite são importantes a serem consideradas, principalmente
porque todas as três fontes se classificam de maneira semelhante nas
avaliações da qualidade da proteína [88]. Além da soja, outras fontes
vegetais (por exemplo, ervilha, arroz, cânhamo etc.)
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considerar. Infelizmente, a pesquisa que examina a capacidade
dessas fontes de proteína de modular o desempenho do exercício
e as adaptações do treinamento é limitada no momento. Um
estudo conduzido por Joy e pesquisadores [89] comparou o efeito
da suplementação de uma dose alta (48 g/dia) de soro de leite ou
proteína de arroz em indivíduos experientes em treinamento de
resistência durante um programa de treinamento de resistência
de 8 semanas. Os pesquisadores concluíram que os ganhos de
força, espessura muscular e composição corporal foram
semelhantes entre os dois grupos de proteínas, sugerindo que a
proteína de arroz pode ser uma alternativa adequada à proteína
de soro de leite na promoção de adaptações ao treinamento de
resistência. Além disso, as diferenças na cinética de absorção e o
impacto subsequente no metabolismo da proteína muscular
parecem se estender além do grau de hidrólise e dos perfis de
aminoácidos [69, 86, 90-92]. Por exemplo, ao contrário da soja,
mais EAAs de proteínas de soro de leite (hidrolisados e isolados)
sobrevivem à absorção esplâncnica e viajam para a periferia para
ativar um ganho líquido maior no músculo [86]. As proteínas do
soro (hidrolisados e isolados) parecem ser as mais
extensivamente pesquisadas para suplementação pré/pós-
exercício de resistência, possivelmente devido ao seu maior teor
de EAA e leucina [93, 94], solubilidade e cinética de digestão ideal
[69]. Essas características produzem uma alta concentração de
aminoácidos no sangue (aminoacidemia) [69, 87] que facilita uma
maior ativação de MPS e acréscimo líquido de proteína muscular,
em comparação direta com outras opções de proteína [50, 69, 91].
A adição de creatina à suplementação de whey protein parece
aumentar ainda mais essas adaptações [27, 72, 95]; no entanto,
uma estratégia de tempo ideal para essa combinação ainda não
está clara.
O horário das refeições ricas em proteínas consumidas ao
longo do dia tem o potencial de influenciar as adaptações ao
exercício. Usando métodos semelhantes, outros estudos nas
últimas décadas [53, 62, 87, 91, 96–100] estabeleceram o
seguinte:
- O MPS aumenta aproximadamente 30 a 100% em resposta a
uma refeição contendo proteína para promover um balanço
positivo de proteína líquida, e o principal fator que contribui
para essa resposta é o conteúdo de EAA.
- A resposta anabólica à alimentação é pronunciada, mas
transitória. Durante a fase pós-prandial (1 a 4 horas após uma
refeição), o MPS é elevado, resultando em um balanço proteico
muscular positivo. Em contraste, as taxas de MPS são mais
baixas em jejum e o balanço de proteína muscular é negativo. O
acréscimo de proteína ocorre apenas no estado alimentado. A
concentração de EAA no sangue (plasma) regula as taxas de
síntese de proteínas dentro do músculo em repouso e pós-
exercício. Trabalhos mais recentes estabeleceram que a
suplementação de proteína-carboidrato após exercício de
resistência extenuante estimula a MPS contrátil por meio de
sinalização semelhante
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vias como exercício de resistência [56,57]. Mais importante, e
como mencionado inicialmente nesta seção, o músculo parece
estar “sensibilizado” à alimentação de proteína por pelo menos
24 horas após o exercício [50]. Ou seja, o consumo de uma
refeição contendo proteína até 24 horas após uma única sessão
de exercício resistido resulta em uma maior estimulação líquida
de MPS e acréscimo de proteína do que a mesma refeição
consumida após 24 horas de inatividade [50].
- O efeito da insulina na MPS depende de sua capacidade de
aumentar a disponibilidade de aminoácidos, o que não ocorre
quando a insulina é sistematicamente aumentada (por exemplo,
após a alimentação) [101]. Em particular, o impacto da insulina
no equilíbrio líquido de proteínas parece operar de forma mais
poderosa de maneira anticatabólica no músculo.102]. No
entanto, os efeitos mediados pela insulina que reduzem os picos
de quebra de proteína muscular em níveis baixos a moderados
de insulina (~15–30 μIU/mL)
[103,104] que pode ser alcançado pelo consumo de uma dose de 45 g
de isolado de proteína de soro de leite sozinho [105]. Tomados em
conjunto, esses resultados parecem indicar que a suplementação de
carboidratos pós-treino oferece muito pouca contribuição do ponto
de vista do desenvolvimento muscular, desde que a proteína
adequada seja consumida. Por exemplo, Staples e colegas [106]
comparou o impacto de uma combinação de carboidrato + proteína
nas taxas de MPS e não relatou aumentos adicionais na MPS além do
que foi observado com a ingestão de proteína sozinha. É importante
ressaltar que esses resultados não devem ser interpretados como
significando que a administração de carboidratos não oferece
nenhum efeito potencial para um atleta envolvido em volumes
moderados a altos de treinamento, mas sim que os benefícios
derivados da administração de carboidratos parecem ter um impacto
mais favorável nos aspectos da recuperação de glicogênio muscular
em oposição para estimular o acúmulo de proteína muscular.
Ingestão de proteínas antes do sono
Comer antes de dormir tem sido controverso [107-109]. No
entanto, uma consideração metodológica nos estudos
originais, como a população utilizada, o horário da
alimentação e o tamanho da refeição antes do sono, confunde
conclusões firmes sobre benefícios ou desvantagens.
Trabalhos recentes usando bebidas ricas em proteínas 30
minutos antes de dormir e duas horas após a última refeição
(jantar) identificaram o consumo/ingestão de proteína pré-
sono como vantajoso para MPS, recuperação muscular e
metabolismo geral em estudos agudos e de longo prazo [110,
111]. Os resultados de várias investigações indicam que 30-40
g de proteína de caseína ingerida 30 minutos antes de dormir
[112] ou via sonda nasogástrica [113] aumentou a MPS
durante a noite em homens jovens e idosos, respectivamente.
Da mesma forma, em um cenário agudo, 30 g de proteína de
soro de leite, 30 g de proteína de caseína,
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taxa metabólica de repouso matinal em homens jovens em forma em
comparação com um placebo não calórico [114]. Da mesma forma,
embora não sejam estatisticamente significativos, aumentos matinais
na taxa metabólica de repouso foram relatados em mulheres jovens
com sobrepeso e/ou obesidade [115]. Curiosamente, Madzima et al.
[114] relataram que o quociente respiratório dos indivíduos medido
durante a manhã após a ingestão de nutrientes pré-sono permaneceu
inalterado apenas para os ensaios com placebo e proteína de caseína,
enquanto tanto o carboidrato quanto a proteína de soro de leite
aumentaram em comparação com o placebo. Isso infere que a proteína
caseína consumida antes do sono mantém a lipólise e a oxidação de
gordura durante a noite. Este achado foi apoiado por Kinsey et al. [116]
usando uma técnica de microdiálise para medir as concentrações
intersticiais de glicerol durante a noite a partir do tecido adiposo
abdominal subcutâneo, relatando maior oxidação de gordura após o
consumo de 30 g de caseína em comparação com um sabor e placebo
não calórico sensorialmente pareado em homens obesos. Semelhante
a Madzima et al. [114], Kinsey et al. [116] concluíram que a caseína pré-
sono não diminuiu a lipólise durante a noite ou a oxidação de gordura.
Curiosamente, a ingestão de proteínas e carboidratos antes do sono
resultou em concentrações elevadas de insulina na manhã seguinte e
diminuição da fome nessa população com sobrepeso. Digno de nota,
parece que o treinamento físico melhora completamente qualquer
aumento de insulina ao comer à noite antes de dormir [117], enquanto
a combinação de proteína pré-sono e exercício demonstrou reduzir a
pressão arterial e a rigidez arterial em mulheres jovens obesas com
pré-hipertensão e hipertensão [118]. Em atletas, o consumo de leite
com chocolate à noite também demonstrou influenciar o metabolismo
de carboidratos pela manhã, mas não o desempenho na corrida [108].
Além disso, os dados apóiam que o exercício realizado à noite aumenta
a resposta noturna da MPS em homens mais jovens e mais velhos
[119-121].
Até o momento, apenas alguns estudos envolvendo a ingestão
noturna de proteínas foram realizados por mais de quatro semanas.
Snijders et ai. [122] homens jovens aleatoriamente designados (idade
média de 22 anos) para consumir um suplemento centrado em
proteína (27,5 g de proteína caseína, 15 g de carboidrato e 0,1 g de
gordura) ou um placebo não calórico todas as noites antes de dormir,
ao mesmo tempo em que completam uma dieta de 12 programa de
treinamento de exercícios de resistência progressiva de 3 semanas (3
vezes por semana). O grupo que recebeu o suplemento centrado em
proteína todas as noites antes de dormir teve maiores melhorias na
massa e força muscular ao longo do estudo de 12 semanas. Digno de
nota, este estudo não foi balanceado com nitrogênio e o grupo de
proteína recebeu aproximadamente 1,9 g/kg/dia de proteína em
comparação com 1,3 g/kg/dia no grupo placebo. Mais recentemente,
em um estudo em que a ingestão total de proteínas foi igual, Antonio
et al. [123] estudaram homens e mulheres jovens saudáveis que
suplementaram com proteína de caseína (54 g) por 8 semanas pela
manhã (a qualquer hora antes das 12h) ou à noite (90 minutos ou
menos antes de dormir). Eles examinaram o
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efeitos na composição corporal e desempenho [123]. Todos os indivíduos mantiveram seu
programa de exercícios habitual. Os autores não relataram diferenças na composição corporal ou
no desempenho entre os grupos de suplementação de caseína pela manhã e à noite. No entanto,
vale a pena notar que, embora não estatisticamente significativo, o grupo da manhã adicionou 0,4
kg de massa isenta de gordura, enquanto o grupo da proteína da noite adicionou 1,2 kg de massa
isenta de gordura, embora a dieta habitual dos sujeitos treinados neste estudo consumisse 1,7 a 1,9
g/kg/dia de proteína. Embora esse achado não tenha sido estatisticamente significativo, ele apóia
os dados de Burk et al. [81] indicando que a proteína à base de caseína consumida pela manhã
(10h) e à noite (22h30) foi mais benéfica para aumentar a massa livre de gordura do que consumir o
suplemento de proteína pela manhã (10h) e à tarde (~ 15h50). Deve-se notar que os assuntos no
Burk et al. estudo foram treinamento de resistência. Um estudo epidemiológico retrospectivo de
Buckner et al. [124] usando dados do NHANES (1999-2002) mostraram que os participantes que
consumiam 20, 25 ou 30 g de proteína à noite tinham maior massa magra nas pernas em
comparação com indivíduos que consumiam proteína à tarde. Assim, parece que o consumo de
proteína à noite antes de dormir pode ser um momento subutilizado para aproveitar uma
oportunidade de alimentação com proteína que pode potencialmente melhorar a composição
corporal e o desempenho. ou 30 g de proteína à noite tiveram maior massa magra da perna em
comparação com indivíduos que consomem proteína à tarde. Assim, parece que o consumo de
proteína à noite antes de dormir pode ser um momento subutilizado para aproveitar uma
oportunidade de alimentação com proteína que pode potencialmente melhorar a composição
corporal e o desempenho. ou 30 g de proteína à noite tiveram maior massa magra da perna em
comparação com indivíduos que consomem proteína à tarde. Assim, parece que o consumo de
proteína à noite antes de dormir pode ser um momento subutilizado para aproveitar uma
oportunidade de alimentação com proteína que pode potencialmente melhorar a composição
corporal e o desempenho.
