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MANUAL DE

CLASSIFICAO
DO FEIJO
INSTRUO NORMATIVA N 12,
DE 28 DE MARO DE 2008

PROCEDIMENTOS PARA CLASSIFICAO DO FEIJO

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria


Embrapa Arroz e Feijo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

MANUAL DE
CLASSIFICAO
DO FEIJO
INSTRUO NORMATIVA N 12,
DE 28 DE MARO DE 2008
Clvis Costa Knabben
Jos Souza Costa

Embrapa
Braslia, DF
2012

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:


Embrapa Arroz e Feijo
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Embrapa Arroz e Feijo
Comit de Publicaes da Embrapa Arroz e Feijo
Presidente: Camilla Souza de Oliveira
Secretrio-Executivo: Luiz Roberto Rocha da Silva
Membros: Flvia Aparecida de Alcantara, Luis Fernando Stone, Ana Lcia Delalibera
de Faria, Alcido Elenor Wander, Henrique Csar de Oliveira Ferreira, Eduardo da Costa
Eifert, Alusio Goulart Silva.
Superviso editorial e reviso de texto: Camilla Souza de Oliveira
Normalizao bibliogrca: Ana Lcia Delalibera de Faria
Editorao eletrnica e Capa: Fbio Nolto e Thiago Andrade
Fotograas: Jos Souza Costa
1 edio
1 impresso (2012): 1.000 exemplares
Todos os direitos reservados
A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte,
constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa Arroz e Feijo
Knabben, Clvis Costa.
Manual de classicao do feijo : Instruo Normativa n 12, de 28 de
maro de 2008 / Clvis Costa Knabben, Jos Souza Costa. - Braslia, DF: Embrapa,
2012.
25 p. : il. ; 21 cm.
ISBN 978-85-7035-058-9
1. Feijo Classicao de produto. I. Costa, Jos Souza. II. Ttulo. III.
Embrapa Arroz e Feijo.
CDD 635.652
Embrapa 2012

AUTORES
Clvis Costa Knabben
Engenheiro Agrnomo, Bacharel, coordenador da CIPOV do Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Cuiab, MT.
Jos Souza Costa
Engenheiro Agrnomo, Professor da rea de Classicao de Produtos de
Origem Vegetal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
Braslia, DF.

APRESENTAO
A INSTRUO NORMATIVA N 12, de 28 de maro de 2008, alterou a
norma de Identidade, Qualidade, Apresentao e Embalagem do Feijo.
Este MANUAL tem por objetivo informar aos produtores e empacotadores de Feijo os novos procedimentos ociais, reforando, atravs de
imagens dos defeitos, segundo os estgios evolutivos, a intensidade de
ocorrncia e os esclarecimentos tcnicos para a uniformidade de critrios
na atividade de Classicao do Feijo.
Em caso de dvidas, procure orientao de um classicador ocial de
uma das empresas credenciadas em Classicao Vegetal ou do
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA.
Os autores

SUMRIO
PORQUE O FEIJO DEVE SER CLASSIFICADO ......................................9
AS VANTAGENS DE CLASSIFICAR SEU PRODUTO ................................9
FLUXOGRAMA DE CLASSIFICAO DO FEIJO..................................10
EQUIPAMENTOS NECESSRIOS PARA A
CLASSIFICAO DO FEIJO...............................................................11
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DE
CLASSIFICAO DO FEIJO...............................................................12
ROTEIRO DE CLASSIFICAO DO FEIJO...........................................13
MATRIAS ESTRANHAS..........................................................13
IMPUREZAS ...........................................................................14
INSETOS MORTOS .................................................................14
DETERMINAO DA CLASSE DO FEIJO ...........................................15
DEFEITOS DO FEIJO ........................................................................17
GRAVES..................................................................................17
LEVES.....................................................................................19
GROS NO CONSIDERADOS DEFEITOS...........................................22
FORA DE TIPO...................................................................................22
DESCLASSIFICADOS...........................................................................23
ENQUADRAMENTO EM TIPO............................................................24

PORQUE O FEIJO DEVE SER CLASSIFICADO


A Lei Federal n 9.972, de 25/05/2000, que Instituiu a Classicao de Produtos Vegetais,
Subprodutos e Resduos de Valor Econmico, deniu que:
Art. 1 Em todo o territrio nacional, a classicao obrigatria para os produtos
vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico:
I - Quando destinado diretamente alimentao humana;
II - Nas operaes de compra do poder pblico; e
III - Nos portos, aeroportos e postos de fronteiras, quando da importao.
Tambm dene que:
Art. 3 Para efeito desta lei, entende-se por classicao o ato de determinar as
qualidades intrnsecas e extrnsecas de um produto vegetal, com bases em padres
ociais, descritos e aprovados pelo Ministrio da Agricultura.

