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Fatiador legumes R$ 89,00 1 R$ 89,00
Pedra para Amolar Facas Suehiro (Grana
#300)
R$ 29,90 1 R$ 29,90
Faca para peixe - Shimoura R$ 154,90 1 R$ 154,90
Faca para Sashimi e Sushi Yanaguiba
(210 mm)
R$ 49,90 1 R$ 49,90
Faca especial para corte Sashimi e sushi R$ 129,90 1 R$ 129,90
Pina remoo espinha peixe R$ 19,90 1 R$ 19,90
Esteira para sushi R$ 7,50 2 R$ 15,00
Pegador de alimentos ferro (frituras) R$ 13,70 1 R$ 13,70
Colher de bambu R$ 7,95 1 R$ 7,95
Esptula bambu R$ 8,50 1 R$ 8,50
Tbua de corte 44x25 cm R$ 89,70 2 R$ 179,40
Conj. Potes a vacuo - 4 peas (2 x 600 ml,
2L e 3,2L)
R$ 97,43 2 R$ 194,86
Lixeira grande 50L polietileno R$ 99,90 1 R$ 99,90
Bacia para arroz R$ 30,00 2 R$ 60,00
subtotal
R$ 1.052,81
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Note book DELL Vostro 1320 - com bateria
extra
R$ 2.231,00 1 R$ 2.231,00
Cadeira de escritrio R$ 109,00 1 R$ 109,00
Software p/ caixa R$ 300,00 1 R$ 300,00
Calculadora com impresso R$ 159,90 1 R$ 159,90
subtotal
R$ 2.799,90
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Estufa vitrine fria standart tit 33x40x80cm R$ 475,00 1 R$ 475,00
Refrigerador horizontal Gelopar GBFE -
160
R$ 3.125,00 1 R$ 3.125,00
Refrigerador vertical Gelopar c/ porta de
vidro 410 L
R$ 3.114,00 1 R$ 3.114,00
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Cook top eltrico electrolux vitrocermico 1
boca
R$ 250,00 1 R$ 250,00
Forno eltrico 5L Mondial R$ 129,90 1 R$ 129,90
Panela eltrica 5 L arroz R$ 129,90 1 R$ 129,90
subtotal
R$ 7.223,80
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Ar condicionado split 7.000 BTU R$ 799,00 1 R$ 799,00
Mveis planejados R$ 3.000,00 1 R$ 3.000,00
Taxas e homologao do veculo R$ 3.500,00 1 R$ 3.500,00
Personalizao da van R$ 5.000,00 1 R$ 5.000,00
Parcela da entrada do financiamento Van
IVECO Dayli
R$ 49.000,00 1 R$ 49.000,00
subtotal
R$ 61.299,00
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Material de divulgao e aes
promocionais
R$ 7.000,00 1 R$ 7.000,00
Site R$ 1.000,00 1 R$ 1.000,00
subtotal
R$ 8.000,00
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Registro de marca R$ 2.000,00 1 R$ 2.000,00
Abertura empresa - CNPJ R$ 1.000,00 1 R$ 1.000,00
subtotal
R$ 3.000,00
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Captal de giro R$ 15.000,00 1 R$ 15.000,00
subtotal
R$ 15.000,00
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Saboneteira para alcool em gel R$ 19,10 2 R$ 38,20
Suporte papel toalha R$ 23,14 1 R$ 23,14
Desodorizador de ambientes R$ 8,50 1 R$ 8,50
Avental R$ 17,50 6 R$ 105,00
Crachs R$ 5,00 6 R$ 30,00
Tocas R$ 5,00 4 R$ 20,00
Calas R$ 25,00 6 R$ 150,00
Uniformes (camiseta / baby look) R$ 17,00 6 R$ 102,00
subtotal R$ 476,84
TOTAL R$ 99.079,35
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Dessa maneira, possvel elaborar a tabela abaixo, com o resumo dos investimentos
por cada categoria definida pelo pesquisador.
Quadro 10: Investimento incial resumido
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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Para efeutar uma anlise financeira com maior preceiso, so elencados todos os
custos unitrios de de produo dos temakis que sero oferecidos pela Temaki na Van. O
primeiro detalhamento o de custo dos insumos para produzir o Shari (arroz temperado
japons), que uma mistura de Gohan (arroz japons cozido sem tempero) e Su (tempero do
arroz. Na receita de 1 quilo do arroz, esto todos os insumos necessarios para produzi-los.
