ERVAS E ESPECIARIAS Anglica Nome cientfico: Angelica archangelica Outros nomes: Erva-do-esprito-santo, jacinto-da-ndia, Raiz-do-esprito-santo Outros idiomas: angelica

(ingls), ang li!"e (#rancs), arc$angelica (espan$ol), angelica arcangelica (italiano), ec$te engel%"rz (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de grande porte, co& talo aver&el$ado, #ol$as dentadas, #lores pe!"enas e aver&el$adas* + ca"le, as razes, se&entes e o ,leo essencial pode& ser "sados co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A ang lica anti-s ptica, anti)cida, antiin#la&at,ria, digestiva e di"r tica* Usos: Pode ser "sada e& saladas, tortas, caldos, !"eijos e carnes* -a&( & serve para ressaltar o sa(or de doces, (olos, tortas, licores e o"tras (e(idas alco,licas* Forma de venda: +s talos, se&entes e razes s'o vendidos secos e& sa!"in$os o" potes de vidro* Anis Nome cientfico: Pimpinella anisum Outros nomes: Anis-verdadeiro, anis-verde, erva-doce Outros idiomas: Anise (ingls), anis (#rancs), ans (espan$ol), anice vero (italiano), anis (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le oco, #ol$as dentadas, #lores (rancas e #r"tos pel"dos* S'o "sados co&o condi&ento o ca"le, as razes e se&entes do anis, al & de se" ,leo essencial* Efeitos medicinais: + anis te& #"n.'o anti-s ptica, anti)cida, digestiva e cal&ante* Usos: As se&entes pode& ser "sadas e& tortas, pei/es, ensopados, !"eijos, &assas e doces* -a&( & serve& para aro&atizar (e(idas alc,olicas* + c$) de anis ta&( & (astante apreciado,

principal&ente por ser cal&ante e a"/iliar na digest'o* Forma de venda: + anis vendido seco e& sa!"in$os pl)sticos o" e& potes de vidro* Anis estrelado Nome cientfico: Illicium anisatum Outros nomes: 0adiana, (adiana-de-c$eiro Outros idiomas: Star anise o" c$inese anise (ingls), anis toil (#rancs), ans estrella (espan$ol), 1nice stellato (italiano), sternanis (ale&'o) Caractersticas: 2rvore de tronco claro, casca lisa e #lores de cor clara* +s #r"tos &arrons, co& #or&ato de estrela* +s #r"tos s'o doces e picantes, &"ito "sados e& pratos c$ineses* Efeitos medicinais: + anis estrelado te& e#eito antiss ptico, antiin#la&at,rio, cal&ante, digestivo e di"r tico* Usos: Pode ser "sado para condi&entar pei/es, p"rs e carnes* -a&( & serve para aro&atizar licores, c$)s e (e(idas alc,olicas* Forma de venda: 3 encontrado #resco, o" seco e& sa!"in$os o" potes de vidro* Araruta Nome cientfico: Maranta arundinacea Outros nomes: Ag"tig"epa, ag"tig"epe, arar"ta-cai/"lta, arar"ta-co&"&, arar"ta-especial, arar"ta-gigante, arar"ta- pal&eira, arar"ta-raiz-redonda, arar"ta-ra&osa, ar"-ar", e&(iri Outros idiomas: Arro%-root (ingls), dicta&e (#rancs), &aranta arr"r"z (espan$ol), &aranta (italiano), arro%rootp#lanze (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, rizo&a arredondado, #ol$as co&pridas, #lores pe!"enas e (rancas e #r"tos ver&el$os* 3 "&a planta origin)ria do 0rasil e da regi'o das 4"ianas* 5os rizo&as da arar"ta #eita "&a #arin$a de alto teor n"tricional* Efeitos medicinais: A arar"ta te& e#eito analg sico, cicatrizante, digestivo e

di"r tico* Usos: A #arin$a "sada e& (iscoitos, &ol$os, cre&es, sopas, doces, caldas e &inga"s* Forma de venda: 3 vendida e& sacos pl)sticos o" a granel* Aroeira-mansa Nome cientfico: Schinus moll Outros nomes: A(ara(a, ag"arai()-g"a.", anaca"ita, aroeira, aroeira-do-a&azonas, aroeira-#ol$a-de-salso, corne(a, pi&enteira-do-per" Outros idiomas: Pepper tree (ingls), #a"/ poivrier (#rancs), ag"ari(a6 (espan$ol), pepe (italiano), seli&s78rner, senegalp#e##er, &o$renp#e##er, 7anip#e##er, negerp#e##er (ale&'o) Caractersticas: 2rvore de grande porte, co& tronco espesso, copas densas, #lores de cor a&arela-clara* +s #r"tos s'o ver&el$os e arredondados* S"a polpa co&estvel e as cascas ta&( & s'o "sadas para condi&entar ali&entos* Efeitos medicinais: A aroeira-&ansa poss"i propriedades adstringente, digestiva, cicatrizante e di"r tica* Usos: +s #r"tos pode& ser "sados para decorar pratos o" para condi&entar &ol$os e carnes (rancas* Forma de venda: Pode ser encontrada na #or&a nat"ral* A casca do tronco vendida seca e e& lascas* Aroeira-vermelha Nome cientfico: Schinus terebinthifolius Outros nomes: Aderno, al&ecega, arende9va, arendi"va, arinde9va, aroeira legti&a, aroeira-d:)g"a, aroeira-de-capoeira, aroeira-de-&ato-grosso, aroeira-do-ca&po, aroeira-do-cear), aroeira-do-cerrado, aroeira-do-sert'o, aroeira-&ansa, aroeira- preta, ar"iva, )rvore-da-arara, c$i(atan, gi(at'o, itapic"r"s, orinde9va, orindi"va, pandeiro, "(atan, "(atani, "rinde9va, "rindi9(a, "rind"(a, "r"nda6, "r"nd "va Outros idiomas: C$rist&as-(err6, (razilian pepper e #lorida $oll6 (ingls), #a"/ poivrier e poivre Rose (#rancs), pi&entero

del 0rasil e t"r(into (espan$ol), peperone, diavoletto, peperoncino, pepe di caienne, pepe rosso picante, (rasilianisc$er p#e##er e per"anisc$er p#e##er (ale&'o) Caractersticas: 2rvore de pe!"eno porte, tronco c"rto, #ol$as verde-esc"ras, #lores claras e #r"tos ver&el$os* Para a c"lin)ria, s'o aproveitadas a casca, as #ol$as e os #r"tos da aroeira-ver&el$a* ;as preciso ter c"idado no "so desse condi&ento, pois pode provocar irrita.<es de pele, pro(le&as respirat,rios e v=&itos a pessoas al rgicas a alg"& de se"s co&ponentes* Efeitos medicinais: A aroeira-ver&el$a te& #"n.'o adstringente, digestiva, antiin#la&at,ria e di"r tica* Usos: Ela co&(ina principal&ente co& &ol$os para carnes (rancas, &as ta&( & pode ser "sada e& o"tros pratos* Forma de venda: +s #r"tos s'o encontrados #rescos e as #ol$as e cascas s'o vendidos secos e& sacos pl)sticos* Assa-ftida Nome cientfico: Ferula assa-foetida Outros nomes: > r"la Outros idiomas: Asa#oetida, stin7ing g"&, devil:s d"ng (ingls), assa #oetida o" # r"le (#rancs), asa# tida o" # r"la (espan$ol), assa#?tida o" #?r"la (italiano), stin7asant (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de #ol$age& a("ndante, #lores a&arelas e pe!"enas e se&entes &arrons* As #ol$as e a raiz s'o "sadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A assa-# tida a"/ilia na digest'o e no trata&ento da $ipertens'o* Usos: Esse condi&ento &"ito "sado e& conservas salgadas da @ndia* -a&( & aproveitado e& cozidos e co&p<e o &ol$o ingls original* As #ol$as s'o cons"&idas co&o verd"ra* Forma de venda: As #ol$as e razes s'o vendidas secas e& sacos pl)sticos* Azedinha

Nome cientfico: Rumex acetos Outros nomes: Azeda, azeda-de-ovel$a, azeda-&i9da, azedin$a-alel"ia, lng"a-de-vaca Outros idiomas: garden sorrel (ingls), petite oseille (#rancs), acedera (espan$ol), acetosa (italiano), grosse sa"era&p#er (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea de pe!"eno porte, co& talos verdes, #ol$as espessas e pe!"eninas #lores de cor entre o ver&el$o e o &arro&* As #ol$as s'o "tilizadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: + cons"&o da azedin$a proporciona e#eitos adstringente, di"r tico e re#rescante no organis&o* Usos: As #ol$as s'o "sadas e& saladas, &ol$os, sopas, !"eijos e &assas* Forma de venda: Vendidas #rescas para cons"&o* B lsamo Nome cientfico: Cotyledon orbiculata Outros nomes: 0)lsa&o-de-cotiledon, cotil done Outros idiomas: Pig:s ear (ingls), oreille de coc$on (#rancs), (alsa&o (espan$ol), (alsa&o (italiano) Caractersticas: Ar("sto de pe!"eno porte, co& ra&os len$osos, #ol$as verdes o" cinzas e #lores alaranjadas o" aver&el$adas* As #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: + ()lsa&o proporciona e#eitos analg sicos e cicatrizantes, al & de a"/iliar na digest'o* ;as "se co& &odera.'o por!"e o e/cesso pode ca"sar into/ica.'o* Usos: As #ol$as s'o "tilizadas no preparo de saladas* Forma de venda: Vendidas #rescas* B lsamo de gilead

Nome cientfico: Abies balsamea Outros nomes: A(eto (alsA&ico, a(eto (alsA&ico de 4ilead, pin$eiro-do-Canad) Outros idiomas: Canadian (alsa&, eastern #ir, (alsa& #ir (ingls), ()lsa&o (espan$ol), (alsa&o (italiano) Caractersticas: 2rvore con#era, de #ol$as verde-esc"ro e& #or&a de ag"l$as, casca cinza co& (ol$as de resina, #lores per#"&adas e #r"tos ro/os o" verdes* So&ente as #ol$as s'o aproveitadas* Efeitos medicinais: + cons"&o do ()lsa&o de 4ilead provoca e#eitos analg sico, cicatrizante e di"r tico* Usos: As #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento e& pratos o" e& c$)s* + ,leo "sado para aro&atizar doces, &assas, sorvetes e (e(idas* Forma de venda: Vendidas secas e e& sacos pl)sticos* Baunilha Nome cientfico: Vanilla fragans Outros idiomas: Vanilla (ingls), vanille (#rancs), vainilla (espan$ol), vainiglia, vaniglia (italiano), ec$te vanille (ale&'o) Caractersticas: A (a"nil$a "&a or!"dea, de ca"le espesso, #lores de cor verdea&arelarada e #r"tos do tipo vage& e &arrons* S'o desses #r"tos !"e se e/trae& o condi&ento e o ,leo essencial* Efeitos medicinais: 5ize& !"e a (a"nil$a a#rodisaca, esti&"lante e t=nica* Usos: Ba c"lin)ria, ela aj"da a aro&atizar c$ocolates, ca# s e (e(idas alc,olicas, condi&entar doces, &assas, p"dins, cre&es e &ol$os para so(re&esa* Forma de venda: 3 vendida seca e& potes de vidro o" e& #or&a de essncia* Beldroega Nome cientfico: Portulaca oleracea