AS VANTAGENS DE CLASSIFICAR SEU PRODUTO


Permite o uso de uma linguagem comercial padronizada e convencionada em todo
pas, de forma que fornecedores e clientes se entendam na cadeia de consumo.
Possibilita a comercializao sem o exame prvio do produto ou sem que o comprador tenha que vericar o produto in loco, a garantia vem do laudo ou certicado de
classicao, facilitando o comrcio distncia, a realizao de leiles ou de negcios
em bolsas de mercadorias.
Possibilita o estabelecimento de um preo justo para o produto de acordo com suas
caractersticas favorveis ou desfavorveis, seja em operaes de compra e venda, na
contratao de seguro ou em outros negcios.
Facilita a rpida comparao de preos dos produtos em diferentes mercados.
Possibilita que os fornecedores desses produtos de origem vegetal padronizado
realizem o controle interno de qualidade.

FLUXOGRAMA DE CLASSIFICAO DO FEIJO


AMOSTRA MDIA (1,0 kg)
Phaseolus vulgaris - Grupo I

AMOSTRA MDIA (1,0 kg)


Vigna Unguiculata - Grupo II
QUARTEAMENTO

DETERMINAO
DA UMIDADE

AMOSTRA DE
TRABALHO (250 g)

MAT. ESTRANHA E
IMPUREZAS (Peneira 5 mm)
INSETOS MORTOS

QUARTEAMENTO

BRANCO
PRETO

DETERMINAO DA
CLASSE (100 g)

CORES
MISTURADO

RECOMPOR
SUBAMOSTRA
DETERMINAO DOS
AVARIADOS

(Uso da peneira 3,00 x 19,00 mm)

DEFEITOS GRAVES

DEFEITOS LEVES

MOFADO

AMASSADO

ARDIDO

DANIFICADO

GERMINADO

IMATURO (3,0 mm)

CARUNCHADO

QUEBRADO

LAG. DAS VAGENS

PARTIDO (Bandinha)

% DEFEITOS = PESO DO DEFEITO (g)/ PESO DA AMOSTRA X 100 = %


ENQUADRAMENTO EM TIPO

10

EQUIPAMENTOS NECESSRIOS PARA A


CLASSIFICAO DO FEIJO
Quarteador
16 canaletas

Balana
digital

Peneira de
crivos oblongos
de 3x19 mm

Peneira de
crivos circulares
de 5 mm

Determinador
digital de
umidade

Estilete para
corte de gros

Pina

Mesa para
classicao
com luminria

11

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DE
CLASSIFICAO DO FEIJO
I. Previamente homogeneizao e quarteamento da amostra de, no mnimo, 1 kg (um
quilograma), vericar cuidadosamente, se na amostra h presena de insetos vivos,
tais como carunchos e outras pragas de gros armazenados, bagas de mamona,
sementes tratadas, sementes txicas, demais caractersticas desclassicantes ou
outros fatores que dicultem ou impeam a classicao do produto, observando o
que segue:
Em caso positivo, emitir o Laudo de Classicao e recomendar, previamente classicao, o expurgo, ou outra forma de controle ou beneciamento do produto, observando, ainda, os critrios denidos no art. 8 do Regulamento Tcnico.
II. Estando o produto em condies de ser classicado, homogeneizar a amostra
destinada classicao, reduzi-la pelo processo de quarteamento at a obteno da
amostra de trabalho, ou seja, no mnimo, 250 g (duzentos e cinquenta gramas), pesada
em balana previamente vericada, anotando-se no Laudo de Classicao o peso
obtido para efeito dos clculos dos percentuais de defeitos.
III. Do restante da amostra de 1 kg (um quilograma), deve-se obter, ainda pelo processo
de quarteamento, 1 (uma) subamostra, destinada determinao da umidade, da qual
devero ser retiradas as matrias estranhas e impurezas. O peso da subamostra deve
estar de acordo com as recomendaes do fabricante do equipamento utilizado para
vericao da umidade. Uma vez vericada a umidade, deve-se anotar o valor encontrado no Laudo de Classicao.

