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Manual de Piscicultura PDF
Manual de Piscicultura PDF
Manual Prtico
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Associao Riograndense de Empreendimentos de Assistncia Tcnica e
Extenso Rural - EMATER/RS
2002
Tiragem: 35.000 exemplares
Revisado em 1997, em 1999, em 2000, em 2002.
CDU 639.3
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Sumrio
Apresentao .............................................................................................................. 4
1 Introduo ................................................................................................................ 5
2 Tecnologia em Piscicultura ....................................................................................... 8
2.1 Construo de audes ........................................................................................... 8
2.2 Sistema de Controle de nvel .................................................................................. 11
3 Alimentao dos peixes ............................................................................................ 16
3.1 Adubao inicial.................................................................................................... 16
3.2 Adubao de manuteno ...................................................................................... 18
4 Espcies de peixes .................................................................................................... 22
4.1 Carpas Chinesas ................................................................................................... 22
4.1.1 Carpa Capim ...................................................................................................... 23
4.1.2 Carpa Prateada................................................................................................... 23
4.1.3 Carpa Cabea-Grande........................................................................................ 24
4.2 Carpa Hngara ....................................................................................................... 24
4.3 Outras espcies ...................................................................................................... 25
5 Sistema de criao ................................................................................................... 27
5.1 Dosagem ............................................................................................................... 27
5.2 Policultivo............................................................................................................... 28
5.3 Calendrio de trabalho ............................................................................................ 30
5.3.1 Ciclo de um ano ................................................................................................... 30
5.3.2 Ciclo de dois anos ................................................................................................ 31
6 Alevinos ................................................................................................................... 33
7 Despesca/armazenamento ........................................................................................ 35
8 Questo do mercado do peixe cultivado .................................................................... 37
9 Doenas ................................................................................................................... 39
9.1 Lernia .................................................................................................................... 39
9.2 Hidropisia infecciosa.............................................................................................. 40
9.3 Ictioftirase ............................................................................................................. 41
10 Bibliografia .............................................................................................................. 42
11Glossrio 44
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Apresentao
Trata-se de um Manual Prtico que informa e aponta princpios para todas as fases
da criao de peixes, desde a construo do aude at a comercializao. Embora concebi-
do e preparado para uma determinada regio, as informaes, recomendaes e conceitos
nele contidos representam um acervo de conhecimentos teis para os agricultores, extensi-
onistas e pessoas nas diferentes regies do Estado.
O material didtico foi escrito para ser manuseado por agricultores e, deste modo,
trata os assuntos de forma prtica e direta, indicando alternativas para a implantao da ati-
vidade pisccola nos mais variados sistemas de produo .
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1 Introduo
A aquacultura teve seu inicio no oriente, sendo os chineses o primeiro povo a dedi-
car-se a piscicultura atravs do monocultivo de carpas. Segundo a FAO, em 1996, a produ-
o mundial de aquacultura encontra-se no patamar de 25 milhes de toneladas sendo que
75% desta de carpa, sendo o peixe mais cultivado. No Brasil a piscicultura vem crescendo a
um ritmo anual superior a 30% ao ano sendo superior aos ndices das grandes atividades
rurais convencionais (OSTRENSKY,1998).
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No Rio Grande do Sul a piscicultura parte do sistema de produo compondo com
vrias atividades agrcolas e no-agrcolas na unidade familiar de produo. O baixo uso de
mo de obra, a necessidade de baixos investimentos iniciais, a baixa dependncia de insu-
mos externos e o manejo simples e rstico so atributos que favorecem o crescimento da
atividade entre os agricultores familiares.
Os primeiros eventos histricos no RS relacionados piscicultura remontam a dca-
da de 40 quando da fundao da estao de piscicultura de Terra de Areia no Litoral Norte.
Construda com o objetivo de promover o repovoamento da lagoas costeiras, esta estao
foi importante entre os anos 50 e 70 para a popularizao das espcies nativas dos peixes
cara-manteiga (Geophagus brasiliensis) e peixe-rei de gua doce (Odonthestes bonari-
ensis), e das espcies exticas da tilpia (Tilapia rendalli) e da carpa comum (Cyprinus
carpio) que tiveram papel fundamental na formao dos agricultores na atividade pisccola.
