Dicionário do vinho: 25 Termos que você precisa conhecer

1. Ácido
Um vinho ácido é aquele que estimula a salivação, mantém o equilíbrio dos níveis de açúcar e frescor na
bebida e ajuda a limpar o palato na hora de harmonizar com as comidas.

Quanto mais você saliva durante a degustação, maior é a acidez presente no vinho.

2. Amadeirado
Dito de forma simples, o termo amadeirado significa que o vinho teve passagem por barricas de carvalho, como
o francês e o americano.

Por isso, os rótulos amadeirados levam sabores e aromas marcantes, com destaque para os sabores de
tabaco, carvalho, baunilha e chocolate.

3. Amadurecimento
Amadurecimento é um termo muito comum no dicionário do vinho.

Em poucas palavras, é a união dos processos de maturação e envelhecimento da bebida em barricas e

garrafas.

4. Amanteigado
O termo amanteigado geralmente acompanha rótulos de vinhos brancos que tiveram um processo de
conversão malolática.

Como o próprio nome sugere, designa bebidas com sabores amanteigados na boca.

O maior exemplo de vinho amanteigado é o clássico Chardonnay.

5. Aroma
Os aromas do vinho são as nuances percebidas pelo olfato na hora da degustação.

Eles são divididos em 3 categorias:

 Primário: aromas vindos da uva

 Secundário: aromas vindos da fermentação
 Terciário: aromas vindos ao longo do tempo, durante o amadurecimento.

Há vinhos com aromas mais intensos que outros.

6. Aveludado
Aveludado é outro termo comum no universo dos vinhos.

É usado para vinhos com textura suave e taninos amaciados e redondos, causando uma sensação leve e
agradável no paladar.

7. Barrica
Barrica é um pequeno barril usado para amadurecer os vinhos.
No processo de produção de vinhos, é muito comum o uso de barricas produzidas com carvalho francês ou
americano.

8. Blend
Blend é um termo em inglês que significa a mistura de vários tipos de uvas na produção de um rótulo.

9. Borras
As borras do vinho são um depósito de leveduras mortas a partir do processo de fermentação.

Você já observou a presença de sedimentos no fundo da taça ao degustar um vinho? São justamente as
borras, que dão ainda mais complexidade para o sabor da bebida.

10. Bouquet
O bouquet é um conjunto de perfumes e aromas exalados pelo vinho.

11. Brut
Brut é o termo usado para denominar espumantes que contêm entre 8.1 e 15 gramas de açúcar por litro.

Por isso, apresentam sabores menos adocicados e sensação de secura no paladar.

12. Cepa
Outra expressão comum é a cepa: o tipo de uva usada no processo de produção do vinho.

Por isso, o termo é um sinônimo para variedade e casta.

13. Champagne
Champagne é o termo usado para espumantes produzidos exclusivamente na região de Champagne, na
França.

Por isso, a regra é: todo Champagne é um espumante, mas nem todo espumante é um Champagne.

14. Champenoise
Champenoise é um método de produção de espumante característico da região de Champagne. Também é
conhecido como método tradicional.

Nesse processo, a segunda fermentação do espumante ocorre dentro de uma garrafa, e não em grandes
tanques selados.

15. Conversão malolática

Conversão malolática consiste na transformação dos ácidos málicos para ácidos láticos, diminuindo a acidez do
vinho e conferindo aromas mais macios.

16. Corpo
O corpo é a sensação que o vinho deixa na boca conforme o peso que a bebida tem, que vai do mais leve ao
mais encorpado.

São 3 classificações nesse aspecto:

  Pouco corpo
 Médio corpo
 Encorpado.

17. Enólogo
O enólogo é um profissional especializado que estuda a arte de produção e conservação do vinho e, em
geral, é responsável pela elaboração e busca da melhor expressão do terroir.

18. Espumante
Espumante é um tipo de vinho efervescente que leva gás carbônico em sua produção.

19. Frisante
O frisante é um vinho gaseificado. Assim como o espumante, essa bebida tem frescor e acidez marcantes,
mas possui menos gás carbônico e não tem espuma.

20. Harmonização
Harmonização, também conhecida como enogastronomia, é a ciência e arte que permite combinar vinhos e
espumantes com pratos gastronômicos de forma a ressaltar e equilibrar os sabores entre ambos.

21. Safra
A safra é o ano em que foi realizada a colheita da uva utilizada na produção de um vinho. É uma informação
que geralmente está presente no rótulo da bebida.

22. Sommelier
Um sommelier é um profissional que elabora e cuida de cartas de vinhos.

A função mais comum do sommelier é assinar cartas de restaurantes e ajudar clientes a escolherem o rótulo
ideal para harmonizar com o prato, garantindo o seu serviço correto.

23. Suave
Suave é o termo usado para vinhos que possuem mais de 25 gramas de açúcar por litro, resultando em
uma bebida adocicada.

24. Tanino
O tanino é um componente encontrado na casca, nas sementes e no engaço de uvas tintas, como por
exemplo a Cabernet Sauvignon e a Tannat.

No paladar, o tanino é responsável pela sensação de adstringência e secura na boca.

Além disso, o tanino, em conjunto com a acidez e os aromas frutados, é responsável por gerar longevidade ao
vinho.

25. Terroir
Por fim, terroir é o conjunto de fatores que caracterizam uma determinada região vinícola: solo, clima,
geografia e métodos aplicados pelo homem que garantem a qualidade de um rótulo.