1

CENTRO DE ENSINO ATENAS MARANHENSE CEAMA

FACULDADE ATENAS MARANHENSE DE IMPERATRIZ FAMA
CURSO DE ADMINISTRAO COM HABILITAO EM GESTO DE NEGCIOS

JORLAN LIMA OLIVEIRA

VICENTE DE PAULO CAVALCANTE DA SILVA

O CONTROLE DE ESTOQUE COMO FATOR DE EFICINCIA NA PRESTAO

DE SERVIOS NO SUPERMERCADO BOM VIZINHO DE JOO LISBOA - MA

Avaliao: 10!

Imperatriz
2008

2
JORLAN LIMA OLIVEIRA
VICENTE DE PAULO CAVALCANTE DA SILVA

O CONTROLE DE ESTOQUE COMO FATOR DE EFICINCIA NA PRESTAO

DE SERVIOS NO SUPERMERCADO BOM VIZINHO DE JOO LISBOA - MA

Monografia apresentada ao Curso de Administrao da

Faculdade Atenas Maranhense FAMA, para obteno
do grau de bacharel em Administrao com habilitao
em Gesto de Negcios.
Orientador: Prof. Esp. Paulo Menis.

Imperatriz
2008

Oliveira, Jorlan Lima

O controle de estoque como fator de eficincia na prestao de servios
no supermercado Bom Vizinho / Jorlan Lima Oliveira; Vicente de Paulo
Cavalcante da Silva.. Imperatriz, 2008.
59 f.il:
Monografia (Graduao em Administrao com habilitao em Gesto de
Negcios) Curso de Administrao, Centro de Ensino Atenas
Maranhense/Faculdade Atenas Maranhense de Imperatriz, 2008.
1. Controle de estoque. 2. Supermercado. 3. Estratgias. I. Oliveira,
Jorlan Lima. II. Silva, Vicente de Paulo Cavalcante da. III. Ttulo.
CDU 658.7 (812.1)

4
JORLAN LIMA OLIVEIRA
VICENTE DE PAULO CAVALCANTE DA SILVA

O CONTROLE DE ESTOQUE COMO FATOR DE EFICINCIA NA PRESTAO

DE SERVIOS NO SUPERMERCADO BOM VIZINHO DE JOO LISBOA - MA

Monografia apresentada ao Curso de Administrao da

Faculdade Atenas Maranhense FAMA, para obteno
do grau de bacharel em Administrao com habilitao
em Gesto de Negcios.

Aprovada em ____/____/___

BANCA EXAMINADORA

________________________________________________
Prof. Esp. Paulo Menis (Orientador)
Esp. em Didtica Universitria

_____________________________________________
Profa. Esp. Sheila Marli de Melo Rezende
Esp. em Didtica Universitria

_____________________________________________
Profa. Esp. Sandra Raquel Maciel Ferraz
Esp. em Didtica Universitria

5
AGRADECIMENTOS

Agradecemos inicialmente a Deus, por tudo que ele tem nos dado
principalmente pela nossa capacidade intelectual e as oportunidades concedidas.
Aos nossos pais e irmos por nos motivarem quanto estvamos prestes a
desistir estando ao nosso lado nos momentos mais difceis.
A todo o corpo docente da Fama pelo apoio durante o perodo do curso.
Agradecemos a todos os colegas de curso que lutaram junto conosco
nessa jornada proporcionando momentos de alegria.
Aos amigos e todos que de alguma forma colaboraram para realizao
dessa conquista.
Ao nosso orientador Paulo Menis, pela ateno e apoio por ele
dispensados onde o mesmo foi de extrema importncia para realizao desse
projeto.

Jorlan Lima Oliveira

Vicente de Paulo Cavalcante da Silva

Dedicamos este trabalho a Deus e a toda a nossa

famlia, que foram fatores primordiais para essa
conquista.

A humildade exprime, uma das raras certezas de

que estou certo: a de que ningum superior a
ningum.
Paulo Freire

8
RESUMO

A presente monografia aborda o tema: o controle de estoque como fator de

eficincia na prestao de servios no supermercado Bom Vizinho de Joo Lisboa
MA.
Inicialmente, ao se observar a rotina de trabalho no supermercado, foi difcil
identificar o problema a ser estudado, mas, atravs de uma conversa com o gestor,
pde-se constatar que o controle de estoque da empresa no funciona de maneira
eficiente trazendo perda de rentabilidade para a empresa.
Essa problemtica deu origem a este projeto de pesquisa, surgindo a necessidade
de obter informaes que pudessem confirmar a relevncia e veracidade desse
problema, para isso foi aplicado um questionrio estruturado de perguntas fechadas
para os 10 (dez) funcionrios, alm ter sido aplicado um questionrio utilizando
como amostra 22 (vinte e dois) clientes, bem como uma entrevista com o gestor do
supermercado. Esta pesquisa teve como principal objetivo propor estratgias para
contribuir no controle de estoque mais eficiente e uma prestao de servio de
melhor qualidade.
Palavras-chave: Controle de estoque. Supermercado. Estratgias.

9
ABSTRACT

The following monograph broaches as theme: The stock control as efficiency factor
in the services rendering at Supermercado Bom Vizinho in Joo Lisboa-MA (Brazil).
First of all, when the work routines at the supermarket were observed, it was hard to
identify the problem to be studied, but, through a talk to the manager, it was possible
to notice that the stock control of the office doesnt work efficiently as it brings loss of
profitability to the office.
This problematic originated this research project, coming out the necessity of
obtaining informations which could confirm the relevance and veracity of such
problem, so it was applied a questionnaire structured in questions up to 10 (ten)
employees, besides its been applied a questionnaire using 22 (twenty-two)
customers as a sample, as well as an interview with the manager of the supermarket.
This research has as a main objective suggesting strategies to contribute in a more
efficient stock control and a service rendering with more quality.
Key-words: Stock control, Supermarket, Strategies.

10
LISTA DE ILUSTRAES

Ilustrao 01 - Escopo da logstica Empresarial..............................................

13

Ilustrao 02 - Evoluo do conceito da logstica............................................

15

Figura 1 - Empilhamento de embalagens sobre palete.................................... 18

Figura 2 - Palete de quatro entradas, medindo 1250 x 1050 mm....................

19

Figura 3 - Estante cantoneira metlica perfurada............................................

21

Figura 4 - Estrutura porta palete......................................................................

21

Figura 5 Layout do Supermercado Bom Vizinho........................................... 40

Grfico 01 Tempo na empresa...................................................................... 42
Grfico 02 Grau de escolaridade................................................................... 43
Grfico 03 Considera o estoque do supermercado....................................... 43
Grfico 04 - Periodicidade de treinamentos realizada pela empresa............... 44
Grfico 05 O que motiva a falta de mercadoria quando ela ocorre............... 45
Grfico 06 Defina o espao fsico reservado para o estoque do
supermercado..................................................................................................

45

Grfico 07 Existe uma equipe ou pessoa especfica responsvel pelo

recebimento e entrada da mercadoria no sistema da empresa.......................

46

Grfico 08 Realizao do controle de avaria da mercadoria do estoque...... 46

Grfico 09 - Ao no encontrar a marca desejada, qual o procedimento.......... 47
Grfico 10 - Encontra o produto que procura................................................... 48
Grfico 11 - Departamento da loja que ocorre mais faltas..............................

48

Grfico 12 - O layout da loja facilita a compra.................................................. 49

Grfico 13 - O que levou a comprar no supermercado Bom Vizinho............... 50
Figura 6 - Estrutura do depsito.....................................................................................

52

Figura 7 - Produtos em contato com o solo...................................................... 53

11
SUMRIO

INTRODUO......................................................................................... 11

ORIGEM DA LOGSTICA.......................................................................

13

2.1

Conceitos e caractersticas da logstica.............................................

14

ARRANJO FSICO (LAYOUT)................................................................ 16

3.1

Layout na armazenagem....................................................................... 16

3.2

Empilhamento de materiais..................................................................

17

3.3

Paletizao.............................................................................................

18

3.4

Estruturas metlicas para armazenagem............................................ 20

ESTOQUE; CONCEITO E CUSTOS....................................................... 22

4.1

Custos de estoques............................................................................... 23

TIPOS DE ESTOQUES...........................................................................

24

5.1

Estoque de proteo.............................................................................

24

5.2

Estoque de antecipao.......................................................................

24

5.3

Estoque no canal de distribuio........................................................

25

5.4

Estoque de segurana ou mnimo.......................................................

25

5.4.1

Ponto de pedido....................................................................................... 26

5.5

Estoque mximo....................................................................................

27

MODELOS E FERRAMENTAS DE CONTROLE DE ESTOQUES........

28

CLASSIFICAO ABC..........................................................................

33

SISTEMA

MRP

(PLANEJAMENTO

DOS

RECURSOS

DE

MANUFATURA)......................................................................................

35

SUPERMERCADOS NO BRASIL........................................................... 36

9.1

Definio do varejo................................................................................ 36

10

METODOLOGIA...................................................................................... 38

10.1

Tipos de pesquisa.................................................................................. 38

10.2

Universo e amostra................................................................................ 38

10.3

Coleta de dados.....................................................................................

10.4

Tratamento de dados............................................................................. 39

10.5

Caracterizao do Campo de Pesquisa............................................... 40

11

ANLISE DA PESQUISA.......................................................................

39

41

12
11.1

Avaliao do controle de estoque sobre o ponto de vista do

gestor da empresa................................................................................. 41

11.2

Questionrio aplicado aos funcionrios.............................................

11.3

Questionrio aplicado aos clientes...................................................... 47

12

PROPOSTAS..........................................................................................

13

CONCLUSO.......................................................................................... 54

42

51

REFERNCIAS.......................................................................................

56

APNDICES............................................................................................