Na dcada de 80 houve um trabalho inovador na regio norte do RS na difuso de um
sistema de criao chamado Policultivo de Carpas. Este sistema incorporava as8 carpas
hngara (Cyprinus carpio var hungara), capim (Ctenopharyngodon idella), cabea-grande
(Aristichthys nobilis) e prateada (Hypophtalmicthys molitrix), utilizando um mtodo de cria-
o rstico e bem adaptado as condies climticas do Sul do Brasil, espalhando-se por
todo estado, sendo o embrio do atual estgio da piscicultura gacha.
Em 1993 a Extenso Rural oficial do estado iniciou os trabalhos estruturados na pis-
cicultura. Em anos anteriores muitos tcnicos fizeram experincias na rea, porm no ha-
via um planejamento estratgico para a atividade.
O modelo de orientao tcnica adotado pela EMATER/RS foi o Policultivo de Car-
pas, com base alimentar planctonica, sendo um sistema sustentvel. O sistema prev o uso
de subprodutos da propriedade rural para servirem de alimentao aos peixes, a dependn-
cia externa de raes nula, no h o uso de medicamentos e agroqumicos sendo o produ-
to final um peixe orgnico.
Na dcada de 90 a piscicultura cresceu de forma consistente em todo o Rio Grande
do Sul conforme mostra a tabela 1 :
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Tabela 1- Evoluo da Piscicultura do RS.
Ano Nmero muni- Nmero de produ- rea total de audes Produo Total
cpios que pos- tores assistidos (ha) (ton)
suem a ativida- pela EMATER/RS
de
1990 248 315 18
1991 377 402 39
1992 1404 1618 304
1993 4444 5592 1414
1994 5584 3947 11030
1995 8688 3478 8841
1996 215 10124 4408 10077
1997 223 10426 4010 9807
1998 285 9755 4251 8892
1999 290 10000 4500 9000
Fonte: Emater/RS, 2000.
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2 Tecnologia em Piscicultura
Na construo de taipa de terra, inicia-se por uma decapagem do local( retirada dos
primeiros 20cm de solo para evitar o acumulo de material orgnico na base da taipa) onde
ser realizada a obra. Esta providncia essencial pois se o material orgnico ficar sob a
terra da barragem poder gerar canais de infiltrao causando a desestabilizao da obra.
Na anlise planialtimtrica do aude, deve-se optar por taipas de no mximo dois me-
tros de altura gerando profundidade de gua em torno de 1,5 metro, lembrando-se sempre
que os peixes necessitam de rea inundada e no de profundidade. Quando a altura da lmi-
na de gua for superior a trs metros de altura pode haver problemas de formao de subs-
tancias toxicas pelo ambiente sem oxignio.
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Existem clculos definidos para construo de barragens de terra, porm como na
piscicultura se utilizam microaudes com baixa movimentao da terra e moderado volume
dgua acumulado, comum os projetos no serem completos, porm, na questo fsica de
taipa, o tcnico deve exigir o mnimo de segurana da obra. O talude deve ser no mnimo de
1:3 no talude molhado e 1:2 no talude seco. No caso de solos muito arenosos recomenda-
do aumentar estes nmeros.
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do aude, mas normalmente esto em torno de 2x2 metros. Esta construo tem a funo
de acumular o lodo precipitado e na hora do esgotamento do aude, serve como local de
refgio dos peixes. A limpeza, com a retirada do lodo, deve ser feita a cada despesca evitan-
do assim o entupimento do cano de esgoto.
A entrada de gua, deve ser 0,50m acima do nvel dgua para a dissoluo
natural do oxignio no aude, se no for possvel esta oxigenao natural recomenda-se o
uso de aeradores. O volume de gua para correta oxigenao muito relativo em funo do
sistema de criao dos peixes, posio do aude em relao a ventos, etc. Na bibliografia
existem recomendaes de renovao de gua que vo de 5% por dia a audes totalmente
sem renovao.
