mulheres cooperativistas
ada vez mais as mulheres tm conquistado seu espao e provado que no somente da Caf de Mandaguari (10 de outubro de 008), alm de outras fontes. Nesta terceira edio, as cooperadas e mulheres de cooperados encontraro tambm deliciosas e nutritivas receitas base de laranja. Alm da dedicao que tm para com a famlia e a propriedade, as mulheres do ateno especial a elas, pois so vaidosas por natureza. Para realar a beleza das mulheres cooperativistas, essa edio do Livro de Receitas traz informaes sobre cuidados com a pele, cabelos, alimentao e diversas dicas para que fiquem ainda mais bonitas.

Um presente da COCARI s

fora fsica masculina que as atividades no campo necessitam. Alm de cuidarem dos filhos, da casa e de colaborarem no trabalho, o olhar atento, os cuidados com tudo o que est sua volta e os sbios conselhos delas so fundamentais para o sucesso na produo. Isso o que elas fazem, e muito bem, contribuindo com uma grande parcela nas atividades da propriedade. A Cocari valoriza muito a participao das mulheres, seja em eventos, cursos ou treinamentos realizados especialmente para elas. Dessa forma, a cooperativa contribui para o crescimento das mulheres que a compem e agradece imensamente a colaborao de cada uma delas. Esse Livro de Receitas um presente da Cocari para as mulheres cooperativistas em retribuio ao trabalho dessas verdadeiras guerreiras. As receitas foram extradas do Concurso de Pratos Culinrios, realizado no Encontro de Mulheres Cooperativistas (6 de setembro de 008) e do Concurso de Pratos Doces e Salgados Base de Caf, que ocorreu no Encontro de Cafeicultores, durante a  Festa do

Recebam esse presente em agradecimento a tudo o que vocs, mulheres cooperativistas, fazem pela Cocari.

Bom apetite!


ndice
Pratos Base de Laranja Bolo de Laranja com Casca .............................................................................................pg. 07 Frango ao Molho de Laranja ............................................................................................pg. 08 Pudim de Laranja .............................................................................................................pg. 09 Tortinhas Suas de Laranja ............................................................................................pg. 10 Bebidas Amarula Caseira ..............................................................................................................pg. 1 Batida de Caf Especial ...............................................................................................pg. 1 Capuccino Caseiro ..........................................................................................................pg. 1 Chocolate Quente Especial .............................................................................................pg. 1 Bolos e Tortas Bolo de Amendoim............................................................................................................pg. 16 Bolo de Bombom com Caf .............................................................................................pg. 17 Bolo de Caf com Nozes e Ameixa .................................................................................pg. 18 Bolo de Cenoura com Trufas ...........................................................................................pg. 19 Bolo de Chocolate com Caf ...........................................................................................pg. 0 Bolo Construo ..............................................................................................................pg. 1 Bolo de Mandioca com Leite Condensado e Coco .........................................................pg.  Bolo Marmorizado de Caf ..............................................................................................pg.  Bolo Mousse de Chocolate com Caf .............................................................................pg. 5 Rocambole de Doce de Leite com Caf ..........................................................................pg. 7 Torta de Caf com Ameixas .............................................................................................pg. 8 Torta de Chocolate com Caf ..........................................................................................pg. 9 Torta de Chocolate com Mousse e Coco .........................................................................pg. 0 Torta de Maracuj ............................................................................................................pg. 1 Torta Mousse de Caf com Nozes ...................................................................................pg.  Torta dos Sonhos .............................................................................................................pg.  Doces Bala de Coco ...................................................................................................................pg. 6 Bolacha de Nata com Marmelada ...................................................................................pg. 7 Bombom de Milho Verde .................................................................................................pg. 8 Capuccino de Morango ...................................................................................................pg. 9 Cuca Italiana ...................................................................................................................pg. 0 Doce de Abbora Cristalizado ........................................................................................pg. 1 Doce de Amendoim .........................................................................................................pg.  Doce de Batata Doce ......................................................................................................pg.  Doce de Figo com Calda de Caf ....................................................................................pg.  Doce de Leite ...................................................................................................................pg. 5 Doce de Leite com Amendoim .........................................................................................pg. 6 Doce de Leite Moreno .....................................................................................................pg. 7 Doce de Leite em Pedaos ..............................................................................................pg. 8 Lasanha de Chocolate com Caf ....................................................................................pg. 9 Mamo Recheado ...........................................................................................................pg. 50 Mousse de Caf ..............................................................................................................pg. 51 Pav de Amendoim .......................................................................................................pg. 5 Pav de Caf da L ...............................................................................................................pg. 5 Pav Celestial Caf ...............................................................................................................pg. 5 Pav de Chocolate ................................................................................................................pg. 55 Pav de Chocolate com Morango .........................................................................................pg. 56 Pav de Morango ..................................................................................................................pg. 57

Pav Surpresa de Caf .......................................................................................................pg. 58 Pizza de Brigadeiro com Caf e Morangos ...........................................................................pg. 59 Pudim de Caf com Crocante ...............................................................................................pg. 60 Queijadinha de Assadeira ......................................................................................................pg. 61 Rosca Doce Recheada .......................................................................................................pg. 6 Sobremesa Deliciosa de Morango .......................................................................................pg. 6 Worffes de Banana ................................................................................................................pg. 6 Carnes e Peixes Carne com Molho de Caf .....................................................................................................pg. 66 Carne Recheada ...................................................................................................................pg. 66 Moqueca de Peixe .................................................................................................................pg. 67 Peixe Especial .......................................................................................................................pg. 68 Lanches e Saladas Sanduche de Vero ..............................................................................................................pg. 70 Salada de Batata ...................................................................................................................pg. 71 Salada Verde com Kani-Kama ..............................................................................................pg. 71 Tabule Tropical ......................................................................................................................pg. 7 Salgados Batata Recheada .................................................................................................................pg. 7 Bob de Frango ....................................................................................................................pg. 75 Coxinha de Batatinha ............................................................................................................pg. 76 Coxinha de Frango Caipira ....................................................................................................pg. 77 Coxinha de Mandioca ............................................................................................................pg. 78 Coxinha Temperada de Batata ..............................................................................................pg. 79 Esfirra ....................................................................................................................................pg. 80 Frango Recheado e Desossado ............................................................................................pg. 81 Lasanha de Tilpia ................................................................................................................pg. 8 Pamonha Salgada com Lingia de Porco ...........................................................................pg. 8 Po de Queijo ........................................................................................................................pg. 8 Pastel Chins ........................................................................................................................pg. 85 Quibe ....................................................................................................................................pg. 86 Torta de Frango .....................................................................................................................pg. 87 Torta de Legumes .................................................................................................................pg. 88 Torta Rpida Salgada ............................................................................................................pg. 89 Torta Relmpago de Atum .....................................................................................................pg. 90 Torta Xadrez Salgada ............................................................................................................pg. 91 Tortia de Moranga ...............................................................................................................pg. 9 Dicas Cuidando da beleza de dentro para fora................................................................................pg. 9 Cuidar da pele essencial.....................................................................................................pg. 97 Realando a beleza..............................................................................................................pg. 101 Anotaes.............................................................................................................................pg. 10

Bolo de Laranja
Ingredientes  ovos 1 laranja com casca, cortada e sem sementes 1 xcara de leo 1 xcara de amido de milho 1 xcara de farinha de trigo 1 xcara de acar 1 colher de fermento em p Suco de trs laranjas Modo de fazer Em uma vasilha, coloque o trigo, o acar, o amido de milho e o fermento Calda

Casca

com

em p. No liquidificador, coloque o leo, os ovos, a laranja com casca e o suco das trs laranjas. Bata tudo e depois despeje junto aos demais ingredientes, misturando bem. Coloque numa frma untada e leve ao forno por 5 a 0 minutos.

1 xcara de acar 1 xcara de suco de laranja Modo de fazer Leve ao fogo por 5 minutos e espalhe sobre o bolo ainda quente. Se desejar, polvilhe coco ralado.

Rendimento: 0 pedaos.

Colaborao: Luciana Gonalves Machado Cruzmaltina 7

Frango ao Molho

Laranja

de

Ingredientes 1 frango cortado em pedaos Suco de limo Sal e pimenta a gosto leo, alho, caldo de galinha e cebola  talos de salso raspados e cortados em fatias firmes 1 copo de suco de laranja coado e aquecido 1 lata de aspargos em conserva

 colheres (sopa) de margarina Salsinha picada Modo de fazer Limpe e lave o frango, regue com limo e deixe descansar um pouco. Escorra e tempere com sal e pimenta. Doure o alho, acrescente o frango e mexa para que ele cozinhe por igual. Junte o caldo de galinha aos poucos em fogo regular. Adicione a cebola, o salso frito e o suco de laranja fervente. Escorra os aspargos, passe na margarina em uma panela, salgue a gosto e polvilhe salsinha. Passe o frango para a tigela e guarnea com aspargos. Sirva com arroz e tomates. Fonte: www.receitas.mixplanet.com.br

Pudim de Laranja

Ingredientes  xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de acar 5 colheres (sopa) de amido de milho  xcaras (ch) de suco de laranja Modo de fazer Bata todos os ingredientes no liqui-

dificador. Leve ao fogo, mexendo sempre, at engrossar (cerca de 10 minutos). Despeje a mistura em uma frma (mdia) caramelizada com  colheres (sopa) de acar. Desenforme depois de frio. Fonte: www.boasreceitas.com

Tortinhas

Suas de Laranja

Ingredientes 175 g de farinha de trigo 5 g de amido de milho 100 g de manteiga sem sal gelada e picada  colheres (sobremesa) de leite 1 colher (sobremesa) de acar refinado 1 gema em temperatura ambiente 1 colher (ch) de raspas de laranja 1 pitada de fermento em p 1 pitada de sal Modo de fazer Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e a manteiga picada e esfarele com a ponta dos dedos at obter uma farofa mida. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse delicadamente at obter uma massa lisa, macia e homognea. Leve geladeira por 0 minutos. Creme de laranja (recheio) 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite com soro fresco 10 gemas passadas pela peneira 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 colher (sopa) de licor de laranja 1 colher (ch) de essncia de laranja 1/ xcara (ch) de passas pretas ao rum escorridas Modo de fazer Misture numa tigela todos os ingredientes. Cobertura 00 g de chocolate cobertura ao leite picado 100 g de chocolate meio amargo picado 1/ lata de creme de leite sem soro  colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de essncia de laranja

Modo de fazer Coloque todos os ingredientes numa tigela e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo at formar um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Complemento 1 vidro de gelia de laranja (50g) Montagem das tortinhas Forre forminhas pequenas com a massa e aplique o creme de laranja. Leve ao forno pr-aquecido 180C e asse at que fiquem douradas e firmes. Deixe esfriar completamente. Coloque uma colherada de gelia de laranja por cima e finalize com a cobertura de chocolate aplicada em saco de confeitar e bico pitanga mdio. Sirva gelada.

Fonte: www.receitasdecomidas.com.br

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Amarula Caseira
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 00 ml de conhaque 5 colheres (sopa) de chocolate em p Fonte: www.cybercook.terra.com.br Modo de fazer Bata todos os ingredientes leite condensado, o creme de leite sem soro, o conhaque e o chocolate em p. Coloque em garrafas e leve para gelar.

