Po de Deus

Ingredientes:
Para cerca de 20 bolos
1 pitada de sal
100 g de coco ralado
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de rum
(opcional)
20 g de fermento de padeiro
225 g de acar
3,5 dl de leite morno
5 ovos
625 g de farinha fina para bolos, sem fermento
acar em p p/ polvilhar
raspa de limo

Confeo:
Dissolva o fermento em 0,5 dl de leite morno.
Coloque 125 g de farinha numa tigela e faa uma cavidade no centro. Deite
nela o fermento diludo e 2 ovos. Misture tudo muito bem e deixe levedar.
Coloque a restante farinha noutro recipiente, abra uma cavidade ao centro,
onde juntar a margarina amolecida e 125 g de acar.
Adicione o sal, o rum, a raspa do limo e a massa com o fermento j
levedada. Amasse bem, v juntado o restante leite e deixe levedar at
duplicar o volume.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Faa bolas de massa com cerca de 80 g cada e coloque-as no tabuleiro,
deixando levedar novamente, at a massa crescer mais um pouco. Reserve.
Ligue o forno a 180 C.
Entretanto, prepare a cobertura. Misture o coco com o acar e os 3 ovos
restantes. Mexa bem e coloque um pouco deste preparado por cima de cada
bolinha.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos.

Retire os bolos e polvilhe-os com acar em p.