Fundamentos em Zootecnia

ZOOTECNIA

Tcnica ou arte de criar animais

o ramo das cincias biolgicas que estuda os mtodos de criao dos
animais domsticos visando aumentar a produtividade e conseqentemente a
lucratividade. Para que isso seja possvel, ela se fundamenta em 5 pilares:
1.NUTRIO
2.MANEJO
3.GENTICA
4.SANIDADE
5.AMBINCIA
1.NUTRIO
Estuda o conjunto de processos fsicos, qumicos e biolgicos mediante
os quais o animal utiliza o alimento a fim de repor tecidos gastos, promover
crescimento ou atender produes, ou seja, visa fornecer todos os nutrientes
necessrios para o bom desenvolvimento e a produo.
INGREDIENTE ou ALIMENTO: o alimento em si. Toda substncia que

contem um ou mais nutrientes que dado ao animal sacia a sensao de

fome ou a sede. (ex: gro de milho, arroz, soja).
NUTRIENTE: o componente do alimento, toda substancia qumica
com estrutura definida capaz de desempenhar uma funo do processo
de manuteno da vida ou da produo. (ex: lisina cidos graxos).
PROTENA DE ORIGEM VEGETAL: Farelo de soja, farelo de canola,
farelo de amendoim, farelo de girassol . Tem que ser torrado para eliminar a surgina (deixa
os ossos quebradios).

PROTENA DE ORIGEM ANIMAL: Farinha de carne, farinha de sangue,

farinha de vsceras, farinhas de penas.

Altamente protico porm de baixa

digestibilidade; No feita para alimentao animal devido aos surtos da vaca louca.

ENERGTICO DE ORIGEM VEGETAL: Milho, trigo, arroz, sorgo, aveia.

ENERGTICO DE ORIGEM ANIMAL: Sebos, gorduras.
CLCIO: farinha de ossos calcinada, calcrio calctico (Mg= diarria),

farinha de ostras.
FSFORO: fostato biclcico (fornece fsforo e clcio).
VITAMINAS E MINERAIS: Premix de vitaminas e minerais (pastagens,
fenos e gros).

Fundamentos em Zootecnia
A nutrio diferenciada por categoria animal e por fase de vida.
a) Categoria: bovino de corte, bovino de leite, frango de corte, postura,
suno de corte, reproduo, matriz, ovinos de corte e l.
b) Fase de vida: Inicial, crescimento, final, gestao, lactao (PROTENA
para crescer; energia para manter).
Para cada categoria e fase de vida existem tipos de exigncia
nutricional. O objetivo final da nutrio obter excelente taxa de
converso alimentar (CA). A CA a quantidade de alimento consumido
para se produzir 1 Kg de carne, 1dzia de ovos ou 1 litro de leite.
Quantidade de alimento consumido para se produzir 1 unidade de
produto:
- Carne: kg-kg.
- Leite: kg-L
- Ovos: kg-dz

2. MANEJO
O criador deve conhecer os princpios de criao de cada espcie para
trabalhar de acordo com os animais. Deve-se conhecer a lotao para cada
espcie animal, fazer as vacinas preventivas, vermifugaes, pocas de banho
carrapaticida e bernicida, poca de acasalamento, etc.
2.1 Lotao por rea:
- Sunos em crescimento
1:m
- Cama sobre posta
1,2 1,4 m/animal
- Terminao
~= 35 animais por baia
- Bovinos a campo
0,5 0,8 cabea/ha
- Voizin
1,5 2,0 cabea/ha
- Bezerro desmamado com suplementao
~=40 cm cocho/animal
- Lotao de frango de corte
Vero: 12 a 14/m
Inverno: 15 a 18/m
- Matrizes
4 a 5/ m

3. GENTICA
o melhoramento das raas e dos vrios propsitos a que os animais se
destinam (carne, leite, ovos, l).

Fundamentos em Zootecnia
- Melhorar o ganho mdio dirio (GMD): - bovino corte: 800 g /dia (1000 a 1200/dia)
- suno: 30 90 dias (905 g/dia)
- frango: 67 g/dia

- Converso, quantidade de leite, etc

- Melhorar ossos, gros, rgos internos e qualidade de carcaa.
4. SANIDADE
Para que a criao tenha sucesso muito importante fazer a preveno
de doenas, pois somente o animal saudvel poder responder plenamente ao
manejo, gentica, nutrio e ambiente, alm de que sempre mais
econmico fazer a preveno das doenas do que se utilizar de medidas
curativas, pois alm do custo do medicamento ainda tem-se o custo da reduo
de ganho pelo prprio animal.
O Brasil o maior exportador bovino por possuir boi verde (criado em
pasto) e o maior exportador de aves (gripe aviria).
5. AMBINCIA
A melhor raa ou o melhor animal aquele que melhor se adapta ao meio
em que vive. Cada espcie possui uma zona de conforto trmico ideal para
melhor produzir.
Ex.: Uma vaca leiteira em temperatura acima de 35 pode perder at 40% da
produo diria.
Uma galinha poedeira em estresse calrico (calor excessivo) diminui a postura,
os ovos so de tamanho menor, casca mole e as aves podem morrer (no
possui glndulas sudorparas, perdem calor pela crista e respirao sofre
alcalose respiratria).
Em sunos, os leites nascem com frio (hipoglicemia injeo de ferro) e
adultos sofrem com o calor (camada de gordura e sem glndulas), entram em
estado latente (hibernao).
Quando ocorre frio tambm pode ocorrer perda de peso e morte. mais fcil
ganhar do que perder calor.
Nesse contexto, podemos concluir que para haver xito na criao
comercial, estes cinco fatores devem interagir entre si, eles no sero
eficientes se tratarmos cada um de forma isolada.
Ex.: De nada adianta ter gentica se a nutrio no for equilibrada, se o
manejo for precrio, ambiente inadequado e sem sanidade.