Outros nomes: 0redo-de-porco, caaponga, ora-pro-no(is, porcelana, port"laca Outros idiomas: P"rslane (ingls), po"rpier (#rancs), verdolaga (espan$ol), porcellana co&"ne (italiano), ge&Cse-port"la7 (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le aver&el$ado, talos espessos, #ol$as pe!"enas, #lores a&arelas e #r"tos ovais* As #ol$as, as se&entes e os talos s'o aproveitados para condi&entar ali&entos* Efeitos medicinais: A (eldroega te& propriedades antiin#la&at,ria, antit r&ica, di"r tica e la/ante* Usos: As #ol$as #rescas e os talos "tilizados e& saladas, sopas, caldos e s"cos* A (eldroega n'o deve ser cons"&ida por gr)vidas o" pacientes co& pro(le&as digestivos* Forma de venda: Voc pode encontrar 1 venda as #ol$as e talos #rescos o" secos (para c$)) e as se&entes s'o vendidas secas e& potes de vidro* Borragem Nome cientfico: orago officinalis Outros idiomas: 0orage (ingls), (o"rrac$e (#rancs), (orraja (espan$ol), (orragine co&"ne (italiano), (oreisc$ (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co& ca"les co(ertos por "&a pen"ge&* As #ol$as s'o verde-acinzentadas e as #lores, de cor p9rp"ra* A&(as s'o aproveitadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: + cons"&o da (orrage& te& e#eitos antiin#la&at,rios e di"r ticos* Usos: As #ol$as #rescas s'o "sadas para te&perar vegetais, saladas, &ol$os, !"eijos e (e(idas* As #lores serve& para aro&atizar saladas, sopas e tortas* Se" "so e/cessivo pode ca"sar rea.<es al rgicas e ind"zir ao cAncer* Forma de venda: As #lores e #ol$as pode& ser encontradas #rescas o" secas, g"ardadas e& potes de vidro*

Buchu Nome cientfico: arosma betulina Outros idiomas: 0"c$" (ingls), ("c$"s (#rancs), ("c$" (espan$ol), ("c$" (italiano), ("cco (ale&'o) Caractersticas: Ar("sto de #ol$as verde-claras e co& glAnd"las de ,leo redondas* As #ol$as poss"e& "& aro&a #orte si&ilar 1 $ortel'* S'o encontradas trs esp cies de ("c$" - 0aros&a (et"lina, de #ol$as c"rtasD 0* Cren"lata, de #ol$as ovais e 0* Serrati#olia, de #ol$as longas* Apenas as #ol$as s'o cons"&idas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: As #ol$as do ("c$" t& #"n.'o anti-s ptica, antiin#la&at,ria e di"r tica* Usos: Secas, as #ol$as s'o "sadas para aro&atizar c$)s* + ("c$" n'o deve ser cons"&ido por gr)vidas* Forma de venda: Vendido e& potes de vidro o" sa!"in$os pl)sticos* Camomila Nome cientfico: Matricaria chamomilla Outros nomes: Ca&o&ila-ale&', ca&o&ila-az"l, ca&o&ila- co&"&, ca&o&ila-da-Ale&an$a, ca&o&ila-dosale&'es, &atric)ria Outros idiomas: C$a&o&ile (ingls), ca&o&ila, &anzanilla (espan$ol), ca&o&illa (italiano) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le ra&i#icado, #ol$as claras e #lores a&arelas e (rancas* S"as #lores e ,leo essencial s'o "sados principal&ente e& c$)s* Efeitos medicinais: Alivia c,licas de (e(s, te& e#eitos adstringente, analg sica, cal&ante e cicatrizante* Usos: Ba c"lin)ria, a ca&o&ila "sada principal&ente na prepara.'o

de c$)s* Forma de venda: Encontrada seca e& sa!"in$os pl)sticos, e& sa!"in$os para c$) o" e& potes de vidro* Canela Nome cientfico: !aurus cinnamomum Outros nomes: Caneleira, caneleira-de-ceil'o, pa"-canela Outros idiomas: Cinna&on (ingls), cannelle (#rancs), canela (espan$ol), cannella (italiano), zi&t (ale&'o) Caractersticas: Planta ar(,rea de grande porte, #lores a&arelas e #r"tos ro/os e ovalados* ;as apenas a casca desidratada do ca"le e o ,leo essencial de canela s'o "tilizados co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A canela adstringente, a#rodisaca, anti-s ptica, digestiva e vasodilatadora* Usos: A especiaria "sada para condi&entar pres"nto, carnes, doces, &assas, co&potas e (e(idas !"entes* Forma de venda: A casca vendida e& peda.os g"ardados e& sacos pl)sticos e o p, pode ser encontrado e& sa!"in$os pl)sticos o" e& potes* Ca!im-lim"o Nome cientfico: Cymbopogun citratus Outros nomes: Capi&-c$eiroso, capi&-cidreira, capi&-cidril$o, capi&-de-c$eiro, capi& c$eiroso, #alsa-erva-cidreira, c$)de- estrada, capi& santo, capi& cidr'o Caractersticas: Planta $er()cea, de rizo&as c"rtos, #ol$as verde-claras e #lores pe!"enas* S"as #ol$as s'o "sadas e& c$)s e co&o condi&ento para pratos doces e salgados* Efeitos medicinais: + c$) de capi&-li&'o te& e#eitos cal&antes e son#eros* A erva ta&( & poss"i propriedades analg sica, e/pectorante, (actericida, digestiva, di"r tica e s"dor#era* Usos:

Esado principal&ente na #or&a de c$)s, &as ta&( & serve para condi&entar carnes e vegetais* Forma de venda: Vendido seco e inteiro e& sacos pl)sticos o" seco e picado e& sa!"in$os pl)sticos* Ca!uchinha Nome cientfico: "ropaeolum ma#us Outros nomes: Agri'o-do-& /ico, cap"c$in$a-grande, c$ag"in$a, C$agas, #lor-de-C$agas, nast9rcio Outros idiomas: Bast"rti"& (ingls), cap"cine (#rancs), cap"c$ina (espan$ol), nast"rzio co&"ne, tropeolo (italiano), gro(e 7ap"ziner7resse (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le retorcido, #ol$as verde-claras, #lores de tons !"e v'o do laranja ao ver&el$o e #r"tos carnosos* As #lores, #ol$as e #r"tos da cap"c$in$a s'o "tilizados na cozin$a* Efeitos medicinais: A cap"c$in$a digestiva, di"r tica, e/pectorante e sedativa* Usos: Cons"&idas e& saladas o" e&panadas* +s #r"tos pode& ser "sados e& picles, sand"c$es e cre&es e os (ot<es #lorais serve& para s"(stit"ir a alcaparra* Forma de venda: As #lores s'o vendidas #rescas, os #r"tos s'o encontrados e& conservas e as #ol$as, secas e g"ardadas e& sacos pl)sticos Cardamomo Nome cientfico: $lletaria cardamomum Outros idiomas: Carda&o& (ingls), carda&o&e (#rancs), carda&o&o (espan$ol), carda&o&o (italiano), carda&o& (ale&'o)

Caractersticas: 2rvore de grande porte, da #a&lia do gengi(re, co& #ol$as grandes, #lores (rancas e #r"tos de #or&ato elptico* As se&entes secas s'o "sadas co&o condi&ento e t& sa(or picante* Efeitos medicinais: + carda&o&o apresenta propriedades anti-s ptica, digestiva, di"r tica, e/pectorante e la/ante* Usos: As se&entes de carda&o&o s'o cons"&idas no ca# nos pases )ra(es (FAra(ian co##eeF) e na @ndia, al & de #azer parte do (a$arat, "&a &ist"ra de condi&entos "sada para te&perar pratos* + condi&ento ta&( & aproveitado para aro&atizar p'es, carnes, past is, p"dins, doces e licores* B'o deve ser cons"&ido e& altas doses, pois pode provocar v=&itos* Forma de venda: Vendidas secas e& potes de vidro o" sacos pl)sticos* Cardamomo-falso Nome cientfico: Alpinia %erumbet Outros nomes: Col=nia, #also-carda&o&o, $elicondia, jardineira, pacov) Outros idiomas: S$ell 4inger e pin7 porcelain lil6 (ingls), collar de novia (espan$ol), &"sc$el ing%er (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea de & dio porte, co& #ol$as longas, #lores rosadas o" (rancas e #r"tos de #or&ato glo(oso* Efeitos medicinais: + carda&o&o-#also aj"da a co&(ater a artrite, a as&a, o estresse, a #e(re e a $ipertens'o* Usos: 3 "tilizado principal&ente na #or&a de c$)* Forma de venda: As #ol$as, se&entes e rizo&as s'o vendidos secos, e& sacos pl)sticos o" potes de vidro* Car#ue$a

Nome cientfico: accharis trimera Outros nomes: 0acanta, cacaia a&arga, car!"e, car!"eja- a&arga, car!"eja-a&argosa, tiririca de (a(ado, vasso"ra Outros idiomas: Car!"e/ia (espan$ol), !"erci"olo (italiano) Caractersticas: A car!"eja "& s"(ar("sto de ta&an$o entre GH cent&etros e I,J &etro de alt"ra* Poss"i $astes ra&i#icadas, as #ol$as t& #or&ato de &e&(ranas !"e aco&pan$a& as $astes e as #lores s'o pe!"enas e a&arelas* As $astes s'o "sadas na c"lin)ria* A car!"eja n'o deve ser cons"&ida por gestantes e lactantes* Efeitos medicinais: -& #"n.<es digestiva, di"r tica, e t=nica* Usos: Esta planta s"(stit"i o l9p"lo nas cervejarias caseiras e serve ta&( & para aro&atizar licores, re#rigerantes e o c$i&arr'o* Se" c$) aj"da no e&agreci&ento devido 1 s"a #"n.'o di"r tica* Forma de venda: As $astes da car!"eja pode& ser encontradas #rescas, secas e e&(aladas e& sacos pl)sticos o" e& sa!"in$os para c$)* Catinga-de-mulata Nome cientfico: "anacetum &ulgare Outros nomes: Atan)sia-das-(oticas, erva-lo&(rig"eira, tanaceto, tan)sia Outros idiomas: -ans6 (ingls), tanaise co&&"ne (#rancs), tanarida (espan$ol), tanaceto (italiano), rain#ran (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le si&ples e #ol$oso e #lores a&arelodo"radas* S"as #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: Provoca e#eitos esti&"lante, s"dor#ero e t=nico* Usos: A catinga-de-&"lata pode ser "sada para aro&atizar o&eletes e saladas* B'o indicada para gestantes e lactantes* Forma de venda: As #ol$as s'o vendidas secas e e&(aladas e& potes de vidro o" sacos pl)sticos* Ce%ola

