O Engenheiro Qumico

e os Processos
Qumicos

Os Processos Qumicos

O que um
Processo
Qumico ?

O Processo Qumico

um conjunto de operaes
qumicas e/ou fsicas, ordenadas,
para promover a transformao de
matrias-primas
em produtos finais diferentes

O Engenheiro de Processo

Quem o
Engenheiro de Processo?

O Engenheiro de Processo
aquele que:

Define quais as etapas envolvidas no

processo
Define em que ordem elas devem
estar configuradas,
Especifica as condies exatas para a
realizao de cada etapa.
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Operaes Unitrias

O que so as
Operaes Unitrias?

Operaes Unitrias

So sequncias de operaes fsicas necessrias a

viabilizao econmica de um processo qumico

Engenharia de Processos ou
Engenharia de Processamento

o trabalho de um grande nmero de

engenheiros qumicos envolvidos na
escolha das etapas e na ordem adequada
do processo.
Alm disso, o Engenheiro de Processos
responsvel pelo seguinte ciclo:

Ferramentas da
Engenharia de Processamento

Balano de energia

Balano de massa
Definio de capacidade
da planta industrial e do
tamanho dos equipamentos

Etapas envolvidas no processo

Exemplo de um processo
qumico

Fabricao da
cajuna

Descrio do processo
Cajuna uma bebida elaborada a partir do suco de caju
clarificado e esterilizado no interior de recipientes,
apresentando uma cor amarelo-mbar, resultante da
caramelizao dos acares do prprio suco.
A recepo dos cajus feita no local do processamento, de
forma a evitar o esmagamento destes. Realiza-se ento a
pesagem,
pesagem a fim de se obter o rendimento. A separao da
castanha do pednculo pode ser feita manualmente.
A lavagem dos cajus pode ser feita em gua corrente ou em
qualquer tipo de lavador, com a finalidade de se remover as
sujeiras mais grossas, que normalmente esto aderidas ao
fruto.

Diagrama de blocos da obteno da cajuna

Recepo dos cajus

Pesagem dos cajus

Descastanhamento
gua corrente
Lavagem

Seleo

Castanhas

Sujidades

Cajus ruins

Descrio do processo
A seleo seguinte tem o objetivo de eliminar os cajus
inadequados ao processamento. A extrao do suco feita
numa despolpadeira. Para clarific-lo,
clarific-lo usa-se uma soluo
de gelatina a 10%, numa proporo de 3ml/l de suco. A
gelatina colocada em gua fria, aquecida com agitao,
at a fuso. Esta operao pode ser realizada em depsito
de vidro, ao inox ou alumnio.
A sedimentao uma operao que consiste em deixar o
material em repouso durante 20 a 30 minutos, para que o
material em suspenso sedimente, facilitando a operao
seguinte.

Diagrama de blocos da obteno da cajuna

Seleo

Extrao do suco

Gelatina

20 a 30

Clarificao

Sedimentao

Refugo

Descrio do processo
A filtrao a operao seguinte, realizada para se obter
um suco clarificado. O produto ento acondicionado em
garrafas de 200 a 500ml de cor branca. As garrafas so
fechadas com o auxlio de uma capsuladeira, usando-se
para isso cpsulas metlicas, com proteo interna de
plstico.
Em seguida as garrafas so totalmente submersas em
banho-maria, a 100C, cerca de 2 horas. Aps o
tratamento trmico,
trmico as garrafas so resfriadas em gua
corrente, dentro do prprio recipiente. A armazenagem
feita em local apropriado da fbrica, temperatura
ambiente.

Diagrama de blocos da obteno da cajuna

Filtrao

Garrafas e cpsulas

Banho-maria

gua corrente

Acondicionamento

Tratamento trmico

Resfriamento

Armazenamento

Refugo

Exemplo de um processo qumico

Beneficiamento
da castanha de
caju

Descrio do processo

Os cajus so recebidos, pesados, descastanhados,

selecionados, secados e em seguida feito o primeiro
armazenamento em sacos ou a granel. Esta seleo, aps a
recepo, feita de modo a descartar os frutos danificados,
imprprios ao processo produtivo. O refugo secado ao sol
e aproveitado como farinha. As impurezas residuais
presentes ainda com as castanhas so retiradas atravs de
uma limpeza realizada com peneiras vibratrias. Em
seguida, as castanhas so separadas em tamanhos
diferentes (calibragem). A etapa seguinte consiste em um
processo de umidificao, feita por imerso em gua fria
durante 5 minutos e repouso de 12 a 24 horas.

