Lasanha de Vegetais

Ingredientes

Para o Recheio:

1 Courgette
1 Beringela
4 Tomates maduros
200g de cogumelos frescos
1 Pimento vermelho
2 Cebolas
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de ch de orgos
1 Ramos de manjerico
picado
Sal q.b. (Adicionei eu)
Pimenta acabada de moer
q.b.
leo de amendoim para
untar
12 Placas de lasanha prcozida

Par
ao

Molho:
3 Colheres de sopa de leo
de girassol
4 Colheres de sopa de
farinha
800 ml de leite de soja
quente (Utilizei leite de vaca
magro)
Noz-moscada q.b.
Sal e Pimenta preta acabada
de moer q.b.
2 Ovos (S utilizei um)

 Modo de Preparao
Comece por preparar o recheio: lave e corte a courgette e a
beringela em cubos ou rodelas. Retire a pele e as sementes aos
tomates e pique-os. Lave, seque os cogumelos e corte-os em fatias
finas. Lave o pimento, limpe-o de sementes e membranas e corte-o
em tiras finas.
Descasque as cebolas, pique-as e coloque dentro de um tacho. Junte
o azeite e leve ao lume. Deixe alourar. Adicione a beringela e deixe
cozinhar at perder volume. Acrescente a courgette, os cogumelos,
o pimento, o tomate e os orgos, misture e deixe cozinhar durante
10 minutos. Retire do lume. Junte o manjerico picado e um pouco
de pimenta. Prove e, se necessrio, coloque um pouco de sal.

Prepare o molho:
Leve ao lume um fervedor com o leo, deixe aquecer, junte a farinha
e mexa bem. Adicione o leite quente em fio, mexendo sempre at
obter um creme liso. Se o molho ficar com grunhos, utilize a varinha
mgica para os desfazer.
Retire o molho do lume e tempere com uma pitada de noz-moscada,
sal e pimenta preta. Bata o(s) ovo(s) e junte-o(s) em fio ao molho,
mexendo sempre.
Ligue o forno a 180C. Junte uma Calorias: +/- 430 Kcal por poro.
concha do molho aos legumes e Interesse Nutricional: Rica em antioxidantes e fibras alimentares
misture.
Receita indicada para: Pessoas com
Num tabuleiro de forno untado, faa
colesterol elevado, hipertensos e
camadas alternadas com placas de diabticos.
lasanha e de legumes. Cubra com o Tempo de Preparao: 1h.
molho e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.