Nome cientfico: Allium cepa Outros nomes: Cepa Outros idiomas: +nion (ingls), oignon (#rancs), ce(olla (espan$ol), cipolla (italiano), 7Cc$en-z%ie(el (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ("l(o grande e 9nico, !"e "tilizado na c"lin)ria co&o condi&ento* Pode ser ro/o o" a&arelado* Se" sa(or picante e adocicado* Efeitos medicinais: Analg sica, anti-s ptica, anti(i,tica, di"r tica, esti&"lante, e/pectorante, ver&#"ga* Usos: Cons"&ida cr"a, #rita, o" adicionada a saladas, cozidos, carnes, &assas e !"al!"er receita !"e s"a i&agina.'o possa inventar* B'o indicada para pessoas !"e so#re& de acidez esto&acal o" #or&a.'o de gases* Para n'o Fc$orarF en!"anto &anip"la a ce(ola, enc$a a (oca de )g"a para descasc)-la* Parece piada, &as #"nciona* Forma de venda: Pode ser encontrada #resca, e& p, o" desidratada* E&a col$er de ce(ola e& p, corresponde a "&a ce(ola & dia* Para preparar a ce(ola desidratada, (asta coloc)-la de &ol$o at !"e atinja a te/t"ra nat"ral* Ce%olinha-francesa Nome cientfico: Allium schoenoprasum Outros nomes: Ce(olin$a, ce(olin$a verde Outros idiomas: C$ives (ingls), ci(o"lette (#rancs), ce(ollino (espan$ol), scalogno (italiano),sc$nitt-la"c$ (ale&'o)

Caractersticas: Planta $er()cea, de ("l(o arredondado si&ilar 1 ce(ola* As #ol$as s'o co&pridas e de #or&ato cilndrico* Rica e& vita&ina C* As #ol$as s'o aproveitadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A ce(olin$a di"r tica, a"/iliando no trata&ento da $ipertens'o, e digestiva* Usos: Ela pode condi&entar saladas, verd"ras, leg"&es, tortas, !"eijos, &ol$os, carnes e o"tros pratos* Forma de venda: 3 vendida #resca e& &ol$os* Centela Nome cientfico: Centella asiatica Outros nomes: Cair"." asi)tico, centel$a-asi)tica, codage&, pata-de-("rro, pata-de-cavalo, pata-de-&"la* S"as #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento Outros idiomas: Centella (ingls), 6er(a de claro (espan$ol), asiatisc$er %asserna(el (ale&'o) Caractersticas: Erva rasteira, de #lores &in9sc"las e rosadas* Efeitos medicinais: Anti&icro(iana, cal&ante, cicatrizante, esti&"lante da circ"la.'o peri# rica e t=nica* Usos: A centela relativa&ente t,/ica* Por isso, deve ser cons"&ida e& po"cas doses e evitada por gestantes e lactantes* Ela "sada principal&ente para te&perar saladas* Forma de venda: Pode ser encontrada #resca o" seca e& sa!"in$os pl)sticos* Ceref&lio Nome cientfico: Anthrius cerefolium Outros nomes: Cere#ol$o Outros idiomas: Co&&on c$ervil (ingls), cer#e"il (#rancs), peri#ollo (espan$ol), cer#oglio co&"ne (italiano), garten-7er(el (ale&'o)

Caractersticas: Planta $er()cea de pe!"eno porte, $aste co& pel"ge&, #ol$as verde-claras, #lores (rancas e se&entes longas e #inas* S"as #ol$as e se&entes s'o "sadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: Analg sico, digestivo, di"r tico e $idratante* Usos: Co&(ina co& sopas, &ol$os, saladas, #r"tos do &ar, carnes e !"eijos cre&osos* Forma de venda: As #ol$as s'o vendidas #rescas o" secas e&a(aladas e& sacos pl)sticos* As se&entes s'o encontradas e& sa!"in$os o" potes de vidro Ch Nome cientfico: Camellia sinensis Outros nomes: C$) preto, c$) verde Outros idiomas: -ea (ingls), t$ (#rancs), t (espan$ol), t$? (italiano), teestra"c$ (ale&'o) Caractersticas: Ar("sto de grande porte, c$ega a &edir IH &etros de alt"ra* Poss"i #ol$as verde-esc"ras, #lores (rancas o" rosadas, #r"tos de cor verde-a&arronzada* As #ol$as s'o aproveitadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: Rico e& vita&inas 0I, 0J, 0K e C, o c$) "sado co&o adstringente, anti(actericida, (roncodilatador e di"r tico* Usos: As #ol$as s'o "sadas na prepara.'o de c$), doces e &o"sses* 5eve ser cons"&ido co& ca"tela, pois pode ca"sar $iperacidez no est=&ago, red".'o do apetite e irrita.'o no aparel$o digestivo* Forma de venda: + c$) vendido co&o c$) verde o" c$) preto, e& sa!"in$os pr,prios para in#"s'o* As #ol$as ta&( & pode& ser encontradas secas e& sacos pl)sticos o" potes de vidro* Cocle ria

Nome cientfico: Cochlearia officinalis Outros idiomas: Sc"rv6 grass e scor("te grass (ingls), coc$l aire, $er(e 1 la c"ill?re o" $er(e a" scor(" (#rancs), $ier(a de escor("to (espan$ol), l8##el7ra"t (ale&'o) Caractersticas: Planta pe!"ena, de IH a JL cent&etros de alt"ra* Poss"i #ol$as carnosas e #lores (rancas o" rosadas* Para condi&entar ali&entos, s'o "sados talos, #lores, #ol$as e razes* Efeitos medicinais: Apresenta propriedades adstringente, digestiva, di"r tica e esti&"lante, al & de ser rica e& vita&ina C* Usos: As #ol$as s'o "sadas principal&ente e& saladas, dando "& sa(or picante, si&ilar ao da &ostarda* A in#"s'o aj"da no trata&ento de escor("to, cAncer, re"&atis&o, artrite e (ron!"ite* Forma de venda: 3 vendida #resca o" seca e& sacos pl)sticos Coentro Nome cientfico: Coriandrum sati&um Outros idiomas: Coriander (ingls), coriandre (#rancs), cilantro (espan$ol), coriandolo (italiano), 7oriander (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le cilndrico, #ol$as verdes e (ril$antes, #lores (rancas o" rosadas e #r"tos de cor ver&el$a o" &arro&* As #ol$as #rescas e os #r"tos secos s'o "sados co&o condi&entos* Efeitos medicinais: -e& #"n.'o anti-s ptica, anti)cida, digestiva e s"dor#era* Usos: 5e sa(or picante, a #ol$a do coentro co&(ina co& sopas, &ol$os, cereais, #eij<es, ensopados, carnes, e&("tidos e picles* As se&entes s'o "sadas para condi&entar p'es, (olos, licores, saladas e picles* As #ol$as s'o "sadas e& sopas, pei/es, saladas e pratos #rios* + coentro &odo "sado para te&perar pei/es, carnes, aves, &ol$os, sopas e leg"&es* Forma de venda: As #ol$as s'o vendidas secas inteiras o" &odas, e&(aladas e& sacos pl)sticos o" potes e as se&entes s'o encontradas secas, e& sa!"in$os o" potes Cominho

Nome cientfico: Cumimum cyminum Outros nomes: >also-anis, #also-aneto, 7C&el Outros idiomas: C"&in (ingls), c"&in (#rancs), co&ino (espan$ol), co&ino (italiano), 7re"z7C&&el (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le estriado, #ol$as verdes, #lores (rancas o" rosadas e #r"tos pe!"enos e co& listras* As #ol$as e se&entes s'o aproveitadas co&o condi&ento* As #ol$as poss"e& sa(or picante e leve&ente a&argos* As se&entes s'o picantes e adocicadas* Efeitos medicinais: + co&in$o te& propriedades antiespas&,dica e digestiva* Usos: As se&entes s'o "sadas inteiras o" &odas para condi&entar carnes, p'es, &ol$os, saladas e sopas* -a&( & serve& para aro&atizar licores e e&("tidos* Forma de venda: Seco, #resco o" &odo Co!a%a Nome cientfico: Copaiba langsdorfii Outros nomes: Copai(eira, copava, &al-dos-sete-dias, pa"de- ,leo Outros idiomas: Copai(a o" Mes"it:s (alsa& (ingls), copaNer, copa$ier o" copa6er (#rancs), copai(a (espan$ol),copp1i(a (italiano), 7opai(a(alsa& (ale&'o) Caractersticas: 2rvore #rondosa, !"e c$ega a &edir OH &etros de alt"ra, co& ca"le aver&el$ado e #lores (rancas* Efeitos medicinais: Poss"i propriedades adstringente, anti(actericida, di"r tica, esti&"lante, e/pectorante, la/ativa* Usos: 3 "sado pela ind9stria ali&entcia co&o aro&atizante* Forma de venda: 5isponi(ilizado no &ercado na #or&a de ,leo, e&(alado e& potes pl)sticos o" de vidro* Cord"o-de-frade

Nome cientfico: !eonotis nepetaefolia Outros nomes: Agripal&a, cardaca, catinga-de-&"lata, ca"da de le'o, cord'o-de-s'o->rancisco, e&enda nervos, pa"-de-praga, r"(i& Outros idiomas: Pion:s ear (ingls), !"e"e de lion (#rancs), &olenillo (espan$ol), orecc$io del leone (italiano),l8%eno$r (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea de pe!"eno porte, co& #ol$as ciliadas e #lores a&arelas, ver&el$as, ro/as o" rosas* S"as #ol$as s'o "tilizadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: + cord'o-de-#rade aj"da no trata&ento do re"&atis&o e da as&a por ter #"n.<es antiin#la&at,ria, di"r tica e e/pectorante* Usos: As #ol$as s'o "sadas e& saladas* Forma de venda: Vendido seco e& sa!"in$os pl)sticos* Cravo-da-ndia Nome cientfico: Sy%ygium aromaticus Outros nomes: Cravin$o, craveiro-da-ndia, cravina-de-t9nis, cravo-de-ca(ecin$a, cravo)ria, rosa-da-ndia Outros idiomas: Clove (ingls), clo" de giro#le (#rancs), clavo (espan$ol), garQ#ano d:India (italiano), ge%Crznel7en(a"& (ale&'o)

Caractersticas: Planta ar(,rea !"e c$ega a &edir IH &etros de alt"ra, co& #ol$as ovaladas, verdes e (ril$antes, #lores (rancas e #r"tos alongados* +s (ot<es #lorais secos, de sa(or doce e picante, serve& co&o condi&ento* Efeitos medicinais: 3 "sado co&o a#rodisaco, analg sico, anti-s ptico, al & de a"/iliar na digest'o e no co&(ate a ver&es* Usos: Pode ser "sado tanto e& pratos doces co&o salgados* Co&(ina co& caldos, doces, &assas, ensopados, carnes, e&("tidos e (e(idas alc,olicas* Por provocar contra.<es no 9tero, n'o indicado para gestantes* Forma de venda: Vendido seco e& sa!"in$os pl)sticos o" potes de pl)stico o" vidro C'rcuma Nome cientfico: Curcuma longa Outros nomes: >also-a.a#r'o Outros idiomas: -"r&eric (ingls), c"rc"&a (#rancs), c9rc"&a (espan$ol), c"rc"&a (italiano), gel(%"rzel (ale&'o) Caractersticas: Planta de pe!"eno porte (&ede at I,L &etro de alt"ra), de #ol$as longas, #lores a&areladas e #r"tos arredondados* Se"s rizo&as s'o aproveitados co&o condi&ento devido ao se" sa(or a&argo e 1 s"a colora.'o a&arelo-5o"rada* Efeitos medicinais: A"/ilia no co&(ate 1 diarr ia e e/erce #"n.<es anti&icro(ianas e antit,/icas* Usos: Pode ser aproveitado para colorir &ol$os e para aro&atizar te&peros, !"eijos, /aropes, s"cos, carnes, picles e arroz* Forma de venda: A c9rc"&a vendida seca e &oda e& sa!"in$os pl)sticos o" potes* (amiana