Fundamentos em Zootecnia
A zootecnia se divide em geral e especial.
GERAL
Estuda os princpios gerais de criao aplicados a todas as espcies ou
raas.
ESPECIAL
A especial particulariza, estuda os princpios de criao de cada espcie
ou raa em particular.
Ex.: suinocultura, bubalinocultura, avicultura, cunicultura,
bovinocultura, zebuinocultura, equideocultura, ostreicultura,
sericicultura, apicultura, estrutiocultura (avestruz), ranicultura,
piscicultura, caturnicultura (codorna), ovinocultura, caprinocultura,
carcinocultura (camaro).

Origem da Zootecnia

COMO ARTE: 6000 a.C, com o aprisionamento e domesticao dos animais.

Primeiramente foram aprisionados com a finalidade de idolatria, ou seja,
os animais eram oferecidos aos Deuses, da mesma forma eram aprisionados
com a finalidade de aproveitar a pele e o couro para vestimenta, como tambm
para companhia.
Somente mais tarde que foram aprisionados com a finalidade para a
alimentao.
COMO CINCIA: Progressos importantes sobre a criao dos animais
surgiram em fins do sculo XVIII com o surgimento de cincias como a
gentica, fisiologia e a bromatologia (qualidade, composio de alimentos).
Com a instalao do Instituto Agronmico de Versailles, em 1848 na Frana,
passa a tcnica de criao de animais no ensino de agricultura a ter forma
prpria, vindo a constituir um ramo de conhecimento especifico, criado ento
naquele estabelecimento o curso de zootecnia com o conceito atual de que a
explorao animal alm de procurar aumentar a produtividade, deve ser
baseada em economicidade.

RELAO DA ZOOTECNIA COM AS DEMAIS CINCIAS: Estabelecido que

a zootecnia seja uma cincia, pois se constitui de um conjunto organizado de
conhecimentos sobre a criao econmica dos animais evidente seu
intercmbio com as demais cincias, inclusive com outras que no s da rea
biolgica onde est inserida.

Fundamentos em Zootecnia

DOMESTICAO DOS ANIMAIS

ANIMAL DOMSTICO: o animal que criado e reproduzido pelo homem
perpetua tais condies gerao aps gerao por hereditariedade, oferecendo
utilidades e prestando servios em mansido.
Atributos dos animais domsticos: Para que haja domesticidade, exige-se
que os animais transmitam hereditariamente seus atributos, enquanto vivem
sob a custdia do homem os quais so agrupados em:
1.Sociabilidade
2.Mansido
3.Funo especializada
4.Reproduo em cativeiro
5.Fcil adaptao ao meio
Passam por 3 fases: cativeiro, mansido e domesticao.
A domesticao surgiu da necessidade de sobrevivncia do homem:
1.Alimentao
2.Sobrevivncia ambiental
3.Aproveitamento da fora motriz
4.Inspirao religiosa

Fundamentos em Zootecnia
De acordo com o grau de domesticao, os animais classificam-se em
quatro grupos:
1 grupo: Co, carneiro, cabra, boi, bicho-de-seda, porco, gato, jumento, cavalo
e camelo, galinha.
2 grupo: Zebra, macaco, ganso, pato, peru, pombo, lhama, cisne, pavo.
3 grupo: Bfalo, rena, galinha dangola, coelho, avestruz, faiso, alpaca.
4 grupo: Abelha, carpa, tilpia, jundi.
1 e 2 grupos no voltam com facilidade vida selvagem.
3 e 4 grupos voltam com facilidade vida selvagem.
DIFERENAS ENTRE BOVINOS E ZEBUINOS
Bos indicus (zebunos)
Presena de Giba ou Cupim
48 vrtebras
Chifres erguidos
Orelhas longas e cadas
Linha de dorso ascendente at a
anca, garupa cada
Barbela na papada
Maior numero de glndulas
sudorparas
Ubre defeituoso, cado, tetos ora
grossos ora finos
Quartos dianteiros produzem mais
Pele frouxa, pigmentada
Comportamento vivo, agressivo
Gestao 9,5 meses

MODIFICAES
DOMESTICAO

APRESENTADAS

Bos taurus (bovinos)

Ausncia de Giba ou Cupim
52 vrtebras
Chifres erguidos acontecem em
poucas espcies bovinas
Orelhas geralmente retas
Linha de dorso reta at a anca,
garupa arredondada
Sem barbela
Menor numero de glndulas
sudorparas
Ubre bem inserido, tetos simtricos
Inguinais (traseiros) produzem mais
Pele normal
Comportamento dcil
Gestao 9 meses

PELOS

ANIMAIS

APS

Se comparados aos seus congneres selvagens as modificaes so

bastante significativos. Elas so conseqncia dos processos evolutivos
dinmicos que tendem a ampliar-se cada vez mais em virtude da ampliao
dos conhecimentos da gentica e das inesgotveis possibilidades de
biotecnologia. Elas podem ser agrupadas em: morfolgicas, fisiolgicas e
etolgicas.