Ingestão de proteína e horário das refeições
Além das avaliações diretas da administração programada de
nutrientes, outros estudos exploraram questões centradas no
padrão de quando certas refeições contendo proteínas são
consumidas. Paddon-Jones et al. [97] relataram uma correlação
entre a estimulação aguda da MPS via consumo de proteína e
alterações crônicas na massa muscular. Neste estudo, os
participantes receberam um suplemento de EAA três vezes ao dia
durante 28 dias. Os resultados indicaram que a estimulação aguda
de MPS fornecida pelo suplemento no dia 1 resultou em um ganho
líquido de aproximadamente 7,5 g de músculo em um período de
24 horas [97]. Quando extrapolado ao longo de todo o estudo de
28 dias, a mudança prevista na massa muscular correspondeu à
mudança real na massa muscular (~ 210 g) medida por
absorciometria de raios-x de dupla energia (DEXA) [97]. Embora
essas descobertas sejam importantes, é vital destacar que este
estudo incorporou um modelo de repouso no leito sem estímulo
agudo de exercício, enquanto outros trabalhos de Mitchell et al.
[125] relataram uma falta de correlação entre as medidas de MPS
aguda e o acréscimo de massa muscular esquelética.
Curiosamente, a suplementação com 15 g de EAAs e 30 g de
carboidratos produziu um efeito anabólico maior (aumento no
balanço líquido de fenilalanina) do que a ingestão de uma
refeição mista de macronutrientes, apesar do fato de ambas
as intervenções conterem uma dose semelhante de EAAs [96].
Mais importante ainda, o consumo do suplemento não
interferiu na resposta anabólica normal à refeição
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consumido três horas depois [96]. Os resultados dessas investigações
sugerem que o tempo de suplementação de proteína entre as “três
refeições regulares por dia” pode fornecer um efeito aditivo no
acréscimo líquido de proteína devido a uma estimulação mais
frequente da MPS. Areta et ai. [126] foram os primeiros a examinar a
resposta anabólica no músculo esquelético humano a várias
estratégias de alimentação de proteína por um dia após uma única
sessão de exercício de resistência. Os pesquisadores compararam as
respostas anabólicas de três diferentes padrões de ingestão (um total
de 80 g de proteína) ao longo de um período de recuperação de 12
horas após o exercício de resistência. Usando um grupo de homens
adultos jovens saudáveis, as estratégias de alimentação de proteína
consistiram em administração de proteína de soro de leite em pulso
pequeno (8 × 10 g), intermediária (4 × 20 g) ou em bolus (2 × 40 g)
durante a medição de 12 horas janela. Os resultados mostraram que a
dosagem intermediária (4 × 20 g) foi superior para estimular a MPS
durante o período experimental de 12 horas. Especificamente, as taxas
de síntese de proteína miofibrilar foram otimizadas ao longo do dia de
recuperação pelo consumo de 20 g de proteína a cada três horas em
comparação com grandes (2 × 40 g), porções menos frequentes ou
padrões menores, mas mais frequentes (8 × 10 g). da ingestão de
proteínas [67]. Anteriormente, o efeito de várias estratégias de
alimentação de proteínas na MPS esquelética durante um dia inteiro
era desconhecido. Este estudo forneceu novas informações
demonstrando que a regulação do MPS pode ser modulada pelo tempo
e distribuição de proteína ao longo de 12 horas após uma única sessão
de exercício resistido. No entanto, deve-se notar que uma dose de 80 g
de proteína em um período de 12 horas é bastante baixa.
O próximo passo lógico para os pesquisadores é
estender essas descobertas em estudos
longitudinais de treinamento para ver se esses
padrões podem afetar significativamente as
adaptações do treinamento de resistência. De fato,
estudos publicados por Arnal [127] e Tinsley [128]
fizeram algumas tentativas de examinar o impacto
de ajustar o padrão de consumo de proteína ao
longo do dia em combinação com várias formas de
exercício. Os resultados coletivos desses estudos são
mistos. Assim, estudos futuros em adultos jovens
devem ser projetados para comparar um padrão de
distribuição balanceado versus assimétrico de
ingestão diária de proteína na estimulação diurna de
MPS (sob condições de repouso e pós-exercício) e
mudanças induzidas por treinamento na massa
muscular, levando em consideração consideração a
dose ideal estabelecida de proteína contida em uma
única porção para adultos jovens.
Pontos chave
- Na ausência de alimentação e em resposta ao
exercício resistido, o balanço proteico muscular
permanece negativo.
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- O músculo esquelético é sensibilizado aos efeitos de proteínas e
aminoácidos por até 24 horas após a conclusão de uma sessão
de exercício resistido.
- Uma dose de proteína de 20 a 40 g de proteína (10 a 12 g de
EAAs, 1 a 3 g de leucina) estimula a MPS, o que pode ajudar a
promover um balanço positivo de nitrogênio.
- Os EAAs são extremamente necessários para atingir taxas
máximas de MPS, tornando as fontes de proteína de alta
qualidade ricas em EAAs e leucina as fontes preferidas de
proteína.
- Estudos sugeriram que a alimentação pré-exercício de
aminoácidos em combinação com carboidratos pode atingir
taxas máximas de MPS, mas a alimentação de proteínas e
aminoácidos durante esse período não está claramente
documentada para aumentar o desempenho do exercício.
- A ingestão de carboidrato + proteína ou EAAs durante o
exercício de resistência e resistência pode ajudar a manter
um perfil hormonal anabólico favorável, minimizar
aumentos no dano muscular, promover aumentos na área
transversal do músculo e aumentar o tempo até a exaustão
durante corridas e ciclismo prolongados.
- A administração pós-exercício de proteína quando combinada
com ingestão subótima de carboidratos (<1,2 g/kg/dia) pode
aumentar a recuperação de glicogênio muscular e pode ajudar
a mitigar as alterações nos marcadores de dano muscular.
- A ingestão total de proteínas e calorias parece ser a
consideração mais importante quando se trata de promover
adaptações positivas ao treinamento de resistência e o
impacto das estratégias de tempo (imediatamente antes ou
imediatamente depois) para aumentar essas adaptações em
atletas não atléticos.
população parece ser mínima.
Ingestão recomendada
As proteínas fornecem os blocos de construção de
todos os tecidos por meio de seus aminoácidos
constituintes. Os atletas consomem proteína dietética
para reparar e reconstruir o músculo esquelético e os
tecidos conjuntivos após treinos intensos ou eventos
atléticos. Durante a década de 1980 e início de 1990,
Tarnopolsky [129], Phillips [130] e Lemon [131]
demonstraram pela primeira vez que as necessidades
totais de proteína eram 50 a 175% maiores em atletas
do que em controles sedentários. Um relatório de 2004
por Phillips [132] resumiu as descobertas sobre os
requisitos de proteína em atletas treinados em
resistência. Usando uma abordagem de regressão, ele
concluiu que uma ingestão de proteína de 1,2 g de
proteína por kg de peso corporal por dia (g/kg/dia)
deveria ser recomendada e, quando o limite superior
de um intervalo de confiança de 95% foi incluído, a
quantidade aproximada 1,33 g/kg/dia.
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exigências de proteína. Curiosamente, dois dos artigos
incluídos prescreveram ingestão de proteínas de 2,4 e 2,5 g/
kg/dia, respectivamente [129, 133]. Todos os pontos de dados
desses dois estudos também tiveram os níveis mais altos de
balanço positivo de nitrogênio. Para um atleta que procura
garantir um ambiente anabólico, pode ser necessária uma
maior ingestão diária de proteínas. Outro desafio que
sustenta a capacidade de recomendar universalmente e com
sucesso as quantidades diárias de proteína são os fatores
relacionados ao volume do programa de exercícios, idade,
composição corporal e estado de treinamento do atleta; bem
como a ingestão total de energia na dieta, principalmente
para atletas que desejam perder gordura e estão restringindo
calorias para atingir esse objetivo [134]. Por esses motivos, e
devido ao aumento de estudos publicados em áreas
relacionadas à dosagem, tempo e composição ideais de
proteína,
Por exemplo, Moore [31] descobriu que a síntese de proteína
muscular e albumina foi otimizada em aproximadamente 20 g de
proteína de ovo em repouso. Witard et ai. [135] forneceram doses
incrementais de proteína de soro de leite (0, 10, 20 e 40 g) em
conjunto com uma sessão aguda de exercício de resistência e
concluíram que uma dose mínima de proteína de 20 g promoveu
taxas de MPS de maneira ideal. Finalmente, Yang e colegas [136]
tiveram 37 homens idosos (idade média de 71 anos) consumindo
doses incrementais de isolado de proteína de soro de leite (0, 10,
20 e 40 g/dose) em combinação com uma única sessão de
exercício de resistência corporal inferior e concluíram que uma
dose de 40 g de isolado de proteína de soro de leite é necessária
nesta população para maximizar as taxas de MPS. Além disso,
embora os resultados desses estudos ofereçam indicações sobre
quais podem ser as quantidades ideais de dosagem absoluta,
Phillips [134] concluiu que uma dose relativa de 0. 25 g de proteína
por kg de peso corporal por dose pode funcionar como um
suprimento ideal de proteína de alta qualidade. Uma vez que a
ingestão total diária de proteínas tenha sido alcançada, a
frequência e o padrão com os quais as doses ideais são ingeridas
podem servir como um fator determinante das mudanças gerais
nas taxas de síntese de proteínas.
A pesquisa indica que as taxas de MPS aumentam rapidamente para
níveis máximos dentro de 30 minutos após a ingestão de proteínas e
são mantidas por até três horas antes de começar a diminuir
rapidamente para as taxas basais de MPS, embora os aminoácidos
ainda estejam elevados no sangue [137]. Usando um modelo de
ingestão oral de 48 g de proteína de soro de leite em homens jovens
saudáveis, as taxas de síntese de proteína miofibrilar aumentaram três
vezes em 45-90 min antes de diminuir lentamente para taxas basais de
MPS, enquanto a concentração plasmática de EAAs permaneceu
significativamente elevada [138] . Embora os modelos humanos não
tenham explorado totalmente a base mecanicista desse fenômeno de
"cheio de músculos", foi proposta uma teoria de déficit de energia que
levanta a hipótese de que as taxas de MPS foram atenuadas, embora
as concentrações plasmáticas de aminoácidos permanecessem
elevadas
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porque uma relativa falta de ATP celular estava disponível para
conduzir o processo sintético [139]. Embora amplamente
inexplorado em um modelo humano, esses autores confiaram em
um modelo animal e foram capazes de restabelecer aumentos na
MPS usando o consumo de leucina e carboidratos 135 minutos
após a ingestão da primeira refeição. Como tal, sugere-se que os
indivíduos que tentam restringir a ingestão calórica consumam de
três a quatro refeições completas, consistindo de 20 a 40 g de
proteína por refeição. Embora essa recomendação decorra
principalmente do trabalho inicial que indicou que doses de
proteína de 20 a 40 g promovem favoravelmente taxas
aumentadas de MPS [31, 135, 136], Kim e colegas [140] relataram
recentemente que uma dose de 70 g de proteína promoveu uma
taxa mais favorável equilíbrio líquido de proteína quando
comparado a uma dose de 40 g devido a uma atenuação mais
forte das taxas de quebra de proteína muscular.