Nome cientfico: "urnera diffusa Outros idiomas: 5a&iana, &e/ican da&iana (ingls), da&iana, da&iane (#rancs), da&iana, da&iana de Cali#,rnia, $ier(a de la pastora, oreganillo, pastorcita (espan$ol), da&iane, $ier(a de la pastora, pastorcita (italiano), da&iana (ale&'o) Caractersticas: Planta ar("stiva, co& ca"les a&arelos o" aver&el$ados, #ol$as pe!"enas e #lores a&arelas e pe!"enas* As #ol$as s'o aproveitadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: Rica e& vita&ina C, a c9rc"&a a#rodisaca, antias&)tica, antidepressiva, di"r tica e la/ativa* Usos: Pode ser e&pregada co&o condi&ento e& ali&entos cozidos e na aro&atiza.'o de licores* Se" c$) "tilizado para co&(ater a i&potncia* Forma de venda: As #ol$as s'o vendidas secas e e&(aladas e& sacos pl)sticos o" potes Elemi Nome cientfico: Canarium lu%onicum Outros idiomas: ;anila ele&i (ingls), ele&i (espan$ol) Caractersticas: 2rvore de grande porte, &ede at OL &etros de alt"ra e se" tronco c$ega a atingir "& &etro de diA&etro* 5ela se e/trai "&a resina transparente e a&arela, !"e "sada co&o aro&atizante* Efeitos medicinais: Se" cons"&o prod"z e#eitos anti-re"&)tico, anti-s ptico, e/pectorante e #orti#icante* Usos: A resina e&pregada na ind9stria ali&entcia co&o aditivo aro&atizante* Forma de venda: 3 vendida e& potes de vidro o" de polietileno Erva-%enta

Nome cientfico: 'eum urbanum Outros nomes: Cario#ilada, erva-de-S'o-0ento, erva-santa, sana("nda, sana&"nda Outros idiomas: Avens, 0enedict:s $er(, (ennet, (lessed $er(, Cit6 avens, clove root, cloverroot, cole%ort, E"ropean avens, ge"&, gold6 star, gold6 stone, $er( (ennet, star o# t$e eart$, %a6 (ennet, %ild r6e, %ood avens, 6ello% avens (ingls), (enoRte co&&"ne, $er( de St* 0enoit (#rancs), (enedicta, cario#ilada, cario#ilata, #lor de Sant 0enet, gario#ilea, $er(a de Sant 0enet, $ier(a de San 0enito, sana&"nda (espan$ol), a&(retta, a&(retta salvatica, er(a (enedetta (italiano), ec$te nel7en%"rz, nel7en%"rz (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de rizo&a grosso, ca"le ra&i#icado e co& #lores a&arelas* As razes s'o e&pregadas para aro&atizar (e(idas* Efeitos medicinais: 3 adstringente, anti-$e&orr)gica, antiin#la&at,ria, digestiva e rica e& vita&ina C* Usos: 0asica&ente "sada para aro&atizar cerveja* Forma de venda: As razes s'o vendidas secas* Erva-%ergamota Nome cientfico: Monarda didyma Outros nomes: ;onarda, (erga&ota Outros idiomas: 0ee(al& (ingls), (a"&e d:a(eilles (#rancs), ()lsa&o de a(eja (espan$ol), &onarda (italiano), gold&elisse (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le aver&el$ado nos n,s, #ol$as ovaladas e #lores ver&el$as* As #ol$as e #lores s'o aproveitadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: A erva-(erga&ota di"r tica, digestiva e antiespas&,dica* Usos: As #ol$as condi&enta& saladas, !"eijos e carne de porco* Esta erva ta&( & co&p<e o c$) Earl 4re6* B'o reco&endada para gestantes, pois pode provocar a(orto* Forma de venda: 3 vendida #resca o" seca e& sa!"in$os pl)sticos

Erva-cidreira Nome cientfico: Melissa officinalis Outros nomes: C$)-de-#ran.a, erva-cidreira-verdadeira, &elissa, &elissa ro&ana, cidrila Outros idiomas: Pe&on (al& (ingls), & lisse (#rancs), &elisa (espan$ol), &elissa selvatica (italiano), zitronen &elisse (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de $aste ra&i#icada, #ol$as ovaladas e serril$adas e #lores (rancas o" rosadas* S"as #ol$as e #lores s'o "tilizadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A erva-cidreira te& #"n.<es adstringente, analg sica, cal&ante, digestiva e aj"da a co&(ater a $ipertens'o* Usos: 3 "sada e& re#rescos, gel ias, saladas de #r"tas, p"dins, sorvetes, &ol$os e carnes (rancas* -a&( & pode ser cons"&ida na #or&a de c$)* Forma de venda: Vendida e& sa!"in$os pl)sticos, potes o" sa!"in$os de in#"s'o* Erva-de-santa-maria Nome cientfico: Chenopodium ambrosioides Outros nomes: A&(r,sia, c$)-do-& /ico, erva-#or&ig"eira, erva-&ata-p"lgas, &astr".o, &astr"z, &entr"z, !"enop,dio, vo&i!"eira Outros idiomas: ;e/ican tea (ingls), pazote (#rancs), pazote (espan$ol), a&(rosia (italiano), &e/i7anisc$es tee7ra"t (ale&'o)

Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le cilndrico, #ol$as denteadas e co& plos vesic"losos, #r"tos s'o secos e #lores &in9sc"las e verdes* As #ol$as e #r"tos s'o aproveitados na c"lin)ria* Efeitos medicinais: A erva-de-santa-&aria apresenta caractersticas adstringente, cal&ante, di"r tica, e/pectorante e ver&#"ga* Usos: 3 &"ito apreciada na cozin$a &e/icana, &as deve ser evitada por gestantes, crian.as e idosos e& #"n.'o de se"s co&ponentes t,/icos* Forma de venda: As #ol$as e #r"tos s'o vendidos #rescos Erva-mate Nome cientfico: Ilex paraguariensis Outros nomes: C$)-argentino, c$)-das-&iss<es, c$)-do-0rasil, c$)-do-Parag"ai, c$)-dos-jes"tas, c$)-&ate, congon$a, congon$a-das-&iss<es, congon$eira, erva, &ate, &atedo- Parag"ai, &ate-legti&o, &ate-verdadeiro Outros idiomas: Ser(a &at (ingls), &at vert (#rancs), 6er(a &ate (espan$ol), &alt (italiano), &ate parag"aensis (ale&'o) Caractersticas: 2rvore de IJ &etros de alt"ra, de ca"le cinza, #ol$as ovais e #r"to pe!"eno e verde o" ver&el$o-arro/eado* As #ol$as s'o aproveitadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: A"/ilia na digest'o e prod"z e#eitos anti-re"&)tico, di"r tico, esti&"lante e la/ante* Usos: A erva verde o" tostada "sada para preparar c$)s e c$i&arr'o* B'o indicado para pessoas !"e so#re& de ins=nia e nervosis&o* Forma de venda: As #ol$as s'o vendidas secas inteiras, trit"radas o" e& p,, e&(aladas e& pacotes, potes, sa!"in$os pl)sticos o" sa!"in$os de in#"s'o Es!inheiro-martimo

Nome cientfico: (ippophae rhamnoides Outros nomes: Espin$eiro-cerval &arti&o, #also-espin$eiro Outros idiomas: Sea("c7t$orn (ingls), argo"sier (espan$ol), sanddorn (ale&'o) Caractersticas: Planta ar("stiva, de ra&os espin$osos, #ol$as co& pel"ge& cinza, #lores pe!"enas e verde-a&areladas e #r"tos a&arelos e& #or&a de (aga* Apenas os #r"tos s'o "tilizados na c"lin)ria* Efeitos medicinais: Rico e& vita&inas C, A, 0I e 0J, E, T e P, o espin$eiro&arti&o at"a co&o anti-cancergeno, anticoag"lante, antiin#la&at,rio e $ipotensor* Usos: +s #r"tos t& elevado valor n"tricional e pode& ser cons"&idos na #or&a de s"co, gel ia, licor, cerveja, sorvete e doces* A polpa ta&( & "sada co&o corante* Forma de venda: A #r"ta vendida na #or&a #resca* Estvia Nome cientfico: Ste&ia rebaudiana Outros idiomas: S%eetlea# (ingls), stervia (#rancs), $ier(a 5"lce (espan$ol), e"patorio (italiano), sacc$arinp#lanze (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co& $aste ra&i#icada, #ol$as de #or&ato lanceolado, #lores (rancas e #r"to esc"ro* Apenas as #ol$as s'o aproveitadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: Poss"i propriedades cardiot=nica, di"r tica, $ipoglic&ica e re#rigerante* Usos: A est via s"(stit"i o a.9car nas ind9strias ali&entcias* 4eral&ente, encontrada na #or&a de ado.ante e& p, o" l!"ido, podendo ser caseiro o" ind"strializado* B'o indicada para pessoas co& pro(le&as cardacos, pois pode acelerar os (ati&entos cardacos* Forma de venda: 3 encontrada #resca o" e& #or&a de ado.antes* Estrag"o

Nome cientfico: Artemisia dracunculus Outros nomes: Estrag'o-#rancs Outros idiomas: -arragon (ingls), estragon (#rancs), estragon (espan$ol), er(a drago (italiano), estragon (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le cilndrico, #ol$as pe!"enas e carnosas e #lores s'o pe!"enas e claras* As #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento e t& sa(or picante si&ilar ao do anis* Efeitos medicinais: + estrag'o te& aj"da no #"nciona&ento do aparel$o digestivo e te& a.'o ver&#"ga* Usos: Pode ser aproveitado para condi&entar &ol$os, carnes e #r"tos do &ar, !"eijos, o&eletes, picles, sopas, saladas e para aro&atizar vinagres e azeites* Forma de venda: As #ol$as s'o vendidas secas e& potes o" sa!"in$os pl)sticos Fedegoso Nome cientfico: Cassia occidentalis Outros nomes: >edegoso-verdadeiro, i(i/"&a, lava-pratos, &aio(a, &a&ang), &anjerio(a, paja&ario(a Outros idiomas: Co##ee Senna (ingls), casse p"ante (#rancs) Caractersticas: Ar("sto de ca"le $er()ceo, co& #ol$as co&postas, #lores grandes e a&arelas e #r"tos e& #or&a de vage&* Ba c"lin)ria, apenas as #ol$as, razes e se&entes s'o aproveitadas* Efeitos medicinais: + #edegoso prod"z e#eitos analg sico, anti-s ptico, antiin#la&at,rio, di"r tico la/ante* Usos: +s gr'os torrados s"(stit"e& o ca# e as #ol$as e (rotos serve& co&o te&pero* As se&entes cr"as s'o t,/icas e, por isso, n'o deve& ser cons"&idas* Forma de venda: As se&entes, #ol$as e razes pode& ser encontradas cr"as o" secas Feno-grego