Descrio do processo

Esta etapa tem por finalidade proteger a amndoa da ao

do calor na torrao e fritura, e facilitar a retirada do LCC
(lquido da casca da castanha). O LCC representa 25% do
peso da castanha in natura. constitudo de uma mistura de
fenis vegetais, dos quais os principais so o cido
anacrdico (cerca de 90%) e o cardol (10%). um liquido de
natureza custica e bastante corrosiva. O processo mais
primitivo para a extrao do LCC da castanha, consiste em
ass-la em chapas ao ar livre ou em panelas abertas
montadas sobre uma fornalha, a uma temperatura que varia
entre 185C e 190C. Com o aquecimento, h exsudao do
LCC, o qual frequentemente se inflama. Aps esta fritura,
resta ainda certa quantidade de LCC aderida castanha.

Descrio do processo

As castanhas seguem ento para um processo de

drenagem desse excesso de LCC e em seguida
encaminhadas para um processo de resfriamento. Nesta
etapa a castanha misturada com serragem com a
finalidade de absorver o excesso de LCC. O
descascamento, logo a seguir, pode ser feito mo ou com
pequenas mquinas operadas manualmente. Nesta etapa, a
amndoa separada da casca, seguindo cada uma,
sequncias diferentes. A amndoa passa ento por um
processo de secagem em estufas at atingir um teor de
umidade em torno de 2,5 a 3%. Esta etapa de secagem tem
a finalidade de facilitar a retirada da pelcula, pois a mesma
fica quebradia facilitando esta operao.

Descrio do processo

A despeliculagem consiste na retirada da pelcula, a qual

pode ser feita manual ou mecanicamente. Aps esta fase, a
amndoa reidratada at atingirem aproximadamente 4 a
4,5% de umidade, pois devido ao seu baixo teor de umidade
aps sair da estufa se torna muito quebradia. As amndoas
so em seguida selecionadas pela cor, atravs de um
sistema fotoeltrico e pneumtico. Esta operao de
classificao de grande importncia, pois a ltima
verificao do produto a ser embalado. Ao final do processo,
o produto obtido acondicionado em latas. Antes da
expedio para o mercado consumidor, todos os produtos
so armazenados em caixas de papelo.

O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos

A Profisso do EQ
O objetivo de toda profisso deve ser o
de aplicar o conhecimento cientfico
adquirido na melhoria da qualidade de
vida da humanidade.
22

O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos

Como a Engenharia Qumica

serve a
Humanidade ?

23

O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos

A Engenharia Qumica serve a

Humanidade atravs de
vrios eixos:

24

O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos

Atravs da pesquisa:
Mestrado
Doutorado
Centros de pesquisa

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O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos

Atravs do desenvolvimento de novos

processos e produtos:
Desenvolvimento de novos materiais, principalmente
usando nanotecnologia
(exemplo: catalisadores mais eficientes)
Utilizao da biotecnologia na obteno de produtos
pelo uso de microrganismos ou enzimas
(exemplos: remdios e cosmticos)
26

O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos
Desenvolvimento de tecnologias limpas (no
poluentes) e baseadas em matrias-primas
renovveis
(exemplo: plstico verde)
Controle de poluio (slidos, lquidos e gases) e
gesto ambiental
(exemplo: monitoramento e melhoria da qualidade do
ar nas cidades)

27

O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos
Atravs de projetos e da construo e
operao de plantas industriais para
fabricao de produtos qumicos de utilidade
para as pessoas:
Controle automtico de processos em batelada,
controle de alto desempenho e de plantas inteiras
(exemplo: automatizao de plantas
multipropsitos)
Desenvolvimento de matrizes energticas sustentveis
(exemplos: solar e a partir da biomassa)
28

O Engenheiro Qumico e os
Processos Qumicos

Melhor entendimento da ao das drogas (remdios)

no corpo humano, atravs da investigao da
bioqumica corporal usando mtodos fsicoqumicos e modelagem matemtica
(exemplo: desenvolvimento de medicamentos com
liberao controlada no organismo)

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O Engenheiro Qumico atuando como

Engenheiro de Processo

O que de sua responsabilidade?

Quais suas atribuies?

Dimensionar os equipamentos do
processo colocando:

Suas dimenses:
Escala de laboratrio?

Escala industrial?

Dimensionar os equipamentos do
processo colocando:

Os acessrios internos:
Vlvulas
Conexes
Manmetros

Dimensionar os equipamentos do
processo colocando:

As caractersticas dos materiais qumicos quanto

ao corrosiva para a escolha adequada do material
do equipamento
A potncia dos equipamentos de transporte dos fluidos
envolvidos

O Engenheiro Qumico

Quais so as caractersticas do
Engenheiro Qumico?

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O Engenheiro Qumico

Para ter sucesso o

Engenheiro Qumico deve possuir algumas caractersticas fundamentais.
Podemos citar algumas:

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Caractersticas do EQ
Atualizao

Habilidade

Engenheiro Qumico

Comunicabilidade

Iniciativa

Habilidade

Para qu?
Para realizar o trabalho que normalmente
consiste em definir o problema e
esquematizar a soluo
Um trabalho na indstria nem sempre bem
definido e nem sempre esto disponveis todos os
dados necessrios sua soluo
Para isso, o EQ precisa ter a HABILIDADE de buscar
a cooperao da equipe

Comunicabilidade

Para qu?
Para ajudar nas Relaes Interpessoais

No basta ter habilidade para obter ajuda na

resoluo do problema. preciso saber se
comunicar.