12

ROTEIRO DE CLASSIFICAO DO FEIJO


De posse da amostra de trabalho de, no mnimo, 250 g (duzentos e cinquenta gramas),
separar as matrias estranhas e impurezas, utilizando uma peneira de crivos circulares de
5,00 mm (cinco milmetros) de dimetro executando movimentos contnuos e uniformes
durante 30 s (trinta segundos), observando-se os seguintes critrios:

Matria Estranha

Impurezas

MATRIAS ESTRANHAS
I.

Os gros ou sementes de outras espcies, detritos vegetais, insetos mortos e corpos


estranhos de qualquer natureza no oriundos da espcie considerada que vazarem ou
carem retidos na peneira com crivos circulares de 5,00 mm (cinco milmetros) de
dimetro sero considerados como matrias estranhas;

II. Os torres de terra no aderidos aos gros de feijo, presentes na amostra, sero
considerados como matrias estranhas;
III. Numa amostra de feijo do Grupo I, da espcie Phaseolus vulgaris L., os gros inteiros,
partidos ou quebrados de feijo da espcie Vigna unguiculata (L) Walp (ou vice-versa)
encontrados na amostra sero considerados matrias estranhas;
IV. As matrias estranhas que carem retidas na peneira com crivos circulares de 5,00 mm
(cinco milmetros) de dimetro devem ser catadas manualmente e juntadas s que
vazarem.
Causas: M conduo da lavoura e desregularem da trilhadeira.

13

IMPUREZAS
I.

As pelculas, as vagens, inclusive as vagens no debulhadas, e outras partculas oriundas


da cultura do feijoeiro que no sejam gros ou pedaos de gros que carem retidas na
peneira com crivos circulares de 5,00 mm (cinco milmetros) de dimetro devem ser
catadas manualmente e consideradas como impurezas;

II. Os gros inteiros ou pedaos de gros que se apresentarem aderidos com terra e outras
sujidades sero pesados da forma como se apresentam como impurezas;
III. Os gros inteiros sadios que vazarem pela peneira retornaro amostra de trabalho;
IV. Os gros inteiros com defeitos, bem como os gros chochos e os pedaos de gros
sadios ou com defeitos que vazarem pela peneira sero considerados impurezas.

INSETOS MORTOS
I.

Separar os insetos mortos e anotar no Laudo de Classicao o peso em gramas e seu


percentual para seu enquadramento em tipo;

II. Somar o peso de todas as matrias estranhas e impurezas, inclusive insetos mortos, e
anotar no Laudo de Classicao;
III. Quando o total de matrias estranhas e impurezas ultrapassar o percentual de 4,00%
(quatro por cento) ou quando, isoladamente, o total de insetos mortos ultrapassar o
percentual de 0,60% (zero vrgula sessenta por cento), o produto considerado Desclassicado, devendo constar da observao correspondente no Laudo de Classicao.

14

DETERMINAO DA CLASSE DO FEIJO


De acordo com a colorao do tegumento (pelcula) do gro.
Grupo I - Feijo Comum
Phaseolus vulgaris (L.)
Branco
o produto que contm, no mnimo,
97% de gros de colorao branca.

Preto
o produto que contm, no mnimo,
97% de gros de colorao preta.

Cores
Constitudo de gros da mesma colorao,
admitindo-se, no mximo, 3% de mistura de outras
classes e de 10% de mistura de outras cultivares da
classe cores, desde que apresente cores
contrastantes ou tamanhos diferentes.

Misturado: o produto que no atende s especicaes de nenhuma das classes anteriores.

15

Grupo II - Feijo Caupi


Vigna unguiculata (L.)
Branco
o produto que contm, no mnimo,
90% de gros de colorao branca.

Preto
o produto que contm, no mnimo,
90% de gros de colorao preta.

Cores
o produto que contm, no mnimo, 90% de gros
da classe cores, admitindo-se at 10% de mistura
de outras cultivares da classe cores, desde que
apresente cores contrastantes ou tamanhos
diferentes.

Misturado: o produto que no atende s especicaes de nenhuma das classes anteriores.

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DEFEITOS DO FEIJO
Avariados: Os gros inteiros, partidos ou quebrados que se apresentarem mofados,
ardidos, germinados, carunchados e atacados por lagartas das vagens, danicados,
amassados, bem como partido (bandinhas) e quebrado (pedaos) sadios e imaturo.
Classicador: As sequncias dos defeitos abaixo relacionados esto em escala decrescente
de gravidade, sendo que , quando da ocorrncia de dois ou mais, prevalecer o mais grave
(o que vier antes nesta lista).
Defeitos graves so aqueles cuja presena na amostra ou incidncia sobre o gro
compromete seriamente a aparncia, a conservao e a qualidade do produto, restringindo e inviabilizando o uso do mesmo. So gros com presena de Matrias Estranhas
e/ou Impurezas, Mofados, Ardidos, Germinados, Carunchados e atacados por Lagarta
das Vagens.
Defeitos leves so aqueles cuja incidncia sobre o gro no restringe ou inviabiliza a
utilizao do produto, por no comprometer seriamente a aparncia, a conservao e
a qualidade do mesmo. So gros Danicados, Amassados Imaturos, Quebrados e
Partidos.