Nome cientfico: "rigonella foenum-graecum Outros idiomas: >en"gree7 (ingls), #en"grec (#rancs), al$olva (espan$ol), #ieno greco co&"ne (italiano), griec$isc$er (oc7$orn7lee (ale&'o) Caractersticas: Planta de ca"le ereto, #lores a&areladas o" (rancas e #r"tos e& #or&a de vage&* As #lores e vagens s'o se&el$antes 1s da ervil$a* S"as se&entes s'o "tilizadas principal&ente na cozin$a asi)tica, devido ao se" sa(or a&argo* Efeitos medicinais: + #eno-grego te& a.'o antiin#la&at,ria, digestiva, #orti#icante e aj"da a co&(ater a tosse* Usos: Serve para te&perar carnes e picles e co&p<e o c"rr6* Forma de venda: Seco, &odo o" #resco* Funcho Nome cientfico: Foeniculum &ulgare Outros nomes: >"nc$o-doce, anis-doce, erva-doce, #also-anis, #iol$o-doce, #"nc$o-ro&ano Outros idiomas: S%eet #ennel (ingls), #eno"il (#rancs), $inojo de >lorencia (espan$ol), #inocc$io di >irenze (italiano), #inocc$io selvaggio (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le oco, #ol$as e&(ain$adas, #lores a&arelas* Ba c"lin)ria, s'o aproveitadas as #ol$as #rescas o" secas, razes, se&entes e o talo* Efeitos medicinais: Poss"i propriedades anti-s ptica, antiin#la&at,ria, cal&ante, digestiva, di"r tica e e/pectorante* Usos: +s ("l(os s'o "sados principal&ente para aro&atizar past is de &a.', e&("tidos italianos e vinagres* As #ol$as serve& para aco&pan$ar saladas, #eij'o, carnes, &ol$os e &assas* +s talos s'o cons"&idos co&o aspargos e as se&entes aro&atiza& (e(idas e &assas* B'o indicado para gestantes e lactantes pois t,/ico para (e(s* Forma de venda: + #"nc$o vendido #resco o" seco e e&(alado e& sacos pl)sticos o" potes*

) l%ano Nome cientfico: Ferula galbaniflua Outros idiomas: 4al(an"& (ingls), gal(an"& (#rancs), g)l(ano (espan$ol), g1l(ano (italiano), gal(an"& (ale&'o) Caractersticas: Planta de porte & dio (c$ega a I,L &etro de alt"ra), co& talos s,lidos, #ol$as cinzentas e pel"das e #lores a&arelas e &in9sc"las* S"a resina "tilizada na cozin$a* Efeitos medicinais: + g)l(ano aj"da a tratar o re"&atis&o e doen.as p"l&onares (devido ao se" e#eito e/pectorante)* Serve ta&( & co&o antiin#la&at,rio, esti&"lante e anti-s ptico* Usos: S"a resina trans#or&ada e& ,leo essencial e serve para condi&entar ali&entos* E&a gota do ,leo s"#iciente para dar "& aro&a de aipo aos ali&entos* Forma de venda: 3 encontrado na #or&a de ,leo essencial* )alega Nome cientfico: 'alega officinalis Outros nomes: Al#a#a galega, Arr"da de (ode Outros idiomas: 4oatsr"e (ingls), gal ga o##icinale, lilas d:Espagne, sain#oin d:Espagne (#rancs), al#al#a gallega, r"da ca(r"na (espan$ol), galega (italiano), ec$te geissra"te, pestilenz7ra"t (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de $aste ereta, #ol$as grandes, #lores de cor (ranca, rosa o" violeta e #r"tos do tipo vage&* S"as #ol$as e se&entes s'o "tilizadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: A galega te& e#eitos cicatrizante, di"r tica, esti&"lante do siste&a nervoso e ver&#"ga* Usos: 3 aproveitada principal&ente na #a(rica.'o de !"eijos e& alg"ns pases da E"ropa* B'o deve ser cons"&ida por crian.as e gestantes por conter co&ponentes t,/icos* Forma de venda: 3 vendida #resca o" seca

)arcnia Nome cientfico: 'arcinia cambogia Outros idiomas: Uattan 6ello% (ingls), garcnia (#rancs), garcinia (espan$ol), garcinia (ale&'o) Caractersticas: 2rvore de porte alto, poss"i casca grossa e &arro& alaranjada, #ol$as grandes, #lores pe!"enas e a&arelas* +s #r"tos, !"e s'o "sados na c"lin)ria, t& trs cent&etros de diA&etro e cor alaranjada* Efeitos medicinais: A garcnia aj"da a red"zir a ta/a de colesterol na corrente sangCnea* Usos: Ba @ndia, "sada para enri!"ecer o sa(or de pratos tpicos e para s"(stit"ir o ta&arindo* 5eve ser cons"&ido e& pe!"enas doses, pois pode ca"sar c,licas, n)"seas e v=&itos* Forma de venda: 3 vendido #resco )at ria Nome cientfico: )epeta cataria Outros nomes: Erva gateira, erva-gato, neveda dos gatos Outros idiomas: Cat&int, catnep, catnip, cats%ort, #ield (al& (ingls), $er(e a"/ c$ats (#rancs), $ier(a del gato (espan$ol), cataria (italiano), 7atzen&inze (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co& $aste ra&i#icada e co& pel"ge&, #ol$as s'o reco(ertas de plos acinzentados, #lores pe!"enas e (rancas* Efeitos medicinais: A gat)ria te& propriedades analg sica, e/pectorante e cal&ante* Usos: +s #r"tos s'o "sados na prepara.'o de (olos, tortas e doces e as #ol$as #rescas s'o e&pregadas e& c$)s e &ol$os* B'o deve ser cons"&ido por gestantes, lactantes e crian.as* Forma de venda: -"do vendido #resco )engi%re

Nome cientfico: *ingiber officinale Outros nomes: 4engivre, gingi(re Outros idiomas: 4inger (ingls), ginge&(re (#rancs), jengi(re (espan$ol), ginepro, zenzero (italiano),ing%er (ale&'o Caractersticas: Planta rizo&atosa, de #ol$as co&pridas e ovaladas e #lores a&arelas* Se"s rizo&as s'o "tilizados na cozin$a co&o condi&ento* Efeitos medicinais: + gengi(re te& propriedades anti-s ptica, antiin#la&at,ria, conservante, digestiva e e/pectorante* Usos: 3 "sado para te&perar carnes, &ol$os, &assas e leg"&es* -a&( & "tilizado e& gel ias e doces e na aro&atiza.'o de (e(idas -e& especial o !"ent'o* B'o deve ser cons"&ido por gestantes e pessoas co& pro(le&as de c)lc"lo (iliar* Forma de venda: Encontrado #resco, ralado o" e& p, )engi%re Nome cientfico: *ingiber officinale Outros nomes: 4engivre, gingi(re Outros idiomas: 4inger (ingls), ginge&(re (#rancs), jengi(re (espan$ol), ginepro, zenzero (italiano),ing%er (ale&'o Caractersticas: Planta rizo&atosa, de #ol$as co&pridas e ovaladas e #lores a&arelas* Se"s rizo&as s'o "tilizados na cozin$a co&o condi&ento* Efeitos medicinais: + gengi(re te& propriedades anti-s ptica, antiin#la&at,ria, conservante, digestiva e e/pectorante* Usos: 3 "sado para te&perar carnes, &ol$os, &assas e leg"&es* -a&( & "tilizado e& gel ias e doces e na aro&atiza.'o de (e(idas -e& especial o !"ent'o* B'o deve ser cons"&ido por gestantes e pessoas co& pro(le&as de c)lc"lo (iliar* Forma de venda: Encontrado #resco, ralado o" e& p, )engi%re selvagem

Nome cientfico: Asarum canadense Outros idiomas: Vild 4inger (ingls), ginge&(re sa"vage (#rancs), jengi(re silvestre (espan$ol), ginepro selvaggio (italiano), 7anadisc$e $asel%"rz (ale&'o) Caractersticas: Planta rizo&atosa, co& #ol$as codi#or&es e #lores de cor p9rp"ra* Apenas se"s rizo&as s'o aproveitados na c"lin)ria* Efeitos medicinais: Serve co&o anest sico local, (roncoespas&,dico e e/pectorante* Usos: E& alg"ns l"gares, "tilizado e& s"(stit"i.'o ao gengi(re* B'o deve ser cons"&ido por gestantes e lactantes* Forma de venda: Encontrado #resco, seco o" ralado )ergelim Nome cientfico: Sesamum indicum Outros nomes: 4ergeli&-preto, gerzeli&, girgeli&, zirzeli& Outros idiomas: Sesa&e (ingls), s sa&e (#rancs), s sa&o (espan$ol), sesa&o (italiano), sesa& (ale&'o) Caractersticas: Planta de porte $er()ceo, co& #ol$as co(ertas de plos #inos e #lores (rancas o" rosadas* As se&entes s'o "tilizadas co&o condi&ento e t& sa(or parecido ao das a&ndoas* Efeitos medicinais: + gergeli& poss"i as propriedades analg sica, antiin#la&at,ria, di"r tica e la/ante* Usos: Esado principal&ente na cozin$a j"daica, e& pats e p'es* As se&entes pode& ser &ist"radas a o"tros condi&entos, co&o al$o, ce(ola e pi&enta e adicionados a &ol$os, &assas, ,leos para salada e carnes* 5e pre#erncia, deve ser cons"&ido depois de torrado* Forma de venda: Seco, #resco o" &odo )oma-ar %ica

Nome cientfico: Acacia Senegal Outros idiomas: 4"& ara(ic, g"& ara(ic tree, 7$er, Senegal g"&, s"dan g"& ara(ic (ingls), acacia S n gal, go&&e ara(i!"e (#rancs), go&a ara(ica (espan$ol), go&&a ara(ica (italiano), acaciae g"&&i, ara(isc$es g"&&i, g"&&i ara(ic"& (ale&'o) Caractersticas: Planta ar("stiva, de tronco )spero, #ol$as pe!"enas, #lores (rancas e #r"tos e& #or&ato de vage&* 5o tronco e/trado "&a go&a !"e "tilizada na c"lin)ria* As se&entes ta&( & serve& co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A go&a-ar)(ica age co&o anti-$e&orr)gica, Anti-s ptica e antiin#la&at,ria, al & de a"/iliar na digest'o* Usos: Esada na ind9stria ali&entcia para engrossar &ol$os, prevenir a cristaliza.'o de a.9car e esta(ilizar congelados* Ela ta&( & "sada na pani#ica.'o e co&o esta(ilizante para a esp"&a da cerveja* As se&entes secas s'o cons"&idas co&o ali&ento, &ist"radas a leg"&es e saladas* Forma de venda: Vendida apenas para a ind9stria )irassol Nome cientfico: (elianthus annuus Outros nomes: Uelianto, verr"c)ria Outros idiomas: S"n#lo%er (ingls), to"rnesol (#rancs), girasol (espan$ol), girasole co&"ne (italiano), ge%8$nlic$e sonnen(l"&e (ale&'o)