Batida de Caf Especial

Ingredientes
1 lata de leite condensado 00 ml de vodka 00 ml de caf forte em cubos pequenos

Modo de fazer
Coloque no liquidificador o leite condensado, a vodka e os cubos de caf congelado. Bata por 15 segundos e sirva em copos para coquetel. Obs.: Quando sobrar caf na cafeteira (no pode estar adoado), coloque em forminhas de gelo e leve ao freezer, deixando congelar. Fonte: www.cybercook.terra.com.br

1

Capuccino Caseiro

Ingredientes 00 g de leite em p 50 g de acar 1 colher (ch) de canela em p 1 colher (ch) de bicarbonato  colheres (sopa) de chocolate em p 50 g de caf solvel Modo de fazer Bata o caf solvel no liquidificador rapidamente (dois pulsar). Depois, acrescente o leite em p, o chocolate

em p, o bicarbonato e a canela. Misture muito bem e coloque em potes de vidro. Guarde em local seco. Na hora de preparar o capuccino, para cada xcara de caf de gua, adicione  colheres (sobremesa) do capuccino preparado. Opcional: chantilly na hora de servir. Fonte: www.muitomaisreceitas.com.br

1

Chocolate Quente Especial

Ingredientes 1 litro de leite desnatado 1 lata de leite condensado  colheres (sopa) de chocolate em p  colheres (sopa) de amido de milho Canela em p para polvilhar Modo de fazer Bata todos os ingredientes no liquidifi-

cador (menos a canela). Leve ao fogo em temperatura mdia at o lquido ferver e engrossar. Sirva em xcaras, polvilhe canela. Para um sabor especial pode se colocar chantilly sobre a xcara de chocolate. Fonte: www.tudogostoso.uol.com.br

1

Bolos

Bolo de Amendoim

Ingredientes 1 xcara (ch) de acar  ovos (claras em neve) 1 xcara (ch) de margarina  xcaras (ch) de farinha de trigo 1/ xcara de amido de milho  xcaras de amendoim torrado e triturado com pele 1/ xcara de leite 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer Na batedeira, coloque o acar, as gemas e a margarina, e bata bem. Em seguida, misture o restante dos ingredientes. Unte e enfarinhe uma frma e leve para assar por cerca de 5 minutos, em fogo mdio.

Cobertura 1 xcara de acar 1 e 1/ xcara de amendoim torrado e triturado 1 vidro de leite de coco Modo de fazer Leve ao fogo at ferver. Montagem Estando pronta a massa, corte o bolo como se fosse para servir e jogue a cobertura para penetrar, deixando o bolo bem molhado. Colaborao: Laide Zanin Sanches Marialva

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Bolo de Bombom com Caf

Ingredientes 6 ovos 1 xcara de acar 1 xcara de farinha de trigo 6 colheres de chocolate em p 1 colher de fermento em p  colheres de caf Modo de fazer Bata as claras em neve e junte as gemas e o acar, batendo bem. Em seguida, coloque a farinha de trigo, o chocolate e o fermento em p, todos peneirados. Asse em frma untada.

1 colher de amido de milho  colheres de acar  colheres de caf 1 caixa de creme de leite Modo de fazer Leve os quatro primeiros ingredientes ao fogo at formar um creme. Retire do fogo e, depois de frio, coloque o creme de leite. Monte o bolo, colocando o creme no meio com bombons picados. Faa a cobertura a gosto e decore com bombons. Colaborao:

Recheio 1 copo de leite

Rosa Maria J. Gavioli Mandaguari 17

Bolo de Caf com Nozes e Ameixa

Ingredientes Massa 6 ovos 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo  colheres (sopa) de chocolate em p 1/ colher (sopa) de fermento em p 1/ xcara (ch) de nozes picadas 1/ de xcara (ch) de ameixas picadas Modo de fazer Bata os ovos e o acar na batedeira por 10 minutos. Desligue a batedeira, coloque a farinha de trigo, o chocolate em p e mexa bem. Acrescente o fermento em p. Recheio 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) de leite de vaca  colheres (sopa) de amido de milho  caixas de creme de leite 1 barra de chocolate amargo picado 1 barra de chocolate ao leite picado Modo de fazer Faa um creme com o leite condensado, o leite de vaca e o amido de milho. Retire do fogo e coloque o creme de leite. Espere gelar. Em seguida, misture o chocolate picado (opcional) por cima do recheio. Pode colocar nozes picadas e ameixa. Calda 1/ xcara (ch) de calda de ameixa 18

1/ xcara (ch) de leite 1/ xcara (ch) de caf forte coado  colheres de chocolate em p Modo de fazer Ferva todos os ingredientes por alguns minutos. Cobertura  claras em neve 1 xcara (ch) de caf forte coado 1 xcara (ch) de acar Modo de fazer Bata as claras em neve. Ferva o caf com o acar at que fique em ponto de bala. Despeje sobre as claras com a batedeira ligada at que fique consistente. Corte o bolo em duas partes, molhe com a calda, recheie e cubra com a cobertura. Dica: importante fazer de um dia para o outro. Colaborao: Rosangela Aparecida Romo Gaviolli Mandaguari

Bolo de Cenoura com Trufas

Ingredientes Massa 50 g de mistura de bolo sabor cenoura  ovos 00 ml de leite Modo de fazer Pr-aquea o forno na temperatura 180 a 00 C. Adicione mistura do bolo, o leite e os ovos na batedeira e misture em velocidade alta, por 5 minutos (se for bater mo, por 7 minutos). Despeje a massa em uma frma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 0 minutos. Cobertura 60 g de chocolate meio amargo 1 litro de chantilly sem bater 50 g de chocolate em p Essncia de rum a gosto

Modo de fazer Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas, acrescente o chantilly e o rum, mexa at formar um creme. Trufa 1/ lata de leite condensado 150 ml de leite 80 g de cacau em p Modo de fazer Aquea o leite condensado e o leite, depois dissolva o cacau em p. Desligue o fogo e aguarde esfriar. Por fim, cubra o bolo com a cobertura de chocolate e com o restante da trufa, e finalize peneirando chocolate em p sobre toda a superfcie do bolo. Rendimento: 0 pedaos. Colaborao: Eliete de Ftima Berti Kalor 19

Bolo de Chocolate

com Caf

Ingredientes Massa 5 ovos 1 xcara (ch) de acar  xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 e 1/ xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer Bata muito bem os ovos e o acar no liquidificador. Coloque o chocolate e bata mais um pouco. Acrescente o leite, depois a farinha de trigo e bata um pouco. Em seguida, coloque o leo e o fermento em p. Leve para assar por 50 minutos. Recheio 1 gema 1 lata de leite condensado  copos de leite 1 copo de caf coado na hora (sem 0

acar)  gotas de essncia de baunilha  colheres (sopa) de amido de milho Modo de fazer Numa panela, dissolva o amido de milho no leite e misture aos demais ingredientes. Deixe cozinhar at engrossar e reserve. Bata uma caixinha de chantilly e misture ao creme. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra. Cobertura 1 colher (sopa) de margarina  colheres (sopa) de chocolate em p 1/ lata de leite condensado Chocolate granulado para enfeitar Colaborao: Maria Rosa Rosseto Tavares Mandaguari

Bolo Construo
Ingredientes Massa 800 g de farinha de trigo 00 g de margarina 6 colheres de acar refinado  colheres de fermento em p 1 copo de leite (morno) 5 ovos Modo de fazer Faa a massa e deixe crescer. Farofa 100 g de manteiga 100 g coco ralado 2 xcaras de acar refinado 1 colher de canela em p Modo de fazer Misture tudo e reserve. Calda  copos de acar cristal 1 e 1/ copo de gua Modo de fazer Deixe a calda ferver (no deixar muito grossa). Montagem Unte uma assadeira (modelo com

furo no meio) e salpique a farofa. Faa bolinhas com a massa e recheie com leite condensado, goiabada, doce de leite ou o recheio de sua preferncia. Arrume as bolinhas na frma com uma certa distncia umas das outras. Faa camadas, polvilhando farofa para no grudar as bolinhas. Deixe crescer e regue parte da calda, colocando para assar. Depois de assado, coloque o resto da calda. Obs.: Esse bolo no se corta, separase as bolinhas. Rendimento: 0 bolinhas. Colaborao: Angela Guilhen Pimentel So Pedro do Iva 1

Bolo de Mandioca com Leite

Condensado e Coco

Ingredientes 700 g de mandioca crua 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco  ovos Acar a gosto (aproximadamente 1 xcara de ch) 1 coco pequeno ralado Modo de fazer Descasque a mandioca, tire aquele fio que fica no meio e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado,  Fonte: www.iserv.com.br ovos, leite de coco e aproximadamente 1 xcara (ch) de acar. Junte aos poucos a mandioca. Quando estiver bem modo, misture o coco ralado com uma colher de pau. Se preferir, aumente a quantidade de coco. Coloque para assar em uma frma bem untada.

Bolo Marmorizado
de Caf

Ingredientes Massa  ovos 1 e 1/ xcara (ch) acar  xcaras (ch) de farinha de trigo 1/ xcara (ch) de caf forte 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma, e bata mais um pouco. Junte o acar e a farinha

de trigo alternando com o caf. Misture delicadamente o fermento em p. Calda 00 ml de caf bem forte 100 ml de leite  colheres de achocolatado 1 recheio 1 lata de doce de leite 1/ caixa de creme de leite



100 g de castanha de caju 1 colher de caf solvel dissolvido em 1 colher de gua

a calda aos poucos, sem parar de bater at esfriar, e reserve. Calda de chocolate

Modo de fazer Misture todos ingredientes mo e reserve. 2 recheio 100 g de ameixa preta (sem caroo) 1/ xcara de gua (100 ml)  colheres (sopa) de acar  colheres (sopa) de coco ralado

1 tablete de chocolate meio amargo 1 colher de manteiga  colheres de caf forte Modo de fazer Derreta o chocolate com a manteiga e o leite, e mexa at formar uma calda homognea. Montagem

Modo de fazer Cozinhe a ameixa e depois bata no liquidificador. Em seguida, leve a mistura ao fogo com o acar, mexendo at formar um pur e reserve. Cobertura de marshmallow  xcaras de acar 1/ xcara de gua  claras Modo de fazer Numa panela mdia, misture o acar com a gua e leve ao fogo para ferver at obter o ponto de fio. Na batedeira, bata as claras em neve e v juntando 

Corte o bolo em quatro fatias. Alterne o recheio do bolo da seguinte forma: massa, recheio de castanha de caju, massa, recheio de ameixa, coloque o coco, massa, recheio de castanha de caju e finalmente a massa. As massas devero ser regadas com a calda. Cubra a superfcie com marshmallow, espalhe a calda de chocolate em fio sobre a superfcie e nas laterais. Com o garfo, faa movimentos leves para dar um efeito marmorizado. Colaborao: Dirce Schiavon Rossetto Mandaguari

Bolo Mousse de Chocolate

com Caf

Ingredientes Massa  ovos 1 xcara de acar 1/ xcara de manteiga 1 copo de leite  xcaras de farinha de trigo 100 g de chocolate meio amargo 1 xcara de caf em p 1 colher de fermento em p 1 pitada de bicarbonato de sdio 50 g de chocolate picado bem pequeno

Modo de fazer Na batedeira, coloque as gemas, o acar e a manteiga, e bata bem at que a massa fique cremosa. Acrescente o leite e a farinha de trigo, e bata por mais 10 minutos. parte, derreta o chocolate em banho-maria, coloque o caf e acrescente massa. Depois, junte o fermento em p e o bicarbonato de sdio e bata rapidamente. Retire da batedeira, acrescente as

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claras em neve e misture bem. Por ltimo, coloque o chocolate picado. Despeje a massa em frma untada e leve para assar em forno mdio, por aproximadamente 5 minutos. Recheio 00 ml de creme de leite fresco  colheres de acar 1 colher de caf em p Chocolate granulado e cerejas Modo de fazer Na batedeira, coloque o creme de leite e o acar, e bata at o ponto de chantilly. Depois, acrescente o caf. Espalhe o chantilly com uma esptula sobre a massa do bolo cortada ao meio e coloque cerejas picadas. Cobertura mousse 1 lata de creme de leite 180 g de chocolate meio amargo 6 g de gelatina em p (sem sabor)  claras  colheres de acar 1 colher de caf em p

Chocolate granulado, cerejas e ramos de hortel para decorar Modo de fazer Em uma panela, coloque o creme de leite com o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria at obter um creme liso. Retire do fogo, acrescente o caf e reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres de gua fervente, em banho-maria. Acrescente a gelatina ao creme de chocolate, misturando bem e reserve. Bata na batedeira as claras em neve, adicione o acar e continue batendo at formar um merengue. Misture delicadamente as claras ao creme de chocolate. Cubra a massa com a mousse, decore com granulado e cerejas. Leve geladeira por cerca de  horas.

