INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO

MARANHÃO

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PRODUÇÃO DE SUCOS PARA

PREVENIR A OBESIDADE

CAXIAS – MA
2023
 1.IDENTIFICAÇÃO

Discentes: Caio de Jesus , Francineia da Silva, Kaylane Cristina e Mariano Torres

Docente: Jaqueline Rumão
Disciplina: Alimentos
Curso: Curso Superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Data: 26/01/23
 1. INTRODUÇÃO

Os alimentos funcionais, definidos pelo International Life Science Institute e

reconhecidos pela American Dietetic Association, são fundamentais para promover benefícios
à saúde além da nutrição básica. Ao serem integrados em uma dieta equilibrada, esses
alimentos, também conhecidos como nutracêuticos, atuam como coadjuvantes, não como
soluções mágicas. Doenças crônicas, como aterosclerose, câncer e diabetes tipo II, têm
vínculos diretos com a alimentação, sendo a dieta responsável por 30% a 40% dos casos de
câncer, conforme destacado pelo World Cancer Research Fund.

A abordagem preventiva, preconizada por Hipócrates com uma dieta pobre em produtos
animais, encontra respaldo em estudos que demonstram os benefícios de uma dieta rica em
frutas e hortaliças na prevenção ou retardamento dessas doenças. Em meio à preocupação
crescente com a qualidade da dieta, pesquisadores consideram a dieta paleolítica, com maior
ingestão de vegetais e ácidos graxos ω-3, como referência. No entanto, a modernidade trouxe
mudanças significativas na produção, conservação e qualidade dos alimentos, resultando em
um consumo atual estimado em apenas 30% da variedade de vegetais da era pré-histórica.

Diante da modernização do mundo, a conscientização sobre hábitos alimentares

adequados torna-se essencial, especialmente com o aumento da longevidade. A reflexão sobre
a alimentação do homem primitivo, combinada com os avanços contemporâneos, destaca a
importância de escolhas alimentares que promovam a saúde e previnam doenças crônicas
degenerativas. A qualidade dos alimentos, juntamente com avanços no controle de doenças,
contribuíram para o aumento da longevidade. Contudo, a incidência de doenças crônicas
degenerativas aumentou, destacando o estilo de vida, incluindo a dieta, como um fator crucial
em sua etiologia. Nesse contexto, a preocupação com a nutrição preventiva se torna lógica.

Os alimentos funcionais desempenham um papel crucial na prevenção dessas doenças

crônicas. O International Life Science Institute dedicou duas revisões e vários artigos isolados
em sua revista, Nutrition Reviews, nos últimos anos, aprofundando o entendimento sobre o
impacto positivo desses alimentos na promoção da saúde e na prevenção de condições
degenerativas. Essa pesquisa destaca a importância de integrar alimentos funcionais em
padrões alimentares para promover um estilo de vida mais saudável e prevenir doenças
crônicas.
2. OBJETIVO GERAL

O objetivo da aula prática foi produzir sucos que previnem e combatem a obesidade.
MATERIAL E MÉTODOS

3.1 MATERIAIS UTILIZADOS

Insumos:

● 2 Abacaxis pequenos
● 2 Maçãs
● 1 Pepino
● 3 Limões

Utensílios:

● Facas
● Tábuas
● Jarras
● Liquidificador

3.2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

As frutas foram higienizadas em solução clorada entre 100-250 ppm, (1 colher de água
sanitária 2% para cada 1 litro de água), utilizamos 7 litros de água, durante 15 minutos para fazer a
higienização das frutas, em seguida cortamos as maçãs, o pepino e os limões, colocamos em um
liquidificador 2 maçãs, 1 pepino grande, 3 limões e 500mL de água gelada, para poder bater, após
bater no liquidificador, a gente filtrou em uma peneira para tirar o bagaço da maçã e do pepino, e
colocamos no copo para a degustação.
RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os sucos de abacaxi, pepino, limão e maçã são geralmente considerados opções saudáveis
de bebidas devido às suas propriedades nutricionais. Eles são ricos em fibras, vitaminas, minerais
e antioxidantes, que podem contribuir para uma dieta equilibrada e ajudar na perda de peso. Eles
ainda podem ajudar a aumentar a saciedade, reduzir a ingestão calórica total e promover a
hidratação adequada, que são fatores importantes para o controle do peso. No entanto, é
importante lembrar que os sucos ainda contêm calorias e açúcares naturais, portanto, o consumo
em excesso pode contribuir para o ganho de peso. Além disso, é recomendado consumir os sucos
de forma moderada e preferir a ingestão da fruta inteira, pois isso preserva as fibras e outros
nutrientes presentes na polpa. Com tudo isso, pode se observar que o consumo destes sucos trazem
muitos benefícios à saúde, inclusive ajudam a prevenir a obesidade e as doenças associadas a ela,
como a hipertensão arterial; o'aumento do colesterol e triglicérides;Diabetes e acúmulo de gordura
no fígado.
CONCLUSÃO

Conclui-se que os sucos funcionais são bastante proveitosos para saúde das pessoas, pois
tem vários benefícios nutricionais, deve ressaltar que os alimentos funcionais não curam a doença
em si, mas atuam como coadjuvantes e ajudam a diminuir as chances de adquirir doenças crônicas
não transmissíveis como diabetes, obesidade, câncer entre outros.
REFERÊNCIAS

AMBRÓSIO, C. L. B.; CAMPOS, F. A. C. S.; FARO, Z. P. Carotenóides como alternativa

contra a hipovitaminose A. Revista de Nutrição. v. 19, n.2, p. 233-243, 2006.

ANDLAUER, W.; FÜRST, P. Nutraceuticals: a piece of history, present status and outlook.
Food Research International. v. 35, p. 171-176, 2002.
APÊNDICE

Foto das amostras durante a prática:

Foto 1 : Suco de abacaxi. Foto 2 : Suco de pepino, maçã e limão.