Broas de batata-doce

INGREDIENTES

2 ovos
500 g de batata doce
250 g de farinha + farinha para polvilhar
280 g de acar Sidul amarelo
50 g de manteiga + manteiga para untar
1 colher (ch) de p royal
Accar em p Sidul para polvilhar

PREPARAO
1. Lave as batatas, descasque, corte em pedaos grandes. Leve-as a
cozer num tacho com gua e sal. Escorra-as, reduza em pur, utilizando
o passe vite e reserve.
2. Junte os ovos com o acar e bata bem. Acrescente a manteiga
derretida e depois a farinha misturada com o fermento. Junte o pur de
batata ao preparado e mexa bem.
3. Com a ajuda de duas colheres de sopa, tenda pequenas pores de
massa. Disponha-as num tabuleiro, previamente untado com manteiga e
polvilhado com farinha.
4. Leve as broas a cozer em forno quente, a 185C, num tempo
aproximado de 15 minutos.
5. Retire as broas do forno, quando estiverem coradas. Deixe arrefecer,

polvilhe com um pouco de acar em p Sidul e sirva.