Colaborao: Idacir Rosseto Mandaguari

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Rocambole de Doce de Leite

com Caf

Ingredientes Massa 6 ovos 5 colheres (sopa) de acar 1/ colher (caf) de sal 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho 1 xcara (caf) de leite com caf 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de fazer Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e o acar. Desligue a batedeira, coloque o sal, a farinha de trigo e o amido de milho. Misture delicadamente. Adicione o leite com caf quente e o fermento em p. Unte uma frma de rocambole (0 x  cm), forre com papel-manteiga tambm untado e enfarinhado. Despeje a massa e espalhe bem. Asse em forno na temperatura de 180 C por 0 minutos. Recheio 1 lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite 50 g de coco ralado

1 colher (caf) de caf solvel dissolvido em 1 colher de gua Modo de fazer Cozinhe o leite condensado numa panela de presso por 5 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo e espere toda a presso sair. Deixe a lata esfriar. Depois coloque o leite condensado em uma vasilha e acrescente o creme de leite, o caf e o coco. Misture muito bem at que fique homogneo. Montagem Desenforme a massa assada sobre uma folha de papel-manteiga e enrole para dar o formato de rocambole. Depois, abra e coloque o recheio. Torne a enrolar o rocambole bem apertado. Obs.: a cobertura pode ser de chantilly, chocolate derretido, acar refinado, ou como preferir. Colaborao: Lucilene da Silva Rosseto Mandaguari

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Tortas

Torta de Caf com Ameixas

2 recheio 00 g de ameixa preta picada  colheres (sopa) de acar  xcaras (ch) de gua 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes 1 camada  ovos 1 xcara (ch) de acar 6 colheres (sopa) de caf bem forte 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (caf) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de fazer

Modo de fazer

Bata as gemas com o acar, junte o caf, a farinha de trigo, o fermento em p e as claras batidas em neve. Unte uma frma redonda com manteiga, polvilhe farinha de trigo, despeje a mistura e leve para assar. 2 camada 6 claras 50 g de castanha de caju moda 50 g de acar

Misture a gua, o acar e as ameixas, e deixe cozinhar. Adicione o amido de milho e deixe no fogo at engrossar. Montagem Em uma travessa, coloque a primeira camada da torta, o primeiro recheio, o segundo recheio e por ltimo a segunda camada da torta. Cubra com 00 g de chantilly e uma colher (sobremesa) de caf solvel dissolvido em uma colher (sopa) de gua. Calda 100 ml de caf forte 50 ml de leite  colheres (sopa) de acar Colaborao: Marcia Regina Pires Viana Rossetto Mandaguari

Modo de fazer

Bata as claras em neve e misture o acar aos poucos. Por ltimo, coloque as castanhas de caju modas. Leve para assar na mesma frma que assou a 1 camada. 1 recheio 6 gemas 7 colheres (sopa) de acar 1/ xcara (caf) de leite 1/ xcara (caf) de caf

Modo de fazer

Passe as gemas pela peneira, misture aos outros ingredientes e leve ao fogo para engrossar.

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Torta de Chocolate com Caf

Ingredientes  pacotes de bolacha champanhe 00 g de chocolate meio amargo  colherinhas de caf solvel  colheres (sopa) de manteiga  gemas 1 caixa de creme de leite Uvas passas Chocolate granulado Martini, vinho ou wisky Modo de fazer Pique o chocolate em pedacinhos e derreta em banho-maria com o caf solvel. parte, faa um creme com a manteiga, as gemas e o

creme de leite. Misture ao chocolate derretido. Montagem Coloque uma camada de bolachas umedecidas no vinho, wisky ou martini (caso prefira mais suave, pode acrescentar gua na bebida). Em seguida, coloque uma camada de creme e espalhe uvas passas por cima. Como cobertura, coloque o chocolate granulado e enfeite. Leve para gelar. Colaborao: Maria Rosa C. Karling Mandaguari 9

Mousse e Coco

Torta de Chocolate com

Ingredientes  ovos  xcaras de acar  colheres de manteiga  xcaras de farinha de trigo 1 xcara de chocolate em p  xcaras de leite 1 colher de fermento em p Modo de fazer Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o acar e a manteiga, em seguida coloque o leite, o chocolate e a farinha, e bata bem. Por ltimo, acrescente as claras e o fermento. Asse em forno j aquecido. Creme  colheres de chocolate em p 1 lata de leite condensado 0

 latas (medidas) de leite  colheres de amido de milho Modo de fazer Leve ao fogo at engrossar, retire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite e 50 g de coco em fruta. Montagem Corte a massa ao meio, regue com a calda de sua preferncia, coloque o recheio e o restante da massa, cubra com chantilly e sirva bem gelado. Rendimento: 0 pedaos. Colaborao: Maria Aparecida Nagy Barison, Neli Aparecida Piquelli Ristau e Odete Maria Carobrez Barison Aquidaban

Torta de Maracuj

Ingredientes 1 pacote de bolacha maisena 1 pote de nata ou creme de leite 1 xcara de suco de maracuj 1 lata de leite condensado Modo de fazer Bata a nata na batedeira e deixe separado (no bater muito). Misture o maracuj com o leite condensado e mexa bem. Montagem Coloque o creme de nata, a bolacha e o leite condensado, nessa ordem.

Cobertura  maracujs inteiros 1 colher de amido de milho 1 xcara de gua Acar a gosto Modo de fazer Misture e leve ao fogo. Deixe esfriar e despeje na torta.

Colaborao: Silvana Aparecida Silva Agustini So Pedro do Iva 1

Torta Mousse de Caf

com Nozes

Ingredientes Massa  ovos  xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de fermento em p 1 colher (sobremesa) emulsificante

Modo de fazer Comece a massa pelas claras em neve, depois as gemas, o acar, o acar de confeiteiro e a margarina. Depois v alternando a farinha de trigo com o leite. Coloque o emulsificante e bata por no mnimo 5 minutos. Por ltimo, acrescente o fermento em p. Asse e desenforme ainda quente. Obs.: s ser usada a metade do bolo para a torta.



Calda 100 ml de caf forte 50 ml de leite 1 colher (sopa) de achocolatado em p Modo de fazer Misture bem todos ingredientes. Mousse 1 lata de leite condensado  colheres (sopa) de caf solvel dissolvido em  colheres de gua 50 g de chocolate branco picado 1/ litro de chantilly batido 100 g de nozes picadas Modo de fazer Leve o leite condensado ao fogo com o caf j diludo e deixe at comear a engrossar. Desligue o fogo, acrescente o chocolate e misture at dissolver bem. Deixe esfriar. Em seguida, adicione o chantilly j batido. Por ltimo, coloque as nozes.

Ganache 150 g de chocolate ao leite 100 g de creme de leite 1 colher (caf) de caf solvel dissolvido em 1 colher de gua Modo de fazer Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e misture bem. Montagem Corte o bolo ao meio, coloque em uma frma de aro removvel, regue com a calda, coloque a mousse e deixe gelar por no mnimo  horas. Depois coloque a ganache por cima e enfeite de acordo com sua preferncia (caf, nozes, chocolate).

Colaborao: Maria Rosa Cedran Rosseto Mandaguari



Torta dos Sonhos

Ingredientes 1 camada 1 lata de leite condensado 1 coco fresco ralado  latas (medidas) de leite  gemas  colheres (sopa) de amido de milho Modo de fazer Leve ao fogo at engrossar. Deixe esfriar e acrescente 1/ lata de creme de leite. 2 camada 10 bombons Sonho de Valsa picados. 3 camada 1 xcara de leite 1 e 1/ xcara de achocolatado em p 1 colher de manteiga  colheres de amido de milho 1 colher de acar 

Modo de fazer Leve ao fogo at engrossar. Deixe esfriar. Acrescente 1/ lata de creme de leite. 4 camada 00 g de chocolate branco 1 lata de creme de leite Modo de fazer Derreta o chocolate em banho-maria, depois coloque o creme de leite. Decore com bombons e leve ao congelador antes de servir.

Rendimento: 0 pores.

Colaborao: Aparecida Xavier Ribeiro Marchetti Marialva

Bala de Coco

Ingredientes 1 vidro de leite de coco (00 ml) 1 vidro de gua (00 ml) 1 colher (sopa) de vinagre 1 kg de acar refinado Margarina para untar Modo de fazer Misture todos os ingredientes em uma vasilha e divida em duas partes iguais. Leve a metade da mistura ao fogo, sem mexer, e deixe at apurar em ponto de fio. Para saber quando estar no ponto certo, tire uma pequena poro, coloque em um pirex com gua e aperte com os dedos para formar uma bolinha firme, se no dissolver na gua, j estar no ponto. Retire do fogo sem mexer, despeje em uma pedra de mrmore fria, untada com margarina, e espere

amornar. Puxe com a mo at formar os cordes e corte as balas. Para fazer a outra metade, repita a mesma operao, com a pedra de mrmore fria. Obs.: A receita dividida em duas partes em funo da massa ficar muito pesada na hora de puxar para formar os cordes. Rendimento: 1 kg de balas. Dica: As balas podero ser passadas no leite de coco e em seguida no coco ralado e levadas geladeira, o que dar um efeito muito bonito.