58

13
1 INTRODUO

O grande desafio para os administradores na atualidade no est ligado

somente ao ato de gerir e controlar de maneira eficiente seu negcio, mas
proporcionar rentabilidade e expectativa de crescimento. Tendo em vista essa
afirmativa, essa pesquisa atribui ao planejamento e controle de estoque no mbito
empresarial um fator competitivo e valioso para as empresas, por se tratar de um
gerador de riqueza, a sua correta manuteno implica numa contnua busca por
solues organizacionais, visando reduzir os custos de estocagem e por
conseqncia um aumento nos lucros.
Para isso importante que os gestores de estoque se mantenham
atentos s variaes dos fatores que influenciam os custos da estocagem, como por
exemplo, a demanda e as avarias ocasionadas durante a movimentao do estoque.
Isso implica em uma busca contnua por solues que possam contribuir para uma
melhor utilizao dos estoques.
Essas solues esto diretamente ligadas a estratgias e conceitos
formulados pelos administradores de materiais que desenvolveram diversas teorias
e modelos que vieram facilitar a utilizao dos estoques. A classificao ABC
desenvolvida por Pareto se tornou uma das solues mais utilizadas pelos gestores,
por proporcionar informaes que direcionam as atenes de acordo com a
importncia de cada produto.
Nas empresas, atualmente, independentemente de ser pequena, mdia
ou grande, um dos grandes problemas que a gerncia de materiais enfrenta
justamente a obteno de solues para questes como: qual produto deve
permanecer no estoque; momento de reabastecer o estoque; a quantidade
necessria para um perodo pr-determinado; ter um controle de quantidade, valor e
possuir informaes importantes para administrao destes itens e retirar dos
estoques os produtos obsoletos.
Atravs desse cenrio, deu-se incio pesquisa de campo que trouxe a
problemtica do controle de estoque como fator de eficincia na prestao de
servios no Supermercado Bom Vizinho de Joo Lisboa MA, com isso surgiu a
necessidade de obter informaes que pudessem confirmar a relevncia e
veracidade desse problema. Para isso, a pesquisa foi desenvolvida atravs de

14
questionrio estruturado aplicado para todos os funcionrios, alm de uma amostra
de 22 (vinte e dois) clientes, bem como uma entrevista com o gestor da empresa. A
pesquisa teve como principal objetivo obter informaes para que pudssemos
propor estratgias que contribussem no controle de estoque para disponibilizar uma
prestao de servio de melhor qualidade para o supermercado.
Acreditamos na relevncia da nossa pesquisa, sendo que todas as
sugestes aqui contidas foram baseadas em fundamentaes tericas de autores de
grande relevncia na administrao de materiais, podendo at ser utilizadas por
outras organizaes que possam apresentar uma problemtica semelhante. Essa
pesquisa foi dividida em tpicos para um melhor entendimento, onde se iniciou
relatando a origem da logstica bem como os seus conceitos e caractersticas, sendo
importante no estudo dos estoques, tratando ainda do arranjo fsico e seus
benefcios na organizao do depsito. O item seguinte tratou de conceituar o
estoque relatando os seus custos e posteriormente descreveu-se sobre os tipos de
estoques existentes, seguido dos modelos de controle de estoque.
O prximo tpico discorreu sobre o comrcio supermercadista no Brasil,
alm de apresentar a definio de Varejo. Em seguida descrevemos a metodologia
aplicada na elaborao da pesquisa de campo, apresentando o resultado da
mesma, alm das propostas sugeridas, encerrando com a concluso na qual se faz
a avaliao dos resultados obtidos.

15
2 ORIGEM DA LOGSTICA

A logstica nasceu e evoluiu de acordo com as necessidades da

humanidade. No incio dos tempos o homem consumia os recursos existentes no
local onde o mesmo se encontrava e com o fim desses recursos era forado a
mudar-se para outro local. Com o passar dos tempos o homem deixou de ser
nmade, fixando a sua permanncia em um mesmo local, surgindo ento a partir da
a criao de estoques para suprir as necessidades de uma famlia ou cl, dando
incio s primeiras atividades da logstica. Com o surgimento das tcnicas de cultivo,
o homem passou a administrar melhor as suas sobras construindo os primeiros
armazns de gros e criando animais. Com isso a logstica ganhou importncia, j
que se fazia necessrio levar as sobras para se comercializar nas feiras.
A logstica continuou sua evoluo com o passar dos anos e tornou-se
fundamental para as empresas onde utilizada corretamente proporciona um
diferencial competitivo importante. A modernizao da logstica teve sua origem no
campo militar, que tinha como objetivo prover a movimentao de recursos e
suprimentos, abastecendo e deslocando matriais para o campo de batalha.

Ilustrao 01 - Escopo da logstica Empresarial

Fonte: BALLOU, 1993, p. 35.

16
Sobre a viso de Gapski (2003), a palavra vem do Francs Loger (alojar),
tendo o significado de abastecer e alojar as tropas. J no campo empresarial, a
logstica surgiu como um dos pilares da Revoluo Industrial, pois com o surgimento
de novas empresas e produtos e o distanciamento dos mercados consumidores, as
empresas s puderam atender s demandas diante da utilizao das solues
encontradas atravs da logstica.
2.1 Conceitos e caractersticas da logstica

Levando em considerao as grandes mudanas ocorridas no campo

empresarial, o sentido intrnseco do termo Logstica no foi modificado, abastecer,
suprir, transportar so definies at hoje utilizadas na rea administrativa. A
Council of Logistics Management CLM, adotou em 1991 o seguinte conceito:
Logstica a parte do processo da cadeia de suprimento que planeja,
implementa e controla o eficiente e efetivo fluxo e estocagem de bens,
servios e informaes relacionadas, do ponto de origem ao ponto de
consumo, visando atender aos requisitos dos consumidores. (COUNCIL OF
1
LOGISTICS MANAGEMENT , 1991)

Todos esses fatores determinantes culminam em um s propsito,

atender s necessidades dos clientes, quer seja distribuidor, fornecedor ou
consumidor final, o varejo foi um dos segmentos que tiveram que se adaptar ao
mercado competitivo, pois o mesmo trabalha com um grande mix de produtos,
necessitando realizar de forma precisa a previso das tendncias de demanda,
ponto de pedido e tempo de reposio de maneira que reduzam os custos e
atendam ao consumidor com eficincia.
Segundo Cristopher (1992 apud Gaspski, 2005, p. 22):
Define a logstica como o processo de gerenciar estrategicamente a
aquisio, movimentao e armazenagem de materiais, peas e produtos
acabados (e os fluxos de informaes correlatas) atravs da organizao e
seus canais de marketing, de modo a prover maximizar as lucratividades
presentes e futuras atravs do atendimento dos pedidos a baixo custo.

O Council of Logistics Management uma organizao fundada sem fins lucrativos formada por
indivduos de todo o mundo que possuem interesse e/ou responsabilidades em logstica e Supply
Chain Management. Fonte:<www.clm1.org>

17
Atravs do entendimento do texto podemos perceber que a logstica est
em todos os processos, desde a compra do produto, da sua movimentao e
armazenagem at o ponto de venda. O autor tambm ressalta a importncia do
gerenciamento estratgico dos processos como forma de promover uma melhor
rentabilidade para a empresa e conseqentemente a satisfao para os clientes.

Fase Zero
Perspectiva
dominante

Focos

Administrao
de materiais

Primeira
Fase

Segunda
Fase

Terceira Fase

Administrao
de materiais
mais
distribuio

Logstica
integrada

Suplly Chain
Management

Gesto de
Otimizao
estoques
do sistema
de
Gesto de
transporte
compras
Movimentao
de materiais

Viso
Viso
sistmica
sistemtica da
da
empresa,
empresa
incluindo
fornecedores e
Integrao
canais de
e sistema
distribuio
de
informao

Quarta
Fase
Supply Chain
Management+
Efficient
Consumer
Response
Amplo uso
de alianas
estratgicas
comakership,
subcontrata
o e canais
alternativos
de
distribuio

Ilustrao 02 - Evoluo do conceito da logstica

Fonte: BALLOU (1993 apud Gapski, 2003, p. 35)

O quadro acima demonstra em ordem cronolgica as principais fases em

que no decorrer dos anos tem passado a Logstica onde podemos observar a
grande influncia do ambiente externo (clientes/mercado) para que ocorressem tais
modificaes. Anteriormente a administrao de mercadorias era relacionada
simplesmente gesto de estoques, compras e movimentao de materiais, viso
que esta sobre influncia de mercados mais complexos e competitivos, onde o fator
distribuio tornou-se diferencial, pois entregar o produto de maneira rpida e
eficiente ao consumidor ganhou grande importncia dentro das organizaes.
Atualmente o foco da logstica ampliou-se, atrelando no somente
questes como gesto de estoques, transporte e compras, mas sobre uma viso
sistemtica e ampla surgiu o Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos onde
consolida fatores como: integrao de sistema de informao, canais de distribuio,
alianas estratgicas e resposta eficiente ao consumidor.
Para Ballou (1993, p. 23) Logstica : colocar as mercadorias ou servios
no lugar e no instante corretos e na condio desejada, ao menor custo possvel.

18
3 ARRANJO FSICO (LAYOUT)

medida que a tecnologia foi evoluindo, ocasionou benefcios em

diversas reas expandindo-se tambm at a rea de armazenagem, facilitando
assim a adequao das instalaes, tornando o espao fsico mais adequado
movimentao e armazenagem de mercadorias, [...] tanto pela introduo de novos
mtodos de racionalizao e dos fluxos de distribuio de produtos, como pela
adequao de instalaes e equipamentos para movimentao fsica de cargas.
(VIANA, 2002, p. 308).
Percebe-se que organizar o ambiente de trabalho de forma que possibilite
uma melhor utilizao do espao fsico uma das funes que justifica o
planejamento detalhado do Layout. De acordo com a viso de (SLACK et al., 2002,
p. 200):
O arranjo fsico preocupa-se com o posicionamento fsico dos recursos de
transformao. Colocando de forma simples, definir o arranjo fsico decidir
onde colocar todas as instalaes, mquinas, equipamentos e pessoal da
produo [...] uma das caractersticas mais evidentes [...] porque
determina sua forma e aparncia.

