Atendendo a pedidos

Docinhos
para momentos inesquecveis

Servio Nestl ao Consumidor

Bem-estar ...

Doce remete infncia, comemorao, mesa enfeitada, o momento de cortar

o bolo e ir correndo para a parte mais esperada da festa: a de se deliciar com
cada um daqueles docinhos que ficamos paquerando desde a hora da chegada!

agradar aos sentidos

Presente em datas especiais como aniversrios, batizados e casamentos, os doces so
iguarias que traduzem a ternura e o afeto que se manifestam em momentos felizes
que dividimos com amigos e familiares. A aparncia, as cores, o aroma e o sabor...
Hum, quem que resiste a essas delcias que agradam aos sentidos e at ao esprito?

e ao esprito

A Nestl, sempre presente nestes momentos, atendendo a pedidos traz esta

publicao para voc ter sempre mo, com receitas prticas e saborosas
de docinhos de dar gua na boca! Prepare-se para a festa!

Dicas

de congelamento

Docinhos base de Leite Moa

Se desejar, congele os docinhos j prontos, embalados
e etiquetados, em freezer ou duplex por at 3 meses.
Para descongelar, deixe-os por cerca de 1 hora em
temperatura ambiente. No abra a embalagem
durante este perodo para evitar que os docinhos
suem e molhem as forminhas.

Caramelados ou
banhados em fondant
Se desejar, congele os docinhos
antes de banh-los. Para isso,
disponha-os em camadas, em uma
embalagem de plstico rgido,
separados por filme plstico. Cubra
com filme plstico e feche bem
a embalagem. Etiquete e leve ao
freezer ou duplex por at 3 meses.
Para descongelar, retire-os
da embalagem e deixe-os em
temperatura ambiente por cerca
de 4 horas. A seguir, banhe-os na
calda de caramelo ou fondant.

Irresist
vel

rosa

Brigadeiro

Voc sabia que...

t Ingredientes

meia folha de gelatina

vermelha sem sabor
1 lata de Leite Moa
1 colher (sopa) de manteiga
meia xcara (ch) de acar
manteiga para untar
t Modo de preparo

Deixe amolecer a gelatina em trs

colheres (sopa) de gua fria. Em uma
panela, leve ao fogo baixo o Leite
Moa com a manteiga, mexendo
sempre at desgrudar da panela (cerca

de 10 minutos). Esprema bem a gelatina,

despreze a gua e misture massa bsica
do Leite Moa ainda quente at ficar
rosada. Passe para um prato untado com
manteiga e deixe esfriar.
Unte as mos, enrole em bolinhas
e passe no acar.

No incio do sc. passado,

a forma da mulher se
expressar e se integrar na
vida social era atravs dos
docinhos que elaborava. Era
uma linguagem cheia de
significados e sentimentos,
na qual os nomes eram a
chave para o entendimento,
como o beijinho, bolo de Sto.
Antnio, papo de anjo e at o
olho de sogra.

t Rendimento: 35 docinhos

Brigadeiro

caramelizado

t Ingredientes

t Modo de preparo

Brigadeiro
1 lata de Leite Moa
3 colheres (sopa) de Chocolate
em P Dois Frades
1 colher (sopa) de manteiga
manteiga para untar

Brigadeiro
Em uma panela, junte o Leite Moa
com o Chocolate em P e a manteiga.
Misture bem para dissolver o Chocolate.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at
que a massa se desprenda do fundo da
panela (cerca de 10 minutos). Coloque
o brigadeiro em um prato untado com
manteiga e deixe esfriar. Unte as mos
com manteiga e faa bolinhas com
pequenas pores de massa. Leve ao
freezer at ficarem firmes.

Caramelo
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sopa) de vinagre

Caramelo
Coloque em uma panela, o acar,
o vinagre e uma xcara (ch) de gua. Leve
ao fogo mdio, sem mexer e deixe ferver at
obter uma calda em ponto de bala dura.
Retire os docinhos do freezer e passe-os
um a um na calda de caramelo, com
o auxlio de um palito. Deixe-os esfriar
sobre uma superfcie untada. Coloque os
brigadeiros em forminhas para docinhos
ou sobre papel celofane.
t Rendimento: 35 docinhos

Dicas
Os brigadeiros devem ser passados no
caramelo cerca de 6 horas antes de serem
servidos, para no melarem.
Para verificar o ponto de bala dura, retire
um pouco da calda e coloque-a em gua
fria. A calda deve ficar dura
e quebradia ao ser retirada da gua.
O vinagre usado para dar brilho
e evitar a cristalizao do acar.
Se preferir, use Moa Fiesta Brigadeiro,
que j vem pronto e uma delcia!

