Palmier Coberto

Ingredientes: -300 gr de massa folhada -acar para polvilhar Cobertura: -1 chvena (ch) de doce de ovos -10 dl de gua -300 gr de acar

Ligue o forno a 200. Polvilhe abundantemente a superfcie de trabalho com o acar e coloque a massa em cima. Polvilhe novamente com acar e estenda-a com um rolo de cozinha, de modo a obter um retngulo. Enrole as duas extremidades estreitas da massa, at se encontrarem ao centro. Pressione ligeiramente um rolo contra o outro e corte em fatias com cerca de um centmetro de largura. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e disponha as fatias nele, espaadas entre si. Leve ao forno a dourar. Vire os palmiers com uma esptula, para que dourem dos dois lados. Quando estiverem completamente dourados, retire do forno e deixe arrefecer. Barre os palmiers com o doce de ovos e reserve. Num tacho, junte a gua e o acar e leve ao lume. Deixe ferver at obter ponto assoprado. Para saber quando est no ponto, envolva uma escumadeira na calda e sopre. Se se formarem bolinhas, est pronta. Retire do lume, mexa e deixe arrefecer at comear a ficar opaco. Nesse momento, derrame um pouco desta calda sobre cada palmier. Deixe arrefecer e sirva.

Doce de Ovos:
-6 colheres de acar -6 gemas -gua q.b. Num tacho pe-se o acar, cobre-se com gua e vai ao lume at fazer um ponto leve. Retira-se do lume. Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas bem batidas. Vai novamente ao lume at engrossar um pouco.