Se levarmos em considerao o espao fsico do ambiente e suas

limitaes, iremos constatar a importncia da utilizao do arranjo fsico eficiente,
que venha garantir a usabilidade mxima desse local, proporcionando uma
movimentao rpida e fcil tanto no tocante ao recebimento como a expedio do
produto.

3.1 Layout na armazenagem

A operao de armazenagem eficiente vai depender da existncia de um

layout bem definido que determine fcil acesso ao material, sem que haja obstruo
de reas ou locais, sendo que isso ir possibilitar uma mo de obra mais eficiente
proporcionando a segurana dos colaboradores e do armazm.
A seguir apresenta-se os principais objetivos do layout de um armazm
que de acordo com Viana (2002, p. 310) deve proporcionar:

19
Assegurar a utilizao mxima do espao;
Propiciar a mais eficiente movimentao de materiais;
Propiciar a estocagem mais econmica em relao s despesas de
equipamento, espao, danos de material e mo-de-obra do armazm;
Fazer do armazm um modelo de boa organizao.
A metodologia geral para projetar um layout de um armazm consiste em
cinco passos:
Definir a localizao de todos os obstculos;
Localizar as reas de recebimento e expedio;
Localizar as reas primrias e secundrias de separao de pedidos e
de estocagem;
Definir o sistema de localizao de estoque;
Avaliar as alternativas de layout do armazm.
Os elementos acima citados iro garantir para o gestor de estoque uma
melhor disposio das mercadorias armazenadas, bem como propor segurana,
reduo de custos e perdas, bem como uma melhor utilizao do espao disponvel.

3.2 Empilhamento de materiais

O empilhamento tem o objetivo de possibilitar uma maior segurana e

conservao da mercadoria, alm de facilitar a contagem e conferncia, por isso ao
se armazenar uma mercadoria deve-se atentar para forma da amarrao e
empilhamento utilizados. Segundo Leite; Matos (2007, p.24), Estes devem ser
empilhados conforme instrues de empilhamento e armazenamento, geralmente
contidas nas unidades de despacho (embalagens de transporte).
Devem-se formar as pilhas de modo que as caixas sejam montadas umas
sobre as outras, garantindo que uma amarre a outra dando firmeza estrutura da
pilha onde isso ir possibilitar melhor aproveitamento do espao vertical.
A respeito do empilhamento, Costa (2002 apud Leite; Matos, 2007, p.
104) sugere que seja efetuado das seguintes formas:
a) Caixas sobrepostas;

20
b) Caixas sobrepostas sobre paletes;
c) Paletes sobrepostos em estruturas porta-paletes.

Figura 1 - Empilhamento de embalagens sobre palete

Fonte: www.rigesa.com.br

3.3 Paletizao

O uso da paletizao vem sendo observado a bastante tempo,

principalmente por empresas que necessitam de uma manipulao rpida dos itens
estocados. De acordo com Viana (2002, p. 324):
Palete uma plataforma disposta horizontalmente para carregamento,
constitudo de vigas, blocos ou uma simples face sobre os apoios, cujo a
altura compatvel com a introduo de garfos de empilhadeira, paleteira
ou outros sistemas de movimentao, e que permite o arranjo e o
agrupamento de materiais, possibilitando manuseio, a estocagem, a
movimentao e o transporte em um nico carregamento.

A paletizao garante um menor tempo de carrego e descarrego durante

as operaes de transporte, facilitando tambm o manuseio de grandes volumes. A
utilizao de paletes ir garantir um aumento da capacidade de estocagem, alm de
reduzir a largura dos corredores proporcionando uma economia de mo-de-obra e
por conseqncia uma reduo dos custos decorrentes do processo.

21

Figura 2 - Palete de quatro entradas, medindo 1250 x 1050 mm

Fonte: www.folhaverdepallet.com.br/pallet.

Segundo Dias (1993, p. 170), as principais vantagens da paletizao so:

economia de tempo, mo de obra e espao de armazenagem. Um sistema de
paletizao bem organizado permite a formao de pilhas altas e seguras. Isso ir
garantir uma economia de grandes reas e se for combinada com um sistema de
armazenagem eficiente dar uma maior segurana ao processo de entrada e sada
de mercadorias no estoque.

Palete Padro Brasil

No Brasil as grandes empresas de varejo e atacado impulsionadas pelo

aumento da demanda, consequentemente tiveram que aumentar a diversidade de

produtos e inevitavelmente os seus estoques duplicaram de tamanho. Com isso,
aumentou-se a quantidade de mercadorias transportadas da indstria para o
fornecedor, ampliando a quantidade de avarias nos produtos e estendendo o tempo
dos caminhes no ptio da empresa para descarga, devido no haver um
procedimento eficiente para agilizar o mesmo, pois os produtos eram descarregados
de maneira aleatria e desordenados, gerando insegurana no processo.
A utilizao de paletes no processo de transporte, descarga e
armazenamento de mercadorias do distribuidor ao fornecedor (atacado e varejo),
possibilitou maior agilidade e lucratividade para as empresas. Mas, no decorrer do
tempo foram surgindo algumas disfunes na utilizao dos paletes. Devido o Brasil
no possuir um padro definido, abriu-se espao para fabricao de diversos
modelos e tamanhos variados, dificultando assim a sua utilizao.
Com isso, no ano de 1990 o Brasil formulou um modelo padro de palete
atravs do CCP Comit Permanente de Paletizao, criado pela ABRAS

22
Associao de Supermercados do Brasil, em parceria com diversos representantes
de seguimentos de transporte e industrial.
De acordo com Viana (2002, apud Leite; Matos, 2007, p. 25) A
manuteno do padro PBR monitorada pelo IPT Instituto de Pesquisas
Tecnolgicas que, entre outras atribuies, o rgo responsvel pela qualificao
e fiscalizao das empresas credenciadas a fabricar paletes PBR.
A partir da foram credenciadas indstrias para fabricao dos paletes
padro no Brasil, com tamanho e formato especficos de acordo com (ABRAS, 2007
([on line]) o PBR tem que ter 1,20 por 1,00 metro; dupla face e quatro entradas;
confeccionado em madeiras verdes como: Andiroba, Pinus, Eucalipto, Quariuba,
Cedro etc. Segue critrios de massa, umidade, e flexo estabelecidas pelo IPT;
devem ser montados com pregos espiralados sem ponta, em ao comum, com
cabea inteira medindo 3,2 por 55 milmetros.

3.4 Estruturas metlicas para armazenagem

Como j podemos observar, a utilizao correta do espao disponvel

fundamental e para isso existem estruturas metlicas que tem por objetivo
otimizao desse espao, que segundo Viana (2002, p. 330), existe os seguintes
tipos bsicos de estruturas metlicas para armazenagem:

Estantes - As estantes metlicas so constitudas com colunas em

perfis

de

ao

dobradas,

perfuradas

determinado passo, e prateleiras.

continuamente

segundo

23

Figura 3 - Estante cantoneira metlica perfurada

Fonte: http://mecalux.pt/estante

Estrutura porta-palete - Trata-se de estrutura pesada, na qual as

prateleiras so substitudas por plano de carga constituda por um par
de vigas que se encaixam em colunas com possibilidade de regulagem
de altura.

Figura 4 - Estrutura porta palete

Fonte: http://www.marcamp.com.br

24
4 ESTOQUES; CONCEITO E CUSTOS

Para Corra, H.; Corra, C. (2005, p. 355), os estoques so acmulos de

recursos materiais entre fases especficas de processos de transformao. Esses
recursos armazenados seriam ento uma forma de garantir que a demanda
existente, tanto no que se refere venda quanto produo no deixe de ser
atendidos.
Na viso de Arnold (1999, p. 265), os estoques so materiais e
suprimentos que uma empresa ou instituio mantm, seja para vender ou para
fornecer insumos ou suprimentos para o processo de produo.
Os estoques tm como funo dar um suporte s atividades produtivas,
sendo assim, necessrio que haja sempre produtos disponveis, em quantidade
suficiente para suprir toda e qualquer necessidade de comercializao. Na funo de
suprir as vendas, os estoques visam atender s flutuaes da demanda e, por
conseqncia, melhorar o nvel de servio ao cliente. Slack et al., (2002, p. 380),
ressalta que, manter itens em estoque para o caso de consumidores ou programas
de produo os demandarem, so uma espcie de garantia contra o inesperado.
Os estoques desempenham grande importncia no processo de gesto
da empresa, garantindo o processo produtivo, bem como a entrega de valor ao
cliente e isso impacta diretamente no desempenho da mesma. Financeiramente
falando, os estoques tambm possuem importncia acentuada e a partir do
momento que a empresa promove o giro desses estoques, o seu valor se transforma
em dinheiro, o que vem a beneficiar o fluxo de caixa trazendo o retorno sobre o
investimento.
As empresas procuram preservar-se da demanda inconstante em que
todas esto sujeitas, utilizando de tcnicas para manter os seus estoques
continuamente abastecidos. para que se possa evitar o problema de falta de
mercadorias e por conseqncia, os prejuzos relacionados s perdas de vendas,
que os estoques so necessrios, apesar dos custos a eles atribudos.

25
4.1 Custos de estoques

O armazenamento e a manuteno dos estoques geram custos que

devem ser analisados pelo administrador de materiais. Dentre esses custos
podemos destacar:

Custo de pedido
O custo de pedido est diretamente ligado aos custos administrativos e

operacionais do setor de compras, como gastos com mo-de-obra, equipamentos

necessrios para atividade de compra, entre outros. Para Arnold (1999, p. 276), o
custo anual com pedidos depende do nmero de pedidos emitidos em um ano.
Pode ser reduzido se a cada pedido for requisitado mais unidades, o que resulta na
emisso de menos pedidos.

Custo de Armazenagem
A armazenagem exige da empresa espao fsico, funcionrios para o

manuseio do estoque, alm de equipamentos. Slack et al, (1999, p. 285),

acrescentam que: locao, climatizao e iluminao do armazm podem ser caros,
especialmente quando so requeridas condies especiais, como baixa temperatura
ou armazenagem de segurana. Ento podemos entender que os custos de
armazenagem esto diretamente relacionados quantidade de itens estocados e
quanto maior for a quantidade armazenada, proporcionalmente ser o seu custo.