Aps a tabela da receita do arroz, seguem todas as tabelas dos sete tipos de temaki que sero
oferecidos, incialmente, pela Temaki na Van (tabela 13 19).
Tabela 12: Custos dos insumos para receita de um quilo de arroz
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 13: Custos dos insumos para o temaki salmo simples
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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Tabela 14: Custos dos insumos para o temaki atum simples
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 15: Custos dos insumos para o temaki polvo simples
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 16: Custos dos insumos para o temaki salmo completo
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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Tabela 17: Custos dos insumos para o temaki atum completo
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 18: Custos dos insumos para o temaki polvo completo
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 19: Custos dos insumos para o temaki filadlfia
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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Ao somar os valores dos tipos de temakis produzidos e dividi-los pelo nmero de
diferentes tipos, obtemos a mdia simples de R$3,50, ou seja, o custo mdio de um temaki
produzido. Esse o valor que utilizado no estudo para um comparativo mais apropriado de
previso de receitas e resultados.
Para elaborar a projeo financeira mais adequada, os custos mdios dos produtos
vendidos pela temakeria mvel so evidenciados abaixo:
Quadro 11: Custo mdio dos produtos
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Para definir o consumo mdio de temakis por cliente, foi feita uma pesquisa com dois
dos principais estabelecimentos em Florianpolis, de maneira informal, foi perguntado aos
prprios temakeiros do estabelecimento quantos temakis faziam diariamente. Na Samurai
Lagoa, em mdia mais de 200 temakis nos dias de grande movimento. A Yaah! Temakeria,
falou em mais de 250 temakis nos dias agitados, ou seja, em finais de semana, feriados ou
datas festivas. Considerando a mdia da cidade de So Paulo onde temakerias com bom
movimento vendem mais de 350 temakis diriamente, possvel considerar 250 temakis em
dias de bom movimento como um cenrio otimista, mas atingvel para um empresa entrante
no mercado. considerando ainda que o mercado apresenta-se em grande expanso.
Para elaborar uma projeo de vendas mais realista possvel, foi tomado como base o
dados mencionados anteriormente. Como o consumo do cliente no se restringe ao temaki, foi
feito um cuclo do quanto um cliente normalmente consome de temaki. Esse clculo foi
baseado na capacidade de lugares do estabelecimento, multiplicado pela quantidade de giros
de pessoas, e por fim dividindo o nmero de temakis consumidos pela nmero de pessoas que
passaram pelo restaurante.
De acordo com Maricado (2002) o giro de um restaurante ou lanchonete com bom
movimento fica em torno de duas vezes a sua capacidade, ou seja, um restaurante com
capacidade de 50 pessoas, em dias de bom movimento, atende em mdia 100 pessoas.
Com base nesses dados, segue a tabela abaixo com a projeo de consumo de temaki
por pessoa:
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Tabela 20: Custo mio de temaki por pessoa
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Para calcular o ticket mdio (quantidade mdia que cada pessoa gasta no
estabelecimento), foi estipulada de forma arbitrria o consumo dos outros produtos que a
temakeira mvel oferece, como bebidas e bomboniere.
Esses clculos foram feitos para que o ticket mdio no passe dos R$15,00, um nvel
aceitvel para refeies rpidas, e bem abaixo do ticket mdio dos estabelecimentos do
mesmo setor, que ficam em torno de R$25,00 a R$30,00. A capcidade de consumo de uma
pessoa tambm foi considerada, ficando em menos de uma bebida por pessoa.
A tabela evidencia a estimativa de consumo, o preo de venda de cada produto, e o
ticket mdio por cliente. O preo de venda do temaki (R$7,50) est bem abaixo dos preos
praticados no mercado, que variam de R$9,00 a R$10,50.
Tabela 21: Ticket mdio por cliente
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Para melhor entendimento, consideramos que a cada 100 pessoas que entramem no
estabelecimento, sero consumidos 160 temakis, 70 bebidas, 5 sucos especiais e 10 produtos
do bomboneire, como balas, gomas de mascar, chocolate, etc.