Caractersticas: Planta s"(len$osa, co& #lores a&arelas o" alaranjadas, #ol$as verde-es(ran!"i.adas e #r"tos ac$atados* As se&entes, #lores e ,leo s'o "tilizadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: Rica e& vita&ina E e c)lcio, o girassol te& #"n.'o cardiot=nica, esto&)!"ica e t=nica* Usos: As se&entes torradas condi&enta& vegetais, saladas, &ol$os e pats* + ,leo de girassol ta&( & (astante apreciado, principal&ente por conter &enos colesterol !"e o ,leo de soja* +s (ot<es #lorais s'o cozidos e servidos co&o aspargos e as #lores s'o "sadas e& saladas* Forma de venda: As se&entes s'o vendidas a granel o" e& pacotes* As #lores s'o encontradas #rescas e& lojas do ra&o e o ,leo de girassol pode ser co&prado e& !"al!"er s"per&ercado )ualtria Nome cientfico: 'aultheria procumbens Outros idiomas: Vintergreen, %a/(err6 o" ga"lt$eria (ingls), %intergrCn (ale&'o) Caractersticas: Ar("sto verde, de #ol$as denteadas, #lores (rancas e #r"tos ver&el$os, pe!"enos e redondos* + ,leo e/trado das #ol$as apreciado na ind9stria ali&entcia* Efeitos medicinais: A g"alt ria te& e#eito analg sico, anti-re"&)tico, antiin#la&at,rio e esto&)!"ico* Usos: + ,leo "sado para aro&atizar diversos ali&entos ind"strializados, &as deve ser evitado por gestantes e lactantes* Forma de venda: + ,leo vendido e& lojas especializadas )uaran Nome cientfico: Paullinia cupana Outros nomes: 4"aranazeiro, naranazeiro Outros idiomas: 4"arana (ingls), g"aran) (espan$ol), g"aran1 (italiano), g"aranastra"c$ (ale&'o)

Caractersticas: -repadeira, de ca"le esc"ro, co& #lores (rancas o" a&arelas e #r"tos aver&el$ados e entrea(ertos, &ostrando parte das se&entes negras* Essas se&entes co& aparncia de ol$o s'o "tilizadas co&o aro&atizante* Efeitos medicinais: + g"aran) te& poder adstringente, a#rodisaco, analg sico, di"r tico e esti&"lante* B'o deve ser cons"&ido d"rante a gravidez* Usos: 3 "tilizado na #or&a de s"cos, re#rescos e re#rigerantes o" e& (olos* Forma de venda: 3 vendido principal&ente e& p,, &as e& alg"&as regi<es do pas pode ser encontrado #resco *edeoma Nome cientfico: (edeoma pulegioides Outros nomes: Uedeo&a-a&ericana Outros idiomas: A&erican #alse penn6ro6al, a&erican penn6ro6al, #lea(ane, $edeo&a, &oc7 penn6ro6al, &os!"ito plant, penn6ro6al, p"leg"i&, s!"a%-&int, stin7ing (al&, tic7%eed (ingls), $ d o&a #a"/-po"liot (#rancs), poleo a&ericano (espan$ol), &enta p"leggio a&ericana (italiano), #ra"en&inze (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co& #ol$as pe!"ena e dentadas, #lores (rancas o" p9rp"ra-az"ladas e aro&a parecido ao da $ortel'-pi&enta* So&ente as #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A $edeo&a anti-re"&)tica, digestiva e esti&"lante* Usos: As #ol$as s'o "sadas principal&ente no preparo de c$)s* + ,leo essencial e&pregado na ind9stria ali&entcia para aro&atizar (e(idas, sorvetes, p'es e doces* B'o deve ser cons"&ida d"rante a gravidez pois te& e#eito a(ortivo* Forma de venda: Vendida #resca o" seca e& sa!"in$os* *isso!o

Nome cientfico: (yssopus officinalis Outros nomes: Erva-sagrada Outros idiomas: U6ssop (ingls), $6sope (#rancs), $isopo (espan$ol), issopo (italiano), 6sop (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le ra&i#icado, co& &"itas #ol$as, e #lores rosadas o" violetas* As #ol$as s'o apreciadas na c"lin)ria co&o aro&atizante* Efeitos medicinais: -e& #"n.<es anti-s ptica, antiespas&,dica, esti&"lante e t=nica* Usos: E& geral, as #ol$as s'o "sadas e& saladas, sopas, ensopados e carnes* As #ol$as desidratadas s'o "sadas pela ind9stria de (e(idas para aro&atizar licores* B'o reco&endada para gestantes, $ipertensos e epil pticos* Forma de venda: Pode& ser encontradas #rescas o" desidratadas* *ortel"-!imenta Nome cientfico: Mentha piperita Outros nomes: Uortel', $ortel'-api&entada, $ortel'-c$eirosa, $ortel'-co&"&, $ortel'-de-$orta, &enta Outros idiomas: Pepper&int (ingls), &ent$e poivr e (#rancs), &enta (espan$ol), &enta piperita (italiano), p#e##er-&inze (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de at GH cent&etros de alt"ra* As #ol$as s'o ovaladas e serril$adas nas (ordas e as #lores s'o de cor violeta* As #ol$as, #lores e o ,leo essencial s'o aproveitados na cozin$a* Efeitos medicinais: A $ortel'-pi&enta te& propriedades analg sica, anti-s ptica, antiin#la&at,ria, cal&ante, digestiva e e/pectorante* Usos: Esada para condi&entar carnes, &anteigas, saladas, doces e licores* Se" c$) ta&( & (astante apreciado* B'o indicado para gestantes, lactantes e crian.as* Forma de venda: Seco, #resco, &odo

+asmim Nome cientfico: +asminum officinalis Outros nomes: Mas&i&-a&arelo, jas&i&-(ranco, jas&i&da- C$ina, jas&i&-da-Espan$a, jas&i&-da-it)lia, jas&i&-de-s'ojos , jas&i&-dos-poetas, jas&ineiro Outros idiomas: Mas&ine (ingls), jas&in (#rancs), jaz&n (espan$ol), gelso&ino co&"ne (italiano), ec$ter jas&in (ale&'o) Caractersticas: -repadeira len$osa de at K &etros de alt"ra, co& #lores (rancas, a&arelas o" rosadas e #r"to esc"ro e e& #or&a de (aga* As #lores s'o "tilizadas co&o aro&atizante na c"lin)ria* Efeitos medicinais: + jas&i& prod"z e#eitos a#rodisaco, anti-s ptico e cal&ante* Usos: 3 aproveitado principal&ente para aro&atizar doces* Se" c$) ta&( & apreciado para aco&pan$ar re#ei.<es e lanc$es* Forma de venda: Vendido na #or&a #resca ,evstico Nome cientfico: !e&isticum officinale Outros nomes: Pevtico Outros idiomas: Povage (ingls), liv?c$e (#rancs), levstico (espan$ol), levistico, sedano di &onte, sedano di &ontagna, lig"stico, &aggi (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co& #ol$as !"e v'o do verde ao do"rado e #lores pe!"enas e a&arelas* As #lores, #ol$as e razes s'o "tilizadas na cozin$a* Efeitos medicinais: + levstico pode at"ar co&o a#rodisaco, di"r tico o" e/pectorante* Usos: Poss"i sa(or #orte e Salgado, si&ilar ao do sals'o* 3 "sado co&"&ente e& caldos de carne -e& ale&'o, este condi&ento c$a&ado de F&aggiF* Esado para te&perar &ol$os, carnes,

picles e &arinados* Forma de venda: A erva pode ser encontrada #resca o" e& c"(os de te&pero, e& associa.'o co& o"tros condi&entos ,ouro Nome cientfico: !aurus nobilis Outros nomes: Po"reiro, lo"ro-co&"& Outros idiomas: Pa"rel o" (a6 tree (ingls), la"rier (#rancs), la"ral (espan$ol), alloro (italiano), lor(eer (ale&'o) Caractersticas: 2rvore de grande porte, co& ca"le ereto e de casca lisa, #ol$as d"ras e (ril$antes, #lores pe!"enas e a&areladas* Apenas s"as #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento* Efeitos medicinais: + lo"ro poss"i propriedades anti-s ptica, cal&ante, desodorante e esti&"lante* Usos: 3 "sado para condi&entar caldos, carnes, ensopados, sopas, &arinadas, e re#ogados* A #ol$a deve ser retirada ap,s o cozi&ento para n'o azedar a co&ida* Forma de venda: As #ol$as pode& ser encontradas #rescas o" secas, vendidas a granel, e&(aladas e& sa!"in$os o" e& potes -an$eric"o Nome cientfico: ,cimum basilicum Outros nomes: Al#avaca, al#avaca-c$eirosa, al#avac'o, (aslico, &anjeric'o-co&"&, &anjeric'o-de-#ol$a-larga Outros idiomas: S%eet (asil (ingls), (asilic (#rancs), al(a$aca (espan$ol), (asilico (italiano), (asilien7ra"t (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le ereto, #ol$as ovaladas e opostas e #lores pe!"eninas e lilases* As #lores e #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento, de sa(or s"ave e picante* Efeitos medicinais: + &anjeric'o te& propriedades analg sica, anti-s ptica,

cal&ante, digestiva e di"r tica* Usos: + &anjeric'o adotado principal&ente nas cozin$as italiana e #rancesa, sendo "sado para te&perar pratos !"e leve& to&ate* -a&( & serve para condi&entar &ol$os, pizzas e o"tras &assas, carnes e& geral, ovos, sand"c$es, !"eijos, azeites e vinagres* As #ol$as deve& ser lavadas e rasgadas co& as &'os para e/alar o aro&a* + c$) ta&( & "tilizado e& casos de pro(le&as digestivos* Forma de venda: + &anjeric'o pode ser encontrado #resco, o" seco, e& sa!"in$os pl)sticos o" potes -an$erona Nome cientfico: ,riganum ma#orana Outros nomes: ;ajorona, &anjerona-doce, &anjerona- verdadeira Outros idiomas: ;arjora& (ingls), &arjolaine (#rancs), &ejorana 5"lce (espan$ol), &aggiorana (italiano), &ajoran (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le len$oso, #ol$as pe!"enas e verdeacinzentadas e #lores pe!"enas e (rancas* S'o as #ol$as e #lores !"e se aproveita& para condi&entar ali&entos devido ao se" sa(or adocicado e picante* Efeitos medicinais: Analg sica, cal&ante e digestiva* Usos: A &anjerona serve para condi&entar saladas, &assas, &ol$os, carnes e& geral e e&("tidos, sopas e doces* As #ol$as #rescas t& sa(or &ais s"ave e deve& ser acrescentadas so&ente no #i& do cozi&ento* As #ol$as secas t& sa(or &ais picantes e pode& ser incl"das at IH &in"tos antes de servir o ali&ento* Forma de venda: 3 encontrada #resca o" seca e& sa!"in$os o" potes -arroio-%ranco Nome cientfico: Marrubium &ulgare Outros nomes: 0o&-$o&e&, ;arroio-co&"&