Custo de falta
A falta de um ou mais produtos representa a perda da oportunidade de

venda, e por conseqncia, a no entrada de capital no caixa. Arnold (1999, p. 276)

afirma que, um esvaziamento de estoque pode ser potencialmente caro por causa
dos custos de pedidos no atendidos, de vendas perdidas e de clientes
possivelmente perdidos.
Caso a demanda aumente excessivamente durante o lead time (tempo de
reposio), pode acarretar em falta de produtos e por conseqncia a insatisfao
do cliente em no encontrar o produto desejado no ponto de venda. Para Ballou
(1993, p. 212) custo de falta so aqueles que ocorrem caso haja demanda por itens
em falta [...] sendo que esse custo pode ser estimado com o lucro perdido na venda
agregada de qualquer perda de lucro futuro [...].

26
5 TIPOS DE ESTOQUES

Ocorre que h vrios pontos de vista relacionados utilizao correta e

otimizada do controle de materiais e um dos pontos relevantes est ligado ao
mercado consumidor e suas eventuais inconstncias. Para isso, as empresas se
utilizam de vrias tcnicas e ferramentas administrativas que possibilitem mensurar
o mais prximo possvel as oscilaes entre o fornecimento de produtos que
atendam ao consumidor e s reais necessidades dos mesmos.
Segundo os estudos de Silvia; Ribeiro (2005, p. 18), os estoques devem
funcionar como reguladores do fluxo de negcios e, para evitar o desequilbrio entre
a taxa de fornecimento e de demanda, existem diferentes tipos a saber:

5.1 Estoque de proteo

Devido dificuldade de se mensurar com exatido a demanda dos

produtos, surgiu a necessidade de d proteo aos estoques a fim de que no haja
falta de mercadorias, garantindo assim o atendimento aos clientes.
O estoque de proteo tem como propsito compensar as incertezas que
existem entre o fornecimento e demanda. Silvia; Ribeiro (2005, p. 18) ressalta que,
como exemplo, uma operao de varejo nunca pode prever perfeitamente a
demanda, mesmo tendo idia da procura. Este tipo de estoque vem garantir que
haja pelo menos certa quantidade da maioria dos itens em estoque.

5.2 Estoque de antecipao

utilizado para compensar diferenas de ritmo de fornecimento e

demanda. O estoque de antecipao comum quando h flutuaes de demanda
significativas, mais relativamente previsveis. Como relata Arnold (1999), esses
estoques so criados baseados em perodos definidos como: poca de pico de

27
vendas, de um programa de promoes, perodos de frias. Com isso, o
administrador tem a possibilidade de reforar por determinado momento os recursos
materiais, visando atender demanda prevista.

5.3 Estoques no canal (de distribuio)

Estoques no canal de distribuio existem porque o material no pode ser

transportado instantaneamente entre o ponto de fornecimento e o ponto de
demanda. Ou seja, a partir do momento que a empresa entra em contato com o seu
fornecedor efetuando, um pedido de compra de um determinado produto, o mesmo
passa a integrar o estoque da empresa a partir do momento que feito a separao,
carregamento, faturamento e transporte do produto na indstria. Segundo Slack et al
(1999, p. 281) desde o momento em que o estoque alocado (e, portanto, est
indisponvel para qualquer outro consumidor) at o momento em que se torna
disponvel para a loja de varejo, ele dito no canal de distribuio.

5.4 Estoque mnimo ou de segurana

Para se lidar com as incertezas existentes na demanda e atrasos na

entrega de pedidos efetuados junto aos fornecedores e garantir a diminuio dos
riscos de no-atendimento das solicitaes dos clientes, que existem os estoques
mnimos ou de segurana.
O estoque de segurana tem por objetivo evitar que fatores como,
aumento do consumo ou atraso na entrega por parte dos fornecedores tragam assim
conseqncias de sua falta para empresa.

28
A respeito disso, Silva; Ribeiro (2005, p. 18) diz:
Estoque que tem como objetivo a previso da reserva necessria mais a
quantidade de materiais para cobrir possveis variaes de suprimento
como rejeio do produto no recebimento, atraso de entrega pelo
fornecedor, um imprevisto do aumento da procura interna, entre outros,
sendo necessrio tomarem as devidas medidas corretivas. Neste tipo de
estoque necessrio que seja calculado em um nvel menor possvel e
conveniente que no estoque mnimo contenha o estoque de segurana.

Os estoques de segurana tm como principal funo proteger a empresa

das variaes na demanda e no tempo de reposio. Sendo assim, importante
haver um controle eficiente que permita garantir que este estoque de segurana no
possua um nvel elevado ou demasiadamente baixo. Pois de acordo com Dias
(2007, p.63), uma margem de segurana demasiado baixa acarretaria custo de
esgotamento, que so os custos de no possuir os materiais disponveis quando
necessrio, isto , a perda de vendas.

5.4.1 Ponto de pedido

Arnold (1999, p. 319) afirma que, quando um item cai para um nvel prdeterminado, denominado ponto de pedido, emite-se um pedido. Entretanto, a falta
de observao quanto aos nveis de estoque podem comprometer toda a estrutura
logstica da empresa.
O equilbrio entre a manuteno desse estoque e o giro do mesmo, define
o problema a ser observado, onde o mesmo est relacionado aos custos
decorrentes desse processo. Os pontos a serem observados anteriores a compra
esto relacionados necessidade da demanda, nveis de estoque ou quando a
empresa possui um sistema integrado previamente programado para avisar ao
administrador quando comprar. Seguindo o raciocnio de Arnold (1999), outro ponto
importante a observar no processo, se refere ao momento em que o pedido
emitido at a sua entrega, ficando disponvel a venda (lead time). O tempo de
entrega varia muito dependendo do fornecedor, sendo assim, deve-se fazer o pedido
respeitando essa varivel conciliando com os nveis de estoque mnimo e de
segurana, visando evitar a provvel quebra de estoque, ocasio que trar srios
riscos financeiros empresa.

29
5.5 Estoque mximo

consenso que o nvel de estoques no pode ser muito elevado, pois

implica em desperdcio e capital parado sem necessidade, portanto, o estoque
mximo deve ser bem analisado para se evitar esse desperdcio. Segundo Slack et
al (2002, p. 407), os principais custos de manuteno de estoques esto
geralmente associados com capital de giro. Alm das implicaes financeiras,
tambm h dificuldades de ordem fsica, j que os excessos precisam ser
devidamente armazenados.

30
6 MODELOS E FERRAMENTAS DE CONTROLE DE ESTOQUES

As empresas atuais possuem estoques com uma infinidade de itens a

serem controlados, e dentre esses itens alguns necessitam de maior preocupao,
pois seu giro pode representar 80% no valor do estoque. Segundo estudos de Slack,
et al (2002) alguns itens, por exemplo, podem ter uma taxa de uso muito alta, de
modo que, se faltassem, muitos consumidores ficariam desapontados.

Inventrio Fsico
As empresas que trabalham com estoques, costumam efetuar a

contagem de seus itens para comparar a quantidade fsica com a quantidade

existente no sistema, isso ajuda a eliminar possveis diferenas que possam existir
entre os nmeros que constam no sistema, e o que realmente existe fisicamente no
estoque. Para Dias (1993, p. 192), o inventrio tem que ser realizado periodicamente
e serve para verificar:
Discrepncias em valor, entre o estoque fsico e o estoque contbil.
Discrepncias entre registros e o fsico (quantidade real na prateleira).
Apurao do valor total do estoque (contbil) para efeito de balanos ou
balancetes. Neste caso o inventrio realizado prximo ao encerramento
do ano fiscal.

Os erros apontados acontecero, mas o inventrio utilizado para

detect-los de forma que possa garantir a exatido dos estoques. Segundo Arnold
(1999, p. 365):
H dois mtodos para verificar o controle do estoque: contagens peridicas
(geralmente anuais) de todos os itens e contagens cclicas (dirias) de
determinados itens. importante fazer a auditoria da preciso dos registros
de estoque, embora seja importante fazer auditoria do sistema para
encontrar as causas de registros imprecisos e elimin-las.

O mtodo de contagem peridica comumente utilizado por vrias

empresas, principalmente as grandes instituies que possuem seu nvel de estoque
elevado como: magazines, distribuidora de secos e molhados, armarinho entre
outras. Segundo Arnold (1999, p. 365), o propsito principal do inventrio peridico
(anual) satisfazer os auditores financeiros, garantindo-lhes que os registros de
estoque representam o valor do mesmo.
Esse mtodo consiste em realizar um inventrio de mercadorias no final
de cada perodo contbil, ou seja, no final do ano a empresa fecha suas portas

31
durante dois ou trs dias para realizar a tarefa mobilizando todos os seus
funcionrios. Porm, essa tarefa possui algumas disfunes, o controle de avarias e
perdas de mercadorias se torna impossvel, pois durante o ano no ocorre essa
cobertura efetiva, somente sendo diagnosticada ou no essa perda aps o
levantamento no final do ano, aumentando assim a margem de erros entre o que
consta no sistema e fisicamente.
Por outro lado temos o mtodo de contagem Cclica (dirias), tendo como
diferencial a contagem diria ou semanal dos produtos, utilizando uma diviso
estratgica por produtos ou sees especficas. De acordo com Arnold (1999, p.
366), a contagem cclica um sistema de contagem contnua do estoque ao longo
do ano. As contagens de estoque fsico so programadas de modo que cada item
seja contado segundo uma programao pr-determinada.
No nosso ponto de vista, esse mtodo tende a fornecer ao administrador
maior autonomia e controle efetivo do seu estoque, bem como possibilitar
intervenes corretivas em tempo hbil, evitando assim a falta de mercadorias.