Considerando o nmero de pessoas que frequentam essa temakeria, foi elaborado,
tambm de forma arbitrria, uma projeo de quantas pessoas podero frequentar o
estabelecimento em 5 diferentes nveis. O nvel 1 seria um cenrio pessimista, onde o
restaurante provavelmente no estaria no caminho do sucesso. O nvel 2 um cenrio de
entreada no mercado, onde a empresa pretende atuar nos primeiros messes de vida. Passando
para o nvel 3, a empresa comea a consolidar uma posio no mercado. Os nveis 4 e 5 como
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os nveis desejados de sucesso, onde a empresa pretende atuar ocm sucesso, provalvemente
aps alguns meses nessas etapas, j estar sendo analisando a viabilidade de inaugurar um
segundo estabelecimento. O nvel 4 ainda est um pouco abaixo do nvel atual das temakerias
existentes, e o nvel 5 est acima, pois provvel que a temakeria mvel atenda diariamente
mais pessoas do que as temakerias fixas, por se tratar do foco na comida rpida, estimulando
o maior giro com menor tempo de permanncia do cliente e menor ticket mdio. Segue a
tabela de projeo de atendimento:
Tabela 22: Nmero de clientes por dia
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Com base nos dados evidenciados neste captulo, possvel elaborar a projeo de
faturamento para os cinco diferentes nveis de atuao da temakeria mvel. O faturamento foi
elaborado com a quantidade de vendas do produto no ms (o consumo mdio por cliente,
vezes a quantidade de clientes), multiplicando pelo preo de venda do produto. O custo de
venda dos produtos, foi calculado pela margem, que a diferena entre o custo do produto e
seu preo de venda, somando a 10% de desperdcio dos insumos utilizados para produo.
Foi elaborado uma projeo de 5% de taxa de cartes de crdito, acreditando que 50%
das vendas sejam feitas dessa maneira. Esse valor ser anexado na tabela de despesas
mensais. possvel conseguir taxas de at 3% e que a porcentagem de vendas feitas atravs
do carto de crdito seja menor, o que acarretaria em menores depesas para o
empreendimento, aumentando seu lucro lquido.
Segue as projees de faturamento na pagina seguinte.
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Tabela 23: Projeo de faturamento estgio 1
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 24: Projeo de faturamento estgio 2
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 25: Projeo de faturamento estgio 3
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 26: Projeo de faturamento estgio 4
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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Tabela 27: Projeo de faturamento estgio 5
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Aps evidenciar o faturamento da empresa, necessrio estimar quais sero as
depesas operacionais, os gastos que a empresa ter todos os meses, para depois poder calcular
a projeo de impostos e lucro/prejuzo lquido.
Antes de evidenciar as depesas, apresentado um quadro de estimativa dos gastos com
salrios dos coladoradores, considerando o aumento dos salrios e dos cargos com o aumento
do volume de vendas.
Tabela 28: Projeo de salrios estgio 1
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Nesse primeiro estgio, o scio-propritrio trabalha como administrador do
empreendimetno e como caixa na parte operacional, visando diminuir o quadro de funcionrio
e despesas no incio do negcio. O salrio de todos so compatveis com o mercado, mas no
apresentam grande diferenciais, mas a idia concientizar os colaboradores que eles crescero
junto com o negcio, estimulando o engajamento de todos.
Tabela 29: Projeo de salrios estgio 2
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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No estgio 2, os salrios so os mesmos do estgio 1, visto que a diferena entre esses
nveis , basicamente, o valor do faturamento. Como o empreendimento busca iniciar suas
atividades no nvel dois, os salrio desse nvel, so considerados os salrios inicias dos
colaboradores. Passa para o nvel seria algo involuntrio, e consequncia da atuao da
empresa no mercado.
Tabela 30: Projeo de salrios estgio 3
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
No estgio 3, quando as vendas comearem a aumentar, a empresa passa a ter uma
participao considervel no mercado, o quadro de colaboradores passa a contar com mais um
colaborador. Como a idia do negcio ser uma rede de franquias a atrais investidores, o
investidor no curto/mdio prazo, j no precisa atuar na parte operacional do negcio,
contratando uma nova pessoa para atuar como caixa. O investidor ainda continua recebendo
um pr-labore pela seu gesto como administrador. Contudo, caso o investidor/proprietrio,
no deseje contratar uma nova pessoa e continuar atuando como caixa, no haver problema
algum, e ainda os custos operacionais sero menores, e o lucro, consequentemente, maior.