Outros idiomas: Uore$o"nd (ingls), ;arr"(e (#rancs), ;arro(io (italiano), 4e&einer andorn (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea ra&i#icada, co& $astes len$osas, #ol$as arredondadas e co(ertas co& pel"ge& prateada e co& #lores (rancas e e& cac$o* As #lores e #ol$as s'o "tilizadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: + &arroio-(ranco adstringente, analg sico, di"r tico, e/pectorante e vasodilatador, al & de a"/iliar na digest'o* Usos: 5e sa(or a&argo, o &arroio-(ranco (astante "tilizado na c"lin)ria j"daica e na #a(rica.'o de cervejas e licores* Por conter co&ponentes t,/icos, n'o deve ser ingerido por gestantes, lactantes e pessoas co& pro(le&as esto&acais* Se" cons"&o deve ser (astante &oderado* Forma de venda: 3 encontrado #resco o" seco -irtilo Nome cientfico: Vaccinium myrtillus Outros idiomas: 0l"e(err6 (ingls), &6rtille (#rancs), ar)ndano o" &irtilo (espan$ol), %ald$eidel(eere (ale&'o) Caractersticas: Planta s"(-ar("stiva (c$ega a &edir KH cent&etros de alt"ra), de ca"les ro("stos, ra&os rastejantes de #ol$as ovaladas e denteadas, #lores e& #or&a vesc"las (rancas o" rosadas e #r"tos e& #or&a de (agas, de cor az"lada o" negra* As #ol$as e #r"tos s'o apreciados na c"lin)ria por se" sa(or agridoce* Efeitos medicinais: + &irtilo te& #"n.<es adstringente e anti(acteriana e esti&"lador da circ"la.'o sangCnea* Usos: Pode ser "sado para aro&atizar doces e gel ias e para tingir vin$os* As #ol$as pode& ser cons"&idas e& saladas e os #r"tos s'o apreciados cr"s, secos o" cozidos* Forma de venda: Encontrado #resco o" seco e& lojas especializadas -ostarda Nome cientfico: Sinapis alba- rassica nigra

Outros nomes: ;ostardeira, &ostarda (ranca, &ostarda negra, &ostarda castan$a Outros idiomas: V$ite &"stard, (lac7 &"stard (ingls), &o"tarde (lanc$e, &o"tarde noire (#rancs), &ostaza silvestre, &ostaza negra (espan$ol), senape (ianca, s?nape nera (italiano), %eisser sen#, sc$%arzer sen# (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co& #ol$as pecioladas, #lores a&arelas e #r"tos longos parecidos co& "&a vage&* As #ol$as e se&entes desidratadas s'o apreciadas co&o condi&ento, principal&ente por se" sa(or picante* As &ais con$ecidas s'o a &ostarda (ranca, a negra e a castan$a* Efeitos medicinais: -e& #"n.<es anti-s ptica, digestiva e desin#etante* Usos: A &ostarda inteira "sada no preparo de ensopados, saladas, &ol$os, assados e (e(idas n'o alc,olicas* As se&entes &odas s'o apreciadas e& pratos co& ovos e !"eijos, &ol$os para saladas, carnes e vegetais* Forma de venda: S'o vendidas #rescas, desidratadas e e& p, Nigela Nome cientfico: )igella sati&a Outros nomes: Aleprive, aliprive, co&in$os negros, dia(ona- &ata, nigela-(astarda Outros idiomas: Ro&an coriander (ingls), nig"elle (#rancs), neg"illa (espan$ol), se&enzina (italiano), sc$%arz7C&&el (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de $aste #ina e rgida, #ol$as verde-claras, #lores az"l-acinzentadas e #r"tos negros e& #or&a de vage&* Apenas as se&entes s'o aproveitadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: A nigela apresenta propriedades analg sica e dep"rativa* Usos: As se&entes s'o "sadas #rescas o" secas e& s"(stit"i.'o 1 pi&enta-do-reino* Co&(ina co& p'es, saladas, leg"&es, iog"rtes

e !"eijos* Forma de venda: 3 vendido #resco o" desidratado e& lojas de prod"tos i&portados Noz-moscada Nome cientfico: Myristica fragans Outros nomes: ;oscadeira Outros idiomas: B"t&eg (ingls), noi/ de &"scade (#rancs), n"ez &oscada (espan$ol), Boce &oscata (italiano), &"s7atn"ss(a"& (ale&'o) Caractersticas: 2rvore de grande porte, !"e c$ega a JH &etros de alt"ra* Poss"i #r"to se&el$ante ao da&asco, co& se&ente parda, !"e "tilizada na c"lin)ria co& condi&ento* Efeitos medicinais: -e& propriedades a#rodisaca, antiin#la&at,ria, digestiva e di"r tica* Usos: A noz-&oscada a&arga e "sada para condi&entar &ol$os (rancos, leg"&es, p"rs, &arinadas, !"eijos, (olos, doces e (e(idas !"entes* B'o deve ser cons"&ido por gestantes pois a(ortivo* Forma de venda: 3 vendida inteira e desidratada o" e& p, Ora-!ro-no%is Nome cientfico: Peres.ia aculeata Outros nomes: Carne de po(re, grosel$a-da-A& rica, lo(odo, lo(ro(o, Roga por n,s, rosa-&adeira Outros idiomas: Rose cact"s (ingls) Caractersticas: Ar("sto do tipo trepadeira, co& #ol$as s"c"lentas, #lores pe!"enas, (rancas o" rosadas e #r"tos a&arelos e& #or&a de (agas* As #ol$as s'o ricas e& vita&inas A, C e 0, c)lcio e #erro e s'o &"ito apreciadas na c"lin)ria co&o condi&ento* Efeitos medicinais:

-e& a.'o antiin#la&at,ria* Usos: Co&(ina co& saladas, re#ogados, sopas, o&eletes, tortas, #eij'o e ang"* Forma de venda: 3 encontrado #resco o" seco Organo Nome cientfico: ,riganum &ulgare Outros nomes: +r g'o Outros idiomas: Vild &arjoran (ingls), origan (#rancs), or gano (espan$ol), origano (italiano), oregano (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"le ereto, #ol$as ovaladas e pontiag"das e #lores !"e v'o do rosa ao (ranco* S"as #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento, principal&ente na cozin$a italiana* Efeitos medicinais: -e& #"n.<es digestiva, esti&"lante, e/pectorante e s"dor#era* Usos: 3 o or gano !"e d) o sa(or tpico da pizza* Serve para condi&entar &ol$os, carnes e& geral, pratos 1 par&eggiana, leg"&es, !"eijos, ovos, e/tratos de to&ate e pizzas* Forma de venda: Vendido #resco o" desidratado, e& sa!"in$os o" potes .a!oula Nome cientfico: Papa&er somniferum Outros nomes: Papoila Outros idiomas: Popp6 seed (ingls), pavot (#rancs), ador&idera (espan$ol), rosolaccio (italiano), sc$la#-&o$n (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co(erta de plos (rancos* Poss"i ca"le ereto, #lores ver&el$as co& "&a &anc$a negra na (ase e #r"to seco e e& #or&a de "rna* As se&entes s'o cinzas o" (rancas e s'o aproveitadas na c"lin)ria, principal&ente por se" sa(or s"ave e

adocicado* Efeitos medicinais: -e& propriedades antiespas&,dica e rela/ante* Usos: Serve para condi&entar saladas, &assas doces, doces e& geral e pats* Forma de venda: As se&entes s'o vendidas #rescas o" desidratadas . !rica Nome cientfico: Capsicum annuum Outros nomes: P)prica-doce, pi&ent'o ver&el$o, pi&ent'o- doce Outros idiomas: S%eet pepper (ingls), pi&ent do"/ (#rancs), papri7a (espan$ol), peperone (italiano), papri7a (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de #lores (rancas, #r"tos grandes e ocos, co& cores !"e varia& entre o ver&el$o, a&arelo e verde* Se"s #r"tos s'o apreciados co&o condi&ento, devido ao se" sa(or adocicado e picante* Efeitos medicinais: -e& e#eitos antiin#la&at,rio, digestivo e esti&"lador da circ"la.'o sangCnea* Usos: 3 "sado para condi&entar caldos, ensopados, &ol$os, vinagretes, vinagres, conservas e& geral, carnes e saladas* Se" #r"to pode ser cons"&ido cr" o" e& p,* A p)prica ver&el$a &ais adocicada e a verde, &ais picante* Forma de venda: Vendida e& p, o" #resca .imenta vermelha Nome cientfico: Capsicum SP Outros nomes: C"&ari-do-par), pi&enta-c"&ari, pi&entade- c$eiro, pi&enta-&alag"eta, pi&enta-&"r"pi Outros idiomas: Pepper (ingls), poivre (#rancs), pi&iento (espan$ol), peperone (italiano), papri7a (ale&'o)

Caractersticas: Planta ar("stiva, ra&i#icada, co& #r"tos ver&el$os e alongados* +s #r"tos, ricos e& vita&inas C, 0I, 0J e E, s'o "sados co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A pi&enta ver&el$a esti&"lante, esto&)!"ica e vasodilatadora* Usos: 3 "sada e& conservas, doces, &ol$os, carnes e& geral e pizzas* 5eve ser evitada por pessoas !"e t& gastrite o" pro(le&as de $e&orr,idas* Forma de venda: 3 vendida #resca, desidratada o" e& &ol$os .imenta-da-+amaica Nome cientfico: Pimenta dioica Outros idiomas: Allspice (ingls), pi&ent de la Ma&aN!"e (#rancs), pi&ienta de Ma&aica (espan$ol), pi&ento (italiano), nel7enp#e##er (ale&'o) Caractersticas: Planta se&i-ar(,rea, co& #ol$as ag"das, #lores pe!"enas e (rancas e #r"tos do tipo dr"pa* As se&entes, se&el$antes ao cravo e de sa(or parecido ao da noz-&oscada, s'o aproveitadas na c"lin)ria co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A pi&enta-da-Ma&aica a#rodisaca, anti-s ptica e digestiva* Usos: +s gr'os inteiros s'o "sados para condi&entar &arinadas, pats, e&("tidos, sopas, &ol$os, picles, carnes, vinagres e (e(idas* A pi&enta-da-Ma&aica (ranca ideal para carnes (rancas, &aioneses e &ol$os (rancos, por ser &ais s"ave* A preta indicada para carnes ver&el$as e &arinadas* A pi&enta &oda serve para aro&atizar (olos, (iscoitos, p"dins, carnes, sopas e &ol$os* Forma de venda: 3 vendida seca, inteira o" e& p, .imenta-do-reino Nome cientfico: Piper nigrum Outros nomes: Pi&enta (ranca, pi&enta preta, pi&enta verde