De

lcias de

chocolate

Trufas

Classicas
t Ingredientes

1 lata de Creme de Leite Nestl

4 tabletes de Chocolate Nestl CLASSIC Meio
Amargo, picados
1 xcara (ch) de Chocolate em P Dois Frades
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
1 xcara (ch) de Chocolate em P Dois Frades
(para envolver as trufas)
t Modo de preparo

Aquea o Creme de Leite em banho-maria. Junte metade

do Chocolate Meio Amargo, mexendo at obter uma
pasta homognea. Retire do banho-maria e misture
o Chocolate em P. Junte a manteiga e o conhaque,

misture e leve geladeira por cerca de 24 horas. Faa

bolinhas e reserve. Derreta o Chocolate restante em
banho-maria e faa a temperagem: retire-o do banhomaria e continue mexendo, na prpria vasilha ou
utilizando uma superfcie de mrmore, at que esteja
frio (verifique a temperatura encostando um pouco
de Chocolate no lbio: a sensao deve ser de frio.
Se tiver um termmetro a temperatura deve ser de
28C). Mergulhe as trufas uma a uma. Escorra-as sobre
um tabuleiro forrado com papel de alumnio, e leve
geladeira por cerca de 1 hora. Passe no restante do
Chocolate em P e conserve-as em local fresco.
t Rendimento: cerca de 50 trufas

Trufas

brancas

t Ingredientes

6 tabletes de Chocolate Nestl Classic Branco

1 lata de Creme de Leite Nestl
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de conhaque
t Modo de preparo

Aquea o Creme de Leite em banho-maria.

Junte trs tabletes de Chocolate picados
e a manteiga, mexendo bem at obter
uma massa homognea. Misture o
conhaque e leve geladeira por cerca de
5 horas ou at que a massa esteja com
consistncia para enrolar. Faa bolinhas
e reserve sob refrigerao. Rale meio tablete
de Chocolate bem fino e reserve. Derreta o
Chocolate restante em banho-maria e faa
a temperagem: retire-o do banho-maria e

continue mexendo, na prpria vasilha ou

utilizando uma superfcie de mrmore,
at que esteja frio (verifique a temperatura
encostando um pouco de chocolate no
lbio: a sensao deve ser de frio. Se tiver
um termmetro a temperatura deve ser
de 28C). Mergulhe as trufas uma a uma,
banhando-as. Escorra-as e leve geladeira
por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate
ralado e leve geladeira por cerca de
1 hora. Conserve as trufas em local fresco.
t Rendimento: cerca de 60 trufas

Dica

Caso o clima esteja muito quente,

conserve as trufas em geladeira.

Pa r a va r ia e s d e r e c he i o

caf
Adicione 6 colheres (sopa) de
Nescaf dissolvido em 1 colher
(sopa) de gua quente e misture ao
recheio depois de pronto. Leve
geladeira e banhe as trufas com o
Chocolate, como indicado na receita.

maracuj
Adicione 4 colheres
(sopa) de suco de maracuj
concentrado ao recheio das
trufas brancas depois de pronto.
Leve geladeira e banhe as trufas no
Chocolate, como indicado na receita.

nozes
Prepare o recheio como
indicado na receita. Adicione 1
xcara (ch) de nozes pecs ou
castanhas-de-caju picadas. Leve
geladeira e banhe as trufas com o
Chocolate, como indicado.

novas
ideias

Para obter outras

variaes de sabores
voc pode acrescentar s
trufas, avels, amndoas,
licores ou ainda cerejas
em calda.

laranja
Substitua o conhaque do
recheio por 2 colheres (sopa)
de licor de laranja. Leve
geladeira e banhe as trufas
com o Chocolate, como
indicado na receita.

Congelamento
Se desejar, congele as trufas sem
passar no Chocolate em P ou
a massa sem enrolar. Deixe em
freezer por at 3 meses.
Para descongelar, deixe-as em
geladeira por cerca de 3 horas,
passe-as no Chocolate em P e
mantenha em local fresco.