Nesse nvel, todos os colaboradores recebem um aumento na sua remunerao base,
estimulando o crescimento deles junto com a empresa.
Tabela 31: Projeo de salrios estgio 4
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
No estgio 4, com a estabilizao da empresa, os colaboradores tm um novo aumento
na remunerao base. O quadro continua o mesmo, at porque a van tem o limite fsico para
colaboradores.
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Tabela 32: Projeo de salrios estgio 5
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Esse ltimo estgio, a remunerao dos colaboradores est acima da mdia de
remunarao base praticada no mercado, com isso a idia criar uma identidade, fidelizao e
comprometimento dessas pessoas com a empresa. Fazer com que elas relamente percebam
que esto crescendo junto com o negcio.
Para os diferentes nveis de atuao, assim como as remuneraes, existem diferentes
projees de despesas. Considerando que algumas so fixas e indepentes do nvel de atuao,
e outras podem aumentar com o volume de vendas, resultando em aumento da estrutura ou da
capacidade. Segue abaixo as projees de despesas para os cinco nveis de atuao:
Tabela 33: Projeo de despesas para os cinco nveis
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Essas depesas incluem o financiemento da van em 18 vezes, considerando o valor total
da van de R$89.000,00 e tendo feito no investimento inicial a parcela de entrada no valor fr
R$50.000,00. Esses valores podem ser alterados, caso o interesse do investidor seja oferecer
maior ou menor valor na entrada, e optar por parcelar em mais ou menos vezes. Essa a uma
projeo sugerida, que no imobile tanto capital no incio do empreendimento, e que tambm
no fique com parcelas muitas altas e com prazos longos, o que pode acarretar num aumento
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considervel dos juros e das depesas mensais, condenando o fluxo de caixa do
empreendimento, assim como o seu prprio sucesso.
Com base nessas despesas e nos dados j citados anteriormente, possvel elaborar
uma projeo para a demonstrao do resultado do exerccio. Segue abaixo a projeo, com
os dados da mdia de pessoas por dia no estabelecimento, para facilitar a visualizao de cada
estgio, e ainda logo abaixo da DRE, os dados de margem bruta, ou seja, a diferena do
faturamento e o custo dos produtos vendidos, a margem lquida que representa a porcentagem
do faturamento que revertido em lucro, e por fim o rendimento do capital investido, para
representar o quanto que o investimento inicial est rendendo, servindo como base
comparativa para outros tipos de investimentos que poderiam ser feitos ao invs do
empreendimento:
Tabela 34: DRE mensal parra os cinco nveis
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Com base na projeo da DRE, elaborado um previso de fluxo de caixa no cenrio
realista, a qual deseja-se se manter o negcio sustentvel nos primeiros trs meses, sem
retorno financeiro, mas atingindo o seu ponto de equilbrio. No trs meses subsequentes,
desejvel comear a obter o pequeno retorno financeiro, com a estabilizao da empresa no
mercado, confirmando a sua consolidao. A partir do stimo ms de existncia, a empresa
projeta estar no nvel quatro, aumentando o seu retorno financeiro.
Aps um ano de atuao, o nvel cinco, o mais alto das projees, pretende ser
alcanado, atingindo seu cenrio ideal de atuao, com a maximizao dos lucros.
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Tabela 35: Fluxo de caixa mensal cenrio realista (1)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 36: Fluxo de caixa mensal cenrio realista (2)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 37: Fluxo de caixa mensal cenrio realista (3)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 38: Fluxo de caixa mensal cenrio realista (4)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 39: Fluxo de caixa mensal cenrio realista (5)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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Para melhor se adequar ao trabalho, os perodos referentes do ms 27 ao ms 58 no
foram explicitados, por serem iguais os perodos j citados (25 e 26), com excesso do fluxo
de caixa acumulado, que acrescido o valor de R$11.051,28 a cada perodo, referente ao
caixa residual.