Para a segurana do aude durante a sua utilizao, deve-se evitar que guas
de enxurrada entrem diretamente recomendvel para isso a construo de canais diver-
gentes desviando estas guas. Alm disso, necessria a construo de um vertedouro no
barranco ao lado da barragem que retirar o excesso de gua de chuva sem haver o trans-
bordamento da barragem o que pode causar o rompimento. Lembre-se que o vertedouro
deve ter uma tela para evitar a sada de alevinos e peixes no caso de chuva forte. O
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vertedouro por ser uma obra que exige clculos de capacidade de escoamento deve ter a
superviso de um tcnico responsvel.
A profundidade ideal criao de peixe at 0,30m pois uma rea rica em oxignio
dissolvido e plncton pela presena de luz e calor. A gua do fundo pobre em oxignio e
devido ao acmulo de material orgnico no decomposto muitas vezes contm amnia dis-
solvida o que pode intoxicar os peixes. Deste modo necessrio que toda a gua que saia
naturalmente do aude seja da parte inferior e da resultam os sistemas utilizados com ca-
nos de PVC e o monge de tijolos.
Nas emendas dos canos de cimento exige-se uma cinta de concreto para vedao, e
para evitar o movimento perpendicular do sistema com na taipa. Visto este quadro que
recomenda-se o uso do PVC seja no sistema de curvas plsticas, e os canos de cimento,
mais complexos a utilizao, apenas nos monges de concretos usados em obras de maior
porte.
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Esquema 2- Sistema de controle de nvel com canos de PVC
Brao de
apoio
Esquema 3-
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Este sistema uma adaptao do anterior para que todos os canos plsticos fiquem
dentro da gua evitando vandalismos que causam esvaziamento do aude. Alguns cuidados
tm que ser respeitados para o ideal funcionamento. Um furo na parte superior da curva de
90 graus fundamental para evitar que o sistema no se torne um sifo e esvazie o tanque.
Os furos do final do cano podem ser feitos com furadeira eltrica e broca de 6mm.
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O monge recomendado para audes maiores (> 1ha) onde o sistema de PVC se
torne insuficiente. uma construo de tijolos e concreto que deve ter sua metade seca
com as paredes rebocadas. No centro da construo, so colocadas duas fileiras de tbuas
e entre elas argila que evitar vazamentos da rea molhada para a seca. As tbuas esto
apoiadas nas paredes do monge atravs de esquadrias de ferro (cantoneiras) que so fixa-
das nos tijolos. Tambm se utiliza no lugar das duas fileiras de tbuas uma parede de tijo-
los central e traspassando-a canos de PVC com tampes plsticos. Estes canos per-
manecem fechados durante o perodo de criao dos peixes e so abertos quando se quer
rebaixar o nvel do aude.
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tijolos e canos de PVC devemos destampar os canos de cima para baixo at o total esvazi-
amento.
Utiliza-se uma tela na entrada do monge para evitar o arraste dos peixes no esvazia-
mento.
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3 Alimentao dos peixes
Para formao deste alimento para os peixes devem ser considerados trs fatores
bsicos:
1. Luz Solar
2 . Calor temperatura da gua acima 20C.
3 . Nutrientes Bsicos Principalmente fsforo e nitrognio.
Dos trs fatores bsicos de formao de plancton aquele que ns como pisciculto-
res, podemos controlar so os nutrientes bsicos atravs da adubao.
A adubao do aude se divide em duas etapas: a inicial quando o tanque est seco
e a manuteno durante o perodo de criao.
A adubao orgnica de base pode ser feita com inmeros subprodutos da proprie-
dade como esterco de sunos, aves, bovinos e outros resduos orgnicos. A recomendao
geral de 2.000kg/ha de esterco incorporado no fundo do aude.