Para aqueles que estão tentando aumentar suas
calorias, sugerimos consumir pequenos lanches entre as
refeições, consistindo de uma proteína completa e uma
fonte de carboidrato. Esta afirmação é apoiada pela
pesquisa de Paddon-Jones et al. [97] que usou um modelo
de repouso no leito de 28 dias. Esses pesquisadores
compararam três refeições mistas de macronutrientes de
850 calorias com três refeições de 850 calorias combinadas
com três lanches de aminoácidos e carboidratos de 180
calorias entre as refeições. Os resultados demonstraram
que os indivíduos, que também consumiram os pequenos
lanches, experimentaram um aumento de 23% na síntese
fracionada de proteína muscular e na manutenção bem-
sucedida da força durante o período de repouso na cama.
Adicionalmente, usando um padrão de distribuição de
proteína de doses de 20-25 g a cada três horas em
resposta a uma única sessão de exercício de resistência
corporal inferior parece promover o maior aumento nas
taxas de MPS e fosforilação de proteínas intramusculares
chave ligadas à hipertrofia muscular [126]. Finalmente, em
uma série de experimentos, Arciero e colegas [116, 141]
empregaram uma estratégia de estimulação protéica
envolvendo distribuição equitativa de doses efetivas de
proteína (4-6 refeições/dia de 20-40 g por refeição) sozinha
e combinada com exercícios multicomponentes
treinamento. Usando essa abordagem, seus resultados
demonstram consistentemente mudanças positivas na
composição corporal [116, 142] e resultados de
desempenho físico em populações magras [143, 144] e
com sobrepeso/obesas [142, 143, 145].
Pontos chave
- A RDA atual para proteína é de 0,8 g/kg/dia com várias linhas de
evidência indicando que esse valor não é uma quantidade
apropriada para um atleta em treinamento atender às suas
necessidades diárias.
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- Embora as recomendações anteriores sugerissem que uma
ingestão diária de 1,2–1,3 g/kg/dia é uma quantidade
adequada, a maior parte deste trabalho foi concluída usando a
técnica de balanço de nitrogênio, que é conhecida por
subestimar sistematicamente as necessidades de proteína.
- As necessidades diárias e por dose são combinações de muitos
fatores, incluindo volume de exercício, idade, composição
corporal, ingestão total de energia e estado de treinamento do
atleta.
- A ingestão diária de 1,4 a 2,0 g/kg/dia funciona como uma
quantidade mínima recomendada, embora quantidades maiores
possam ser necessárias para pessoas que tentam restringir a
ingestão de energia enquanto mantêm a massa livre de gordura.
- As recomendações sobre a ingestão ideal de proteína por
porção para atletas para maximizar o MPS são variadas e
dependem da idade e dos estímulos recentes de exercícios
de resistência. Em geral
As recomendações são de 0,25 g de proteína de alta
qualidade por kg de peso corporal ou uma dose
absoluta de 20 a 40 g.
- Doses mais altas (~40 g) provavelmente são necessárias para
maximizar as respostas da MPS em indivíduos idosos.
- Quantidades ainda maiores (~70 g) parecem ser
necessárias para promover a atenuação da quebra de
proteína muscular.
- O ritmo ou a distribuição desses episódios de alimentação com
aproximadamente três horas de intervalo tem sido
consistentemente relatado para promover níveis sustentados e
aumentados de MPS e benefícios de desempenho.
Qualidade da proteína
Existem 20 aminoácidos totais, compostos por 9 EAAs e 11
aminoácidos não essenciais (NEAAs). Os EAAs não podem
ser produzidos no corpo e, portanto, devem ser
consumidos na dieta. Existem vários métodos para
determinar a qualidade da proteína, como Pontuação
Química, Razão de Eficiência Proteica, Valor Biológico,
Pontuação de Aminoácido Corrigido pela Digestibilidade
da Proteína (PDCAAS) e, mais recentemente, a técnica
Indicator Amino Acid Oxidation (IAAO). Em última análise,
a qualidade da proteína in vivo é normalmente definida
como a eficácia de uma proteína em estimular a MPS e
promover a hipertrofia muscular [146]. No geral, a
pesquisa mostrou que os produtos que contêm proteínas
animais e à base de leite contêm a maior porcentagem de
EAAs e resultam em maior hipertrofia e síntese proteica
após o treinamento de resistência quando comparados a
um controle vegetariano compatível com proteínas,
Vários estudos, mas não todos, [148] indicaram que os EAAs
sozinhos estimulam a síntese de proteínas na mesma magnitude
que uma proteína inteira com o mesmo conteúdo de EAA [98]. Por
exemplo, Borsheim et al. [52] descobriram que 6 g de EAAs
estimularam a síntese de proteínas duas vezes mais do que uma
mistura de 3 g de NEAAs combinados com 3 g de
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EAAs. Além disso, Paddon-Jones e colegas [96] descobriram que
um suplemento de 180 cal contendo 15 g de EAAs estimulou
maiores taxas de síntese protéica do que uma refeição de 850 cal
com o mesmo conteúdo de EAA de uma fonte de proteína integral.
Embora importante, o impacto de uma refeição maior nas
mudanças na circulação e na subseqüente entrega dos
aminoácidos relevantes ao músculo pode operar como
considerações importantes ao interpretar esses dados. Em
contraste, Katsanos e colegas [148] tiveram 15 idosos consumindo
15 g de proteína de soro de leite ou doses individuais de
aminoácidos essenciais e não essenciais que eram idênticos ao
que é encontrado em uma dose de proteína de soro de leite de 15
g em ocasiões separadas. A ingestão de proteína de soro de leite
aumentou significativamente o equilíbrio de fenilalanina nas
pernas, um índice de acúmulo de proteína muscular, enquanto a
ingestão de EAA e NEAA não exerceu impacto significativo no
equilíbrio de fenilalanina nas pernas. Este estudo e os resultados
relatados por outros [149] levaram à sugestão de que uma dose
aproximada de 10 g de EAAs pode servir como uma dose ideal
para estimular ao máximo a MPS e que a alimentação com
proteínas intactas em quantidades apropriadas (em oposição aos
aminoácidos livres ) para indivíduos idosos pode estimular
maiores melhorias no acúmulo de proteína muscular da perna.
Com base nesta pesquisa, os cientistas também
tentaram determinar quais dos EAAs são os principais
responsáveis pela modulação do equilíbrio de proteínas.
Os três aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs), leucina,
isoleucina e valina são únicos entre os EAAs por seus
papéis no metabolismo de proteínas [150], função neural
[151-153] e regulação da glicose e insulina no sangue
[154]. Além disso, as enzimas responsáveis pela
degradação dos BCAAs operam de forma limitante e são
encontradas em níveis baixos nos tecidos esplâncnicos
[155]. Assim, os BCAAs ingeridos por via oral aparecem
rapidamente na corrente sanguínea e expõem o músculo a
altas concentrações, tornando-os componentes-chave do
MPS esquelético [156]. Além disso, Wilson e colegas [157]
demonstraram recentemente, em um modelo animal, que
a ingestão de leucina (sozinha e com carboidrato)
consumida entre as refeições (135 min pós-consumo)
prolonga a síntese proteica por aumentar o estado
energético da fibra muscular. Vários estudos em humanos
apoiaram a afirmação de que a leucina impulsiona a
síntese de proteínas [158, 159]. Além disso, esta resposta
pode ocorrer de forma dependente da dose, estabilizando-
se em aproximadamente 2 g em repouso [31, 157] e
aumentando até 3,5 g quando a ingestão ocorre após a
conclusão de um ciclo de 60 minutos de intensidade
moderada [159]. No entanto, é importante perceber que a
duração da síntese proteica após o exercício de resistência
parece ser limitada tanto pelo sinal (concentrações de
leucina), status de ATP, quanto pela disponibilidade de
substrato (ou seja, EAAs adicionais encontrados em uma
fonte de proteína integral ) [160]. Como tal,
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todos os EAAs (como aminoácidos de forma livre ou fontes de
proteínas intactas) parecem ser mais adequados para sustentar as
taxas aumentadas de MPS [160].
É bem conhecido que o exercício melhora o balanço líquido
de proteínas musculares e, na ausência de alimentação com
proteínas, esse balanço se torna mais negativo. Quando
combinado com alimentação protéica, o balanço líquido de
proteína muscular após o exercício torna-se positivo [161].
Norton e Layman [150] propuseram que o consumo de leucina
poderia transformar um balanço proteico negativo em um
balanço positivo após uma intensa sessão de exercícios,
prolongando a resposta da MPS à alimentação. Em apoio, a
ingestão de uma proteína ou complexo de aminoácidos
essenciais que contém quantidades suficientes de leucina
mostrou mudar o equilíbrio protéico para um estado líquido
positivo após treinamento físico intenso [46, 150]. Embora a
leucina tenha demonstrado estimular de forma independente
a síntese de proteínas, é importante reconhecer que a
suplementação não deve ser apenas com leucina sozinha. Por
exemplo, Wilson e cols. [139] demonstraram em um modelo
animal que o consumo de leucina resultou em menor duração
da síntese proteica em comparação com uma refeição
completa. Em resumo, os atletas devem se concentrar em
consumir conteúdo adequado de leucina em cada uma de
suas refeições por meio da seleção de fontes de proteína de
alta qualidade [139].
Pontos chave
- Fontes de proteína contendo níveis mais altos de EAAs são
consideradas fontes de proteína de qualidade superior.
- O corpo utiliza 20 aminoácidos para produzir proteínas, sete
das quais são essenciais (nove condicionalmente), exigindo sua
ingestão para atender às necessidades diárias.
- Os EAAs parecem ser os únicos responsáveis por aumentar o
MPS com doses variando de 6 a 15 g, todos exercendo efeitos
estimulatórios. Além disso, doses de aproximadamente um a
três g de leucina por refeição parecem ser necessárias para
estimular a maquinaria de tradução de proteínas.
- Os BCAAs (ou seja, isoleucina, leucina e valina) parecem exibir
habilidades individuais e coletivas para estimular a tradução
de proteínas. No entanto, a extensão em que essas mudanças
estão alinhadas com as mudanças no MPS ainda precisa ser
totalmente explorada.
- Embora doses maiores de leucina demonstrem
estimular independentemente aumentos na
síntese de proteínas, um consumo balanceado
de EAAs promove os maiores aumentos.
- A priorização de alimentação de proteína com
níveis adequados de leucina/BCAAs
promoverá melhor aumentos na MPS.
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Fontes de proteína
proteínas do leite
As proteínas do leite passaram por extensas pesquisas
relacionadas a seus papéis potenciais no aumento das
adaptações do treinamento físico [86, 93]. Por exemplo, foi
demonstrado que o consumo de leite após o exercício acelera
a recuperação de exercícios prejudiciais aos músculos [162],
aumenta a reposição de glicogênio [163], melhora o estado de
hidratação [162, 164] e melhora o equilíbrio de proteínas para
favorecer a síntese [86, 93], resultando em ganhos
aumentados tanto na força neuromuscular quanto na
hipertrofia do músculo esquelético [93]. Além disso, a proteína
do leite contém a pontuação mais alta no sistema de
classificação PDCAAS e, em geral, contém a maior densidade
de leucina [156]. O leite pode ser fracionado em duas classes
de proteínas, caseína e soro de leite.