Nesse cenrio, considerado como realista, a temakeria mvel pretende iniciar suas
atividades no seu ponto de equilbrio, ou seja, tendo como foco principal, no comeo do
negcio, pagar as contas e no gerar prejuzo. O ponto de equilibro da empresa se encontra
no Nvel 2, onde h receitas mensais R$17.071,90, com um publico mdio dirio de 46
pessoas. De acordo com o fluxo de caixa acumulado, o payback fica estimado em 19 meses.
Alm desses dados, necessrio lembrar, que a partir do 19 ms o financiamento da
van encerrado, ou seja, haver uma drecrscimo de aproximadamente R$2.556,37 das sadas
mensais de caixa, o que acarretar diratemente no aumento da lucratividade do negcio.
A partir das somas dos valores mensais, possvel obter o fluxo de caixa anual, no
cenrio realista, como segue abaixo:
Tabela 40: Fluxo de caixa anual cenrio realista
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Com base nesses valores, possvel calcular a TIR e o VPL do projeto, possibilitando
um maior embasamento quanto a deciso de investir ou no no projeto. Essas duas medidas
so bastantes complementares, sendo que no VPL estipulado o valor da taxa de desconto,
enquanto na TIR obtido a taxa mxima de retorno que o projeto pode oferecer. Para definir
qual a taxa de desconto, ou custo do capital, feito um comparativo com investimentos
atrativos o qual esse dinheiro poderia estar investido caso no fosse aplicado ao projeto.
A Bolsa de Valores de So Paulo (BOVESPA) considerada hoje como um dos
investimentos mais rentveis a longo prazo. Segundo a Veja (2007), em 2006 os papis da
BOVESPA valorizaram 32%, o dobro da mdia da renda fixa, e as perspectivas para esse tipo
de investimento para o mdio e longo prazo so boas.
Devido a volatilidade desse tipo de investimento, mais apropriado elaborar uma
mdia de rendimento na mesma durao do perodo do projeto.
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De acordo com os rendimentos da Bovespa nos ltimos cinco anos, possvel, atravs
da soma dos valores e dividido pelo nmero de perodos, obter uma mdia simples desse
perodo, servindo de base comparativa para a taxa de desconto no clculo do VPL do projeto.
Tabela 41: Rendimentos do Ibovespa
Fonte: Bovespa (2009)
A mdia simples, dos ltimos cinco anos, que obtemos desse tipo de investimento de
25,36%a.a.. Sendo assim, definido, de maneira arbritria, como taxa mnima de retorno para
o capital investido, o valor de 30%a.a. sobre o capital investido.
O clculo do VPL do projeto no cenrio realista para a taxa de 30% de
R$114.212,38. O valor do VPL positivo, ou seja, alm do mnimo exigido de retorno do
capital, ainda h um excedente. Atravs do cculo da TIR no mesmo cenrio realista, obtemos
a taxa de 81,60% a.a.. possvel considerar, portanto, que no cenrio realista o investimento
viavl e apresenta ndices bastante superiores aos de outros investimentos atrativos, como o
caso da bolsa de valores.
Esses valores so considerados como o cenrio realista da Temaki na Van.
Considerando, que muitas vezes, devido a variveis no controlveis, o cenrio realista no se
realiza na prtica, acontecendo um cenrio otimista, superando as expectativas do projeto, ou
ainda, um cenrio pessimista, onde as expectativas do projeto no so alcanadas da maneira
que eram esperadas.
Para isso, feito uma simulao de um cenrio otimista e outro cenrio pessimista
para a atuao da Temaki na Van no mercado. Os cenrios variam de acordo com o perodo
em que os cinco diferentes nveis de performance atuaram, ou seja, o nvel 1 no
evidenciado no cenrio realista, uma vez que a empresa visa comear suas atividades dentro
do seu ponto de equilibrio. Segue abaixo as tabelas referentes ao cenrio pessimista:
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Tabela 42: Fluxo de caixa mensal cenrio pessimista (1)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 43: Fluxo de caixa mensal cenrio pessimista (2)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 44: Fluxo de caixa mensal cenrio pessimista (3)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 45: Fluxo de caixa mensal cenrio pessimista (4)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Assim como foi feito nas tabelas do cenrio realista, no cenrio pessimista tambm
no so evidenciados todos os meses do perodo do projeto. Apartir do ms 19 at ms 60,
todos eles se econtram no mesmo nvel de atividades, com os mesmos valores, e fluxo de
caixa residual, com excesso do fluxo de caixa acumulado, que neste cenrio acrescido o
valor de R$8.632,42 ao ms.