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Nesta fase de preparao do aude no se deve esquecer a colocao do calcrio. O
objetivo desta ao a mineralizao do material orgnico do fundo do tanque, liberao de
nutrientes das paredes do aude e nutrio do peixe com clcio essencial para formao de
escamas e espinhas. A recomendao geral de 1.500kg de calcrio por hectare de rea
inundada.
Muitos audes em seu primeiro ano de alagamento e cultivo de peixes tm uma gran-
de produo planctnica, mesmo com adubaes prximas a zero. Isto explicvel pela
dissoluo progressiva dos nutrientes que existem na estrutura dos solos e na matria org-
nica contida neste. Porm em audes de segunda safra a adubao orgnica condio
primordial para manuteno da produo planctonica e base da cadeia alimentar dos peixes.
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3.2 Adubao de manuteno:
Cordo com ns de 10 em 10
cm
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Em caso de excesso de adubao, seja por falta de luz e calor no inverno que no
possibilite a formao de plncton ou pelo descontrole na colocao de material orgnico,
haver rapidamente o consumo de oxignio dissolvido na gua. A principal caracterstica
notada em tanques com deficincia de oxignio o aparecimento dos peixes na superfcie
dgua abrindo e fechando a boca e o acmulo destes nos pontos de entrada de gua no
aude. No caso de morte por asfixia, (causada pelo excesso de adubao) os peixes apre-
sentam os oprculos levantados e as guelras afastadas. O tratamento curativo para a situa-
o a suspenso total de adubao e manter um fluxo de gua o que aumentar o oxignio
dissolvido. Utiliza-se normalmente bombas estacionrias de fluxo dgua aspergindo sobre o
aude, para aumentar o contato gua/ar e aumentar consequentemente o teor de oxignio
dissolvido.
Composio % % % %
Esterco gua N (nitrognio) P (fsforo) K (potssio)
Sunos 74 0,5 0,2 0,4
Aves 76 1,1 0,4 0,4
Bovinos 64 0,7 0,3 0,3
Fonte: VeronezziI,1984.
Para cada tonelada de peso vivo animal, obtm-se: 30 toneladas/ ano de esterco de
bovinos, 36 toneladas/ ano de esterco de sunos e 9 toneladas/ ano de esterco de aves.
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A dosagem de adubao orgnica por rea no espao de tempo extremamente va-
rivel na bibliografia. Recomenda-se o uso de 500kg/ha/ms de esterco de suno, o equiva-
lente de seis sunos adultos por ha ; o uso do resduo de 300 aves de corte por hectare ou
o uso de 1.000kg/ha/ms de esterco bovino. O fator regulador desta quantidade de adubao
a anlise da turbidez da gua agregada a temperatura e luz solar.
No caso do esterco de aves cabe uma ressalva na compra de cama de avirio. Nor-
malmente o esterco vem misturado maravalha que ainda no est decomposta. Este pro-
duto pode causar intoxicao aos peixes. Recomenda-se fazer uma compostagem com
este material antes da utilizao no aude.
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Tabela 3- Percentual(%) de peso vivo para clculo da rao diria.
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4 Espcies de peixes
A escolha das espcies de peixes a criar deve ser orientada pelo objetivo da criao.
A pesca esportiva (pesque-pague) aponta para peixes prolferos, carnvoros ou no que cri-
am uma dificuldade de retirada do aude, especialmente com linha e anzol (Black Bass, Ti-
lpias, Pac, Traras, Jundias, etc.). Para produo de pescado tipo carne so indicados
peixes planctfagos e ou onvoros que dem alto rendimento por rea (carpas-chinesas e
hngara). O sistema que este trabalho descreve intitula-se POLICULTIVO DE CARPAS e
tem o objetivo de produo de carne em um sistema semi-intensivo adaptado as condies
atuais dos produtores riograndenses. Neste sistema utilizamos as carpas chinesas e a car-
pa hngara.
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4.1.1 Carpa-Capim (Ctenopharyngodon idella)
Espcie de carpa-chinesa mais famosa devido ao seu hbito alimentar herbvoro (a-
limenta-se de vegetais) e a qualidade de sua carne.