Comunicaes pessoais, escritas ou orais tornamse ferramentas bsicas na profisso.

Iniciativa

Para qu?
Para tomada de decises quando for
necessrio
No suficiente desempenhar bem as tarefas que
lhe so atribudas. O EQ precisa estar atento para
encontrar e sugerir novas tarefas.
Ele no deve esperar que lhe digam tudo o que
fazer. Ele deve ter a INICIATIVA de procurar o que
pode ser melhorado no processo.

Atualizao

Para qu?

Esta uma exigncia do MERCADO DE

TRABALHO

Ele deve pesquisar novas tcnicas e ferramentas na

literatura, participar de encontros profissionais,
trocar idias com os colegas de trabalho.

O Engenheiro Qumico
O que os
Engenheiros Qumicos fazem?

Onde trabalham?

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Alm das indstrias qumicas e

petroqumicas, os Engenheiros
Qumicos trabalham numa
grande variedade de atividades
industrias, tais como:

Consultoria

Fertilizantes e produtos agrcolas

Indstrias qumicas em geral

Usinas de acar e lcool

Tintas e vernizes
Cal e Cimento

Perfumes e cosmticos

Plsticos e Resinas Sintticas

Indstrias farmacuticas

Indstria Txtil

Mercado de Trabalho

Papel e celulose

Governo
Graxas e gorduras
Produtos Metalrgicos e metlicos
Sabo e Detergentes

Indstrias Cermicas
Biotecnologia
Alimentos e Bebidas

Os Processos Qumicos
Quando um produto diferente do outro?
Quando possui:
Composio diferente

um estado distinto
ou tenha mudado suas condies

Os Processos Qumicos
Quais so os fatores que determinam o
desenvolvimento de uma indstria qumica ?
Quando existe:
Necessidades a satisfazer

Produtos a fabricar
Grau de desenvolvimento da cincia

Grau de desenvolvimento da tecnologia

Os Processos Qumicos
Quais so os fatores que determinam o
desenvolvimento de uma indstria qumica ?
Quando existe:
Disponibilidade e custo relativo da mo-de-obra
As matrias-primas
A tecnologia
Situao poltico-social

Curiosidade entre Processos

Destilar em um alambique para produzir lcool
e
Destilar petrleo para separar a gasolina
Parecem prticas opostas, entretanto....
... Os conceitos utilizados so os mesmos
Assim como filtrar corantes sados de uma sntese e filtrar
lamas de uma estao de depurao tambm.

Operao Unitria

Desta constatao, nasceu no incio do sculo

A noo de Operao Unitria que o princpio fundador

da Engenharia de Processos

Por isso a Engenharia de Processos atende da indstria

qumica a indstria farmacutica e agro-alimentar,
por exemplo.

Exemplos curiosos de produtos

do dia-a-dia obtidos atravs de
processos qumicos

Tabletes de lcool slido para acender churrasqueira

O lcool para fazer essas pastilhas diferente do lcool

etlico que se compra em farmcia e supermercado.
O lcool slido feito com alcois de cadeia mais longa
(mais carbonos em sua composio). Isto faz com que sua
consistncia seja mais slida, parecida com a da parafina,
tornando possvel a preparao de pastilhas para
acendimento de lareiras e churrasqueiras.

Produtos de limpeza da pele

Eles contm detergentes cujas molculas tem
extremidades diferentes. Uma delas agarra a
sujeira e a outra se liga gua
arrastando tanto a sujeira quanto a
molcula morta.

Uma famosa indstria francesa de cosmticos lanou um

creme com vitamina C pura. Eles conseguiram conservar
a polpa da laranja para ser injetada dentro de cpsulas
microscpicas feitas com materiais impermeveis.

A nova cara da maquiagem

O rmel forma uma capa para engordar o clio.

As ceramidas so responsveis por isso pois so molculas
fortalecedoras inseridas no processo de fabricao do produto.

A sombra borra menos e filtra os raios solares.

O batom que no sai com a saliva e nem deixa marcas na roupa

feito com silicone voltil em vez de ceras.

Bibliografia utilizada:

Introduo a Engenharia Qumica.

Nilo Indio do Brasil Ed. Intercincia, 1999

Engenharia Qumica: Princpios e Clculos

David Himmelblau Ed. Prentice-Hall do Brasil, 6 edio, 1998
Vale a pena estudar Engenharia Qumica.
Marco Aurlio Cremasco Ed. Edgard Blucher , 2005