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Controle de Estoque Supermercado Bom Vizinho João Lisboa - MA

Controle de Estoque Supermercado Bom Vizinho João Lisboa - MA

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O presente trabalho acadêmico se trata de um estudo de caso envolvendo o tema Controle de Estoque. Tendo como amostra uma empresa real localizada na Cidade de João Lisboa-MA. Os comentários contidos nesse trabalho são de extrema responsabilidade dos formuladores do mesmo. Nossa intensão é demonstrar na realidade como utilizar de maneira eficiente as teorias relacionadas ao controle de estoque, a fim de proporcionar maior redução de custos/despesas decorrentes do processo e trazer maior rentabilidade.
O presente trabalho acadêmico se trata de um estudo de caso envolvendo o tema Controle de Estoque. Tendo como amostra uma empresa real localizada na Cidade de João Lisboa-MA. Os comentários contidos nesse trabalho são de extrema responsabilidade dos formuladores do mesmo. Nossa intensão é demonstrar na realidade como utilizar de maneira eficiente as teorias relacionadas ao controle de estoque, a fim de proporcionar maior redução de custos/despesas decorrentes do processo e trazer maior rentabilidade.

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1

CENTRO DE ENSINO ATENAS MARANHENSE – CEAMA
FACULDADE ATENAS MARANHENSE DE IMPERATRIZ – FAMA
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO COM HABILITAÇÃO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS

JORLAN LIMA OLIVEIRA
VICENTE DE PAULO CAVALCANTE DA SILVA

O CONTROLE DE ESTOQUE COMO FATOR DE EFICIÊNCIA NA PRESTAÇÃO
DE SERVIÇOS NO SUPERMERCADO BOM VIZINHO DE JOÃO LISBOA - MA

Imperatriz
2008

Avaliação: 10!

2

JORLAN LIMA OLIVEIRA
VICENTE DE PAULO CAVALCANTE DA SILVA

O CONTROLE DE ESTOQUE COMO FATOR DE EFICIÊNCIA NA PRESTAÇÃO
DE SERVIÇOS NO SUPERMERCADO BOM VIZINHO DE JOÃO LISBOA - MA

Monografia apresentada ao Curso de Administração da
Faculdade Atenas Maranhense – FAMA, para obtenção
do grau de bacharel em Administração com habilitação
em Gestão de Negócios.

Orientador: Prof. Esp. Paulo Menis.

Imperatriz
2008

3

Oliveira, Jorlan Lima

O controle de estoque como fator de eficiência na prestação de serviços
no supermercado Bom Vizinho / Jorlan Lima Oliveira; Vicente de Paulo
Cavalcante da Silva.–. Imperatriz, 2008.

59 f.il:

Monografia (Graduação em Administração com habilitação em Gestão de
Negócios) – Curso de Administração, Centro de Ensino Atenas
Maranhense/Faculdade Atenas Maranhense de Imperatriz, 2008.

1. Controle de estoque. 2. Supermercado. 3. Estratégias. I. Oliveira,
Jorlan Lima. II. Silva, Vicente de Paulo Cavalcante da. III. Título.

CDU 658.7 (812.1)

4

JORLAN LIMA OLIVEIRA
VICENTE DE PAULO CAVALCANTE DA SILVA

O CONTROLE DE ESTOQUE COMO FATOR DE EFICIÊNCIA NA PRESTAÇÃO
DE SERVIÇOS NO SUPERMERCADO BOM VIZINHO DE JOÃO LISBOA - MA

Monografia apresentada ao Curso de Administração da
Faculdade Atenas Maranhense – FAMA, para obtenção
do grau de bacharel em Administração com habilitação
em Gestão de Negócios.

Aprovada em ____/____/___

BANCA EXAMINADORA

________________________________________________

Prof. Esp. Paulo Menis (Orientador)

Esp. em Didática Universitária

_____________________________________________

Profa. Esp. Sheila Marli de Melo Rezende

Esp. em Didática Universitária

_____________________________________________

Profa. Esp. Sandra Raquel Maciel Ferraz

Esp. em Didática Universitária

5

AGRADECIMENTOS

Agradecemos inicialmente a Deus, por tudo que ele tem nos dado

principalmente pela nossa capacidade intelectual e as oportunidades concedidas.

Aos nossos pais e irmãos por nos motivarem quanto estávamos prestes a

desistir estando ao nosso lado nos momentos mais difíceis.

A todo o corpo docente da Fama pelo apoio durante o período do curso.

Agradecemos a todos os colegas de curso que lutaram junto conosco

nessa jornada proporcionando momentos de alegria.

Aos amigos e todos que de alguma forma colaboraram para realização

dessa conquista.

Ao nosso orientador Paulo Menis, pela atenção e apoio por ele

dispensados onde o mesmo foi de extrema importância para realização desse

projeto.

Jorlan Lima Oliveira

Vicente de Paulo Cavalcante da Silva

6

Dedicamos este trabalho a Deus e a toda a nossa

família, que foram fatores primordiais para essa

conquista.

7

“A humildade exprime, uma das raras certezas de

que estou certo: a de que ninguém é superior a

ninguém”.

Paulo Freire

8

RESUMO

A presente monografia aborda o tema: o controle de estoque como fator de

eficiência na prestação de serviços no supermercado Bom Vizinho de João Lisboa –

MA.

Inicialmente, ao se observar a rotina de trabalho no supermercado, foi difícil

identificar o problema a ser estudado, mas, através de uma conversa com o gestor,

pôde-se constatar que o controle de estoque da empresa não funciona de maneira

eficiente trazendo perda de rentabilidade para a empresa.