Colaborao: Ftima de Luiza Delecrod Marilndia do Sul

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Bolacha de Nata com

Marmelada

Ingredientes 50 g de nata 1 ovo 1 colher de fermento em p 1 marmelada picada em tirinhas finas

bem e abra com um rolo. Corte em quadrados pequenos e coloque a marmelada. Enrole e asse. Retire do forno e polvilhe acar refinado sobre elas ainda quente. Colaborao:

Modo de fazer Junte todos os ingredientes, amasse

Lucileide Magri Boquesi So Pedro do Iva

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Bombom de Milho

Verde

Ingredientes 1/ kg de chocolate meio amargo  espigas de milho verde 1/ xcara (ch) de leite 1/ xcara (ch) de acar 1 gema 1 colher (sopa) de margarina 1 lata de leite condensado Acar cristal e cravo para enfeitar Modo de fazer Corte o milho rente ao sabugo e passe no processador at virar um creme. Junte o leite e coloque a mistura na peneira, tirando as cascas de milho. Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre, at a mistura desgrudar do fundo da panela. Coloque em um prato untado com margarina, para esfriar. Faa 8

bolinhas e passe no acar cristal. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria. Coloque uma camada do chocolate derretido em frmas de bombom e leve geladeira at endurecer. Retire a frma da geladeira, coloque um docinho em cada centro, completando os espaos vazios com chocolate derretido, dando uma batida na frma para no ficar bolhas. Leve os bombons geladeira para endurecer. Depois desenforne e coloque em frmas de papel. Rendimento: 0 bombons. Colaborao: Edinia Alves de Souza Lunardelli

Capuccino de Morango

Ingredientes  claras 8 colheres (sopa) de acar  latas de creme de leite sem soro  colheres (sopa) de caf solvel 500 g de chocolate ao leite 600 g de morango ou  caixinhas Modo de fazer Pique os morangos e coloque em um pirex. Pique o chocolate, coloque em um refratrio e derreta no microondas por  minutos. Bata as claras em neve e, aos poucos, v adicionando o

acar. Reserve. Misture o creme de leite ao chocolate derretido. Adicione o caf, mexendo devagar para incorporar aos ingredientes. Por ltimo, misture as claras com suavidade. Coloque o creme sobre os morangos. Enfeite e leve geladeira. Obs.: este creme tambm pode ser servido com leite quente ou gelado. Colaborao: Iria Maria Vinholi Sespede Mandaguari 9

Cuca Italiana

Ingredientes Massa  ovos 1 e 1/ xcara (ch) de acar  pedras de noz-moscada ralada 1/ pacotinho de erva-doce  xcaras (ch) de leite morno 1/ xcara (ch) de leo ou margarina 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de fermento biolgico Raspas de limo Farinha at dar ponto Modo de fazer Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o leo, os ovos, o acar,

o sal, a noz-moscada, a erva-doce e as raspas de limo. Amasse tudo, colocando farinha aos poucos, at dar ponto. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Em seguida, cilindre e enrole em formato de po. Deixe crescer novamente at ficar leve. Na hora de pr para assar, pincele gema de ovo, jogue o acar e leve ao forno. Rendimento:  unidades.

Colaborao: Lurdes Maboni Ortigueira

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Doce de Abbora
Cristalizado

Ingredientes 1 kg de abbora madura  colheres de cal 1 kg de acar 1 copo (americano) de gua Modo de fazer Descasque a abbora, corte em pedaos pequenos, e coloque de molho em uma vasilha com gua e a cal por  horas. Em seguida, lave os pedaos por vrias vezes em uma panela. Coloque a abbora, o acar e o copo de gua para ferver, por 0

minutos. Tire do fogo e deixe descansar por  horas. Depois disso, leve para ferver novamente at dar ponto de fio. Retire da panela e coloque em uma peneira para secar ao sol. Obs.: Tambm pode ser feito com moranga, figo, mamo etc.

Colaborao: Terezinha de Jesus Souza Coleta Borrazpolis 1

Doce de

Amendoim

Ingredientes  litros de leite 1 kg de amendoim 500 g de acar 1 pitada de sal

Modo de fazer Coloque o leite e o acar para ferver at dar ponto de doce de leite. Acrescente o amendoim torrado, batido e peneirado. Mexa at esfriar e coloque em uma assadeira untada. Rendimento: 0 pedaos. Colaborao: Izabel Marqueti Machado Cruzmaltina



Doce de Batata

Doce

Ingredientes 1 kg de batata doce 1 kg de acar 1 vidro de leite de coco (00 ml) 1 folha de gelatina vermelha  copos (americano) de leite Modo de fazer Cozinhe as batatas doces, retire-as ainda quente e bata no liquidificador com  copos de leite, juntamente com a gelatina. Leve ao fogo alto, mexendo sem parar. Coloque o leite de coco antes que aparea o fundo da panela. Quando aparecer o fundo da panela, retire e bata com uma

colher de pau por mais ou menos 5 minutos. Unte a assadeira e despeje o doce, espalhando com uma colher. Quando esfriar, leve geladeira por aproximadamente 1 hora. Corte em pedaos e passe no coco ralado. Dica: Reparta pela metade a poro das batatas doces e bata com 1 copo de leite. Faa assim com a outra metade.

Colaborao: Gumercinda Valeriano dos Santos Jandaia do Sul 

Doce de Figo com

Calda de Caf

Ingredientes 1 kg de figo  xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua Calda  copos de caf bem forte  xcaras (ch) de acar Modo de fazer Em uma panela, coloque os figos limpos e cortados em formato de cruz. Acrescente o acar, leve ao fogo 

at que cozinhe, e reserve. Em outra panela, prepare a calda, levando ao fogo  copos de caf bem forte com  xcaras (rasas) de acar, mexendo sem parar at engrossar. Coloque a calda sobre os figos. Decore com caf.

Colaborao: Maria Rosimar Gonalves Rosseto Mandaguari

Doce de

Leite

Ingredientes  litros de leite 1 kg de acar 1 colher (ch rasa) de margarina Modo de fazer Coloque o leite e o acar na panela e deixe ferver at desgrudar, tipo brigadeiro. Desligue o fogo e bata na batedeira at a massa perder o brilho.

Coloque a margarina e mexa. Obs.: Pode colocar amendoim torrado, castanha ou coco em fruta. Rendimento: 0 pedaos. Colaborao: Sandra Maria Polizelli Morelo Marumbi

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Doce de Leite com Amendoim

Ingredientes  e 1/ litros de leite 1 litro de acar 1 kg de amendoim torrado, descascado e modo Modo de fazer Coloque em uma panela grande o leite e o acar, mexendo at dissolver bem. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Ao formar uma massa, mexa para dar o ponto no doce. Coloque um pouquinho em um prato e mexa at esfriar. Se este pouquinho endurecer depois de frio,

voc pode retirar a panela do fogo. Pegue a parte de cima da batedeira e bata o doce, na panela mesmo, por uns 5 minutos (faa isto bem rpido). Pare de bater, coloque o amendoim e mexa bem. Despeje numa frma retangular de 7X0 cm, untada com margarina. Deixe esfriar um pouco e corte em quadrados. Rendimento:  pedaos. Colaborao: Nadir Maria Gatto da Cunha Marilndia do Sul

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Doce de Leite Moreno

Ingredientes 1 litro e 00 ml de leite 700 g de acar 0 g de coco 1 pitada de essncia de coco 1 pitada de bicarbonato de sdio Modo de fazer Leve ao fogo o leite, o acar, o coco e o bicarbonato de sdio. Mexa sem

parar, at descolar das bordas da panela. Coloque a essncia de coco e bata at ponto de corte. Unte a assadeira com margarina. Acerte o doce com as mos.

Colaborao: Gumercinda Valeriano dos Santos Jandaia do Sul

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Doce de Leite em Pedaos

Ingredientes 1 litro de leite 1 xcara de acar 1 pitada de bicarbonato de sdio Modo de fazer Adicione o bicarbonato de sdio e o acar ao leite, mexendo at dissolver. Leve o leite ao fogo sob agitao constante, para que o leite no derrame. Erga o leite em uma concha de ao inoxidvel e derrame-o novamente, sem parar. Outra opo manter o fogo sempre baixo, deixando a colher de pau dentro da panela, que deve ser de boca larga. A espuma que se formar deve ser retirada com uma escumadeira. O doce vai ficando cada vez mais grosso e mais pesado. Para verificar o ponto, pingue algumas gotas num copo com gua fria. Estar no ponto 8

se as gotas no se esparramarem e se puder ser feita uma bala com o doce. Quanto mais dura a bala, mais duro ficar o doce. Retire a panela do fogo e, com o doce ainda quente, bata vigorosamente at perder o brilho. Despeje em uma assadeira levemente untada. Corte antes de esfriar totalmente. Dica: neste doce de leite pode-se acrescentar  copos de amendoim torrado ou coco ralado.

Rendimento: 0 pores.

Colaborao: Bernadete Besen Souchie Cruzmaltina

Lasanha de Chocolate

com Caf

Ingredientes Massa 15 g de acar  gemas 15 g de base de confeiteiro 15 g de coco ralado  colheres de caf Modo de fazer Misture todos os ingredientes e corte em rodelas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno de 10 a 15 minutos.

1 copo de creme de avel 1/ lata de leite condensado  colheres (sopa) de doce de leite 150 ml de creme de leite  colheres de caf Modo de fazer Derreta o chocolate e v adicionando os ingredientes, um a um, misturando tudo no fogo. Quando adquirir consistncia, retire do fogo e monte a lasanha. Colaborao:

Recheio 500 g de chocolate meio amargo

Ana Cludia Gavioli Mandaguari 9

Mamo Recheado

Ingredientes 8 mames bem pequenos 1 lata de leite condensado 1 lata de ameixa 1 pacote de coco ralado Modo de fazer Primeiro dia Descasque os mames e corte a ponta fazendo uma tampa. Com uma colher, retire toda a semente, lave bem e tampe-os fixando com um palito de dente. Em uma panela, coloque os mames, cubra-os com gua, coloque 1/ kg de acar e leve ao fogo. Quando comear a ferver, tire do fogo e deixe descansar. Segundo dia Volte os mames ao fogo. Quando comear a ferver, desligue o fogo e deixe descansar. Terceiro dia Volte os mames ao fogo. Quando comear a ferver, desligue o fogo e deixe descansar.

Quarto dia Separe os mames da calda. Coloque mais acar na mesma calda e deixe com que fique grossa. Recheio Cozinhe o leite condensado na panela de presso por 0 minutos. Deixe a lata esfriar. Em seguida, misture o coco e a ameixa. Se o creme ficar muito grosso, amolea com a calda de ameixa, recheie os mames e tampe com um palito. Coloque novamente na calda e quando comear a pegar fervura, retire e deixe esfriar. Leve geladeira. Rendimento: 16 pores. Colaborao: Josilene Caselato Ceron Aquidaban

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Mousse de Caf

Ingredientes  envelopes de gelatina em p (sem sabor) 1 xcara de caf bem forte e quente 1 e 1/ xcara de leite 1 xcara de creme de leite fresco ou gelado  ovos 1 e 1/ de xcara de acar Raspas de chocolate Modo de fazer Numa panela, dissolva a gelatina no caf quente. Acrescente o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, at aquecer e reserve. Bata as gemas at engrossarem e, aos poucos, adicione / de xcara de acar. Lentamente, acrescente essa mistura ao creme

reservado ainda quente. Leve ao fogo lento mexendo sempre. Cozinhe at que engrosse um pouco e cubra as costas de uma colher. Retire do fogo e deixe na geladeira at que engrosse. Bata as claras em neve e, aos poucos, acrescente o acar restante, batendo bem. Junte cuidadosamente mistura de caf reservada. Despeje numa frma decorativa com capacidade para dois litros. Leve geladeira at que fique firme. Desenforme e enfeite como preferir.

Colaborao: Ivani Lopes Rosseto Mandaguari 51

Pav de

Amendoim

Ingredientes  pacotes de biscoito maisena  latas de leite condensado cozido  latas de creme de leite 1/ kg de amendoim torrado e modo Modo de fazer Cozinhe o leite condensado por 0 minutos em panela de presso. Espere esfriar e abra a lata. No liquidificador, coloque o creme 5

de leite e o leite condensado cozido, e bata. Faa camadas de biscoito, o creme batido no liquidificador e o amendoim triturado at terminar os ingredientes. Leve geladeira por aproximadamente 1 horas.