Na fase larval de vida, alimenta-se de fitoplncton na razo de 40% de seu corpo por
dia. Pra a alimentao quando a temperatura cai para abaixo de 14C. Com trs centm e-
tros de comprimento (alevino 01), passa a alimentar-se exclusivamente de vegetais.
O tubo digestivo curto, apenas duas a trs vezes o comprimento do corpo. Somen-
te ao redor de 65% do material verde ingerido absorvido, o restante excretado sob a for-
ma de peletes densos, o que contribui sobremaneira na adubao da gua. Uma vez adulta,
sua dieta consiste de plantas superiores (azevm, milheto, sorgo, capim-elefante, alface;
no aprecia o sabor da aveia) que mastiga facilmente com seus dentes faringeanos.
muito comum um exemplar de 500 gramas crescer 10 gramas por dia, ou mais.
Pode alcanar adulta um metro e dez quilos. Seu hbito alimentar melhora as condies
ambientais do tanque em razo do controle de florao das algas. Aps a florao estas al-
gas morrem e em sua decomposio consomem em excesso o oxignio da gua ,o que
pode matar os peixes por asfixia. Possui uma caracterstica de manejo interessante, que
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de assustar-se facilmente saltando sobre redes de arrasto e muitas vezes atingindo os pes-
cadores.
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Morfologicamente, a carpa-hngara pode ter uma linha de grandes escamas sobre o
dorso e o ventre liso com cor amarelada, como ser totalmente escamada. Isto depende da
base gentica de que partiu a seleo de laboratrio. Mas a caracterstica marcante o cu-
pim ou manta de carne que possui em seu dorso.
Passados muitos anos desde a introduo no Brasil, e j ter sido considerada como
o grande fracasso da piscicultura brasileira, a Tilpia reaparece no cenrio. Sistema intensi-
vos com uso de tanques redes e animais revertidos sexualmente parecem apontar o futuro
para esta espcie.
As Tilpias tem algumas caractersticas que devem ser respeitadas para seu uso
comercial. A temperatura fria da gua letal para esta espcie(abaixo de 10 centgrados).
Em ambientes de engorda as Tilpias maturam sexualmente a partir de 30 gramas o que
causa problemas de manejo (superpopulao), sendo necessrio a criao unicamente de
machos(tamanho corporal maior que as fmeas). Na obteno de proles somente de ma-
chos pode se realizar a reverso sexual ministrando hormnio masculinos em larvas recm
eclodidas, o que transformara a funo das gnodas das fmeas para agirem como tecido
testicular; ou atravs da hibridizao que o cruzamento do macho da O. hornorum com a
fmea da O.niloticus .
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Existem trabalhos de pesquisa da UFRGS que indicam para o RS a criao de Til-
pias em tanque-redes com populao ao redor de 300 animais por metro cubico. Recomen-
da-se o uso de somente tilpias machos(revertidos) em um sistema intensivo de arraoa-
mento (alta percentual de protena), durante os perodos de outubro a maio. O resultado final
so animais com aproximadamente 450 gramas e produo global de 100 kg por metro cu-
bico cultivado.
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5 Sistema de criao (Policultivo de carpas)
A opo por pescado de tamanho maior (> 1,5kg) uma exigncia do mercado pois
facilita a venda de peixes brutos diretos ao consumidor.
Dois fatores so primordiais para a aplicao do sistema: A dosagem que nos dar a
quantidade total de peixes que nosso aude suporta e o policultivo que nos dir quais os
peixes e em que proporo deve-se povoar o tanque.