A comparação da qualidade do soro de leite e da caseína revela
que essas duas proteínas rotineiramente contêm o maior teor de
leucina de todas as outras fontes de proteína em 11% e 9,3%,
respectivamente. Embora ambos sejam de alta qualidade, os dois
diferem na taxa em que digerem, bem como no impacto que têm
no metabolismo das proteínas [165-167]. A proteína de soro de
leite é solúvel em água, mistura-se facilmente e é rapidamente
digerida [168]. Em contraste, a caseína é insolúvel em água,
coagula no intestino e é digerida mais lentamente do que a
proteína de soro de leite [168]. A caseína também possui
propriedades intrínsecas, como peptídeos opioides, que
efetivamente retardam a motilidade gástrica [168]. A pesquisa
original que investigou os efeitos da taxa de digestão foi
conduzida por Boirie, Dangin e colegas [165-167]. Esses
pesquisadores deram um bolo de 30 g de proteína de soro de leite
e um bolo de 43 g de proteína de caseína para indivíduos em
ocasiões separadas e mediram os níveis de aminoácidos por várias
horas após a ingestão. Eles relataram que a condição de proteína
de soro apresentou hiperaminoacidemia robusta 100 min após a
administração. No entanto, em 300 min, as concentrações de
aminoácidos retornaram à linha de base. Em contraste, a condição
de caseína resultou em um aumento lento nas concentrações de
aminoácidos, que permaneceram elevadas acima da linha de base
após 300 min. Ao longo da duração do estudo, a caseína produziu
um maior equilíbrio de leucina corporal do que a condição de
proteína de soro de leite, levando o pesquisador a sugerir que a
hiperaminoacidemia prolongada e moderada é mais eficaz em
estimular aumentos no anabolismo de proteínas corporais do que
uma hiperaminoacidemia robusta e de curta duração.
Embora esta pesquisa pareça apoiar a eficácia de proteínas
de digestão mais lenta, trabalhos subsequentes questionaram
sua validade em atletas. A primeira grande crítica é que Boire
e seus colegas investigaram o equilíbrio protéico do corpo
inteiro (não muscular e muscular) em vez da MPS esquelética
(miofibrilar). Isso é importante, considerando que a renovação
de proteínas do músculo esquelético ocorre em uma taxa
muito mais lenta do que a renovação de proteínas plasmáticas
e intestinais; como resultado, o MPS foi sugerido para
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contribuem em qualquer lugar de 25 a 50% da síntese total de
proteína corporal [169]. Esses achados sugerem que as alterações
no turnover de proteínas do corpo inteiro podem refletir mal o
nível de metabolismo de proteínas do músculo esquelético que
pode estar ocorrendo. Trommelen e pesquisadores [121]
examinaram 24 homens jovens ingerindo 30 g de proteína de
caseína com ou sem a conclusão de uma única sessão de exercício
de resistência e concluíram que as taxas de MPS foram
aumentadas, mas as taxas de síntese de proteínas de corpo inteiro
não foram afetadas.
Mais recentemente, Tang e colegas [86] investigaram os efeitos da
administração de 22 g de isolado de soro de leite hidrolisado e caseína
micelar (10 g de EAAs) em repouso e após uma única sessão de
treinamento de resistência em jovens do sexo masculino. Os cálculos
da área sob a curva demonstraram um aumento 200% maior nas
concentrações de leucina no sangue após a ingestão de soro de leite
em comparação com a ingestão de caseína. Além disso, esses
pesquisadores relataram que a ingestão de whey protein estimulou
maior MPS tanto em repouso quanto após o exercício quando
comparado à caseína. Tipton et ai. [79] usaram um desenho de estudo
agudo envolvendo uma única sessão de exercício de resistência para a
parte inferior do corpo e doses de 20 g de caseína ou soro de leite após
completar a sessão de exercício. Em comparação com o grupo
controle, tanto o soro de leite quanto a caseína aumentaram
significativamente o equilíbrio de leucina, mas não foram encontradas
diferenças entre as duas fontes de proteína para absorção de
aminoácidos e equilíbrio de proteína muscular. Pesquisas adicionais
também demonstraram que 10 semanas de suplementação de
proteína de soro de leite em fisiculturistas treinados resultaram em
maiores ganhos de massa magra (5,0 vs. 0,8 kg) e força em
comparação com a caseína [170]. Esses achados sugerem que as
proteínas do soro de digestão mais rápida podem ser mais benéficas
para as adaptações do músculo esquelético do que a caseína de
digestão mais lenta.
Efeitos das proteínas do leite na reposição de glicogênio e dano
muscular esquelético
Os estoques de glicogênio muscular esquelético são
um elemento crítico para exercícios prolongados e
de alta intensidade. No músculo esquelético, a
atividade da glicogênio sintase é considerada um
dos principais fatores reguladores da síntese de
glicogênio. A pesquisa demonstrou que a adição de
proteína na forma de isolado de proteína de leite e
soro de leite (0,4 g/kg) a moderada (0,8 g/kg), mas
não alta (1,2 g/kg) contendo carboidratos (dextrose-
maltodextrina) bebida promove taxas aumentadas
de reposição de glicogênio muscular após
treinamento intenso [47]. Além disso, a adição de
proteína facilita a reparação e recuperação do
músculo exercitado [12]. Acredita-se que esses
efeitos estejam relacionados a uma maior resposta à
insulina após a sessão de exercícios. Curiosamente,
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capacidade de regular positivamente a atividade da glicogênio
sintase [171]. Portanto, a adição de proteína do leite a uma
refeição pós-treino pode aumentar a recuperação, melhorar o
equilíbrio de proteínas e acelerar a reposição de glicogênio.
Benefícios para a saúde das proteínas à base de leite
Embora os atletas tendam a ver o soro de leite como a proteína
ideal para reparar e funcionar o músculo esquelético, ele também
traz vários benefícios à saúde. Em particular, a proteína de soro de
leite contém uma série de peptídeos biologicamente ativos cujas
sequências de aminoácidos fornecem efeitos de sinalização
específicos quando liberados no intestino. A proteína de soro de
leite não é apenas rica em β-lactoglobulina e α-lactalbumina (75%
do total de proteínas de soro de leite bovino), mas também é rica
em EAAs (aproximadamente 50% em peso). Além disso, a proteína
de soro de leite parece desempenhar um papel no aumento das
respostas do sistema linfático e imunológico [106]. Além disso, a α-
lactalbumina contém um amplo suprimento de triptofano que
aumenta o desempenho cognitivo sob estresse [172], melhora a
qualidade do sono [172, 173] e também pode acelerar a
cicatrização de feridas [172], propriedades que podem ser vitais
para a recuperação de eventos esportivos de combate e contato.
Além disso, a lactoferrina também é encontrada no leite e na
proteína do soro do leite, e demonstrou ter propriedades
antibacterianas, antivirais e antioxidantes [174]. Além disso, há
algumas evidências de que a proteína de soro de leite pode ligar o
ferro e, portanto, aumentar sua absorção e retenção [175].
proteínas do ovo
A proteína do ovo é frequentemente considerada uma proteína
ideal porque seu perfil de aminoácidos tem sido usado como
padrão para comparar outras proteínas dietéticas [168]. Devido à
sua excelente digestibilidade e teor de aminoácidos, os ovos são
uma excelente fonte de proteína para atletas. Embora o consumo
de ovos tenha sido criticado devido ao seu teor de colesterol, um
crescente corpo de evidências demonstra a falta de relação entre
o consumo de ovos e doenças cardíacas coronárias, tornando os
produtos à base de ovos mais atraentes [176]. Um ovo grande tem
75 kcal e 6 g de proteína, mas apenas 1,5 g de gordura saturada,
enquanto uma clara de ovo grande tem 16 kcal com 3,5 g de
proteína e é isenta de gordura. Faltam pesquisas usando ovos
como fonte de proteína para desempenho atlético e composição
corporal, talvez devido a menos oportunidades de financiamento
em relação ao financiamento de laticínios. A proteína do ovo pode
ser particularmente importante para os atletas, já que esta fonte
de proteína demonstrou aumentar significativamente a síntese
proteica do músculo esquelético e das proteínas plasmáticas após
o exercício de resistência em doses de 20 e 40 g. Verificou-se que
as taxas de oxidação de leucina aumentam após a dose de 40 g,
sugerindo que essa quantidade excede uma dose ideal [31]. Além
de fornecer uma fonte econômica e de alta qualidade de proteína
rica em leucina (0,5 g de leucina
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por porção), os ovos também foram identificados como um
alimento funcional [177]. Os alimentos funcionais são definidos
como alimentos que, pela presença de componentes
fisiologicamente ativos, fornecem um benefício à saúde além da
nutrição básica [178]. De acordo com a Academia de Nutrição e
Dietética, os alimentos funcionais devem ser consumidos como
parte de uma dieta variada de forma regular, em níveis eficazes
[179]. Assim, é essencial que os atletas selecionem alimentos que
atendam às necessidades de proteína e também otimizem a saúde
e evitem a diminuição da função imunológica após treinamento
intenso. Os nutrientes importantes fornecidos pelos ovos incluem
riboflavina (15% RDA), selênio (17% RDA) e vitamina K (31% RDA)
[177]. Os ovos também são ricos em colina, um nutriente que
pode ter efeitos positivos na função cognitiva [180]. Além disso, os
ovos fornecem uma excelente fonte de antioxidantes à base de
carotenóides luteína e zeaxantina [181]. Além disso, os ovos
podem ser preparados com a maioria das opções de refeição, seja
no café da manhã, almoço ou jantar. Tais propriedades positivas
aumentam a probabilidade de os atletas aderirem a uma dieta rica
em proteína do ovo.
Carne bovina e outras proteínas da carne
As proteínas da carne são um alimento básico importante na dieta
americana e, dependendo do corte da carne, contêm quantidades
variáveis de gordura e colesterol. As proteínas da carne são bem
conhecidas por serem fontes ricas de EAAs [182]. A carne bovina é
uma fonte comum de proteína dietética e é considerada de alto
valor biológico porque contém o equilíbrio total de EAAs em uma
fração semelhante à encontrada no músculo esquelético humano
[182]. Uma porção padrão de 113,4 g de carne magra fornece 10 g
de EAAs (3,5 g de leucina) e 30 g de aminoácidos totais. Além
disso, esta dose de 30 g de proteína bovina demonstrou estimular
a síntese proteica em indivíduos jovens e idosos [182]. Além de
seu rico conteúdo de aminoácidos, a carne bovina e outras
proteínas da carne podem servir como fontes importantes de
micronutrientes como ferro, selênio, vitaminas A, B12 e ácido
fólico. Em geral, esses minerais e micronutrientes de qualidade
não podem ser obtidos tão facilmente por meio de proteínas
vegetais e/ou a biodisponibilidade desses macronutrientes das
plantas é limitada. Esta é uma consideração particularmente
importante para mulheres grávidas e lactantes. Em última análise,
como parte essencial de uma dieta mista, a carne ajuda a garantir
a distribuição adequada de micronutrientes e aminoácidos
essenciais ao corpo.
