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Puro, branco e mortal

A moderna fabricao do acar nos trouxe doenas inteiramente novas. O acar nada mais do que um cido cristalizado que est provocando a degenerao dos seres humanos e hora de insistir num esclarecimento geral. Robert Boisler

Projeto de Extenso Sade na Comunidade Coordenadora Laura Difini Leite

Pessoa de classe mdia: 150 gramas de acar diariamente = 355 calorias = 22 colheres de ch
The American Hearth Association, 2004.

Afeta pncreas bao pulmes ossos

circulao estmago intestinos olhos

bao pele corao ovrios fgado vagina crebro dentes

(...)Desta forma, o nvel de glicose no sangue dramaticamente elevado. O equilbrio rompido. O corpo entra em crise. (Sugar Blues William Duffy)

Americanos: consomem 250 a 300 calorias a mais diariamente (comparado dcadas atrs) mais da metade provm do acar adicionado aos alimentos.
Governo americano tenta impr impostos maiores sobre refrigerantes a fim de aumentar o preo e reduzir o consumo.
Custo da obesidade nos EUA: $147 bi/ano ( $74 bi/ano na dcada passada)
Kelly D. Brownell and Thomas R. Frieden, Ounces of Prevention the Public Policy Case for Taxes on Sugared Beverages, New England Journal of Medicine, April 30, 2009

Uma quantidade de doenas crnicas podem ser prevenidas em grande maneira mediante mudanas no estilo de vida, entre as quais a alimentao joga um papel decisivo
Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO, 1990, p. 39

Acar Branco processamento qumico sacarose + produtos qumicos

Devemos consider-lo como um produto quimicamente ativo, pois o resultado de uma sntese qumica e um produto concentrado.

Durante o refino, as fibras, os sais minerais, as protenas e demais nutrientes so eliminados e o que sobra um produto qumico que apenas calorias vazias. Afora isso, o consumo de acar produz um estado de superacidez que desmineraliza o organismo. Est comprovado que alto consumo de acar
ameaa a qualidade de nutrientes da dieta por proporcionar alta quantidade de energia sem nutrientes especficos. (Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO/FAO)

Acar refinado produto qumico concentrado exige do organismo uma complementao qumica para seu processamento
o acar refinado, constitudo de 99% de sacarose, necessita, para ser metabolizado, dos seus componentes originais, tais como clcio, ferro e vitaminas do complexo B; eliminadas no processo de refinamento, essas substncias sero literalmente roubadas dos ossos, dos dentes e das reservas orgnicas ( Sugar Blues William Duffy)

Um grande ladro
Metabolizao do acar: descalcificante desmineralizante desvitaminizante empobrecedor metablico Acar no "alimento", mas um poderoso"antinutriente", um grande ladro!

O acar contribui para o surgimento de epidemias como: Crie dentria Obesidade Hipertenso Doenas cardiovasculares Diabetes

Tornar-se escravo dele muito fcil, pois sua absoro extremamente rpida, logo alcanando o crebro, onde libera triptofano, que se converte em serotonina, a qual tem ao tranqilizante.
Prefcio de O livro negro do acar Fernando Carvalho, 2006. Srgio Puppin, cardiologista e nutrlogo, Universidade Estcio de S, RJ.

A CAUSA DA DEPENDNCIA
Dependncia caracterizada por comportamento compulsivo e, s vezes, incontrolvel, que ocorre com prejuzo de outras atividades e intensificada com o acesso repetido droga. O diagnstico feito a partir de trs critrios: excesso, abstinncia e motivao para conseguir a droga. Tambm caracterizada pela sensibilizao, que capaz de conferir reao cruzada entre diferentes substncias.

Avena, N.M., Rada, P., Hoebel, B.G. (in press). Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci & Biobehav Rev

O consumo de alimentos aucarados desencadeia comportamentos similares aos de indivduos dependentes de drogas,
segundo pesquisas realizadas h dois anos pela equipe de colaboradores do Dr. Bart Hoebel, neurologista da Universidade de Princeton.

Drogas receptores do ncleo accumbens liberao de opiides e dopamina = sensaes de prazer.