Fundamentos em Zootecnia
MORFOLGICAS: Dizem respeito estrutura do organismo dos animais
como conseqncias sobre suas atividades fisiolgicas.
- Qualidade dos pelos: Nos selvagens so grosseiros, mal distribudos e as
vezes com maior concentrao na cintura escapular. Enquanto que nos
domsticos so mais finos, sedosos (alimentao protenas) distribudos
uniformemente e com caractersticas prprias como nos caprinos, ovinos e
coelhos.
- Colorao da pelagem: Nos selvagens geralmente uniforme, discreta,
normalmente parda. Nos domsticos, combinaes das mais variadas,
facilitando muitas vezes a identificao das raas.
- Tamanho e dimenses corporais: Mais ou menos uniforme nos selvagens
havendo muitas vezes maior desenvolvimento da regio escapular (parte
dianteira). Nos domsticos o tamanho varia com a raa havendo equilbrio
entre as regies escapular e plvica, com exceo da vaca leiteira.
- Orelhas: Em geral so pequenas e bastante mveis nos animais selvagens,
devido funo auditiva aguada. Nos domsticos dimenses e
posicionamento dos mais variados.
- Defesas: Chifres, garras e dentes fortes nos selvagens com oposio nos
animais domsticos.
- Gordura: Nos animais selvagens reduzidas a suprir perodos de carncia
alimentar. Nos animais domsticos o depsito as vezes exagerado.
- Esqueleto sseo: sempre forte nos animais que no sofrem seleo artificial
ou natural. Nos animais selecionados pelo homem a estrutura relativamente
fraca e leve.
FISIOLGICAS: dizem respeito produo animal, pois dependendo da maior
ou menor intensidade fisiolgica que haver maior ou menor produo. So
eles:
- Velocidade de locomoo: De maneira geral mais desenvolvida nos
selvagens pelo instinto de defesa, nos domsticos menos desenvolvida com
exceo do cavalo e de algumas raas de ces.
- Vo: Todas as aves tm capacidade de vo, com exceo das aves
adaptadas a vida terrestre como ema, avestruz, nhandu e dos pingins. As
domsticas perderam quase que totalmente a capacidade de vo.
- Fertilidade: Pouco acentuada nos selvagens, pois tendem a ter cios
estacionais, inclusive com anestros (ausncia de cio) o que no acorre com os
domsticos que so mais frteis e repetem sucessivamente seu ciclo.
- Prolificidade: Os selvagens tm numero limitado de filhos, devido a
necessidade de proteger a cria, os domsticos so bem mais prolferos.
- Lactao: Nos selvagens est restrita a amamentao da cria, tendo sido
bastante aumentada nos animais domsticos, quer na sua quantidade diria
quanto na longevidade produtiva.

Fundamentos em Zootecnia
- Choco: Caracterstica prpria das aves para incubar seus ovos utilizando o
calor e a umidade corporal, ainda esta presente nas aves caipiras, quase que
totalmente ausente nas aves domsticas.
GEN DO CHOCO: Durante os 21 dias de choco, no so colocado ovos, com o calor aumenta a prolactina.
COR DA CASCA: Depende do caroteno(presente no gro de milho)

- Velocidade de crescimento: muito lenta nos animais selvagens e bastante

acelerada nos animais domsticos principalmente nos destinados a produo
de carne, alto ndice de converso alimentar.
ETOLGICAS: Dizem respeito ao comportamento individual e social dos
animais.
- Instinto de defesa: Bastante aguado nos animais selvagens, com audio,
viso e olfato muito evoludos e adaptados, ocorrendo o contrrio nos animais
domsticos.
- Comportamento sexual: Nos animais selvagens ocorre a monogamia na
maioria das espcies mantendo seu instinto reprodutivo limitado a temporada
de reproduo. Nos domsticos a populao geralmente tem a reproduo
orientada pelo homem, no existindo uma hierarquia social, com exceo das
aves.
Ex.:
Galinha
1 macho / 10-12 fmeas
Marreca
1 macho / 4-5 fmeas
Bovinos
1 macho / 25 fmeas
Ovinos
1 macho / 25 fmeas
Sunos
1 macho / 20-25 fmeas
Coelhos
1 macho / 10 fmeas
- Relacionamento com o homem: Totalmente ausente nos selvagens, nos
domsticos a interao constante, podendo haver dependncia
principalmente nas espcies que alcanaram os mais altos ndices de
produtividade.
Os principais fatores responsveis por todas essas modificaes foram: a
mudana de meio, o regime de criao (seleo) e alimentao (nutrio).

FUNES ECONMICAS DOS ANIMAIS DOMSTICOS:

- Produo de alimentos: Carnes, vsceras e toucinho. Derivados como os
enlatados, embutidos, pastas, banha, leos, tendes (gelatinas).
Leite: leite condensado, leite em p. Derivados como manteiga, queijo, ricota.
Ovos: de galinha, marreca, gansa, codorna e pata.
- Produo de alimentos no comestveis: Quase todos so obtidos como
subprodutos de abatedouros, so destinados ao preparo de material no
destinado a alimentao humana e mesmo animal.

