Ch verde e a preveno de doenas

26-09-2007
NUTRIO ALIMENTOS CH VERDE NUTRIO
FITOTERAPIA PREVENO CURA CURTAS-NATURAIS
ALIMENTAO EQUILIBRADA
Dra. Jocelem Mastrodi Salgado,
profa. titular de nutrio (Esalq/USP), Presidente da Sociedade
Brasileira de Alimentos Funcionais, autora de vrios livros e
consultora cientfica do Centro de Pesquisa Sanavita.
Durante sculos o ch verde chins tem sido considerado, no
Extremo Oriente, como uma bebida saudvel, e a bebida no
alcolica mais consumida no mundo, depois da gua. Tem havido
muitas pretenses, freqentemente exageradas, quanto aos
benefcios do ch verde para a sade. Estudos recentes produziram
resultados que afastaram muitos mitos, mas tambm confirmaram
alguns benefcios importantes para a sade, em relao ao
consumo regular do ch verde.
Hoje considerado um alimento funcional que consumido na
alimentao cotidiana pode trazer benefcios fisiolgicos e
especficos, graas aos seus componentes.
Existem 3 tipos principais de ch: o preto (indiano), o verde
(japons e chins) e o preto chins (oolong), mas a maioria dos
estudos experimentais demonstram efeitos anti-mutagnicos e anticarcinognicos do ch preparado na forma verde ou de fraes
polifenlicas isoladas de ch verde. O ch verde rico em vitamina
K, um nutriente essencial para coagulao sangunea.
Os compostos polifenlicos anti-oxidantes, como as catequinas e
flavides responsveis por controlar e prevenir certas doenas, so
abundantemente presentes em ambos os chs, a diferena est no
processamento. As folhas do ch preto so fermentadas. Assim,
grande parte de seus princpios ativos, benficos para a sade,
alterada ou destruda. Isso no acontece com o ch verde. Suas
folhas so expostas ao vapor da gua e colhidas logo depois. Em
seguida, secam naturalmente. A tcnica impede a fermentao,
resguardando seus compostos fenlicos.

O USO DO CH VERDE GREEN-TEA NO CONTROLE E

PREVENO DO CNCER
Os efeitos positivos do consumo do ch verde foram inicialmente
descobertos, quando os estudos epidemiolgicos (i.e., avaliaes
da incidncia relativa de uma doena importante entre grupos
caractersticos de pessoas) revelaram uma forte ligao reduo
do risco de cncer em geral e do cncer do estmago em particular.
Estudos posteriores indicaram que as catequinas so compostos
mais ativos existentes no ch verde, na inibio da carcinognese e
do desenvolvimento do tumor.
O consumo de ch tem mostrado uma prtica protetora contra
agentes qumicos indutores de carcinoma (cncer) no estmago,
pulmo, esfago, duodeno, pncreas, fgado, mama e clon. Vrios
derivados de epicatequina presentes nos chs verdes tem mostrado
atividade em reduzir e impedir a formao de tumores
cancergenos. O mais ativo deles a epicatequina-3-galato
(EGCG). Embora os mecanismos dos efeitos quimopreventivos do
ch no estejam completamente esclarecidos, vrias teorias tem
sido propostas. Estas propriedades dos polifenis dos chs,
exibem um efeito quimopreventivo contra agentes de iniciao,
promoo e progresso no desenvolvimento dos canceres.
Parece que as substncias presentes no ch verde, principalmente
a EGCG, evita o sangramento de tumores de pele, impede o
aparecimento de leses cancerosas no estmago, ajuda no
tratamento do cncer de intestino e desistimula a proliferao das
clulas cancergenas do pulmo.
As catequinas e outros bioflavides exibem atividade anti-oxidante
semelhante da vitamina C e da vitamina E, que tambm
demonstram reduzir o risco de certos tipos de cncer, quando
administradas como suplementos, ou quando constituem
naturalmente uma parte importante da alimentao. Pensa-se que
a formao de radicais livres altamente reativos, que eliminada
pelos anti-oxidantes, tem um papel importante nos danos do DNA,
que podero conduzir ao desenvolvimento do cncer.
O USO DO GREEN-TEA NA DOENA CORONRIA (DC)

A presena dos antioxidantes naturais parece conferir o segundo

principal benefcio do ch verde, que uma probabilidade de
reduo do desenvolvimento da doena coronria (DC). A oxidao
das lipoprotenas de baixa densidade (colesterol LDL), uma das
causas importantes no desenvolvimento da doena coronria.
Estudos in-vitro realizados em modelos animais, sobre a oxidao
lipdica, revelaram que certas catequinas so cerca de 10 vezes
mais eficazes, como antioxidantes, do que a vitamina E. Os
flavides existentes no ch verde tambm demonstraram, em
experincias laboratoriais, limitar a peroxidao potencialmente
prejudicial das LDL. Tambm existem provas de que as catequinas
existentes no ch verde podero reduzir o aumento do colesterol e,
em particular, o colesterol LDL, quando administrada aos animais
experimentais uma dieta rica em gorduras.
Novamente, os dados epidemiolgicos confirmam a importncia da
ingesto de antioxidantes. A reduzida incidncia de doena
coronria foi correlacionada com a existncia de elevados nveis
plasmticos de vitamina E, provavelmente, como resultado de uma
dieta mais rica em antioxidantes. A administrao de vitamina E,
sob a forma de complemento diettico, tambm demonstrou reduzir
o risco de DC. Tambm se verificou uma acentuada diminuio no
risco de doena cardaca nos idosos, quando fazem uma dieta rica
em bioflavides.
*Dra. Jocelem Mastrodi Salgado profa. titular de nutrio (Esalq/USP),
Presidente da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais, autora de vrios
livros e consultora cientfica do Centro de Pesquisa Sanavita.

Fonte:
http://www.sanavita.com.br/padrao.aspx?conteudo.aspx?idContent=
1164&idContentSection=197