Outros idiomas: 0lac7 pepper (ingls), poivre noir (#rancs), pi&ienta negro (espan$ol), indon siopepe nero (italiano), p#e##er (ale&'o) Caractersticas: -repadeira, de razes a reas, co& #ol$as arredondadas, #lores &"ito pe!"enas e (rancas e #r"tos redondos e ver&el$os* +s #r"tos verdes e desidratados s'o aproveitados co&o condi&entos* Efeitos medicinais: A pi&enta-do-reino prod"z e#eitos digestivo e t=nico* Usos: Etilizada inteira o" &oda para te&perar carnes e e&("tidos, &assas, &ol$os e leg"&es* B'o indicada para pessoas co& pro(le&as digestivos e de $e&orr,idas* Forma de venda: 3 vendida e& p, o" e& gr'os, a granel, e& sa!"in$os pl)sticos o" potes* .im!inela Nome cientfico: Sanguisorba minor Outros idiomas: 0"rnet (ingls), pi&penelle (#rancs), pi&pinella (espan$ol), pi&pinelle (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, co& rizo&a ra&i#icado, ra&os de #ol$as az"lesverdeadas, #lores aver&el$adas e #r"tos do tipo a!"nio* S"as #ol$as, #lores e rizo&as s'o e&pregados na cozin$a co&o condi&ento* -e& gosto se&el$ante ao do pepino* Efeitos medicinais: A pi&pinela adstringente, anti-s ptica e antiin#la&at,ria* Usos: Esado principal&ente e& saladas, sopas, ponc$es e s"cos de #r"tas* Forma de venda: Vendida #resca* .istache Nome cientfico: Pistacia &era Outros nomes: Al#,stico, pistac$a, pistac$eiro, pistac$o Outros idiomas: Pistac$io (ingls), pistac$e (#rancs), pistac$o (espan$ol), pistacc$io (italiano), ec$te pistazie (ale&'o)

Caractersticas: 2rvore pe!"ena, de copa densa, ca"le nodoso, cinzento e retorcido* As #ol$as s'o esc"ras e ovaladas e os #r"tos s'o dr"pas co&estveis* Efeitos medicinais: -e& #"n.<es a#rodisaca, cal&ante, di"r tica e esti&"lante da a(ert"ra dos poros* Usos: +s #r"tos s'o "sados para condi&entar doces e sorvetes o" co&o aperitivo (doce o" Salgado) antes das re#ei.<es* Forma de venda: 3 vendido #resco o" te&perado .rmula Nome cientfico: Primula &eris Outros nomes: +rel$a-de-"rso, pri&avera Outros idiomas: Co%lip (ingls), pri&ev?re (#rancs), pri&"la odorosa (italiano), ec$te sc$lCssel(l"&e (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea de at JH cent&etros de alt"ra* As #ol$as cresce& rentes ao solo e te& #lores a&arelas o" alaranjadas* As #lores e razes s'o aproveitadas na cozin$a* Efeitos medicinais: A pr&"la adstringente, antiespas&,dica e antiin#la&at,ria* Usos: As #ol$as condi&enta& saladas e carnes e as #lores s'o "sadas e& conservas e so(re&esas* Forma de venda: 3 vendida na #or&a #resca /aiz-forte Nome cientfico: Armoracia rusticana Outros nomes: Vasa(i Outros idiomas: Uorseradis$ (ingls), rai#ort (#rancs), raz picante (espan$ol), ra#ano (italiano), &eeretic$ (ale&'o), %asa(i (japons)

Caractersticas: Planta $er()cea, co& raiz larga e (ranca, #ol$as (asais e #lores s'o (rancas* As razes s'o "sadas co&o condi&ento, principal&ente na c"lin)ria oriental* Efeitos medicinais: Rica e& vita&inas A e C, te& propriedades anti-s ptica, antiescor(9tica, digestiva, esti&"lante e la/ativa* Usos: 3 "sada para te&perar carnes, e&("tidos, verd"ras, ovos, &ol$os, &arinados, vinagres aro&)ticos e ig"arias orientais, co&o s"s$i* 3 contra-indicado para pessoas co& pro(le&as de est=&ago o" intestino* Forma de venda: 3 vendido #resco o" e& p, 0a%ugueiro Nome cientfico: Sambucus nigra Outros nomes: Sa("go Outros idiomas: Elder(err6 (ingls), s"rea" (#rancs), sa9co (espan$ol), sa&("co co&"ne (italiano), sc$%arzen $ol"nder (ale&'o) Caractersticas: Ar("sto de at W &etros de alt"ra, co& tronco acinzentado, #ol$as verde-az"ladas, #lores a&areladas e #r"tos negros* -anto as #lores co&o os #r"tos pode& ser "tilizados na cozin$a* Efeitos medicinais: Age co&o anti-re"&)tico, anti(acteriano, di"r tico e e/pectorante* Usos: +s #r"tos s'o "sados e& gel ias, sorvetes, /aropes e (e(idas alc,olicas* As #lores serve& para en#eitar saladas e doces e aro&atizar co&potas, saladas e p"dins* Forma de venda: 3 vendido #resco o" seco 0alsa Nome cientfico: Petroselinum crispum

Outros nomes: Salsa-$ortense, salsa-v"lgar, salsin$a Outros idiomas: Parsle6 (ingls), persil (#rancs), perejil (espan$ol), prezze&olo co&"ne (italiano), petersilie (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de #ol$as pecioladas e #lores a&areladas e se&entes pretas* As #ol$as s'o apreciadas co& condi&ento* Efeitos medicinais: A salsa te& propriedades antiin#la&at,ria, digestiva e di"r tica, al & de a"/iliar no trata&ento de $ipertens'o* Usos: Esada par te&perar carnes, &ol$os, risotos, &arinadas, &aioneses e saladas* S"(stit"i a contento a ce(olin$a* Forma de venda: 3 vendida #resca e& &ol$os 0 lvia Nome cientfico: Sal&ia officinalis Outros nomes: Erva-sacra, salva, salva-das-(oticas, salvados- jardins, salva-ordin)ria Outros idiomas: Sage (ingls), sa"ge o##icinale (#rancs), salvia (espan$ol), salvia (italiano), ec$ter sal(ei (ale&'o) Caractersticas: Planta se&i-ar("stiva, de ca"le ra&i#icado, #ol$as co(ertas por plos e #lores az"ladas o" (rancas* As #ol$as s'o "sadas co&o condi&ento e pode& s"(stit"ir o lo"ro* Efeitos medicinais: Poss"i propriedades adstringente, anti-s ptica, antiperspirante e digestiva* Usos: Serve para te&perar carnes, &arinadas, e&("tidos, !"eijos, p'es e &assas e& geral* 3 "sada ainda para aro&atizar vinagres, ,leos e vin$os* -a&( & cons"&ida co&o c$)* Forma de venda: Seco, #resco, &odo 0egurelha Nome cientfico: Sature#a montana

Outros nomes: Seg"rel$a-de-inverno Outros idiomas: Vinter savor6 (ingls), sarriette (#rancs), ajedrea (espan$ol), santoreggia &ontana (italiano), %inter- (o$nen7ra"t (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea, de ca"les eretos, co& ra&os len$osos, #ol$as estreitas e #lores (rancas o" aver&el$adas* As #ol$as, de sa(or se&el$ante ao to&il$o, &as &ais picantes, s'o apreciadas na cozin$a co&o condi&ento* Efeitos medicinais: A seg"rel$a apresenta propriedades adstringente, a#rodisaca, analg sica, digestiva e t=nica* Usos: Co&(ina co& !"eijos, pats, #eij<es, verd"ras, carnes, g"isados, sopas e &ol$os* Forma de venda: As #ol$as s'o vendidas #rescas o" desidratadas 1omilho Nome cientfico: "hymus &ulgaris Outros nomes: -i&o Outros idiomas: -$6&e (ingls), t$6& (#rancs), to&illo (espan$ol), ti&o &aggiore (italiano), ect$er t$6&ian (ale&'o) Caractersticas: Planta se&i-ar("stiva, co& ca"les rasteiros, #ol$as pe!"enas e #lores pe!"enas e rosadas o" (rancas* S"as #lores e #ol$as t& #"n.'o c"lin)ria* Efeitos medicinais: Prod"z e#eitos anti-s ptico, (roncoespas&,dico, digestivo e e/pectorante* Usos: 5e sa(or picante, "sado para te&perar carnes e& geral e e&("tidos, &arinadas, saladas, !"eijos, &ol$os, leg"&es e #r"tas e& co&pota* Se" c$) aj"da a co&(ater dores de garganta* Forma de venda: 3 vendido #resco o" desidratado Urucum

Nome cientfico: ixa orellana Outros nomes: +r"c", "r"c", colora" e a.a#roa Outros idiomas: Annatto (ingls), no6er d:A&eri!"e (#rancs), onoto (espan$ol), Annatto, Anotto (italiano), orleanstra"c$ (ale&'o) Caractersticas: Planta ar("stiva, de at L &etros de alt"ra, co& ca"le ra&i#icado, #ol$as cordi#or&es, #lores (ranco-rosadas e #r"tos espin$osos e &arrons* Se"s #r"tos e se&entes s'o aproveitados na cozin$a, principal&ente co&o color#icos* Efeitos medicinais: Poss"i propriedades adstringente, a#rodisaca, (actericida e corante* Usos: ;ais con$ecido no 0rasil co&o colora", "sado para dar cor a carnes, arroz, !"eijos, &ol$os e sopas* Forma de venda: 3 vendido na #or&a de "& p, aver&el$ado o" e& #ol$as secas 2er%ena Nome cientfico: Verbena officinalis Outros nomes: Erva-de-#erro, planta-da-sorte Outros idiomas: Vervain (ingls), verveine (#rancs), ver(ena (espan$ol), ver(?na (italiano), eisen7ra"t (ale&'o) Caractersticas: Planta s"(ar("stiva, !"e atinge at GH cent&etros de alt"ra, de #ol$as #inas e serril$adas e #lores pe!"enas az"is o" violetas* As #ol$as e #lores s'o "sadas co&o aro&atizantes* Efeitos medicinais: S'o co&provados os e#eitos a#rodisaco, cal&ante, digestivo e di"r tico* Usos: Esada principal&ente para aro&atizar pei/es, ca# s e c$)s e preparar o licor Ver(ena* Forma de venda: 3 vendida #resca o" desidratada

3acon Nome cientfico: Polymnia sonchifolia Outros nomes: Arico&a, jica&a Outros idiomas: Sac,n (ingls), 6ac,n (espan$ol), 6acon (ale&'o) Caractersticas: Planta $er()cea de at J &etros, de ca"les cilndricos e #ol$as s'o opostas e delgadas* S"as #ol$as e razes s'o "tilizadas na c"lin)ria* Efeitos medicinais: 3 #onte nat"ral de ins"lina* Aj"da no trata&ento 1 dia(etes e a red"zir o colesterol* Usos: As #ol$as s'o "sadas co&o ado.ante e as razes s'o adicionadas a saladas* Forma de venda: Vendida #resca o" na #or&a de ado.antes 4im%ro Nome cientfico: +uniperus communis Outros nomes: >r"to-de-jene(ra, j"npero, j"nipo Outros idiomas: M"niper tree (ingls), geni?vre (#rancs), ene(ro (espan$ol), ginepro co&"ne (italiano), ge%8$nlic$er %ac$older (ale&'o) Caractersticas: Esp cie de pin$eiro, !"e pode c$egar a L &etros de alt"ra* Poss"i tronco ereto, #ol$as pontiag"das, #lores verde-a&areladas e #r"tos redondos e esc"ros, de sa(or adocicado e a&argo* Efeitos medicinais: + #r"to te& propriedades adstringente, anti-s ptica, cal&ante, digestiva e di"r tica* Usos: Serve para te&perar carnes, &ol$os, pats, conservas e para aro&atizar o gi& e a cerveja s"eca* B'o deve ser ingerido por gestantes e lactantes por conter co&ponentes t,/icos*

Forma de venda: 3 vendido e& p, o" desidratado