Fundamentos em Zootecnia
Ex.: Cerdas, crinas, pelos, chifres, cascos, peles e couros, gorduras no
comestveis (sebos e graxas) penas e plumas, bile, clculo renal, adubo
orgnico, produtos farmacuticos (crebro, pncreas, hipfise, sangue).
- Alimento para animais: Subprodutos da indstria de carnes, como farinha de
carnes, sangue, vsceras, tancagem, penas (80% protenas) e ossos.
- Trabalho e esporte:
Animal de carga (lhama)
Animal de trao (boi)
Animal de Cela: camelo ou cavalo
Esporte: galos, galo, jumento, cavalo.
Guarda e aproveitamento do faro: co e ganso
- Elementos cientficos: Servios prestados a humanidade por intermdio da
cincia e tecnologia. Coelho, cavalo na equoterapia.
- Elementos decorativos e de companhia: No considerados de explorao
econmica, porm de comercializao muito proveitosa, principalmente como
aves (ex.: faiso), peixes ornamentais, cisnes, galinha japonesa, ces e gatos.
Ces guias de cego: Companhia e servio
-Capital vivo: Funo de todas as espcies, pois no final da vida produtiva so
vendidas para o abate. O produtor nunca deve deixar o animal atingir a velhice
zootcnica. Quando a produo decresce ocorre prejuzo.

TERMINOLOGIA ZOOTCNICA

A terminologia tcnica empregada deve ser perfeitamente conhecida de

forma a evitar confrontaes e dvidas, assim teremos que entender:
- Indivduo: Unidade biolgica bsica do ser vivo, constitui-se do animal
isoladamente em relao a espcie. Um indivduo nunca igual ao outro com
exceo dos gmeos univitelinos e dos clones.
- Gentipo: Conjunto de genes que ocupam o lcus cromossmicos de um
determinado indivduo. Resulta de sua capacidade gentica e potencial
hereditrio.
- Fentipo: tudo aquilo que em relao a uma determinada caracterstica
pode ser vista, ou seja, as caractersticas morfolgicas. o resultado da ao
conjunta do gentipo e do meio ambiente.
- Espcie: o agrupamento de indivduos suficientemente diferenciados de
outros para receber um nome em comum (zebuno e bovino).
- Raa: dentro da espcie, um grupo de indivduos com determinadas
caractersticas morfolgicas e fisiolgicas semelhantes e que quando
acasalados entre si as transmitem aos seus descendentes. Algumas raas so
consideradas naturais (primitivas) por terem surgido espontaneamente no

Fundamentos em Zootecnia
espao geogrfico que ocuparam sem a interveno do homem, no so
espcies especializadas, so mais rsticas, resistentes com maior robustez.
Ex.: Caracu e Alantejana (bovino) e cavalo pantaneiro.
As raas artificiais ou programadas so as que se originaram de vrias
outras raas e sobre elas incidiram trabalhos de melhoramento gentico
altamente criterioso podendo ser consideradas melhoradas ou aperfeioadas.
.
APERFEIOADA QUANDO:
- Boa converso alimentar
- Precocidade
- Volume de produo
- Qualidade de carcaa e precocidade
Ex.: Bovino de corte: Aberdeen Angus
Zebunos: Nelore
Leiteira bovina: Holandesa e Jersey
Sunos: Large White: orelha erguida
Landrace: orelha cada
Frango de corte: Ross, Cobb, Hubbord
Poedeira: Leghorn
Cavalo de corrida: PSI
Cavalo de carga: Percheron
Diz-se que uma raa melhorada quando apresenta uma ou outra dessas
caractersticas, porm, o melhoramento ininterrupto de uma raa pode torn-la
aperfeioada.
Ex.: Girolanda
Variedade de uma raa
uma variao da raa original em que so mantidas as caractersticas
gerais e comuns, diferindo apenas por algum ponto particular.
Ex.: holandesa vermelha e branca, variedades mochas, variedades minis.
Sangue
Est ligado ao conceito de herana e na prtica ao referir-se a um animal
puro sangue, refere-se a um animal registrado (raa pura registrada = PO ou
ainda os puros de origem importados = POI)
P.O Puro de origem
Termos reservado a animais puros.
P.P.C Puro por cruz
So animais que chegaram a uma raa que absorveu sangue de outra por
geraes sucessivas.

10

Fundamentos em Zootecnia
Meio sangue
reservado a produtos de cruzamentos ou tambm chamado mestio
Linhagem
o grupamento constitudo por indivduos descendentes diretos de um
genitor ou genitora, sendo muitas vezes um indivduo citado como descendente
da linhagem de um ancestral famoso.
Famlia
Conjunto de indivduos, descendentes diretos e colaterais (primos) de um
casal, considerando-se para isso at a 5 gerao.
Rebanho
Conjunto de famlias e linhagens criadas dentro de um mesmo ambiente
sujeitos as mesmas condies de manejo, alimentao e seleo
Plantel
Animais de um mesmo criador, geralmente formados de indivduos
parentes entre si e geralmente formados de mesma raa
Monorquideo
Animal que conservou um testculo na cavidade abdominal e o outro na
bolsa escrotal, porm frtil.
Criptorquideo
Macho que conservou os dois testculos na cavidade abdominal, sendo
este infrtil.
Machorra
a fmea com problemas de ovrio ou distrbio hormonal que impede a
ovulao, tem comportamento de macho.
Toruno
Macho mal castrado, porm frtil.
Rufio
Macho inteiro (dois testculos), com desvio lateral de pnis, caracterizado
pela impossibilidade de concluir a monta. Serve para marcar as fmeas em cio
utilizados em bovinos e ovinos.
Cabanha
So as instalaes e os animais destinados ao melhoramento gentico.

11

Fundamentos em Zootecnia
Haras
So as instalaes e plantel de guas com garanhes.
Pocilgas
as instalaes destinadas a criao de sunos.

