Aletria

Ingredientes:

250 gr de aletria

300 gr de acar

1 pau de canela

10 gemas

7,5 dl de gua

canela em p q.b.

casca de 1 limo

Preparao:
1. Coza a aletria em gua temperada com uma pitada de sal, cerca de 5 minutos.
Escorra-a, e passe-a por gua corrente.
2. Leve ao lume a gua com o acar, a casca de limo e o pau de canela, deixando
ferver at obter ponto de prola fraco.
3. Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos. Passado esse tempo,
retire o tacho do lume.
4. Desfaa as gemas, num passador de rede fina, e junte-lhes um pouco de calda
quente, misturando bem.
5. Envolva as gemas na aletria e leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre
para espessar, mas sem deixar ferver.
6. Retire a casca de limo e o pau de canela.

7. Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer. Enfeite com a canela e sirva.