5.1 Dosagem
Todo meio aqutico tem uma capacidade mxima de produo de biomassa que po-
de ser dividida em com muitos pequenos peixes ou poucos grandes, a opo deve levar em
conta o exigncia do consumidor. Se tomarmos por base os pressupostos de que o aude
est com as condies de circulao de gua corretas (bom teor de oxignio), adubao
recomendada, uma criao semi-intensiva base de plancton e o objetivo obter um pes-
cado tipo carne, recomendamos a dose de um peixe para cada quatro metros quadrados
de rea superficial de aude.
importante salientar que um aude tem uma certa capacidade de sustentar uma
populao de peixes. Os fatores que influenciam nesta capacidade esto ligados alimenta-
o e oxignio. Para se ter alta populao de peixes em um aude (20.000 peixes/ha por
exemplo) obrigatrio a suplementao destes com rao diariamente e como conseqn
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cia o uso de equipamentos de aerao para manter o teor de oxignio prximo 5 ppm. Es-
tes processos caracterizam uma piscicultura intensiva. O sistema descrito neste trabalho
utiliza menor dosagem de peixes, sem uso de rao e, somente em situaes emergncias,
utilizao de aeradores. Deste modo, os custos de produo so menores o sistema sus-
tentvel e com opo de ser orgnico, recomendvel para um produtor que inicia a atividade.
Um dado que tem que ser agregado neste momento a taxa de mortalidade. co-
mum que exista uma mortalidade natural de alevinos na fase de adaptao ao aude e uma
mortalidade causada por predadores como aves ( martim-pescador, garas, etc),cobras de
gua, peixes carnvoros, entre outros que ocorre em todo ciclo de criao. fundamental o
piscicultor estar atento aos predadores evitando o seu ataque e escolher alevinos sadios e
na poca correta de aquisio. Mesmo assim necessrio a colocao de uma percenta-
gem maior de alevinos no lote que povoar o aude. Somente a experincia do produtor na
sua regio poder definir com preciso esta taxa, mas deve-se considerar algo na faixa de
20 a 50% de acrscimo na quantidade final de alevinos.
5.2 Policultivo
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facilidade do fornecimento de alimento suplementar (rao e forrageira) obtm melho-
res resultados com a carpa-capim e a hngara.
Para exemplificar o clculo de um aude de meio hectare ou cinco mil metros qua-
drados.
c) Nmeros finais.
C. Cabea Grande ....... - 281
C. Prateada ................ - 281
C. Capim ......................- 656
C. Hngara ...................- 656
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5.3 Calendrio de trabalho
Para se ter uma noo de tempo das prticas descritas at agora no cultivo de pei-
xes, colocar-se- um calendrio do cultivo anual e do cultivo de dois anos. No cultivo anual, o
objetivo so animais de um quilo que tero seu perodo de crescimento em apenas um ve-
ro. O cultivo de dois anos tem dois motivos: ou o piscicultor adquiriu os alevinos no meio do
vero (janeiro/fevereiro) impossibilitando a despesca em abril optando por mais um ano de
ciclo, ou se fez esta tcnica de propsito para se ter animais com maior peso.
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5.3.2 Ciclo de dois anos
Setembro Setembro
Outubro - Alevinagem Outubro
Novembro - Cuidado predadores Novembro
- Adubao manuteno
Dezembro Dezembro
Janeiro
Fevereiro
Janeiro
Fevereiro Maro
- Antecipao da despesca
Maro - Adubao manuteno Abril
- Despesca peixes maiores
Abril Maio
Maio
Faz-se uma ressalva no ciclo de dois anos que se refere aos meses de inverno do
segundo ano, se os piscicultores mantiverem um nvel alto de adubao nestes meses, po-
der ocorrer morte de peixes por asfixia, visto que a matria orgnica acumulada e no mi-
neralizada, devido falta de calor, reduzir o oxignio dissolvido na gua.
Estes ciclos fazem a despesca no ms de maio pois atualmente boa parte da co-
mercializao ocorre na semana santa porm quando os produtores venderem peixe duran-
te todo o ano poderemos alterar parte destas datas .
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Uma tcnica usada por piscicultores mais experientes o Flushing de Vero. Nesta
tcnica separa-se, no ms de dezembro, em um aude pequeno um lote de animais (princi-
palmente carpa capim e hngara) com peso entre 500 e 700 gramas. Realiza-se um suple-
mentao com rao durante 100 dias com base em uma converso alimentar mdia de
2:1. Deste modo, cada quilograma de peixe vivo colocado neste aude receber em 100 dias
o equivalente a dois quilogramas de rao objetivando a constituio de um quilograma de
carne . Esta tcnica tem grandes vantagens pois facilita o manejo de rao( evita desperd-
cio e maximiza converso alimentar) e propicia a oferta de animais com peso de abate pr-
ximo a semana santa ( retorno rpido do investimento com rao).
