Regiões Vinícolas de

Dão e Bairrada
Curso: Técnico de Restaurante/Bar
UFCD’s 8336/8337: Serviço de vinhos e Vinhos de Portugal e do
mundo
Professor: João Malaquias
Alunos: Cristiano Sousa, nº5; João Ramos, nº11 e Laura Ramos, nº13
Turma e ano: H14, 1º
Ano letivo: 2022/2023
Introdução

Apresentação Objetivos

Estrutura Metodologia
Terras do Dão
1. Sub-Regiões

2. Castas

2.1. Castas Brancas

2.2. Castas Tintas

Terras do Dão
3. Entidades Vitivinícolas

Comprometem-se com 4 princípios:

- Assegurar que as atividades relativas ao controlo e certificação com a necessária

competência;
- Observar rigorosamente os princípios da confidencialidade e do sigilo
profissional;
- Aplicação permanente, por todo o pessoal, das orientações estabelecidas na
documentação no sistema de gestão em harmonia com os requisitos dos
referenciais normativos adotados;
- Garantir a melhoria contínua do sistema integrado de gestão.
Terras do Dão
4. Produtores

Casa da Passarela

A Quinta dos Penassais

 Terras do Dão

O Paço dos Cunhas de Santar

O Palácio dos Condes de Anadia

Terras do Dão

Quinta Pedra Cancela

Quinta das Marias

Terras do Dão
Região Vitivinícola: Terras do Dão
5. Evolução da produção 2022/23 % 279 213 4
2021/22 % 286 821 4
2020/21 % 189 197 3
2019/20 % 257 481 4
2018/19 % 178 409 3
2017/18 % 312 462 5
2016/17 % 237 186 4
2015/16 % 342 316 5
2014/15 % 240 516 4
2013/14 % 304 824 5
2012/13 % 356 454 6 Ano com maior
2011/12 % 293 537 5 produção
2010/11 % 355 687 5
2009/10 % 297 483 5
Bairrada
1. Sub-Região

2. Castas

2.1. Castas Brancas

2.2. Castas Tintas

Bairrada
3. Entidades Vitivinícolas

Compete-lhe, nomeadamente, atribuir:

- A Denominação de Origem Bairrada;

- Vender os selos de garantia para os vinhos aprovados;
- Participar e promover a participação em feiras;
- Apoiar a realização de ações de índole técnica e científica.
Bairrada
4. Produtores

Luís Pato

Caves Aliança
Bairrada

Caves são João

Quintado do Encontro
Bairrada

Adega de Cantanhede

Caves do Solar de São Domingos

Bairrada
Região Vitivinícola: Beira Atlântico
5. Evolução da produção 2022/23 % 202 082 3
2021/22 % 180 630 2
2020/21 % 174 391 3
2019/20 % 159 063 2
2018/19 % 177 782 3
2017/18 % 260 668 4
2016/17 % 195 534 3
2015/16 % 272 680 4
2014/15 % 225 076 4
2013/14 % 255 333 4
2012/13 % 283 897 4
2011/12 % 292 596 5
Ano com maior
2010/11 % 297 704 4
produção
2009/10 % 246 705 4
Conclusão

Síntese Dificuldades

Aspetos positivos
Grupo
ou negativos
Webgrafia

https://www.cvrdao.pt/
http://www.cvbairrada.pt/
https://grandesescolhas.com/
http://www.casadapassarella.pt/
Regiões Vinícolas de
Dão e Bairrada
Curso: Técnico de Restaurante/Bar
UFCD’s 8336/8337: Serviço de vinhos e Vinhos de Portugal e do
mundo
Professor: João Malaquias
Alunos: Cristiano Sousa, nº5; João Ramos, nº11 e Laura Ramos, nº13
Turma e ano: H14, 1º
Ano letivo: 2022/2023