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VOÇÊ POSSUI UM
PROGRAMA DE
PREVENÇÃO DE PERDAS
EM SEU SUPERMERCADO ?
VAMOS VER JUNTOS ! ! !
1
OBJETIVOS DO
EVENTO
2
O QUE É QUEBRA?
São Mercadorias que não podem mais serem
comercializadas.
São todas as Mercadorias, que compramos
com finalidade de Vendas, que não
conseguimos Vender.
EXEMPLOS DE QUEBRAS
• Um produto vencido ou de má
qualidade que não pode mais ser
vendido
• Um produto chega ao
supermercado danificado ou vencido
e não pode ser mais vendido
∙ Falta de treinamento
5
COMO ATUAR NAS QUEBRAS 1
Relatório de inspeção
7
O QUE SÃO QUEBRAS NAO
IDENTIFICADAS ?
São produtos que
desaparecem da loja e
ninguém sabe o motivo, só
sendo identificada a sua
falta na relação estoque
Físico x Sistema.
EXEMPLOS DE QUEBRAS NÃO
IDENTIFICADAS.
FURTOS DE CLIENTES 9
FRAUDES NA RECEPÇÃO
10
OCULTAÇÃO DE PRODUTOS
11
CAUSAS DAS QUEBRAS
QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS
São as mercadorias que desapareceram da loja sem saber o motivo
12
PRODUTOS PROPENSOS À
QUEBRAS NÃO IDENTIFICADAS NA
LOJA
P. A. R. Produtos Alto Risco
√ Alta atratividade
(desejo de posse)
√ Facilidade de revenda
(Mercado Paralelo)
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QUAIS SÃO OS PRODUTOS DE
ALTO RISCO ( P.A.R. )
Treinar as pessoas
16
PORQUE IDENTIFICAR?
- Financeiramente: QID’S = QNID’S
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CAUSA DAS QID’S E QNID’S
ERROS OPERACIONAIS
∙FRAUDES DE ENTREGADORES
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MODALIDADES DE FURTOS
- Trocar embalagens
- Colocar um produto
pequeno dentro de um grande
- Esconder produtos
dentro da bolsa, bolso,
camisa, etc.
19
TIPOS DE FURTOS E
FURTANTES
AMADOR
GANGUE
FURTO PLANEJADO
PROFISSIONAL
20
Perda ou Quebra?
SUMIU ? IDENTIFICOU ?
É PERDA É QUEBRA 21
ÍNDICE DE QUEBRAS
2%
• Nas empresas que não possuem PPP, estima-
se que estejam até:
De 6% a 8%
DESPERDÍCIOS
São despesas acima do planejamento que
comprometem o resultado final do negócio
(água, energia, telefone, pessoal, embalagens
manutenção, etc.)
24
PRESENÇA DA PREVENÇÃO DE PERDAS
Não possuem
Prevenção de Perdas
31%
Possuem departamento
Prevenção de Perdas
69%
Fonte :Abras/Provar-Usp
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QUANTO PODE
CUSTAR ISSO?
Exemplo:
Assim, 1.000.000 x 6% =
= > R$ 60 mil mensais de quebras acima da média do mercado.
Através da Prevenção de
Perdas é possível aumentar
o lucro da loja com o
mesmo volume de vendas !
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CAUSAS DAS PERDAS
Fonte Provar/Abras ano base 2006
28
GRÁFICO CAUSAS
FURTO EXTERNO
FURTO INTERNO
16,6
AJUSTES
20,1
3,3
11,8
PERDA ADMINISTRATIVA
QUEBRA OPERACIONAL
7,5
40,7
35
OPERAÇÃO X FRAUDES
ORIGEM FRAUDE
(Segurança)
44,20% 1
2
ORIGEM OPERAÇÃO
(Prevenção)
55,80%
36
CAUSAS INTERNAS E EXTERNAS
CAUSAS INTERNAS
75,9
CAUSAS EXTERNAS
24,1
37
OS PILARES DA PREVENÇÃO DE PERDAS
As pessoas Motivação
Monitoramento Fiscalização
Mensuração Inventários
Tecnologia Equipamentos
38
OS BENEFÍCIOS DO
PROGRAMA
+ Lucro
+ Competitividade
+ Imagem
+ Menor risco de autuações
Expansão da empresa
Desenvolvimento das Pessoas
Geração de mais empregos
Mais impostos = Benefícios sociais
CONSULTOR
CONSULTOR
PPP PPP
SUPERVISOR
SUPERVISOR
PPPPPP
TEMPERATURAS
DATAS DE VALIDADE
HIGIENE E CONSERVAÇÃO
QUALIDADE EM PRODUTOS
NORMAS E PROCEDIMENTOS
FISCALIZAÇÃO E CONTROLE
PROCESSOS OPERACIONAIS
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PRINCIPAIS FOCOS DO PPP (cont)
PVPS
ABORDAGEM PREVENTIVA
FRENTE DE CAIXA
CONTROLES INTERNOS
LANÇAMENTOS DE QUEBRAS
50
FERRAMENTAS DE CONTROLE
51
O PAPEL DA PREVENÇÃO DE PERDAS
FISCALIZAR OS PROCESSOS
MANTER A IMPARCIALIDADE
52
O PAPEL DO GERENTE DE LOJA E
ENCARREGADOS DE SETORES
PRESERVAR O PATRIMÔNIO
ENVOLVER- SE PESSOALMENTE
“ LOCOMOTIVAS “
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O PAPEL DAS EQUIPES DE BASE
PRATICAR AS ORIENTAÇÕES
DESENVOLVER-SE CONTINUAMENTE
MANTER-SE INFORMADO
PRESERVAR O PATRIMÔNIO
ORGANIZAÇÃO NO LOCAL
CONFERENCIA 100% P. A. R.
EMPILHAMENTOS MÁXIMOS
CONFINAMENTO P.A.R.
TEMPERATURAS IDEAIS
PRATELEIRAS DE INOX
ORGANIZAÇÃO E HIGIENE
58
NOS BALCÕES REFRIGERADOS
PRATICAR O SISTEMA P.V.P.S.
ABASTECIMENTO CONTROLADO
HIGIENE TOTAL
PRECIFICAÇÃO CORRETA
CIRCULAÇÃO DE AR FRIO
CORREDORES DESOBSTRUÍDOS
APROVEITAMENTO E FRACIONAMENTO
CUIDADOS NO MANUSEIO
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NO AÇOUGUE
GARANTIA DE QUALIDADE DESDE A RECEPÇÃO
ATENDIMENTO A COMERCIANTES
TEMPERATURAS IDEAIS
CONTAMINAÇÃO CRUZADA
62
NA FRENTE DE CAIXAS
COMBATE A RUPTURA
64
PERGUNTAS
PERGUNTAS
DOS
PARTICIPANTES
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