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6 Alevinos
O piscicultor deve estar atento a um fator fundamental na hora que pensar em alevi-
nos, que a poca de aquisio. Naturalmente as matrizes que sero hipofisadas amadu-
recem produtos hipofisarios no inicio da primavera e o produtor de alevinos procede a repro-
duo nos meses de outubro e novembro (considerando o estado do RS ) .O tempo entre a
desova e a venda do alevino 2 ao produtor de engorda leva em torno de 60 dias. Deste modo
a poca de aquisio dos melhores alevinos para a criao comercial situa-se nos meses
de dezembro e janeiro.
Muitos produtores optam pela recria dos alevinos at a fase juvenil antes de coloc-
los no aude definitivo isto ocorre normalmente quando se libera o aude definitivo criao
apenas aps a semana santa, principal fase da comercializao. Esta prtica positiva
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quando feita em audes com espao suficiente para o crescimento dos peixes (1m 2/peixe no
mnimo). O uso de pequenos audes e alta densidade populacional para a recria tem gerado
insucessos com alta taxa de mortalidade de alevinos. Os tanques-redes colocados direta-
mente sobre o aude definitivo tm a vantagem de proteger os alevinos de predadores, po-
rm, experincias comprovaram que o crescimento de carpas em tanque-rede muito pe-
queno ou por vezes nulo. A tcnica de recriar o alevino diretamente no aude definitivo em
conjunto com animais de abate positiva. Deve-se soltar os alevinos, em dezembro, no a-
ude de engorda e, na despesca, em abril, ter um bom manejo com redes para separ os
peixes de abate e os recriados que permanecero no aude.
Nesta fase, o alevino tem uma taxa de crescimento muito grande compensando o
investimento em arraoamento nos 90 primeiros dias. A rao com alto teor de protena (>
30%) deve ser em forma de p e flutuar sobre a gua. Deve ser dada quatro vezes ao dia na
proporo de 6% do peso corporal respeitando o mesmo local e horrio.
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7 Despesca/Armazenamento:
Quando o aude estiver com pouca gua, o melhor mtodo de capturar os pescados,
no porte de 1,5 a 5kg, o pu com cabo que, munido de uma rede de pesca, imobiliza o
peixe sem a necessidade de agarra-lo com a mo. Quando o piscicultor preciona um peixe
na despesca provoca manchas de sangue no corpo e arranca escamas depreciando o pro-
duto para o mercado.
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A horrio recomendado para realizao de despescas no inicio da manh, devido
as temperaturas mais amenas, o que evita o estresse do animal e melhora a conservao
da carne.
O melhor mtodo de abate dos peixes por hipotermia. Logo aps a retirada dos a-
nimais da rede estes devem ser colocados em gelo ou gua gelada para diminuir o metabo-
lismo e morrer com menor estresse.
O peixe deve estar totalmente congelado no mximo 12 horas aps colocado no free-
zer. Para isso deve-se calcular a capacidade dos equipamentos e utilizar grades dentro do
sistema para circulao do ar frio e congelamento homogneo. No caso de no existirem
grades sugere-se como paliativo o giro dos peixes dentro do freezer para que os do centro
entrem em contato com a parede mais fria.
Como regra sanitria para transporte de pescado necessrio que este esteja em
caixas plsticas e coberto com 30% do volume com gelo em escamas.
38
8 Questo do mercado de peixe cultivado.
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santa existe a abertura de audes de mdio porte com uma divulgao para que as pes-
soas da cidade se desloquem a propriedade e peguem seu peixe diretamente no aude.
Esta festa da despesca um atrativo interessante e proporciona integrao com o espa-
o rural.