Modelo Kardex de controle de estoques

A forma como se utiliza as ferramentas de controle de estoque que

definir a qualidade de todo o processo, bem como a classificao dos seus

resultados. Essa juno entre boas prticas e polticas de padronizao que
podero tornar o estoque timo no ponto de vista administrativo.
O modelo Kardex de controle de estoque um sistema bastante
empregado no mbito empresarial no que se refere ao controle de mercadorias.
Anteriormente era utilizado uma ficha ou carto de controle, onde eram inseridos
todos os dados alusivos a determinado produto como: data de compra, fornecedor,
estoque disponvel. De acordo com Gapski (2003, p. 47), sendo esse sistema
basicamente uma ficha ou carto que registra a movimentao de estoque. As
informaes so realizadas manualmente e contm informaes do tipo: data
(ms/dia); cliente; vendas; estoque disponvel.
Levando em considerao que a alimentao dessas informaes era
feita manualmente, esse sistema apresentava uma falha, tornando-se impossvel
controlar grande diversidade de produtos de maneira em que se tivesse
conformidade e integridade em suas informaes.
Nos ltimos 30 anos, ocorreram diversas mudanas na rea tecnolgica,
perodo em que as empresas passaram a agregar a tecnologia aos seus processos,

32
principalmente no que tange ao controle de estoques, facilitando o seu domnio e
proporcionando algumas vantagens competitivas, como relaciona Ballou (2003, p.
231):

O problema de gesto de estoques facilmente adaptvel ao computador;

Muitas empresas adquiriram computadores para contabilidade e finanas;

Existem programas de computadores disponveis no mercado.

Conforme cita Albuquerque (2008 [on line]), com o decorrer dos anos, as

empresas comearam a investir em automao e informao. Softwares foram

desenvolvidos para aplicao em diversos trabalhos, que vo desde estocagem,
roteirizao, pedido de venda, classificao e utilizao de equipamentos como
leitores ticos, scanners entre outros. Pois bem, com a utilizao do sistema Kardex
em banco de dados automatizados, possibilitou a visualizao dessas informaes
de forma completa, permitido acompanhar todo o processo de gesto como,
suprimentos de materiais, fornecedores, pedidos de compra, acompanhamento
(fallow up) e carteira de pedido de compra por comprador.
Observa-se que nenhum sistema automatizado auto-suficiente ao ponto
de no depender da anlise e intervenes dos administradores/gestores dos
estoques, pois nesse ponto ressalta-se a importncia da alimentao do sistema
com dados confiveis e atualizados. Dessa forma afirma Silva; Ribeiro (2005, p. 25)
Portanto, embora as informaes constem no sistema e o mesmo possibilite a
emisso de relatrios, o pedido e a quantidade depende do analista, e da deciso
tomada das quantidades desejadas at o prximo pedido.

Modelo PEPS ou FIFO (First in, First out)

Este modelo de avaliao consiste em determinar que as primeiras

mercadorias adquiridas so as primeiras a serem comercializadas, ento, as que

permanecerem nos estoques devero ser provenientes da ltima compra. De acordo
com Dias (1993, p. 127), a avaliao por este mtodo feita pela ordem
cronolgica das entradas, sendo substituda pela mesma ordem cronolgica em que
foi recebido, devendo o seu custo real ser aplicado.

33
Para melhor entendimento do mtodo aqui proposto, utilizaremos o
exemplo de LEITE (1997, p. 169):
Se uma empresa comprar, a diferentes custos unitrios, trs lotes de
mercadorias e, ento, iniciar suas vendas, as primeiras unidades vendidas
sero aquelas que foram compradas no primeiro lote e o custo unitrio
deste lote ser a base para o clculo do custo das mercadorias vendidas
nesta primeira venda.

Presume-se que o estoque mais recente geralmente o primeiro a ser

comercializado, de acordo com a determinao desse modelo. O PEPS (Primeiro
que Entra, Primeiro que Sai), tem sido bastante utilizado, porque ele permite uma
constante atualizao dos preos ao levar em conta que os estoques consistem nas
compras mais recentes e, por conseqncia, ocorre a sua valorizao pelos custos
mais recentes.

Modelo UEPS ou LIFO (Last in, First out)

Esse mtodo considera que as primeiras mercadorias a sarem do

estoque so as ltimas que foram compradas. Desse modo supe-se que os custos
aplicados s mercadorias existentes nos estoques tambm so os custos das
mercadorias compradas por ltimo. De acordo com os estudos de Dias (1993, p.
128), esse mtodo de avaliao considera que devem em primeiro lugar sair as
ltimas peas que deram entrada no estoque, o que faz com que o saldo seja
avaliado ao preo das ltimas entradas.
O conceito desse mtodo: UEPS (ltimo a entrar Primeiro a sair), no
deve ser utilizado na ntegra, considerando que sua anlise puramente contbil,
pois o mesmo no se refere somente ao produto, mais o custo que lhe foi atribudo
que deve ser considerado, ou seja, deve-se atualizar o valor das mercadorias
existentes no estoque de acordo com esse critrio, no necessariamente vender o
produto que foi comprado por ltimo, pois o mesmo sofre influncia de fatores como:
vencimento do produto, avarias, pedido de compra errado entre outros.
Para melhores esclarecimentos sobre os mtodos de avaliao acima
citados, podemos afirmar que a sua utilizao no est simplesmente em vender o
produto que entra primeiro (PEPS) ou o produto que entra por ltimo (UEPS), devese considerar os custos e sua aplicabilidade no controle de estoque. Como afirma
Leite (1997, p. 169), A aplicao desse mtodo, naturalmente, no pressupe que
seja esta a real movimentao fsica do estoque. Trata-se, simplesmente, de um
mtodo alternativo de se avali-lo.

34

PVPS (Primeiro a Vencer Primeiro a Sair)

Este mtodo comumente utilizado pelo ramo Supermercadista e baseia-

se no mtodo de avaliao de estoque PEPS (Primeiro a Entrar Primeiro a sair), em

que de acordo com Viana (2002, p. 321), Os produtos perecveis devem ser
armazenados conforme a tcnica FIFO (First In First Out), ou seja, primeiro a entrar
primeiro que sai, de forma a permitir que naturalmente seja observada a validade
dos produtos.
Podemos observar que os gestores no utilizam na ntegra o conceito
acima citado, no entanto, achamos de real relevncia discuti-lo nesse trabalho. O
mtodo consiste em controlar a venda dos produtos perecveis, ou seja, as
mercadorias, cujo o vencimento de curto prazo, tendo que ser vendido o mais
rpido possvel e principalmente controlar casos diferenciados, ocorrendo que em
determinados perodos as empresas recebem propostas irrecusveis dos seus
fornecedores, onde os mesmos esto ofertando determinados produtos a preos
considerados abaixo de venda no mercado, por se tratarem de produtos perecveis
que esto a 30 ou 45 dias para o vencimento como: queijos, salsicha, leite, manteiga
entre outros.

35
7 CLASSIFICAO ABC

O socilogo e economista italiano Vilfredo Pareto considerado o criador

da classificao ABC e durante o estudo realizado sobre a distribuio de renda ele
concluiu que o grande percentual de riqueza do seu pas estava concentrado em
pequena parte da populao, ou seja, 80% da riqueza local estavam centralizados
em 20% da populao, isto no final do sculo XIX. A partir desse estudo, tal
ferramenta de anlise tem sido aplicada a outras reas e ramos de atividades, como
por exemplo, industrial e comercial.
A classificao ABC tratase atualmente de uma ferramenta bastante
utilizada no controle de estoques, segundo o conceito dado por DIAS (1993, p. 76):
A curva ABC um importante instrumento para administrao; ela permite
identificar aqueles itens que justificam ateno e tratamento adequados
quanto sua administrao. Obtm-se a curva ABC atravs da ordenao
dos itens conforme a sua importncia relativa.

A classificao ABC uma tcnica que consiste em dividir o estoque em

trs grupos distintos, baseado no seu giro anual. Dessa forma, Martins (2003, p.
162) ressalta que:
No existe forma totalmente aceita de dizer qual o percentual do total dos
itens que pertencem classe A, B ou C. Os itens A so os mais
significativos, podendo representar algo entre 35% e 70% do valor
movimentado dos estoques, os itens B variam de 10% a 45%, e os itens C
representam o restante.

Essa tcnica aplica-se da seguinte maneira: faz-se um levantamento dos

produtos que tenham mais giro anual, sendo que esses sero classificados como
mais crticos compondo o grupo A, os produtos intermedirios como B e os menos
crticos no grupo C.
importante enfatizar que a partir no momento em que se determina essa
classificao, o gestor de estoques saber que os produtos que compe a classe A
necessito

de

um

acompanhamento

prioritrio,

que

correspondem

aproximadamente 80% do faturamento, entendendo que a falta desses produtos

ocasiona perda de rentabilidade e gera insatisfao nos clientes.
J os itens da classe B podero ter um acompanhamento de nvel mdio,
pois os seus produtos representam aproximadamente 15% do faturamento da

36
empresa. Os de classe C por representar apenas 5% do faturamento exigiro nvel
menor de acompanhamento.
claro que as decises de compra no devem levar em considerao
somente o fator financeiro, pois o ambiente externo em que a empresa est inserida
determina qual deciso tomar e quando.

37
8 SISTEMA MRP (PLANEJAMENTO DOS RECURSOS DE MANUFATURA)

O MRP (Planejamento das Necessidades de Materiais) um sistema que

tem como objetivo diminuir o capital aplicado em inventrio, com a utilizao do MRP
possvel se obter o material certo, no ponto certo, no momento certo e isso se d
mediante a um planejamento das prioridades.
De acordo com Slack, et al., (2002, p. 450):
MRP, quanto s letras significa Requirements Planing (planejamento das
necessidades de materiais), esse sistema originado na dcada de 60, tendo
por finalidade mensurar para as empresas a quantidade de materiais a ser
utilizado, qual capital a ser investido em que tempo.