Colaborao: Maria Alice Penachio Rosseto Mandaguari

Pav de Caf

da L

Ingredientes 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) de leite  ovos  colheres de amido de milho 1 xcara (caf) de caf forte  pacotes de bolacha champanhe (00 g) Modo de fazer Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, os ovos e

o amido de milho. Em uma panela mdia, leve a mistura ao fogo mexendo sem parar, at virar um creme grosso. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, o caf forte, uma colher (rasa) de caf em p e mexa bem. Depois v intercalando camadas de bolacha e de creme. Coloque chantilly por cima. Colaborao: Luzia Medina Rosseto Mandaguari

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Pav Celestial

Caf

Ingredientes Creme 1 lata de leite condensado 1 lata (medida) de leite 1 lata de creme de leite  ovos  colheres (rasas) de amido de milho 1 xcara (caf) de caf 1 pacote de bolacha maisena (00 g) Coco ralado Para molhar as bolachas 1 xcara (caf) de caf 1/ de xcara (caf) de licor a gosto

engrossar. Retire do fogo, acrescente o caf e o creme de leite. Misture o licor e o caf em um prato, v umedecendo as bolachas na mistura e forrando uma travessa retangular mdia. Por cima, coloque uma camada de creme, outra de bolacha umedecida, assim at terminar, sendo que a ltima camada deve ser de creme. Jogue o coco ralado em cima e enfeite com chocolate granulado, algumas cerejas e ramos de hortel. Leve para gelar. Dica: este pav fica melhor se for

Modo de fazer Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, os ovos e o amido de milho. Em uma panela, leve a mistura ao fogo, mexendo at 5

feito de um dia para o outro. Colaborao: Elza Rosseto Mandaguari

Pav de

Chocolate

Ingredientes  latas de creme de leite sem soro / de xcara de gua  colheres (sopa) de acar 6 gemas ligeiramente batidas 50 g de chocolate derretido e frio 1 pacote de biscoito champagne Leite para umedecer os biscoitos Modo de fazer Bata e leve geladeira o creme de leite at a hora de usar. Misture a gua e o acar e leve em banhomaria. Adicione aos poucos as gemas e bata por 8 a 10 minutos. Retire do fogo e mexa at que esfrie. Junte

o chocolate derretido e bata bem. Adicione o creme de leite e misture cuidadosamente. Leve geladeira at que fique firme. Montagem Reserve  biscoitos para esmigalhar e um pouco de creme de chocolate para decorar. V intercalando camadas de chocolate e de biscoitos, terminando com a de biscoito. Faa em frma de bolo ingls. Colaborao: Maria Anglica Tironi Itamb

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Pav de Chocolate com Morango

Ingredientes  barras de chocolate com castanha de caju  bandejas de morango 1 pacote de bolacha maisena 1 lata de creme de leite Modo de fazer Derreta o chocolate em banho-maria com o creme de leite. Lave os morangos e corte-os ao meio.

Montagem Em uma travessa, coloque uma camada de bolacha, uma camada de chocolate e morango. Repita a seqncia quantas vezes desejar, sendo que a ltima camada dever ser de chocolate. Decore com morangos e leve geladeira. Colaborao:
Aparecida de Lurdes G. Vedrametto

So Pedro do Iva

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Pav de Morango

Ingredientes 170 g de chocolate ao leite 170 g de chocolate branco  latas de creme de leite (temperatura ambiente)  bandejas de morango 1 pacote de suspiro 00 ml de chantilly Modo de fazer Derreta o chocolate ao leite (no microondas ou banho-maria) e acrescente o creme de leite. Leve geladeira e reserve. Derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite.

Leve geladeira e reserve. Lave e corte os morangos grosseiramente e reserve. Montagem Unte a frma com margarina e coloque o chocolate ao leite, os morangos, os suspiros e o chocolate branco, nessa ordem. Cubra com chantilly e decore com morangos e raspas de chocolate. Colaborao: Edna Mrcia D. Campagnolli Itamb

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Pav Surpresa de Caf

Ingredientes Creme 00 g de manteiga (sem sal em temperatura ambiente) 1 colher (sopa) de caf solvel 1 lata de leite condensado Modo de fazer Bata os ingredientes at obter um creme bem uniforme.

Modo de fazer Com as mos, quebre as bolachas e umedea-as na mistura de caf e licor (ou caf e conhaque). V alternando camadas de bolacha e de creme em um refratrio. Leve geladeira e decore com nozes ou amendoim. Se desejar, pode decorar com raspas de chocolate. Para decorar

Pav 1 pacote de bolacha champanhe 1/ xcara (ch) de caf bem forte 1 clice de licor de cacau ou 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

Nozes picadas ou amendoim torrado. Colaborao: Leonice Aparecida Rosseto Valrio Mandaguari

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Pizza de Brigadeiro com Caf

Morangos

Ingredientes Pizza 00 g de farinha de trigo 1/ copo de leite  colheres (ch) de fermento em p 1 pitada de sal  colheres de azeite Modo de fazer Misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansar por 0 minutos. Abra a massa, unte uma frma e leve para assar, em forno moderado. Quando estiver quase assada, tire do forno e recheie a gosto. Brigadeiro de caf 1 lata de leite condensado  colheres de chocolate em p  colheres de margarina

1 xcara de caf forte 1 lata de creme de leite Modo de fazer Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e mexa bem at aparecer o fundo da panela. Espere esfriar e recheie a pizza. Calda de morangos Pique os morangos e coloque numa panela. Leve ao fogo com 1/ xcara de acar por cerca de  minutos. Espere esfriar e coloque sobre o brigadeiro. Colaborao: Mrcia Cristina Piasentin Gavioli Mandaguari 59

Pudim de Caf com Crocante

Ingredientes Pudim  ovos 1 lata de leite condensado 1/ xcara (ch) de caf bem forte 1/ xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de conhaque Modo de fazer Bata os ovos, o leite condensado, o caf, o leite e o conhaque. Unte uma frma para pudim e coloque a mistura. Asse em banho-maria por aproximadamente 0 minutos. Aps esfriar, leve geladeira e depois desenforme. Crocante 1/ xcara (ch) de acar 60

 colheres (sopa) de gua 1/ de xcara (ch) de amendoim torrado 1 colher (ch) de caf solvel (opcional) Modo de fazer Em uma panela, coloque o acar, a gua e o amendoim. Cozinhe em fogo baixo para preparar o caramelo. Retire do fogo, coloque em uma superfcie untada, polvilhe o caf solvel e deixe esfriar. Moa a mistura para obter o crocante. Desenforme o pudim e cubra com o crocante. Colaborao: Sueli Aparecida Valrio Sanches Mandaguari

Queijadinha de Assadeira

Ingredientes 1 xcara de leite  colheres de farinha de trigo  colheres de fub 1 colher de manteiga  xcaras de acar 1 colher (caf) de fermento em p 00 g de coco

Modo de fazer Bata tudo no liquidificador e coloque para assar. Rendimento: 0 pores. Colaborao: Ana Maria Antonieto Pirap

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Rosca Doce Recheada

Ingredientes 1 copo (americano) de acar refinado  copos (americano) de gua morna  copos (americano) de leite morno 1 copo de leo 1 pacote de fermento para po 1 colher (caf) de sal  ovos  colheres (sopa) de margarina ou gordura Farinha de trigo at dar o ponto Modo de fazer Bata as claras em neve, junte as gemas com o acar refinado e bata por 10 minutos. Em uma bacia, coloque 5 xcaras de farinha de trigo e misture o fermento. Junte o leite, a gua, o leo, a margarina, uma pitada de sal e os ovos batidos e sove. Coloque a farinha de trigo at dar o ponto. Deixe a massa crescer at dobrar o volume. Dica: Depois que a massa crescer, cilindre aproximadamente 50 vezes. Caso no tenha cilindro, bata a massa na mesa mais ou menos 150 vezes. Recheio 1 litro de leite  colheres de amido de milho 1 colher (caf) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de margarina 1 lata de leite condensado Banana ou ma a gosto Chocolate ao leite a gosto

adicione a essncia de baunilha e a margarina. Mexa bem e reserve at o creme ficar morno, quase frio, para colocar no meio do po. Abra uma massa oval igual chinelo de franciscano. Coloque o recheio no meio e as rodelas de banana ou ma a gosto, com pedaos de chocolate ao leite. Corte as tiras nas laterais e cruze em cima do po. Pincele ovo batido e deixe crescer. Pincele novamente quando for enfornar. Asse como gostar. Dica: Pode fazer uma calda e passar no lugar do ovo. Calda 1 xcara de gua 1 xcara de acar  colheres de leite  colheres de margarina

Modo de fazer

Misture tudo na panela e leve ao fogo sem mexer, at desprender da panela. Passe na rosca e jogue coco depois de assada, ainda quente. Colaborao: Marta Jordo Volpato Marialva

Modo de fazer

Leve os ingredientes ao fogo e faa um creme. Depois de desligar o fogo,

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Sobremesa Deliciosa
de Morango

Ingredientes  bandejas de morango  latas de leite condensado  latas de creme de leite 1/ pacote de bolacha maisena 1 xcara de suco de limo 1/ barra de chocolate meio amargo Chantilly

Montagem Coloque em um refratrio uma camada de creme, uma camada de morangos picados, outra camada de creme, outra camada de bolacha maisena e uma camada de chantilly. Derreta o chocolate e coloque por cima. Enfeite com morangos. Leve geladeira.

Modo de fazer Bata no liquidificador por cerca de 1 minuto o creme de leite, o leite condensado e o suco de limo, at que forme um creme. Reserve.

Rendimento: 8 pores. Colaborao: Valquiria Campana Marialva 6

Worffes Doce de Banana

Ingredientes  ovos  xcaras de farinha de trigo  xcaras de acar  colheres de canela em p 1 colher de bicarbonato  xcaras de banana amassada (banana nanica de preferncia) 1 xcara de nozes ou castanha do Par triturada 1/ xcara de leo

Modo de fazer Bata o acar, os ovos e o leo no liquidificador e despeje em um recipiente. Em seguida, acrescente a banana amassada, as nozes, o bicarbonato e misture bem. Despeje em forminhas de papel. Colaborao: Elizete Costa Bertolin Bom Sucesso

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Carnes

Carne com Molho

de Caf

Ingredientes 1 kg de coxo duro cortado em cubos 1 colher (sopa) de acar mascavo  colheres de leo 1 colher (ch) de canela em p 1 cubo de caldo de carne 1 litro de gua 1 xcara de caf forte 1 colher de manteiga Sal a gosto

Modo de fazer Cozinhe tudo por uma hora. Colaborao: Andreia Soares Jandaia do Sul

Carne Recheada
Ingredientes 1 kg de lagarto (ou outra carne de preferncia) 1/ xcara de vinho tinto  tabletes de caldo de carne 00 g de salame  colheres (sopa) de leo Modo de fazer Primeiro abra a carne, de modo a parecer um bife grande. Depois aquea o vinho e dissolva nele os tabletes de caldo de carne. Em seguida, despeje sobre a carne esse lquido de vinho com caldo de carne, esfregando dos dois lados da carne. Recheie com o salame, ou outro recheio de preferncia. Enrole e amarre as pontas da carne com barbante. Em uma panela, esquente o leo e coloque a carne, dei66

xando dourar de todos os lados. Depois coloque 1 xcara de gua e deixe ferver. Quando comear a ferver, passe para uma panela de presso, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, verificando sempre se h necessidade de mais gua. Fonte: www.dicasdereceitas.com.br

Peixes

Moqueca de Peixe

Ingredientes 1 kg de cao em postas  dentes de alho socados em 1 xcara de ch de suco de limo e sal a gosto 1 xcara (ch) de leo de soja 1 xcara (ch) de coentro 1 xcara (ch) de cebolinha picada 1 cebola grande, cortada em rodelas  tomates tambm cortados em rodelas  pimentes, 1 verde e outro vermelho 1 xcara de leite de coco 1/ xcara de azeite de oliva 1/ xcara de leo de dend Modo de fazer Primeiro, despeje o leo numa panela em fogo baixo. O alho com suco de limo e sal vai servir para dar o primeiro

tempero ao peixe. Por isso, molhe as postas com a mistura. Coloque na panela com leo, j pr-aquecido, e vire o peixe aos poucos para no grudar no fundo da panela, bem devagar para no desmanchar. Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimento e o tomate. Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou at ferver. Acrescente o azeite de oliva e o leo de dend (esse o detalhe que vai dar um gosto mais apurado moqueca). Por ltimo, coloque o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou at cozinhar os temperos. Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com 67