A pesquisa mostrou diferenças significativas na massa muscular
esquelética e composição corporal entre homens mais velhos que
treinam resistência e consomem dieta à base de carne ou
lactoovovegetariana [147]. Durante um período de 12 semanas, a
densidade corporal total, a massa isenta de gordura e a massa
muscular corporal total (medida pela excreção urinária de
creatinina) aumentaram no grupo de dieta à base de carne, mas
diminuíram no grupo de dieta lactoovovegetariana. Esses
resultados indicam que não só a carne
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dietas à base de carne aumentam a massa livre de gordura, mas
também podem aumentar especificamente a massa muscular,
apoiando assim os muitos benefícios das dietas à base de carne. Uma
dieta rica em proteína de carne em adultos mais velhos pode fornecer
um recurso importante na redução do risco de sarcopenia.
Resultados positivos também foram observados em
atletas de elite que consomem proteínas à base de carne,
em oposição a dietas vegetarianas [183]. Por exemplo, a
carnitina é uma molécula que transporta ácidos graxos de
cadeia longa para a mitocôndria para oxidação e é
encontrada em grandes quantidades na carne. Embora
faltem evidências para apoiar um aumento na oxidação de
gordura com o aumento da disponibilidade de carnitina, a
carnitina tem sido associada à economia de glicogênio
muscular e à diminuição do dano muscular induzido pelo
exercício [184]. Certamente, mais pesquisas são
necessárias para apoiar essas afirmações. A creatina é um
composto natural encontrado principalmente no músculo.
A concentração de creatina em frango cru e carne bovina é
de aproximadamente 30 mmol/kg (4-5 g/kg), o que
significa que uma porção de carne bovina contém
aproximadamente 0,4 g de creatina [185]. Os vegetarianos
têm estoques de creatina corporal total mais baixos do
que os onívoros, o que demonstra que o consumo regular
de carne tem um efeito significativo no status de creatina
humana [186]. Além disso, estudos de suplementação de
creatina com vegetarianos indicam que existem níveis
aumentados de absorção de creatina em pessoas que
praticam várias formas de vegetarianismo [187]. Sharp e
pesquisadores [188] publicaram o único estudo conhecido
que comparou diferentes formas suplementares (em pó)
de proteínas animais em adaptações ao treinamento de
resistência, como aumento da força e melhorias na
composição corporal. Quarenta e um homens e mulheres
realizaram um programa padronizado de treinamento de
resistência ao longo de oito semanas e consumiram uma
dose diária de 46 g de proteína hidrolisada de frango,
isolado de proteína bovina ou concentrado de proteína de
soro de leite em comparação com um grupo controle.
As dietas à base de carne demonstraram incluir benefícios
gerais adicionais à saúde. Alguns estudos descobriram que a
carne, como fonte de proteína, está associada a níveis séricos
mais altos de IGF-1 [189], que por sua vez está relacionado ao
aumento da mineralização óssea e menos fraturas [190].
Proteínas à base de carne x vegetais: uma é melhor que a outra?
Um tópico altamente debatido em nutrição e epidemiologia é se as
dietas vegetarianas são uma escolha mais saudável do que as dietas
onívoras. Uma diferença fundamental é o fato de que as dietas
vegetarianas geralmente carecem de quantidades equivalentes de
proteína quando comparadas às dietas onívoras [147]. No entanto,
com suplementação adequada e escolhas nutricionais cuidadosas, é
possível ter proteínas completas em uma dieta vegetariana.
Geralmente consumindo produtos de alta qualidade,
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produtos de origem animal (carne, leite, ovos e queijo) um
indivíduo alcançará um crescimento ideal em comparação com a
ingestão apenas de proteínas vegetais [147]. A pesquisa mostrou
que a soja é considerada uma proteína completa de qualidade
inferior. Hartman e outros. [93] fez com que os participantes
consumissem uma mistura de sacarose e 30 g de leite ou
proteínas de soja durante 12 semanas de treinamento de
resistência. Eles descobriram que os participantes que
consumiram a proteína do leite aumentaram a massa magra e
diminuíram a massa gorda mais do que os grupos controle e soja.
Além disso, o grupo da soja não foi significativamente diferente do
grupo de controle. Da mesma forma, um estudo de Tang e colegas
[86] comparou diretamente as habilidades do isolado de soro de
leite hidrolisado, isolado de soja e caseína micelar para estimular
as taxas de MPS em repouso e em resposta a uma única sessão de
treinamento de resistência corporal inferior. Esses autores
relataram que a capacidade da soja em estimular a MPS foi maior
que a caseína, mas menor que a whey, em repouso e em resposta
a um estímulo agudo de exercício resistido. Embora a soja seja
considerada uma proteína completa, ela contém quantidades
menores de BCAAs do que o leite bovino [168]. Além disso,
pesquisas descobriram que os fitoestrogênios da soja na dieta
inibem a expressão de mTOR no músculo esquelético por meio da
ativação da AMPK [191]. Assim, a soja não apenas contém
quantidades menores de EAAs e leucina, mas a proteína de soja
também pode ser responsável por inibir os fatores de crescimento
e a síntese de proteínas por meio de sua regulação negativa de
mTOR. Ao considerar a multiplicidade de fontes vegetais de
proteína, a soja tem a maioria das pesquisas. Evidências limitadas
usando proteína de trigo em homens mais velhos sugeriram que a
proteína de trigo estimula níveis significativamente mais baixos de
MPS quando comparada a uma dose idêntica (35 g) de proteína de
caseína, mas quando essa dose é aumentada quase duas vezes (60
g), essa fonte de proteína é capaz de aumentar significativamente
as taxas de síntese de proteínas miofibrilares [192]. A proteína do
arroz é uma proteína de absorção média a lenta, que está alinhada
com outras proteínas não-carne/não-lácteas, no entanto, a leucina
da proteína do arroz mostra uma cinética de absorção única,
atingindo um pico mais rápido do que a leucina da proteína do
soro de leite [193]. Como mencionado anteriormente, um estudo
de Joy e colegas [89] no qual os participantes participaram de um
programa de treinamento de resistência por oito semanas
enquanto tomavam altas doses idênticas de arroz ou proteína de
soro de leite,
misturas de proteínas
A maioria da ciência disponível explorou a eficácia da ingestão de
fontes únicas de proteína, mas as evidências continuam a aumentar de
que a combinação de fontes de proteína pode proporcionar benefícios
adicionais [194]. Por exemplo, um estudo de treinamento de
resistência de 10 semanas por Kerksick e colegas [22] demonstrou que
uma combinação de soro de leite (40 g) e caseína (8 g) produziu o
maior aumento na massa livre de gordura
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(determinado por DEXA) quando comparado com uma combinação de 40 g de soro de
leite, 5 g de glutamina e 3 g de BCAAs e um placebo composto por 48 g de um carboidrato
maltodextrina. Mais tarde, Kerksick et al. [95] demonstraram várias combinações de
proteínas de soro de leite, caseína e colostro com e sem creatina também podem produzir
melhorias positivas na força e composição corporal ao longo de um regime de
treinamento de resistência e suplementação de 12 semanas. Da mesma forma, Hartman e
pesquisadores [93] fizeram 56 homens jovens saudáveis treinarem por 12 semanas
enquanto ingeriam doses isocalóricas e isonitrogenadas de leite sem gordura (uma
mistura de soro de leite e caseína), proteína de soja ou um carboidrato placebo e
concluíram que os alimentos sem gordura o leite estimulou os maiores aumentos na área
de fibras musculares tipo I e II, bem como na massa isenta de gordura; no entanto, os
resultados de força não foram afetados. Além disso, Wilkinson e colegas [94]
demonstraram que a ingestão de leite sem gordura (vs. soja ou carboidrato) levou a uma
maior área sob a curva para balanço líquido de proteína e que a taxa de síntese fracionada
de proteína muscular foi maior após a ingestão de leite. Em 2013, Reidy et al. [195]
indicaram que uma mistura de soro de leite e proteína de soja durante uma janela de
medição de quatro horas aumentou de forma semelhante as taxas de MPS durante o
período inicial (0-2 h) versus proteína de soro de leite, mas apenas a mistura de proteínas
foi capaz de estimular um aumento significativo Taxas de MPS durante a janela de
medição posterior (2 a 4 h). No entanto, quando todo o período de medição de quatro
horas foi considerado, nenhuma diferença nas taxas de MPS foi encontrada. Uma
publicação de acompanhamento do mesmo ensaio clínico também relatou que a ingestão
da mistura de proteínas resultou em um equilíbrio positivo e prolongado de aminoácidos
quando comparada à ingestão de proteína de soro de leite sozinha, enquanto as taxas
pós-exercício de síntese de proteína miofibrilar foram semelhantes entre os dois condições
[196]. Reidy e outros. [197] relataram que em 68 homens jovens saudáveis que estavam
participando de um programa de treinamento de resistência supervisionado durante 12
semanas, houve aumentos na massa magra de todo o corpo com proteína de soro de leite
ou uma mistura de proteína de soro de leite e proteína de soja em comparação com um
placebo de maltodextrina. Não foram encontradas diferenças entre o soro de leite e a
mistura de soro de leite e soja. [197] relataram que em 68 homens jovens saudáveis que
estavam participando de um programa de treinamento de resistência supervisionado
durante 12 semanas, houve aumentos na massa magra de todo o corpo com proteína de
soro de leite ou uma mistura de proteína de soro de leite e proteína de soja em
comparação com um placebo de maltodextrina. Não foram encontradas diferenças entre o
soro de leite e a mistura de soro de leite e soja. [197] relataram que em 68 homens jovens
saudáveis que estavam participando de um programa de treinamento de resistência
supervisionado durante 12 semanas, houve aumentos na massa magra de todo o corpo
com proteína de soro de leite ou uma mistura de proteína de soro de leite e proteína de
soja em comparação com um placebo de maltodextrina. Não foram encontradas
diferenças entre o soro de leite e a mistura de soro de leite e soja.
Critérios para comparar fontes de proteína
Existem alguns critérios válidos para comparar fontes de
proteína e fornecer um método objetivo de como incluí-las em
uma dieta. Como mencionado anteriormente, os meios
comuns de avaliar a qualidade da proteína incluem o Valor
Biológico, a Taxa de Eficiência Proteica, o PDCAAS e o IAAO. A
derivação de cada técnica é diferente, com vantagens e
desvantagens distintas. Para quase todas as populações, os
métodos ideais devem estar ligados à capacidade da proteína
de afetar positivamente o balanço proteico a curto prazo e
facilitar aumentos e diminuições de massa magra e gorda,
respectivamente, ao longo do tempo.
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longo prazo. Além disso, a capacidade da proteína de aumentar a
função imunológica e promover um ambiente antioxidante
também deve ser considerada. Até este ponto, laticínios, ovos,
carne e proteínas vegetais foram discutidos. Existem duas
variáveis críticas que determinam o impacto de uma proteína no
acúmulo total de proteína e na renovação da proteína: a) o
conteúdo de leucina da proteína eb) a taxa na qual a proteína é
digerida. Em geral, as proteínas com maior teor de leucina
incluem laticínios (9–11%), ovo (8,6%) e carne (8%), enquanto as
fontes com baixo teor de leucina incluem proteínas vegetais.