A implementao de um MRP ir permitir que a organizao visualize,

rapidamente, o impacto causado por um replanejamento. E caso haja a necessidade
se tome medidas de correo, sobre o excesso planejado do estoque, para que se
cancele ou reprograme pedidos, para que possam manter assim os estoques em
nveis razoveis.
Esse sistema

se baseia

principalmente na demanda futura ou

previamente calculada a partir de projees de vendas, possibilitando ao

administrador melhor embasamento direcionado aos recursos aplicados para
fabricao de determinado produto. Com a chegada dos computadores, esta
ferramenta foi atualizada, sofisticando o processo. Segundo SLACK, et al., (1999, p.
327), descreve:
Que essa verso ampliada do MRP conhecida como Planejamento dos
Recursos de Manufatura (Manufacturing Resourse Planning) ou MPRII, que
permite que as empresas avaliem as implicaes da demanda futura,
investimentos financeiros e necessidade de materiais.

A atualizao do sistema MRP, o MRPII (Planejamento dos Recursos de

Manufatura), permite que as tomadas de deciso sejam concentradas possibilitando
que os colaboradores possam cumprir os planejamentos formulados pelo sistema
com maior exatido possvel.

38
9 SUPERMERCADOS NO BRASIL

O comrcio supermercadista teve inicio no pas a partir da dcada de 50,

sendo que esse segmento foi o responsvel pelo desenvolvimento do auto-servio,
que possibilitou a reduo da quantidade de pessoas envolvidas no atendimento ao
pblico, diminuindo assim os custos operacionais. Segundo Las Casas (2004, p. 29)
as pioneiras no Brasil no sistema self-service foram as Lojas Americanas no Rio de
Janeiro, por volta de 1952. O supermercado Disco foi inaugurado no ano seguinte,
em 1953, tambm no Rio de Janeiro.
No decorrer dos anos o setor apresentou um desenvolvimento contnuo,
com a abertura de novas lojas e aperfeioamento tecnolgico, transformando o
supermercado no principal meio de abastecimento alimentar proporcionando um
grande nmero de empregos.
Esse desenvolvimento proporcionou o crescimento no formato de
hipermercados, que nada mais do que uma mistura de supermercados com lojas
de descontos, que comercializam artigos do lar, eletrodomsticos, alimentos e
artigos esportivos.
A respeito disso Las Casas (2005, p. 219), enfatiza que:
Hoje, os supermercados vendem no somente produtos alimentcios, mas
tambm uma srie de outros produtos, como eletrodomsticos, mveis,
produtos esportivos e outros. Os hipermercados, por sua vez, comercializam
vrios destes produtos e constituem uma combinao de supermercados
com lojas de desconto, apesar de no ser uma regra geral a venda a
menores preos.

Inicialmente os supermercados se instalavam nas regies centrais das

cidades, em seguida com a evoluo dos transportes surgiram plos de demanda
fora dos grandes centros comerciais, aparecendo assim lojas nas reas suburbanas.

9.1 Definio do varejo

Existem diversas definies para o varejo, mas sabidamente o varejo trata

da

comercializao

de

produtos

em

pequenas

quantidades

fracionadas

39
diferentemente do que ocorre no atacado, onde a venda se d em grandes
quantidades no fracionadas. Segundo KOTLER (1998, p. 493):
O varejo inclui todas as atividades envolvidas na venda de bens e servios
diretamente aos consumidores finais para uso pessoal. Um VAREJO ou
LOJA DE VAREJO qualquer empresa cujo volume de vendas decorre,
principalmente, do fornecimento por unidade ou pequenos lotes.

O varejista adquire mercadorias da fbrica, atacados e de outros

distribuidores para vender diretamente ao consumidor final. Para se ter sucesso no
comrcio varejista se faz necessrio compreender e incorporar o conceito de varejo,
sendo importante enfatizar que se trata da comercializao at os consumidores
finais.

40
10 METODOLOGIA

10.1 Tipos de pesquisa

A metodologia de pesquisa utilizada nesse projeto foi atravs de um

estudo de caso que tem como objetivo analisar de forma aprofundada como se deu
a formao do problema abordado, alm de buscar informaes que pudessem
contribuir para que esse estudo trouxesse solues viveis para resoluo do
problema. Foi fundamentado atravs dos estudos de Vergara (2005), que classifica
a pesquisa em: quanto aos fins e quanto aos meios da seguinte forma:

Quanto aos fins pesquisa explicativa que visa esclarecer quais fatores
contribuem de alguma forma, para a ocorrncia de determinado fenmeno.

Quanto aos meios pesquisa bibliogrfica e pesquisa de campo.

- Pesquisa Bibliogrfica: por se tratar de um assunto sistematizado,
desenvolvido com base em material publicado (fonte primria ou secundria)
em livros, artigos e redes eletrnicas, isto , material acessvel ao pblico em
geral.
- Pesquisa de Campo: por se tratar de uma investigao realizada no local
onde ocorre o fenmeno e por dispor de elementos para explic-lo.

10.2 Universo e amostra

O universo pesquisado foi a empresa E.G.B Supermercado Ltda, que

possui o nome fantasia Supermercado Bom Vizinho, situado na cidade de Joo
Lisboa, sendo uma empresa do ramo de varejo que atende o centro da cidade e os
bairros adjacentes. A empresa conta com um quadro de colaboradores formado por
10 (dez) pessoas, e 1 (um) gestor, o qual foi estudado em sua totalidade, portanto
no houve amostra. Segundo Lakatos (2001, p. 223) S ocorre quando a pesquisa
no censitria, isto , no abrange a totalidade dos componentes do universo.

41
Alm dos colaboradores, houve a necessidade de estudar parte do quadro de
clientes externos do supermercado, os quais foram escolhidos aleatoriamente o
nmero de 22 (vinte e dois) clientes.

10.3 Coleta de dados

Os dados foram coletados atravs de uma entrevista realizada no dia 17

de maro de 2008 com o gestor da empresa, utilizando questionrio de perguntas
abertas, possibilitando ao entrevistado discorrer sobre o tema proposto sem
respostas ou condies prefixadas com o objetivo de ampliar a compreenso sobre
a essncia geral do problema abordado, baseando-se na anlise e interpretao das
respostas prestadas. Foi aplicado aos funcionrios no dia 22 de maro de 2008 um
questionrio formado, com perguntas fechadas de mltipla escolha e dicotmicas
(vide apndice), com objetivo de apurar as opinies relativas ao controle e
organizao do estoque da empresa, a fim de, atestar e comprovar de forma precisa
o problema relacionado ao controle de estoque.
E dia 24 de setembro de 2008, aplicado um questionrio aos clientes
externos com o objetivo de avaliar o grau de satisfao dos clientes. De acordo com
Lakatos (2001, p. 201) questionrio um instrumento de coleta de dados,
constitudo por uma srie ordenada de perguntas, que devem ser respondidas por
escrito e sem a presena do entrevistador.

10.4 Tratamento de dados

As anlises dos dados coletados esto dispostas em grficos para melhor

explanar os resultados da pesquisa de campo. Aps a coleta desses dados foi
realizada uma leitura crtica e interpretativa das fontes, onde se observou os critrios
utilizados na exposio do projeto. Assim, foi possvel separar os assuntos que
compe o desenvolvimento do estudo.

42

10.5 Caracterizao do Campo de Pesquisa

Em 03 de Outubro de 2005, foi inaugurada a empresa E.G.B

Supermercado LTDA, que possui o nome fantasia Supermercado Bom Vizinho.
Tendo como proprietrio o Sr. Srgio Murillo Bezerra, situada Rua das Laranjeiras,
n 1816, Centro na Cidade de Joo Lisboa MA.

Figura 5 Layout do Supermercado Bom Vizinho

Fonte: Pesquisa de campo 09/2008

H quase 3 (trs) anos no mercado, a empresa tem como pblico alvo as

classes B e C daquela cidade, o supermercado conta hoje com 10 (dez)
funcionrios, divididos entre 1 gerente, 1 subgerente, 2 caixas, 2 aougueiros e 4
repositores. A pesquisa de campo realizada teve como foco de atuao o controle
de estoque do referido supermercado.

43

11 ANLISE DA PESQUISA

11.1 Avaliao do controle de estoque sob o ponto de vista do gestor da

empresa

Essa entrevista foi realizada com o gestor do Supermercado Bom Vizinho

objetivando a confirmao e obteno de informaes acerca do tema defendido, e
desse modo iniciamos a entrevista perguntando como ele considera a organizao
do estoque atualmente. Verificou-se que o gestor considera a organizao do seu
estoque de regular a ruim e visando solucionar essa deficincia est buscando
implantar um novo sistema gerencial e descentralizar o setor de compras. Podemos
perceber por parte do gestor uma insatisfao em relao situao atual do
controle de estoque da empresa, mas que o mesmo se mantm atento na busca de
solues para esse problema.
Com a segunda pergunta obteve-se a informao de que o sistema
gerencial anterior no atendia s expectativas da empresa por haver uma dificuldade
na utilizao e suporte tcnico que no qualificava os usurios do sistema
devidamente. Quanto ao terceiro questionamento fomos informados que o inventrio
que era realizado uma vez por ano era considerado pouco produtivo porque alm de
demandar muito tempo, era realizado s pressas no garantindo resultado eficiente.
Portanto, passou-se a adotar o sistema de inventrio rotativo por sees, realizado
periodicamente aos finais de semana, sem prejudicar o funcionamento da empresa.
A quarta pergunta referiu-se perda de venda ocasionada pela ruptura de
produtos no estoque. Segundo o gestor, a ruptura traz perda de vendas, mas com a
mudana na forma de inventariar os estoques e a implantao de um sistema de
informao essas perdas seriam ento minimizadas. Pela fala do gestor percebeuse uma preocupao em relao s perdas de vendas ocasionadas por essas
rupturas existentes, afirmando ainda no haver como precisar o valor dessas
perdas, mas que de seu interesse mensurar de forma precisa o valor delas.