GRAVES
MOFADO - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que apresentar colnias de fungos (mofo ou bolor) visveis a olho
nu.
Causas - Falta de ventilao, umidade e calor excessivos.
Classicador - Considerar como gro mofado a partir da
existncia de qualquer ponto de mofo, independente do
tamanho ou grau de incidncia.

17

ARDIDO - O gro inteiro, partido ou quebrado, visivelmente fermentado na parte interna, com ou sem alterao na cor do tegumento (pelcula), assim como, durante
o processo de secagem articial.
Causas - Umidade e calor excessivos.
Classicador - No caso de dvida quanto colorao do
tegumento (pelcula), abrir o gro.

GERMINADO - O gro, inteiro ou partido, que apresentar


incio visvel de germinao.
Causas - Umidade e calor excessivos.
Classicador - Considerar como gro germinado o feijo
que apresentar radcula (broto) visvel de qualquer fase e
de qualquer tamanho.
CARUNCHADO - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que
se apresentar prejudicado por carunchos.
Causas - Armazenamento em condies inadequadas na
lavoura e no armazm.
Classicador - Considerar como carunchado o gro em
qualquer de suas fases evolutivas, desde a presena de
ovos at perfurao.
ATACADO POR LAGARTAS DAS VAGENS - O gro,
inteiro, partido ou quebrado, que se apresentar atacado por lagartas.
Causas - Infestao de lagartas na lavoura durante a
fase reprodutiva do gro.
Classicador - Considerar como atacado por lagarta
das vagens todo gro que apresentar sintoma caracterstico de suco efetuado por lagartas.

18

LEVES
AMASSADOS - O gro, inteiro, partido ou quebrado, danicado por ao mecnica.
Causas - Danos mecnicos.
Classicador - Considerar como amassado somente o gro que
apresente o cotildone amassado e com ruptura do tegumento
(casca).

DANIFICADOS - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que


se apresenta com manchas ocasionadas por doenas,
condies climticas ou alterao na cor, na forma de
caractersticas extrnsecas; o gro inteiro com cotildone
sadio desprovido de sua pelcula em 50% (cinquenta por
cento) de sua superfcie, ou mais; bem como o gro com
avarias provocadas por insetos que no sejam os carunchos e as lagartas das vagens.
Causas - Ocorrem pela ao de insetos sugadores
(percevejos) na lavoura e tambm doenas e chuvas,
causando reaes externas no tegumento (cascas).
Classicador - Considerar como gro danicado somente
aquele que apresentar uma leso, seja furo e/ou deformao no cotildone, e o gro com manchas acentuadas.
Mesmo assim, dever abrir o gro para deteco de
outros defeitos. E conforme Instruo Normativa N 48,
de 01/11/2011, quando houver gros atacados por percevejos conrmados pela visualizao de mancha escura ou
esbranquiada, na camada interna logo abaixo da pelcula
sob o local da picada, ou nos cotildones ao serem
separados ao meio, deve-se calcular o percentual de

19

gros atacados por percevejos, dividindo este por 4


(quatro), cujo resultado dever ser somado aos percentuais de demais gros danicados, e o resultado encontrado
dever ser somado aos demais Defeitos Leves quando do
enquadramento do produto em Tipo.

PARTIDO E QUEBRADO
BANDINHA - O gro sadio que se apresenta dividido em
seu cotildone devido ao rompimento do tegumento
(pelcula).
QUEBRADO - O gro quebrado sadio que no vazar pela
peneira de crivos circulares de 5,00 mm de dimetro.
Causas - Ao mecnica, desregulagem da trilhadeira e
movimentao do produto.
Classicador - Sero considerados partidos e quebrados
aqueles que se apresentam divididos em seus cotildones
devido ao rompimento do tegumento (pelcula) e os
pedaos de gros resultantes da ao mecnica ou da
manipulao do produto que no vazarem na peneira de
crivos circulares de 5,00 mm de dimetro. Os gros
partidos ou quebrados que no estiverem sadios, sero
identicados pelos defeitos graves apresentados. Se os
gros partidos ou quebrados apresentarem outro defeito
leve, manter a identicao como partido ou quebrado.