Fontes de proteína de digestão mais rápida incluem soro de leite e
clara de ovo, soja e cortes muito magros de carne (>95% magra).
Em contraste, a caseína e os cortes gordurosos de carne (<80%
magra) atuam como fontes de proteína de digestão lenta. Como
dito anteriormente, a pesquisa inicial de Boirie e Dangin destacou
o impacto da taxa de digestão de proteínas no equilíbrio líquido
de proteínas com as duas proteínas do leite: soro de leite e
caseína [165-167]. O trabalho subsequente de acompanhamento
usou essa premissa como ponto de referência para as taxas de
digestão de outras fontes de proteína.
Usando os critérios de conteúdo de leucina, Norton e
Wilson et al. [198, 199] usaram modelos animais para
comparar o potencial para ativar fatores de iniciação e
MPS entre quatro diferentes fontes de proteína: trigo
(suplementado com leucina), soja, ovo e soro de leite
(contendo 6,8, 8,0, 8,8 e 11% de leucina , respectivamente)
usando uma dieta composta por três refeições por dia. A
ingestão de macronutrientes foi de 16/54/30% para
proteínas, carboidratos e gorduras, respectivamente. Trigo
e soja não estimularam MPS acima dos níveis de jejum,
enquanto ovos e proteínas de soro de leite aumentaram
significativamente as taxas de MPS, com MPS para
proteína de soro de leite sendo maior do que proteína de
ovo. As respostas da MPS estavam intimamente
relacionadas com alterações na leucina plasmática e na
fosforilação das moléculas de sinalização da proteína 4E-
BP1 e S6 K. Mais importante, após 2 e 11 semanas de
ingestão,
Tang e outros. [86] compararam fontes de proteína de alta
leucina/digestão rápida (isolado de soro de leite hidrolisado), baixa
leucina/digestão intermediária (isolado de soja) e alta leucina/
digestão lenta (caseína micelar) na MPS em repouso e após o
exercício. Os pesquisadores demonstraram que o MPS em
repouso foi maior após a ingestão de proteínas de digestão mais
rápida em comparação com proteínas de digestão mais lenta (soro
de leite e soja > caseína). Especificamente, o MPS após o consumo
de soro de leite foi aproximadamente 93% e 18% maior que a
caseína e a soja, respectivamente. Um padrão semelhante de
resultados foi observado após o exercício de resistência (soro de
leite > soja > caseína), em que a síntese de proteína após o
consumo de soro de leite foi aproximadamente 122% e 31% maior
do que caseína e soja, respectivamente. O MPS também foi maior
após o consumo de soja em repouso (64%) e após o exercício
resistido (69%) em comparação com a caseína. Estes achados
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nos levam a concluir que os atletas devem buscar fontes de
proteína que sejam de digestão rápida e com alto teor de
leucina para estimular ao máximo as taxas de MPS em
repouso e após o treinamento. Além disso, considerando os
vários atributos adicionais que as fontes de proteína de alta
qualidade fornecem, pode ser vantajoso consumir uma
combinação de fontes de proteína de qualidade superior
(laticínios, ovos e fontes de carne).
Pontos chave
- Múltiplas fontes de proteína estão disponíveis para um
atleta considerar, e cada uma tem suas próprias vantagens
e desvantagens.
- As fontes de proteína são comumente avaliadas com base no
conteúdo de aminoácidos, particularmente os EAAs, que
fornecem. Além do conteúdo de aminoácidos, o conteúdo de
gordura, calorias e micronutrientes e a presença de vários
peptídeos bioativos contribuem para um
qualidade da proteína.
- O conteúdo de leucina e a taxa de digestão também
demonstraram em vários estudos científicos que desempenham
um papel importante na capacidade de um atleta treinar,
competir e se recuperar.
- As misturas de fontes de proteína podem proporcionar uma
combinação favorável de nutrientes essenciais, como leucina,
EAAs, peptídeos bioativos e antioxidantes, mas são necessárias
mais pesquisas para determinar sua composição ideal.
Métodos de preparação de várias proteínas
A densidade nutricional é definida como a quantidade de um
determinado nutriente (carboidrato, proteína, gordura, etc.) por
unidade de energia em um determinado alimento. Em muitas
situações, o método comercial de preparação dos alimentos pode
afetar a densidade real de nutrientes do alimento resultante.
Usando a proteína como exemplo, o leite integral contém
aproximadamente 150 cal por porção, e destes 8 g, ou cerca de
21%, são de proteína. O leite desnatado, por outro lado, contém
aproximadamente 9 g de proteína em uma porção de 8 onças de
90 calorias, tornando-o aproximadamente 40% de proteína. Ao
produzir suplementos de proteína do leite, preparações especiais
devem ser feitas para separar as fontes de proteína da lactose e
calorias de gordura no leite. Por exemplo, a adição de ácido ao
leite faz com que a caseína coagule ou se acumule no fundo,
enquanto o soro é deixado no topo [200]. Essas proteínas são
então filtradas para aumentar sua pureza. Um concentrado é
comumente definido como qualquer produto de proteína que é
29-80% de proteína por peso seco. Os produtos de nutrição
esportiva geralmente usam concentrados com 70 a 80% de
proteína [200]. À medida que etapas extras de filtragem são
adicionadas, a pureza do produto final aumenta e, quando um
produto final de proteína produz mais de 90% de proteína, é
considerado uma proteína isolada [200].
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Processos de filtração
Os métodos de filtragem diferem e há vantagens e desvantagens
para cada um. Os dois métodos mais populares de filtração de
uma determinada proteína são o uso de métodos de troca iônica e
micro/ultrafiltração. A troca iônica expõe uma determinada fonte
de proteína, como soro de leite, ao ácido clorídrico e ao hidróxido
de sódio, produzindo assim uma carga elétrica nas proteínas que
pode ser usada para separá-las da lactose e da gordura [200]. A
vantagem deste método é que é relativamente barato e produz a
maior concentração de proteína [200]. A desvantagem é que a
filtração de troca iônica normalmente desnatura alguns dos
valiosos peptídeos anticancerígenos e estimulantes do sistema
imunológico encontrados no soro de leite [200]. A microfiltração
de fluxo cruzado e a ultramicrofiltração são baseadas na premissa
de que o peso molecular da proteína de soro de leite é maior que
a lactose e usam 1 e 0. membranas de cerâmica de 25 μm,
respectivamente, para separar os dois. Como resultado, a proteína
do soro fica presa nas membranas, mas a lactose e outros
componentes passam. A vantagem é que esses processos não
desnaturam proteínas e peptídeos valiosos encontrados no soro
de leite, de modo que a própria proteína é considerada de maior
qualidade [200]. A principal desvantagem é que este processo de
filtração é normalmente mais caro do que o método de troca
iônica.
proteínas hidrolisadas
Quando consumidas inteiras, as proteínas são digeridas através de uma série de etapas começando com a homogeneização
pela mastigação, seguida pela digestão parcial pela pepsina no estômago [201]. Em seguida, uma combinação de peptídeos,
proteínas e quantidades insignificantes de aminoácidos individuais são liberados no intestino delgado e, a partir daí, são
parcialmente hidrolisados em oligopeptídeos, com 2 a 8 aminoácidos de comprimento ou são totalmente hidrolisados em
aminoácidos individuais [201 ]. A absorção de aminoácidos individuais e vários pequenos peptídeos (di, tri e tetra) no sangue
ocorre dentro do intestino delgado por meio de mecanismos de transporte separados [201]. Muitas vezes, os produtos
contêm proteínas que foram pré-expostas a enzimas digestivas específicas, causando a hidrólise das proteínas em di, tri e
tetrapeptídeos. Uma infinidade de estudos investigou os efeitos do grau de fracionamento de proteínas (ou grau de
hidrólise) na absorção de aminoácidos e na subsequente resposta hormonal [202-207]. Pesquisas indicam que os
aminoácidos são absorvidos mais rapidamente quando são consumidos como di e/ou tri peptídeos em comparação com
aminoácidos de forma livre ou proteínas completas [205]. Além disso, a taxa de absorção pode levar a um ambiente
hormonal anabólico mais favorável [202, 203, 206]. Calbet et ai. [203] examinaram a aparência de aminoácidos e as
respostas de insulina após o consumo de soluções de proteína contendo a mesma quantidade de proteína ou carboidratos
puros. Os tratamentos consistiram de uma solução de glicose pura, soro de leite Pesquisas indicam que os aminoácidos são
absorvidos mais rapidamente quando são consumidos como di e/ou tri peptídeos em comparação com aminoácidos de
forma livre ou proteínas completas [205]. Além disso, a taxa de absorção pode levar a um ambiente hormonal anabólico
mais favorável [202, 203, 206]. Calbet et ai. [203] examinaram a aparência de aminoácidos e as respostas de insulina após o
consumo de soluções de proteína contendo a mesma quantidade de proteína ou carboidratos puros. Os tratamentos
consistiram de uma solução de glicose pura, soro de leite Pesquisas indicam que os aminoácidos são absorvidos mais
rapidamente quando são consumidos como di e/ou tri peptídeos em comparação com aminoácidos de forma livre ou
proteínas completas [205]. Além disso, a taxa de absorção pode levar a um ambiente hormonal anabólico mais favorável
[202, 203, 206]. Calbet et ai. [203] examinaram a aparência de aminoácidos e as respostas de insulina após o consumo de
soluções de proteína contendo a mesma quantidade de proteína ou carboidratos puros. Os tratamentos consistiram de uma
solução de glicose pura, soro de leite [203] examinaram a aparência de aminoácidos e as respostas de insulina após o
consumo de soluções de proteína contendo a mesma quantidade de proteína ou carboidratos puros. Os tratamentos
consistiram de uma solução de glicose pura, soro de leite [203] examinaram a aparência de aminoácidos e as respostas de
insulina após o consumo de soluções de proteína contendo a mesma quantidade de proteína ou carboidratos puros. Os
tratamentos consistiram de uma solução de glicose pura, soro de leite
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hidrolisados de peptídeos e leite de vaca contendo proteínas do
leite, lactose e gordura. Cada uma das soluções contendo
nitrogênio continha 15 g de glicose e 30 g de proteína. Os
resultados indicaram que os hidrolisados de peptídeos
produziram um aumento mais rápido nos aminoácidos do plasma
venoso em comparação com as proteínas do leite. Além disso, os
hidrolisados de peptídeos produziram níveis de pico de insulina
plasmática que foram duas e quatro vezes maiores do que os
evocados pelas soluções de leite e glicose, respectivamente, com
uma correlação de 0,8 entre os aminoácidos plasmáticos e a
resposta à insulina nos hidrolisados de peptídeos. Uma das
deficiências inerentes deste estudo é que as proteínas do leite são
80% de caseína e, portanto, não são candidatos ideais para
comparação com o soro de leite hidrolisado.
Numa comparação mais apropriada, Morifuji et al.
[205] investigaram os efeitos de 12,5 g de soja hidrolisada ou não
hidrolisada e proteínas de soro de leite nas alterações nos níveis
plasmáticos de EAAs, BCAAs e insulina. Os resultados indicaram
que os hidrolisados de proteína produziram respostas maiores
do que suas contrapartes não hidrolisadas no plasma para cada
uma das variáveis (soro de leite hidrolisado > soro de leite não
hidrolisado > soja hidrolisada > soja não hidrolisada). No entanto,
Calbet et al. [202] descobriram que 36 g de soro de leite
hidrolisado ou não hidrolisado e caseína não causaram diferenças
nas respostas plasmáticas de aminoácidos/BCAA nos grupos de
soro de leite. A caseína hidrolisada, no entanto, resultou em uma
maior resposta de aminoácidos do que a caseína não hidrolisada.