Ingredientes 500 g de fil de tilpia Suco de  limes

Peixe Especial
do fogo. Montagem

o tempero para peixe, o leite e espere comear a ferver. Adicione o amido de milho dissolvido em leite e deixe cozinhar. Acrescente o queijo e retire

6 dentes de alho bem assados Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de trigo para empanar  colheres (sopa) de manteiga 6 bananas (prata ou nanica) cortadas ao meio (sentido do comprimento) 00 g queijo parmeso ralado Modo de fazer Em uma vasilha, tempere os fils com o suco de limo, alho, sal e pimenta. Reserve por aproximadamente 15 minutos. Passe os fils de tilpia na farinha de trigo (retire o excesso). Em uma frigideira ou chapa, grelhe os fils temperados e reserve. Em outra frigideira com manteiga, frite as bananas e reserve. Molho branco 1 cebola ralada  colheres de manteiga 500 ml de leite  colheres de amido de milho Sal e pimenta a gosto 1 tempero pronto para peixe 00 g de muarela ralada Modo de fazer Doure a cebola na manteiga, coloque 68

Em um refratrio, faa camadas na seguinte ordem: fatias de bananas fritas, molho branco e tilpia grelhada. Repita a seqncia e por fim, sobre o molho branco, polvilhe queijo parmeso. Leve ao forno para gratinar por 15 a 0 minutos, at dourar. Sirva com arroz branco e salada verde. Rendimento: 1 pores. Colaborao: Nilma de Freitas Rosina Cambira

Lanche

Sanduche de Vero

Ingredientes  colheres (sopa) de maionese 6 fatias de peito de peru  fatias de presunto  fatias de bacon  rodelas de tomate  folhas de alface-americana  fatias de po de frma Modo de fazer Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer. Quando estiver quente, coloque as fatias de bacon e frite, dos dois lados, at que fiquem douradas e crocantes. Retire o bacon da frigideira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve. Lave bem as folhas de alface e o tomate sob gua corrente. Corte o tomate em rodelas finas e reserve. Passe um pouco de maionese sobre 70

duas fatias de po e reserve. Sobre uma das fatias de po com maionese, coloque uma folha de alface, as fatias de peito de peru e as fatias de presunto. Em seguida, passe maionese nas duas faces da fatia de po restante. Cubra o presunto com esta fatia de po. A seguir, cubra essa camada com a outra folha de alface, as rodelas de tomate e as fatias de bacon. Finalize com a fatia de po com maionese reservada. Com uma faca grande, corte o sanduche ao meio. Corte cada metade ao meio novamente com cuidado. Espete um palito em cada pedao para o sanduche no desmanchar. Sirva a seguir. Fonte: www.panelinha.ig.com.br

Saladas

Salada de Batata com Presunto

Ingredientes 600 g de batatas 100 g de presunto cortado em cubos 1 copo de iogurte natural  colheres (sopa) de creme de leite Colorau Sal Modo de fazer Misture o creme de leite com uma pitada de colorau, iogurte e sal. Reserve. Fonte: www.tudogostoso.uol.com.br Cozinhe as batatas com cascas. Em seguida, descasque-as e corte em pedaos. Corte o presunto em cubos. Em uma saladeira, coloque as batatas, o presunto e adicione o molho. Deixe em temperatura ambiente at a hora de servir.

Salada Verde com Kani-kama

Ingredientes 1 xcara de alface picado 1 xcara de agrio 1 xcara de acelga  colheres (sopa) de maionese light 1 colher de agrio picado 1 colher de creme de leite light Gotas de limo  palitos de Kani-kama Modo de fazer Descongele os palitos de Kani-kama, Fonte: www.mundodesabores.com.br 71 corte-os em dois e divida cada metade no sentido do comprimento. Misture o alface, o agrio, a acelga, o kani-kama e tempere a gosto. Prepare o molho misturando o agrio picado com a maionese, o creme de leite e gotas de limo a gosto. Sirva a salada em um prato com molho.

Tabule Tropical

Ingredientes 1 xcara de trigo para quibe  tomates picados 1 pepino grande picado em cubos Cebolinha verde e salsinha a gosto Hortel fresca a gosto 1 colher (sopa) de azeite de oliva Suco de 1 limo 1 manga cortada em cubos Pimenta do reino a gosto Sal a gosto 1 p de alface 7

Modo de fazer Deixe o trigo de molho por 1 hora. Depois, escorra toda gua e coloque em uma tigela. Junte os tomates, o pepino, a cebolinha, a salsinha, a manga e a hortel. Tempere com azeite, sal, limo e pimenta. Misture bem e sirva sobre alface.

Fonte: www.tudogostoso.uol.com.br

Batata Recheada

Ingredientes 1 kg de batata (pequenas a mdias) 00 g de presunto fatiado 00 g de muarela fatiada 1 pacote de queijo parmeso ralado Sal a gosto Modo de fazer Descasque as batatas e faa um furo no meio com uma faca de serra (no sentido do comprimento da batata). Retire o miolo at 1/ cm da outra superfcie, deixando em mdia 1/ cm 7

de espessura nas laterais. Enrole o presunto com a muarela o suficiente para rechear a batata. Tampe o furo com a batata moda que saiu do miolo e pressione at ficar firme. Frite em fogo baixo. Retire do fogo, polvilhe queijo parmeso e sal a gosto. Sirva de preferncia quente.

Rendimento: 1 pores. Colaborao: Claudete Langer de Oliveira Marilndia do Sul

Bob de Frango

Ingredientes  peitos de frango 1/ litro de leite 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 1 lata de creme de leite 1 kg de mandioca cozida 1 lata de molho de tomate  cebolas  colheres (sopa) de margarina Caldo de carne, sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto Modo de fazer Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve o caldo. Bata a mandioca

cozida no liquidificador com o leite. Refogue o peito de frango desfiado na margarina, com cebola e demais temperos (caldo de carne, sal, pimenta-do-reino e cheiro verde). Acrescente a mandioca batida em um pouco do caldo de frango reservado. Junte o molho de tomate, o milho verde, a ervilha e deixe cozinhar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite por cima.

Colaborao: Maria Ivaldenir Rabassi Obici Marialva 75

Coxinha de Batatinha

Ingredientes 1/ kg de batata 1 cubo de caldo de carne  colheres de leo Cheiro verde e sal a gosto Farinha de trigo at dar ponto 1 ovo Modo de fazer Refogue o leo e o cheiro verde em uma panela. Acrescente o caldo de carne, as batatas e deixe refogar por mais alguns minutos. Coloque um pouco de gua e deixe cozinhar. 76

Depois de cozido, amasse bem at dar ponto de polenta. Acrescente a farinha de trigo aos poucos at desgrudar da panela. Deixe esfriar, coloque uma gema de ovo e amasse muito bem. Enrole, coloque o recheio de sua preferncia e frite. Rendimento: 0 pores.

Colaborao: Luciana Gobetti Bianchini So Pedro do Iva

Coxinha de Frango
Ingredientes  copos (americano) de farinha de trigo 1/ copo de leo  copos de gua Sal a gosto Tempero pronto em p ou em cubos (de galinha) Modo de fazer Coloque gua em uma panela com o sal, o tempero pronto e deixe ferver. Adicione toda a farinha de trigo, mexendo bem. Deixe cozinhar at desprender da panela. Coloque a massa em uma superfcie e sove bem at a massa ficar lisa. Se a massa comear a grudar, acrescente um pouco de leo. Recheio 1 peito de frango caipira (mdia de 00 g)  colheres de leo 1 cebola mdia Cebolinha verde Tempero pronto em p e em cubo (de galinha) Modo de fazer Cozinhe o peito de frango e desfie. Em uma panela com leo, coloque a

Caipira

cebola para fritar. Adicione o frango, a cebolinha verde, os temperos prontos e refogue. Montagem Molde a massa para que fique em forma de coxinha, deixando o recheio no centro. Frite em leo bem quente. Dica: pode ser usado o caldo que foi cozinhado o peito de frango para pr na massa. Rendimento: 0 coxinhas (tamanho mdio). Colaborao: Maria Ferreira de Castro Santana Cruzmaltina 77

Coxinha de Mandioca

Ingredientes 1 cubo de caldo de carne 1 copo de leite 1 kg de mandioca Temperos a gosto Margarina Cebola picadinha Farinha Modo de fazer Cozinhe a mandioca e passe no espremedor. Leve a panela ao fogo com margarina, cebola picadinha, o

caldo de carne, leite e temperos a gosto. Deixe ferver um pouco para apurar o tempero. Coloque farinha para dar liga. Pegue com a ponta dos dedos a massa para ver se est grudando, se estiver, coloque um pouco de leo. Deixe esfriar. Recheie a gosto.

Colaborao: Ftima Lopes Rosseto Mandaguari

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Coxinha Temperada

de Batata

Ingredientes Massa 1 litro de leite  cubos de caldo de galinha 1 batata mdia (crua) 1 cebola mdia  dentes de alho 1 pacote de queijo ralado Sal a gosto 1 kg de farinha de trigo Modo de fazer Misture todos os ingredientes (menos a farinha de trigo), bata no liquidificador e depois cozinhe por 10 minutos. Acrescente toda a farinha de trigo de uma vez e leve para cozinhar at desprender da panela. Deixe a massa

esfriar um pouco e sove bem. Pode ser acrescentado cheiro verde na massa se preferir, na hora de sovar. Recheio Opcional: carne moda, frango, presunto com muarela. Montagem Faa formatos de coxinha e recheie a gosto. Frite em leo bem quente. Rendimento: 5 coxinhas (tamanho mdio). Colaborao: Sueli Ap. Fernandes Sposito Cruzmaltina 79

Esfirra

Ingredientes Massa  ovos  copos de leite morno 1 copo de leo  colheres de acar 1 colher de sal  colheres de fermento de padaria Farinha de trigo at dar ponto Modo de fazer Misture todos os ingredientes e amasse como po. Sugestes de recheio Carne moda, frango, palmito, ricota

e salsicha. Tempere a gosto. Modo de fazer Refogue todos os ingredientes. Montagem Modele a massa em formato de esfirra e recheie. Reserve por meia hora. Coloque para assar. Rendimento: 5 unidades.

Colaborao: Mrcia de Lurdes Roqueli Ortigueira

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Frango Desossado e
Recheado

Ingredientes 1 frango grande e desossado 00 g de presunto 00 g de muarela Sal, pimenta, salsinha e tomate a gosto Modo de fazer Desosse o frango inteiro, tempere a gosto e deixe descansar por  horas. Abra o frango dentro de uma frma, deixando a pele pelo lado de fora. Dentro do frango, v intercalando camadas de presunto e de muarela. Junte a pele e costure. Asse

por aproximadamente 1 hora, ou at que seque o caldo e comece a fritar. Enfeite com tomate e salsinha.

Dica: servir quente com arroz e salada.

Rendimento: 6 pores.