44

11.2 Questionrio aplicado aos funcionrios

O questionrio foi aplicado no dia 22 de maro de 2008, e teve a

participao dos 10(dez) funcionrios do Supermercado Bom Vizinho, que
responderam questes que pudessem resumir a opinio de cada um em relao ao
estoque da empresa.
Os resultados dessa pesquisa sero expostos a seguir por meio de
grficos.

45%

40%

40%
35%

30%

30%

Entre 1 e 2 anos

Entre 2 e 3 anos

30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Menos de 1 ano

Grfico 01 Tempo na empresa

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 01 apresenta os dados referentes ao tempo de empresa que

cada funcionrio possui; 40% informaram ter apenas 1 ano, 30% disseram que tm
entre 1 a 2 anos e 30% tm entre 2 e 3 anos. Por se tratar de uma empresa
relativamente nova podemos observar que o tempo de servio de certa forma
bastante equilibrado.

45
60%

50%

50%

40%

40%
30%
20%

10%

10%

10%
0%
Ensino Fundamental Incompleto
Ensino Mdio Cursando
Ensino Superior Imcompleto

Ensino Fundamental Completo

Ensino Mdio Completo
Ensino Superior Completo

Grfico 02 Grau de escolaridade

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 02 apresenta os dados referentes escolaridade dos

funcionrios; 10% ainda no concluram o ensino fundamental; 10% j concluram o
ensino fundamental; 40% ainda no concluram o ensino mdio e 50% concluram o
ensino mdio, constando-se que nenhum dos funcionrios ainda no ingressou no
ensino superior.

70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

60%

30%
10%
0%
Organizado

Poderia ser
melhor
organizado

Pouco
organizado

Desorganizado

Grfico 03 Considera o estoque do supermercado

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 03 apresenta os dados referentes opinio dos funcionrios

sobre a organizao do estoque do supermercado; 30% disseram que organizado;
60% informou que o estoque poderia ser melhor organizado, 10% disseram ser
pouco organizado e ningum considerou o estoque desorganizado. Foi constatado

46
que a maioria dos colaboradores, mesmo no tendo um conhecimento aprofundado
de controle de estoque, consideram que a organizao do mesmo ainda deixa a
desejar.

45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

40%

40%

10%

10%
0%

Semanal

Mensal

Bimestral

0%
Trimestral

Anual

Ainda no
realizou
nenhum

Grfico 04 - Periodicidade de treinamentos realizada pela empresa

Fonte: Pesquisa de campo

Quanto

qualificao

dos

funcionrios, foi

perguntado

qual

periodicidade dos treinamentos realizados pela empresa. 40% afirmam ser semanal;
10% informaram ser mensal; 10% dizem receber treinamento trimestralmente e 40%
informaram que ainda no participaram de nenhum treinamento. Observou-se uma
divergncia nas informaes colhidas, onde alguns funcionrios entenderam que as
reunies semanais de alinhamento se enquadravam na categoria de treinamento,
quando na realidade no podem ser consideradas assim.

47

45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

40%
30%
20%
10%

Falta de
planejamento
de compras

Falta de
Diferena entre
ateno com o o estoque fsico
estoque
e existente no
disponvel
sistema

Atraso na
entrega do
fornecedor

Grfico 05 O que motiva a falta de mercadoria quando ela ocorre

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 05 apresenta os dados referentes opinio dos funcionrios em

relao ao que motiva a falta de mercadoria,sendo que 20% responderam que a
falta de planejamento de compras o motivo principal; 40% afirmaram que a falta
de ateno com o estoque disponvel; 10% diz ser a diferena entre o estoque fsico
e o existente no sistema e 30% acham que o atraso na entrega da mercadoria por
parte do fornecedor.

70%

60%

60%
50%

40%

40%
30%
20%
10%
0%
Adequado

Inadequado

Pouco
adequado

No sabe
responder

Grfico 06 Defina o espao fsico reservado para o estoque do supermercado

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 06 apresenta os dados referentes opinio dos funcionrios

quanto ao espao fsico reservado para o estoque do supermercado, onde 40%

48
afirmam ser adequado e 60% consideram pouco adequado. Realmente constatamos
in loco que o espao reservado para o estoque bastante reduzido, dificultando a
movimentao no seu interior.

120%
100%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Sim

No

Grfico 07 Existe uma equipe ou pessoa especfica responsvel pelo recebimento e entrada da
mercadoria no sistema da empresa
Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 07 apresenta os dados referentes pergunta se existe uma

equipe ou pessoa especfica responsvel pelo recebimento e entrada da mercadoria
no sistema da empresa, sendo que 100% dos funcionrios disseram que sim.

80%

70%

70%
60%
50%
40%

30%

30%
20%
10%

0%

0%

0%
Atravs de um No existe um
procedimento procedimento
especfico
expecfico

Ainda no
existe um
controle

No sei
responder

Grfico 08 Realizao do controle de avaria da mercadoria do estoque

Fonte: Pesquisa de campo

49
O grfico 08 apresenta os dados referentes ao controle de avaria da
mercadoria do estoque, em que 70% disseram haver um procedimento especfico de
controle da avaria e 30% no soube responder sobre essa questo.

11.3 Questionrio Aplicado aos Clientes

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

86%

9%

5%

Substitui por outro Procura o produto Aguarda a chegado

similar
desejado em outro no supermercado
supermercado
Grfico 09 - Ao no encontrar a marca desejada, qual o procedimento
Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 09 apresenta os dados referentes postura do cliente mediante

a falta da marca desejada; 9% afirmaram que o substituem por outro similar; 86%, a
ampla maioria, disse que procura em outro supermercado a marca desejada e
apenas 5% aguarda a chegada no supermercado. Isso mostra a importncia de se
manter informado em relao s preferncias do cliente, mantendo o supermercado
abastecido de acordo com essas preferncias, evitando assim a perda de venda e
consequentemente o descontentamento do mesmo.

50

80%
68%

70%
60%
50%
40%

32%

30%
20%
10%

0%

0%

Nunca
encontro

Raramente

0%
Sim, sempre
encontro

s vezes

Grfico 10 - Encontra o produto que procura

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 10 refere-se disponibilidade de produtos em oferta no

supermercado; 32% disseram que sempre encontram o produto que procuram; 68%
afirmaram que somente s vezes encontram o produto. Esse resultado vem
demonstrar que no ponto de vista do cliente grande a incidncia das vezes que se
procura o produto e no se encontra disponvel em oferta.

40%

36%

35%
30%
25%

27%
23%

20%
15%
9%

10%

5%

5%
0%
Limpeza,
Higiene e
Perfumaria

Hortifruti

Bebidas

Frios e
Embutidos

Grfico 11 - Departamento da loja que ocorre mais faltas

Fonte: Pesquisa de campo

Bazar

51
O grfico 11 apresenta os dados referentes opinio dos clientes sobre
em qual departamento da loja ocorrem mais faltas; 23% dizem ser a seo de
limpeza, higiene e perfumaria; 27% informaram que a seo de hortifruti; 5%
disseram ser bebidas; 36% afirmam ser frios e embutidos e 9% disseram ser a
seo de bazar.

70%

64%

60%
50%
40%
30%

22%

20%

14%

10%
0%
Sempre em toda a Somente em alguns
loja
setores

Dificulta a
localizao

Grfico 12 - O layout da loja facilita a compra

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 12 questiona se o layout da loja facilita a compra para o cliente;

64% dizem que facilita sempre em toda a loja; 22% afirmam que o layout facilita
apenas em alguns setores e 14% disseram haver dificuldade em localizar os
produtos dentro da mesma. Apesar da maioria dos clientes dessa amostragem
considerar que o layout da loja facilita o encontro de produtos, podemos perceber
que pode ser melhorado, j que uma parcela considervel de clientes disseram
possuir dificuldades na localizao de alguns produtos dentro da loja.

52
40%

36%

35%
30%

27%
23%

25%
20%
15%

9%

10%

5%

5%
0%
Proximidade

Preo

Atendimento Variedade
de produtos

Ambiente

Grfico 13 - O que levou a comprar no supermercado Bom Vizinho

Fonte: Pesquisa de campo

O grfico 13 apresenta os resultados dos motivos que levam os clientes a

comprarem no supermercado; 27% informaram que a proximidade influencia na
compra; 36% disseram ser o preo; 5% concluram ser o atendimento; 23%
afirmaram ser a variedade de produtos, j para 9% o bom ambiente como fator
determinante.

53
12 PROPOSTAS

Diante do que se diagnosticou com a realizao da pesquisa de campo

podemos observar que o Supermercado Bom Vizinho precisa implementar algumas
aes que possam proporcionar um controle de estoque mais eficiente, bom como
uma prestao de servio de melhor qualidade, sendo assim sugerimos ento que o
supermercado realize as seguintes aes:
Durante a pesquisa de campo nos deparamos com uma equipe de colaboradores
bastante jovem, e alguns deles tendo agora a sua primeira experincia profissional.
Dessa forma, se faz necessrio que ocorra treinamentos no que se refere
questo do ambiente supermercadista com foco em arrumao e layoutizao da
rea e vendas e depsito.
Faz-se necessrio tambm disponibilizar treinamentos especficos para rea de
aougue, frios e hortifruti, bem como treinamento na rea de sistema gerencial com
foco nos mtodos de controle de estoque como, por exemplo: Classificao ABC e
ponto de pedido. importante que os colaboradores entendam a fundo como
funciona de fato essa ferramenta de controle, bem como a relevncia de sua
utilizao.
Sugerimos que a empresa adote um sistema de inventrio de contagem Cclica,
diria ou semanal utilizando a diviso por produtos ou sees de modo que cada
item seja contado segundo uma programao pr-determinada, sendo que isso ir
trazer maior autonomia ao controle do estoque, alm de possibilitar intervenes
corretivas em tempo hbil, evitando assim a falta de mercadorias.
Promover o melhoramento das estruturas de armazenagem com a utilizao de
paletes e estantes metlicas.