Nesse cenrio a empresa comea atuando no vermelho, ou seja, no atinge seu ponto
de equilibrio, permanecendo trs meses no nvel 1. No cenrio pessimista, a empresa trabalha
102
durante os trs meses seguintes no nvel 2, a partir do stimo ms comea a trabalhar no nvel
3, o qual permanece durante os seis meses seguintes. No cenrio pessimista, a empresa no
chega a atingir o nvel 5, o cenrio ideal onde a empresa pretende chegar. O payback desse
cenrio est em 29 meses.
No primeiro ano de atividade desse cenrio pessimista, a empresa acumula um saldo
de R$879,37 no perodo, acumulando um caixa negativo de R$99.958,72 no projeto.
Com a soma dos resultados dos fluxos mensais de caixa, assim com no cenrio
anterior, possvel obeter o fluxo de caixa anual, o que facilitar o clculo da TIR e do VPL,
para apoiarem a deciso de investimento.
Tabela 46: Fluxo de caixa anual cenrio pessimista
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Neste cenrio o VPL, com a mesma taxa de desconto de 30%a.a., fica em
R$49.456,75. J a TIR econtrada a taxa de 47,27%a.a.. Sendo assim, mesmo com valores
vem inferiores ao do cenrio realista, o cenrio pessimista ainda se encontra como um atrativo
para investimentos.
Em contrapartida ao cenrio pessimista, apresentado uma anlise do cenrio
otimista, acreditanto que tudo possa ocorrer a favor do empreendimento e o mesmo tenha uma
tima aceitao no mercado.
Tabela 47: Fluxo de caixa mensal cenrio otimista (1)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
103
Tabela 48: Fluxo de caixa mensal cenrio otimista (2)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 49: Fluxo de caixa mensal cenrio otimista (3)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Tabela 50: Fluxo de caixa mensal cenrio otimista (4)
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
Conforme elaborado nos dois cenrios anteriores, novamente, os meses finais do
projeto, que apresentam os mesmos valore (exceto o fluxo de caixa acumulado), no so
apresentados, para uma maior adequao ao trabalho. Nesse cenrio, acrescido o valor de
R$11.051,28 ao perodo, do ms 19 ao ms 60. O payback nesse cenrio fica em 16 meses.
Assim como nos outros cenrios, apresentado abaixo o fluxo de caixa anual no cenrio
otimista.
Tabela 51: Fluxo de caixa anual cenrio otimista
Fonte: Dados primrios elaborado pelo autor
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O VPL para o cenrio otimista, novamente, com a taxa de 30%a.a. de R$169.340,48.
A taxa interna de retorno fica em 96,11%a.a. Nesse cenrio, o empreendimento se torna ainda
mais atrativo, seja pelos ndices acima, pelo ndices acima, pelo payback citado, ou mesmo
pelos fluxos de caixa apresentados.
Desse modo, com o intuito da anlise financeira em fornecer inputs para a deciso de
investir ou no no projeto, o projeto se torna bastante atrantente e financeiramente vivel em
seus diversos cenrios. Por fim, essa anlise fornece a base essencial para as concluses finais
apresentadas no prximo captulo.
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5 CONCLUSES
Este captulo tem por finalidade apresentar as concluses do estudo proposto, j
anlisadas durante o trabalho. De maneira obejtiva, o captulo final eveidencia o prposito do
trabalho, seus objetivos, e se estes foram alcanados. O presete estudo analisou a viabilidade
econmico-fiananceira de um Temakeria Mvel em Florianpolis, denominada de Temaki na
Van.
Para verficar essa viabilidade foram propostos os objetivos complementares que
pudessem atestar a viabilidade legal do empreendimento, fonecessem um melhor
entendimetno do mercado, e objetvassem os aspectos financeiros do empreendimento. O
empreendimento, durante os estudos, aps a consulta de rgos responsvei, se mostrou
legalmente vivel, atuando em locais privado. A rea particular pode ser do proprietrio do
empreendimento ou estabelecida atravs de parceiras. A atuao em locais pblicos se
mostrou bastante limitada, em razo de novas restries impostas pelo rgo competente.