TERMINOLOGIA DAS ESPCIES

BOVINOS
- Novilho precoce: Animal abatido at 24 meses.
- Novilho sobre-ano: Tem mais de um ano e menos de dois anos
-Vaca de invernar: Vaca que foi retirada da reproduo por problemas de
ovrio, idade avanada ou por problemas fsicos.
- Vaca falhada: Vaca que no fertilizou (no pegou cria)
- Vaca seca: a que no est lactando (no produz leite)
- Vaca solteira ou novilha: a fmea em crescimento que ainda no atingiu
peso para ser coberta.
EQUINOS
- Garanho: Macho reprodutor
- Potro e potranca: animais em crescimento
- Potrilho: Animal do nascimento ao desmame
OVINOS
- Capo: Animal castrado destinado ao abate (4 D quatro dentes)
- Cordeiro: Do nascimento ao desmame (D.L dente de leite)
- Borrego: Acima de 2 dentes (1 ano)
- Carneiro ou chibarro: Macho reprodutor
SUNOS
- Cachao ou barrasco: Macho reprodutor
- Leito ou bcaro: Do nascimento ao desmame
- Marr: Fmea em crescimento
AVES
- Frango de corte (peito duplo): Animal destinado ao abate
- Poedeira comercial: aves de postura
- Matriz de corte: pais do frango de corte
- Matriz de postura: pais da poedeira comercial
- Pintainho: primeiros 10 -15 dias de vida

12

COELHO
- Lparos: Animais do nascimento ao desmame.

Fundamentos em Zootecnia
MELHORAMENTO GENTICO

Mtodos de reproduo aos tipos de acasalamento

Consanginidade (endogamia): o mtodo de acasalamento em que os

parceiros so selecionados forosamente entre indivduos parentes.
Podemos considerar consanginidade:
*Quanto ao parentesco:
Estreita: Quando o grau de parentesco entre os pais igual a 50%
Pai x Filha
Me x Filho
Irmos Completos
Larga: Quando o grau de parentesco menos que 50%
Entre Primos
Meio Irmos
*Quanto situao dos reprodutores na genealogia em linha
(linebreeding):
Quando os reprodutores se encontram em linha reta no pedigree, isto ,
um deles ancestral comum.
AxC
AxE
*Cruzamento ou exogamia:
o acasalamento entre indivduos de raas diferentes, ou quando dentro
da mesma raa, entre linhagens diferentes (Crossbreeding)
O objetivo principal dos cruzamentos a obteno do vigor hbrido ou
heterose.
Heterose: Superioridade mdia de produo dos filhos em relao a mdia
dos pais, dada pela seguinte frmula:
%H = XF1 XP x 100
XP
Exemplo: Girolanda (giroles x holandesa)
Gir produz: 20L de leite
Holandesa produz: 22L de leite
girolanda: 22L de leite
Mdia dos pais: 42/2: 21L de leite
%H = 22-21 x 100 = 4,7%
21

13

Fundamentos em Zootecnia
SISTEMA DE CRUZAMENTO

* Cruzamento simples ou industrial:

Este tipo de cruzamento permite a mxima obteno de heterose,
comumente usado em aves, sunos, bovinos de corte e leite. Os machos F1
so destinados ao abate, enquanto que as fmeas so comercializadas para
reproduo ou utilizadas como passo inicial para outro cruzamento.
Ex.: raa: AxB
F1
AB
* Cruzamento alternativo:
o cruzamento rotacional com duas ou trs raas, consiste na utilizao
alternada de reprodutores de raas diferentes, tem sido utilizado em raas de
corte.
Exemplo:
raa A x raa B
F1

AB

(100% de heterose)

AB x A
F2

AAB

(67% de heterose)

AAB x B
F3

AABB

(85% de heterose)

Ex.: com trs raas

14

F1

AxB
AB

F2

AB x C
ABC

Three cross

*Cruzamento Contnuo ou de absoro

Por este processo, a tendncia absorver-se a raa nativa ou a da
populao base atravs do uso contnuo de reprodutores da raa
geneticamente superior at formar o PPC.
O processo exige mudanas graduais a cada gerao, pois medida que
a composio gentica dos animais cresce em direo da raa especializada,
as exigncias quanto nutrio, sanidade e instalao so maiores.

Fundamentos em Zootecnia
Exemplo

F1

Charols x Nativo
C x N
C +N

Cruzamento com charols teremos

C+N x C
(C + N) + C
C + N + 2/4C onde
F2= C + N (0,75)
C + N + C
(C + N) + x C
3/8C + N + 4/8C
F3: 7/8C + 1/8N (0,875 C)

(0,50 frao charols)

7/8C + 1/8N x C
(7/8C + 1/8N + C
7/16C + 1/16N + 8/16C
F4: 15/16C + 1/16N (0,9375)
15/16C + 1/16N x C
(15/16C + 1/16N) + C
15/32C + 1/32N + 16/32C
F5: 31/32C + 1/32N (0,9687C)

MELHORAMENTO NAS DIFERENTES ESPCIES

BOVINOS
Raas formadas a partir de cruzamentos:
- Santa Gertrudis: 5/8 shorthorn + 3/8 brahman
- Braford on Pampeana: Hereford x Brahman
-Chancim: Charols x Nelore
- Ibag: Aberdeen x Nelore
- Girolanda: Gir x Holandesa
- Tabapu: Nelore x Guzer x gir
- Lavnia: Pardo suo x Guzer
- Indubrasil: Nelore x Gir x Guzer
- Pitangueiras: Red Angus x Guzer
- principais raas leiteiras: Holandesa, Jersey, Parda Sua, Gir, Guzer,
Guernsey, Ayrshire.