Colaborao: Laudicene de Ftima Guerra Cruzmaltina 81

Lasanha de Tilpia

Ingredientes Massa 1 pacote de massa para lasanha Recheio 1 kg de fil de tilpia crua moda 1 colher (sopa) de colorau  tomates sem pele e sem semente picados  colheres de azeite de oliva 1/ kg de muarela Alho, cebola, cebolinha, salsa e pimenta a gosto Modo de fazer Coloque o azeite na panela e refogue o alho e a cebola. Em seguida, coloque a tilpia moda e refogue. Acrescente os tomates e o colorau, mexa bem e reserve. Deixe esfriar enquanto prepara o molho branco. Molho branco 1/ litro de leite 1 colher (sopa) de margarina

 colheres de farinha de trigo (dissolvidas em 1 copo de gua) Modo de fazer Aquea o leite com a margarina at levantar fervura. Dissolva o trigo em 1 copo de gua e acrescente ao leite. Mexa at engrossar e reserve. Montagem Pegue uma quantidade do recheio e forre uma frma. Coloque a massa de lasanha em cima do recheio. Cubra novamente com recheio e em seguida a massa, intercalando com o molho branco e as fatias de muarela. Repita tudo novamente at acabar os ingredientes.

Colaborao: Maria Ceclia Dolce Bianchessi Itamb

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Pamonha Salgada com

Lingia de Porco

Ingredientes 0 espigas de milho verde (bem granados) 100 g de queijo fresco picado 1/ xcara de leo  pimentinhas ardidas bem picadinhas 00 g de lingia Sal e cebolinha a gosto Palhas para ensacar Modo de fazer Rale o milho e reserve. Coloque a

lingia numa frigideira com pouco leo e frite bem os pedaos. Misture os outros ingredientes e o milho ralado. Ensaque as pamonhas na palha e coloque para cozinhar em gua bem quente. Colaborao: Izolina Messias Vertuan Itamb

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Po de Queijo

Ingredientes  copos (mdio) de leite 1/ copo (mdio) de leo 1/ colher (sopa) de sal 1 pacote de polvilho azedo (500 g) 1 pacote de queijo ralado (50 g) 1 a  ovos Modo de fazer Leve ao fogo o leite, o leo, o sal e deixe ferver. Despeje em uma bacia o polvilho e o queijo ralado e escalde com a fervura acrescentado os ovos, um a um, com o cuidado de manter a 8

massa firme (desgrudando da mo). Amasse bem e faa bolinhas. Coloque em frma untada com margarina e leve ao forno. Asse em forno bem aquecido em temperatura alta por mais ou menos 5 minutos.

Rendimento: 5 a 50 pezinhos. Colaborao: Rosimara de Ftima Fantachole Ramos Kalor

Pastel Chins

Ingredientes 1 litro de gua 600 g de farinha de trigo 1 colher de leo 1 pitada de sal Modo de fazer Bata no liquidificador todos os ingredientes at ficar em ponto de panqueca. Em seguida, abra a massa em uma frigideira de teflon (como panqueca). No coloque leo na frigideira. Recheio 1 peito de frango 1/ cabea de repolho pequeno 1 gengibre grande

Modo de fazer Cozinhe o peito de frango e logo aps desfie. Pique bem fininho o repolho e o gengibre. Frite o gengibre com um pouco de leo. Em seguida, adicione o frango, o repolho e tempere a gosto (no precisa cozinhar demais). Recheie a massa como panqueca e dobre as pontas para no abrir. Frite em leo quente.

Colaborao: Odete Fuyuko Tabusadani Lunardelli

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Quibe

Ingredientes 1 kg de carne bovina magra e moda 1/ kg de trigo para quibe  cebolas mdias 1 xcara (ch) de folhas de hortel Sal e pimenta a gosto Modo de fazer Deixe o trigo de molho por pelo menos  horas. Em seguida, escorra bem a gua, apertando o trigo, com as mos. Misture a carne e o trigo, e passe pela mquina de moer, duas ou trs vezes, acrescentando a cebola e a hortel. Junte massa, o sal e apimente a gosto. Pode-se colocar um pouco de azeite de oliva e sovar at dar liga. Obs.: o quibe pode ser servido de trs formas, sendo: 86

Quibe cru Espalhe numa travessa uma poro de quibe at ficar com um dedo de espessura. Cubra com cebola fatiada bem fina e regue sal, limo e azeite de oliva. Quibe assado Unte uma travessa com azeite e espalhe o quibe na espessura de trs dedos. Regue azeite e leve para assar at ficar dourado. Quibe frito Enrole os quibes e frite-os em leo quente, at dourar. Rendimento: em mdia 0 quibes. Colaborao: Maria Aparecida Freire Marumbi

Torta de Frango

Ingredientes Massa 1 copo de leite morno  ovos 1 colher  colheres de margarina ou 1 xcara de leo  colheres de acar 1 colher de fermento biolgico em p 1 cebola ralada ou batida no liquidificador 1 xcara de amido de milho Farinha at dar ponto de massa de cilindrar Modo de fazer Misture os ingredientes e reserve. Recheio 1 peito de frango  tomates 1 cebola

Azeitonas picadas 1 ovo (para pincelar) Organo e cheiro verde 1 caixa de creme de leite Modo de fazer Cozinhe e desfie o frango. Refogue os tomates com cebola e cheiro verde. Acrescente o creme de leite e reserve. Cilindre ou estique a massa. Forre uma frma com uma camada fina, coloque o recheio e cubra com outra camada de massa. Decore com tiras e pincele ovo. Deixe crescer at dar um certo tamanho. Leve ao forno quente por em mdia 0 minutos. Sirva quente ou frio. Rendimento: 15 pedaos ou 1/ kg. Colaborao: Carmen B. Serea Pirap

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Torta de Legumes

Ingredientes Massa  ovos 1 xcara de leo 1 colher (rasa) de sal  xcaras de farinha de trigo 1 colher de fermento em p  copos (americano) de leite
Modo de fazer

1 xcara de vagem cozida 1 xcara de cenoura picada e cozida Cebolinha verde e organo a gosto
Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Recheio 1 xcara de azeitona (picada) 1 xcara de ervilha e milho verde

Corte todos os legumes em cubos. Misture massa, os legumes e demais ingredientes. Por ltimo, acrescente o fermento em p. Coloque em uma assadeira untada com farinha. Asse em forno mdio 180C, por cerca de 0 minutos. Colaborao: Claudinia Ap. Lange Ges Lunardelli

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Torta Rpida

Salgada

Ingredientes Massa  ovos inteiros 1 xcara de leo  xcaras de leite 1 xcara de amido de milho 1 xcara de queijo ralado 1 xcara de farinha de trigo 1 colher (caf) de sal 1 colher de fermento em p Modo de fazer Bata tudo no liquidificador e reserve. Recheio Legumes

Frango Carne ou sardinha Modo de fazer Refogue os ingredientes com tempero a gosto. Montagem Despeje a massa em uma frma untada e coloque o recheio por cima, espalhando bem. Leve ao forno por 0 minutos em mdia.

Colaborao: Clia Darienso Martins Bom Sucesso

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Torta Relmpago

de Atum

Ingredientes Massa  xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de amido de milho 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de gua  ovos 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sobremesa) de emulsificante para sorvete 1 colher (sopa rasa) de sal / de xcara de leo
Modo de fazer

Recheio 1 lata de atum 1 cebola pequena cortada em rodelas finas  tomates cortados em rodelas finas Organo a gosto Montagem Coloque uma camada de massa, uma camada de atum e cebola, e coloque outra camada de massa e por cima coloque as rodelas de tomate e organo. Leve para assar de 5 minutos a 1 hora, em assadeira untada. Colaborao: Camila S. Ferreira Voltato Marialva

Coloque os ovos na batedeira e bata um pouco. Acrescente os outros ingredientes (menos o fermento), e bata por 15 minutos na potncia alta. Em seguida, acrescente o fermento. 90

Torta Xadrez

Ingredientes Massa 1 pacote de po de frma Recheio 1 lata de ervilha  cenouras raladas 00 g de peito de peru cortado em cubos 00 g de muarela ralada 00 g de requeijo cremoso Folhas de alface cortadas em tiras Cheiro verde picadinho Maionese para cobrir

Montagem Misture os ingredientes (menos a maionese) e recheie as fatias de po formando sanduches. Coloque uma do lado da outra, formando um retngulo. Passe maionese em volta e decore a gosto. Dica: utilizar tiras de frios em disposio xadrez para decorar. Colaborao: Andreia Soares Jandaia do Sul

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Tortia Salgada de Moranga

Ingredientes  ovos  copos (americano) de gua Farinha de trigo at dar ponto 1 colher (sopa rasa) de sal
Modo de fazer

Cobertura Faa molho do frango caipira desfiado, com temperos a gosto. Polvilhe queijo ralado. Montagem Estique a massa, coloque o recheio e feche tipo pastel. Em uma panela grande, ferva gua e coloque para cozinhar (tipo nhoque) at subir. Retire da gua, coloque numa travessa, despeje a cobertura do molho de frango e salpique queijo ralado. Sirva quente. Obs.: Pode-se congelar por at seis meses. Rendimento: 8 pores.

Junte os ovos, a gua, 1 colher (sopa rasa) de sal e farinha de trigo at dar ponto de cilindrar (tipo massa de pastel). Recheio 1 moranga madura Carne moda a gosto Frango desfiado caipira a gosto Queijo ralado Tempero pronto, organo, salsa, alho, cebolinha de cheiro, sal
Modo de fazer

Faa um molho de carne moda com a moranga bem suculenta, com os temperos a gosto. 9

Colaborao: Nelci Maria Vicentin Borrazpolis

Cuidando da beleza de
dentro para fora
Influncia do que comemos
A sabedoria popular diz que voc o que come. E isso verdade. Uma alimentao balanceada essencial para manter o corpo saudvel, portanto, influencia tambm na sade dos cabelos e da pele. Saiba de que forma agem e onde encontrar vitaminas e minerais responsveis pela sade da pele. Beta-caroteno: convertido em vitamina A pelo organismo, sendo essencial para a constituio e manuteno de uma pele saudvel. Principais fontes: vegetais alaranjados e em folhas de cor verde-intensa. Vitamina C: responsvel pela constituio e manuteno de uma pele saudvel, e auxilia na cicatrizao de feridas. Tm como principais fontes, frutas ctricas e verduras verde-escuro. 9 Vitamina E: atua na manuteno da integridade da pele. Suas principais fontes so: nozes e leos vegetais. Vitaminas do complexo B: auxiliam na regulagem da produo de sebo pelas glndulas sebceas, contribuindo para uma pele mais sequinha. Suas principais fontes so: cereais, gros integrais e pes, feijo e outros legumes, alm de carnes magras. Zinco: estimula a multiplicao das clulas, auxiliando na sua rpida renovao. Fontes: algas, ostras, leite, iogurtes, carnes e gros.

Importncia da gua para manter a pele saudvel e bonita

A ingesto adequada de gua favorece a absoro dos nutrientes necessrios ao equilbrio da pele e garante a sua hidratao. Alm disso, a gua trabalha junto com as fibras estimulando o trnsito intestinal e eliminando as toxinas do organismo,

impedindo que o seu acmulo seja refletido na pele. A quantidade mdia de gua a ser consumida por dia de  litros (8 copos).

Vitamina E: leos vegetais, amndoas, soja, sementes de girassol, azeite de oliva, pes integrais e cereais integrais. Selnio: gros integrais, peixes e castanha-do-Par.

Alimentos que retardam o envelhecimento

Saiba onde encontrar antioxidantes que atuam na preveno do envelhecimento precoce da pele. Beta-caroteno: vegetais folhosos verde-escuros, batatas doce, cenoura, couve, espinafre, abbora entre outros. Licopeno: tomate, molho de tomate, melancia, damasco, morango e goiaba vermelha. Vitamina C: pimento verde e vermelho, brcolis, couve de Bruxelas, couve-flor, morango, espinafre e frutas ctricas.

