A eficiência e o impacto dos

componentes presentes nos

temperos e ou chás ou plantas
na saúde humana

Discentes
Ana Caroline Santos Ferreira da Silva
Gleicy Fernanda da Costa Freitas
Taís de Oliveira Esteves
Vitória Aparecida Gomes
 Introdução

- Usados como medicamentos há milhares de anos.

-Civilizações antigas Indígenas, romanos e chineses.

- Documento que comprova é o Papiro .

Tratamentos do Papiro

Diarreia: Alface, lentilha e tâmaras

Gastrointestinais: Plantas como o sene para

constipação

Infecções de pele: Cebola, alho e cominho

Proteção significativa contra doenças crônicas -Chá verde

Propriedades antioxidantes e anticancerígena

-Fitoquímicos ativos, como flavonoide e antioxidantes-

inibem a formação de adutos de DNA

-Estimulam atividade de enzimas protetoras

-Reduzir o consumo excessivo de sal, o sabor é derivado de
seus óleos essenciais e oleorresinas.

-Açafrão e cúrcuma conferem cor aos alimentos.

- FDA classifica algumas ervas como não seguras -Germander-Hepatite

-A raiz de alcaçuz, é usada no tratamento de úlceras duodenais e gástricas

-Grande quantidade: Hipocalemia, hipertensão e insuficiência cardíaca

-Fitoterápicos podem aprimorar o sistema imunológico-
unha de gato.

- Flavonóides, vitamina C e carotenóides

-Contêm fitoquímicos que têm propriedades quimioprotetoras

contra o câncer - Linhaça.
 -Ervas culinárias e a medicina fitoterápica tem uma rica
história evolutiva

-Alecrim é usado desde a antiguidade para dar sabor a

comida- efeito anti-inflamatório.

-Destacam-se diversos fitocompostos reconhecidos por sua

eficácia na prevenção de doenças crônicas
01

No âmbito da saúde celular a

Glutationa Transferase (GT) é
importante:

Desintoxicação

Proteção enzimática
 No chá verde
Agentes quimioterápicos A raiz do ginseng, rica encontramos o
como o Taxol é extraído em ginsenosídeos, é galato de
da casca do teixo do reconhecida por seu epigalocatequina,
Pacífico potencial protetor contra antioxidante
o câncer poderoso
 -O shitake apresenta o lentinano,que tem atividade
antitumoral e estimula o sistema imunológico

-Carotenoides, presentes em folhas verdes,

combatendo os radicais livres.

No alho o sulfeto de dialila contribui para seus notáveis benefícios.

Ervas e temperos em doses
culinárias relativamente altas
melhoram a pressão arterial
ambulatorial de 24 horas em
adultos com risco de doenças
cardiometabólicas: um estudo
randomizado , cruzado e de
alimentação controlada
Kristina Petersen
Kristin Davis
Connie J Rogers
David N Proctor
Sheila G Oeste
Penny M Kris-
Etherton
 Objetivo
Avaliar o efeito de uma dieta americana
média contendo ervas e especiarias,
alternando entre uma dieta rica em
especiarias, dieta moderada em
especiarias e uma dieta pobre em
especiarias todas elas contendo 2100 kcal.
 MÉTODOLOGIA

Estudo de alimentação Randomizado, cruzado e

controlada de 3 períodos

71 participantes
Universidade Estadual da Meio de divulgação
Pensilvânia

Idade entre 30 e 75 Cada dieta consumida por

IMC ≥25 e ≤35 4 semanas
 Fatores de risco:
1-Glicemia elevada (≥100 e ≤126 mg/dL)

2-Colesterol HDL baixo (homens <40 mg/dL e mulheres <50 mg/dL)

3-Triglicerídeos elevados (≥150 mg/dL e ≤300 mg/dL)

4-Hipertensão (≥130/85 mm Hg e ≤160/100 mm Hg)

5-Colesterol LDL elevado (>130 mg/dL)

6-Proteína C reativa de alta sensibilidade elevada

Tabela- Composição de ervas/especiarias de cada dieta do estudo
com 2.100kcal
 Resultados

Dos 71 que iniciaram

terminaram com 63

1 não completou os testes iniciais

3 não completaram a etapa 1
2 mudaram de cidade no final da etapa 2
restando 65 para a 3 etapa
 Resultados

Função Satisfação
Lipídios arterial e com a
pressão dieta
vascular
Discussão
-Meia vida dos fenólicos é
muito curta com estimativa de
1,3 a 20h

-Dieta saudável

-Exposição das ervas

 Conclusão
O estudo indicou que o consumo diário de
uma dose relativamente alta de ervas e
especiarias em uma dieta americana padrão
pode levar a melhorias na pressão arterial após
4 semanas, especialmente em mulheres com
risco de doenças cardiometabólicas. No
entanto, essas doses não afetaram outros
marcadores de saúde, como lipídios, controle
glicêmico ou função vascular. São possíveis
mais pesquisas para compreender os
melhores benefícios da incorporação de ervas
e especiarias em uma dieta saudável.
 Referência utilizada:
Health-promoting properties of common herbs. The American Journal of
CLINICAL NUTRITION, [S.l.], v. 70, ISSUE 3, P491S-499S, setembro 1999
Disponível em: https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(22)04096-
5/fulltext.
Acesso em: 12 de outubro de 2023
Agradecemos
a atenção!