Esse ncleo tambm responde pela


regulao do apetite; logo, alguns alimentos poderiam ter efeitos semelhantes.
Dr. Bart Hoebel, neurologista da Universidade de Princeton

Avena, N.M., Rada, P., Hoebel, B.G. (in press). Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci & Biobehav Rev

Mudanas semelhantes tambm so observadas no crebro de ratos sob ao da cocana e herona.

Avena, N.M., Rada, P., Hoebel, B.G. (in press). Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci & Biobehav Rev

DESMINERALIZAO

Sacarose metabolizao Desmineralizao do organismo Carncia:


ferro clcio magnsio zinco cobre selnio entre outros

Acar em excesso provoca um balano energtico positivo Ganho de peso


* Quando os micronutrientes do organismo so depletados, o metabolismo do colesterol e dos cidos graxos ficam impedidos, contribuindo para o aumento dos nveis de colesterol no sangue e para o aumento do peso. * Bebidas ricas em acar provocam um aumento na ingesto calrica por diminurem o controle do apetite.
(Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO/FAO) Segundo a Organizao Mundial da Sade, 1,6 bilhes de pessoas esto acima do peso, e 400 milhes, obesos.

O Prmio Nobel de Medicina de 1931, Dr. German Otto Warburg, provou, pela primeira vez, que clulas cancerosas se alimentam de acar.
Risco aumentado: (segundo pesquisadores de Harvard)

* cncer de intestino grosso: homens * cncer de pncreas: mulheres

O consumo de acar refinado desloca alimentos mais nutritivos da dieta, e isso causa uma queda na ingesto total de vitaminas e minerais Desenvolvimento de doenas degenerativas .

O alto teor de minerais, como cdmio, chumbo, zinco e mercrio, nos alimentos refinados, como o acar, tem grandes efeitos sobre a degenerao cerebral, podendo levar a doenas como o mal de Alzheimer.

Altos nveis de acar no sangue prejudicam a memria e provocam o encolhimento do hipocampo.

Dr. Antnio Convit, professor de psiquiatria e diretor


mdico da Universidade de Nova York

O acar branco faz uma drenagem de clcio desmineralizao - que aumenta a predisposio osteoporose.

O hiperinsulinismo pode causar no apenas a diabetes tipo 2, mas tambm obesidade, hipertenso e ainda depresso, todos includos na chamada Sndrome Metablica.

Efeito montanha russa


http://www.quimica.net/emiliano/artigos/2005nov_qnc_sugar.pdf

O perigo onde no se v

O perigo onde no se v

Abolir ou substituir?
Mel: nutrientes e sais minerais. Poder edulorante menor maior consumo Acar mascavo: possui as mesmas condies que o mel Demerara: altera menos o sabor dos alimentos. Adoa menos que o refinado.No recebe aditivos qumicos

Acar cristal: mesmas caractersticas do refinado. Passa por um refinamento leve cristais grandes que retira 90% dos nutrientes.

DADOS EXPERIMENTAIS

O acar prejudicial proporcionalmente sua ingesto: pouco acar faz pouco mal, muito acar faz muito mal.

O organismo humano no necessita de acar branco!!!

O ideal valorizar o sabor natural dos alimentos e adaptar o paladar a ele.

Se o acar fosse denunciado dos plpitos cientficos como um pecado, essa atitude comprometeria seriamente uma cultura industrial que se sustenta mutuamente, de alimentos e medicamentos. Robert Atkins

Vamos degustao!

Muito Obrigada!

Referncias:
O livro negro do acar Fernando Carvalho Cap. 9, 10, 13, 16, 19 do livro: Nutrio Cerebral, 2005 Editora Objetiva, de Helion Pvoa Doenas do estilo de vida Dr. Jochen Hawlitschekie Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, WHO/FAO, 2002. http://www.quimica.net/emiliano/artigos/2005nov_qnc_sugar.pdf Kelly D. Brownell and Thomas R. Frieden, Ounces of Prevention the Public Policy Case for Taxes on Sugared Beverages, New England Journal of Medicine, April 30, 2009 http://www.healingdaily.com/detoxification-diet/sugar.htm Avena, N.M., Rada, P., Hoebel, B.G. (in press). Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neurosci & Biobehav Rev