PISCICULTURA ORGNICA *

Mnica A. M. Moura e Mello,

monica_moura@aptaregional.sp.gov.br, e

Edmilson Jos Ambrosano,

ambrosano@aptaregional.sp.gov.br

APTA (Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios)

Plo Regional de Desenvolvimento Tecnolgico do Centro Sul/SAA
(Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo)

Em dezembro de 2006 realizou-se o V Curso de

Capacitao em Agricultura Orgnica, no Plo Regional Centro
Sul/APTA/SAA, em Piracicaba. Diante da demanda levantada sobre a
necessidade de um treinamento mais especfico em agroecologia na
regio, o objetivo do curso foi capacitar os tcnicos executores do
Programa Estadual de Microbacias Hidrolgicas (PEMH), do Escritrio de
Desenvolvimento Rural (EDR), nas prticas mais avanadas sobre
tecnologia aplicada em agroecossistemas conduzidos de forma orgnica
para, no futuro, garantir uma orientao adequada aos produtores
envolvidos. Participaram, ainda, tcnicos da Prefeitura Municipal de
Piracicaba e do Plo Centro Sul e produtores rurais. O evento foi
coordenado por Gerson Antonio Groppo (EDR) e pelos pesquisadores
Edmilson Jos Ambrosano e Nivaldo Guirado (APTA Regional Centro Sul).
Abordaram-se os seguintes temas: adubao orgnica e
adubos verdes, criao do peixe orgnico, homeopatia vegetal,
compostagem, manejo de plantas espontneas, cultivo de plantas
aromticas e medicinais e extratos vegetais no controle de pragas e
doenas. Assim como a convencional, a piscicultura orgnica tem
importncia econmica na medida em que gera renda para o meio rural,
fixa o homem no campo, produz protena animal de alta qualidade e com
baixo custo, gera divisas atravs da exportao e auxilia no manejo
ambiental de outras culturas.
A agricultura orgnica cresce no mundo, em mdia, 20%
ao ano. O Brasil hoje o sexto produtor mundial neste segmento, ficando
atrs de pases como a Austrlia, China, Argentina, Itlia e Estados
Unidos. Devido maior conscientizao do consumidor sobre a
importncia da utilizao de tcnicas de produo agrcola ambien
talmente sustentveis, vem aumentando a demanda por peixes criados
com critrios de aqicultura orgnica.
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* Artigo disponibilizado no site do Instituto de Pesca: www.pesca.sp.gov.br em maro de 2007

Entretanto, a maior dificuldade para a expanso do setor

traduz-se na obteno de uma "rao orgnica em escala comercial.
Segundo o segmento industrial produtor de dietas animais, se hoje j
difcil
assegurar
um
suprimento
adequado
de
matria-prima
comprovadamente isenta de produtos geneticamente modificados, essa
dificuldade ainda maior quando se fala no fornecimento de ingredientes
produzidos dentro dos critrios estabelecidos para a agricultura orgnica.
importante lembrar tambm que a matria-prima orgnica tem um
custo maior que a convencional, elevando o valor final das dietas
comerciais e, conseqentemente, dos organismos produzidos.
A piscicultura orgnica a criao de peixes com
alimentos naturais, por exemplo: plncton, ncton, bentos ou vegetais, ou
com rao "orgnica", utilizando preferencialmente alevinos ou ps-larvas
de cultivos "orgnicos". A normatizao da atividade est inserida na Lei
no 10.831/03 e Instruo Normativa no16/04 do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (MAPA). Segundo documentos, esse tipo de
produo deve conservar o ambiente e proteger os consumidores,
proibindo-se o uso de teraputicos sintticos, produtos qumicos e
organismos geneticamente modificados.
Esse seria o primeiro entrave para o cultivo do carrochefe da piscicultura paulista, a tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus),
que hoje produzida, em quase 100% dos casos, a partir de hibridizao.
Porm, segundo a Diviso de Inspeo de Pescado e Derivados (DIPES),
do Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal (DIPOA), da
Secretaria de Defesa Agropecuria/MAPA, quando tal processo ocorre
atravs de um meio natural, no h impedimento nessa norma. Quando
existir um obstculo tecnolgico, podero ser usados mtodos de
reproduo que empreguem produtos no sintticos, como o caso da
hipfise para peixes reoflicos.