15

Fundamentos em Zootecnia
RAAS AVCOLAS
INTRODUO
- Dcada de 70: consumo de 5 kg/pessoa/ano
- Em 2000: consumo de 30 kg/pessoa/ano
- Profissionalizao da avicultura: Inicio do sculo passado
- 1928: frango pesava 1,5 kg em 15 semanas
- Consumia mais de 5 kg de rao
- 1945: II guerra mundial
- EUA: desenvolveram e cruzaram raas como a New Hampshire e a Plymouth
Rocke.
-1948: Red Cornish, seguida pela White Cornish e White Rock.

COMPOSIO DO FRANGO
Produto hibrido resultante do cruzamento de trs ou quatro linhagens
puras.
Normalmente duas linhagens do origem fmea e duas linhagens do
origem ao macho.
Quatro anos so necessrios para que se transfiram os ganhos genticos
obtidos nas linhas puras com controles de pedigree, para o frango selecionamse as linhas puras atravs das famlias (pedigree).
A partir do cruzamento destas, obtm-se as bisavs (1 ano), cruzando as
bisavs obtm-se as avs (2 ano) e cruzando-se as avs obtm-se as
matrizes (3 ano). Cruzando-se a matriz fmea da linha fmea com a matriz
macho da linha macho, obtm-se a linha pura, sendo frango de corte ou
poedeira comercial (4 ano).
RAZES PARA UM FRANGO SER HBRIDO
Heterose (vigor hbrido)

Efeito benfico da combinao de linhagens distintas que fazem com que

o hbrido tenha um desempenho superior ao desempenho mdio das linhagens
puras dos pais. importante para as caractersticas reprodutivas. Para ovos
aproximadamente 10% de heterose e para matrizes aproximadamente 20% de
heterose.
Complementaridade

As linhagens de macho so fortes em ganho de peso, eficincia alimentar

(complementam as deficincias da linha fmea) e conformao.

16

Fundamentos em Zootecnia
Especificidade

O ganho gentico em uma caracterstica inversamente proporcional ao

numero de caractersticas sob seleo. Quando maior o numero de
caractersticas selecionadas, menor o ganho em cada uma.
Proteo do patrimnio gentico

Somente os hbridos so comercializados e o uso de um hibrido jamais

voltar a sua origem de pureza, isso assegura o investimento de quem trabalha
com gentica.

CRITRIOS DE SELEO NO MELHORAMENTO GENTICO

Passado: ganho de peso e converso alimentar.
Atualmente: vrios, principalmente os ligados ao rendimento de carcaa.
Ao frango vivo:

- Peso corporal;
- Eficincia alimentar (converso alimentos);
- Conformao da carcaa (melhorar asas e outras caractersticas);
-Empenamento (para proteger a carcaa de choques mecnicos);
-Pigmentao de pernas e penas (fator comercial);
-Aspecto fsico de peito (quanto mais arredondado, mais carne).
A carcaa:

-Rendimento da carcaa eviscerada;

-Rendimento de carne do peite;
-Rendimento de carne de perna;
-Teor de gordura.
A reproduo:

-Produo de ovos incubveis (aumentar a quantidade de ovos por ciclo)

-Fertilidade (90 95%)
-Eclodibilidade (at 5% - total menos os chocos e os que nasceram)
A resistncia:

-Viabilidade do frango (numero de animais retirados para abate)

-Viabilidade da matriz
-Resistncia s doenas
-Melhorar a resistncia ssea
-rgos internos (tamanho - corao e pulmo)
-Qualidade da carne (caractersticas organolpticas textura, maciez, cor,
sabor)
-Sade e bem estar humano e animal.

17

Fundamentos em Zootecnia
Progresso gentico: Ganho gentico
_1957: frango produzia 63 g de peito (42 dias)
_ 1991: 272 g (16 g de ganho anual)
_ 1085 a 1997: ganho anual observado de 77g
Caracterstica /ano
1976
1987
1997
Peso vivo/42 dias
1050
1775
2450
Dias p/ atingir 2 Kg
63
45
37
Rend. carcaa/ 2Kg
66,7
67,8
69,5
Rend carne peito/2 Kg 12,6
14,5
16,1
Rao/ carne de peito 20
13
10
Taxa de crescimento: 1 semana at 20% ao dia
CV: piora com o aumento da idade
POTNCIAL GENTICO DAS MATRIZES DE CORTE
- Produo de ovos/ave: 170-180 (incubveis 160 170)
- Pintos produzidos matriz alojada: 145 150
- Marcas comerciais:
.Ross
.Hubbard
.Arbor Acress
.Isa Vedette
.Avian
.Cobb
.Hybro
POTNCIAL GENTICO DAS POEDEIRAS
Poedeira de ovos brancos
- Produo de ovos/ave s 72 semanas = 280 ovos
80 semanas = 320 ovos
-Indice de converso: 1,6 1,7 kg/dz
- Marcas comerciais:
.Bad cock
.Hy-line
.Hissex White
.Lohmann
Poedeira de ovos marrons
-Produo de ovos/ave s 75 semanas = 250 260 ovos
-ndice de converso: 1,7 1,8 kg/dz
-Marcas comerciais:
.Isa Brown
.Hy-line Brown
.Harco