A industrializao do peixe cultivado em fil congelado, polpa de peixe, entre outros pro-
dutos considerada uma terceira fase de comercializao. Para os agricultores pode-
rem vender fil de peixe em todo RS necessrio uma agroindstria chamada entrepos-
to de pescado. O entreposto uma unidade industrial que tem a funo de processar o
pescado dando condies sanitrias de comercializao em grandes redes atingido os
plos populacionais. No RS no ano de 2000 houve reviso das normas agroindustriais
viabilizando-se plantas de entreposto adaptveis a realidade das associaes dos agri-
cultores familiares. Esta fase ainda no uma realidade na cadeia do peixe cultivado do
RS pois poucas regies do estado possuem produo concentrada e sem mercado defi-
nido para implantao de agroindstrias .
Existe um acessrio na cadeia do peixe cultivado chamado pesque-pague, que cresceu
nos ltimos anos, caracterizando uma quarta fase na organizao do comrcio. O sis-
tema pesque-pague um negcio que aproveita o apelo da pesca esportiva para o co-
mrcio de alimentao, acessrios esportivos e pescarias. Para fornecer peixe a este
comerciantes dos pesque-pague surgiu a figura do transportador de peixe, que um in-
termedirio que compra o peixe do agricultor e vende ao pesque-pague. Normalmente o
agricultor com volumes maiores de peixe utiliza o transportador para escoar sua produ-
o com ganhos menores que na fase anterior. O pesque-pague exige um alto investi-
mento inicial sendo invariavelmente excludente para os agricultores familiares.
40
9 Doenas
9.1 Lernia
41
fornecedores idneos, onde se tenha garantia de que o problema no exista. Em caso de
dvida , antes de colocar o alevino no aude definitivo recomenda-se quarentena em grandes
caixas de gua com boa oxigenao.
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As medidas profilticas do bom resultado uma vez que esta doena causada por
vrus e bactria. A adubao correta do tanque, especialmente no inverno, uma boa prtica.
Em tanque em que ocorreu a doena, quando vazio, fazer a aplicao da cal virgem
na base de 300 a 400g/m 2 e exposio do fundo ao sol durante uma semana.
9.3 Ictioftirase
mais conhecido como ictio ou doena dos pontos brancos. O agente causal o
Ichtyophthirius multifillis que parasita a pele e as brnquias.
O tratamento pode ser feito de vrias maneiras mas restringe-se ao estado livre do
parasito (pois enquistado ou fixo no peixe incuo). base de banhos semanais viveis
apenas em alevinos restritos a pequenos tanques.
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10 BIBLIOGRAFIA
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cretaria de Agricultura/PUCRS, Museu de Cincias, 1978.
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TER/DNOCS, 1977.
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LONE,R.G. Caracterizao preliminar do perfil da piscicultura desenvolvida no Rio
Grande do Sul. Porto Alegre:Fepagro,1997, 24p.
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p.64-68, jan.1985.
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PECURIA CATARINENSE, Florianpolis, v.8, n.2, p.54-55, 1995.
TORLONI, C. E. A Carpa Chinesa. A Granja, Porto Alegre, v.39, n.425, p.32-34, jun.1983.
VERONEZZI, L. As Doenas Mais Comuns. A Granja, Porto Alegre, v.39, n.422, p.28-30,
maro 1983.
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11. Glossrio
Anlise planialtimtrica Anlise de um terreno a partir de um mapa de curvas de nvel.
Arraoamento Ato de dar rao aos peixes.
Biometria Ato de pesar e medir em determinados momentos os peixes para
avaliao de seu desenvolvimento.
Despesca Retirada dos peixes adultos aps o ciclo de criao.
Hipofisao Ato de aplicar hormnio as matrizes de peixes no intuito de reali-
zar a maturao dos folculos reprodutivos.
Oprculo Osso que cobre as guelras dos peixes.
Peixe planctofago Animal que se alimenta de plancton.
Taipa de terra Barreira fsica para conter a gua do aude
Talude Inclinao da parte superior da taipa at seu p.
Turbidez Caracterstica fsica da gua que mede sua transparncia.
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