Finalmente, ambos os grupos hidrolisados resultaram em
maiores secreções gástricas, bem como maiores aumentos
plasmáticos, em polipeptídeos insulinotrópicos dependentes de
glicose [208].
Buckley e colegas [207] descobriram que uma dose de ~ 30 g de um
isolado de proteína de soro de leite hidrolisado resultou em uma
recuperação mais rápida da capacidade de geração de força muscular
após o exercício excêntrico, em comparação com um placebo de água
com sabor ou uma forma não hidrolisada do mesmo isolado protéico
de soro. De fato, o efeito desse hidrolisado foi tal que a recuperação
completa da capacidade de geração de força muscular foi alcançada
seis horas após a suplementação, enquanto a força dos grupos de soro
de leite normal e placebo permaneceu deprimida 24 horas depois. Em
concordância com esses achados, Cooke et al. [209] teve 17 homens
não treinados completando uma sessão de treinamento de resistência
excêntrico para invocar danos musculares e suplementados com
carboidratos ou um isolado de proteína de soro de leite hidrolisado.
Três e sete dias após completar a sessão de exercícios prejudiciais, os
níveis de força máxima foram maiores no grupo de proteína de soro de
leite hidrolisada em comparação com a suplementação de
carboidratos. Além disso, as concentrações sanguíneas de marcadores
de dano muscular tenderam a ser menores quando quatro doses de
~30 g de um isolado de proteína de soro de leite hidrolisado foram
ingeridos por duas semanas após o ataque prejudicial. Além de
influenciar na recuperação da força após exercícios prejudiciais, outros
benefícios do hidrolisado
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proteínas têm sido sugeridas. Por exemplo, Morifuji et al. [210], usando um modelo animal, relataram que a capacidade dos
hidrolisados de soro de leite de aumentar a reposição de glicogênio muscular esquelético após o exercício foi maior
quando comparada à ingestão de BCAA. Além disso, Lockwood et al. [204] investigaram os efeitos da ingestão de 30 g de
soro de leite hidrolisado ou duas formas variadas de concentrados de proteína de soro de leite durante um protocolo de
treinamento de resistência linear durante 8 semanas. Os resultados indicaram que a força e a massa corporal magra (LBM)
aumentaram igualmente em todos os grupos. No entanto, a massa gorda diminuiu apenas no grupo de proteína de soro de
leite hidrolisada. Embora mais trabalhos precisem ser concluídos para determinar completamente o impacto potencial das
proteínas hidrolisadas nas mudanças de força e composição corporal, este estudo inicial sugere que o soro de leite
hidrolisado pode ser eficaz para diminuir a gordura corporal. Finalmente, Saunders et al. [7] fizeram com que treze ciclistas
masculinos treinados completassem um contra-relógio simulado de 60 km, onde ingeriram carboidratos ou hidrolisados de
carboidratos e proteínas em intervalos iguais durante a corrida, bem como no final da corrida. Os autores relataram que a
ingestão concomitante de carboidrato e proteína hidrolisada melhorou o desempenho no contra-relógio no final do
protocolo de exercícios e reduziu significativamente a dor e os marcadores de dano muscular. Duas excelentes revisões
sobre o tópico de proteínas hidrolisadas e seu impacto no desempenho e na recuperação foram publicadas por Van Loon et
al. [211] e Saunders [212]. [7] fizeram com que treze ciclistas masculinos treinados completassem um contra-relógio
simulado de 60 km, onde ingeriram carboidratos ou hidrolisados de carboidratos e proteínas em intervalos iguais durante
a corrida, bem como no final da corrida. Os autores relataram que a ingestão concomitante de carboidrato e proteína
hidrolisada melhorou o desempenho no contra-relógio no final do protocolo de exercícios e reduziu significativamente a dor
e os marcadores de dano muscular. Duas excelentes revisões sobre o tópico de proteínas hidrolisadas e seu impacto no
desempenho e na recuperação foram publicadas por Van Loon et al. [211] e Saunders [212]. [7] fizeram com que treze
ciclistas masculinos treinados completassem um contra-relógio simulado de 60 km, onde ingeriram carboidratos ou
hidrolisados de carboidratos e proteínas em intervalos iguais durante a corrida, bem como no final da corrida. Os autores
relataram que a ingestão concomitante de carboidrato e proteína hidrolisada melhorou o desempenho no contra-relógio no
final do protocolo de exercícios e reduziu significativamente a dor e os marcadores de dano muscular. Duas excelentes
revisões sobre o tópico de proteínas hidrolisadas e seu impacto no desempenho e na recuperação foram publicadas por Van
Loon et al. [211] e Saunders [212]. Duas excelentes revisões sobre o tópico de proteínas hidrolisadas e seu impacto no
desempenho e na recuperação foram publicadas por Van Loon et al. [211] e Saunders [212]. Duas excelentes revisões sobre
o tópico de proteínas hidrolisadas e seu impacto no desempenho e na recuperação foram publicadas por Van Loon et al. [211] e Saunders [212].
Enzimas digestivas em proteínas
A digestão é o processo fisiológico de transformar os alimentos
que ingerimos em componentes menores que permitem que os
nutrientes essenciais sejam assimilados pelos tecidos do nosso
corpo. A prevalência de enzimas digestivas em produtos de
nutrição esportiva aumentou nos últimos anos, com muitos
produtos agora contendo uma combinação de proteases e lipases,
com a adição de carboidratos em proteínas vegetais. As proteases
podem hidrolisar proteínas em várias configurações peptídicas e
potencialmente aminoácidos únicos. Parece que as capacidades e
a produção de enzimas digestivas diminuem com a idade [213],
aumentando assim a dificuldade com que o corpo pode quebrar e
digerir grandes refeições. As enzimas digestivas poderiam
potencialmente trabalhar para promover a digestão ideal,
permitindo a regulação positiva de várias enzimas metabólicas
que podem ser necessárias para permitir a operação corporal
eficiente. Avançar, as enzimas digestivas demonstraram minimizar
as diferenças de qualidade entre várias fontes de proteína [214].
Indivíduos que buscam aumentar as concentrações plasmáticas
máximas de aminoácidos podem se beneficiar de fontes de
proteína hidrolisada ou proteína suplementada com enzimas
digestivas. No entanto, mais trabalho é necessário antes que
conclusões definitivas possam ser tiradas sobre a eficácia das
enzimas digestivas.
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Segurança de proteínas
Apesar de uma infinidade de estudos demonstrando segurança,
ainda existe muita preocupação em torno das implicações clínicas
do consumo de quantidades maiores de proteína, particularmente
na saúde renal e hepática. A maioria dessas preocupações decorre
de pacientes com insuficiência renal e de dogmas educacionais
que não foram reescritos, pois as evidências mostram o contrário.
Certamente, está claro que as pessoas com insuficiência renal se
beneficiam de dietas com restrição de proteínas [215], mas
estender essa fisiopatologia a indivíduos treinados em exercícios
saudáveis que não estão clinicamente comprometidos é
inapropriado. As revisões publicadas sobre este tópico relatam
consistentemente que um aumento na ingestão de proteína por
atletas competitivos e indivíduos ativos não fornece indicação de
dano ou dano hepato-renal [216, 217]. Isso é apoiado por um
comentário recente [134] que fez referência a relatórios recentes
da Organização Mundial da Saúde [218], onde eles indicaram a
falta de evidências que ligam uma dieta rica em proteínas à
doença renal. Da mesma forma, o painel encarregado de
estabelecer valores nutricionais de referência para a Austrália e
Nova Zelândia também afirmou que não havia evidência publicada
de que a ingestão elevada de proteína exercesse qualquer
impacto negativo na função renal em atletas ou em geral [219].
Recentemente, Antonio e seus colegas publicaram uma série de
investigações originais que prescreveram quantidades
extremamente altas de proteína (~3,4–4,4 g/kg/dia) e relataram
consistentemente nenhum efeito prejudicial [220–223]. O primeiro
estudo em 2014 teve indivíduos treinados em resistência
consumindo uma dieta extremamente rica em proteínas (4,4 g/kg/
dia) por oito semanas e não relatou nenhuma mudança nos
resultados adversos [223]. Uma investigação de acompanhamento
[220] exigiu que os participantes ingerissem até 3,4 g/kg/dia de
proteína por oito semanas enquanto seguiam um programa de
treinamento de resistência prescrito e não relataram alterações
em nenhum dos parâmetros sanguíneos comumente usados
para avaliar a saúde clínica (por exemplo, , não houve efeito na
função renal ou hepática). Seu próximo estudo empregou um
projeto de estudo cruzado em doze homens saudáveis treinados
em resistência, no qual cada participante foi testado antes e
depois para composição corporal, bem como marcadores
sanguíneos de saúde e desempenho [221]. Em um bloco de oito
semanas, os participantes seguiram sua dieta normal (habitual)
(2,6 g/kg/dia) e no outro bloco de oito semanas, os participantes
foram prescritos para ingerir mais de 3,0 g/kg/dia, resultando em
uma proteína média ingestão de 2,9 g/kg/dia durante todo o
estudo de 16 semanas. Nenhuma alteração na composição
corporal foi relatada e, mais importante, nenhum efeito colateral
clínico foi observado durante o estudo. Finalmente, o mesmo
grupo de autores publicou um estudo cruzado de um ano [222]
em quatorze homens saudáveis treinados em resistência.
Quando prescrito para uma dieta rica em proteínas,
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dieta consumiram 2,5 g/kg/dia. Esta investigação mostrou que
o consumo crônico de uma dieta rica em proteínas (ou seja,
por 1 ano) não teve efeitos nocivos sobre a função renal ou
hepática. Além disso, não houve alterações nos marcadores
clínicos de metabolismo e lipídios no sangue.
Pontos chave
- Múltiplos artigos de revisão indicam que não existe nenhuma
evidência científica controlada indicando que o aumento da
ingestão de proteínas representa qualquer risco à saúde em
indivíduos saudáveis que se exercitam.
- Declarações de grandes órgãos reguladores também
indicaram que as preocupações com a saúde secundárias
à ingestão de grandes quantidades de proteína são
infundadas.
- Uma série de investigações controladas abrangendo até um
ano de duração, utilizando a ingestão de proteína de até 2,5–
3,3 g/kg/dia em indivíduos saudáveis treinados em
resistência, indica consistentemente que o aumento da
ingestão de proteína não exerce efeito prejudicial sobre os
lipídios do sangue ou marcadores de rim e função hepática.