18

2001
2650
35
70,3
17,3
8,7

2007
3000
33
71,5
1931
6,5

Fundamentos em Zootecnia
RAAS SUNAS

MELHORAMENTO GENTICO DOS SUNOS

- Raas sunas nacionais: Piau, Canastra, Canastro, Caruncho, Pereira,
Junqueira, Moura, Sorocaba, Macau.
Caractersticas morfolgicas: Animais curtos, com rugas na pele e com
papada.
Caractersticas produtivas: Baixo rendimento e qualidade de carcaa, baixo
ganho de peso e alta converso alimentar.
Caractersticas reprodutivas: Baixa prolificidade (8-10 filhotes) e habilidade
materna. Alta rusticidade e so tardios.
Sunos Embrapa
MS 58 (Hampshire x Duroc x Pietrain)
MS 60 (Large White x Duroc x Pietrain)
Desempenho:
- timo comportamento sexual
- Idade mdia para chegar a 90 kg = 139 dias
- Ganho mdio dirio dos 30 at 90 dias = 906g
- Converso alimentar dos 30 at 90 kg = 2,33 kg para cada 1 kg
- Rendimento de carne magra = 62,4%
Como utilizar:
MS x hbridos (LD x LW / LW x LD)
Pietrain= 4 pernil
Caractersticas dos filhos
- mais de 3 3,5% de carne magra
- menor espessura de toucinho
- melhor conformao de pernil
- maior quantidade de pernil e lombo
- melhor converso
MS 115 (Large White x Duroc x Pietrain)
Desempenho:
- Idade media para chegar a 115 kg = 163 dias
- Ganho mdio do nascimento aos 115 kg = 709g/dia
- Converso alimentar dos 23 at 115 dias = 2,21kg para cada 1 kg
- Rendimento de carne magra = 62,9%

19

Fundamentos em Zootecnia
- Raas sunas estrangeiras:
LARGE WHITE (LW): tem origem na Inglaterra.
Caractersticas morfolgicas: Linha de dorso lombar reta, boa morfologia dos
teros posteriores e anteriores, grande permetro torcico (bem desenvolvidos),
bons aprumos.
Caractersticas produtivas: Maior rendimento de carcaa, tima qualidade de
carcaa, boa converso.
Caractersticas reprodutivas: tima habilidade materna, alta prolificidade e
precocidade. Machos e fmeas podem ser usados na reproduo.
LANDRACE (LD) origem: Dinamarca
Caractersticas morfolgicas: Linha do dorso lombar reta, pele
despigmentada, pelos brancos e mamas bem inseridas.
Caractersticas produtivas: Alto rendimento de carcaa, maior porcentagem
de cortes nobres (pernil e lombo) e bom ganho mdio dirio (GMD)
Caractersticas reprodutivas: tima habilidade materna, alta prolificidade e
precocidade reprodutiva, tanto machos como fmeas usados na reproduo.
Algumas linhagens apresentam PSE (carcaa mole, aguada, plida:
caractersticas do gene braloctina estresse).
DUROC (D) origem: EUA
Caractersticas morfolgicas: Pele totalmente pigmentada, pelagem
vermelha variando do dourado ao castanho e lombo arqueado.
Caractersticas produtivas: Boa qualidade de carcaa, alto rendimento, tima
converso e marmorizao da massa muscular (maciez da carne).
Caractersticas reprodutivas: Mdia prolificidade, baixa habilidade materna,
alta rusticidade e apenas machos usados na reproduo (linha macho por
excelncia).
PIETRAIN (P) origem: Blgica
Caractersticas morfolgicas: Faixa de pelagem branca, despigmentada e
com manchas vermelhas ou escuras pigmentadas
Caractersticas produtivas: alto rendimento, carne de boa qualidade e tima
CV.
Caractersticas reprodutivas: Boa prolificidade, baixa habilidade materna e
linha apenas masculina para cruzamentos (resistncia ao gene braloctina).

20

HAMPSHIRE (H) origem:EUA

Caractersticas morfolgicas: Faixa de pelagem branca despigmentada
circulando toda parte dianteira das cruzes.
Caractersticas produtivas e reprodutivas: Boa prolificidade, baixa
habilidade materna e linha apenas masculina para cruzamentos (resistncia ao
gene braloctina).

Fundamentos em Zootecnia
CRUZAMENTOS COMERCIAIS
Fmeas cruzadas
Macho Preferencial
Macho Alternativo
LW x LD
D
LW ou LD
D x LD
LW
D ou LD
LD x LW
D
LD ou LW
Caractersticas observadas para cruza
Linha Macho: Velocidade de crescimento, converso alimentar, mrito
(desenvolvimento) e qualidade de carcaa.
Linha fmea: Velocidade de crescimento, CA, capacidade leiteira, habilidade
materna e prolificidade.

21

Fundamentos em Zootecnia
INTRODUO A BIOCLIMATOLOGIA

Influencia do clima nos animais:

- Regula ou limita a produo animal, intimamente associado ao rendimento

zootcnico.
Importncia:

- Interao ambiente x animal x homem

- Tcnicas de manejo adequadas
- Diminuio dos efeitos negativos do clima sobre a produtividade animal
- Instalaes, manejo sanitrio e profiltico, melhoramento gentico, manejo
nutricional, delimitaes corretas da estao de monta.
Conceito de bioclimatologia:

- Enfoca os efeitos diretos e indiretos dos elementos climticos, geogrficos,

geolgicos e suas influncias sobre os organismos animais.
- Interao: Clima, solo, plantas e animais.
- Mdia de todas as espcies: T: 13 18 C
Umidade relativa do ar: 60 70%
Radiao solar: Primavera e outono
Velocidade dos ventos: 5 8 km/h
1- MECANISMOS FISIOLGICOS FUNDAMENTAIS
- Termoregulao: controle de temperatura em um sistema fsico qualquer:
1.1- Homeotermia e Poiquilotermia
Homeotermia: Animais de sangue quente, conseguem manter a temperatura do
corpo relativamente constante.
Poiquilotermia (pecilotrmicos): Animais de sangue frio, animais cuja
temperatura varia diretamente com a temperatura ambiental.
1.2 Temperatura Corporal
Est associada a cada animal domstico.
Fatores que afetam a temperatura corporal nos homeotrmicos
- Alimentao x Jejum
- Sexo
- Idade (quanto mais jovem suporta maiores temperaturas)
- Espcie e raa
- Exerccio muscular
- Entre cio e final de prenhes
- Quantidade de gua ingerida

22

1.2.1 Equilbrio trmico: Manuteno da homeotermia depende do

equilbrio dinmico entre a produo e a perda de calor. Em curtos perodos de
tempo pode haver excesso de perda ou produo de calor que pode causar um
pequeno desequilbrio trmico.

Fundamentos em Zootecnia
1.2.2 Zona de Conforto: A zona de conforto trmico delimitada
pelas temperaturas crticas inferior e superior.
- Hipertermia: Temperatura corporal superior daquela considerada normal.
- Hipotermia: Temperatura corporal abaixo daquela considerada normal para a
espcie.
TABELA ZONA DE CONFORTO TRMICO
Bovinos europeus de corte
0,5 16C
Raas leiteiras
10 20C
Bovinos indianos
15 26C
Carneiros
21 25C
Caprinos
13 21C
Coelhos
15 18C
Aves
12 25C
Homem
18 27C
Sunos produo
18 21C
Lactao
12 16C
1.2.2.1 Perda de calor:
Termlise:
Radiao: As superfcies mais quentes emitem calor na forma de ondas
eletromagnticas.
Conveco: O calor removido atravs do movimento do ar mais frio sobre a
superfcie corporal com maior temperatura.
Conduo: Transferncia de energia trmica entre dois corpos ou parte de um
corpo, atravs da energia cintica de movimentao de molculas.
Evaporao: Pode ocorrer pela pele e pelos condutos respiratrios.
Excreo fecal e urinria: A umidade do ar junto com a temperatura ambiente
influencia muito a perda ou o ganho de calor, quanto mais alta a umidade
relativa do ar, maior a dificuldade em perder calor principalmente por
evaporao.
1.2.2.2 Produo de calor
- Termognese: Produo de energia trmica pelo organismo, atravs de
processos metablicos e de radiao solar.
Fatores que afetam a produo do calor
- Ingesto de alimentos: Protenas produzem mais calor, depois carboidratos e
gorduras.
- Ruminantes
- Atividade muscular
- Prenhes
- Lactao

23

Fundamentos em Zootecnia
1.2.2.3 Variao de temperatura corporal
- Temperatura diurna e temperatura noturna
Hipotlamo Anterior
Clulas termorepectoras perifricas
Perda de calor
Vasodilatao
Suor
N de respiraes
Hipotlamo posterior
Receptores calorficos hipotalmicos Ganho de calor Vasoconstrico
(frio)
Prod. de calor
2- Mecanismos de controle trmico:
- Comportamentais: Dizem a respeito alterao do comportamento do animal
- Autnomos
- Adaptativos
3- Aspectos fisiolgicos de adaptao dos animais domsticos:
- Regulao endcrina
- Mecanismos vasomotor e circulatrio
- Sistema respiratrio: Polipnia
Ofegar
4- Aclimatao
Habituao do organismo ao efeito do estresse causado por fatores
climticos especficos:
- Aclimatao ao frio
- Aclimatao ao calor
5- Adaptao morfolgica e anatmica
- Tamanho: Quanto maior a superfcie em relao massa corporal, maior a
facilidade em perder calor
- Apndices: Cupim, barbela
- Capa externa: Pelos, velo, pena
- Cor da pele e dos pelos
- Sudorese: Equinos, asininos, bovinos, bubalinos, caprinos.
EFEITOS DA TEMPERATURA SOBRE A PRODUO

- SUNOS: Maior a temperatura menor o consumo de alimentos, menor o

ganho de peso animal. Entra em toportermia, se isola, no come e fica deitado
com 35C pode entrar em hipotermia e morrer. Sofre tanto com a menor
temperatura na fase jovem e maior temperatura na fase adulta.
- Aves: Menor o consumo, menor o ganho de peso, postura de ovos, ovos com
casca fina, pequenos podem morrer por alcalose respiratria.

24

Fundamentos em Zootecnia
- Bovinos: Quando a temperatura atingir 35C as holandeses perdem 40% da
produo diria de leite.

Medidas nutricionais usadas para menores efeitos de calor nas

espcies que no suam
- Temperatura da gua de beber: 20C
- Trocar quando possvel CHO por lipdeos
- Trocar quando possvel protena por aminocido
- Substituir 1/3 de sal por bicarbonato de sdio
- Adicionar 50 Mg de cido ascrbico/Kg dieta
- Maior a fibra menor a energia diettica
- Acidificar a gua de beber com cidos orgnicos
- Menor a granulometria dos alimentos
- Restrio alimentar em horas de menor calor (11 17hrs)
- Proporcionar alimentao noturna
- Separar e alimentar diferentemente machos e fmeas.

25