Figura 1. Tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus),

o carro-chefe da piscicultura paulista

Respeitando-se os princpios da piscicultura orgnica, as

unidades de produo no podem afetar o ambiente, sendo proibida a
utilizao de reas de repouso de aves, migrao e desova de peixes,
manguezais etc., e devem estar a uma distncia segura de fontes
poluidoras e de outras unidades de produo convencional. O cultivo deve

ser baseado nas condies naturais dos recursos hdricos, no se

permitindo o uso de aeradores ou injeo de oxignio na gua com a
finalidade de aumentar a capacidade de suporte do ambiente.
Preferencialmente, a gua que abastece o sistema deve ser originria de
nascentes da propriedade ou de microbacias cobertas por vegetao
nativa ou onde se pratique a agricultura orgnica.
A produtividade natural pode ser aumentada com o
emprego de fertilizantes orgnicos previamente aprovados; na sua
ausncia, permitida a utilizao de fertilizantes alternativos (por ex.,
compostos, hmus de minhoca etc.), preferencialmente de operaes de
cultivo extensivo, ou ainda adubos orgnicos curtidos (por ex., cama de
frango alimentado com rao isenta de antibiticos ou resduos de sunos
ou bovinos orgnicos). Da a possibilidade de integrao da piscicultura
orgnica com outras culturas, como a de sunos, cujo aproveitamento de
resduos se configura como uma alternativa para a fertilizao de tanques
de piscicultura orgnica. Para ser vivel, essencial que esse consrcio
ocorra em regies de concentrao suincola.
Como principais fatores limitantes pode-se citar a no
aceitao pelo consumidor, a inexistncia de tratamentos adaptados para
os efluentes e a ausncia de um sistema de Boas Prticas de Manejo
(BPMs) que garanta sustentabilidade ao sistema, bem como de
informaes sobre os impactos dessa atividade. O consrcio ser vivel a
partir da realizao de anlises fsicas, qumicas e microbiolgicas da gua
de cultivo e dos peixes produzidos, garantindo-se seus enquadramentos
nos padres estabelecidos pela Diviso Nacional de Vigilncia Sanitria
de Alimentos (DINAL) e pela Resoluo CONAMA no 357, de 2005, que
classifica os sistemas hdricos de acordo com seus usos.
Deve-se priorizar o bem-estar das espcies cultivadas
em todas as fases de produo e abate. Em caso de necessidade de
tratamento, deve-se empregar, inicialmente, mtodos naturais (por
exemplo: controle fsico secagem, frio; uso de compostos inorgnicos
atxicos - sal, cal virgem; compostos orgnicos naturais atxicos cido
ctrico; substncias naturais vegetais - alho, cravo, neem; e homeopatia
de p-de-pedra). O estoque deve ser originrio de empreendimentos
orgnicos; na ausncia de comprovao da origem, permite-se a
introduo de sementes convencionais, desde que elas adquiram pelo
menos 90% de sua biomassa em regime orgnico.
Sempre que possvel deve-se promover o policultivo, que
beneficia os indivduos produzidos e promove a ciclagem de nutrientes,
possibilitando a ocupao de diversos nichos no ambiente aqutico. Um
exemplo deste sistema a criao da carpa-comum (Cyprinus carpio), das
carpas chinesas: prateada (Hypophthalmichthys molitrix), capim
(Ctenopharyngodon idella) e cabea-grande (Aristichthys nobilis), e do
jundi (Rhamdia quelen) em consrcio com a rizicultura. Ele muito
interessante na medida em que suprime/reduz a dependncia da
utilizao de agroqumicos na produo do arroz irrigado. A piscicultura
entra como atividade paralela, elevando a rentabilidade da rizicultura, pois

os peixes substituem as mquinas no preparo do solo, reduzindo em 40%

a 50% os custos de produo; otimizando o uso do solo e da gua,
inclusive na entressafra do cereal, gerando receita em torno de R$ 3
mil/ha de espelho dgua, com uma produtividade em torno de 400 kg
peixe/ha;e finalmente agregando valor de 10% a 15% ao arroz, que
vendido como orgnico. Como fator limitante cita-se a falta de informao
para a adoo do sistema, principalmente no que diz respeito densidade
e poca de estocagem dos animais, e de padronizao dos tabuleiros de
arroz, o que muitas vezes impede sua drenagem completa e, deste modo,
a despesca total dos peixes.