Zinco: algas, ostras, leite, iogurte, carnes e gros. Polifenis: semente de uva, ameixa, suco de uva e vinho tinto.

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Alimentos x doenas
Uma alimentao balanceada a grande arma para aumentar a imunidade, j que os alimentos contm substncias bioativas que podem estimular o sistema imuno-

lgico, aumentando a resistncia s bactrias e vrus. Uma alimentao colorida mais saudvel, por fornecer maior quantidade de nutrientes indispensveis ao nosso organismo.

Chs que atuam em favor da sade e da beleza

Desintoxicantes Dente-de-leo (Taraxacum officinale): tem ao diurtica e melhora o funcionamento do intestino. Capim-limo (Cymbopogon citratus): facilita a digesto e reduz 96

a reteno de lquidos. Emagrecedores Ch verde (Camlia sinensis): estimula a digesto e facilita a queima de gordura. Gengibre (Zingiber Offinale): d saciedade e acelera o metabolismo.

Anti-celulite Hamalis (Hamamelis virginiana): tem ao antiinflamatria e reduz a reteno de lquido e gordura, responsvel pela celulite. Castanha-da-ndia (Aesculus hippocastanum): melhora a permeabilidade dos vasos e diminui o inchao.

Dicas para a gestante melhorar o cardpio: Consuma pequenas refeies durante o dia; Ingira lquidos ao longo do dia e evite-os durante as refeies; Consuma frutas e hortalias, que fornecem boas quantidades de vitaminas, minerais e fibras, contribuindo para o equilbrio do organismo e funcionamento do intestino; Procure consumir frutas ctricas aps as refeies principais, pois estas so boas fontes de vitamina C e auxiliam no melhor aproveitamento do ferro da refeio. Fonte: Nutricionista: Denyse Aline Povh - CRN 8-4198 Especialista em Nutrio Humana

Cuidados nutricionais durante a gestao

O acompanhamento nutricional importante para que a gestante possa controlar o ganho de peso durante esse perodo. Por isso importante seguir uma dieta balanceada durante a gestao, garantindo a sade da me e a do beb.

Cuidar da pele essencial

Para ter uma pele saudvel preciso tomar cuidados dirios. Isso inclui uma rotina que vai desde a ingesto de alimentos saudveis at ao uso de produtos especficos para limpeza e tonificao da pele. Veja como cuidar da pele e cabelos, alm de dicas para prevenir o envelhecimento precoce da pele. A pele e o sol- O sol o principal responsvel pelo envelhecimento da pele e pelo surgimento do cncer. Especialmente durante o vero, devido s frias, ficamos mais tempo ao ar livre e expostos ao sol, aumentando o risco de queimaduras solares. Exatamente nesta poca, o ultravioleta B, principal causador do cncer da 97

pele, apresenta maior intensidade, por isso, todos os cuidados devem ser tomados para evitar a ao danosa do sol. Como evitar o envelhecimento e o cncer da pele- A exposio prolongada e repetida da pele ao sol causa o envelhecimento cutneo alm de predispor a pele ao surgimento do cncer. Tomando-se certos cuidados, os efeitos danosos do sol podem ser atenuados. Aprenda a seguir como proteger sua pele da radiao solar. Use sempre um filtro solar com fator de proteo solar (FPS) igual ou superior a 15, aplicando-o generosamente pelo menos 0 minutos antes de se expor ao sol e sempre reaplicando-o aps mergulhar ou transpirao excessiva; Use chapus e barracas grossas, que bloqueiem ao mximo a passagem do sol. Mesmo assim use o filtro solar, pois parte da radiao ultra-violeta reflete-se na areia atingindo a sua pele; Evite o sol no perodo entre 10 e 15 horas. A grande maioria dos cnceres de pele localizam-se na face, proteja-a sempre. No esquea de proteger os 98

lbios e orelhas, locais comumente afetados pela doena. Cuidados com a pele ressecada e/ou descamativa No tome banhos muito quentes, eles retiram a oleosidade natural da pele; Evite se ensaboar demais e no use bucha, isso retira a hidratao natural da pele. Prefira sabonetes suaves hidratantes; Se tomar  banhos por dia, ensaboe o corpo todo em apenas 1 deles. No outro, s ensaboe as reas de dobra de pele (axilas, regies inguinais e ndegas). Logo aps o banho, com a pele ainda mida, use um hidratante nas reas ressecadas. Procure um dermatologista para saber qual o hidratante mais indicado para sua pele. Beba bastante gua e coma frutas, legumes e verduras. Cuidados com a pele oleosa Evite usar hidratantes nas reas de pele oleosa, eles raramente so necessrios. Mesmo se logo aps o banho a pele parece ressecada, em pouco tempo a oleosidade natural vai retornar;

 Evite lavar a face com gua quente, pois isso estimula a produo de mais oleosidade; Evite comer alimentos gordurosos; Beba bastante gua e coma frutas, legumes e verduras; S use filtros solares ou cosmticos com o rtulo oil free (sem leo). Cuidados com os cabelos oleosos Evite usar condicionador prximo raiz dos cabelos ou xampus que contenham condicionadores na sua frmula ( em 1); Evite lavar a cabea com gua quente; Cuidado com o estresse, que pode aumentar a produo de oleosidade. Como evitar as micoses da pele- A umidade da pele, provocada pelo suor ou pelo costume de no se enxugar adequadamente aps o banho, favorece o surgimento das micoses da pele. Hbitos higinicos so importantes para se evit-las. Previna-se seguindo as dicas abaixo: Seque-se sempre muito bem aps o banho, principalmente as

dobras de pele como as axilas, as virilhas e entre os dedos dos ps; Evite ficar com roupas molhadas por muito tempo (sungas, mais etc.); Evite o contato prolongado com gua e sabo; No use objetos pessoais (roupas, calados, pentes, toalhas, bons) de outras pessoas; No ande descalo em pisos constantemente midos (lava ps, vestirios, saunas); Evite usar calados fechados o mximo possvel. Opte pelos mais largos e ventilados. Use sempre meias de algodo; Evite roupas quentes e justas. Evite os tecidos sintticos, principalmente nas roupas de baixo. Prefira sempre tecidos leves como o algodo. Fonte: www.dermatologia.net

Mscaras caseiras aliam praticidade e eficcia

Para pele com espinhas 1 mao de salsinha  colheres (sopa) de extrato de alecrim 1 gaze 99

Amasse bem a salsinha e acrescente o extrato de alecrim. Aplique essa mistura em cima da gaze. Em seguida, limpe o rosto e cubra-o com a gaze, deixando agir por 0 minutos. Remova os resduos da pele com gua e sabonete indicado. A mscara pode ser aplicada uma vez por semana. Para dar firmeza da pele 1 colher de sopa de mel 1/ xcara de gua morna 1 gelatina em folha (natural) Dilua a gelatina, junte o mel e misture bem. Aplique em todo o rosto e deixe agir por 15 minutos. Lave com gua morna. Para dar brilho aos cabelos 1 copo de iogurte natural de qualquer marca 1 gema de ovo sem pele  colheres (sopa) de mel

Tire a pele que cobre a gema, e misture a gema e o mel no iogurte. Aplique no cabelo massageie, e coloque a touca trmica. Fique 0 minutos com a touca, e aps esse tempo, enxge bem os cabelos para retirar qualquer resduo. Obs.: Se preferir use a toalha quente, ela trabalha com calor mido, ideal para recuperar os fios desidratados. Hidratante para a pele ressecada base de abacate, esta mscara deixa a pele macia 1/ abacate 1 colher (ch) de mel Amasse o abacate com o mel, aplique a mistura sobre a pele limpa e deixe por 0 minutos. Retire com gua morna. Faa isso pelo menos uma vez por semana. Fonte: www.uraonline.com.br

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Realando a beleza
Cada pessoa tem sua beleza natural, e o conceito de beleza vai muito alm da aparncia fsica. Mas de uma coisa ningum duvida, sempre possvel realar os pontos fortes de cada pessoa, assim como disfarar algo que a incomode utilizando as diversas opes de produtos de beleza. Vale um lembrete: jamais se esquea de remover todos os produtos da pele antes de dormir. Maquiagem noite - noite, a maquiagem pode ser mais carregada. Vale marcar os olhos e tambm a boca, com sombra e batom mais marcantes. Se voc for dar destaque para os olhos, prefervel no marcar tanto os lbios e vice-versa. Passo a passo para uma maquiagem - Lave a pele e hidrate bem. Na seqncia, aplique corretivo, base, p, sombra, delineador, lpis, mscara para os clios, lpis para sobrancelha, contorno labial, batom, brilho labial e blush. 101 Maquiagem dia - Durante o dia, a maquiagem deve ser leve, com cores neutras e suaves. Quanto mais natural melhor. Aplique base na cor da pele, corretivo, p, sombra marrom e batom cor de boca, que deixam os traos bonitos, sem ficar colorido ou vibrante demais. Com essa maquiagem voc estar linda para qualquer ocasio.

Corretivo Use somente sobre imperfeies, acne e olheiras. No aplique sobre o rosto todo. Base A tonalidade deve ser similar cor da pele; Pode ser aplicada com esponja, dedos ou pincel especfico; o produto principal de qualquer maquiagem, sua funo deixar a pele homognea, com uma cobertura perfeita. P Completa o trabalho da base, pois deixa a pele aveludada, prolonga a durao da maquiagem e retira o excesso de brilho. Sombra No dia-a-dia, evite o excesso de glitter, procure levantar o olhar e buscar tons marrons, opacos. Blush Serve para dar forma e volume ao rosto; Pode ser usado durante o dia ou noite; 10

o acabamento da maquiagem. Modo de aplicao: Fixe os dedos polegares na ponta da orelha (onde vai o brinco) e mindinhos no final da sobrancelha, e com a mesma velocidade, leve-os at o centro do rosto. Onde os dedos se encontrarem ser o local mais indicado para comear a aplicao. Lbios Voc pode somente real-los fazendo o contorno no desenho natural (linha que desenha a boca), ou fazer o contorno por dentro ou por fora, dependendo do objetivo, que pode ser diminuir ou aumen-

tar o tamanho dos lbios. Depois s aplicar o batom e o gloss. D volume e brilho. Cabelos Antes de ser bonito, o cabelo precisa ser limpo. A lavagem deve ser feita com gua fria ou morna para proporcionar mais brilho aos fios, usando xampu apropriado para cada tipo de cabelo. O condicionador deve ser aplicado somente no comprimento e nas pontas. Tanto o xampu quanto o condicionador devem ser totalmente retirados com gua. O ideal secar os cabelos com toalha macia e no no secador. Para prevenir a queda e o enfra-

quecimento dos fios evite prend-los com muita fora. E para garantir a sade do cabelo, importante fazer hidrataes mensais. Pele No importa se a pessoa tem 0, 0, 0, 70 anos de idade, limpar, tonificar e hidratar a pele adequadamente fundamental para que se mantenha jovem e saudvel. Alm disso, necessrio usar hidratantes com proteo solar e antioxidantes para prevenir o aparecimento dos primeiros sinais. Para os sinais aparentes, devese iniciar o uso de produtos especficos como forma de reduzi-los e recuperar o equilbrio da pele. Isto consiste na verdadeira receita da beleza. Lembre-se, a hidratao comea de dentro para fora. Por isso, beba muita gua para manter a hidratao natural da pele e do corpo, principalmente no vero. E fique de olho no sol, usar protetor solar no corpo e no rosto necessrio tanto no inverno quanto no vero. Fonte: O Boticrio 10

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