54

Figura 6 - Estrutura do depsito

Fonte: Pesquisa de campo 09/2008

Atravs de constatao in loco podemos observar a falta de estrutura no

depsito, com a utilizao de uma estante improvisada de madeira que alm de ser
suscetvel proliferao de fungos, no permite que se organizem por segmentos os
produtos, sendo que com a aquisio de uma estante metlica, alm de acabar com
a possibilidade de proliferao de fungos, se poderia ento separar os produtos na
estante por segmentos, facilitando encontrar a mercadoria quando fosse necessrio
levar para prateleira.

55

Figura 7 - Produtos em contato com o solo

Fonte: Pesquisa de campo 09/2008

J a utilizao de paletes permitiria condicionar as mercadorias de maior

volume e de maneira mais organizada, evitando o contato com o solo acreditamos
que se o supermercado adotasse essa medida, isso iria facilitar o manuseio e
movimentao dentro do depsito.

56
13 CONCLUSO

Nesta pesquisa tivemos a oportunidade de averiguar de forma mais

direta, at que ponto a falta de um controle de estoque mais eficiente, pode ser um
empecilho para o crescimento e fortalecimento de um empreendimento de pequeno
porte que possui planos de se tornar grande, como o caso do Supermercado Bom
Vizinho.
Tudo isso ficou bem claro, sobre tudo nas palavras do gestor da empresa
que se mostrou bastante preocupado com a organizao e controle do seu estoque,
isso demonstra haver uma conscincia por parte do gestor que h uma necessidade
de se atuar de forma mais direta para obteno desse controle. Um fator que nos
chamou bastante ateno durante a pesquisa foi o fato da maioria dos funcionrios
do supermercado ser composto de jovens com pouca ou nenhuma experincia no
ramo de supermercado, deixando clara a necessidade de treinamento e qualificao
profissional.
Essa inexperincia fica evidenciada de forma clara sobre tudo no que diz
respeito arrumao e layoutizao da rea de vendas e depsito, fica claro
tambm a importncia da aplicao de treinamentos especficos para reas de frios,
aougue e hortifruti a fim de proporcionar um aspecto organizao e qualidade para
o ambiente.
Um dos pontos a ser defendido seria de apresentar a todos os
funcionrios atravs de treinamento de mtodos teis para o controle de estoque,
como por exemplo, a classificao ABC que ordena os itens em funo de sua
importncia para empresa, apesar de haver esse controle no sistema, seria
importante que todos os funcionrios tivessem a noo realmente de como funciona
e a sua aplicao no dia a dia do supermercado.
Durante essa analise constatou-se que o supermercado possui uma rea
bastante reduzida para estocagem de mercadorias, e isso agravado ainda mais
pela desorganizao aplicada no local, durante as nossas propostas sugerimos ao
gestor a aquisio de estantes metlicas perfuradas, que iriam possibilitar uma
arrumao mais adequada aos produtos estocados, havendo at a possibilidade de
se dispor nas estantes produtos divididos por seguimento, o que facilitaria o
manuseio dos mesmos.

57
Outra sugesto foi a utilizao de paletes para acomodar as mercadorias
de maior volume retirando-as do contato com o solo. Em fim, acreditamos que se as
propostas aqui apresentadas forem de fato aplicadas proporcionar um controle de
estoque mais eficiente alm de possibilitar que o supermercado preste um servio
de melhor qualidade.

58
REFERNCIAS

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<http://www.abrasnet.com.br>. Acesso em: 22 de outubro de 2007.

em:

ALBUQUERQUE, Rocha. Consideraes sobre a implantao do EDI em

empresas Varejistas. Disponvel em: <http://www.anpad.org.br>. Acesso em: 08 de
julho de 2008.
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Atlas, 1999.
CORRA, Henrique L, CORRA, Henrique A. Administrao de produo e de
operaes: manufatura e servios: uma abordagem estratgica. So Paulo: Atlas,
2005.
DIAS, Marco Aurlio P. Administrao de materiais: uma abordagem logstica. 4.
ed. So Paulo: Atlas, 1993.
DIXON.
Equipamentos
industriais.
Disponvel
<http://dixonequipamentos.com.br>. Acesso em: 01 de outubro de 2008.

em:

FACULDADE ATENAS MARANHENSE. Manual para elaborao do trabalho de

concluso de curso. Imperatriz, 2006.
LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Marketing de varejo. 3. ed. So Paulo: Atlas, 2004.
__________________. Marketing: conceitos, casos. 7. ed. So Paulo: Atlas, 2005.
LAKATOS, Eva Maria. MARCONI, Maria de Andrade. Fundamentos de
Metodologia Cientfica. 4. ed.rev. ampl. So Paulo: Atlas, 2001.
LEITE, Izaque Gonalves; MATOS, Jancifran Moura de. Controle de Estoque:
Otimizando Espao Fsico e Agilizando Entrega no Setor Atacadista no
Mercadinho. 2007. 62 f. Monografia (Graduao em Administrao com Habilitao
em Gesto de Negcios) Centro Faculdade Atenas Maranhense, Imperatriz 2007.
LEITE, Helio de Paula. Contabilidade para administradores. 4. ed. So Paulo:
Atlas, 1997.
MARCAMP. Solues integradas para sua logstica.
http://www.marcamp.com.br. Acesso em: 12 de outubro de 2008.

Disponvel

em:

59
MARTINS, Petrnio Garcia. Administrao de materiais e recursos patrimoniais.
So Paulo: Saraiva, 2003.
MECALUX. Soluo de Armazenagem. Disponvel em: <http://www.mecalux.pt/>.
Acesso em: 01 de outubro de 2008.
MOREIRA, Daniel Augusto. Administrao da produo e operaes. So Paulo:
Pioneira, 2002.
RIGESA. Empilhamento de embalagem sobre paletes.
<http://www.rigesa.com.br>. Acesso em: 01 de outubro de 2008.

Disponvel

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SILVA, Claudia Carolina Adelino da; RIBEIRO, Elizaete Gomes. Controle de

estoque dos supermercados de grande porte de Imperatriz. 2005. 63 f.
Monografia (Graduao em Administrao com Habilitao em Gesto de Negcios)
Centro Faculdade Atenas Maranhense, Imperatriz 2005.
SLACK, Nigel, et al. Administrao da produo. So Paulo: Atlas, 1999.
__________________. Administrao da Produo. So Paulo: Atlas, 2002.
VERGARA, Sylvia Constant. Projetos e relatrio de pesquisa em Administrao.
6. ed. So Paulo: Atlas, 2005.
VIANA, Joo Jos. Administrao de materiais: um enfoque prtico. So Paulo:
Atlas, 2002.

60

APNDICES

61

APNDICE A: Roteiro da entrevista realizada com o gestor do supermercado

1. Como voc considera a organizao do estoque do supermercado

atualmente?

2. Em

sua

opinio

deficincia

do

sistema

antigo

era

nica

exclusivamente dele ou das pessoas que o utilizavam?

3. A empresa realiza treinamentos de qualificao profissional para os

funcionrios?

4. Como funciona o inventrio do estoque do supermercado? Ele

realizado peridico ou rotatrio?

5. Ocorre perda de vendas no supermercado por falta de produtos no

estoque? Se ocorre qual a freqncia?

6. No seu ponto de vista como esta a rotatividade de funcionrios na

empresa e o que isso acarreta?

7. A empresa possui algum controle de avaria, se possui como funciona?

62

APNDICE B Questionrio aplicado aos funcionrios do supermercado

1. Quanto tempo voc tem de empresa?

( ) Menos de 1 ano
( ) Entre 1 e 2 anos
( ) Entre 2 e 3 anos
2. Qual a sua escolaridade?
(
(
(
(
(
(

) Ensino fundamental incompleto

) Ensino fundamental completo
) Ensino mdio incompleto
) Ensino mdio completo
) Ensino superior incompleto
) Ensino superior completo

3. Como voc considera o estoque do supermercado?

(
(
(
(

) Organizado
) Desorgarnizado
) Pouco organizado
) Poderia ser melhor organizado

4. Qual a periodicidade de treinamentos realizados pela empresa?

(
(
(
(
(
(

) Semanal
) Mensal
) Bimestral
) Trimestral
) Anual
) Ainda no realizou nenhum

5 Na sua opinio o que motiva a falta de mercadoria quando ela ocorre?

( ) Falta de planejamento de compras
( ) Falta de ateno com o estoque disponvel
( ) Diferena entre o estoque fsico e o existente no sistema
( ) Atraso na entrega pelo fornecedor
(especifique:_______________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
______________________________________________________)

63
6 Como voc definiria o espao fsico reservado para o estoque do
supermercado?
(
(
(
(

) Adequado
) Inadequado
) Poderia ser melhor
) No sei responder

7. Existe uma equipe ou pessoa especifica responsvel pelo recebimento e

entrada da mercadoria?
( ) Sim
( ) No
8. Como realizado o controle de avaria da mercadoria do estoque?
(
(
(
(

) Atravs de um procedimento especifico

) No existe um procedimento especifico
) Ainda no existe um controle
) No sei responder

64
APNDICE C Questionrio aplicado aos clientes

1.

Ao procurar um produto de uma determinada marca no supermercado

Bom Vizinho, no o encontrando o que voc faz?

( ) Substitui por um produto similar;

( ) Procura o produto desejado em outro supermercado;
( ) Aguarda a sua chegada no supermercado.
2.

Voc encontra os produtos que necessita no supermercado Bom

Vizinho?

( ) Sim, sempre encontro

3.

( ) As vezes ( ) Nunca encontro ( ) Raramente

Em sua opinio, dos produtos que voc procura no supermercado em

que setor ocorrem mais faltas?

( ) Limpeza/Higiene/Perfumaria ( ) Hortifruti

( ) Frios/ embutidos

4.

Voc

( ) Bomboniere

( ) Bebidas

( ) Bazar

encontra de maneira fcil os produtos que procura no

supermercado?

( ) Sempre em toda loja

5.

( ) Somente em alguns setores ( ) difcil a localizao

O que leva voc a comprar no supermercado Bom Vizinho?

( ) Proximidade ( ) preo ( ) atendimento ( ) Variedade de produtos ( ) Ambiente