Figura 2. Espcies que podem ser utilizadas em sistema de policultivo consorciado com
a rizicultura. a) Carpa comum (Cyprinus carpio); b) Carpa prateada (Hypophthalmichthys
molitrix); c) Carpa capim (Ctenopharyngodon idella); d) Carpa cabea grande
(Aristichthys nobilis); e) Jundi (Rhamdia quelen)

A excluso de competidores/predadores deve ser feita

sem causar injrias aos mesmos, empregando-se telas, armadilhas etc. A
alimentao deve suprir as necessidades dos organismos cultivados,
evitando-se o desperdcio. No caso de se empregarem raes certificadas,
no se deve usar ingredientes apropriados para o consumo humano
direto e ingredientes de origem animal da mesma espcie cultivada. O
processamento e/ou armazenamento do pescado devem ser realizados
somente em indstrias certificadas, no se permitindo o uso de
conservantes sintticos.
Ateno especial dada gerao de resduos, tambm
um grave problema para o sistema convencional e para a pesca
extrativista. Recomenda-se que os subprodutos sejam reutilizados; se no
for possvel, deve-se descart-los responsavelmente. necessrio
tambm procurar reduzir o volume de efluentes gerados. Uma alternativa
a prtica da recirculao da gua, hoje restrita a universidades e centros
de pesquisa, devido a seu alto custo, que torna proibitivo o valor do
pescado produzido comercialmente.
No caso de produo paralela orgnica/convencional, h
um prazo mximo para a propriedade realizar a converso. Todo pessoal
envolvido na produo, processamento e comercializao deve receber
treinamento sobre a fisiologia do cultivo orgnico. um ponto essencial
para a manuteno das caractersticas que envolvem este tipo de
produo, uma vez que somente o produtor/funcionrio engajado na
causa orgnica ser seu multiplicador. Neste caso deve-se tambm
seguir as BPMs na segurana dos trabalhadores, envolvendo processos de
treinamento, manuteno de mquinas agrcolas e sinalizao dos riscos,
bem como a correta disposio final de combustveis e resduos slidos e a
infra-estrutura para prevenir situaes de emergncia.
A primeira converso da aqicultura brasileira do
sistema convencional para o orgnico aconteceu na indstria PRIMAR,
localizada no Stio So Flix, s margens do esturio da lagoa de
Guararas, litoral oriental do estado do Rio Grande do Norte e pioneira no
cultivo industrial do camaro marinho Litopenaeus vannamei.
Anteriormente, a empresa praticava o monocultivo dessa espcie em
tanques escavados. O processo de converso durou 1,5 ano (um ano para
as raes e mais seis meses para prevenir os efeitos de teraputicos e
produtos qumicos). Atualmente, realizado o policutivo sem drenagem
dos tanques, permitindo a manuteno de sua produtividade natural. Os
principais desafios econmicos para compensar a reduo da
produtividade do sistema, as despesas fsicas e de pesquisa e
desenvolvimento para introduo de novas espcies e a alterao dos
sistemas de cultivo foram compensados pelo preo diferenciado agregado
ao produto orgnico.

Figura 3. Camaro marinho Litopenaeus vannamei

Em 2005, a PRIMAR lanou na BioFach Amrica Latina

(principal evento do setor orgnico na Amrica Latina, onde os
profissionais encontraram o marketplace ideal para promover seus
produtos e servios) a ostra orgnica, a primeira no mundo produzida com
certificao internacional.
Diante do exposto, conclui-se que a piscicultura orgnica
se caracteriza como importante nicho de mercado, com grandes chances
de expanso, uma vez que cresce continuamente o interesse mundial pelo
pescado produzido sem compostos sintticos ou dietas fabricadas a partir
de matria-prima geneticamente modificada.
Tanto o consumidor final quanto as redes de distribuio
de alimentos tm sido responsveis pelo aumento dessa demanda. Apesar
de se constituir em um sistema ecologicamente correto e com um valor
agregado superior ao do produto convencional, a piscicultura orgnica
ainda esbarra em barreiras dentro de sua prpria cadeia produtiva, como
a ausncia de alimento orgnico produzido em escala comercial e de um
volume constante de pescado que abastea as plantas processadoras
certificadas, o que mantm ainda essa proposta em um estgio
embrionrio.
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As imagens dos peixes apresentadas foram obtidas a
partir do site: http://www.fishbase.org/home.htm; a do camaro
Litopenaeus vannamei, do site: http://www.broodstock.com/close0.jpg.
Os selos das certificadoras orgnicas foram extrados dos sites:
www.kanoa.com.br/port/certificacoes.htm e www.chaovivo.com.br. As
imagens Tilpia orgnica e Produo de tilpia, a partir do site:
www.aquaculture.co.il/.../S_organic_Tilapia.html

Para saber mais, consulte:

- Criao Racional de Peixes:

http://www.ceplac.gov.br/radar/Artigos/artigo14.htm
-

Manual sobre Manejo de Reservatrios para a Produo de Peixes.

FAO/ONU 1988:
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB486P/AB486P00.htm#TOC

Revista Panorama da Aqicultura:

http://www.panoramadaaquicultura.com.br

Arroz brasileiro:
http://www.arroz.agr.br/site/index.ph