A anlise do mercado, foi baseada em uma adaptao da proposta das cinco foras
competitivas, propostas por Porter (1991), entrada de novos concorrente, anlise dos
compradores, anlise dos fornecedores, anlise dos bens substitutos, e rivalidade entre os
atuais concorrentes . A entrada de novos concorrentes no mercado no se mostrou um fator
limitante no aspecto financeiro, contudo, os aspectos legais e a possvel consolidao de uma
empresa pioneira podem limitar bastante essa entrada. Quanto aos bens substitutos, foram
encontrados diversos estabelecimentos que podem atrair a ateno do mesmo consumidos da
Temaki na Van, porm, na maioria das vezes, esses estabelecimentos oferecem uma comida
rpida, mas no muito saudvel, ou uma comida saudvel que no seja rpida com um preo
menos acessvel (mais de R$30,00 por pesoa) . Desse modo, a Temaki na Van se mostrou um
empreendimento invador, oferecendo para os consumidores uma comida rpida, leve,
saudvel, um preo mais acessvel (R$14,00 por pessoa).
Na anlise do compradores, foi evidenciada uma grande apreciao pelo temaki, pelas
pessoas que consomem comida japonesa, onde 85% reveleram que gostam do produto. Outro
ponto essencial dessa anlise, foram os fatores de preferncia dos consumidores em um
restaurante japons, so eles, qualidade/sabor dos produtos, preo e atendimento, nessa
respectiva ordem de prioridade. Alinhando esses dados com a anlise dos concorrentes
existentes, foi possvel inferir um possvel gap entre a oferta do estabelecimentos, e o que os
cliente desejam, especialmente nos dois principais fatores de qualidade dos produtos e preo.
Evidenciado um bom direionamento para a estratgia da Temaki na Van de baixo custo.
106
Finalmente, a anlise financeira, talvez a mais importante para o referente estudo, se
mostrou bastante favorvel para a implementao do novo empreendimento. Com uma mdia
de 46 pessoas atendidas por dia, possvel alcanar o ponto de equilbrio do empreendimento,
considerando a mdia do mercado de mais de 100 pessoas diriamente, esse se mostrou um
ponto positivo. Em termos de retorno financeiro, o empreendimento apresentou um payback
de 19 meses no cenrio realista, e uma taxa interna de retorno de 81,60%a.a., que comparada
a mdia dos ltimos cinco anos de 25,36%a.a. de um investimento considervel atrativo no
mercado, como o caso da Bolsa de Valores de So Paulo, a Temaki na Van se mostrou uma
excelente opo de investimento. Mesmo num cenrio pessismta, a taxa interna de retorno do
empreendimento ficou em 47,27%a.a., ainda assim ficando bem acima do retorno mdio
oferecido pela Bovespa.
Por fim, aps o referente estudo, com base nas anlises feitas, a Temaki na Van pode
ser considerada um modelo de empreendimento inovador com boas chances de sucesso, alm
ser uma boa opo de investimento. Concluindo, possvel afimar que, atravs da anlise
economico-financeira, a implementao de uma Temakeria Mvel em Florianpolis vivel.
Para futuros trabalhos, sugerido um estudo sobre a possibilidade de expanso da
temakeria mvel para outras capitais brasileiras, visto que as leis e restries podem ser
especficas em cada cidade. Um estudo como esse viabilizaria a expanso da temakeria mvel
para outros estados, possibilitando o estabelecimento de um rede de franquias.
107
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110
APNCICE A
- Questionrio de pesquisa
111
ANEXO A
- Instrues para obteno do Alvar Sanitrio:
112
ANEXO B
- Instrues para obteno do Alvar Sanitrio para eventos:
113
ANEXO C
- Modelo de requerimento de Alvar Sanitrio (1/2):
114
- Modelo de requerimento de Alvar Sanitrio (2/2):
115
ANEXO D
- Instrues para obteno da Licena de comrcio em rea particular:
116
ANEXO E
- Instrues para o Alvar de Funcionamento
117
ANEXO F
- IVECO Dayli: Imagem
118
- IVECO Dayli: Dimenses
119
- IVECO Dayli: Especificaes