20

IMATURO - Gro inteiro que vaza por uma peneira com


crivos oblongos com largura de 3,00 mm e comprimento
de 19,00 mm. Tambm o gro ou pedao de gro que
apresentar colorao esverdeada no cotildone no todo
ou em parte, independente de vazarem ou no pela
peneira.
Causas - Desenvolvimento siolgico incompleto.
Classicador - Os gros ou pedaos de gros que apresentarem colorao esverdeada no cotildone sero considerados imaturos. No proceder abertura dos gros imaturos para identicao de outros defeitos.

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GROS NO CONSIDERADOS DEFEITOS

Os gros devero ser todos abertos para vericar eventuais defeitos no interior dos
cotildones.

FORA DE TIPO
Ser considerado fora de tipo o produto que ultrapassar o limite mximo de tolerncia
de defeitos estabelecidos para o Tipo 3 na Tabela 1 e para o Tipo nico previsto na
Tabela 2, do Regulamento Tcnico.
O feijo e o feijo partido enquadrado como Fora de Tipo poder ser:
I - Comercializado como se apresenta, desde que identicado como Fora de Tipo,
cumprindo as exigncias de marcao e rotulagem.
II - Rebeneciado, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em tipo.
III - O feijo e o feijo partido, enquadrado como Fora de Tipo por exceder o limite de
mofados, ardidos e germinados, estabelecido nas Tabelas 1 e 2 deste Regulamento
Tcnico, dever, obrigatoriamente, ser submetido anlise de micotoxinas.

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DESCLASSIFICADOS
I - Mau estado de conservao, dentre os quais:
a) Percentual de defeitos graves acima dos limites mximos de tolerncia para
Fora de Tipo, estabelecido nas Tabelas 1 e 2, do Regulamento Tcnico;
b) Percentual de insetos mortos acima de 0,60% (zero vrgula sessenta por cento),
previsto nas Tabelas 1 e 2 do Regulamento Tcnico;
c) Presena na amostra, na carga ou no lote amostrado, de bagas de mamona,
sementes tratadas, sementes txicas, insetos vivos, tais como carunchos e
outras pragas de gros armazenados, quando destinado diretamente alimentao humana.
II - Odor estranho de qualquer natureza, imprprio ao produto, que inviabilize a
sua utilizao para o uso proposto.

23

ENQUADRAMENTO EM TIPO
Tabela 1. Feijo Comum (Grupo I) e Feijo-caupi (Grupo II) Tolerncia de Defeitos
Expressos em % / Peso e Respectivo Enquadramento do Produto.

ENQUADRAMENTO
EM TIPO

DEFEITOS GRAVES
MAT. ESTRANHA
E IMPUREZAS

TOTAL

TOTAL
TOTAL DE
CARUNCHADOS
MOFADO,
E ATAC.
ARDIDO E
LARGATAS DAS
INSETOS
GERMINADO
VAGENS
MORTOS*

TOTAL DE
DEFEITOS
LEVES

TIPO 1

0,50

0,10

1,50

1,50

2,50

TIPO 2

1,00

0,20

3,00

3,00

6,50

TIPO 3

2,00

0,30

6,00

6,00

16,00

FORA DE TIPO

4,00

0,60

12,00

12,00

16,00

> 4,00

> 0,60

> 12,00

> 12,00

DESCLASSIFICADOS

* Mximo de insetos mortos permitido, dentro do total de Materiais Estranhos e Impurezas.

24

Tabela 2. Tolerncia de Defeitos Expressos em % Peso e Respectivo Enquadramento do


Subproduto.

FEIJO PARTIDO

ENQUADRAMENTO
EM TIPO

DEFEITOS GRAVES
MAT. ESTRANHA
E IMPUREZAS

TOTAL

TOTAL
TOTAL DE
CARUNCHADOS
MOFADO,
E ATAC.
ARDIDO E
LARGATAS DAS
INSETOS
GERMINADO
VAGENS
MORTOS*

TOTAL DE
DEFEITOS
LEVES

TIPO 1 NICO

3,00

0,30

6,00

6,00

16,00

FORA DETIPO

6,00

0,60

12,00

12,00

32,00

> 6,00

> 0,60

> 12,00

> 12,00

DESCLASSIFICADOS

* Mximo de insetos mortos permitido, dentro do total de Materiais Estranhos e Impurezas.

25

Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento

CGPE 9861

ISBN 978-85-7035-058-9

Servio de Inspeo de Produtos


de Origem Vegetal SFA/MT