Conclusão
Em alinhamento com nossa posição anterior, é a posição da
Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva que a maioria dos
indivíduos que se exercitam deve consumir no mínimo
aproximadamente 1,4 a 2,0 g de proteína por kg de peso corporal
por dia para otimizar as adaptações induzidas pelo treinamento
físico. É importante ressaltar que essa recomendação também se
enquadra na Faixa Aceitável de Distribuição de Macronutrientes
(AMDR) do Instituto de Medicina de 10 a 35% de proteína [224]. A
quantidade depende do modo e intensidade do exercício, da
qualidade da proteína ingerida, bem como do estado de energia e
carboidratos do indivíduo. No entanto, deve-se notar que há
evidências preliminares de que consumir quantidades muito
maiores de proteína (> 3 g/kg/d) pode conferir um benefício no
que se refere à composição corporal. Preocupações de que a
ingestão de proteínas dentro dessa faixa não seja saudável são
infundadas em indivíduos saudáveis que se exercitam. Deve-se
tentar consumir alimentos integrais que contenham fontes de
proteína de alta qualidade (por exemplo, completas); no entanto, a
proteína suplementar é um método seguro e conveniente de
ingerir proteína dietética de alta qualidade. O momento da
ingestão de proteína no período que abrange a sessão de
exercício pode oferecer vários benefícios, incluindo melhor
recuperação e maiores ganhos de massa corporal magra. No
entanto, talvez a questão mais importante em relação à ingestão
de proteínas durante o período pré-treino seja que ele serve como
uma oportunidade para comer, elevando assim a ingestão diária
total de proteínas. Além disso, o consumo de proteína pré-sono
demonstrou aumentar o MPS durante a noite e o metabolismo da
manhã seguinte de forma aguda, juntamente com melhorias
Jägere outros Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva (2017) 14:20
no tamanho e força muscular ao longo de 12 semanas de
treinamento de resistência. Suplementos de proteína intacta, EAAs
e leucina demonstraram ser benéficos para o indivíduo que se
exercita, aumentando as taxas de MPS, diminuindo a degradação
de proteínas musculares e possivelmente auxiliando na
recuperação do exercício. Em resumo, aumentar a ingestão de
proteína usando alimentos integrais, bem como fontes de
proteína suplementar de alta qualidade, pode melhorar a resposta
adaptativa ao treinamento.
Reconhecimentos
Os autores são particularmente gratos pela revisão completa e excelente de Jorn
Trommelen (Universidade de Maastricht, Holanda) e Raza Bashir (Iovate Health
Sciences International Inc., Canadá). Gostaríamos de agradecer a todos os
participantes e pesquisadores que contribuíram para os estudos de pesquisa e
revisões descritos neste posicionamento.
Financiamento
Nenhum financiamento foi fornecido.
Contribuições dos autores
RJ, BIC, PJC, SDW & CMK prepararam e compilaram o rascunho para revisão e edição
pelos coautores. Todos os outros coautores revisaram, editaram e aprovaram o
rascunho e o manuscrito final.
Interesses competitivos
RJ recebeu subsídios para avaliar a eficácia e segurança de proteínas, atua em conselhos consultivos científicos e atuou como perito, consultor
jurídico e científico. A CMK presta consultoria e recebe financiamento externo de empresas que vendem proteína suplementar, recebeu
remuneração de empresas por fazer apresentações científicas em conferências e escreve on-line, impressa e outras mídias sobre tópicos
relacionados a exercícios, nutrição e proteínas para empresas relacionadas. Atuou como perito e prestou depoimentos relacionados a
exercícios, suplementação e nutrição. A BIC escreve e é remunerada por vários meios de comunicação sobre tópicos relacionados à nutrição
esportiva e condicionamento físico; recebeu financiamento para pesquisas relacionadas a suplementos dietéticos; atua no conselho consultivo
de uma empresa de nutrição esportiva e é remunerado com doações de produtos, além de ser um especialista consistente e consultor jurídico
em assuntos relacionados a suplementos alimentares. A PJC projeta e vende certificações de treinamento físico e nutrição para profissionais
da indústria de fitness. SDW e TMS são funcionários da BioTRUST Nutrition. MP recebeu subsídios para avaliar a eficácia de suplementos
alimentares, atua em um conselho consultivo científico de uma empresa de nutrição esportiva e como consultor científico. A TNZ recebeu
financiamento externo de empresas que vendem suplementos de proteína, recebeu remuneração de empresas por fazer apresentações
científicas em conferências e é autora de artigos on-line relacionados a exercícios, nutrição e proteínas. Atuou como perito e prestou
depoimentos relacionados ao exercício, suplementação e nutrição. A AAF não tem conflitos a relatar. SMA atua no conselho consultivo da
Dymatize Nutrition. A ASR recebeu subsídios para avaliar a eficácia de suplementos dietéticos e atua no conselho consultivo científico de
empresas de nutrição esportiva. JRS recebeu subsídios para avaliar a eficácia de suplementos dietéticos e já atuou em conselhos consultivos
científicos para empresas de nutrição esportiva. PJA atua no Conselho Consultivo da American Heart Association (Região da Capital); atua nos
Conselhos Consultivos Científicos da Dymatize Nutrition e da Isagenix International LLC; atua como consultor pago da Isagenix International
LLC; Fundador e CEO da PRIZE LLC, uma empresa de consultoria em saúde e bem-estar proprietária do aplicativo GenioFit. MJO atua no
conselho consultivo da Dymatize Nutrition e recebeu financiamento externo de empresas que vendem proteína suplementar. A LWT recebeu
financiamento externo para avaliar a eficácia de suplementos dietéticos e atuou anteriormente como consultora para uma empresa de
nutrição esportiva. A CDW recebeu financiamento externo de empresas de suplementos para fazer pesquisas, atuou em vários conselhos
consultivos para empresas de suplementos e atuou como consultor, consultor e porta-voz de várias empresas de nutrição. DSK trabalha para
uma organização de pesquisa contratada que realiza ensaios clínicos para suplementos dietéticos e empresas farmacêuticas. A RBK recebeu
doações financiadas externamente da indústria para conduzir pesquisas sobre proteínas e suplementos contendo proteínas, serve como A
LWT recebeu financiamento externo para avaliar a eficácia de suplementos dietéticos e atuou anteriormente como consultora para uma
empresa de nutrição esportiva. A CDW recebeu financiamento externo de empresas de suplementos para fazer pesquisas, atuou em vários
conselhos consultivos para empresas de suplementos e atuou como consultor, consultor e porta-voz de várias empresas de nutrição. DSK
trabalha para uma organização de pesquisa contratada que realiza ensaios clínicos para suplementos dietéticos e empresas farmacêuticas. A
RBK recebeu doações financiadas externamente da indústria para conduzir pesquisas sobre proteínas e suplementos contendo proteínas,
serve como A LWT recebeu financiamento externo para avaliar a eficácia de suplementos dietéticos e atuou anteriormente como consultora
para uma empresa de nutrição esportiva. A CDW recebeu financiamento externo de empresas de suplementos para fazer pesquisas, atuou
em vários conselhos consultivos para empresas de suplementos e atuou como consultor, consultor e porta-voz de várias empresas de
nutrição. DSK trabalha para uma organização de pesquisa contratada que realiza ensaios clínicos para suplementos dietéticos e empresas
farmacêuticas. A RBK recebeu doações financiadas externamente da indústria para conduzir pesquisas sobre proteínas e suplementos
contendo proteínas, serve como A CDW recebeu financiamento externo de empresas de suplementos para fazer pesquisas, atuou em vários
conselhos consultivos para empresas de suplementos e atuou como consultor, conselheiro e porta-voz de várias empresas de nutrição. DSK
trabalha para uma organização de pesquisa contratada que realiza ensaios clínicos para suplementos dietéticos e empresas farmacêuticas. A
RBK recebeu doações financiadas externamente da indústria para conduzir pesquisas sobre proteínas e suplementos contendo proteínas,
serve como A CDW recebeu financiamento externo de empresas de suplementos para fazer pesquisas, atuou em vários conselhos consultivos
para empresas de suplementos e atuou como consultor, conselheiro e porta-voz de várias empresas de nutrição. DSK trabalha para uma
organização de pesquisa contratada que realiza ensaios clínicos para suplementos dietéticos e empresas farmacêuticas. A RBK recebeu
doações financiadas externamente da indústria para conduzir pesquisas sobre proteínas e suplementos contendo proteínas, serve como
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um consultor científico e jurídico e é um consultor científico aprovado pela
universidade para a Nutrabolt. A DSW recebeu subsídios para avaliar a eficácia de
suplementos dietéticos, atua em um conselho científico de uma empresa de
nutrição esportiva e como consultor científico, e recebeu remuneração de uma
empresa por fazer apresentações científicas em conferências. JRH recebeu
subsídios de vários suplementos dietéticos e empresas farmacêuticas para
investigar a eficácia de vários suplementos, incluindo proteínas. Ele também foi
contratado para servir como testemunha especializada em nome de empresas de
suplementos em vários processos legais. JK é consultor independente da Isagenix.
JA é o CEO e co-fundador do ISSN. O ISSN é apoiado em parte por doações de
fornecedores de matérias-primas e empresas de marca que vendem suplementos
de proteína dietética.
Aprovação ética e consentimento para participar
Este artigo foi revisado pelo Comitê de Pesquisa da Sociedade Internacional
de Nutrição Esportiva e representa a posição oficial da Sociedade.
Nota do editor
A Springer Nature permanece neutra em relação a reivindicações jurisdicionais
em mapas publicados e afiliações institucionais.
Detalhes do autor
1Increnovo LLC, Milwaukee, WI, EUA.2Laboratório de Exercício e Nutrição de
Desempenho, Escola de Ciências da Saúde, Universidade de Lindenwood, St.
Charles, MO, EUA.3Performance & Physique Enhancement Laboratory, University of
South Florida, Tampa, FL, EUA.4Certificações de Precisão Metabólica, Queensland,
Austrália.5BioTRUST Nutrition, Irving, TX, EUA.6Centro de Ciências Aplicadas à
Saúde, Stow, OH, EUA.7Departamento de Geriatria, Universidade de Arkansas para
Ciências Médicas, Little Rock, AR, EUA.8IFNH Center for Health & Human
Performance, Departamento de Kinesiology & Health, Rutgers, State University of
New Jersey, New Brunswick, New Jersey, EUA.
9Laboratório de Fisiologia Aplicada, Departamento de Ciências do Exercício e do
Esporte, Universidade da Carolina do Norte, Chapel Hill, NC, EUA.10Instituto de Fisiologia
do Exercício e Bem-Estar, University of Central Florida, Orlando, FL, EUA.
11Laboratório de Nutrição e Metabolismo Humano, Departamento de Ciências da Saúde e
do Exercício, Skidmore College, Saratoga Springs, NY 12866, EUA.
12Departamento de Ciências da Nutrição, Alimentação e Exercício, Instituto de
Ciências do Esporte e Medicina, Florida State University, Tallahassee, EUA.
13Biocinética, Exercício e Estudos de Lazer, Universidade de KwaZulu-Natal, Durban 4000,
África do Sul.14Laboratório de Desempenho Humano, Universidade de Mary Hardin-
Baylor UMHB, Belton, TX 76513, EUA.15Departamento de Nutrição e Endocrinologia, QPS,
Miami, FL, EUA.16Laboratório de Exercício e Nutrição Esportiva, Centro de Pesquisa Clínica
Humana, Departamento de Saúde e Cinesiologia, Texas A&M University, College Station,
TX, EUA.17Laboratório de Exercício e Nutrição Bioquímica, Departamento de Saúde,
Desempenho Humano e Recreação, Baylor University, Waco, TX, EUA.18Departamento de
Ciências do Movimento Humano, Carroll University, Waukesha, WI, EUA.19Departamento
de Saúde e Desempenho Humano, Nova Southeastern University, Davie, FL, EUA.
Recebido: 3 de junho de 2017 Aceito: 5 de junho de 2017
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