Essa problemática deu origem a este projeto de pesquisa, surgindo a necessidade

de obter informações que pudessem confirmar a relevância e veracidade desse

problema, para isso foi aplicado um questionário estruturado de perguntas fechadas

para os 10 (dez) funcionários, além ter sido aplicado um questionário utilizando

como amostra 22 (vinte e dois) clientes, bem como uma entrevista com o gestor do

supermercado. Esta pesquisa teve como principal objetivo propor estratégias para

contribuir no controle de estoque mais eficiente e uma prestação de serviço de

melhor qualidade.

Palavras-chave: Controle de estoque. Supermercado. Estratégias.

9

ABSTRACT

The following monograph broaches as theme: The stock control as efficiency factor

in the services rendering at Supermercado Bom Vizinho in João Lisboa-MA (Brazil).

First of all, when the work routines at the supermarket were observed, it was hard to

identify the problem to be studied, but, through a talk to the manager, it was possible

to notice that the stock control of the office doesn´t work efficiently as it brings loss of

profitability to the office.

This problematic originated this research project, coming out the necessity of

obtaining informations which could confirm the relevance and veracity of such

problem, so it was applied a questionnaire structured in questions up to 10 (ten)

employees, besides it´s been applied a questionnaire using 22 (twenty-two)

customers as a sample, as well as an interview with the manager of the supermarket.

This research has as a main objective suggesting strategies to contribute in a more

efficient stock control and a service rendering with more quality.

Key-words: Stock control, Supermarket, Strategies.

10

LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Ilustração 01 - Escopo da logística Empresarial.............................................. 13

Ilustração 02 - Evolução do conceito da logística............................................ 15

Figura 1 - Empilhamento de embalagens sobre palete.................................... 18

Figura 2 - Palete de quatro entradas, medindo 1250 x 1050 mm.................... 19

Figura 3 - Estante cantoneira metálica perfurada............................................ 21

Figura 4 - Estrutura porta palete...................................................................... 21

Figura 5 – Layout do Supermercado Bom Vizinho........................................... 40

Gráfico 01 – Tempo na empresa...................................................................... 42

Gráfico 02 – Grau de escolaridade................................................................... 43

Gráfico 03 – Considera o estoque do supermercado....................................... 43

Gráfico 04 - Periodicidade de treinamentos realizada pela empresa............... 44

Gráfico 05 – O que motiva a falta de mercadoria quando ela ocorre............... 45

Gráfico 06 – Defina o espaço físico reservado para o estoque do

supermercado..................................................................................................

45

Gráfico 07 – Existe uma equipe ou pessoa específica responsável pelo

recebimento e entrada da mercadoria no sistema da empresa.......................

46

Gráfico 08 – Realização do controle de avaria da mercadoria do estoque...... 46

Gráfico 09 - Ao não encontrar a marca desejada, qual o procedimento.......... 47

Gráfico 10 - Encontra o produto que procura................................................... 48

Gráfico 11 - Departamento da loja que ocorre mais faltas.............................. 48

Gráfico 12 - O layout da loja facilita a compra.................................................. 49

Gráfico 13 - O que levou a comprar no supermercado Bom Vizinho............... 50

Figura 6 - Estrutura do depósito..................................................................................... 52

Figura 7 - Produtos em contato com o solo...................................................... 53

11

SUMÁRIO

1

INTRODUÇÃO......................................................................................... 11

2

ORIGEM DA LOGÍSTICA....................................................................... 13

2.1 Conceitos e características da logística............................................. 14

3

ARRANJO FÍSICO (LAYOUT)................................................................ 16

3.1 Layout na armazenagem....................................................................... 16

3.2 Empilhamento de materiais.................................................................. 17

3.3 Paletização............................................................................................. 18

3.4 Estruturas metálicas para armazenagem............................................ 20

4

ESTOQUE; CONCEITO E CUSTOS....................................................... 22

4.1 Custos de estoques............................................................................... 23

5

TIPOS DE ESTOQUES........................................................................... 24

5.1 Estoque de proteção............................................................................. 24

5.2 Estoque de antecipação....................................................................... 24

5.3 Estoque no canal de distribuição........................................................ 25

5.4 Estoque de segurança ou mínimo....................................................... 25

5.4.1 Ponto de pedido....................................................................................... 26

5.5 Estoque máximo.................................................................................... 27

6

MODELOS E FERRAMENTAS DE CONTROLE DE ESTOQUES........ 28

7

CLASSIFICAÇÃO ABC.......................................................................... 33

8

SISTEMA MRP (PLANEJAMENTO DOS RECURSOS DE

MANUFATURA)......................................................................................

35

9

SUPERMERCADOS NO BRASIL........................................................... 36

9.1 Definição do varejo................................................................................ 36

10

METODOLOGIA...................................................................................... 38

10.1 Tipos de pesquisa.................................................................................. 38

10.2 Universo e amostra................................................................................ 38

10.3 Coleta de dados..................................................................................... 39

10.4 Tratamento de dados............................................................................. 39

10.5 Caracterização do Campo de Pesquisa............................................... 40

11

ANÁLISE DA PESQUISA....................................................................... 41

12

11.1 Avaliação do controle de estoque sobre o ponto de vista do

gestor da empresa.................................................................................

41

11.2 Questionário aplicado aos funcionários............................................. 42

11.3 Questionário aplicado aos clientes...................................................... 47

12

PROPOSTAS.......................................................................................... 51

13

CONCLUSÃO.......................................................................................... 54

REFERÊNCIAS....................................................................................... 56

APÊNDICES............................................................................................ 58

13

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