Pa

ra comem

orar

Bem-casados
t Ingredientes

Massa
4 ovos grandes
4 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de fermento em p
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Recheio
1 lata de Doce de Leite Moa Para Corte
Calda
2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro
t Modo de preparo

Massa
Em uma batedeira, bata os ovos inteiros com
o acar, por cerca de 10 minutos, at obter
uma massa de consistncia leve e fofa. Junte o
fermento e desligue a batedeira. Acrescente a
farinha aos poucos, mexendo levemente com

um batedor de arame. Com uma colher

(sobremesa) v pingando pores da massa
em assadeira untada e polvilhada, deixando
espao entre elas. Asse em forno mdioalto (200C), preaquecido, at ficar firme
e levemente dourado. Retire da assadeira
ainda quente e reserve.
Recheio
Coloque o Doce de Leite em um
recipiente e mexa bem com uma colher.
Pegue uma parte de massa j assada,
espalhe o Doce de Leite com uma
esptula e coloque outra parte sobre a
primeira, formando um sanduche. Repita
com o restante da massa.
Calda
Dissolva o acar em meia xcara (ch) de
gua morna e mexa at obter uma calda
grossa. Apie cada doce em um garfo e,
com o auxlio de uma colher, banhe-o com

Dicas

Este um docinho delicado

e exige muita ateno em seu
preparo. Aproveite estas dicas
para prepar-lo com sucesso:
Bata a massa at que fique fofa
e com volume estvel.
Incorpore a farinha delicadamente
massa. O ar incorporado no
batimento responsvel pela
massa leve e fofa.
No necessrio espalhar as
pores de massa na assadeira
com a colher.

a calda. Deixe secar sobre uma grelha.

Antes de embalar, prepare o papel,
cortando o celofane e o crepom em tantos
quadrados de 20cm quantos forem os
bem-casados. Depois de secos, embrulhe
os doces primeiro com papel celofane,
depois com o crepom. Feche com um
lao de fitilho de cetim.
t Rendimento:

cerca de 35 unidades

Olho de

sogra

t Ingredientes

1 lata de Leite Moa

1 pacote de coco seco ralado (100g)
1 xcara (ch) de acar
2 gemas
meio quilo de ameixa preta seca
manteiga para untar
acar cristal para passar os docinhos
t Modo de preparo

Em uma panela, coloque o Leite

Moa com o coco, o acar e as
gemas. Junte meia xcara (ch) de gua
e misture bem. Leve ao fogo, mexendo
sempre, por cerca de 10 minutos ou at
se desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, passe para um prato

untado e deixe esfriar.
Enquanto isso coloque as ameixas em
uma panela, cubra com gua quente
e deixe por cerca de 5 minutos, para
hidratar. Escorra as ameixas. Corte-as ao
meio, sem separ-las. Retire o caroo e
modele na forma de barquinho.
Com as mos untadas, enrole a massa
de coco em bolinhas. Passe-as no acar
cristal e recheie as ameixas.
A seguir, coloque cada docinho em
uma forminha de papel.

Dica

Se preferir, substitua
o coco seco por uma
xcara e meia (ch)
de coco fresco ralado.

t Rendimento: 40 docinhos

Camafeu
de nozes
t ingredientes

1 lata de Leite Moa

2 gemas
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES
1 xcara (ch) de nozes modas
300g de fondant
manteiga para untar
pedaos de nozes para decorar
t Modo de preparo

Em uma panela, misture o Leite Moa com as gemas,

o acar e o Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, at desprender da panela (cerca de 10 minutos).
Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo.
Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar.
Com as mos untadas, enrole em bolinhas e reserve.
Derreta o fondant em banho-maria, at ficar com
consistncia cremosa. Pingue gua, se necessrio.
Coloque os docinhos no fondant, retire com o auxlio
de um garfo e escorra o excesso. Decore-os com um
pedacinho de noz e coloque o docinho sobre uma
superfcie para secar.
t Rendimento: 35 docinhos

1866

DE

Bem-estar aquela
sensao gostosa de
simplesmente estar bem
ou de estar com quem se
gosta. Para proporcionar
o que h de mais
gostoso mesa e tornar
inesquecveis os seus
bons momentos, o Servio
Nestl ao Consumidor
presenteia voc com
receitas muito saborosas
e de fcil preparo.

A misso do Servio Nestl

ao Consumidor atender
e orientar consumidores
e pblico em geral sobre
alimentao e nutrio.

Se voc desejar mais receitas ou informaes

sobre produtos Nestl, entre em contato
conosco: caixa postal: 21144
CEP 04602-970; telefone: 0800-7702457;
e-mail: falecom@nestle.com.br;
site: www.nestle.com.br